Kaip teisingai džiovinti morkas: 5 būdai

Visiems žinoma, kad morkos pasižymi naudingomis savybėmis ir puikiu aštriu bei saldžiu skoniu. Jų pridėjimas pakeičia bet kokį patiekalą. Todėl pagal populiarumą ši šakninė daržovė užima antrą vietą po bulvių. Morkas deda į sriubas, karštuosius patiekalus, užkandžius ir salotas. Iš jų gamina desertus, sultis ir valgo tiesiog žalias.

Ši šakninė daržovė gerai laikosi visą žiemos laikotarpį, todėl ji visada prieinama. Tačiau norint tinkamai išsaugoti morkas, būtina laikytis kelių sąlygų, kitaip jos greitai supūs arba praras savo skonį. Reikalingas geras ir erdvus rūsys, taip pat laikymui rekomenduojama rinktis vienodo dydžio, lygias, be pažeidimų morkas. Juk jos gali tapti patogeninių organizmų užkrėtimo šaltiniais.

Paprastai šių sąlygų neatitinkančios daržovės yra perdirbamos, iš jų gaminamos salotos, daržovių asorti ir konservuojamos. Šis būdas taip pat turi trūkumų. Termiškai apdorojant šakninė daržovė praranda dalį naudingų savybių. Be to, toks metodas reikalauja daug laiko ir jėgų.

Galima pasinaudoti šaldymo būdu. Norint išsaugoti didelį kiekį, reikia atskiros šaldymo kameros. Džiovinimas leidžia išsaugoti daugumą vitaminų ir mikroelementų, taip pat kai kurie džiovinimo metodai nereikalauja nuolatinio asmeninio buvimo, o išdžiovintai produkcijai lengva rasti vietą lentynoje spintoje ar sandėliuke. Geras rezultatas labai priklauso nuo naudojamų žaliavų kokybės. Todėl renkantis veisles ir šaknines daržoves reikia elgtis protingai ir apgalvotai. Dar vienas džiovintų morkų privalumas yra tai, kad po perdirbimo beveik visiškai išsaugomi vitaminai, mineralai ir kitos naudingos medžiagos.

Kaip išsirinkti morkas džiovinimui

Džiovinimui gali būti naudojama bet kokia veislė. Tačiau vis dėlto rekomenduojama rinktis vidutiniškai vėlyvųjų veislių. Jos turi tankesnę struktūrą, ryškų skonį ir aromatą, sukaupia daugiau naudingų medžiagų ir vitaminų, turi mažiau drėgmės, o tai žymiai pagreitina džiovinimo procesą. Prie tokių veislių, pavyzdžiui, priklauso Karlena, Samsonas, Šantanė, Rudenio karalienė. Džiovinimui geriau rinktis veisles su gerais laikymosi rodikliais, kaip ir laikymui šviežias. Tokios morkos paprastai yra tankesnės, saldesnės, turi mažiau drėgmės, todėl greičiau džiūsta ir geriau laikosi.

Taip pat reikia tinkamai surinkti morkas. Paprastai derlius nuimamas rugsėjį. Geriau, jei žemė būtų sausesnė, todėl verta keletą dienų prieš tai nustoti laistyti. Priešingu atveju šakniavaisiai sukaups perteklinę drėgmę.

Morkas reikia iškasti atsargiai, stengiantis jų nepažeisti kastuvu. Pirmiausia daržovę reikia pakasti, tada ištraukti iš žemės už lapų. Prieš plaunant ir valant, reikia padžiovinti derlių gryname ore čia pat lysvėje, išdėliojus jį vienu sluoksniu ir palikus pagulėti 2–3 valandas. Po to reikia nukratyti išdžiūvusią žemę. Geriau morkas rinkti šiltą ir sausą dieną, jei oras leidžia. Kol morkos džiūsta, žirklėmis ar peiliu galima nupjauti lapus iki šakniavaisio.

Po to šakniavaisius verta apžiūrėti ir perrinkti, atmetus pačius netinkamiausius egzempliorius, kurie turi per daug defektų ir pažeidimų, yra smulkūs ir kreivi. Labai sugadintus geriau išmesti. O smulkius, kreivus, šiek tiek apipjautus galima naudoti salotoms, asorti ir kitiems konservams gaminti.

Džiovinimui geriau rinktis saldžias ir aromatingas morkas. Dehidratacijos procese dalis aromato išgaruoja, skonis tampa mažiau sodrus, todėl taip svarbu iš pradžių pasirinkti gerus egzempliorius.

Kaip paruošti daržovę džiovinimui

Paruošimas prasideda nuo plovimo. Būtina nuplauti morkas nuo visų nešvarumų. Kad būtų pašalinta visa žemė, kuri gali užsikimšti mažuose plyšeliuose, galima naudoti kietą kempinę arba šepetėlį. Kai visi nešvarumai pašalinami, galima išdėlioti šakniavaisius ant paviršiaus vienu sluoksniu ir leisti drėgmei šiek tiek išgaruoti nuo paviršiaus.

Valyti reikia atsargiai, pašalinant tik ploną odelės sluoksnį. Taip pavyks išsaugoti daugiau vitaminų ir mikroelementų. Tam geriau naudoti daržovių skustuvą, šis peilis nuima labai plonas juosteles. Jei paviršiuje yra nedidelių pažeidimų ir išlinkimų, juos būtina pašalinti. Taip pat reikia nupjauti žaliąją daržovės dalį. Joje yra chlorofilo, jis suteikia labai aštrų kvapą ir kartėlį. Todėl šios morkos dalies nerekomenduojama džiovinti ar naudoti gaminant maistą.

Dabar galima pjaustyti. Gabalėlių forma ir dydis yra laisvai pasirenkami. Galima iš anksto susmulkinti taip, kad ruošinio forma tiktų patiekalui. Dalį supjaustykite kubeliais, kitą – šiaudeliais. Taip pat galima pjaustyti plonais apskritimais arba ilgomis riekelėmis išilgai šakniavaisio. Viskas priklauso nuo fantazijos ir pageidavimų. Galima tiesiog sutarkuoti stambia tarka.

Kai kurios šeimininkės džiovina morkas žalias, be išankstinio paruošimo. Tačiau vis tiek rekomenduojama blanširuoti daržovę. Taip galutinis produktas bus daug saldesnis, aromatingesnis ir greičiau paruošiamas dedant į patiekalus.

Šakniavaisiai blanširuojami dar prieš smulkinimą. Tam reikia užvirti pasūdytą vandenį puode, sudėti daržoves ir pavirti ant vidutinės ugnies 15–20 minučių. Laikas priklauso nuo pradinės žaliavos. Stambesnes morkas reikia palaikyti ilgiau, smulkios bus paruoštos daug greičiau. Norint patikrinti pasirengimą, daržoves pakanka perdurti dantų krapštuku ar šakute. Jos turi įeiti su pastangomis. Blanširuotas morkas reikia perkelti į šaltą vandenį, kad greitai atvėstų ir nustotų virti. Minkštas produktas neišdžius. Dabar galima smulkinti ir pradėti džiovinti.

Kaip džiovinti morkas namų sąlygomis

Šeimininkės gali laisvai pasirinkti morkų džiovinimo būdą. Šiuo klausimu verta remtis savo pačių pageidavimais, turimomis sąlygomis, laiku ir tinkamais prietaisais ar patalpomis. Negalima teigti, kad vienas būdas yra geresnis už kitą. Kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų.

Džiovinimas natūraliu būdu saulėje nereikalauja techninių priemonių ir nevartoja elektros energijos, tačiau yra ilgiausias procesas ir visiškai priklauso nuo oro sąlygų. Džiovinimas naudojant orkaitę ar džiovyklę leidžia greitai gauti rezultatą, tačiau reikalauja elektros energijos sąnaudų ir tiesioginio dalyvavimo.

Orkaitėje

Daržovių džiovinimo orkaitėje variantas yra pats prieinamiausias iš visų. Čia nereikia specialių prietaisų ar gerų oro sąlygų ir saulėtos vietos. Orkaitė yra beveik kiekvienuose namuose. Todėl šis būdas yra vienas populiariausių. Be to, džiovinimas orkaitėje trunka daug trumpiau nei natūraliu būdu. Tačiau yra ir savo sunkumų. Perdirbamos žaliavos kiekis yra labai ribotas. Taip pat reikia stebėti procesą, periodiškai maišyti gabaliukus, kad jie džiūtų, o ne virtų.

Morkų paruošimas džiovinimui orkaitėje vyksta taip pat, kaip ir kitais atvejais. Supjaustytus gabaliukus reikia sudėti ant kepimo skardos plonu sluoksniu. Jei šakniavaisis buvo tarkuotas, sluoksnio storis neturi būti didesnis nei 1 cm. Kad gabaliukai nepriliptų prie indo dugno, galima jį iškloti kepimo popieriumi, folija arba naudoti silikoninį kilimėlį. Jei morkos supjaustytos gabaliukais ar apskritimais, verta juos išdėlioti nedideliu atstumu vieną nuo kito. Taip džiovinimas vyks greičiau.

Orkaitę įkaitinkite iki 60–70 laipsnių. Kepimo skardas įstatykite į orkaitę. Geriau naudoti konvekcijos ar ventiliatoriaus režimą, jei prietaisas turi tokią funkciją, arba palikti dureles šiek tiek praviras. Pro susidariusį tarpelį išeis garuojanti drėgmė. Kai veikia ventiliatorius, dureles taip pat galima palikti praviras, procesas vyks greičiau ir efektyviau.

Po valandos išjunkite orkaitę, atidarykite dureles, išeis garai. Leiskite orkaitei ir produktui atvėsti. Sumaišykite griežinėlius. Tada vėl įkaitinkite orkaitę iki 60–70 laipsnių ir toliau džiovinkite morkas, kol jos bus paruoštos. Šis „pertraukos“ metodas padeda išlyginti produkto drėgmę ir greičiau išdžiovinti šiek tiek pabuvusią šakniavaisį.

Procesas trunka maždaug 6–8 valandas. Viskas priklauso nuo veislės, pjovimo būdo ir storio bei orkaitės darbo ypatumų. Kai džiovinimas baigtas, išimkite kepimo skardas ir leiskite morkoms visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tada galite perkelti į indus tolesniam laikymui.

Elektrinėje džiovykloje

Iš visų būdų džiovinimas elektrinėje džiovintuvėje yra optimaliausias. Procesas trunka ilgiau nei orkaitėje, bet žymiai trumpiau nei natūraliu būdu. Be to, dauguma džiovintuvų modelių leidžia perdirbti didelius produkto kiekius. Naudojant šį metodą, nereikia nerimauti dėl tolygaus džiovinimo. Nereikia nuolat būti šalia, vartyti ar maišyti griežinėlius. Tik retkarčiais reikėtų sukeisti padėklus, nes elektrinėse džiovintuvėse oras kyla iš apačios į viršų, todėl apatinis lygis išdžiūsta greičiau. Bet jei pakopų nedaug, to galima ir nedaryti. Lėtas produkto džiovinimas leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekį.

1. Paruoštus ir supjaustytus gabaliukus sudėkite ant prietaiso grotelių. Elektrinių džiovintuvų konstrukcija skiriasi. Kai kuriose iš jų padėkluose yra gana didelės ląstelės, todėl produktą reikia pjaustyti didesniais gabalais, kad gabaliukai džiūdami neįkristų.
2. Nustatykite rekomenduojamą džiovinimo temperatūrą 60–70 laipsnių. Kai kurie prietaisų modeliai turi oro tiekimo stiprumo reguliavimo funkciją. Verta nustatyti maksimalų režimą, jei planuojate džiovinti didelius griežinėlius.
3. Po 1–2 valandų sukeiskite padėklus vietomis, kad užtikrintumėte tolygų džiovinimą. Visas procesas užtruks 6–12 valandų. Trukmę įtakoja džiovintuvo galia, žaliavos drėgnumas, pjovimo dydis, produkto kiekis. Vis dėlto tai gana patogus būdas, nes nereikalauja dėmesio ir vyksta beveik be žmogaus dalyvavimo.

Rekomenduojama džiovintuvą darbo metu pastatyti gerai vėdinamoje patalpoje. Galima pastatyti lauke, po stogeliu, balkone ar prieangyje.

Kai džiovinimas baigtas, prietaisą reikia išjungti, bet gatavo produkto neišimti, kol jis visiškai neatvės. Tada galima perpilti į bendrą dubenį ir supakuoti laikymui.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas gauti rezultatą. Tiesa, jis turi didžiausią trūkumą – mažą tūrį, kurį galima perdirbti. Be to, visą laiką reikės būti šalia krosnelės ir stebėti procesą, kad morkos džiūtų, o ne virtų ar keptų.

1. Mikrobangų krosnelėje daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis. Ant mikrobangų krosnelės lėkštės išklokite kepimo popierių, ant jo plonu sluoksniu (1 cm) sudėkite paruoštus gabalėlius, ant viršaus uždenkite antru popieriaus lapu. Šį ritinėlį įdėkite į krosnelės kamerą. Šalia būtinai pastatykite stiklinę su vandeniu. Tai leis morkoms tolygiai džiūti, o ne perdegti.
2. Nustatykite maksimalią galią ir įjunkite programą 3 minutėms. Kas minutę sustabdykite procesą, atidarykite dureles ir išleiskite susidariusius garus, tuo pačiu stebėdami vandens kiekį stiklinėje. Jis neturi išvirti. Jei reikia, įpilkite skysčio.
3. Tada sumažinkite galią ir toliau džiovinkite produktą, įjungdami mikrobangų krosnelę 30 sekundžių. Taip pakartokite keletą kartų, kol morkos bus visiškai sausos. Būtina išleisti garą tuo metu, kai mikrobangų krosnelė sustoja.
4. Kai produktas bus paruoštas, atidarykite dureles ir palikite griežinėlius atvėsti kameroje. Galite džiovinti ir tiesiog ore, tada teks palaukti kelias valandas.

Oro gruzdintuvėje

Oro gruzdintuvė taip pat leidžia greitai išdžiovinti daržoves, be to, nereikia būti šalia, kad apverstumėte ar pamaišytumėte griežinėlius. Konvekcijos režimas džiovina tolygiai. Tačiau perdirbamo produkto kiekiai yra labai riboti dėl oro gruzdintuvės talpos dydžio.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Ant grotelių tolygiai išdėliokite paruoštą šakniavaisį, ne storesnį kaip 1 cm. Jei ląstelės per didelės, pirmiausia paklokite kepimo popierių. Kad pagerintumėte oro cirkuliaciją, galite keliuose lapo vietose pradurti peiliu.
2. Nustatykite 120 laipsnių šildymo temperatūrą ir pasirinkite vidutinę pūtimo galią. Neuždenkite dangčio sandariai. Kad paliktumėte tarpą, tarp dangčio ir talpos galite įdėti iešmelį.
3. Priklausomai nuo produkto kiekio, procesas užtruks 15–30 minučių.
4. Kai morkos taps sausos, išjunkite prietaisą, atidarykite dangtį ir leiskite griežinėliams visiškai atvėsti. Galite siųsti saugoti.

Saulėje

Šis metodas yra natūralus, leidžia išsaugoti maksimalų kiekį naudingųjų medžiagų, nes vyksta žemoje temperatūroje, palyginti su prietaisų naudojimu.

1. Pirmiausia atsakingai pasirinkite džiovinimo vietą. Reikia vietos, esančios toli nuo dulkių, dujų ir nemalonių kvapų šaltinių. Sausos daržovės yra jautrios stipriems kvapams. Geriau morkas džiovinti tiesiai sode, namo kieme arba gerai vėdinamoje palėpėje. Taip pat verta ieškoti labiausiai saulėtos vietos, geriausia, jei ji būtų nuolydžiu į pietus. Tokiu atveju šildymas bus intensyvesnis, o buvimo saulės spinduliuose laikas taip pat gerokai padidės.
2. Paruoštas daržoves smulkiai supjaustykite arba stambiai sutarkuokite. Geriau naudokite didelį sietą, taip bus užtikrinta gera oro cirkuliacija. Bet galite sudėti ant įprastų padėklų, faneros ar lentos. Tokiu atveju reikės maišyti gabalėlius, kad produktas džiūtų tolygiai.
3. Padėklus pastatykite pasirinktoje vietoje. Norėdami apsaugoti nuo dulkių ir vabzdžių, morkas uždenkite marle, kurios galus užfiksuokite. Naktį viską teks įnešti į šiltą ir sausą patalpą. Priešingu atveju morkos gali sudrėkti dėl temperatūros ir drėgmės svyravimų. Ryte, po rasos nukritimo, viską grąžinkite į vietą. Priklausomai nuo šakniavaisių kiekio, drėgmės lygio ir temperatūros, procesas užtruks 10–14 dienų. Periodiškai maišykite gabalėlius, peržiūrėkite, pašalinkite tuos, kurie pradėjo gesti arba jau gerai išdžiūvo. Kai didžioji dalis morkų išdžius, jas dar kartą perrinkite. Tuos griežinėlius, kurie neišdžiūvo, džiovinkite atskirai.

Šis būdas yra ekonomiškiausias, jam nereikia naudoti elektros energijos. Tačiau jis reikalauja daug laiko ir pastangų. Taip pat 2 savaites būtina aiški, sausa, karšta oras. Tuo negali pasigirti kiekvienas regionas. Todėl verta iš karto pasiruošti atsarginius variantus staigiems orų pokyčiams.

Kartais galima derinti džiovinimo būdus. Pavyzdžiui, iš pradžių padžiovinkite supjaustytas morkas saulėje 2–3 dienas, o paskui pabaikite džiovinti džiovykloje ar orkaitėje. Toks variantas reikalingas, jei nėra tikrumo dėl oro stabilumo. Tai patogu ir tuo atveju, jei sodas yra toli sodyboje, kur nėra galimybės naudotis elektriniais prietaisais. Šviežias šakniavaisis užima daug vietos ir yra gana sunkus. O padžiovinta morka yra lengva ir užima daug mažiau vietos.

Morkų lapų džiovinimas

Be šakniavaisių, kai kurios šeimininkės džiovina ir naudoja morkų lapus. Jie padeda kovoti su daugeliu ligų, gerina limfinės sistemos veiklą, teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Iš jų gaminamas sveikas ir skanus gėrimas.

Lapams džiovinti naudojami tie patys būdai kaip ir vaisiams. Juos reikia gerai nuplauti, nusausinti ant popierinio rankšluosčio, smulkiai supjaustyti ir išsiųsti džiūti. Jei naudojamas natūralus džiovinimas saulėje, lapus galima džiovinti pavėsyje, kur gera oro cirkuliacija, pakabinus ant virvės. Iš pradžių ištempkite siūlą ar virvę, o paskui nedideliu atstumu vienas nuo kito, nesmulkindami, pakabinkite lapus. Kai išdžius, galite sutrinti į miltelius.

Kaip nustatyti produkto paruoštumą

Jei produktas nebus tinkamai išdžiovintas, jis greitai pradės gesti. Jei viskas buvo padaryta teisingai, džiovintos morkos bus ryškiai oranžinės spalvos. Produkto konsistencija bus tanki ir elastinga. Perdžiovintos daržovės praranda savo aromatą ir skonį.

Iš karto po džiovinimo negalima sudėti morkų į laikymo indus. Būtina viską supilti į vieną didelį dubenį ir palikti sausoje patalpoje porai dienų, periodiškai maišant ir purtant. Produktas pabaigs džiūti ir išsilygins drėgmės atžvilgiu. Tik po šios procedūros jį galima fasoutuoti ir laikyti.

Kaip teisingai laikyti džiovintas morkas

Saugojimui galite naudoti stiklinius ir skardinius indelius, medines ir kartonines dėžutes, drobės maišelius ir polietileninius maišus. Svarbiausia – laikyti tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje su pastovia temperatūra. Šias sąlygas paprastai atitinka virtuvės spintelės ir sandėliukai.

Būtina atkreipti dėmesį, kad nereikėtų gabalėlių per tankiai suberti į maišelį arba užpilti iki pat krašto. Turi likti oro ir vietos, kad būtų galima periodiškai pakratyti ir pamaišyti produktą. Tokiu pavidalu džiovintos morkos gali būti laikomos apie metus, iki kito derliaus surinkimo. Jei maišeliai dedami į šaldiklį, laikymo trukmę galima pratęsti dar keliais mėnesiais.

Jei daržovės laikomos drobės maišelyje ar kartoninėje dėžutėje, būtina prisiminti, kad jos yra jautrios stipriems kvapams. Todėl šalia neturėtų būti panašių produktų.

Kuo naudinga džiovinta morka

Visiems žinoma, kad morkos yra turtingos vitaminais, mikroelementais, pektinais ir naudinguoju cukrumi. Džiovintas šakniavaisis niekuo nenusileidžia šviežiai daržovei. Po džiovinimo produkte lieka iki 90% visų naudingų medžiagų ir vitaminų. Vartojant džiovintas morkas galima ne tik palaikyti sveikatą, bet ir susidoroti su kai kuriomis ligomis.

1. Džiovinta daržovė yra turtinga karotinu, kuris teigiamai veikia kvėpavimo organų veiklą. Organizme ši medžiaga virsta vitaminu A. Jis turi didelę reikšmę atkuriant akių sveikatą. Jis rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo trumparegystės, naktinio aklumo, konjunktyvito. Dėl jo poveikio stiprėja tinklainė.
2. Reguliarus džiovintų morkų vartojimas leidžia padidinti gyvybingumą ir nuotaiką, ištvermę ir imunitetą, pagerinti regeneracijos procesus.
3. Esančios medžiagos padeda daugelio organizmo sistemų darbui, skatina toksinų ir šlakų šalinimą, gerina kraujotaką, užkerta kelią trombo formavimuisi kraujagyslėse.
4. Ne mažiau naudingi ir džiovinti lapai. Jie turi beveik tokią pačią sudėtį kaip ir šakniavaisis. Kartais kai kurių medžiagų koncentracija yra daug didesnė. Nuovirai ir arbatos iš jų leidžia pagerinti medžiagų apykaitą, padeda kovojant su širdies ar šlapimo pūslės ligomis.

Tačiau vartoti daržovę ir lapus yra kontraindikacijų. Jie gali pakenkti žmogui, kuriam paūmėjo opa arba yra plonosios žarnos uždegimas. Tokiu atveju reikėtų atsisakyti tokio produkto arba sumažinti jo vartojimą.

Ką galima pagaminti iš džiovintų morkų

Džiovintos morkos tinka dėti į bet kokį maistą. Pavyzdžiui, pirmiesiems patiekalams jos suteikia savitą skonį ir aromatą. Be to, jų naudojimas leidžia žymiai supaprastinti gaminimo procesą, kai to reikia. Pakanka į mėsos sultinį įdėti džiovinto produkto, ir jis įgis reikiamą aromatą ir skonį. Todėl galima apsieiti be šviežios daržovės, kurią dar reikia ilgai ruošti.

Džiovintas morkas galima naudoti ir ruošiant salotas, garnyrus, pyragų įdarus. Tokiu atveju šakniavaisio gabalėliai atgaunami, pamirkius juos šiltame vandenyje. Praėjus 2–3 valandoms džiovintas morkas galima ruošti kaip šviežias.

Norint pakelti gyvybinį tonusą, sustiprinti imunitetą, pagerinti medžiagų apykaitą organizme, galima gerti aromatingą morkų arbatą. Ji ruošiama tiek iš džiovintos šakniavaisės, tiek pridedant džiovintų lapų.

Morkų arbata

Ingredientai:

• 1–2 valg. š. džiovintų morkų;
• 1 st. verdančio vandens.

Paruošimas:

1. Užvirkite vandenį. Arbatinuką prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu ir išpilkite vandenį, kad indas sušiltų.
2. Suberkite morkas ir užpilkite ką tik užvirusiu vandeniu.
3. Leiskite pastovėti pusvalandį ir išpilstykite į puodelius.
4. Jei trūksta saldumo, įdėkite medaus.

Norėdami paruošti arbatą ir su džiovintomis morkomis, ir su lapais, sumaišykite sausus ingredientus lygiomis dalimis. Kiti recepto veiksmai nesiskiria nuo pirmojo varianto.

Įdaras pyragėliams

Džiovintą šakniavaisį galima naudoti kaip įdarą pyragėliams. Pyragėliai su morkų įdaru gali būti geras užkandis arba pakeisti desertą. Įdarui paruošti galima naudoti džiovintas daržoves.

Paruošimas:

1. Atkurkite morkas. Tam užpilkite jas šiltu vandeniu ir palikite pastovėti 2–3 valandas. Po to nupilkite vandenį, išspauskite gautą produktą, šiek tiek nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Galite naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų arba sumaišyti augalinį aliejų su sviestu. Toks derinys žymiai pagerins įdaro skonį. Keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite atkurtas morkas.
3. Pasūdykite, pagal skonį įdėkite cukraus. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Vieniems patinka labai minkštas įdaras, kitiems norisi jausti tekstūrą.

Taip gausite saldų įdarą. Pagal norą į jį galite įdėti nuplautų ir išmirkytų razinų.

Jei norite paruošti pyragėlius užkandžiui, o ne desertui, tuomet verta apkepti ir patroškinti morkas su svogūnais, įdedant mėgstamų kvapiųjų prieskonių.

Įdaras paruoštas, galima kepti pyragus.

Grikių apkepas su balta žuvimi

Galima pradžiuginti šeimą skaniu apkepu pietums.

Ingredientai:

• 300 g grikių kruopų;
• 200 g žuvies (hekas, polakas, putasu);
• 1 svogūnas;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 1 valg. š. miltų;
• 1–2 marinuotų agurkų;
• 50 g sūrio;
• 50 g sviesto;
• druska.

Prieskonių mišinys: džiovintos morkos, džiovintos petražolės, džiovintas bazilikas, paprika, juodieji malti pipirai;

Paruošimas:

1. Išvirkite grikių košę.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir apkepkite augaliniame aliejuje.
3. Žuvies filė marinuokite prieskonių ir druskos mišinyje. Tam pabarstykite žuvies gabalėlius paruoštu mišiniu ir gerai įtrinkite į kiekvieną gabalėlį. Palikite pasimarinuoti.
4. Marinuotus agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sūrį sutarkuokite vidutine tarka.
6. Galima surinkti apkepą. Kepimo formą ištepkite sviestu. Likusį sviestą įdėkite į košę.
7. Išdėliokite ingredientus sluoksniais: svogūnai, pusė grikių košės, agurkai, žuvis, antra pusė košės.
8. Sumaišykite miltus su kiaušiniais ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų. Apkepą užpilkite šiuo mišiniu.
9. Kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Tada išimti. Pabarstyti sūriu ir kepti toliau, kol susidarys auksinė plutelė.

Morkų pyragas

Atkurtą džiovintą morką taip pat galima naudoti desertų kepimui.

Ingredientai:

• 2 didelės saujos džiovintų morkų;
• 4 kiaušiniai;
• 4 valg. š. augalinio aliejaus;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 1 st. miltų;
• 4 valg. š. cukraus pudros;
• 1 arb. š. kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Morkas užpilti šiltu vandeniu ir palikti porai valandų, kad atsistatytų. Nupilti vandenį, nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
2. Dubenyje išplakti iki putų kiaušinius, aliejų, cukrų ir druską.
3. Į kiaušinių mišinį įdėti morkas.
4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti per sietelį. Palaipsniui įmaišyti miltus į kiaušinių-morkų mišinį. Kruopščiai išmaišyti.
5. Paruošti kepimo formą, patepti dugną ir kraštus aliejumi. Į ją supilti tešlą. Kepti orkaitėje 160–180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Paruošimą patikrinti mediniu pagaliuku.
6. Išimti pyragą iš orkaitės, palikti atvėsti. Papuošti cukraus pudra.

Taip pat džiovintos morkos dedamos į mėsos ir daržovių patiekalus, kurie turi ilgai troškintis. Tada jų skonis atsiskleidžia stipriau.