Platonija: koks tai vaisius ir kuo jis naudingas

Šviežiais platonijos vaisiais pasimėgauti galima tik atvykus į Pietų Ameriką jų nokimo ir derliaus nuėmimo metu. Šis vaisius greitai genda, todėl transportavimas ilgais atstumais neįmanomas.

Vaisiai auga to paties pavadinimo lapuočiuose medžiuose, siekiančiuose 20–30 metrų aukštį, priklausančiuose klūzijinių šeimai. Augalas žydi gražiais dideliais rožiniais žiedais.

Dar ikikolumbiniais laikais aborigenai pastebėjo ne tik malonų vaisių skonį, bet ir jų naudą. Vietiniai vaisiaus pavadinimai – bakuriziro, manifali, naranchiljo ir įvairūs bakuri variantai.

Kas tai per vaisius

Platonija nuostabioji ne veltui turi tokį pavadinimą. Jos nepakartojamo rūgščiai saldaus skonio neįmanoma pamiršti, jei nors kartą gyvenime paragausite šviežio vaisiaus. Tačiau kadangi jau po 5–7 dienų nuo derliaus nuėmimo vaisiai pradeda gesti, dažniausiai ją galima rasti konditerijos ir kulinarijos gaminiuose.

Kaip atrodo

Platonijos vaisiai yra apvalūs arba ovalūs, vidutiniškai 7–10 cm skersmens. Ypač dideli siekia 15 cm. Iš išorės jie primena papają. Stora ir mėsinga gelsvai ruda žievelė patikimai saugo vaisiaus šerdį. Todėl net nuo medžio nukritę vaisiai laikomi tinkamais valgyti, jei neturi išorinių pažeidimų.

Valgomame baltame minkštime yra didelės tamsios spalvos sėklos. Paprastai jų kiekis neviršija keturių.

Jei prinokusią platoniją suspausite rankose, iš jos išsiskirs gelsvo atspalvio sultys.

Kur auga

Laukinėje gamtoje nuostabiosios platonijos medžiai sutinkami drėgnuose tropiniuose Pietų Amerikos miškuose. Jie teikia pirmenybę atviroms vietovėms, gerai įšildomoms saulės.

Augalas auginamas tik Brazilijoje, tačiau reikšmingo vaidmens šalies ekonomikoje šis vaisius nevaidina, nes nėra eksportuojamas šviežias.

Savo metu ispanų konkistadorai, paragavę nuostabaus platonijos skonio, bandė įvežti augalą į Europą. Juos patraukė ir medžių vaisingumas – vidutiniškai 350-400 vaisių per metus, ir nereiklumas dirvožemiui. Tačiau sumanymas žlugo. Paaiškėjo, kad natūralus žiedų apdulkinimas vyksta tik padedant geltonagalvėms baltapilvėms papūgoms, kurios minta platonijos nektaru. O dirbtinis apdulkinimas reikalauja daug laiko ir pastangų, todėl neduoda pastebimo pelno. Todėl jį augina tik egzotikos mėgėjai dekoratyviniais tikslais.

Kuo naudingas platonijos vaisius

Platonijos vaisių vartojimo naudą jau seniai pastebėjo indėnai, gyvenantys šių medžių augimo teritorijoje. Vaisiuose yra:

• mineralinės medžiagos (kalcis, fosforas, geležis);
• vitaminai (B, niacinas, askorbo rūgštis);
• aminorūgštys (lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas).

Šiuolaikinė medicina rekomenduoja valgyti šviežią platoniją:

1. Sergant anemija, taip pat ir geležies stokos anemija.
2. Esant padidėjusiam dirglumui, arba, priešingai, sergant depresija, lėtinio nuovargio sindromu.
3. Sergant vegetacine-kraujagysline distonija.
4. Esant skonio pojūčių pokyčiams, sukeltiems kokios nors ligos.
5. Esant virškinimo trakto veiklos sutrikimams, vidurių užkietėjimui, meteorizmui.
6. Esant sumažėjusiai dėmesio koncentracijai, atminties pablogėjimui.
7. Esant sumažėjusiam imunitetui, polinkiui į peršalimo ligas.
8. Esant skydliaukės disfunkcijai.
9. Sergant rachitu.
10. Esant vitaminų, turinčių įtakos plaukų ir nagų būklei, trūkumui.

Iš vaisių sėklų gaminamas aliejus, populiarus tarp vietinių liaudies gydytojų. Jis taip pat plačiai naudojamas kosmetinėms procedūroms.

Pastebimas mažas vaisiaus kaloringumas – tik 39 kcal 100 gramų. Tai leidžia jį įtraukti į svorio metimo dietą.

Kokią gali sukelti žalą

Pirmą kartą ragaujant egzotišką vaisių, reikia būti atsargiems ir suvalgyti tik nedidelį kiekį. Tai padės organizmui palaipsniui priprasti prie egzotiško produkto.

Platonija auga ekologiškai švariuose rajonuose, todėl ji yra visiškai saugi sveikatai. Vienintelė kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Jei tokia problema egzistuoja, negalima ne tik valgyti vaisių šviežių, bet ir vartoti produktus, kurių gamyboje jis naudojamas. Taip pat verta atsisakyti kosmetikos, kurios sudėtyje yra platonijos aliejaus.

Dar viena šio neįprasto vaisiaus ypatybė yra jo gebėjimas sulėtinti kai kurių vaistų veikimą. Todėl žmonėms, vartojantiems gydytojo paskirtus cheminius preparatus, reikia susilaikyti nuo platonijos ragavimo.

Kaip valgoma platonija

Daugiausia naudos duoda vaisių vartojimas šviežius arba salotose be išankstinio terminio apdorojimo. Deja, laikotarpis, kai galima pasimėgauti šiuo skanėstu, yra labai ribotas. Todėl Brazilijoje vaisiai naudojami gaminant marmeladą, želė, šerbetą, dedami į ledus, kepinius, džiovinami, gaminama pastilė. Vietiniai gyventojai juos naudoja kaip papildomą maistą vaikams nuo vienerių metų tyrės pavidalu.

Norint pasimėgauti gaiviu vaisiaus minkštimu, galima perpjauti jį pusiau ir valgyti šerdį šaukštu.

Ką galima pagaminti iš platonijos

Lotynų Amerikos virtuvėje yra daugybė receptų su bakuriu. Brazilijoje ypač populiarus alkoholinis gėrimas, kurio pagrindą sudaro platonijos vaisius.

Limonadas braziliškai

Gaminimui reikės 1/4 stiklinės rudojo cukraus, 2 platonijos vaisių, 1/4 stiklinės kokosų pieno, 2 stiklinių vandens.

Platoniją nuplauti, nulupti nuo žievelės ir sėklų. Visus ingredientus sudėti į blenderį ir sumaišyti iki vientisos masės. Perkošti, į stiklinę įdėti ledo, papuošti citrinos griežinėliu ir galima patiekti.

Keksas su morkomis ir platonijos vaisiais lėtoje viryklėje

Šiam patiekalui paruošti reikės: kvietinių miltų – 250 g, kukurūzų aliejaus – 200 ml, 1 platonijos vaisiaus, morkų – 250 g, pakelio kepimo miltelių, 4 vištų kiaušinių, pakelio vanilino, plytelės šokolado, cukraus – 7 valg. š., druskos.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Platoniją nulupkite, pašalinkite sėklas ir sutrinkite trintuvu. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol susidarys purios putos. Įdėkite morkas, platoniją, augalinį aliejų ir žiupsnelį druskos. Kad gautumėte vienalytę masę, geriausia naudoti panardinamąjį trintuvą. Tada suberkite miltus, kepimo miltelius ir vaniliną, dar kartą išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Lėtos viryklės dubenį ištepkite aliejumi ir supilkite gautą tešlą. Kepkite režimu „kepimas“ 60 minučių.

Gatavą keksą papuošiame šokoladiniu glajumi.

Bakuri su šokoladu

600 g platonijos minkštimo reikia 1 stiklinės cukraus, 1 litro vandens, 0,5 kg šokolado, 20 g želatinos ir 0,5 kg grietinėlės.

Grietinėlę atvėsinkite ir išplakite. Į verdantį vandenį sudėkite bakuri minkštimą ir cukrų. Ant silpnos ugnies nuolat maišydami virkite mišinį, kol jis taps kreminės konsistencijos. Įdėkite vandenyje ištirpintą želatiną ir nukelkite nuo viryklės. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir atsargiai supilkite į išplaktą grietinėlę. Tada atsargiai maišydami supilkite kremą. Išpilstykite į formeles ir palikite atvėsti. Po to laikykite šaldytuve ne mažiau 15 minučių. Prieš patiekiant galima papuošti vaisiais.

Desertas iš platonijos

Ingredientai: 2 vidutinio dydžio bakuri vaisiai, 6 stiklinės cukraus, 0,5 stiklinės maskarponės sūrio, 0,5 stiklinės grietinės, 1 skardinė kondensuoto pieno, 4 arbatiniai šaukšteliai bet kokios tirpios kavos, 2,5 arbatinio šaukštelio bet kokio likerio, 3/4 stiklinės platonijos sulčių, 3,5 valgomojo šaukšto kakavos miltelių, 3,5 arbatinio šaukštelio maltų cinamono, 4 kiaušiniai (prireiks tik baltymų).

Receptas: vaisius nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Minkštimą sutrinkite su 4 stiklinėmis cukraus. Grietinę, maskarponės sūrį ir 0,5 skardinės kondensuoto pieno išmaišykite mikseriu ir įdėkite į bakuri su cukrumi.

Įkaitinkite stiklinę vandens su 0,5 stiklinės cukraus, į gatavą sirupą supilkite 0,5 skardinės kondensuoto pieno, likerį ir bakuri sultis. Maišydami ištirpinkite kavą.

Kepimo formas išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite platonijos mišinį, užpilkite sirupu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 15–20 minučių.

Kol desertas kepa, paruoškite kremą. Tam atvėsintus kiaušinių baltymus išplakite su 2 stiklinėmis cukraus.

Gatavą desertą papuoškite kremu ir pabarstykite kakava bei cinamonu.

Musas iš platonijos vaisių

Šiam patiekalui reikės 1 pakelio agaro-agar, 3 valg. š. vandens, 300 g nulupto bakuri minkštimo, skardinės kondensuoto pieno ir 1 stiklinės grietinėlės, kurios riebumas 33–35%.

Agaro-agaro miltelius užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti. Visus ingredientus gerai išmaišykite trintuvu, kol gausite vienalytę masę. Sumaišykite su vandenyje ištirpintu agaro-agar ir atvėsinkite šaldytuve 50–60 minučių.

Biskvitas su bakuri

Ingredientai: 6 vištienos kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus, 2 stiklinės platonijos vaisių minkštimo, 0,5 stiklinės aukščiausios rūšies kvietinių miltų.

Receptas: atšaldyti kiaušiniai išplakami su cukrumi iki tirštos masės. Bakuri minkštimas maišomas su išsijotais miltais trintuvu, kol gaunama vaisių tyrė. Ji palaipsniui dedama į kiaušinių kremą, atsargiai paskirstant per visą masę.

Kepimo forma ištepama augaliniu aliejumi ir pabarstoma miltais. Išdedama gauta tešla ir dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas apie 20 minučių. Iki to laiko patartina neatidaryti orkaitės, kad biskvitas nenukristų.

Naudojimas liaudies medicinoje

Vietiniai gyventojai seniai išmoko naudoti gydomąsias platonijos savybes ne tik žmonių, bet ir naminių gyvulių gydymui. Labiausiai buvo vertinamas bakuri aliejus, kuriam reikėjo ilgo gamybos proceso. Iš pradžių sėklos buvo mirkomos maždaug metus fermentacijai. Po to jos buvo išverdamos ir renkama aliejinė plėvelė nuo vandens paviršiaus. Jis buvo naudojamas tiek grynu pavidalu, tiek kaip pagrindas vaistiniams tepalams.

1. Užteptas grynu pavidalu sergant artritu ir reumatu, jis gali sumažinti skausmo pojūčius. Tiesa, poveikis yra laikinas ir negydo ligos priežasties.
2. Skatina greitesnį žaizdų gijimą.
3. Gali suminkštinti odos randus ir pastebimai sumažinti randus.
4. Nėščios moterys šia priemone patepdavo pilvą, kad išvengtų strijų atsiradimo.
5. Platonijos aliejaus kvapas buvo naudojamas smilkalams prie ligonių lovų. Buvo manoma, kad jis suteikia gydomąjį miegą ir malšina karštligę. Jis ir dabar naudojamas aromatinėse lempose kaip raminamoji priemonė.
6. Sergant ausų skausmais, gyvatės ir nuodingų vabzdžių įkandimais šamanai taip pat naudojo šią priemonę.
7. Iš platonijos sėklų aliejaus buvo gaminami vaistai, naudojami įvairioms odos infekcijoms gydyti.

Daugelis senovės gydytojų paslapčių jau prarasta. Pasak legendų, bakuri vaisiai įėjo į mikstūrų, galinčių išgydyti nuo mirtinų negalavimų, sudėtį.

Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina gydomąsias augalo savybes. Lizinas, kuriuo gausu šis vaisius, turi antiseptinį poveikį ir skatina kolageno bei elastino gamybą. Fosforas ir kalcis stiprina kaulinį audinį.

Naudojimas kosmetologijoje

Šiuo metu aliejus iš sėklų gaunamas spaudimo būdu ir plačiai naudojamas kosmetologijoje. Dėl didelio tripalmitino kiekio kremai, sukurti platonijos pagrindu, greitai susigeria, giliai įsiskverbdami į epidermį. Jie prisotina vandeniu odos ląsteles ir audinius, grąžindami jiems gaivumą ir tonusą. Ši savybė leidžia jį naudoti apsaugos nuo saulės priemonėse. Tuo metu oda įgauna šiek tiek auksinį atspalvį.

Reguliarus priežiūrinės kosmetikos su bakuri aliejaus priedu naudojimas leidžia veido odai išlaikyti stangrumą, elastingumą. Pašalina smulkius kosmetinius trūkumus: pašalina randus po spuogų, sutraukia išsiplėtusias poras, pašviesina pigmentines dėmes.

Prižiūrint susilpnėjusius plaukus rekomenduojama aliejaus dėti į šampūną arba balzamą. Gerą efektą duoda ir kaukės iš šviežių vaisių minkštimo.

Grynu pavidalu aliejus naudojamas nagų plokštelėms stiprinti. Jame esantis metioninas ir siera padeda esant plonėjimui, trapumui ir įdubimams.

Kaip auginti

Užauginti platonijos medį šiauriniame pusrutulyje yra gana sudėtinga. Jam reikia daug saulės ir didelės drėgmės. Be to, bakuris auga gana greitai ir jau po penkių–šešerių metų viršys 10 metrų. Tačiau augalas nepakenčia ilgalaikių minusinių temperatūrų.

Platonijos sėklos išlaiko savo daigumą tik 30 dienų po nokinimo. Todėl pirkti jas internete reikia labai atsargiai. Geriau pabandyti užauginti medį iš sodinuko.

Platonijos nuotrauka