Gandarija: koks tai vaisius ir kuo jis naudingas

Keliautojai, lankantys Pietryčių Azijos šalis, gali paragauti dešimčių egzotiškų vaisių, kuriuos sunku nusipirkti Šiaurės pusrutulio vidutinės juostos parduotuvėse. Trapūs pietiniai vaisiai blogai toleruoja transportavimą ir greitai genda. Konservai ir kiti ruošiniai neleidžia įvertinti pietinių delikatesų skonio ir aromato. Prie tokių retų produktų priskiriami ir gandarijos vaisiai.

Kas tai per vaisius

Gandarija – vaisinis medis, priklausantis Anakardinių (Anacardiaceae) šeimai, kuriai priklauso pistacija, mangas ir sumakas. Augalo apvalūs, pailgi vaisiai primena didelius abrikosus. Neprinokę vaisiai yra blyškiai žali, rūgštaus, sutraukiančio skonio. Lipnus perikarpas turi klampią pieninę sultį. Brendimo metu vaisiai tampa minkšti, šviesiai geltoni arba oranžinės geltonos spalvos. Vaisiaus ilgis – 2–7 cm, svoris – 35–100 g. Vaisiai auga ant plonų kotelių ir tankiai dengia šakas.

Subrendusios gandarijos švelnus minkštimas savo išvaizda ir konsistencija primena slyvos minkštimą. Jis nudažytas ryškiai geltona arba oranžine spalva. Subrendusio vaisiaus odelė plona, skonis saldus arba rūgščiai saldus, su lengvu terpentino kvapu (primena „Alfonso“ veislės mango skonį).

Branduolio sėklaskilčiai yra valgomi, nepaisant kartumo ir sutraukiančio poveikio. Jie gali būti rožiniai, mėlyni arba violetiniai.

Kaip atrodo

Gandarija – aukštas, išsiskleidęs medis su plačia laja. Šis visžalis augalas taip pat vadinamas Marianine slyva (marian plum). Anglakalbėse šalyse galima sutikti pavadinimus slyvinis mangas (plum mango) ir manginė slyva (mango plum). Visose Azijos šalyse, kuriose auga gandarija, yra vietiniai rūšies pavadinimai.

Šis galingas medis užauga iki 27 m aukščio, kamieno skersmuo siekia 50–55 cm. Augalo dideli tamsiai žali lapai yra pailgos formos, smailiais galiukais. Maksimalus lapo plokštelės ilgis – 45 cm, plotis – 12–13 cm.

Gandarijos geltoni žiedai yra labai smulkūs. Vidutinis pailgų kiaušinio formos žiedlapių dydis – 2–2,5 mm. Medžio vaisius – kaulavaisis, panašus į didelį artimiausio giminaičio – mango – kauliuką.

Kur auga

Gandarijos tėvynė – tropinės salos ir Pietryčių Azijos pakrantė. Dabar šis vaismedis auginamas Tailande, Laose, Indonezijoje, Birmoje, Filipinuose. Jis auginamas Sumatros, Ambono, Mauricijaus, Borneo salose, vakarinėje Javos salos dalyje. Augalas mėgsta derlingą dirvą, žemumas, drėgną ir karštą klimatą. Gandarija auginama ir tarpukalnių lygumose, iki 850 m aukštyje virš jūros lygio. Didžiausi derliai gaunami regionuose, kur vidutinė metinė temperatūra yra 24°C.

Tailande gandarija pradeda žydėti lapkritį–gruodį, o derlius nuimamas balandį–gegužę. Ties pusiauju ir piečiau, Indonezijoje, žydėjimas vyksta nuo birželio iki lapkričio, o vaisiai sunoksta kovą–birželį.

Kuo vaisius naudingas

Gandarija – ne tik egzotiškas skanėstas. 100 g vaisiaus yra:

• augaliniai baltymai – 0,5 g;
• angliavandeniai – 11 g;
• riebalai – 0,2 g.

Vaisiaus perikarde yra augalinių skaidulų, ląstelienos, vandens, pelenų komponentų. Produkto (prinokusios minkštimo) kaloringumas – 42 kkal 100 g. Vaisiuose yra gelezies, fosforo ir kalcio bei kitų svarbių mikroelementų.

Gandarija turi:

• askorbo rūgšties (vitamino C);
• B grupės vitaminų (riboflavino, nikotino rūgšties, tiamino);
• beta karotino.

Vaisius lengai virškinamas, jį galima valgyti bet kuriuo paros metu. Gandarija (Marijano slyva) pasižymi ne tik maistingomis, bet ir gydomomis savybėmis:

1. Vaisiaus minkštimas prisotintas vandens. Sultys pagreitina medžiagų apykaitą, greitai pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas.
2. Vaisiuose ir lapuose esanti ląsteliena padeda valyti žarnyną.
3. Vitaminai stiprina medžiagų apykaitą, dalyvauja kolageno formavimosi procesuose, gerina plaukų ir odos būklę, stiprina imunietą, užtikrina normalų visų organizmo sistemų darbą.
4. Beta karotinas svarbus geram regėjimui ir odos sveikatai.

Mažas produkto kaloringumas, didelis ląstellienos ir vandens kiekis leidžia įtraukti produktą į iškrovos dienos meniu. Žarnyno ligų profilaktikai per dieną reikia suvalgyti ne mažiau kaip 26 g ląstellienos. Reguliarus Gandarijos (Marijano slivos) vartojimas mažina polipų ir virškinimo trakto navikų susidarymo riziką.

Kokią gali sukelti žalą

Gandariją galima valgyti be apribojimų, jei nėra individualios alerginės reakcijos į produktą. Tačiau žmogui, suvalgiusiam didelį kiekį vaisių, gali kilti šie nemalonumai:

• viduriavimas;
• pykinimas;
• akių baltymų ir odos pageltimas;
• rėmuo;
• raumenų traukuliai;
• bėrimas ir odos niežėjimas;
• sąnarių ir raumenų skausmas.

Jei laikomaisi dienos normos, nemalonių pasekmių nebus. Gandariją geriau vartoti kaip desertą, o ne pagrindinį patiekalą.

Kaip teisingai valgyti gandariją

Maistui naudojamas prinokusių ir žalių vaisių minkštimas, taip pat jauni lapai. Galima naudoti ir didelius, stambiuos lapus, tačiau juose yra daug kietų skaidulų. Maistui tinka ir stipriai kartūs kauliukų branduoliai.

Prinokę vaisiai ypač skanūs švieži. Gandariją kruopščiai nuplauna po tekančiu vandeniu ir valgo kaip slyvą. Didelius vaisius galima perpjauti per pusę ir išimti kauliukus. Žievės lupti nebūtina.

Medžio lapai yra valgomi tiek švieži, tiek virti. Jauni lapeliai pjaustomi gabaliukais, kaip daržovės, dedami į ryžius ir salotas. Kartios sėklos naudojamos kaip pikantiškas priedas į padažus.

Žali ir neprinokę vaisiai taip pat yra valgomi. Produktas pagerina kario, tailandietiškų ir indoneziečiškų patiekalų skonį ir aromatą, įskaitant rodžaką ir asinaną. Neprinokę vaisiai dedami į vaisių salotas ir padažus, marinuojami su žolėlėmis ir actu.

Ką galima pagaminti iš gandarijos

Namų sąlygomis galima pagaminti vaisių salotas ir į jas įdėti prinkusios andarijos riekeles. Šis aromatingas vaisius sėkmingai pakeičia mangą.

Iš prinokusių vaisių galima išvirti džemą, kompotą, padaryti želė. Aromatinga geltona uogienė naudojama kaip atviro pyrago įdaras, taip pat tortų puošybai. Gandarijos marmeladas gali būti dedamas į trapios tešlos tešlą. Vaisių riekelės paįvairins šaltą naminį limonadą. Rūgščios žalios gandarijos dedamos į stiklainį sūdant ir marinuojant agurkus.

Indonezijoje iš prinokusių marianinės slyvos vaisių gaminama uogienė ir chalva. Prinokusi gandarija džiovinama, tai geras užkandis prie alkoholinių gėrimų.

Gandarija – populiarus tradicinių Pietryčių Azijos patiekalų komponentas – rodžako, asinano ir sambalo.

Vaisių rodžakas gaminamas iš tofu sūrio ir tropinių vaisių – ananasų, mango, gandarijos, pomelo. Tai vegetariškas patiekalo variantas. Tropiniai vaisiai nulupami, pjaustomi į vidutinio dydžio gabaliukus ir apipilami aštriu, saldžiu žemės riešutų padažu. Tokį patiekalą nesudėtinga pagaminti namų sąlygomis. Vaisių rodžakas patiekiamas iš karto po pagaminimo.

Vaisių asinan Bogor – skanus desertinis patiekalas, kuriuo galima pasimėgauti Indonezijoje (arba pasigaminti jį savo virtuvėje). Valgis gaminamas iš konservuotų vaisių mišinio – javinio obuolio, mango, gandarijos, ananaso, ambarelės, papajos. Į mišinį įdedama ir šviežių jikamos gumbų. Vaisių mišinys užpilamas skystu saldžiarūgščiu padažu, į kurio sudėtį įeina actas, žemės riešutai, muskatas ir čili pipiras.

Sambalas – aštrus indonezietiškas padažas. Pagrindiniai produkto ingredientai – šviežias čili pipiras ir druska, kurie sumalami grūstuvėje iki vientisos pastos. Sėklos iš pipirėlių nepašalinamos. Į šią aštrią bazę dedama dešimtys produktų ir prieskonių. Į sambalą galima įdėti raudonus pomidorus, laimą, imbierą, gandariją, česnaką ir kitus komponentus. Galima rasti daugybę receptų šios aštrios prieskonijos. Sambalo padažui imami neprinokę gandarijos vaisiai. Rūgščias žalias minkštimas sumalamas kartu su kartiomis kauliukų branduolimis.

Naudojimas liaudies medicinoje

Liaudies gydytojų svetainėse galima rasti patarimų, kaip naudoti marianinę slyvą kaip priemonę nuo galvos skausmo. Rekomenduojama daryti „lapų kompresus“, bet tikslios rekomendacijos dėl nuoviro ruošimo ir naudojimo nėra. Tą pačią priemonę patariama naudoti sergant artritu ir osteochondroze.

Naudojimas kosmetologijoje

Subrendusio vaisiaus minkštimą galima įdėti į bet kokią maistingą kaukę. Gandarija turi organinių rūgščių, kurios teigiamai veikia veido odą. Kosmetikos gaminius gaminančios įmonės naudoja vaisių ekstraktus kremų, pastų, kaukių, losjonų ir kitų plaukų bei odos priežiūros priemonių gamybai.

Gandarija – vienas pagrindinių kosmetikos prekių serijos „Frangipani ir Mariano slyva“ komponentų. Ekstraktams gaminti naudojamos sėklos ir vaisių minkštimas. Į liniją įeina kaukės, balzamai, purškalas, šampūnas, aliejai ir kremai. Kaukė skirta maitinti brandžią odą, linkusią į raukšlių susidarymą. Hidrofilinis aliejus tinka makiažui pašalinti ir odos riebalams ištirpinti, kremas – senstančiai odai drėkinti.

Kaip auginti

Gandariją galima išauginti iš pernokusio vaisiaus kauliuko. Dauginant natūraliame klimate, ūkiuose, dažniau naudojami auginiai ir atžalos. Jaunus ūglius galima skiepyti ant mango.

Sėkla sodinama į nedidelį puodą. Indo dugne padaromos skylės ir įdedamas drenažas, tada užpilama maistinga žemė. Geriau nusipirkti paruoštą žemės mišinį tropiniams augalams.

Gandarijai sudaromos tokios pačios sąlygos kaip ir mangui. Žemė turi būti drėgna, bet ne per šlapia. Optimali aplinkos oro temperatūra – plius 24°C. Puodas užtempiamas permatoma polietileno plėvele. „Šiltnamyje“ daigai pasirodys jau po 7–10 dienų.

Žiemą augalas „papildomai apšviečiamas“ naudojant ryškią LED lempą. Prie pusiaujo diena trunka 12 valandų, todėl žiemą negalima palikti įjungto šviestuvo ilgesniam laikui.

Tropiniame klimate gandarija pradeda derėti sulaukusi 8–10 metų, skiepyti medžiai duoda pirmuosius vaisius 6–8-aisiais metais. Buto sąlygomis vargu ar galima gauti derlių. Tačiau gražus vešlus medelis papuoš bet kokį interjerą.

Suaugusių egzempliorių išauga tanki, vešli laja. Todėl gandarija naudojama ne tik kaip vaismedis, bet ir kaip dekoratyvinis medis, suteikiantis tankų šešėlį.