Sezamas žindant: nauda ir žala

Žindymo laikotarpiu dauguma moterų, sudarydamos savo mitybos programą, kruopščiai atrenka kiekvieną ingredientą. Bijodamos pakenkti kūdikiui, jos ryžtingai atsisako daugelio naudingų produktų. Pavyzdžiui, į juodąjį sąrašą nesąžiningai įtrauktos sezamo sėklos, kurios pasižymi unikalia sudėtimi, todėl yra labai naudingos mamai ir augančiam kūdikiui.

Mažos simpatiškos grūdeliai seniausios aliejinės kultūros turi pasakiškų gydomųjų savybių. Neatsitiktinai vienas šio vienmečio žolinio augalo pavadinimų „sim-sim“ primena magišką užkeikimą iš žinomos arabų pasakos, kuris atverdavo visas duris. Sezamo sėklos taip pat gali daryti stebuklus, jei jos teisingai vartojamos. Pasidalinsime racionalaus egzotiško augalo sėklų vartojimo paslaptimis žindymo metu, į kokius patiekalus jas geriau dėti, kaip pasirinkti kokybišką produktą.

Ar galima valgyti sezamą žindant?

Deja, dauguma mūsų šalies mamų neturi galimybės stebėti mažų dėžučių su skaniomis sėklomis, kurios naudojamos farmacijoje, kosmetologijoje ir maisto pramonėje, nokimo proceso. Dažniausiai natūralų produktą galima pamatyti parduotuvių lentynose permatomuose maišeliuose. Mažomis sėklomis puošiami konditerijos gaminiai, dedama į duoną ir saldumynus. Žodžiu, sezamas mūsų tautietėms nėra egzotiškas skanėstas, juo labiau pietiniuose Rusijos regionuose jis sėkmingai auginamas pramoniniais kiekiais. Todėl įsigyti sezamo, kaip dažnai dar vadinamos sezamo sėklos, galima beveik bet kuriame prekybos centre. Maitinančioms mamoms atsigavimo po nėštumo ir gimdymo laikotarpiu blizgantys grūdeliai gali būti labai naudingi, nes kiekviena sėkla yra mineralų ir vitaminų lobynas.

Sezamo grūdeliai skatina laktaciją, taip pat gerina motinos pieno kokybę. Produktas yra visiškai saugus vaikui (jei jis teisingai įtrauktas į racioną), pasižymi visu gydomųjų savybių kompleksu. Dietologai ir pediatrai vieningai mano, kad sezamas būtinai turi būti kiekvienos maitinančios moters racione.

Vienintelė kliūtis vartoti šį delikatesą yra kontraindikacijos vaikui ar motinai. Tačiau apie tai šiek tiek vėliau. O dabar išsiaiškinsime, koks laikas yra optimalus įtraukti sezamų sėklas į moters mitybą.

Pirmą mėnesį

Nėštumo metu moters organizmo ištekliai gerokai išeikvojami. Ypač kalcio atsargų papildymo reikia kauliniams audiniams ir dantims. Nors šio mineralo, kaip ir daugelio kitų naudingų medžiagų, gausu sezamų sėklose, pirmą mėnesį po gimdymo jų vartoti nereikėtų dėl rizikos pakenkti kūdikiui.

Reikalas tas, kad mažylio virškinimo sistema pirmosiomis gyvenimo savaitėmis dar negali apdoroti sudėtingo maisto. Mažylio organizme dar tęsiasi visų svarbių sistemų formavimosi procesas, o virškinamojo trakto organai negali pagaminti reikiamo virškinimo fermentų kiekio. Todėl pirmaisiais mėnesiais po vaiko gimimo mama turi laikytis griežtos dietos.

Antrą mėnesį

Du mėnesius sulaukęs kūdikis pradeda rodyti aktyvumą, jis jau atpažįsta mamą ir jai šypsosi. Tačiau mažas, dar nesustiprėjęs organizmas tik kaupia jėgas. Todėl jam reikia mamos apsaugos ir saugaus maisto. Kadangi visas mažylio racioną sudaro tik motinos pienas, kartu su juo kūdikis gauna viską, ko reikia augimui ir vystymuisi. Šiuo laikotarpiu vaikas dar nėra pasiruošęs mamos meniu pokyčiams, todėl bet kokio naujo produkto, įskaitant sezamų sėklas, įvedimas visiškai atmetamas.

Kaip teisingai vartoti sezamą

Tinkamiausias laikas sezamui atsirasti maitinančios moters racione – trys mėnesiai po gimdymo. Iki to laiko kūdikis jau visiškai prisitaiko prie aplinkos, o jo virškinimo sistema galės priimti ir apdoroti sudėtingesnius maisto produktus. Sezamas laikomas idealiu vitaminų ir mineralų šaltiniu. Kalciu turtingas natūralus produktas padės jaunai mamai greitai atsigauti po gimdymo. Kartu su motinos pienu gaunamos maistingosios medžiagos skatins fizinį ir protinį kūdikio vystymąsi. Sezamų sėklų vartojimo variantų yra daug, nes jas galima:

• dėti į salotas;
• valgyti grynas;
• įtraukti į mėsos patiekalus;
• naudoti įvairiems kepiniams;
• vartoti perdirbtas.

Vertėtų atkreipti dėmesį į paskutinį šio sąrašo punktą. Kalbama apie sezamų aliejų, kuris plačiai naudojamas kulinarijoje salotoms pagardinti ar pagrindiniams patiekalams ruošti. Nedidelės natūralaus produkto porcijos nepablogins motinos pieno skonio, tačiau teigiamai paveiks jaunos mamos virškinimą ir žarnyno veiklą, o tai labai svarbu pirmaisiais mėnesiais po gimdymo. Pediatrai rekomenduoja pradėti pažintį būtent nuo sezamų aliejaus, nes šis variantas sumažina kūdikio alerginės reakcijos išsivystymo riziką.

Naudinga žinoti: Be didelės maistinės vertės, sezamų sėklų aliejus pasižymi savybe gerinti odos, plaukų ir nagų būklę. Todėl moteris galės naudoti šį naudingą produktą namų kosmetinėms procedūroms.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Dabar dėl vartojimo normų. Žinoma, sezamo sėklos priklauso prie tų gardumynų, kurių skoniu norisi mėgautis be galo. Tačiau maitinančiai krūtimi mamai teks laikytis nustatytų normų. Visą sezamo sėklą galima valgyti kasdien, kai kūdikis prie jų pripras. Tačiau paros dozė neturi viršyti arbatinio šaukštelio. Pradžiai užteks vos kelių grūdelių. Tokį pat produktų kiekį galima dėti į įvairius patiekalus.

Paros sezamo aliejaus porcija neturi viršyti šaukšto. Šios normos reikia laikytis bet kokiu natūralaus produkto vartojimo būdu.

Ar galima valgyti vakare ir nevalgius

Specialistai nerekomenduoja žalių sezamo sėklų vartoti nevalgius, nes tai gali išprovokuoti pykinimą ar rėmenį. O sezamo aliejų galima gerti tuščiu skrandžiu, jei yra virškinimo problemų. Tačiau negalima pamiršti, kad produktas gali sukelti kūdikio žarnyno sutrikimą. Kad virškinimo sistema geriau įsisavintų, aliejinės kultūros sėklas geriau mirkyti per naktį, o ryte suvalgyti po pusryčių arba pridėti prie kitų patiekalų. Vakare neverta apkrauti skrandžio tokiu sudėtingu maistu. Bet jei kalbama apie salotų užpilą, toks variantas neatmetamas.

Sezamo nauda žindant

Archeologiniai kasinėjimai patvirtino, kad senovėje žmonės sėkmingai augino sezamą, kad vėliau naudotų jį maistui. Sezamas išgarsėjo savo unikaliomis gydomosiomis savybėmis. Per daugelį amžių maži tropinio augalo vaisiai neprarado savo savybių. Todėl natūralaus maisto šalininkai rodo susidomėjimą šia gamtos dovana. Juk kiekviename mažame grūdelyje yra sutelktas pilnavertis maistinių medžiagų kompleksas, kurio reikia moters ir augančio kūdikio organizmui. Pateikiame pagrindinių sudėtinių dalių sąrašą:

1. Kalcis. Sezamas laikomas rekordininku pagal šio mineralo kiekį. Be to, jo sudėtyje yra lengvai įsisavinamas kalcis, kuris gerai absorbuojamas virškinamojo trakto gleivinėse, o vėliau patenka į kaulinius audinius.
2. Varis. Aktyviai dalyvauja kraujodaros procese, atsakingas už raudonųjų kraujo kūnelių – eritrocitų – gamybą. Taip pat reguliuoja riebalų skaidymą ir stiprina imuninį pajėgumą.
3. Manganas. Būtinas raumenų audiniams ir normalaus hormonų fono palaikymui moters organizme.
4. Kalis. Reguliuoja vandens ir šarmų pusiausvyrą, taip pat reikalingas normaliai širdies veiklai.
5. Fosforas. Būtinas kauliniam skeletui formuoti ir energijai gaminti.
6. Cinkas. Pagrindinis baltymų ir lytinių hormonų sintezės dalyvis. Elementas skatina vitamino E įsisavinimą, gerina odos būklę.
7. Geležis. Pagrindinė šio svarbaus mineralo funkcija – deguonies transportavimas į audinius. Hemoglobino lygis priklauso nuo geležies kiekio. Šis elementas reguliuoja cholesterolio kiekį ir dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
8. B grupės vitaminai. Jie būtini normaliai nervų sistemos veiklai palaikyti, dalyvauja raumenų audinių formavime, užtikrina plaukų ir odos sveikatą.
9. Vitaminas C. Stiprina apsauginį barjerą, stabilizuoja cholesterolio lygį.
10. Retinolis. Jis yra nepakeičiamas svarbių baltymų sintezės proceso dalyvis, stiprina regėjimą. Vitaminas A pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, užkerta kelią priešlaikiniam odos senėjimui.
11. Kalciferolis. Skatina kalcio ir fosforo įsisavinimą, padeda stiprinti kaulinius audinius.
12. PP vitaminai – niacinas ir nikotino rūgštis. Šios medžiagos neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms, mažina lipoproteino ir trigliceridų – širdies ir kraujagyslių sistemai kenksmingų medžiagų – kiekį. Be to, nikotino rūgštis dalyvauja nepakeičiamų aminorūgščių sintezėje, taip pat paverčia cukrų ir riebalus energija.
13. Skaidulinės medžiagos. Gerina žarnyno motoriką, tai užtikrina reguliarų tuštinimąsi.

Gerai subalansuota sezamo sėklų sudėtis teigiamai veikia moters organizmą. Todėl specialistai mano, kad šis natūralus produktas gali būti laikomas idealiu vitaminų ir mineralų šaltiniu žindymo laikotarpiu. Net minimalios sezamo sėklų porcijos padės mamai atsigauti po gimdymo, taip pat prisidės prie aktyvaus kūdikio augimo ir darnaus vystymosi.

Kiekvienoje mažoje sėklytėje slypi didžiulė jėga, nes sezamas pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

• stiprina imunitetą;
• stimuliuoja virškinimo trakto organų darbą;
• valo organizmą nuo toksinių produktų;
• užkerta kelią rachito vystymuisi vaikui;
• stiprina kraujagyslių struktūrą;
• teigiamai veikia širdies darbą;
• gerina nervų sistemos būklę;
• pasižymi antikancerogeniniu aktyvumu;
• stimuliuoja laktaciją;
• subalansuoja arterinį kraujospūdį;
• prisideda prie dinamiško svorio metimo;
• greitina medžiagų apykaitą;
• stiprina dantis ir kaulus;
• normalizuoja kraujo sudėtį.

Sezamo sėklose yra komponentų, turinčių priešuždegiminį poveikį. Todėl reguliariai vartojant produktą, sumažėja moters mastopatijos išsivystymo rizika. Tačiau pagrindinis mažų sėklyčių privalumas yra tas, kad dėl didelio riebumo jos padidina motinos pieno maistinę vertę.

Svarbus momentas: sezamo sėklos turi labai didelį energijos tankį – 600 kcal. Todėl jomis nereikėtų piktnaudžiauti, kad nebūtų priešingo efekto.

Kurios sėklos naudingesnės: baltos ar juodos

Vietiniai vartotojai yra įpratę prie pieninio atspalvio sezamo sėklų, nes tokia veislė dažniau pasirodo mūsų parduotuvių lentynose. Tačiau sezamas pasižymi veislių įvairove, kas tam tikru laipsniu atsispindi jų sudėtyje ir spalvoje. Aptarkime dažniausiai pasitaikančius spalvų atspalvius:

1. Juodosios sėklos. Jos laikomos sveikiausiomis, nes tamsiose sėklose yra didelė mineralų koncentracija. Tamsusis sezamas turi malonų riešutų skonį; toks produktas dažnai dedamas į kepinius. Juodasis sezamas yra paklausus kosmetologijoje, nes jame yra maistingųjų aliejų, kurie atjaunina odą. Ši veislė taip pat paklausi farmacijos pramonėje.
2. Baltasis sezamas – tai nušlifuotos sėklos. Toks produktas daugeliu rodiklių nusileidžia tamsiajam oponentui. Daugiausia naudojamas konditerijos gaminių puošybai.

Dar pasitaiko raudonos ir geltonos sezamo sėklų veislės. Spalvų įvairovė paaiškinama sezamo veislių sudėties ypatumais: kuo tamsesnės sėklos, tuo turtingesnė sudėtis ir ryškesnis egzotiško produkto aromatas.

Nesunku atspėti, kad maitinančioms mamoms naudingiau vartoti būtent juodąsias sezamo sėklas, kurios prisotins audinius reikalingais elementais. Jos ne tik turi didelę maistinę vertę, bet ir yra naudingos skydliaukei, nes jose gausu jodo.

Kuo pavojingas sezamas laktacijos metu

Nors sezamo sėklos laikomos saugiu produktu kūdikiui ir pačiai maitinančiai moteriai, jos turi savo trūkumų. Dažniausiai šalutinis poveikis pastebimas piktnaudžiaujant šiuo kaloringu produktu. Tokios neigiamos reakcijos pasireiškia kaip:

• odos alergija;
• kūdikio žarnyno diegliai;
• virškinimo sutrikimai.

Tačiau net ir normuotai vartojant sezamo grūdus, nepageidaujamų komplikacijų atsiradimas nėra atmestas. Todėl prieš įtraukiant sėklas į savo kasdienį racioną, mamytė turėtų pasikonsultuoti su gydytoju. Galbūt dėl sveikatos būklės jai negalima vartoti sezamo. Kontraindikacijų sąrašą sudaro:

1. Individualus netoleravimas.
2. Padidėjęs kraujo krešėjimas.
3. Tromboflebitas.
4. Kūdikio virškinimo refliuksas (skrandžio turinio atpylimas atgal į stemplę, t. y. regurgitacija).
5. Mamos kepenų ir inkstų ligos.
6. Ankstesnės operacijos (moterims po cezario pjūvio nerekomenduojama vartoti sezamo sėklų ir aliejaus).

Be to, sezamo negalima derinti su produktais, kuriuose yra oksalo rūgšties, nes toks aljansas gali išprovokuoti akmenų atsiradimą šlapimo išskyrimo sistemos organuose.

Dėmesio: nevaržomas maitinančios moters sezamo sėklų vartojimas gali lemti ankstyvą kūdikio šafotelio užsidarymą.

Kaip teisingai įtraukti sezamą į maitinančios mamos racioną

Susipažinus su ypatumais ir naudingomis savybėmis, galima pradėti nagrinėti saugaus produkto įtraukimo į jaunos mamos racioną taisykles. Šio algoritmo rekomenduojama laikytis, kad būtų išvengta šalutinio poveikio kūdikiui tikimybės.

Taigi, jei moteris nori praturtinti savo meniu maža sezamo porcija, ji turi laikytis šių taisyklių:

1. Plėsti racioną kūdikiui sulaukus trijų mėnesių amžiaus. Anksčiau to daryti negalima dėl priežasčių, kurios buvo paminėtos anksčiau.
2. Naują produktą reikia pradėti nuo kelių grūdelių. Prieš tai būtina pasitarti su pediatru, galbūt pagal vaiko sveikatos būklę jis laikys pavojingu įtraukti sezamo sėklas į mamos mitybą.
3. Po pirmojo mėginio 48 valandas stebėti kūdikį: jei jo būklė nepasikeis, po dviejų parų galima pakartoti mėginį.
4. Produkto dozę didinti palaipsniui, padidinant porciją iki pilno arbatos šaukštelio. Tačiau leistina paros sėklų dozė neturi viršyti 20 g, o aliejaus – 1 valgomojo šaukšto.
5. Kad produktas geriau pasisavintų organizmo, rekomenduojama sėklas pamirkyti per naktį. Vartojant produktą gryna forma, sėklas reikia ilgai ir kruopščiai kramtyti, kol jos taps skystos košės būsenos. Tokioje būsenoje sezamas greitai suskils virškinimo sistemoje, o maistinės medžiagos pateks į motinos pieną.
6. Kasdien galima įdėti po 1 arbatinį šaukštelį, kad būtų pasiekta leistina norma.
7. Negalima vienu metu į maitinančios moters racioną įtraukti sezamo ir dar kokio nors kito maisto produkto.
8. Jei norima pridėti sezamo į maistą skoniui praturtinti, reikia atsiminti, kad terminiškai apdorojant natūralus produktas praranda didžiąją dalį naudingųjų komponentų.
9. Sezamo aliejus į racioną įtraukiamas pagal analogišką schemą, bet skirtumas tas, kad neigiamos reakcijos gali pasireikšti jau po kelių valandų nuo pirmojo ragavimo.

Priminimas: Maitinanti moteris turi atsiminti, kad jos padėtyje geriau suvalgyti per mažai nei per daug. Ši taisyklė turėtų tapti įstatymu visam laktacijos laikotarpiui.

Pasirinkimo ir laikymo taisyklės

Sezamo sėklos – labai vertingas produktas. Jos dažnai įtraukiamos į dietinę mitybą nusilpusių sunkia liga. Nors gimdymas laikomas normaliu fiziologiniu procesu, moters organizmas po tokio rimto išbandymo reikalauja atsinaujinimo. Augančiam kūdikiui taip pat reikalingos maistinės medžiagos harmoningam augimui ir vystymuisi. Tačiau maksimalią naudą iš sezamo sėklų pavyks gauti tik teisingai pasirinkus produktą. Todėl skirkime šiek tiek dėmesio kriterijams, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį perkant tokį produktą:

1. Sezamo sėklas įsigyti iš patikimų pardavėjų.
2. Tiek sėklas, tiek sezamo aliejų nepirkti dideliais kiekiais, nes tai greitai gendantis produktas. Ilgai laikant sėklos tampa karčios.
3. Renkantis aliejų, teikti pirmenybę produktui stiklinėje taroje, nes galima vizualiai įvertinti kokybę, spalvą ir priemaišų buvimą.
4. Fasuotas produktas ant etiketės turi turėti visą informaciją apie sudėtį, gamintoją, galiojimo laiką.
5. Jei parduotuvės produkte yra kvapiųjų priedų, dažiklių ir kitų cheminių komponentų, tokio produkto pirkimo reikia atsisakyti.
6. Maitinančios motinos racionui tinka tik šalto spaudimo sezamo aliejus.
7. Perkant fasuotą į maišelius ar stiklainėlius produktą, namuose galima pašildyti sezamo sėklas mikrobangų krosnelėje 50 °C temperatūroje. Po kelių minučių tokio apdorojimo atsiskleis tikrasis produkto aromatas.

Kaip nustatyti sezamo sėklų kokybę
Geros kokybės produktą lengva atpažinti iš išvaizdos:

1. Neskrudintos šviežios sezamo sėklos yra trupančios. Jos turi malonų aromatą ir baltą arba šiek tiek kreminį atspalvį. Ilgai laikant, grūdeliai pradeda intensyviai geltonuoti, o tai rodo jų žemą kokybę.
2. Azijos šalyse užaugintas sezamas palieka burnoje saldų poskonį. Kitos veislės turi neutralų skonį. Produktas, praėjęs skrudinimo procesą, bus labai kartus.
3. Ilgai laikant ir esant aukštam drėgmės lygiui, prekė įgauna nemalonų kvapą. Aromatą galima nustatyti, jei pirštais patrinti keletą grūdelių.

Sezamo sėklas geriausia laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu. Talpyklą reikia padėti į sausą tamsią vietą. Taip pat laikymui galima naudoti indą. Kai kurie natūralaus produkto mėgėjai jį laiko šaldiklyje.

Dėmesio: Sezamo sėklos išlaiko naudingąsias savybes tik tris mėnesius po derliaus nuėmimo. Atsižvelgiant į šį faktą, visada reikia įsigyti sėklų ir aliejaus nedideliais kiekiais.

Išvada
Artima pažintis su egzotine kultūra, turinčia pasakišką pavadinimą „sezamas“, leido sužinoti apie unikalią sudėtį ir naudingas savybes, kurias verta naudoti jaunoms mamoms žindymo laikotarpiu. Tačiau tikrai palankų miniatiūrinių sėklų poveikį organizmui galima įvertinti tik racionaliai naudojant produktą. Jei laikytis čia aprašytų paprastų taisyklių, tiek mama, tiek augantis kūdikis gaus didžiulę naudą iš tokio papildo. Tačiau prieš pradedant gastronominį eksperimentą vis dėlto verta užsitikrinti specialistų paramą. Yra daug įdomių receptūrų, kurias moteris gali ramiai naudoti, nesibaimindama dėl mažylio sveikatos. Pavyzdžiui, šviežių sėklų galima įdėti į košę, naminius kepinius ar lengvas salotas. Net tokie paprasti patiekalai praturtins moters mitybą.