Adygėjų sūris: sudėtis, naudingosios savybės, kaip pagaminti

Sveiko maisto mėgėjai dažniausiai renkasi neriebius, lengvus ir virškinimui malonius produktus, kurie nesukelia nemalonių pojūčių ir puikiai tinka pirmųjų bei antrųjų patiekalų ir užkandžių receptams. Vienas iš tokių produktų tapo seniai daugelio pamėgtas švelnus Adygėjų sūris. Norėdami suprasti jo naudą organizmui, aptarkime išsamiau gamybos technologiją ir naudingąsias savybes.

Kuo sulugunis skiriasi nuo Adygėjų sūrio

Kad nesupainiotumėte dviejų tradicinių kaukazietiškų sūrių, reikia žinoti, kaip jie gaminami. Adygėjų sūrio recepto pagrindas – pasterizuotas pienas, o paruošiamas jis labai greitai. Gaunamas minkštas varškės produktas be plutos, kuriam nebūdingas sluoksniavimasis.

Sulugunio sūris gaminamas ilgiau, spaudžiamas ir brandinamas, todėl dažnai turi sluoksniuotą paviršių ir įgauna gelsvą kreminį atspalvį. Toks sūris laikomas kietąja sūryme brandinama rūšimi, o jo riebumas gali siekti 50 %. Todėl sulugunis yra mažiau tinkamas produktas dietinei mitybai ar vaikų racionui.

Abu sūriai laikomi vidutinio rūgštumo ir ne per daug sūrūs (pavyzdžiui, palyginti su bryndza). Ir vienas, ir kitas produktas pasižymi maloniu švelniu kreminiu skoniu, tačiau sulugunis yra plastiškesnis ir tinkamas lydymui. Šiuos sūrius galima derinti įvairiuose patiekaluose: jie puikiai papildo vienas kitą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Adygėjų sūris yra vienas paprasčiausių ir todėl naudingiausių rauginto pieno produktų. Jo sudėtyje naudojamas tik pienas ir druska bei rūgštinė medžiaga pienui sutraukti. Tokio produkto kaloringumas tesiekia vos 260–330 kcal 100 gramų, o riebumas sausoje medžiagoje paprastai svyruoja tarp 40–45 %.

Angliavandenių jame yra iki 3 g, o baltymų – apie 18 g, riebalų – apie 20 g, priklausomai nuo pradinės žaliavos sudėties. Todėl Adygėjų sūris laikomas dietiniu produktu, kuris įtraukiamas į sportininkų racioną, vartojamas metant svorį, taip pat duodamas vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Sūrio sudėtyje yra gausus mineralų ir vertingų medžiagų rinkinys:

• B, A, PP, H grupių vitaminai;
• kalcis, magnis, fosforas, natris, geležis, cinkas ir varis;
• vertingi gyvūniniai baltymai ir riebalai, laktozė;
• pieno rūgšties bakterijos, normalizuojančios virškinimo procesą.

Be to, tinkamai paruoštas sūris neturi jokių pavojingų junginių ir nekenkia organizmui. „Pramoniniame“ sūryje gali būti priedų nuo sulipimo ir rūgimo, emulsiklių ir net kvapiųjų medžiagų, todėl būkite budrūs, pirkdami parduotuvėje esantį produktą.

Kuo naudingas Adygėjų sūris

Dėl savo natūralios sudėties šis sūris teikia maksimalią naudą organizmui. Jis leidžiamas ir netgi rekomenduojamas vaikų mityboje, vyresnio amžiaus žmonių, turinčių virškinimo sutrikimų, racione, gydomųjų dietų metu ir svorio metimui.

Pirma, produktas yra mažai kaloringas, tačiau maistingas. Jis suteikia organizmui būtinų baltymų, kurie svarbūs raumenų masei didinti ir imunitetui stiprinti, taip pat normaliai protinei veiklai. Antra, rūgpienio produktai yra neįkainojamai svarbūs sveiko virškinimo nustatymui, meteorizmo ir nemalonių pojūčių šalinimui, šiurkščių maistinių skaidulų prasiskverbimo švelninimui.

Be to, Adygėjos sūris padeda:

1. Palaikyti normalų širdies ritmą ir kraujospūdį.
2. Reguliuoti vandens balansą organizme, užkertant kelią dehidratacijai.
3. Stiprinti skeletą, nagus ir plaukus, ugdyti sveiką raumenyną.
4. Pralobinti kraują jaunomis ląstelėmis, kad jis aktyviai judėtų kraujagyslėmis.
5. Reguliuoti nervinę veiklą, užkertant kelią depresijų, pervargimo ir išsekimo vystymuisi.
6. Kontroliuoti apetitą: viena vertus, rūgpienio produktai skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir stiprina virškinimą, kita vertus – ilgam prisotina ir atima norą užkandžiauti tarp valgymų.
7. Normalizuoti burnos ertmės mikroflorą, užkertant kelią ėduonies vystymuisi ir stiprinant dantų emalį.
8. Palaikyti odos jaunystę ir elastingumą, sveiką organizmo atsparumą išoriniams neigiamiems veiksniams.

Moterims

Moterims čerkesų sūris yra naudingas priešmenstruaciniu laikotarpiu: jis padeda subalansuoti hormoninį foną, pagerinti nuotaiką ir normalizuoti virškinimą. Taip pat rūgpienio produktų vartojimas padės pagerinti odos spalvą, pašalinti tamsius ratilus po akimis ir nuovargio pėdsakus.

Vyrams

Vyrams Adygėjos sūris – tai lengvai įsisavinamų baltymų lobynas, skatinantis raumenų vystymąsi, suteikiantis jėgų ir ištvermės. Taip pat lengvas varškės sūris naikina nemalonų kūno kvapą ir skatina sveiko sėklų skysčio gamybą. Be to, pieno produktai skatina tinkamą širdies veiklą, kuri, remiantis ligų statistika, vyrams yra svarbi netgi labiau nei moterų organizmui.

Nėštumo metu

Nėštumo metu būtent dietinis baltasis sūris kartu su augaliniu maistu aprūpins organizmą aminorūgštimis, folio rūgštimi ir kitais vitaminais, reikalingais sveikam vaisiaus vystymuisi. Toks sūris nesukelia virškinimo sutrikimų, normalizuoja hormonų lygį ir padeda tinkamai vystytis vaisiaus skeletui, nervų sistemai ir vidaus organams. Vidutiniškai rūgštus ir sūrus čerkesų sūris paprastai nesukelia pykinimo ir gerai palaiko jėgas visą dieną.

Žindymo laikotarpiu

Maitinant krūtimi, adygėjinis produktas pagerins pieno kokybę, prisotindamas jį kalciu ir kūdikiui reikalingomis aminorūgštimis. Jis padės normalizuoti motinos pieno išsiskyrimą, be to, paprastai nesukelia alergijos vaiko organizme. Būtent tokį sūrį geriau rinktis laktacijos metu, paliekant ateičiai visus sunkiuosius ir riebius kietuosius sūrius, kurie yra daug sunkiau virškinami.

Vaikams

Vaikams varškės sūris yra būtinas skeletui stiprinti ir aktyviam augimui. Jis nėra per daug riebus ir gerai virškinamas, neapkraudamas jautraus vaikų virškinimo. Minkštas sūris yra maksimaliai natūralus ir maistingas iš visų panašių rūšių, todėl yra patvirtintas ir rekomenduojamas pediatrų vaikų racione.

Adygėjų sūrio nauda metant svorį

Laikantis dietų labai svarbu stebėti maisto kaloringumą, todėl adygėjinis sūris puikiai tinka bet kokiems produktams papildyti. Jis suteikia reikiamą baltymų atsargą organizmo sveikatai palaikyti, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir virškinimo trakto mikroflorą, švelniai apgaubia skrandžio sieneles, apsaugo gleivinę nuo dirginimo bado metu.

Adygėjinis sūris turi optimalų sveikųjų gyvulinių riebalų kiekį, būtiną normaliai smegenų ir fizinei veiklai palaikyti. Produktas skatina greitą sotumo jausmą ir padeda kontroliuoti alkį.

Jei metant svorį intensyviai sportuojate, varškės sūris padės palaikyti tonusą ir pakeisti riebalinę masę raumenine arba numesti perteklinį svorį nepakenkiant organizmui.

Be to, vidutinis produkto sūrumas netrukdys skysčių šalinimui iš organizmo ir leis palaikyti optimalų vandens balansą. Todėl jį drąsiai galima įtraukti į racioną laikantis dietų tiek esant sportiniams krūviams, tiek pasyviam svorio metimui.

Adygėjų sūris medicinoje

Norint palaikyti organizmą po sunkių ligų ir sergant lėtinėmis ligomis, gydytojai dažnai skiria pacientams sveiką mitybą, kurioje paprastai yra dietinių pieno produktų. Adygėjinis sūris kartu su varške yra vienas saugiausių ir maistingiausių:

1. Jis turi mažą riebumą ir neperkrauna kepenų bei kasos.
2. Minkšta tekstūra leidžia nuraminti gleivinės dirginimus ir išvengti rėmens.
3. Pieno rūgšties bakterijos padeda atkurti mikroflorą ir paleisti sveiką virškinimą, sumažindamos pilvo pūtimo, meteorizmo, vidurių užkietėjimo ar viduriavimo tikimybę.
4. Pieno baltymai ir riebalai padeda greičiau atstatyti organizmą ir sugrąžinti jėgas bei žvalumą.

Sergant cukriniu diabetu

Produktas pasižymi žemu glikemijos indeksu ir leidžia prisotinti organizmą be cukraus šuolių. Todėl diabetikams ne tik galima, bet ir būtina vartoti adygėjos sūrį, kad jaustųsi sotūs ir turėtų aukštą darbingumą.

Sergant pankreatitu

Sergant kasos ligomis svarbu neapkrauti virškinimo sistemos, vartoti tik lengvą, mažai kaloringą, minkštos konsistencijos maistą. Adygėjos sūris padeda palaikyti organizmą ir greičiau numalšinti uždegimą, o po gydymo badavimu padeda greičiau atstatyti normalų virškinimo procesą.

Sergant gastritu

Kai pažeista virškinimo trakto gleivinė, sumažėjęs rūgštingumas arba kankina rėmuo, neutralus produktas iš natūralaus pieno tampa geru raciono komponentu. Jis apgaubia skrandį, padeda sumažinti dirginimą ir sušvelnina šiurkštesnio maisto poveikį. Į racioną įtraukus čerkesų sūrio, ligos paūmėjimai gali praeiti greičiau.

Žala ir kontraindikacijos

Dietinis produktas iš tikrųjų neturi kontraindikacijų dėl savo lengvumo, mažo riebumo ir švelnios tekstūros. Saikingais kiekiais jį galima vartoti net sergant gastritu, virškinimo trakto, kepenų ir inkstų ligomis. Tačiau esant rimtų virškinimo sistemos problemų, prieš įtraukiant sūrį į racioną būtina pasitarti su gydytoju.

Vienintelė būklė, kai adygėjos sūrio vartoti negalima, – tai laktozės ir pieno produktų netoleravimas.

Vis dėlto reikia atsižvelgti, kad pieno produktai yra greitai gendantys ir reikalauja griežto gamybos technologijos laikymosi. Todėl netinkamai pagamintas ar laikytas sūris gali pakenkti sveikatai. Nešviežių produktų vartojimas gresia apsinuodijimu maistu ir žarnyno sutrikimu, pykinimu, kepenų skausmais, viduriavimu. Be to, jei pienas nepakankamai pašildomas arba laikomas per ilgai, jame gali susidaryti kenksminga medžiaga triptofanas, sukelianti galvos skausmus ir bendrą negalavimą.

Kaip pasigaminti Adygėjų sūrį namuose

Produkto gamybos technologija labai paprasta. Prireiks tik 3 komponentų: bet kokio riebumo pieno, išrūgų arba kefyro, taip pat druskos. Rūgpienio komponentą būtina įdėti, kad sūris praturtėtų naudingomis bakterijų kultūromis. Bet jei jūsų išrūgos nėra pakankamai rūgščios, pienas gali prastai sutraukti – tuomet įdedama 1–2 šaukštus natūralios citrinų sulčių arba kelis kristaliukus citrinos rūgšties.

Štai keletas įvairių receptų – rinkitės tinkamą. Sūris gaminamas maždaug vienodai.

Iš nenugriebto pieno

Paprasčiausias klasikinis receptas – iš karvės pieno, nors tokie sūriai gaminami ir iš avies bei buivolo pieno. Norint gauti apie 1 kg gatavo sūrio, reikės apie 5 litrų pradinio produkto. 4–5 l pieno reikės 1 l kefyro arba išrūgų.

Gaminimas

1. Padėkite pieną ant vidutinės ugnies ir pašildykite iki 95–97 laipsnių, tai yra neužvirinkite produkto, antraip sūris bus mažiau naudingas ir per kietas. Kaitinant palaipsniui įpilkite rūgšties, maišydami skystį, kad jis neprisviltų.
2. Atsiradus putoms, sumažinkite ugnį ir troškinkite mišinį apie 10–15 minučių. Šio proceso metu pienas turi atsiskirti į varškę ir išrūgas. Masė bus paruošta tada, kai išrūgos nustos būti baltos ar drumstos ir taps beveik skaidrios.
3. Po to skystį nukoškite per kiaurasamtį arba sietelį, išklotą dvigubu marlės sluoksniu. Svarbu leisti vandeniui visiškai nutekėti. Priešingu atveju sūris bus purus. Likusias išrūgas galima naudoti tešlai. Šiame etape sūris sūdomas: į masę įberkite 1–1,5 arbatinio šaukštelio kristalų. Orientuokitės pagal savo skonį. Tuomet taip pat galite įdėti žalumynų ir prieskonių.
4. Toliau produktą uždenkite ir padėkite į vėsią vietą 1 parai. Galite naudoti šaldytuvą arba balkoną žiemą. Sūrį palikite būtent kiaurasamtyje, nes jis ir toliau varvės.

Jau po kelių valandų produktas bus suspaustas ir paruoštas vartoti. Galėsite nuimti marlę ir laikyti sūrį uždarytoje talpykloje apie 5 dienas.

Iš ožkos pieno

Galima pagaminti švelnų sūrį iš ožkų pieno, tačiau tokio produkto apdirbimas pareikalaus ypatingo požiūrio. Pieną reikia užvirinti, o rauginimui įpilti acto: 2–3 litrams užteks 4 šaukštų. Rūgštį įpilkite užvirus ir laikykite mišinį ant ugnies, kol susidarys būdingi gumuliukai.

Toliau tie patys žingsniai: perkoškite sūrį per kiaurasamtį su marle ir pasūdykite pagal skonį. Kad atsikratytumėte specifinio pieno skonio, galite įdėti aromatingų žolelių į paruoštą mišinį. Po to sūris lydomas. Masę sudėkite į sausą ketaus keptuvę ar puodą ir laikykite ant nedidelės ugnies, kol kraštai išsilydys. Tada sūrį išlaikykite šaldytuve pagal klasikinį receptą.

Iš varškės

Neįprastas čerkesų sūrio variantas gaunamas su varške. Tai ne įprastas adygėjietiškas produktas, bet taip pat labai skanus ir sotus užkandis. Toks sūris netiks lieknėjantiems, nes turi didesnį kaloringumą. Gaminimui prireiks:

• varškė – 1 kg;
• sviestas – 100 g;
• pienas – 1 l;
• vištiniai kiaušiniai – 3 vnt.;
• druska pagal skonį;
• žiupsnelis maistinės sodos.

Norėdami pagaminti sūrį, sumaišykite varškę su pienu, užvirinkite ir palaikykite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Būtina visą laiką maišyti pieno produktus, kad jie neprisviltų prie kraštų. Po to produktas nukošiamas, į jį dedami likę ingredientai, viskas kruopščiai išmaišoma ir vėl dedama ant ugnies 10 minučių.

Paruoštą masę sudėkite į tinkamas formas ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Tokio sūrio negalima laikyti ilgai.

Su kuo valgomas Adygėjų sūris

Skanus ir neįkyrus sūris yra praktiškai universalus savo apdirbime ir labai gerai dera su daugeliu ingredientų. Jį galima derinti su dauguma produktų dar ir todėl, kad jis turi mažą kaloringumą ir nežymiai padidina patiekalų energinę vertę. Todėl jis vartojamas kasdieniuose receptuose, delikatesuose ir net dietiniame maiste.

Vienintelė išimtis yra desertai. Jei minkšti kreminiai sūriai, pavyzdžiui, mocarela ir net feta, dažnai naudojami vaisių salotų maistinei vertei padidinti arba pieno desertams gaminti, tai Adygėjos sūriui reikia tam tikros dozės druskos. Todėl saldiems patiekalams jis netinka.

Geriausi Adygėjos sūrio skonio deriniai – su vištienos file, svogūnais, pomidorais, agurkais, šviesia duona, baziliku, petražolėmis ir česnaku. Taip pat jis puikiai pakeičia švelnius sūrius sūriose salotose su vaisiais.

Ką galima pagaminti iš Adygėjų sūrio

1. Minkšta konsistencija leidžia jį dėti į omletus, apkepus, kreminės sriubas.
2. Čerkesų sūris kepamas tešloje ir patiekiamas vegetariškoje šavurmoje ir panašiuose užkandžiuose.
3. Šaltą jį naudoja salotoms, tokioms kaip graikiškos, ir kanapėms su daržovėmis, raudona žuvimi ir jūros gėrybėmis, vištienos gabalėliais bei vaisiais, tokiais kaip kriaušė, vynuogės, melionas.
4. Iš antrųjų patiekalų Adygėjos sūrį galima dėti į baklažanų, pomidorų, paprikos troškinį, juo pabarstyti keptas cukinijas, troškinti su ankštinėmis daržovėmis.
5. Taip pat iš tokio minkšto sūrio gaminami puikūs padažai su daugybe aromatingų žolelių, svogūnų ir česnako, pomidorų, riešutų ir ne tik.
6. Įdarą su sūriu deda į miltinius patiekalus: virtinius, chačapuri, pyragus. Be to, jį galima tiesiog naudoti sumuštiniuose su daržovėmis, mėsa ar žuvimi, kiaušiniais.
7. Dietiniame maiste Adygėjos sūris gali pakeisti lydytus analogus «Draugystė» ir «Gintarinis», turinčius didesnį kaloringumą. Su juo galima paruošti ryžių salotas, užkandį su česnaku ir kiaušiniu, taip pat naudoti ant picos.

Kaip išsirinkti ir laikyti Adygėjų sūrį

1. Jei nusprendėte pirkti gatavą Adygėjos sūrį parduotuvėje, didžiausio dėmesio reikės jo galiojimo terminui. Kadangi Adygėjos sūris yra jaunas, jo galiojimo laikas yra tik 15 dienų įprastam variantui ir iki 50 rūkytam variantui.
2. Be to, reikia įvertinti produkto išvaizdą. Šviežias Adygėjos sūris turi vienodą baltą arba gelsvą spalvą, kaip išrūgų. Bet toks atspalvis turėtų tarsi eiti iš vidaus. Sausesnės geltonos pluteles ant paviršiaus rodo, kad sūris jau senas.
3. Sūrio konsistencija turėtų būti minkšta, gumuliška, jis lengvai trupa arba spaudžiasi. Sūris su didesniu riebumu bus tepamas, paliekant būdingą pėdsaką, o pervirintas taps elastingesnis ir kietesnis lūžime. Tokiame sūryje porų paprastai nėra: jos būdingos fetai; Čerkesų sūris – tai minkšti gumuliukai, glaudžiai besiglaudžiantys vienas prie kito.
4. Be kita ko, reikia atkreipti dėmesį į pakuotę. Sūryminiai sūriai paprastai parduodami su išrūgomis, idealiu atveju – talpyklose arba iš statinės pagal svorį, tačiau taip pat pasitaiko sandari plėvelė. Atkreipkite dėmesį, kad laminavimas neliestų gaminio kraštų siūle, kitaip juos teks nupjauti bet kuriuo atveju. Kontaktas su plėvele yra potencialiai pavojingas sveikatai.
5. Produkto sudėtyje neturi būti konservantų, kurie gali būti dedami siekiant pratęsti gaminio galiojimo laiką.
6. Skoniu adygėjos sūris nėra per daug rūgštus ir sūrus, labiau kreminis ir švelnus, priešingu atveju galima kalbėti apie gamybos technologijos pažeidimą.

Jei renkatės produktus, kad patys pasigamintumėte čerkesų sūrį, galite atsikvėpti. Naminis sūris gaunamas iš bet kokio riebumo pieno, svarbiausia – pasirinkti geras išrūgas, kitaip teks įpilti citrinos sulčių, kad sutraukintų.

Patartina imti produkciją iš patikrinto vietinio gamintojo – tuomet didesnė tikimybė, kad nebus E agentų, kurie trukdo normaliai pieno apdorojimui. Druską reikėtų imti paprastą, be jodo. Leidžiama dėti bet kokių žolelių: šviežių ar džiovintų, – svogūnų, česnako ir net paprikos. Tačiau paprastai visus šiuos komponentus galima įdėti jau gaminant įvairius patiekalus, o bendrą sūrio gabalą palikti originalų.

Laikymas: adygėjos sūris laikomas šaldytuve 2–5 laipsnių temperatūroje, ne ilgiau kaip 5 dienas. Kad išliktų malonus skonis ir naudingos savybės, jį reikia laikyti uždarytame inde arba stiklainyje, nes toks produktas gali sugerti pašalinius kvapus.

Ar galima šaldyti

Beveik kiekvienas virtuvėje turi galingą šaldiklį, ir mes esame įpratę patogumo dėlei užšaldyti daugybę naudingų produktų: vaisius ir daržoves, mėsą ir žuvį, jau pagamintus padažus ir desertus. Apmaudi žinia yra ta, kad užšaldyti rūgpienio produktų nerekomenduojama: sūris ar varškė ne tik praranda savo naudingas savybes, bet dažniausiai netenka malonaus aromato ir būdingo skonio.

Žalos nuo užšaldyto sūrio greičiausiai nebus, bet produktas nustos būti vertingas. Todėl varškės sūrio geriau neužšaldyti, o gaminti ar pirkti jį mažomis porcijomis, juo labiau kad jis pagaminamas labai greitai ir lengvai.

Kodėl Adygėjų sūris kartus

Tinkamai paruoštas adygėjos sūris nebus kartus – tai yra stipriai fermentuotų sūrių prerogatyva, kuriuose fermentacijos procesas vyksta kitaip. Kadangi čerkesų sūris gaminamas iš šviežio pasterizuoto pieno, nesispaudžiamas ir nelaikomas ilgiau nei 2 savaites, kartumo negali būti.

Išimtis gali būti sūris iš ožkos ar avies pieno, kuris pats savaime turi specifinį poskonį, ypač kai kalbama apie kalnuotus regionus, kur auga eteriniais aliejais gausios žolės. Tokiais atvejais kartumas nėra baisus. Toks pat skonio atspalvis dažnai pasitaiko fetos sūryje.

Tačiau jei karvės Adygėjos sūris karta, greičiausiai jame atsirado kenksmingų bakterijų ar grybelių, ir tokį produktą geriau išmesti arba bent jau kruopščiai termiškai apdoroti. Geriau šį sūrį kepti keptuvėje, o ne tiesiog naudoti virtiniams ar blynams.

Norėdami atskirti blogą kartumą, pakanka pasikliauti savo patirtimi: tokį atspalvį paprastai lydi prastas seno pieno poskonis, neįprasta varškei tepanti konsistencija, aštrumas kaip perrūgusio kefyro ir panašūs požymiai. Skonis gali būti panašus į apkartusį sviestą – taip atsitinka, kai susisuka nerūgštintas baltymas.

Kartumas gali atsirasti pažeidus gamybos technologiją, kai pienas nepakankamai pašildomas, įdedama per mažai išrūgų (kitos rūgšties), druskos arba laiku nepadėta į šaltą. Perrūgusį sūrį būtina išmesti, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.

Įdomūs faktai apie Adygėjų sūrį

Varškės sūris, atkeliavęs į mūsų stalus iš Kaukazo, yra vienas švelniausių ir lengviausių dietinių produktų, turintis nemažai pranašumų prieš panašius sūrius.

1. Ne visi žino, kad Adygėjos sūris nereikalauja brandinimo: jį laiko vėsioje vietoje vos parą, po to galima drąsiai patiekti kaip užkandį arba gaminti bet kokius patiekalus. Dėl to žymiai pagreitėja ir šio delikateso gamybos procesas, todėl toks verslas laikomas labai pelningu.
2. Trupus varškės produktas turi savybę lydytis ir tampa minkštas bei šiek tiek „guminis“ kepant arba kaitinant mikrobangų krosnelėje.
3. Su Adygėjos sūriu susijusios gražios legendos, pasakojančios apie jo dievišką kilmę. Graži mergina, vėliau gavusi vardą Adyjif, išgelbėjo nuo audros vienišą bandą, o už tai naminių gyvulių ir ūkio dievas Amyšas pasidalijo su ja skanaus sūrio receptu.
4. Iš visų minkštųjų varškės sūrių būtent į Adygėjos sūrį dažniausiai dedama įvairių prieskonių ir žolelių, kad būtų gautas aromatingas aštrus produktas.

Pagaminti Adygėjos sūrį savomis rankomis gali kiekvienas: tam nereikia nei patirties, nei specialios įrangos, nei ypatingų produktų. Todėl lepinkite save ir savo namiškius paprastu ir sveiku užkandžiu įvairiuose patiekaluose.

Adygėjos sūrio nuotrauka