Kaip pasigaminti kokosų drožles

Šiandien nusipirkti kokosų drožlių parduotuvėje nėra jokių sunkumų. Netgi galima įsigyti jų spalvotą variantą. Tačiau kiek naudingas parduotuvės produktas? Iš esmės, gamyboje pagamintos kokosų drožlės daromos iš panaudotos kokoso minkštimo. Iš tiesų, tai išspaudos, neturinčios jokios naudos.

Pasigaminti kokosų drožles savarankiškai – procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalaujantis šiek tiek pasiruošimo. Jei ką nors padarysite neteisingai, vietoj skanaus skanėsto galite patirti nusivylimą.

Tinkamo kokoso pasirinkimas

Pradžioje reikia pasirinkti «vertą kandidatą». Atrodytų, kas čia sudėtingo? Tačiau yra keletas niuansų.

1. Pirmiausia paimkite riešutą į rankas. Sunkus? Ant prekystalio atrodė lengvesnis? Puiku, pirmą patikrinimą išlaikė.
2. Tada pakratykite kokosą prie ausies. Ką girdite? Idealiu atveju turėtų būti duslus gurguliavimas, tai reiškia, kad riešutas pripildytas skysčio. Tai irgi gerai. Jei garsas toks, tarsi skysčio trūksta, tai pirmas požymis, kad riešutas pradeda džiūti. Jei skysčio judesio visiškai negirdėti, padėkite kokosą atgal ir išbandykite kitą. Nes šis jau arti savo pabaigos ir naudos jame mažai.
3. Stebėkite išvaizdą. Jums reikalingas riešutas neturi turėti įskilimų, įlenkimų ar šlapių dėmių. Jei tokių yra, tai reiškia, kad minkštimas greičiausiai taip pat pažeistas.
4. Tada pažiūrėkite į tris skylutes. Jos turėtų būti sausos ir šiek tiek tamsesnės už pagrindinę kokoso spalvą. Šiek tiek paspauskite jas. Bet tik nestipriai. Jei riešutas sugedęs, skylučių paviršius bus labai minkštas, netgi galima netyčia sušlapinti pirštą fermentuotame kokoso vandenyje. Jei pastebėjote, kad spaudžiant skylučių paviršius nėra elastingas, geriau atidėti riešutą ir ieškoti kito. Baltos ar rausvos apnašos ant tų pačių skylučių (ar net ant lukšto apskritai) – pirmas sugedimo požymis. Tai tiesiog pelėsis.
5. Užuoskite. Visiškai sandarus produktas beveik nekvepia. Gali būti tik natūralaus plaušinio paviršiaus kvapas. Bet koks aromatas, sklindantis iš vaisiaus, o ypač aštrus, rodo lukšto vientisumo pažeidimą.

Kaip atidaryti «kietą riešutą»

Nepakanka parsinešti namo idealų kokosą. Dabar klausimas: kaip jį atidaryti. Tam mums prireiks:

• vinis, atsuktuvas arba yla;
• kokteilinis šiaudelis;
• didelis ir tvirtas pjaustymo paviršius;
• plaktukas arba pjūklas.

1. Raskite tuos tris tamsius apskritimus, kuriuos jau patikrinome parduotuvėje. Aštriu ilgu daiktu, pavyzdžiui, vinimi, padarykite skylę dviejuose apskritimuose. Galite padėti sau plaktuku. Per vieną skylutę ištekės kokosų vanduo, o per kitą – pateks oras. Tada pašalinkite skystį iš kokoso arba tiesiog išgerkite jį naudodami paruoštą šiaudelį. Jei norite pasilikti kokosų vandenį vėliau, nepamirškite, kad jis šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip parą. Tada pradėkite atidaryti riešutą. Padėkite kokosą ant kieto pjaustymo paviršiaus ir tiesiog perpjaukite jį. Jei nereikia išlaikyti vaisiaus lukšto vientisumo, galite įdėti kokosą į tankų polietileninį maišelį arba apvynioti tankiu rankšluosčiu ir tiesiog trenkti plaktuku.
2. Vietoj plaktuko gali padėti kirvis. Juo tiesiog reikia suskaldyti kokosą.
3. Humaniškesnis metodas – riešuto atidarymas naudojant gerą tvirtą virtuvinį peilį. Paimkite jį į rankas. Peilio nugara gerai trenkite į kokoso šoninį paviršių. Tada šiek tiek pasukite riešutą ir suduokite dar vieną smūgį. Tęskite tai daryti, kol smūgio garsas pasikeis. Tai reiškia, kad lukšte atsirado įtrūkimas. Suduokite dar kelis smūgius, kad riešutas visiškai suskiltų.
4. Dar vienas būdas atidaryti peiliu. Į vieną iš skylučių įkiškite tvirto peilio ašmenis ir plaktuku trenkite į rankeną. Tada atsargiai sukite peilį.
5. Riešuto terminio apdorojimo metodas. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pašalinkite skystį iš kokoso ir įdėkite jį į aukštais kraštais orkaitės indą. Palikite riešutą „kepti“ 20 minučių. Galite naudoti ir mikrobangų krosnelę. Tuomet apdorojimas užtruks 5 minutes. Po to padėkite „bandinį“ į šaldiklį 15 minučių. Po visų manipuliacijų plaktuku pabelskite riešuto siūlę. Lukštas įtrūks ir suskils į 2 dalis, o minkštimą išgauti tokiu būdu bus lengviau.
6. Kad lukštas suskiltų, o minkštimą būtų galima lengvai išimti, reikia visą riešutą pabelsti tvirto peilio nugara arba plaktuku. Nuo viršutinės kokoso dalies atsitraukite maždaug 1/3. Per daug smarkiai mušti neverta – tai palengvina procesą žmonėms, neturintiems didelės fizinės jėgos. Bet mušti reikia labai ilgai. Kai ant lukšto paviršiaus atsiranda įtrūkimų, jį galima suskaldyti ir lengvai išimti minkštimą.
7. Labai panašus į ankstesnį būdą. Jei po ranka nėra jokių įrankių, galima rasti kietą paviršių, kurį reikia ilgai ir monotoniškai baksnoti. Anksčiau ar vėliau riešutas pasiduos.

Saugos technikos niekas neatšaukė. Jokiu būdu negalima bandyti pjauti vaisiaus peiliu. Lukštas yra labai kietas, todėl peilis gali nuslysti, sužalodamas rankas ar sukeldamas dar sunkesnių pasekmių. Jei naudojate kirvį, taip pat stebėkite savo ir aplinkinių saugumą.

Ir vėlgi, atkreipkite dėmesį į minkštimą viduje. Jis turi būti kietas ir baltas. Jei yra peršviečiamų vietų, arba rausvų, arba minkštų, deja, riešutas sugedęs. Jei minkštimo ar kokosų vandens skonis bus rūgštus arba tiesiog nemalonus, produktas sugedęs.

Kaip išimti minkštimą iš riešuto ir pagaminti drožles

Po to, kai kokosas pasidavė ir suskilo, reikia išimti minkštimą. Gali atrodyti, kad minkštimo atskyrimas yra pakankamai sudėtingas procesas, tačiau tam padės paprastas peilis. Nereikia būti perfekcionistu ir bandyti atskirti minkštimą nuo lukšto visiškai, o ne gabaliukais. Tokie žygdarbiai nereikalingi. Jį vis tiek teks smulkinti.

Toliau ant minkštimo lieka nedidelė odelė. Ją galima pašalinti peiliu, daržovių skustuku arba tarka. Tada būtinai nuplaukite išvalytą kokosą vandenyje, kad pašalintumėte visus perteklius. Naudodami tą pačią tarką, smulkiai sutarkuokite gerai išvalytą kokoso minkštimą. Geriau rinktis mažas arba vidutines skylutes. Galima elgtis paprasčiau ir sumalti minkštimą per virtuvinį kombainą.

Gautos drožlės – dar ne galutinis rezultatas. Jeigu jų paragauti, galima suprasti, kad jos kiek kietokos ir ne tokios sausos, kaip parduotuvinės. Norint pagerinti skonį, galima jas pasaldinti vanilinu arba cukraus pudra.

Pakeisti spalvą padės paprastas maistinis dažiklis. Tam sudėkite kokoso drožles į maišelį arba sandariai uždaromą indą. Įdėkite maistinių dažiklių miltelių ir gerai išmaišykite. Prisimename, kad bet koks maistinis dažiklis nėra labai sveikas. Toks skanėstas laikosi neilgai, nes tai dar ne gaminimo pabaiga.

Kaip išdžiovinti kokosų drožles

Paskutinis etapas bus džiovinimas. Geriausia naudoti natūralų procesą – tiesiog ore. Tam ant iškloto popieriaus plonu sluoksniu paskleiskite sutarkuotą kokoso minkštimą. Užtenka kelių valandų kambario temperatūroje. Turi būti šilta, nes kitaip minkštimas beveik neišdžius. Bet jei reikia greičiau paruošti kokoso drožles, galima pasinaudoti orkaite.

Lengva tai padaryti režimu „džiovinimas“ arba „pūtimas“, tačiau esant įprastai orkaitei tiesiog palikite ją minimalioje temperatūroje kelioms minutėms. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį. Tada plonu sluoksniu paskleiskite sutarkuotą kokoso minkštimą ir išdžiovinkite, palikdami dureles praviras.

Kaip suprasti, kad laikas išimti? Pagal spalvą ar kvapą. Jei spalva pradeda tamsėti – vadinasi, laikas. Sudegusio kokoso kvapas taip pat tai rodo.

Pagelbės ir elektrinė džiovykla. Joje reikia įstatyti tinklelį, skirtą pastilai. Plonu sluoksniu paskleiskite drožles. Nustatykite 70 laipsnių ir laukite. Pasirengimą lengva nustatyti ragaujant. Rekomenduojama išimti, kol kokosas dar netapo traškus.

Jei nenorite patirti sudegusio riešuto kvapo, galite įkaitinti orkaitę maždaug iki 120 laipsnių, išjungti ją ir tik tada įdėti ten skardą su drožlėmis. Atvėsus patikrinkite, ar paruošta. Jei laiko nepakako, nustatykite 50 laipsnių ir palikite džiūti dar pusvalandžiui.

Po paruošimo riešutą reikia atvėsinti ir sudėti į plastikinį arba stiklinį indą. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Tiesioginiai saulės spinduliai ir drėgmės patekimas tiesiog sugadins gatavą produktą. Nelaikykite drožlių kartu su produktais, turinčiais aštrius ir stiprius kvapus.

Naudinga žinoti

1. Pašalinus kokoso vandenį iš riešuto, jį galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas. Todėl, jei prireikė skysčio, būkite pasiruošę, kad ir minkštimą netrukus teks panaudoti. Maža gudrybė: laikymą galima prailginti iki penkių dienų tiesiog užpylus minkštimą vandeniu. Be vandens jis tiesiog išdžius. Beje, tas skystis, kuris yra riešute, vadinamas kokoso vandeniu, o ne pienu. Kokoso pienas gaunamas iš paties minkštimo.
2. Jei naudojami radikalūs kevalo atidarymo būdai nesilaikant saugumo reikalavimų, be visur išmėtytų smulkių ir didelių kevalo dalelių, galima susižeisti.
3. Daužant kokosą, vaisių galima apvynioti plėvele arba maišeliu, o ant viršaus – rankšluosčiu. Taip jis neslys ir jį bus daug lengviau išlaikyti.
4. Tas pats saugumas reikalingas ir perveriant skylutes. Geriau paprašyti pagalbos, kad kas nors prilaikytų riešutą.
5. Jei riešutas sudaužomas prieš tai nepašalinus skysčio, jo išsaugoti nepavyks.
6. Riešuto minkštimą galima laikyti iki pusės metų užšaldant. Reikia bet kokiu patogiu būdu pagaminti drožles ir, padalijus į porcijas, sudėti į šaldiklį. Kokosą reikia vartoti neatšildžius, kitaip riešutas suminkštės ir taps vandeningas. Pakartotinis užšaldymas jokiu būdu neleidžiamas.
7. Jei riešutą atidarote naudodami orkaitę, skystį pašalinti ne tik pageidautina, bet ir būtina, kitaip kokosas sprogs.
8. Nepažeistas sveikas riešutas laikosi iki trijų mėnesių.
9. Likęs kevalas taip pat gali praversti. Jis tinka naudoti kaip gėlių vazonas, žvakidė, puodelis pieštukams arba dėžutė. Jei rengiamas teminis vakarėlis, iš kokoso kevalo gaunamos geros kokteilių taurės. Tam reikia šiek tiek nupjauti apatinę dalį šlifuokliu arba paprastu pjūklu. Tada gautas indas nevirs. Svarbiausia – nepersistengti ir nenupjauti per daug.
10. Daug kokoso minkštimo suvalgyti nepavyks. Dėl didelio riebalų kiekio jis yra labai sotus.
11. Nerekomenduojama piktnaudžiauti kokosu žmonėms, besirūpinantiems savo figūra. Taip pat verta atsisakyti šio riešuto tiems, kurie kenčia nuo viduriavimo arba alergijos medžiagoms, esančioms jo sudėtyje.

Kokosų drožlių sudėtis: vitaminai ir mineralai

Kokoso drožlės savo sudėtyje turi vitaminų C, E, K, PP ir B grupės. Produktas yra naudingiausias dėl šių vitaminų:

1. B5. Žmogus, suvalgęs 100 g kokoso drožlių, gauna 14,4% šio vitamino nuo paros normos. Šio junginio nauda organizmui – dalyvavimas medžiagų apykaitos reakcijose, oksidacinių ir redukcinių procesų aktyvinimas, antinksčių hormonų gamybos skatinimas, dalyvavimas antikūnų formavime.
2. B6. Iš 100 g kokoso drožlių į žmogaus organizmą patenka 13,6 % šio junginio paros normos. Vitamino poveikis – periferinės ir centrinės nervų sistemos funkcijų reguliavimas, dalyvavimas nesočiųjų riebalų rūgščių ir aminorūgščių apykaitoje, cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.

Kokoso drožlių sudėtyje taip pat yra įvairių makro- ir mikroelementų. Iš jų dėmesio vertas manganas. 100 g produkto jo yra nedaug – tik 2,475 mg. Tačiau toks mikroelemento kiekis visiškai padengia žmogaus paros normą. Svarbu, kad organizmas nepatirtų mangano trūkumo. Jo trūkstant padidėja kaulų trapumas, sulėtėja augimas, sutrinka reprodukcinės sistemos veikla.

Kiti naudingi mineralai kokoso drožlių sudėtyje:

1. Varis – 31,3 % paros normos 100 g produkto. Mikroelementas dalyvauja įvairiuose procesuose, vykstančiuose žmogaus organizme. Trūkumas neigiamai veikia kraujodarą, raumenų veiklą, kolageno sintezę, imuninės sistemos funkcionavimą.
2. Selenas – 30,4 % paros normos 100 g produkto. Šiam mikroelementui būdinga imunomoduliacinė savybė. Taip pat jis dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą.

Kokosų drožlių nauda ir žala

Kokoso drožlės naudingos sergant infekcinėmis, virusinėmis ligomis, nes jų sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai padeda organizmui greičiau atsigauti. Taip pat rekomenduojama valgyti šį produktą siekiant sustiprinti imunitetą, padidinti organizmo atsparumą patogeniniams sukėlėjams. Kai kurie specialistai mano, kad kokoso drožlės mažina onkologinių ligų išsivystymo riziką.

Produkte yra nesuvirškinamų augalinių skaidulų. Jos teigiamai veikia virškinimo traktą, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo.

Kitos produkto savybės:

1. Širdies sveikatos palaikymas, širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimas. Pavyzdžiui, vartojant kokoso drožles sumažėja hipertenzijos, Kešano ligos išsivystymo tikimybė.
2. Teigiamas poveikis formuojančiam vaisiui. Drožlės rekomenduojamos nėščioms moterims. Varis, esantis jų sudėtyje, padeda normaliai formuotis vaisiaus širdies ir kraujagyslių sistemai bei skeletui, o cinkas neleidžia atsirasti vystymosi ydų.
3. Normalios odos būklės palaikymas. Oda atrodo sveika tik tada, kai organizmas gauna visas jam reikalingas naudingas medžiagas. Jų trūkstant atsiranda dermatitai, egzema, spuogai, raukšlės. Kokoso drožlės dėl jose esančių naudingų medžiagų padeda kovoti su odos problemomis. Vitaminai ir mineralai drėkina epidermį, saugo jį nuo agresyvaus aplinkos poveikio, mažina uždegimą, pagreitina pažeistų audinių gijimą.

Kokoso drožlės turi malonų skonį. Dėl jo šis produktas gerina nuotaiką, padeda įveikti depresiją, atkuria jėgas.

Kokoso drožlės negali pakenkti organizmui. Jos nėra toksiškos žmogui. Kaitinant nesusidaro kenksmingų šalutinių produktų. Kontraindikacija vartoti – individualus netoleravimas, kuris pasireiškia alergija. Taip pat nerekomenduojama duoti drožlių vaikams iki 1,5 metų. Šiame amžiuje organizmas dar nesugeba suvirškinti tokio produkto. Po 1,5 metų drožles galima duoti, tačiau tik saikingai ir jei vaikas nereaguoja alergiškai.

Kokosų drožlių naudojimas liaudies medicinoje

Kokoso drožlės naudojamos liaudies medicinoje. Gydytojai rekomenduoja naudoti šį produktą šiais tikslais:

1. Cholesterolio kiekio mažinimas kraujyje. Šis efektas pasiekiamas kasdien vartojant 1 arbatinį šaukštelį drožlių prieš valgį.
2. Lambliozės gydymas vaikams. Drožlės turi būti šviežios, todėl reikia nusipirkti kokosą. Tada reikia padalyti jį į 4 dalis, 3 dalis padėti į šaldytuvą, o likusią dalį sutarkuoti. Paruoštas drožles duoti vaikui ryte tuščiu skrandžiu. Tada 4–5 valandas negalima nieko valgyti ir gerti. Rekomenduojama kokoso drožlių vartojimo trukmė – nuo 10 iki 14 dienų.

Naudojant kokoso drožles svarbu atminti, kad jos negali pakeisti gydytojo paskirto gydymo.

Ką galima pagaminti iš kokosų drožlių: receptai

Kad virškinimo sistema normaliai veiktų, o nuotaika visada būtų gera, reikėtų valgyti patiekalus su kokoso drožlėmis.

Manų kruopų košė

Ingredientai:

• 30 g manų kruopų;
• 200 g pieno;
• 1 valg. šaukštas kokoso drožlių;
• 10 g sviesto;
• šokoladas, druska ir cukrus (pagal skonį).

Patiekalui paruošti pastatykite puodą su pienu ant ugnies. Užvirus įdėkite manų kruopas, kokoso drožles, druską ir cukrų. Prieš patiekdami gatavą košę pagardinkite sviesto gabalėliu ir tarkuotu šokoladu.

Saldžios salotos

Ingredientai:

• 200 g makaronų;
• 1 valg. šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valg. šaukštas kokoso drožlių;
• 1 bananą;
• pusė obuolio;
• 100 g juodųjų vynuogių;
• 1 valg. šaukštas vynuogių cukraus;
• šiek tiek cinamono (ant peilio galo);
• 1 valg. šaukštas citrinos sulčių;
• 1 figos vaisius;
• 2 datulės;
• 20 g migdolų;
• 20 g graikinių riešutų;
• 20 g šokolado;
• 150 g konservuotų mandarinų griežinėlių.

Išvirkite makaronus dideliame vandens kiekyje. Jie neturi pervirti. Išvirusius makaronus nukoškite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Sudėkite juos į gilų dubenį ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.

Kitame inde supjaustykite bananą apskritimais, pusę obuolio plonomis riekelėmis. Įdėkite vynuoges, prieš tai perpjovę uogas ir išėmę sėklas. Vaisių-uogų mišinį pabarstykite vynuogių cukrumi, cinamonu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Taip pat smulkiai supjaustykite į dubenėlį datules ir figos vaisių. Įdėkite čia pat susmulkintus riešutus ir šokoladą. Perkelkite šį mišinį į dubenį su makaronais. Įdėkite konservuotų mandarinų su nedideliu kiekiu sirupo. Gatavą patiekalą pabarstykite kokoso drožlėmis.

Naminiai «Bounty» batonėliai

Šis skanėstas ne tik naudingas organizmui. Jis taip pat padeda kovoti su depresija, stresu. Batonėliai gaminami iš 3 ingredientų:

• 200 ml kondensuoto pieno;
• 200 g tamsaus pieniško šokolado;
• 140 g kokoso drožlių.

Kondensuotą pieną ir kokoso drožles sumaišykite dubenyje. Kruopščiai išmaišykite mišinį. Pienas turi visiškai įmirkti drožles. Tada ant pergamento lapo išklokite šį mišinį ir suformuokite iš jo stačiakampį (optimalus storis – apie 1 cm). Supjaustykite kokoso masę į 12 dalių. Atskirkite batonėlius vieną nuo kito ir suteikite jiems apvalią formą. Padėkite juos į šaldymo kamerą 30 minučių.

Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Išimkite kokoso ruošinius iš šaldytuvo. Vieną batonėlį uždėkite ant šakutės, panardinkite jį kelioms sekundėms į ištirpintą šokoladą ir vėl padėkite ant pergamento. Pakartokite šiuos veiksmus su likusiais kokoso ruošiniais. Batonėliai bus paruošti, kai šokoladas visiškai sustings. Tam rekomenduojama juos padėti į tamsią vėsią vietą arba į šaldytuvą.

Kaip pasigaminti kokosų pieną iš kokosų drožlių

Nuomonė, kad kokose yra pieno, yra klaidinga. Vaisiuje yra tik baltas minkštimas, iš kurio daromos drožlės. Taip pat jame gali būti šiek tiek vandens, tačiau jo buvimas yra vaisiaus neprinokimo požymis.

Kokoso pienas gaminamas iš kokoso drožlių. Jas reikia užpilti verdančiu vandeniu, palikti pusvalandžiui, o tada susmulkinti trintuvu dideliu greičiu. Paruoštą mišinį belieka perkošti per medvilninį audinį.

Kokoso pieną galima gerti tiesiog taip arba dėti į kavą. Jo pagrindu gaunamos skanios ir sveikos košės, sriubos.

Taigi, kokoso drožlės yra unikalus produktas. Jis naudingas saikingais kiekiais, todėl verta dažniau jį įtraukti į savo racioną.