Ar galima valgyti moliūgą sergant cukriniu diabetu?

Įvairiuose produktuose galima rasti nemažai tokių, kurie leidžiami sergant tam tikra liga. Diabetas yra klastingas, tačiau ir su juo galima rasti kompromisą, jei griežtai laikotės dietos, į kurią būtinai įtrauktas moliūgas. Jame yra daug mažiau kalorijų nei bulvėse, o receptų jo paruošimui yra labai daug, be to, didžioji dalis nereikalauja ypatingo pasiruošimo ir yra įveikiama net pradedantiesiems.

Moliūgo paslaptys

Žvelgiant į veislių įvairovę prekystaliuose, sunku patikėti, kad ši moliūginė kultūra iš pradžių, laukinėje formoje, buvo maža ir karti. Selekcijos stebuklai padovanojo visą spalvų, skonių ir dydžių paletę. Čia yra ir pilkieji milžinai, ir maži oranžiniai, beveik dekoratyviniai vaisiai, kuriuose taip patogu ruošti gurjevską košę arba juos įdaryti mėsa su daržovėmis.

Be to, produkto sudėtyje yra tik 6 % angliavandenių, o riebalų lygis nesiekia net dešimtosios procento dalies. GI žaliavoje neviršija 25 vienetų, o ši moliūginė kultūra laikoma natūraliu skaidulų ir gliukozės šaltiniu. Minkštime yra labai daug geležies, kuri reikalinga kraujo kokybei palaikyti ir gerinti.

Svarbu: reguliarus produkto vartojimas aktyvina kasos veiklą, atsakingą už beta ląstelių, reguliuojančių insulino lygį, gamybą.

Moliūgo minkštimas pagreitina skysčių išsiskyrimą iš organizmo, sutrumpina laiką, reikalingą riebalų skaidymui, padedant išlaikyti kūno masę reikiamame lygyje. Egzistuoja versija, kad medžiagos, esančios moliūge, gali užkirsti kelią laipsniškai kasos degradacijai. Tyrimai dar atliekami, o rezultatai dar nebuvo visiškai paskelbti, tačiau yra laiko patikrintų faktų.

1. Sudėtyje vyrauja vitaminai C, PP, K, dalis B grupės. Iš mineralinių medžiagų pirmauja vario, fosforo, geležies druskos, kalis, magnis ir folio rūgštis.
2. Produktas yra gana sotus ir numalšina alkį kelioms valandoms, jo kaloringumas laikosi 25 kcal lygyje, gabaliukai, kepti orkaitėje be cukraus, turi 45 kcal, o košė ant vandens — 28 kcal. Net pridėjus pieno ir sorų, patiekalo kaloringumo lygis neperžengs 94 kcal 100 g porcijoje.
3. Leidžiama į racioną įtraukti ne tik minkštimą, bet ir sultis grynu pavidalu arba kaip vitamininių kokteilių iš daržovių ir žalumynų sudedamąją dalį.

Įdomu: Iš moliūgo galima paruošti pilnavertį pietus, kuriuose bus pirmasis, antrasis patiekalas, salotos ir net kompotas. Tačiau geriau į produktą žiūrėti be fanatizmo ir paskirstyti receptus skirtingoms dienoms. Verta atsižvelgti, kad:

1. Sriubai ir garnyrams tinka veislės 'Mramornaja', 'Pliuška'.
2. Košei geriau imti 'Ispanų gitarą', 'Vitamininę', 'Butternat'.
3. Desertams ir sultims labiau tinka 'Muskato Provanso', 'Žieminė Saldžioji', 'Cukatinė'.

Nebūtina medžioti konkrečios veislės, užtenka paprašyti pardavėjo gabalėlį išbandyti ir iškart paaiškės, kuriam patiekalui tiks pasirinktas vaisius. Atsižvelgiant į tai, kad daugelis veislių gali būti laikomos vėsioje vietoje beveik iki naujo derliaus, galima apsirūpinti vertingu produktu visai žiemai ir daliai pavasario.

Naudingos moliūgo savybės

Prie pirmųjų endokrininės sistemos veiklos sutrikimo požymių palaipsniui prisideda visa puokštė gretutinių ligų, jei nesirūpinama mityba. Dieta padeda atitolinti nemalonius simptomus, o kartais net išvengti akių ligų, aterosklerozės išsivystymo, kelis kartus sumažinti insulto ir infarkto riziką. Moliūgas gali palaikyti imunitetą, tuo pačiu pagreitindamas regeneraciją, o tai ypač svarbu diabetikams. Taip pat padidinti produkto dalį racione rekomenduojama esant:

• vangiai žarnyno peristaltikai;
• hipertenzijai;
• širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms;
• inkstų darbo sutrikimams;
• kepenų problemoms;
• pradinei tromboflebito stadijai;
• regėjimo aštrumo sumažėjimui;
• helmintozės įtarimui.

Moliūgas priskiriamas prie natūralių antioksidantų ir gali žymiai sulėtinti senėjimo procesus. Taip pat sumažinti organizmo poreikį insulinui, stabilizuoti emocinį foną, pakelti nuotaiką ir atsikratyti sezoninės apatijos ir irzlumo. Ypač naudingas moliūgas moterims nėštumo ir klimakterinių organizmo pokyčių metu, nes padeda sulaikyti organizmą nuo staigių hormoninių šuolių.

Ką galima pagaminti diabetikams iš moliūgo

Sergant diabetu pirmenybė teikiama patiekalų receptams be cukraus ir su minimaliu druskos kiekiu. Turtingas sodrus moliūgo skonis leidžia apsieiti be šių priedų.

Sriuba

Jame tik 5 ingredientai, be pagrindinio. 300 g moliūgo dar reikės:

• morka — 1 vnt;
• vidutinio dydžio bulvė — 2 vnt;
• svogūnas — 1 vnt;
• saulėgrąžų aliejus — 1 valg. š;
• druska ant peilio galelio.

Visi ingredientai supjaustomi mažais kubeliais, užpilami 1 litru vandens ir dedami ant vidutinės ugnies 20 minučių. Troškinama, kol suminkštėja, paskutinę eilę dedamas aliejus ir šviežios žolelės. Pageidaujant galima naudoti vištienos sultinį arba sumalti paruoštą patiekalą blenderiu, paverčiant jį tyrės sriuba.

Košė

Pagrindiniame recepte yra tik moliūgo minkštimas, šiek tiek vandens ir gabalėlis sviesto. Vaisius nulupamas, supjaustomas nedideliais kubeliais ir troškinamas puode storu dugnu, kol iškeps. Sviestas dedamas į paruoštą patiekalą, kuriam skonio atskleidimui rekomenduojama pastovėti dar 10–15 minučių po nuėmimo nuo viryklės. Kaip variantas, leidžiama pridėti avižinių dribsnių arba soros. Gaunasi labai skanu ir maistinga. Kalorijų nedaug, glikemijos indeksas normalus.

Diabetas nereiškia, kad reikia atsisakyti skanaus maisto. Mityba turi būti įvairi, teikti malonumą ir aprūpinti organizmą vitaminais bei mikroelementais, o moliūgas su šia užduotimi puikiai susidoroja.