Garcinija: kas tai per vaisius ir kuo jis naudingas

Garcinija – tropikų vaikas, todėl Rusijos teritorijoje augalą galima pamatyti tik šiltnamiuose ar aistringų gėlių augintojų namuose.

Kas tai per vaisius

Garcinijos vaisiai yra ne tik visiškai valgomi, bet ir skanūs, plačiai naudojami patiekaluose, kurie gaminami šalyse, kuriose auga šis augalas. Žymiausias šios vaisinės šeimos atstovas – violetinis mangostanas, šiek tiek mažiau populiarūs raudonai oranžinis kandis ir auksinė tamarinda.

Kaip atrodo

Garcinija gali būti krūmas, bet dažniausiai tai yra visžalis medis, gana aukštas, siekiantis 15–20 m – maždaug tokio paties aukščio kaip 5–7 aukštų namas. Jo lapai turi tankią struktūrą. Iš viršaus jie sultingai žalios spalvos, iš apačios – blyškūs, net blankūs. Lapo ilgis – apie 25 cm, plotis – apie 10 cm.

Garcinija žydi mėsingais kreminiais arba rausvai žalsvais kvapniais žiedais. Po žydėjimo ant medžio susiformuoja vaisiai, panašūs į persimoną ar mažą moliūgą – tokie pat ryškūs, blizgantys ir šiek tiek suploti viršuje ir apačioje. Kiekvieno vaisiaus dydis – apie 5 cm. Jo odelės spalva gali skirtis priklausomai nuo rūšies, kurių yra mažiausiai 50: Kambodžinė – žalia arba šviesiai geltona, Livingstono – ryškiai oranžinė, Indinė – violetinė.

Po odele slepiasi sultingas švelnus minkštimas, kuris taip pat būna įvairių spalvų – oranžinis, auksinis ir baltas. Minkštimas padalintas į keturias skilteles, kiekvienoje yra mažos sėklytės.

Skoniu vaisius sultingas, gaivus, rūgščiai saldus, rūgšties ir saldumo balansas priklauso nuo rūšies.

Kur auga

Visžalis garcinijos medis auga vietose, kur yra tropinis klimatas – ten, kur šilta ir drėgna. Jis aptinkamas Azijos šalyse – Tailande, Malaizijoje, Indijoje, pietų Afrikoje, Australijoje ir Polinezijos salose. XX amžiuje ši kultūra buvo atvežta į Pietų Europą.

Kuo naudingas garcinijos vaisius

Tiek mokslinė medicina, tiek liaudies gydytojai pažymi, kad augalo vaisiai pasižymi gausiu gydomųjų savybių rinkiniu. Visų pirma, tai priešuždegiminis ir antivirusinis poveikis. Taigi, dėl jų vartojimo padidėja imunitetas, palengvėja sezoninių ligų eiga, sumažėja komplikacijų skaičius po jų.

Garcinija daro žymų poveikį žarnyno darbui, pagreitindama maisto įsisavinimą, peristaltiką, švelniai šalina toksinus ir šlakus. Dėl to normalizuojasi lipidų apykaita, teisingas ir greitas angliavandenių bei riebalų skaidymas, o tai padeda norintiems sulieknėti paspartinti šį procesą.

Pažymimas augalo vaisių gebėjimas neutralizuoti laisvuosius radikalus. Nustatyta, kad dėl garcinijos pagerėja kraujo hemoglobino rodikliai. Gydytojai mano, kad šie vaisiai trukdo navikų augimui ir gerybinių perėjimui į piktybinius.

Garcinijos vaisiai naudingi ir širdžiai – palaiko normalų jos ritmą, stabilizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo išeminės ligos. Vyresnio amžiaus žmonėms jie padeda sulėtinti regėjimo pablogėjimą, atsirandantį dėl su amžiumi susijusių regos nervo pokyčių, taip pat palaiko prieblandos regėjimą.

Moterims vaisiai naudingi ne tik kaip skanumynas, juos galima naudoti kaip maistingų, jauninančių kaukių komponentą, o paaugliams – kaip priemonę nuo su amžiumi susijusių spuogų.

Kokią gali sukelti žalą

Vartojant šio atogrąžų vaisiaus vaisius, svarbiausia nepersistengti, nes, kaip ir bet kuris neįprastas produktas, garcinija gali sukelti neigiamą virškinimo trakto reakciją. Be to, ji gali sukelti alergiją. Dėl tos pačios priežasties garcinijos nereikėtų duoti vaikams iki 5 metų, nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms moterims – yra tikimybė, kad alergenai pateks į kūdikio organizmą.

Garcinija draudžiama tiems, kurie serga cukriniu diabetu, taip pat inkstų ligomis ir kepenų nepakankamumu.

Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio vaisių atsargiai turi vartoti žmonės, sergantys skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa, gastritu su padidėjusia sekrecija, kolitu.

Esant depresijai ir nervinėms ligoms, atogrąžų vaisius gali pabloginti paciento būklę, be to, garcinijos vartojimas kartu su antidepresantais ir raminamaisiais preparatais yra nepageidaujamas.

Persivalgius garcinijos gali pasireikšti pykinimas, skrandžio skausmas, viduriavimas. Jei atsiranda tokių požymių – nutraukite jos vartojimą.

Kaip teisingai valgyti garciniją

Šviežio jauno garcinijos vaisiaus žievelė yra minkšta. Ją lengva nupjauti aštriu peiliu. Svarbiausia – nesuspausti sultingo vidurio. Reikės perpjauti vaisių per pusę, o minkštimą išimti desertiniu arba arbatiniu šaukšteliu.

Valgyti galima tiesiog žalią minkštimą arba supjaustyti jį gabalėliais ir įdėti ledo kubelių. Taip vaisius patiekiamas daugelyje restoranų ir kavinių garcinijos tėvynėje – Azijoje.

Garcinija puikiai „draugauja“ su arbūzo, papajos, ananaso, vynuogių, meliono skoniu, todėl ji dažnai naudojama vaisių salotose ar gaiviuosiuose gėrimuose.

Ką galima pagaminti iš garcinijos

Iš garcinijos žievelės gaminamas prieskonis: ją džiovina arba ore intensyviai vėdinant, arba elektrinėje džiovykloje, o vėliau sumala kavamale. Toks prieskonis puikiai tinka prie žuvies patiekalų, mėsos, ryžių, salotų, ankštinių, bulvių.

Garcinijos minkštimas turi lengvą rūgštokai šviežią skonį. Azijos šalyse jis dažnai naudojamas kulinarijoje.

Salotos su jūros gėrybėmis

Reikia supjaustyti plonais žiedeliais pusę čili pipiro ankšties (sėklas būtinai pašalinti). Taip pat – žiedeliais – supjaustyti pusę askaloninio svogūno galvutės. Sumaišyti svogūną su čili viename inde.

Paruošti padažą: vidutinę garciniją nulupti, sutrinti blenderiu į tyrę, įpilti 20–30 ml baltojo vyno, pasūdyti ir šiek tiek pavirti, kad sutirštėtų – turėtų gautis 50 g padažo. Galima pakeisti paprastesniu padažu: į vienos garcinijos sultis įdėti 2 šaukštus laimo sulčių. Padažu užpilti čili ir askaloninio svogūno mišinį, atidėti į šalį, kad masė prisitrauktų.

Tolesnis gaminimas:

1. Paruošti 10 karališkųjų krevečių: atšildyti, išvirti ne ilgiau kaip dvi minutes, nuimti kevalą ir pašalinti stemplę.
2. Išvirti 100 g vištienos krūtinėlės, supjaustyti kubeliais.
3. Smulkiai supjaustyti kubeliais 100 g šviežio ananaso.
4. Perpjauti pusiau 3–4 vyšninius pomidorus.
5. Nuplėšti lapus nuo trijų mėtos šakelių.
6. Salotinėje sumaišyti krevetes su supjaustyta vištienos filė, ananasais, vyšniniais pomidorais, mėtos lapeliais ir užpilti padažu.

Vaisių salotos

Tropos salotoms imti vieną garcinijos vaisių ir dar keturis bet kokius vaisius, svarbu, kad jų skoniai būtų skirtingi. Galima rinktis iš papajos, kivi, ananaso, arbūzo, bet kokių citrusų, pitahajos, banano, granato, obuolio.

Procesas:

1. Supjaustyti vaisius gabalėliais, pagardinti 2 šaukštais citrinos sulčių, sumaišytų su iš anksto paruoštu cukraus sirupu (100 g cukraus pavirti su 100 ml vandens, kol visiškai ištirps, ir perkošti).
2. Dėl skonio, aromato ir grožio įdėti 2–3 mėtos lapelius.

Garcinijos džemas

Iš šio vaisiaus išvirti uogienės neįmanoma, nes jo minkštimas toks švelnus, kad kaitinant praranda formą. Tačiau džemas išeina puikus!

Gaminimo eiga:

1. Vaisius nulupti, išimti kauliukus, supjaustyti minkštimą, sumaišyti su cukrumi ir palikti, kad išsiskirtų sultys. 1 kg minkštimo reikia 0,5 kg cukraus (geriau rudojo).
2. Virti džemą ant mažos ugnies nuolat maišant. Kai tik pradės tirštėti, įdėti arbatinį šaukštelį cinamono.

Želė

Gaminimo procesas:

1. Pusėje stiklinės šviežiai spaustų mandarinų sulčių ištirpinti želatiną (valgomąjį šaukštą).
2. Šešis vidutinius garcinijos vaisius nulupti ir sutrinti blenderiu į tyrę.
3. Tyrę sumaišyti su sultimis, kuriose išbrinko želatina, ir pastatyti ant silpnos ugnies. Maišant įdėti medaus, jo kiekį nustatyti pagal skonį – kaip kam patinka. Rūgštėjančių mėgėjai gali visai apsieiti be medaus. Želė masę paversti vienalyte.
4. Nuimti nuo viryklės, išpilti į silikonines formeles ir padėti į šaldytuvą. Prieš patiekiant, želė galima aplieti vandens vonioje ištirpintu šokoladu.

Desertas iš varškės

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame vandens kiekyje ištirpinti 30 g želatinos, palikti brinkti.
2. Sumaišyti 600 g jogurto (pieno, be vaisių užpildo) su 200 g varškės masės, įberti 0,5 arbatinio šaukštelio vanilino, įpilti želatiną, blenderiu išplakti visą masę, išpilti į formeles (ne iki viršaus, o iki pusės aukščio) ir padėti į šaldytuvą.
3. Kol masė stingsta, nuvalykite garciniją ir pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu. Galima įdėti medaus saldumui.
4. Ant pirmojo jogurto-varškės masės sluoksnio paskleiskite garcinijos tyrę su medumi ir dar vieną jogurto sluoksnį – dabar iki formos viršaus. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Garcinijos nektaras

Variantas 1: sumaišykite lygiomis dalimis garcinijos, obuolių ir arbūzų sultis.

Variantas 2: sumaišykite lygiomis dalimis garcinijos ir granatų sultis, pagal skonį įdėkite banano tyrės.

Variantas 2: sumaišykite kivi, pitahajos, arbūzo, garcinijos sultis santykiu 2:2:2:1.

Naudojimas liaudies medicinoje

Garcinija pasižymi gebėjimu gerinti medžiagų apykaitą ir virškinimą, stimuliuoti žarnyno veiklą, turėti vidurius laisvinantį poveikį, mažinti apetitą ir deginti riebalų sankaupas, dėl to naudojama kaip priemonė svorio metimui. Be to, kadangi šis augalas yra vitaminų ir natūralių mineralinių medžiagų šaltinis, svorio metimo metu žmogaus organizmas pasisotina šiomis naudingomis medžiagomis.

Arbata svorio metimui
Supjaustykite smulkiais gabalėliais džiovintą garcinijos vaisių, paimkite arbatinį šaukštelį gabalėlių ir užpilkite juos stikline verdančio vandens. Galite įdėti ir džiovintų augalo lapų. Palikite arbatą užsitraukti 10–15 minučių. Kadangi pats gėrimas turi neintensyvų skonį, jam pagerinti gerai įdėti prieskonių (imbiero, cinamono, kardamono, citrinos, apelsino) ar džiovintų vaisių.

Gerkite arbatą tiek šiltą, tiek šaltą, pusvalandį–valandą prieš valgį. Svarbiausia – nepamiršti, kad geriausias efektas pasiekiamas privalomai laikantis subalansuotos mitybos taisyklių ir fizinių krūvių.

Kaip auginti

Kadangi garcinija auga tropikuose, svarbu namų sąlygomis sukurti jai tinkamą temperatūros režimą.

Augalo sėklas prieš sodinimą palaikykite 30 minučių silpname, šviesiai rožiniame kalio permanganato tirpale. Dirvožemiui reikia sumaišyti per pusę sodo žemę su kompostu – tokia žemė sudėtimi yra artimiausia turtingai, puriai tropinių miškų dirvai. Sodinimo vazoną su pasodintomis sėklomis uždenkite polietileno plėvele, drėkinkite žemę retai – jai išdžiūvus.

Augalai sudygsta ilgai; galbūt pirmieji daigai pasirodys ne anksčiau kaip po 4–6 mėnesių po sodinimo. Po to plėvelę nuimkite, o mažą garciniją kasdien purškite.

Į didesnį vazoną nuolatinei vietai persodinti geriau pavasarį, kai šilta ir daug saulės. Kuo augalas didesnis, tuo talpesnio indo reikia. Maždaug 1,2–1,5 m aukščio medeliui reikia apie 20 litrų talpos vazono, geriau, jei jis bus sunkesnis – iš keramikos, o ne plastiko. Dugne turi būti drenažo anga.

Vazono dugne padėkite 2–3 cm žvyro ar keramzito, o tada užpilkite dirvos mišinį, į kurį ir pasodinkite medelį. Pastatykite jį prie saulėto lango ir laistykite kas savaitę, naudodami mažiausiai 3–4 litrus nusistovėjusio vandens. Tarp laistymų purškite lapiją, kad palaikytumėte beveik atogrąžų drėgmę.

Gamtoje garcinija užauga iki milžiniškų dydžių, o namų sąlygomis galima suformuoti ne aukštesnį kaip 2 m medelį, reguliariai sugnybiant staigiai augančias jaunas šakeles.

Kenkėjai garciniją pažeidžia itin retai, tačiau ji mėgsta tręšimą organinėmis trąšomis ir azotu. Tręšti geriausia pavasarį ir vasarą, kai prasideda aktyvaus augimo laikotarpis. Rudenį ir žiemą augalui reikia sukurti santykinio ramybės periodą.

Vasarą medelį reikia išnešti į gryną orą – balkoną ar terasą, apsaugotą nuo staigių vėjo gūsių ir skersvėjų. Vos prognozuojant temperatūros kritimą, augalą būtina parnešti į šilumą.

Faktai apie vaisių

1. Natūraliomis sąlygomis garcinija aktyviai auga ištisus metus ir vaisius duoda du kartus per metus.
2. Mediena yra labai patraukli – ji persmelkta gražiomis rudomis gyslomis, beveik nepūva, yra sunki ir tanki. Senų, jau nebevaisingų medžių kamienai naudojami baldų, durų, statinių lankų gamybai.
3. Garcinijoje yra dervų, turinčių rusvai geltoną komponentą, vadinamą ksantonu, dėl ko iš jos gaminami dažikliai.

Garcinijos vaisiaus nuotrauka