Kupuacu: koks tai vaisius ir kuo jis naudingas

Egzotiškas vaisius kupuacu buvo įprastas amazoniečių aborigenų skanėstas dar prieš baltajam žmogui ten pasirodant. Tuomet jį ir pradėjo specialiai auginti, kad nereikėtų rinkti džiunglėse.

Įdomi istorija susijusi su šio vaisiaus pavadinimu. Nepaisant to, kad jis auga tik Pietų Amerikoje ir laikomas vienu brangiausių vaisių, verslūs japonai iš pradžių užpatentavo vaisiaus pavadinimą, o vėliau gavo patentą ir šokoladui iš šio vaisiaus sėklų. Į tai brazilai atsakė paskelbdami kupuacu savo nacionaliniu lobiu ir netgi dabar švenčia jo dieną. Štai kaip dabar yra: vaisius braziliškas, o markė japoniška.

Kas tai per vaisius

Šis neįprastas vaisius auga ant Kupuacu medžio, arba, kaip moksliškai vadinama, — Theobroma grandiflorum (lot. Theobroma grandiflorum). Laukinėje gamtoje šio milžino aukštis gali siekti 20 metrų, o kamieno apimtis – pusę metro. Plantacijose kultivuotas medis tapo pastebimai mažesnis ir nebeužauga aukštesnis nei 5 m. Galbūt tai susiję su tuo, kad augalas nepakenčia tiesioginės saulės ir pradeda mesti lapus, todėl tenka arba šalia auginti aukštesnius augalus, arba uždengti Teobromą specialiu tinklu. Taip buvo pradėta išvesti veislės su žemesniais medžiais.

Pats kamienas turi neįprastą struktūrą. Jau prie pat žemės jis dažniausiai dalijasi į tris šakas, kurių kiekviena taip pat stengiasi išsišakoti, sudarydama vešlią lają. Augalas žydi ištisus metus, bet aktyvumo pikas tenka sausajam metų laikui, kad vabalams, skruzdėlėms ir bitėms liūtys netrukdytų apdulkinti gėlių, išsidėsčiusių tiesiai ant kamienų ir šakų.

Masinis derlius renkamas nuo vasario iki balandžio. Šiuo metu daugelis gyventojų užsiėmę šioje srityje.

Kaip atrodo

Botanikos požiūriu, kupuacu vaisius yra uoga, sverianti nuo 1 iki 4 kg. Išorėje jis panašus į labai pailgą, ovalios formos, raudonai rudos spalvos kokosą. Iš dalies primena savo artimą giminaitį kakavą.

Tik nuo medžio nukritę vaisiai turi tikrąjį skonį; nuskinę jie negali įgauti reikiamo skonio ir aromato, dėl kurio šis vaisius toks brangus. Kupuacu negali būti laikomas, todėl jį reikia arba suvalgyti iškart, arba užšaldyti. Vaisiaus ilgis du kartus viršija plotį ir siekia 25–30 cm. Po kietu lukštu slypi balkšvas minkštimas, skleidžiantis citrusų ir šokolado aromatą. Jis apgaubia sėklas, kurios išsidėsčiusios penkiuose lizduose.

Šiaurės šalių parduotuvėse galima rasti tik užšaldytą vaisių, nes jis nelaikomas šviežias.

Kur auga

Kupuasu medis priskiriamas endeminiams augalams. Laukinėje gamtoje jo niekur, išskyrus Braziliją, nerasta. Dabar jis introdukuotas Venesueloje, Kolumbijoje, Ekvadore, Peru, Kosta Rikoje ir Meksikoje. Nepaisant to, Brazilija užima pirmaujančią vietą pagal pramoninius šio vaisiaus auginimo mastus.

Šalyje naudojami ne tik vaisiai. Iš medžio žievės gaminami originalūs baldai, o augalo kamienas laikomas statybine medžiaga.

Teobromos stambiažiedės sėkmingam augimui ir derėjimui būtinas didelis drėgnumas (77-88%), vidutinė oro temperatūra 25 laipsniai ir derlinga dirva. Sausra ir tiesioginiai saulės spinduliai kenksmingai veikia augalą.

Kuo naudingas kupuacu vaisius

Amazonės aborigenai kupuasu vadina dievų maistu. Iš tiesų, nedaugelis augalų gali pasigirti tokiu naudingų savybių gausu, derinamu su maloniu skoniu. Vaisius padeda:

1. Esant medžiagų apykaitos sutrikimams. Normalizuoja viso organizmo darbą.
2. Sergant virškinimo trakto ligomis.
3. Normalizuoja žarnyno veiklą.
4. Šalina iš organizmo toksinus, taip mažindamas alerginę reakciją į maisto produktus.
5. Padeda stiprinti imunitetą.
6. Veikia kaip natūralus analgetikas.
7. Mažina kenksmingo cholesterolio gamybą.
8. Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
9. Apsaugo ląsteles nuo priešlaikinio senėjimo, gerina atmintį.
10. Atlieka natūralaus antidepresanto funkcijas.
11. Teigiamai veikia epidermio ląsteles, padedamas išlaikyti odos elastingumą.
12. Padeda normalizuoti svorį esant antsvoriui.

Vaisiuose yra kofeino, kupuasu aliejaus, B, E, C, A grupės vitaminų, magnio, kalio, kalcio ir natrio. O iš mikroelementų – tik geležis. Dėl turtingos sudėties Teobromos stambiažiedės medžio vaisiai plačiai naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Kokią gali sukelti žalą

1. Esant padidėjusiam kraujospūdžiui, kupuasu galima vartoti tik nedideliais kiekiais, nes be kofeino jame yra ir kitų stimuliuojančių medžiagų. Visa tai gali neigiamai paveikti žmonių, linkusių į hipertenziją, sveikatą.
2. Taip pat jo neturėtų valgyti tie, kurie turi polinkį į insultą ar infarktą.
3. Diabetikams kupuasu taip pat draudžiamas dėl aukšto glikeminio indekso ir didelio angliavandenių kiekio vaisiuose.
4. Kakavos produktams alergiški žmonės taip pat gali pasijusti blogai pavartoję šį atogrąžų augalą.
5. Nepatartina valgyti daug egzotiško vaisiaus, jei organizmas nėra pripratęs prie tokio maisto. Pradėti reikia nuo mažų porcijų. Vaikams, atvykusiems iš kitų regionų, kupuasu duoti iki 3 metų nerekomenduojama. Po šio amžiaus į racioną įtraukiama atsargiai mažomis dozėmis.

Kaip teisingai valgyti kupuacu

Vaisiaus apvalkalas yra gana kietas, kiek mažesnio nei centimetras storio. Norint jį suskaldyti, tenka dėti nemažai pastangų. Paprastai naudojamas peilis, kuriuo smogiama keletą smūgių išilgai vienos linijos.

Po odele slypi aromatingas baltos arba kreminės spalvos minkštimas. Būtent jis ir valgomas šviežias. Iš jo taip pat spaudžiamos sultys, kurios laikomos ypatingu skanėstu.

Sėklos, kurios vaisiuje užima beveik trečdalį, žalios nenaudojamos dėl kartaus skonio. Jos perdirbamos aliejui gauti. Todėl vaisius apipjaustomas iš visų pusių, paliekant nesužalotą šerdį su sėklomis.

Vaisiaus skonį kiekvienas apibūdina skirtingai, tačiau vaisinis atspalvis jame neabejotinai yra.

Ką galima pagaminti iš kupuacu

Vaisių minkštimas, supjaustytas mažais kubeliais, dedamas į ledus. Sultys dedamos į likerius, smučius, kokteilius, padažus, marinatus. Iš vaisiaus gaminami džemai, viriamos uogienės, dedama į kepinius ir saldainius. Grūdai, be aliejaus, naudojami baltajam šokoladui gaminti. Vaisiai naudojami maisto papildų ir vaistinių preparatų gamyboje.

Namų sąlygomis iš jo galima paruošti:

Smoothie su persiku

Ingredientai:

• 100 gramų kupuasu.
• 100 gramų persiko.

Vaisiai supjaustomi mažais kubeliais ir dedami į blenderį. Į stiklinę prieš patiekiant ant stalo dedama kokoso drožlių.

Kokteilis su bananu

Ingredientai:

• 1 stiklinė susmulkinto kupuasu minkštimo.
• 2 vidutiniai prinokę bananai.
• 300 ml migdolų pienelio.

Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus blenderiu. Prieš patiekiant pabarstykite vanile.

Sūrio pyragas su kupuacu

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus.
• 1 skardinė kondensuoto pieno.
• 4 kiaušiniai.
• 1 stiklinė susmulkinto kupuasu minkštimo.
• 1 stiklinė vandens.
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo.

1. Pirmiausia reikia išvirti karamelę. Tam pusę stiklinės cukraus skiedžiame 4 valgomaisiais šaukštais vandens ir dedame ant silpnos ugnies. Verdame maišydami, kol iškeps. Patikrinti galima įlašinus lašą sirupo ant ledo gabalėlio arba į stiklinę su šaltu vandeniu. Lašas turi pavirsti į kietą rutuliuką, kuris nuo smūgio suskils. Gatavą karamelę supilame į kepimo formą.
2. Likę ingredientai sumaišomi blenderiu. Gautą masę reikia užpilti ant karamelės.
3. Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių, įdedame į ją indą, pripildytą vandens, kuris veiks kaip vandens vonia, kad karamelė neprisviltų. Ant viršaus dedame formą su paruošta tešla. Po 45 minučių pyragas iškepė. Paruoštumą patikriname dantų krapštuku.

Čizkeikas patiekiamas ant stalo karameline puse į viršų.

Baltas sviestas naudojamas šokolado gamybai. Šis produktas neišteps rankų, nes turi aukštesnę lydymosi temperatūrą, palyginti su kakavos sviestu, iš kurio dažniausiai gaminamas šokoladas. Jis vadinamas kupulatu.

Naudojimas liaudies medicinoje

Vietiniai gyventojai plačiai naudoja kupuasu įvairioms ligoms gydyti:

1. Sėklų kramtymas malšina skrandžio skausmus.
2. Manoma, kad šių vaisių sultys, jei geriamos nevalgius, gali išgydyti nevaisingumą – tiek vyrų, tiek moterų.
3. Vaisių minkštimo valgymas gimdymo metu mažina skausmą ir padeda kūdikiui greičiau gimti.
4. Žmogui, nusilpusiam po ligos ar sužeidimo, buvo duodama gerti kupuasu sulčių, kad jėgos greičiau sugrįžtų.
5. Liaudies gydytojai tvirtina, kad vaisiaus minkštimo tyrė, naudojama kaip kompresas, gali išgydyti odos ligas, įskaitant dermatitą ir egzemą.
6. Vietinių karių prieš mūšį gerdavo kupuasu sultis, kad pakeltų kovos dvasią ir taptų nepavargstantys.
7. Manoma, kad jei žmogus per gyvenimą valgys po vieną vaisių per savaitę, jis bus žvalus ir sveikas iki gilios senatvės.

Naudojimas kosmetologijoje

Šiuolaikinė kosmetologija kupuasu pamatė kaip daugelio naudingų ingredientų šaltinį ir plačiai jį taiko.

1. Vaisių sulčių ekstraktas dedamas į plaukų ir veido odos priežiūros priemones. Jis gerai drėkina ir padeda išlaikyti vandens balansą.
2. Aliejus, gautas iš sėklų šalto spaudimo būdu, naudojamas kremuose, tepaluose, tonikuose. Jis ne tik stabdo odos ląstelių senėjimą, bet ir daro ją elastingesnę, padeda išlyginti smulkias raukšleles. Papildomas privalumas yra tai, kad aliejus taip pat apsaugo nuo žalingų ultravioletinių A ir B spindulių poveikio.
3. Šampūnai ir balzamai su kupuasu komponentais padeda gydyti pažeistus ir sausus plaukus.

Nusipirkę šio vaisiaus aliejaus, galite pasigaminti namų priežiūros kosmetikos. Tik negalima jo vartoti maistui. Rekomenduojamos kupuasu aliejaus įdėjimo normos į kosmetikos priemones:

• Veido kremas – 2–5% nuo bendros masės.
• Lūpų balzamas – 10-20%.
• Kūno kremas – 2-10%.
• Plaukų kaukė – 2-5%.

Kaip užauginti kupuacu

Užsiauginti Teobroma stambiažiedę namų sąlygomis yra nepaprastai sunku, ypač šiauriniuose regionuose. Sukurti bute mikroklimatą, panašų į jos gimtąjį, retai kam pavyksta. O gyventi padidintos drėgmės sąlygomis žmogui sunku. Oranžerijose kupuasu puikiai jaučiasi ir net veda vaisius, ką patvirtina Londono karališkasis botanikos sodas, kuriame yra keli šio medžio egzemplioriai. Vis dėlto kai kuriems pavyksta tai padaryti ir butuose.

Renkantis vietą būsimam augalui, reikia nepamiršti, kad jis nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, skersvėjų ir šalčio. Oro temperatūra neturi nukristi žemiau 22-25 laipsnių, dirvos – žemiau 20. Tuo tarpu viršutinė riba, net saulėtą dieną, yra 30 laipsnių Celsijaus. Priešingu atveju medelis gali susirgti ir žūti. Todėl dažniausiai tenka imtis papildomo augalo šildymo.

Drėgmę galima palaikyti purškiant, ką reikia daryti bent kartą per dieną. Geras sprendimas bus naudoti drėkintuvą šalia teobromos.

Namų sąlygomis lengviausia užsiauginti kupuasu iš sėklos arba auginio. Augalui parenkama riebi, gerai drenuota dirva. Po pasodinimo sėklomis vazoną galima uždengti plėvele, kad padidėtų drėgmė ir temperatūra. Daigai pasirodo per 15-20 dienų. Po to augalas persodinamas į didesnį indą ir nustatomas į nuolatinę vietą.

Reikia atsižvelgti, kad medelis greitai pradės augti, jei sąlygos bus tinkamos, o persodinimų jis nemėgsta. Dažniausiai sodinukai žūva dėl drėgmės trūkumo ore ir žemėje. Tam reikia skirti ypatingą dėmesį.

Antrais ar trečiais metais Theobroma grandiflorum pradeda žydėti. Norint gauti vaisius, reikės dirbtinio apdulkinimo.

Vaisių, užaugintų nuo kupuasu natūralaus klimato toli esančiame klimate, skonis bus gerokai prastesnis. Be to, gydomosios savybės išliks ne visiškai. Tačiau pats neįprastas augalas iš tolimos šalies gali suteikti džiaugsmo.

Kupuasu nuotrauka