Braškių medis: kas tai per vaisius

Braškių medis priklauso plačiai Šilkmedinių šeimai. Botaninis augalo pavadinimas – Trilypė kudranija (lotyniškai – Cudrania tricuspidata). Pietryčių Azijos šalyse ši rūšis vadinama kudangu, mandarinų-melionų uoga (mandarin melon berry), Kinijos šilkmedžiu (kurio negalima painioti su tikruoju šilkmedžiu), pinpin medžiu.

Kas tai per vaisius

Kudranijos vaisiai yra didelė daugiakaulutė, pagal struktūrą panaši į avietę. Rudenį, derėjimo laikotarpiu, medį dengia gausios raudonų vaisių kekės. Apvalių vaisių skersmuo siekia 2,5–5 cm.

Sultingų vaisių, padengtų švelnia odele, viduje slypi mažos rudos sėklos. Minkštimo skonis malonus ir saldus, jame nėra rūgštoko poskonio ir jis šiek tiek primena persimoną bei arbūzą. Braškių medžio vaisiuose ir lapuose yra tekanti balta sula. Jei perlenksite vaisių, pasirodys malonus arbūzų aromatas.

Kaip atrodo

Braškių medis yra aukštas ir besiskleidžiantis augalas, siekiantis 6 m aukščio. Jauni medeliai padengti aštriais, ilgais dygliais, kurie laikui bėgant išnyksta. Kudranija priklauso dvinamėms rūšims, šis šilkmedinių atstovas turi moteriškus ir vyriškus medžius. Įdomu, kad moteriški augalai yra aukštesni ir galingesni nei vyriški.

Kudranija yra lapuočių medis. Kiekvieną rudenį, lapkritį, jis netenka vešlios lajos. Braškių medžio lapai yra pailgos ir smailios formos. Jau vasaros viduryje ant žalių lapelių atsiranda geltonumas.

Medis žydi gegužę arba birželio pradžioje. Žiedynai auga lapų pažastyse, jie gali būti poriniai arba pavieniai. Vyriškų žiedelių skersmuo siekia 5 mm, moteriški žiedai yra smulkesni, jų dydis neviršija 1–1,5 mm. Žiedų vainiklapiai yra balti arba gelsvai balti. Apdulkinimas vyksta, kai lengvos žiedadulkės pernešamos vėju. Ant vyriškų medžių gali užaugti keli moteriški žiedai, kurie taip pat apdulkinami ir duoda vaisių. Derlius nuimamas, kai lapija pagelsta ir pradeda kristi. Iki to laiko vaisiai prisipildo sulčių ir įgauna sodrią aviečių ir tamsiai raudoną spalvą.

Kur auga

Braškių medžio tėvynė – tropiniai ir subtropiniai Pietryčių Azijos regionai. Šis augalas mėgsta saulės šviesą, šilumą ir vidutinę drėgmę. Laukinė kudranija aptinkama Irane ir Afganistane, derlingų dirvožemių vietovėse. Braškių medis auginamas Kinijoje, pietų Japonijoje, Vietname ir net Nepale. Regionuose, artimuose pusiaujui, vaisius auga ir dera net 2200 metrų aukštyje virš jūros lygio.

Kudraniją veisia mėgėjai sodininkai Užkaukazėje ir pietų Ukrainoje. Taigi, medis sėkmingai vaisius veda Odesoje, V. P. Filatovo instituto teritorijoje, šis augalas yra ir Batumyje, botanikos sode. Braškių medį augina Rusijos Federacijos subtropikuose.

Į Senojo Pasaulio šalis braškių medis pateko palyginti neseniai. Į Angliją ir kitas Europos šalis sodinukai buvo atvežti tik 1872 metais. Jungtinėse Valstijose kudranija pasirodė 1930 metais.

Kuo naudingas braškių medžio vaisius

Braškių medžio vaisius – vertingas maistingas vaisius, kuris prisotina organizmą naudingomis medžiagomis ir paįvairina meniu. 100 g šviežio produkto yra:

• augaliniai baltymai – 0,8 g;
• angliavandeniai – 4,8–5,1 g;
• riebalai – 0,08–1,0 g;
• ląsteliena – 2,3 g;
• peleninės medžiagos – 1,1 g;
• vanduo – 83–85 g.

100 g prinokusių vaisių yra tik 23 kcal. Tos pačios produkto apimties energinė vertė – 96,232 kJ.

Braškių medžio vaisiai – vertingų organinių junginių šaltinis. Vaisius turi linolo, cisteino, miristino rūgščių, arginino, izoleucino, fenilalanino.

Mono- ir disacharidų kiekis 100 g prinokusio vaisiaus siekia 2,7 g. Kudranija turi keletą vitaminų rūšių – B1 (tiamino), B2 (riboflavino), B6 (piridoksino) ir B9 (folio rūgšties). Vaisiuose yra askorbo rūgšties, tokoferolio, pigmento karotino, pektino, vitamino P (rutino) ir glikozidų.

Minkštime yra svarbių mikroelementų – kalio, fosforo, magnio ir kalcio. Yra nedidelis kiekis geležies, aptinkama kobalto, fluoro, chromo ir mangano.

Turtinga mineralinė ir vitaminų sudėtis lemia šio egzotiško vaisiaus naudą:

1. Kudranijos vaisiai padeda įveikti avitaminozę, stiprinti imunitetą, pagreitinti organizmo atsistatymą po ligų.
2. Produkte esančios organinės rūgštys užtikrina normalią odos ir plaukų būklę, stiprina medžiagų apykaitos procesus ir dalyvauja daugelyje sudėtingų cheminių reakcijų.
3. Produkte yra cukraus, kuris greitai atkuria energijos nuostolius. Todėl vaisius naudingas sportininkams, vaikams, žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą.
4. Vaisius nesukelia rėmens ir raugėjimo, nes bendras minkštime esančių rūgščių kiekis yra nedidelis.
5. Vaisiuose yra geležies, šį produktą galima įtraukti į meniu sergant anemija.
6. Didelis vandens ir augalinių skaidulų kiekis aktyvina medžiagų apykaitos procesus, padeda išvalyti organizmą nuo šlakų ir toksinų.
7. Kudranija lengvai virškinama ir įsisavinama organizmo, nesukelia spaudimo ir pūtimo jausmo skrandyje.

Kokią gali sukelti žalą

Vaisius turi aukštą glikemijos indeksą. Sergantieji diabetu turėtų visiškai pašalinti šį produktą iš raciono.

Kudranijos negalima vartoti maistui, jei pasireiškė alerginė reakcija – bėrimai, niežulys, dilgėlinė ir patinimai. Produkto netoleravimą rodo pykinimas ir skrandžio sutrikimai.

Mažų vaikų organizmas į naują maistą reaguoja skirtingai. Nereikėtų šiuo vaisiumi maitinti jaunesnių nei 2–3 metų vaikų.

Esant polinkiui į gastritą, produktą reikia vartoti atsargiai. Jei žmogui diagnozuota kokia nors virškinimo trakto liga, verta laikytis rekomenduojamos dietos, o visus mitybos pakeitimus derinti su gydytoju.

Kaip teisingai valgyti braškių medžio vaisių

Kudraniją geriausia valgyti šviežią, iškart po derliaus nuėmimo. Vaisiai nuplaunami vėsiame tekančiame vandenyje ir patiekiami ant stalo. Vaisius valgomas kaip desertas, bet kuriuo paros metu. Produkto kiekis vienam kartui neribojamas ir priklauso nuo konkretaus žmogaus gastronominių pageidavimų. Tačiau vienas apribojimas vis dėlto egzistuoja. Dietologai nepataria valgyti braškinio medžio vaisių tuščiu skrandžiu, nes gausi skrandžio sulčių išskyra gali sukelti nemalonius pojūčius.

Šviežią kudraniją patartina suvalgyti pirkimo ar nuėmimo nuo medžio dieną. Šis produktas nėra laikomas. Jau kitą dieną vaisiai vysta, duoda sultis ir pradeda rūgti. Šaldytuve produktą galima laikyti 2–3 dienas, tačiau jo kokybė mažės kas valandą. Braškinio medžio vaisiai valgomi ne tik švieži, bet ir šaldyti, konservuoti bei džiovinti.

Ką iš jo galima pagaminti

Iš šviežios kudranijos gaminami kompotai, džemai, želė, vaisvandeniai. Vaisius derinamas su sluoksniuota ir trapia tešla, varške, krakmolu, pienu, kiaušiniais ir kitais produktais.

Uogienė

Į puodą dedama 1 kg braškinio medžio vaisių ir užberiama cukrumi (0,5 kg). Ingredientai sumaišomi ir paliekami 2,5–3 valandoms, kad kudranija išleistų sultis. Puodas statomas ant viryklės ir užvirinamas. Tada indas nuimamas nuo viryklės ir paliekamas visiškai atvėsti. Uogienė perpilama į mažus sterilizuotus stiklainius ir paliekama namuose 2–3 dienoms. Ruošiniai laikomi šaltame rūsyje arba šaldytuve.

Varškės pasta

2 pakuotės neriebios varškės (400 g) ir 50 g braškinio medžio vaisių sutrinami iki vientisos masės. Įdedamas šaukštas suminkštinto sviesto ir trečdalis stiklinės cukraus pudros. Ingredientai pirmiausiai sumaišomi šaukštu, paskui išplakami mikseriu. Gaunamas purus ir skanus desertas.

Pieno kokteilis

Didelis grietininis plombiras (250 g), prinokę vaisiai (80 g), stiklinė šalto pieno ir žiupsnelis kristalinės vanilės dedami į gilų dubenį ir plakami blenderiu. Kokteilis pilamas į porcijinius stiklines ir papuošiamas uogomis.

Želė

100 ml šilto virinto vandens ištirpinama valgomasis šaukštas želatinos. Į puodą dedama 300 g prinokusių vaisių. Įpilama ištirpusi želatina ir puodas statomas ant viryklės. Želė verdama 20–25 minutes nuolat maišant. Karštas skystis pilamas į formas ir paliekamas sustingti, pirmiausiai ant stalo, paskui šaldytuve.

Kompotas

Gėrimui paruošti reikės 2–3 obuolių, 6–7 slyvų ir stiklinės kudranijos vaisių. Dideliame puode užvirkite vandenį, sudėkite vaisius ir kelis šaukštus cukraus (pagal skonį). Kompotą virkite, kol vaisiai suminkštės.

Panakota

Gaminimui prireiks:

• cukraus pudra (300 g);
• agar-agaras (40 g);
• kukurūzų krakmolas (120 g);
• grietinėlė (1 l).

Cukraus pudrą, agar-agarą, krakmolą sumaišykite, sutrinkite puodelyje ir įpilkite grietinėlės. Mišinį virkite 5 minutes ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami. Tada skystį supilkite į formeles ir padėkite jas į šaldytuvą. Sustingusią panna cottą išimkite, išdėkite į lėkštes ir papuoškite vaisių gabaliukais.

Naudojimas liaudies medicinoje

Gydymo tikslais naudojami džiovinti vaisiai, žievė ir medžio karniena. Iš augalinės žaliavos gaminami užpilai, nuovirai, aliejinės emulsijos ir milteliai.

Arbata iš džiovintų vaisių vartojama esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opai (papildomai prie medikamentinio gydymo). Džiovintų vaisių nuoviras padės padidinti geležies kiekį kraujyje. Tam tikslui tinka ir švieži vaisiai. Liaudies gydytojai pataria gerti vaisių užpilą sergant hipertenzija.

Iš žievės paruošti užpilai ir nuovirai pasižymi antiseptinėmis savybėmis. Jais galima plauti blogai gyjančias žaizdas, daryti raminamuosius kompresus ant uždegusios, sudirgusios odos.

Azijos šalių gydytojai naudoja žievės ir karnienos nuovirus maliarijos priepuoliams gydyti, gausiam mėnesinių kraujavimui sustabdyti, krūtinės anginos priepuoliams malšinti. Šaknų užpilai geriami amenorėjai gydyti ir laktacijai skatinti. Susmulkinta žievė naudojama kaip priemonė nuo nudegimų ir odos opų.

Naudojimas kosmetologijoje

Iš sutrintos žievės gaminama priemonė nuo paauglių spuogų. Smulkiai sutrintą žievę užpilkite bet kokiu augaliniu aliejumi ir kartą per dieną tepkite veido odą.

Kudranijos galima dėti į bet kokias namuose pagamintas maistingąsias kaukes. Sutrintas uogas sumaišykite su mangais, arbūzo ir meliono minkštimu. Šis mišinys ramina ir minkština sudirgusią, pleiskanojančią odą.

Kaip auginti braškių medį

Atvirame grunte kudranija auginama sėklomis, šaknų atžalomis ir auginiais. Namų veisimui tinka visi 3 būdai.

Auginį nupjaukite nuo vienmečio ūglio, apdorokite šaknijimosi stimuliatoriumi ir pasodinkite į vazonėlį su vermikulito ir stambaus smėlio mišiniu. Po 3–4 mėnesių daigas išleis šakneles, ir jį kartu su žeme perkelkite į didesnį indą.

Sodinimui namuose paruoškite sodo žemės, humuso, durpių ir smėlio mišinį santykiu 1:1:1:1. Galima imti daugiau humuso ir sumažinti durpių kiekį. Vazono dugne padarykite keletą skylučių ir supilkite drenažą iš skaldytų plytų.

Medelis turi būti saulėtoje pusėje, vasarą vazoną galima perkelti į balkoną ar šviesią verandą. Iš jaunų ūglių formuokite vainiką, kitaip augalas stipriai išsitęs į ilgį. Kudranijos medelis nemėgsta vandens pertekliaus, bet lengvai pakels nedidelę sausrą. Kitą kartą laistykite, kai žemė išdžius 2–3 cm gylyje.

Žiemos mėnesiais medelis pereina į ramybės periodą. Spalio mėnesį vazonas perkeliamas į vėsią patalpą arba ant uždaro balkono. Lapkritį kambarinis augalas, kaip ir sodo medis, numes lapus. Žiemą pakanka laistyti dirvą kas 2 savaites. Po 2 metų kudranija persodinama į didesnį indą, keičiant dirvą.

Įdomūs faktai

1. Kudranija turi galingą ir šakotą šaknų sistemą. Pietų šalių ūkininkai sodina šį augalą nestabiliuose dirvožemiuose ir šlaituose, kad sustiprintų dirvos sluoksnį. Jauni kudranijos ūgliai naudojami gyvatvorėms auginti.
2. Braškių medžio lapai yra alternatyvus šilkaverpių pašaras. Jie šeriami lervoms, kai šilkmedžio lapai baigiasi.
3. Medžio šakos yra žaliava organiniams geltoniems dažams gauti. Braškių medžio žievė naudojama popieriaus gamybai.
4. Kudranijos mediena turi gražią struktūrą. Ši lengva, tvirta medžiaga yra žaliava suvenyrų, muzikos instrumentų ir brangių baldų gamybai.

Kudranijos nuotrauka