Žuvis salakė (Baltijos silkė): naudingos savybės, gaminimo receptai

Pagrindinis reikalavimas sveikatos palaikymui ir stiprinimui yra suvartojamų maisto produktų saugumas. Didžioji dalis pavojingų komponentų patenka į žmogaus organizmą su maistu. Todėl labai svarbu teisingai pasirinkti ingredientus, kurie būtų lengvai virškinami ir nepakenktų sveikatai. Žuvis salakė priklauso tokiems produktams.

Salakė: kokia tai žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Salakė arba, kaip ji dar vadinama, Baltijos silkė, yra Atlanto silkės porūšis. Ši veislė gyvena Baltijos regionuose. Jos dydžiai gana nedideli. Vidutiniškai individo ilgis siekia iki 20 cm, o svoris svyruoja apie 50 g. Tačiau pasitaiko salakių iki 35–37 cm ilgio ir iki 100 g. Taigi, didžiausia salakė buvo sugauta praėjusio amžiaus viduryje, jos svoris buvo 1,5 kg. Tokia žuvis gyvena Švedijos gėlavandeniuose vandenyse, tačiau pasitaiko ir Rusijos teritorijoje.

Išoriškai salakė panaši į Atlanto silkę, skirtumas tik individų dydžiuose. Pirmosios kūnas pailgas, sidabrinės spalvos, nugara tamsi.

Žuvytės minta smulkiais vėžiagyviais, lervomis ir mailiumi. Jos gyvena 7–8 metus, sudaro nedidelius būrius. Lytinis brandumas pasiekiamas 2–3 metų. Dauginimasis vyksta tris sezonus, išskyrus žiemą. Tuomet kietoje dirvoje prie kranto išneršiama daugiau nei 10 tūkstančių ikrelių. Pasibaigus nerštui, žuvis išplaukia į jūrą, toliau nuo kranto.

Salakės žvejyba vykdoma ištisus metus. Didžioji dalis laimikio naudojama konservų ir preservų gamybai, tik nedidelė dalis realizuojama šaldytos.

Kuo skiriasi salakė nuo šprotų ir stintelių

Atskirti salakę nuo šproto gana paprasta. Pastaroji rūšis yra daug mažesnė. Gamintojai sako, kad būtent dėl šios priežasties šprotą daug sunkiau apdirbti. Be to, jis yra labai trapus ir reikalauja kruopštaus elgesio su juo. Tokios žuvies kūnas paprastai būna ne ilgesnis nei 16 cm. Jis yra silkių šeimos atstovas.

Šprotas priklauso stintų šeimai. Jo ilgis siekia iki 22 cm, o svoris – šiek tiek daugiau nei 60 g. Šios žuvies žvynai ir dantys yra labai smulkūs. Nugaros spalva žalsva, o pilvas ir šonai sidabriniai. Patinų šonuose yra žvynų juostos, ant kurių yra kažkas panašaus į šerius. Žuvis gana riebi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Silkėje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių ir nepakeičiamų amino rūgščių, kurios užtikrina kraujo skystinimą. Be to, šios medžiagos mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, apsaugo organizmą nuo insulto ir infarkto būklių, stabilizuoja kraujospūdį, skatina toksinių elementų šalinimo procesą. Taip pat šie komponentai pasižymi gebėjimu stiprinti apsaugines funkcijas, mažinti sąnariuose vystomus uždegimus.

1. Nemažai nepakeičiamų rūgščių, aptinkamų silkėje, atsako už organizmo valymą nuo radikalų ir kitų pavojingų junginių, kurie sukelia piktybinių navikų susidarymą.
2. Delikateso (silkės) sudėtyje esantys mineralai atkuria medžiagų apykaitos procesus, stiprina kaulų sistemą, dantis ir plaukus.
3. Vitaminai retinolis ir tokoferolis skatina normalų kaulų augimą, užtikrina plaukų ir dantų emalio sveikatą.
4. Niacinas teigiamai veikia odą.
5. Askorbo rūgštis (vitaminas C) atsakinga už imuniteto stiprinimą.
6. Cinkas stabilizuoja hormoninę pusiausvyrą organizme, būtinas vyrų hormono testosterono sintezės didinimui.
7. Geležis dalyvauja kraujo formavimo procese, todėl žuvis naudinga sergant geležies stokos anemija, po traumų ir atliktų chirurginių intervencijų, kurios buvo lydimos didelio kraujo netekimo.
8. Jodas reguliuoja endokrininės liaukos veiklą.
9. Kalcis ir fosforas jūros gėrybių sudėtyje atsako už plaukų grožį ir nagų plokštelių sveikatą.
10. Chromas leidžia palaikyti optimalų gliukozės kiekį kraujyje.
11. Tokia medžiaga kaip kobaltas taip pat yra silkėje. Ji veikia insulino ir skydliaukės hormonų sintezės procesą.

Naudingos salakės savybės

Bendroji nauda

Didelis tokios žuvies privalumas yra tas, kad joje nėra smulkių kauliukų, o tai labai svarbu vaikų mitybai. Ji didina vaikų imunitetą, užtikrina normalų virškinimo sistemos darbą, teigiamai veikia širdies veiklą.

Paaugliams žuvis naudinga tuo, kad gali išspręsti problemas, susijusias su hormoninio fono sutrikimais, susidoroti su avitaminoze, padidėjusiu nuovargiu ir mieguistumu.

Dėl angliavandenių trūkumo tokią jūros gėrybę galima naudoti dietinėje mityboje, jei ją paruošite orkaitėje su daržovėmis.

Moterims

Patiekalus iš silkės rekomenduojama vartoti esant susilpnėjusiam imunitetui, kai žmogus dažnai kenčia nuo infekcinės ir virusinės kilmės patologijų.

Kaip jau minėta, žuvyje sutelkta daugybė vitaminų ir kitų elementų, kurie atsako už kaulų sistemos sveikatą, teigiamai veikia plaukus ir nagus.

Šprotai gerina medžiagų apykaitą ir lėtina natūralaus senėjimo procesus. Be to, jie teigiamai veikia endokrininės sistemos veiklą. Taigi, norint stabilizuoti hormonų pusiausvyrą, pakanka suvartoti tris žuveles per dieną.

Vyrams

Šprotai pasižymi bendrai stiprinančiomis savybėmis. Jie padeda išspręsti avitaminozės ir jėgų nykimo problemas. Produkte esančios aminorūgštys apsaugo organizmą nuo kenksmingų medžiagų. Tokia žuvų rūšis tinka žmonėms, kurių darbas vykdomas kenksmingoje gamyboje arba kurie gyvena ekologiškai užterštuose regionuose.

Žuvies sudėtyje yra mineralų, kurie didina testosterono gamybą.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims galima įtraukti šią žuvį į racioną. Didelė geležies koncentracija joje apsaugo būsimos mamos organizmą nuo šios medžiagos stokos sukeltos mažakraujystės. Be to, joje yra folio rūgšties, kuri užtikrina normalų vaisiaus nervų sistemos vystymąsi.

Ne paslaptis, kad dauguma moterų šiuo laikotarpiu priauga antsvorio. Jei kelis kartus per savaitę į maistą įtrauksite strimelių, galėsite atsikratyti papildomų kilogramų, nepakenkdami būsimam kūdikiui.

Pagrindinė sąlyga – atsisakyti sūdyto produkto, kitaip atsiras tinimai.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu taip pat galima vartoti žuvies produktus. Tai leis prisotinti motinos pieną dideliu kiekiu vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios būtinos kūdikio augimui ir vystymuisi.

Reguliariai vartojant šprotus, vaikas bus apsaugotas nuo rachito, be to, jo kaulų sistema tinkamai formuosis, o CNS ligų atsiradimo tikimybė žymiai sumažės.

Vaikams

Žuvies patiekalus į vaiko racioną galima įtraukti tik po trejų metų. Be to, tokiu atveju žuvis turi būti virtos formos. Tai leis sustiprinti imunitetą. Be to, strimelių vartojimas užtikrina normalų virškinimo trakto darbą ir teigiamai veikia širdies raumens veiklą. Sieros ir fosforo buvimas gerina smegenų veiklą.

Rekomenduojama valgyti žuvį ir paauglystėje, nes omega-3 rūgštys padės atsikratyti spuogų, inkštirų ir juodų taškų, kurie dažniausiai atsiranda augančiai kartai. Taip pat tai leis stabilizuoti hormonų pusiausvyrą ir pagerinti bendrą būklę.

Metant svorį

Šprotai rekomenduojami įtraukti į žmonių, nusprendusių atsikratyti antsvorio, racioną. Tam produktą reikia troškinti, virti ir gaminti garuose. Šiuo atveju dietologai pataria maitintis tik šiuo produktu 1–3 dienas. Kartu su šprotukais galima naudoti daržoves kaip garnyrą. Dienos norma turėtų būti ne didesnė kaip 300 g. Valgyti reikėtų 2–3 kartus per dieną.

Profilaktiniais tikslais kaip dietinis produktas strimelės turėtų būti meniu bent vieną kartą.

Ar naudinga rūkyta salakė

Pažymėtina, kad, nors rūkyta strimelė pasižymi gana mažu kaloringumu, ji puikiai pasotina organizmą. Tai susiję su naudingomis mineralinėmis medžiagomis ir kitais svarbiais junginiais, esančiais šio jūros produkto sudėtyje. Rūkytoje strimelėje vyrauja baltymas, pasižymintis aukštomis maistinėmis savybėmis bei gebėjimu greitai atstatyti audinius.

Rūkytos žuvies nauda taip pat slypi sočiųjų riebalų rūgščių kiekyje, kurios reguliuoja cholesterolio lygį organizme.

Tokios veislės kaloringumas yra 150 kcal 100 g delikateso. Tokį produktą galima naudoti sudarant dietinį racioną. Rūkytą strimelę galima vartoti maistui, nebijant dėl figūros.

Vis dėlto verta pažymėti, kad rūkytoje žuvyje yra gana daug druskos, todėl jos nereikėtų vartoti sergant širdies ligomis, taip pat esant aukštam arteriniam spaudimui ir inkstų ligoms.

Žala ir kontraindikacijos

Įtraukiant strimelę į savo meniu, svarbu atsižvelgti į kai kurias neigiamas šio produkto savybes.

1. Jei ji sūdyta ar rūkyta, jos nereikėtų valgyti nėščioms moterims ir žmonėms, sergantiems hipertenzija.
2. Tokiame skanėste yra didelis kobalto kiekis. 100 g strimelės yra beveik dviguba žmogaus paros poreikio šiai medžiagai dozė. Todėl nekontroliuojamas žuvies vartojimas gali sukelti apsinuodijimą.
3. Dažnai vartojant strimelę maistui, gali pasireikšti odos ligų vystymasis, nes tokiu atveju organizme kaupiasi didelis chromo kiekis.
4. Ekologiniu požiūriu strimelė nėra švarus produktas, nes ji gyvena vienoje iš labiausiai užterštų jūrų, todėl joje gali būti aptinkama dioksidino ir kitų kenksmingų medžiagų neleistinais kiekiais.
5. Šis delikatesas draudžiamas žmonėms, kurie kenčia nuo alergijos jūros gėrybėms. Strimelės įtraukimas į vaikų racioną gali sukelti alerginę reakciją.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Norint įsigyti kokybišką, skanią ir šviežią strimelę, renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į keletą aspektų.

Visų pirma, reikėtų įvertinti žuvies išvaizdą.

1. Kūno spalva turi būti vienoda, žuvies kūnas – tankus ir elastingas, nepurus, be pelėsio, mechaninių pažeidimų ir įdubimų, akys – ryškios ir blizgančios, neapdumusios, su sidabrine spalva.
2. Jūros gyventojo galva neturi turėti pažeidimų, burna turi būti sandariai uždaryta.
3. Šviežias produktas kvepia maloniai, o jei aromato nėra, vadinasi, žuvis nėra šviežia. Be to, šviežios strimelės žiaunos yra ryškiai raudonos spalvos.
4. Jei žuvis parduodama be galvos, tai greičiausiai rodo, kad prekė nėra pirmo šviežumo.
5. Pakuotė turi būti sandari. Jei žuvis užšaldyta, ant jos neturi būti ledo plutos. Ledo buvimas rodo netinkamą produkto laikymą.
6. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į pjūvio vietą ant pilvelio. Mėsa čia turi būti šviesaus, šiek tiek rožinio atspalvio. Jei filė šioje vietoje yra tamsios ar rudos spalvos, geriau atsisakyti tokio produkto, nes jis nėra šviežias.

Šviežia silkė laikoma 0 laipsnių temperatūroje. Sušaldyta žuvis turi būti laikoma -18 laipsnių temperatūroje.

Kaip skaniai paruošti salakę: receptai

Dietologai pataria į savo mitybą įtraukti silkę lygiai taip pat, kaip ir kitus žuvies produktus. Tačiau reikia žinoti, kaip ją tinkamai paruošti. Jei reikia numesti svorio, rekomenduojama kepti žuvį orkaitėje, pridėjus daržovių ir žalumynų; kaip garnyras tinka virti ryžiai. Kitiems silkės mėgėjams galima pasiūlyti sūdytą, marinuotą arba tiesiog aliejuje keptą žuvį. Prie alaus puikiai tinka rūkyta žuvelė.

Orkaitėje

Reikės 500 g silkės, pusės citrinos, 100 ml grietinės, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Norint iškepti žuvį orkaitėje, pirmiausia reikia ją sudėti į nedidelį dubenį, tada išspausti ant jos citrinos sultis ir pagardinti prieskoniais. Rankomis išmaišius silkę, įdėti 2 valg. š. grietinės ir vėl išmaišyti. Tada palikti žuvį marinuotis 30 minučių.

Marinuotą jūros gėrybę (silkę) išdėlioti ant kepimo skardos, iš anksto išklotos pergamentiniu popieriumi. Tada žuvelę ištepti likusiu grietinės kiekiu ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Patiekalas bus paruoštas po pusvalandžio. Silkę, iškeptą grietinėje, galima patiekti su garnyru arba kaip atskirą patiekalą. Taip pat prie tokios žuvies tinka šviežių daržovių salotos.

Keptuvėje

Ingredientai: 300 g silkės, 3 valg. š. miltų, druska su maltais pipirais pagal skonį, po 0,5 arb. š. paprikos ir Provanso žolelių, taip pat 50 ml augalinio aliejaus.

Pirmiausia reikia paruošti žuvį: išvalyti vidurius, nupjauti galvą ir kruopščiai nuplauti skerdenas. Svarbu atkreipti dėmesį į juodą plėvelę žuvies viduje – ją reikia pašalinti, kitaip patiekalas bus kartus. Nuplautą produktą nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Po to marinuoti skerdenas. Tam jas pasūdyti, pabarstyti pipirais ir palikti 25 minutėms.

Tuo metu galima paruošti apkepos mišinį. Miltus sumaišyti su paprika ir žolelėmis. Dabar kiekvieną silkę apvolioti gautame mišinyje ir sudėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepti iš abiejų pusių, kol susidarys auksinė plutelė. Apkeptą žuvį rekomenduojama išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Multivarkėje

Reikia paruošti 0,5 g jūros žuvies, 50 g pomidorų pastos, 1 morką, 0,5 l vandens, 1 svogūną, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir druską.

Pirmiausia reikia atšildyti silkę. Geriausia tai daryti šaldytuve. Po to nupjauti galvas ir išvalyti vidurius. Tada kruopščiai nuplauti žuvį iš išorės ir iš vidaus.

Dabar reikia nuskusti svogūną ir supjaustyti jį kubeliais. Nuskustą morką sutarkuoti. Tada į multivarkos dubenį sudėti pusę žuvies, pasūdyti, pabarstyti puse svogūno ir morkų. Po to sluoksnius pakartoti su likusiu kiekiu produktų. Taip pat įdėti lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Pomidorų pastą ištirpinti vandenyje. Gauta mase užpilti multivarkos turinį. Dabar troškinti patiekalą prietaisu tris valandas "Troškinimo" režimu.

Rūkykloje

Pirmiausia strimelę turite išvalyti nuo vidurių, nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Dabar paruoškite marinatą. Toks mišinys gaminamas pagal proporciją: 1 kg žuvies – 1 valg. š. pipirų mišinio, kalendros, 40 g druskos, 60 g augalinio aliejaus; galite įdėti mėgstamų prieskoninių žolelių. Strimelę sumaišykite su šiais ingredientais ir palikite marinuotis keletą valandų. Galite naudoti tik druską, be jokių prieskonių – taip išsaugosite būdingą žuvies skonį.

Rūkymui yra specialių prietaisų, tačiau jei jų neturite, žuvį galite parūkyti ir namuose. Tokiai rūkyklai jums reikės ketaus katilo su dangčiu, folijos ir metalinių grotelių.

Pjuvenoms reikės 1 valg. š. ryžių, 1 arb. š. sausos arbatos užpilo, 1 arb. š. cukraus.

Į indo dugną pirmiausia suberkite kruopas, tada arbatos užpilą, o pačiame centre padėkite saldiklį. Tada visa tai uždenkite dvigubu folijos sluoksniu, kurį keliose vietose pradurkite adata. Tada virš folijos uždėkite metalines groteles taip, kad jos būtų 4–6 cm žemiau katilo kraštų. Dabar ant šių grotelių išdėliokite strimelę. Tada iš folijos popieriaus iškirpkite apskritimą, kurio skersmuo būtų didesnis už dangtį. Po to gautu folijos iškirpimu uždenkite indą, o ant viršaus uždėkite dangtį. Žuvis turi rūkyti ant silpnos ugnies 30 minučių. Tai galite daryti ant dujinės viryklės arba naudoti orkaitę.

Pasibaigus nurodytam laikui, katilą reikia nuimti nuo viryklės. Patiekalas turi atvėsti tiesiai rūkykloje.

Ant grilio

Tokiam strimelės apdorojimo būdui reikės 1 kg žuvies, 2 valg. š. citrinos sulčių, druskos ir pipirų mišinio pagal skonį, nerafinuoto augalinio aliejaus.

Strimelė turi būti išvalyta ir nuplauta. Taigi, reikia nupjauti galvą, nugaros peleką, taip pat išdarinėti žuvelę. Dabar pabarstykite druska ir prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis ir aliejumi, ir palikite porai valandų marinuotis. Po to strimelę galite dėti ant grotelių.

Tokia žuvis gaminama labai greitai. Svarbu kuo dažniau versti groteles su strimele ir nuolat tepti jas aliejumi. Tam galite naudoti kulinarinį teptuką. Svarbu neperdžiovinti žuvies, todėl periodiškai reikia patikrinti jos paruošimo laipsnį peiliu. Rezultatas – sultinga, aromatinga ir skani žuvis.

Kaip pasūdyti

Strimelę galima sūdyti namuose. Tokiu atveju maždaug 20 cm dydžio strimelių skerdenėles reikia išvalyti nuo vidurių, odos ir kaulų. Tam atsargiai pakelkite odos kraštą ir, naudodami peilį, atskirkite ją nuo skerdenėlės.

Toliau, pradedant nuo uodegos, peiliu nupjaukite mėsą. Gautą filė sudėkite į indą ir užpilkite marinatu. Šiam tirpalui paruošti į verdantį vandenį suberkite tokį druskos kiekį, kad skystis būtų persūdytas, pipirų žirneliais, gvazdikėliais, kalendra ir lauro lapais. Masę virkite ketvirtį valandos. Atvėsusį mišinį perkoškite ir užpilkite juo strimelę. Patiekalas bus paruoštas valgyti jau po paros.

Ką galima paruošti iš salakės: receptai

Kaip minėta aukščiau, dažniausiai ši jūrinių žuvų rūšis naudojama konservų ir preservų gamybai. Jie yra labai populiarūs. Kai kurie netgi įprato juos gaminti namuose.

Salaka gali būti naudojama ruošiant įvairias salotas ir užkandžius, ji naudojama pirmiesiems patiekalams, iš jos kepami kotletai arba tiesiog troškinama su daržovėmis. Toks produktas gerai dera su bulvėmis, svogūnais, paprika, pomidorų pasta.

Šprotai

Tokiam užkandžiui reikės 0,7 kg nuvalytos žuvies, 1 l vandens, 50 g džiovintų slyvų, 2 šaukštų sausos juodosios arbatos, 2 šaukštų druskos, apie 100 ml augalinio alieajaus, laurų lapo, keleto gvazdikėlių ir juodųjų pipirų grūdelių.

Pirmiausia reikia paruošti arbatos užpilą. Tam arbatos lapus pavirti 5 minutes, tada nufiltruoti ir atvėsinti. Tuo metu į puodą sudėti sluoksnį salakos. Tada supjaustyti džiovintas slyvas ir kaitalioti jas su prieskoniais kiekviename kitame žuvies sluoksnyje. Į atvėsusią arbatą įdėti druskos ir išmaišyti masę, kol šis komponentas visiškai ištirps. Gautu skysčiu užpilti salaką taip, kad žuvis būtų panardinta vandenyje.

Šprotus galima gaminti orkaitėje arba ant viryklės. Pirmuoju atveju indą su ruošiniu dėti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Užvirus temperatūrą sumažinti iki 120 laipsnių. Tokiomis sąlygomis troškinti patiekalą dvi valandas. Jeigu šprotai gaminami ant viryklės, reikia tiesiog sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti patiekalą keletą valandų.

Po to iš puodo išpilti visą skystį ir įdėti augalinio aliejaus. Jis turi padengti visą žuvį. Tada vėl dėti salaką į orkaitę arba ant ugnies. Nuo užvirimo momento ji turi troškintis dar ketvirtį valandos. Po to šprotai yra paruošti vartojimui.

Kotletai

Išfilėtą žuvį reikia permalti per mėsmalę. Į gautą masę dėti svogūną, vištienos kiaušinį, išmirkytą duoną, druską ir prieskonius, po to virtus, pusiau išvirtus ryžius. Iš paruošto faršo suformuoti kotletus ir išdėlioti juos ant kepimo skardos. Ruošinius iš viršaus užpilti pomidorų padažu su svogūnais ir morkomis. Dabar kotletus įdėti į orkaitę pusvalandžiui, esant 180 laipsnių temperatūrai. Patiekti su bulvių koše, grikiais, perlinėmis kruopomis.

Paštetas

Reikalingi ingredientai: 0,5 kg rūkytos salakos, 150 g sviesto, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai majonezo, po 1 žiupsnelį paprikos ir itališkų žolelių mišinio.

Sviestą reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Salakai pašalinti galvas, stuburus, uodegas ir vidurius. Kietai virtus kiaušinius nuvalyti nuo lukštų, supjaustyti kubeliais. Dabar visus komponentus sujungti viename dubenyje, pasūdyti ir įberti prieskonių pagal skonį. Tada blenderiu sutrinti sudedamąsias dalis, kol gaus vienalytę masę. Gautą paštetą perkelti į stiklainį.

Žuvienė

Žuvies sriubai paruošti reikės 130 g salakos, 200 g bulvių, 1 svogūno, gabalėlio sviesto, žalumynų, prieskonių ir grietinės patiekimui.

Išvalytą ir nuplautą žuvį supjaustyti gabalėliais, išvirti ir ištraukti iš sultinio. Skystį perkošti, tada į jį suberti bulves ir druską. Virti, kol bulvės bus pusiau iškepusios. Po to į patiekalą įdėti pakepintą svogūną, taip pat lauro lapą ir kitus prieskonius. Virti, kol patiekalas bus paruoštas. Prieš patiekiant į lėkštę sudėti žuvį, taip pat žalumynų su grietine.

Škara

Škarai paruošti reikia 300 g silkės, 1 svogūną, 1 arbatos maišelį, 1 valgomąjį šaukštą sojų padažo, 30 ml saulėgražų aliejaus, 2 lauro lapus, kelis kvapiųjų pipirų žirnelius, maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Dubenyje sumaišyti pipirus, lauro lapą, druską ir užpilti 50 ml vandens. Gautą mišinį padėti ant ugnies ir virti 4–5 minutes, tada atvėsinti. Iš anksto paruošti stiprią arbatą – 1 maišelį 100 ml verdančio vandens. Į atvėsusį marinatą įpilti arbatos. Čia pat įdėti sojų padažą.

Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Gautą kiekį padalinti į dvi dalis. Pusę svogūno sudėti į keptuvę, o ant jo – silkę. Tada žuvį užpilti paruoštu tirpalu. Po to sudėti antrąją svogūno dalį. Dabar ruošinį pastatyti ant nedidelės ugnies ir troškinti 50–60 minučių. Kai visas skystis susigers ir išgaruos, patiekalą galima nuimti nuo viryklės. Tada žuvį išdėti į lėkštę ir papuošti žalumynais.

Ar galima duoti salakę gyvūnams

Jūros gėrybės yra praturtintos baltymais, polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, mineralais, vitaminais, kurie yrą būtini augintiniui normaliai organizmo veiklai. Tačiau jei gyvūnai šeriami žalia žuvimi, tai gali sukelti žarnyno sutrikimą ir tapti stipraus dujų susidarymo priežastimi. Todėl tokį delikatesą galima duoti gyvūnui, bet tik virtą.

Reikia atsiminti, kad visos jūros gėrybės yra stiprūs alergenai, todėl jas į augintinio racioną reikia įtraukti atsargiai, kiekvieną kartą stebint jo organizmo reakciją.

Pavyzdžiui, šuniukams iki šęšių mėnesių draudžiama duoti jūros delikatesų, nes tokio produkto šėrimas augintiniui gali sukelti endokrininės ir imuninės sistemos sutrikimus.

Įdomūs faktai

1. Riebiausia laikoma silkė, sugauta žiemą. Taip ištisus metus joje yra ne daugiau kaip 5 g riebalų, o žiemą šis rodiklis pakyla iki 8 g.
2. Švedijoje vasaros pabaigoje prasideda surströmmingo sezonas – tai raugintos silkės gamybos procesas, kai žuvis ilgą laiką fermentuojama. Toks produktas pasižymi stipriu puvimo ir vandenilio sulfido kvapu. Tokį patiekalą galima valgyti tik lauke, toli nuo kitų žmonių, nes konservų skardinė atidaroma gali stipriai „iššauti“, be to, „aromatas“ bus labai stiprus.
3. Olandai taip vertina silkės skonį, kad kiekvienais metais rengia specialų festivalį, kuriame visi gali paragauti šios rūšies žuvies.
4. Rusijoje labiausiai mėgstama silkė rūkyta.

Silkės nuotrauka