Plantanas: koks tai vaisius ir kuo jis naudingas

Plantanas nėra atskira kultūra, o tik viena iš bananų rūšių. Tai bendras visų auginamų daržinių bananų veislių pavadinimas, kuris naudojamas garnyrams ir užkandžiams ruošti. Tai nesaldus vaisius, kurį daugelis yra įpratę vartoti žalią. Plantanas yra krakmolingas vaisius, kepamas, verdamas ir naudojamas virtuvėje kaip bulvės mūsų platumose.

Kas tai per vaisius

Plantanas yra žolinių augalų iš bananinių (Musa) genties vaisiai. Yra daugybė rūšių – tiek laukinių, tiek auginamų. Vaisius atrodo kaip įprastas bananas, tik šiek tiek didesnis. Vaisiai auga ant žemų palmių didelėmis kekėmis. Vienos šakos svoris gali siekti 20–25 kg. Vidutinis vieno plantano svoris – nuo 200–250 gramų iki 500 gramų.

Plantanas labai populiarus Azijoje, Australijoje, Afrikoje; šis vaisius yra pagrindinis šių regionų virtuvėje. Ten jis kepamas, verdamas, iš jo gaminami užkandžiai ir įvairūs garnyrai. Šis vaisius naudojamas net pirmiesiems patiekalams ruošti. Jis turi neutralų, šiek tiek aitroką krakmolingą skonį, šviežią daržovių aromatą. Gaminant dažniausiai naudojamas terminis apdorojimas, tuomet minkštimas tampa minkštas, o skonis švelnus.

Kaip atrodo

Visos plantanų veislės paprastai nuo tradicinių bananų skiriasi vaisių dydžiu. Jie didesni, mėsingesni, juose yra kelis kartus mažiau gliukozės ir kitų cukrų. Plantanas auga ant palmės, ant šakos formuojasi daugiapakopė vaisių kekė.

Vaisius turi pusmėnulio formą, kaip ir bananas, bet jo žievelė šiek tiek storesnė. Plantano žievelės spalva – žalsvai pilka. Viduje minkštimas toks pat kaip ir įprastų bananų – baltas arba geltonai baltas, su smulkiomis, iki 1 mm tamsiomis sėklytėmis. Šiuo metu dažniausiai kultūriškai auginamos hibridinės, greitai bręstančios veislės. Gamtoje taip pat pasitaiko plantanų rūšių su stambesnėmis, sumedėjusiomis sėklytėmis, tačiau jos retai vartojamos maistui.

Kur auga

Šiandien plantano vaisių galima nusipirkti beveik bet kurioje pasaulio vietoje. Šis vaisius pakankamai sėkmingai atlaiko transportavimą ir tinkamai laikomas negenda. Tačiau jis auginamas toli gražu ne visur, šiam augalui reikalingos ypatingos klimato sąlygos.

Dauguma plantanų, kurie šiandien patenka į prekybą, yra išauginti ne laukinėmis sąlygomis, o specialiose plantacijose. Remiantis JT duomenimis, šis vaisius užima 12 vietą pagal derliaus nuėmimo apimtis. Jis labai paklausus daugelyje šalių, taip pat yra vienas pagrindinių maisto produktų atskiruose regionuose.

Laukiniu pavidalu šį augalą galima rasti subtropinio klimato regionuose ir tropikuose. Štai šalys, kuriose plantanas auga natūraliai – tai Australija, Naujoji Gvinėja, Malaizija, Indonezija, Indija, Indokinija, taip pat kiti Afrikos ir Azijos regionai.

Šalyse, kuriose yra visos sąlygos auginti plantanus, taip pat dirbtinai įveisiamos plantacijos. Pavyzdžiui, Lotynų Amerikoje yra didžiuliai plotai, kur auga plantanas, taip pat Indijoje šis produktas auginamas eksportui.

Kuo naudingas plantanas

Plantanas yra gana maistingas, angliavandenių turtingas produktas, kuris gali tapti užkandžių pagrindu arba būti naudojamas paruošti visavertį garnyrą. Tačiau svarbi ne tik produkto maistinė vertė – šis atogrąžų vaisius taip pat naudingas sveikatai, nes jo sudėtyje yra nemažai gydomųjų medžiagų. Štai pagrindiniai produkto komponentai, lemiantys jo poveikį organizmui:

1. Magnis – būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos bei raumenų sveikatai, visaverčiai smegenų ir nervų sistemos veiklai.
2. Natris ir kalis – tai medžiagos, palaikančios vandens ir druskų balansą, normalizuojančios pH, dalyvaujančios medžiagų apykaitos procesuose.
3. Vaisiuose yra B grupės vitaminų, kurie atsakingi už kraujodaros procesus, dalyvauja formuojant imunitetą, normalizuoja reprodukcinę funkciją ir sukelia daug papildomų poveikių.
4. Cinko ir sieros yra nedideliais kiekiais, bet tai taip pat svarbios medžiagos, teigiamai veikiančios odos, plaukų ir nagų būklę.
5. Reikšmingomis koncentracijomis yra vitaminų K, A, E, kurie reikalingi kraujagyslėms, odai, plaukams, imunitetui ir sveikam vidaus organų funkcionavimui.
6. Vaisiuose yra antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesus, taip pat apsaugo nuo vėžinių ligų vystymosi.
7. Plantanai yra turtingi skaidulomis, o jos užtikrina mikrofloros pusiausvyrą ir žarnyno sveikatą, normalizuoja virškinimo sistemos veiklą.

Be to, plantane yra daug angliavandenių, todėl patiekalai iš šio produkto suteikia energijos ir ilgai išlaiko sotumo jausmą. Reguliariai vartojant šį produktą galima sustiprinti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos sveikatą, normalizuoti kraujodaros procesus, padidinti imunitetą. Plantano kaloringumas – 87 kcal 100 gramų, o minkštime yra nedidelis baltymų ir riebalų kiekis, kurie gerai įsisavinami žmogaus organizmo.

Kokią gali sukelti žalą

Nepaisant to, kad plantane yra daug vertingų medžiagų ir didelis maistinis potencialas, šis produktas gali pakenkti sveikatai. Jo nereikėtų piktnaudžiauti. Kokiais atvejais plantanas gali būti pavojingas – žemiau išvardytos visos kontraindikacijos.

1. Jei žmogui diagnozuotas kolitas arba skrandžio ir žarnyno opaligė, geriau atsisakyti maisto produktų, turtingų maistinėmis skaidulomis – gali atsirasti skausmas, spazmai, paūmėjimas ar net kraujavimas.
2. Nereikėtų valgyti platano, jei jums paūmėjo lėtinis gastritas, pankreatitas ar cholecistitas. Sergant šiomis ligomis reikia laikytis griežtos dietos.
3. Platanas griežtai draudžiamas tiems, kuriems anksčiau pasireiškė alerginės reakcijos į bananus. Tai tos pačios augalų genties vaisiai, kuriuose gali būti tie patys alergenai. Geriau nerizikuoti, nes alergijos intensyvumo negalima numatyti, gali išsivystyti net anafilaksinis šokas, o tai kritinė būklė, reikalaujanti nedelsiant hospitalizuoti.
4. Tiems, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas, nereikėtų piktnaudžiauti platano vartojimu. Šiame produkte yra daug angliavandenių ir jis gali pakenkti sveikatai, padidinti cukraus kiekį iki kritinių rodiklių.

Kai kuriais atvejais dėl piktnaudžiavimo šiuo tropiniu produktu gali atsirasti padidėjęs dujų susidarymas. Taip pat kartais jaučiamas sunkumas pilve, tai visi virškinimo sutrikimo simptomai. Svarbu palaipsniui į savo racioną įtraukti bet kokį naują produktą ir atidžiai stebėti organizmo reakciją.

Tiems, kurie nori pirmą kartą paragauti termiškai apdoroto platano, nereikėtų iš karto persivalgyti. Organizmas iš neįpratimo gali visiškai neįsisavinti patiekalo, dėl to kils virškinimo problemų.

Kaip tinkamai valgyti plantaną

Plataną galima valgyti žalią, tokiu būdu išlieka daugiau maistinių medžiagų, vitaminų ir maistinių skaidulų. Norint paragauti produkto, tereikia jį nulupti, kaip įprastą bananą. Taip pat galima gaminti šį vaisių, iš jo ruošiami įvairūs patiekalai – desertai, užkandžiai, tyrės, sriubos ir kiti kulinariniai šedevrai. Platanas puikiai dera su mėsa, daržovėmis, aštriais ir saldžiarūgščiais padažais, jį galima virti, troškinti, kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.

Ką galima pagaminti iš plantano

Kepamasis bananas – universalus produktas, jis kaip visų mėgstamos bulvės, tinka įvairiausiems patiekalams. Štai keletas populiariausių gaminimo būdų.

1. Platanas dažnai kepamas riebaluose, iš anksto įberiant druskos, prieskonių. Populiariausias yra tešloje keptas receptas, bananas gaunasi sultingas ir aromatingas, Azijoje jis gaminamas krakmole.
2. Iš šio egzotiško vaisiaus gaminamos sriubos, derinant su kitomis daržovėmis. Galima pagaminti paprastą sriubą su sultiniu arba susmulkinti virtą produktą blenderiu ir gauti kreminį patiekalą.
3. Azijos virtuvėje labai populiarūs daržovių mišiniai su platanu. Ten prie jo dedama pupelių, pupų, aštriųjų pipirų, kukurūzų, avinžirnių.
4. Iš platano gaminami musai, tyrės, aštrūs ir saldūs užkandžiai.
5. Taip pat šis vaisius naudojamas kepiniuose ir desertų gamyboje.

Kai kuriose šalyse platanas naudojamas salotose, žalias. Taip pat jis vartojamas gėrimuose, kokteiliuose. Iš šio egzotiško vaisiaus gaminamas alkoholis.

Naudojimas liaudies medicinoje

Netradicinėje medicinoje platanas naudojamas pūlinių, sąnarių ligų gydymui. Taip pat jis vartojamas imunitetui stiprinti, esant nemigai ir raumenų įtampai.

Iš plantano žievelės gaminami sausi mišiniai užpilams. Jie užplikomi ir vartojami nuo kosulio. Taip pat naudinga valgyti žalią plantano minkštimą žarnyno funkcijai atkurti, esant vidurių užkietėjimui. Šio produkto tyrė naudinga esant skrandžio sutrikimui, tačiau druskos dėti nereikia.

Taip pat plantanas padeda atsigauti po kraujavimų, chirurginių intervencijų, tačiau kartais būna apribojimų. Todėl verta iš anksto pasikonsultuoti su gydančiu gydytoju ir aptarti galimybę vartoti šį produktą.

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje plantanas nėra per daug aktyviai naudojamas, tik desertinės veislės, nes jose yra daugiau odai naudingų maistinių medžiagų. Tačiau kai kurios kosmetikos įmonės naudoja plantano ekstraktus priežiūros kosmetikai kurti.

Šis produktas gausus antioksidantų, cinko ir sieros, todėl jis naudingas odai. Iš minkštimo galima daryti kaukes. Vaisiai lygina raukšles, šalina uždegimus, gerina odos spalvą ir tonusą. Plantano minkštimą galima derinti su medumi, alyvuogių aliejumi, kitais egzotiškais vaisiais. Svarbiausia — iš pradžių įsitikinti, kad nėra alergijos – tam reikia užtepti nedidelį kiekį kosmetinio mišinio ant riešo ir pažiūrėti, kaip organizmas reaguos.

Kaip užsiauginti plantaną

Plantanai geriausiai auga karštame ir drėgname klimate. Kad augalas išgyventų, jam reikės gausaus ir reguliaraus laistymo. Taip pat svarbu, kad būtų šilta, optimali temperatūra – 26-27 laipsniai. Šiam augalui reikia daug saulės šviesos. Jei plantanui trūks ultravioletinių spindulių, jis niekada neaugs, ypač svarbu tai pradiniame etape.

Prieš sodinimą būtina paruošti dirvą, ji turi būti derlinga, prisotinta organinių trąšų, pralaidi orui ir gerai drenuota. Geram augimui svarbus ir dirvožemio rūgštingumas, optimalus variantas – nuo 5,5 iki 7,0.

Jauni augalai bijo vėjo ir skersvėjo, reikia įrengti barjerą arba priedangą. Taip pat pavojų kelia staigūs temperatūros pokyčiai – reikia palaikyti stabilų mikroklimatą.

Daugelis kultūrinių veislių dauginasi tik vegetatyviai, iš sėklų jas užauginti yra labai sudėtinga. Todėl geriau naudoti gumbus arba ūglius (pumpurus, augančius prie pagrindo). Juos reikia sodinti po įsišaknijimo vandenyje, tam paprastai reikia iki 2 savaičių.

Reikia dažnai ravėti, būtina užtikrinti, kad dirva būtų idealiai švari, plantanas nepakenčia piktžolių kaimynystės. Šį augalą reikia tręšti 4-5 kartus per metus. Pradiniame augimo etape, formuojantis stiebui ir lapams, svarbios azoto trąšos. Kartą per metus būtina praturtinti dirvą organinėmis trąšomis, o dar po 1 kartą per sezoną rekomenduojama kompleksinė trąša.

Plantanas – naudingas ir skanus produktas. Jis gali tapti puikiu papildymu mitybos racione. Norint pasirinkti kokybišką vaisių, reikia atkreipti dėmesį į odelės būklę – ji turi būti be pažeidimų ir dėmių. Taip pat svarbu, kad vaisiai būtų pakankamai elastingi, ne minkšti – tokiuose plantanuose yra daugiausia naudingų medžiagų.

Produktą verta laikyti šaldytuve, žalumynų ir vaisių skyriuje. Gaminti galima bet kokiu jums patinkančiu būdu. Apytikslis šio produkto paros kiekis racione – 200–300 gramų, tai pilnavertė porcija. Jei plantaną vartosite teisingai, jis duos tik naudą organizmui.

Paskutinės nuotraukos