Ar Jums galima valgyti ryžius, kai sergate cukriniu diabetu?

Cukrinis diabetas – tai lėtinis susirgimas, susijęs su insulino stoka, kai padidėja cukraus kiekis kraujyje. Jums skiriama griežta dieta, kurios turite laikytis visą gyvenimą.

Ryžiai priskiriami sudėtingiesiems angliavandeniams, kuriuose yra: magnio, kalio, fosforo ir B grupės vitaminų. Jie dalyvauja energijos gamyboje ir nervų sistemos veiklos normalizavime. Jums, sergantiesiems cukriniu diabetu, nedraudžiama vartoti ryžių kruopų, tačiau viskas priklauso nuo veislės. Šiame straipsnyje bus išsamiai aptarta kiekviena ryžių rūšis ir jos poveikis insulino lygiui.

Kaip Jums pasirinkti saugią ryžių rūšį, kai sergate diabetu?

Jums, sergantiesiems cukriniu diabetu, reikia atkreipti dėmesį į produkto glikemijos indeksą, nes būtent jis turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Šį rodiklį galite pamatyti ant produkto pakuotės, jis žymimas santrumpa „GI“. Yra trys produktų klasifikacijos pagal glikemijos indeksą:

• GI 55 ir žemiau. Žemas lygis.
• GI 56-70. Vidutinis lygis.
• GI 71 ir aukščiau. Aukštas lygis.

Jums, sergant diabetu, reikia rinktis ryžių veisles su žemu glikemijos lygiu, taip pat kartais leidžiama į racioną įtraukti kruopų su vidutiniu lygiu. Ryžiai su aukštu lygiu Jums griežtai draudžiami vartoti, nes jie gali sukelti cukraus kiekio kraujyje šuolį, taip apsunkindami ligą.

Balti ryžiai

Balti ryžiai laikomi populiariausiais Rusijoje. Iš šių kruopų gaminamos košės su pienu, plovas ir naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Baltuosiuose ryžiuose yra 68-72 GI, todėl Jums, sergant diabetu, jų vartoti nerekomenduojama.

Rudieji ryžiai

Ši veislė laikoma rekordine pagal naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekį, kurie reikalingi normaliam organizmo darbui. Rudieji ryžiai sudėtyje turi: magnio, cinko, seleno, geležies, jodo, fosforo ir B grupės vitaminų. Jie valo organizmą nuo šlakų ir toksinų, normalizuoja žarnyno veiklą, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 55-60, o tai reiškia, kad juos galima vartoti sergantiesiems cukriniu diabetu. Iš jų gaminamas plovas ir garnyras su daržovėmis.

Rudi ryžiai

Ši veislė gausi B grupės vitaminų, fosforo, magnio, kalio, cinko ir folio rūgšties, kuri yra tokia būtina moterims. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 40-45, todėl produktas leidžiamas vartoti sergant cukriniu diabetu. Skaidulos ir tiaminas išvalo organizmą nuo toksinų ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Rudųjų ryžių struktūra yra žymiai šiurkštesnė, o tai reiškia, kad juos reikia virti ilgiau nei įprastai. Prieš gaminant grūdus, juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje 4 valandas. Tai suminkštins ruduosius ryžius ir padarys juos minkštesnius bei švelnesnius. Šių kruopų kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 111 kcal, o baltuose ryžiuose yra 135 kcal.

Rudieji ryžiai ne tik palaikys normalų cukraus kiekį, bet ir padės numesti svorio. Pagrindinis jų trūkumas yra aukšta kaina ir trumpas galiojimo laikas. Ruduosius ryžius galima kepti orkaitėje su daržovėmis ir patiekti su mėsos garnyrais.

Juodieji ryžiai arba laukiniai ryžiai

Laukiniai ryžiai dar vadinami karališkaisiais. Senovėje jie buvo patiekiami tik karališkiems asmenims ir diduomenei. Juodieji ryžiai turi malonų riešutų skonį ir pirmauja pagal baltymų kiekį tarp kitų veislių. Jų glikemijos indeksas yra 45-50, o tai reiškia, kad jie rekomenduojami žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Laukiniai ryžiai gausūs: tiamino, fosforo, magnio, cinko, geležies ir vitamino E. Jie turi mažą kalorijų kiekį, tik 105 kcal 100 gramų produkto.

Juodieji ryžiai padeda normalizuoti žarnyno veiklą, praturtinti organizmą naudingais mineralais ir sumažinti svorį. Pagrindinis jų trūkumas yra aukšta kaina. Prieš gaminant laukinius ryžius, juos reikia palikti šaltame vandenyje per naktį, o tada pradėti virti. Patiekalai gaminami apie vieną valandą. Idealus prieskonis juodiesiems ryžiams bus riešutai, kurie taip pat mažina cukraus ir cholesterolio kiekį.

Garinti ryžiai

Šios rūšies ryžiai yra apdorojami garais, todėl turi auksinį atspalvį. Jie gausūs B grupės vitaminais, selenu, cinku, geležimi, manganu ir variu. Mikroelementai normalizuoja širdies ir nervų sistemos veiklą. Garintų ryžių glikemijos indeksas yra 50, todėl produktas gali būti įtrauktas į dietinę mitybą. Ši veislė parduodama visuose prekybos centruose ir kainuoja kaip įprasti baltieji ryžiai. Jų kalorijų kiekis yra tik 97 kcal 100 gramų produkto, todėl jie padeda numesti svorio.

Garintieji ryžiai verdami 20-30 minučių ant vidutinės ugnies ir patiekiami su garuose virtomis daržovėmis arba mėsos patiekalais.

Raudonieji ryžiai

Ryžiai įgauna raudoną lukšto spalvą dėl specialios medžiagos – antociano, kuris nudažo produktą. Šis komponentas lėtina senėjimo procesus, normalizuoja žarnyno veiklą ir mažina navikų atsiradimo riziką pieno liaukose ir storojoje žarnoje. Raudonųjų ryžių glikemijos indeksas yra 46–50, todėl juos galima vartoti sergant cukriniu diabetu. Raudonuosiuose ryžiuose yra naudingų medžiagų: geležies, kalio, kalcio ir B grupės vitaminų. Ši veislė normalizuoja kraujospūdį, gerina širdies veiklą ir padeda mažinti antsvorį. 100 gramų pagaminto produkto yra tik 11 kcal.

Raudonieji ryžiai gaminami su garuose troškintomis daržovėmis ir mėsos patiekalais. Vienintelis šios veislės trūkumas – aukšta kaina.

Basmati ryžiai

Basmati iš senosios hindi kalbos verčiama kaip kvapnus. Jie dažnai gaminami Pakistano ir Indijos šalyse. Šioje veislėje yra: geležies, fosforo, kalio ir B grupės vitaminų. Basmati glikemijos indeksas yra 50–55 GI, todėl juos galima vartoti sergant cukriniu diabetu. Ši veislė gerina nervų sistemos veiklą, širdies ritmą ir teigiamai veikia virškinimą. Basmati ryžių lukštas yra minkštas, todėl prieš verdant jų nereikia mirkyti vandenyje. Basmati patiekiami su garuose troškintomis daržovėmis ir mėsos patiekalais.

Remiantis dietinėmis ryžių veislėmis, galima sugalvoti daugybę kulinarinių receptų, kurie ne tik mažins cukraus kiekį kraujyje, bet ir džiugins maloniu skoniu bei aromatu.