Sapodila: kas tai per vaisius ir kuo jis naudingas

Sapodila (kitas pavadinimas — lamutas) auga šiltame klimate. Šis vaisius yra šiek tiek egzotiškas mūsų kraštams. Daugelis net nėra girdėję apie tokį vaisių ir nežino, kaip jis atrodo. Šie žmonės daug praranda, nes didžioji dauguma įsimyli šį švelnų skonį ir minkštą tekstūrą jau po pirmojo ragavimo. Žinoma, svarbu, kad patektų prinokusi sapodila.

Kas tai per vaisius

Sapodila — to paties pavadinimo visžalio medžio, priklausančio sapodilinių (Sapotaceae) šeimai, vaisius. Medžio aukštis gali siekti iki 30 metrų, o iš jo kamiene esančių medžiagų išgaunamas kaučiukas ir kramtomosios gumos pagrindas.

Pats vaisius siekia 10–15 cm skersmens ir yra apvalios arba ovalios formos. Išorėje jis padengtas plona rusva odele, o viduje — minkštas geltonas arba oranžinis minkštimas ir mažas kauliukas. Savo išvaizda vaisius su odele šiek tiek primena bulvę.

Vaisiaus skonį galima palyginti su persimonu ar kriauše. Neprinokę vaisiai turi sutraukiančių savybių. Prinokusi sapodila turi būti saldi ir vidutiniškai minkšta. Perbrendęs vaisius tampa pernelyg saldus.

Kur auga

Vaisiaus tėvynė – Pietų Meksika. Vėliau augalą išmoko kultivuoti Indijoje, Pakistane, Vietname, Malaizijoje, Amerikos tropikuose, Šri Lankoje ir Filipinų salose.

Daugiametis medis veda vaisius vieną kartą per metus, tačiau skirtinguose regionuose derliaus laikas tenka skirtingiems laikotarpiams, dėl ko sapodilos vaisius galima rasti parduodamus ištisus metus.

Sudėtis

100 g sapodilos minkštimo yra 83 kcal. Vaisius visiškai neturi cholesterolio. Taip pat jo cheminėje sudėtyje galima rasti:

• 1.1 g riebalų;
• 20 g angliavandenių;
• 0.4 g baltymų;
• 5 g maistinių skaidulų.

Kalbant apie vitaminų ir mineralų kiekį 100 g, vaizdas yra toks:

• 193 mg natrio;
• 12 mg kalio;
• 21 mg kalcio;
• 14.7 mg vitamino C;
• 12 mg magnio;
• 0.8 mg geležies;
• 60 TV vitamino A.

Kuo naudingas sapodilos vaisius

1. Vaisiuje yra daug gliukozės ir angliavandenių, todėl tai daug energijos turintis produktas. Tai idealūs švieži pusryčiai prieš darbo dieną ir užkandis sportininkams.
2. Turtingas vitaminais ir mineralais, vaisius stiprina imunitetą. Reguliarus sapodilos valgymas teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę. O didelis kiekis natūralaus latekso, kalcio, tanino ir augalinių skaidulų daro sapodilos kramtymą labai naudingą dantims ir burnos ertmės higienai.
3. Šis vaisius yra vitaminų bomba nėščiosioms ir maitinančioms moterims dėl didelio angliavandenių ir mikroelementų kiekio.
4. Šio vaisiaus vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą, padeda tapti ramesniam ir atsparesniam stresui.
5. Vitaminas A padeda išlaikyti gerą regėjimą.
6. Kalis ir magnis rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, todėl skani sapodilė jiems padės.
7. Padidina hemoglobino kiekį ir pagerina geležies įsisavinimą.
8. Esant viduriavimui, galima suvalgyti vieną ar kelis vaisius. Pageidautina, kad jie būtų šiek tiek neprinokę – tada jų stiprinamosios savybės bus geriausios.
9. Minkštime esančios medžiagos padeda normalizuoti skrandžio išskyrimo liaukos veiklą. Tai pagerina virškinimą ir padeda stabilizuoti svorį.
10. Šis vaisius turi diuretinių savybių, padeda pašalinti akmenis iš inkstų.
11. Taip pat lamutas vertinamas dėl priešuždegiminių ir priešgrybelinių savybių. Jį naudinga valgyti susilpnėjus imunitetui, sergant virusinėmis ir peršalimo ligomis.
12. Vaisiuje esantys antioksidantai ir retinolis gali priešintis vėžio ląstelėms. Taigi reguliarus vaisių ar šviežiai spaustų sulčių vartojimas gali užkirsti kelią onkologinėms ligoms.

Kokią gali sukelti žalą

Egzotiniai vaisiai gali sukelti alerginę reakciją, todėl nereikėtų iš karto valgyti didelio kiekio šių vaisių. Geriau pradžioje suvalgyti 2–3 vaisius ir įsitikinti, kad organizmas reaguoja normaliai.

Kaip tokių kontraindikacijų nėra, tačiau reikia būti atsargiems šiais atvejais:

1. Cukrinis diabetas. Kadangi vaisius turi daug cukraus, žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar linkusiems į jį, reikia būti atsargiems, kad neišprovokuotų priepuolio.
2. Kovojant su antsvoriu ar esant polinkiui į nutukimą. Šis vaisius turi didelį kaloringumą.
3. Nereikėtų vartoti lamuto esant individualiam netoleravimui. Rizikos grupėje yra visi, kurie patiria alergines reakcijas valgydami obuolius, bananus, kivius, mandarinus ir apelsinus. Visiems naujokams rekomenduojama būti atsargiems ir pradėti vartoti vaisių mažomis dozėmis.
4. Sapodilę reikėtų pašalinti iš jaunesnių nei trejų metų vaikų raciono, kad būtų išvengta alerginių reakcijų.

Nereikėtų persistengti su lamutu, jei nesate tikri dėl jo prinokimo.

Kaip teisingai valgyti sapodilą

Jei vaisius tikrai prinokęs, jį galima valgyti kaip avokadą: perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir minkštimą išgriebti šaukšteliu. Taip pat galima pašalinti nevalgomą žievelę ir tiesiog kąsneliais valgyti pusę vaisiaus.

Svarbu! Prieš vartojant vaisių reikia nuplauti šiltu vandeniu.

Ką galima pagaminti iš sapodilos

Skanus sapodilės minkštimas – jau visiškai savarankiškas desertas. Be to, jį galima pagardinti citrinos arba laimo sultimis.

Pagrindinis panaudojimas kulinarijoje – desertai, jogurtai ir glotnučiai. Taip pat skanūs yra džemai ir kompotai. Auginimo regionuose galima paragauti sapodilės vyno.

Lamutas puikiai dera su jūros gėrybėmis ir net mėsa! Gaunasi įdomus ir išskirtinis skonis. Labai paprasta paruošti padažą, kuris tiks prie žuvies ar krevečių, jei sumalsite minkštimą blenderiu, užpilsite verdančiu vandeniu ir pavirsite 20-30 minučių su prieskoniais, druska ir cukrumi pagal skonį.

Vienai smoothie porcijai paruošti reikės 1 vaisiaus (200-250 g) ir apie 50 g juodųjų serbentų. Pagal skonį taip pat galima įdėti medaus. Visa tai reikia sutrinti blenderio dubenyje ir padėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

Salotos

Salotoms su sapodilomis paruošti reikės:

• 2 žali obuoliai.
• 2 mandarinai.
• 3 sapodilės.
• Adygėjos sūris 120 g.
• Citrinų sultys 3 valg. š.
• Alyvuogių aliejus 3 valg. š.
• Vyno actas 2 valg. š.

Žalius obuolius ir sapodilę supjaustykite kubeliais, mandarinus padalinkite skiltelėmis. Gautą masę sumaišykite dubenyje, įdėkite tarkuoto Adygėjos sūrio, citrinų sulčių, vyno acto ir alyvuogių aliejaus.

Oladai

Blyneliai iš sapodilės bus puikus užkandis prie arbatos ar kavos. Juos taip pat galima patiekti pusryčiams ar netikėtiems svečiams.
5 vaisius reikia nulupti nuo odelės ir kauliukų, o po to sutarkuoti smulkia tarka. Tuomet įdėti 200 g miltų, 1 kiaušinį, 3 valg. š. grietinės. Kepti augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Uogienė

Uogienei paruošti reikės 5 kg vaisių. Juos reikia nulupti ir supjaustyti, o po to užberti 1,5 kg cukraus ir palikti pusantros valandos. Kai sutekės sultys, vaisius reikės sutrinti ir išmaišyti. Gautą masę užpilkite mišiniu iš 300 ml vandens, 7 valg. š. citrinų sulčių, 3 valg. š. medaus, tada uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite apie valandą.

Marinuota sapodila

Marinavimui tinka tiek sveiki, tiek supjaustyti vaisiai. Odelės šalinti visai nebūtina. Pakanka tiesiog nuplauti vaisius, užpilti juos vandeniu ir palikti pastovėti maždaug dvi valandas.

Marinatui paruošti reikia užvirti 10 l vandens, įberti apie 2,5 kg cukraus, taip pat šiek tiek druskos. Išmirkyti vaisiai sudedami į medinę statinę ir užpilami marinatu. Iš viršaus uždengti mediniu dangčiu ir palikti po dideliu svoriu patalpoje, kurios temperatūra neviršija 18°C. Taip vaisiai laikomi 2 savaites.

Naudojimas liaudies medicinoje

Plačiausiai sapodilė naudojama liaudies medicinoje tų šalių, kuriose ji auga, nes NVS teritorijoje ją gauti nėra paprasta. Čia žmonės greičiau mėgausis ja kaip delikatesu, nei naudos gydymui.

Tačiau medžio auginimas namų sąlygomis suteikia daugiau galimybių. Iš lapų ir žievės galima paruošti antibakterinį nuovirą, sprendžiantį tokias problemas kaip aukštas kraujospūdis, karščiavimas, žarnyno sutrikimai.

Košelę arba nedidelį minkštimo gabalėlį galima uždėti ant nudegusios odos vietos — tai paskatins gijimą. Taip pat vaisiaus minkštimas puikiai kovoja su odos sausumu, egzemomis, grybeliniais dariniais.

Naudojimas pramonėje ir kosmetologijoje

Iš sapodilės medienos specialistai pramoniniu mastu išgauna vadinamąjį pieninį lateksą, o iš jo savo ruožtu jau gaminamas čiklis ir kaučiukas. Beje, anksčiau čiklis buvo naudojamas kramtomosios gumos gamyboje, nes būtent jis suteikė šiam produktui tamprumo. Šiuo metu jis šiam tikslui beveik nenaudojamas – jį pakeitė sintetiniai pagrindai.

Kas trejus metus iš augalo surenkamas pieninis syvas. Tam ant žievės daromi specialūs gilūs įpjovimai. Tai panašu į mums įprastą beržų sulos rinkimą. Prie įpjovimų pastatomi indai, skirti skysčiui surinkti, kuris beveik iš karto sutirštėja. Surinkę syvą, jį veža tiesiai į perdirbimo įmonę.

Iš šio augalo sėklų išspaudžiamas net aliejus, kuris vėliau plačiai naudojamas kosmetologijoje ir net medicinos tikslais. Tinka probleminei odai, padeda kovoti su uždegimais, veiksmingas sergant dermatitu. Kalbant apie naudojimą kosmetologijoje, šis produktas dedamas į šampūnus, kaukes, masažo priemones, taip pat balzamus ir net kvepalų kompozicijas.

Vienas iš kosmetologijos receptų, kurį galima atlikti namuose: sumaišyti varnalėšų ir sapodilės aliejų lygiomis dalimis. Įdėti medaus, tiršto kremo ir trynio, kad mūsų kaukė būtų maistingesnė. Paskirstyti ant galvos odos ir uždengti kompresu 20 minučių. Receptas puikiai tinka odai drėkinti ir maitinti.

Kaip teisingai pasirinkti vaisių

Šis egzotinis vaisius beveik nepakeliamas transportavimui, todėl jį rasti Rusijos ir Ukrainos prekybos centruose yra labai sunku. Prinokęs vaisius šaldytuve laikomas ne ilgiau nei savaitę, o šiltoje aplinkoje – 2-3 dienas. Kai vaisius sugenda, jo kvapas ir skonis tampa nemalonūs, o vėliau jis pradeda pūti ir prasideda fermentacijos procesas.

Neprinokusioje sapodilėje yra gana daug taninų ir latekso, todėl šio vaisiaus valgyti nerekomenduojama. Šios medžiagos suteikea vaisiui sutraukiantį skonį ir kartumą. Lamutas retai subrėsta savaime. Todėl galima pajusti etaloninį vaisiaus skonį tik ten, kur jis auga.

Jei atsidūrėte šalyse, kuriose auga šis vaisius, ir nusprendėte jį nusipirkti, verta atkreipti dėmesį į šiuos rodiklius:

1. Žievelė turi glaudžiai apgaubti vaisių.
2. Neturi būti jokių net dalinio puvimo požymių, paviršius turi būti be pažeidimų ar įtrūkimų.
3. Jei spaudžiant vaisius jis per kietas — vaisius neprinokęs. Jei labai minkštas – pernokęs.

Kaip užsiauginti sapodilą

Šaltuose regionuose, kaip žinoma, medis visiškai neprigyja atvirame grunte, tačiau namuose jį vis dėlto galima auginti.

Sėklos išimamos iš šviežio vaisiaus ir paliekamos parai šiltame vandenyje, vėliau sodinamos į drėgną, bet ne per šlapią dirvą. Šį indą pastatome saulėčiausioje vietoje. Daigai turėtų pasirodyti jau po poros savaičių, o kai jie bus 8–12 cm aukščio, juos vėl reikės persodinti. Tam puikiai tiks vidutinio dydžio vazonas, kuris leis pakankamai išaugti šaknų sistemai.

Žydėjimo laikotarpiu, kuris prasidės tik 4–6 metais, reikia padėti augalui apdulkinti, pernešant žiedadulkes nuo vieno žiedo prie kito naudojant skudurinę pirštinę.

Įdomūs faktai

1. Vienas suaugęs medis gali duoti iki 3 tūkst. vaisių per metus.
2. Nors augalo tėvynė yra Pietų Amerika, labiausiai jis paplitęs Tailande. Beje, nuo rugsėjo iki sausio ten galima rasti vaisių už mažiausią kainą.
3. Viduriavimui sustabdyti galima naudoti ne tik neprinokusius vaisius, bet ir ištrauką iš kauliukų, ruošiant nuovirą. Taip pat iš žievės gaminamas karščiavimą mažinantis ir nuo dizenterijos padedantis nuoviras.
4. Kitas alternatyvus pavadinimas – medinė bulvė. Taip pat galima sutikti pavadinimus achra arba aliejaus medžio vaisius. Lotynų Amerikoje vaisius labiau žinomas kaip čiku ar čika.
5. Sapodilės medis priklauso sapotinių šeimai. Ši visžalių augalų ir krūmų gentis daugiausia auga atogrąžų šalyse ir teikia daug naudingos medienos bei vaisių.

Sapodilės nuotrauka