Kaip paruošti cukinijų ikrus: 10 receptų

Cukinijų ikrai – tikras vitaminų ir naudingų medžiagų lobynas. Dėl lengvai įsisavinamų savybių jie yra labai vertinami dietologų ir užima garbingą vietą ant pietų stalo. Daržovės sudėtyje yra daug baltymų, kalio, magnio, geležies, taip pat pektino ir askorbo rūgšties. Be to, tai labai skanus produktas, turintis įvairių paruošimo būdų.

Kaip išsirinkti cukinijas ikrams

Ruošiant ikrus iš cukinijų, geriau teikti pirmenybę mažoms daržovėms. Tokiu pavidalu jos naudojamos sveikos, kartu su odele ir sėklomis. Pakanka jas gerai nuplauti ir pradėti gaminti. Jei renkatės brandesnę cukiniją, ją reikia nulupti nuo storos odos ir pašalinti sėklas, nes jos jau kietos.

Renkantis cukinijas ikrams, būtina atkreipti dėmesį į svorį. Pagal pojūčius jos turėtų atrodyti sunkesnės nei pagal išorę. Kokybiškame produkte odelė blizgi, be defektų ir pradūrimų.

Prieš gaminimą cukinijų mirkyti nereikia, pakanka gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Ši daržovė turi daug drėgmės. Kad pašalintumėte perteklių, reikia ją nulupti ir susmulkinti, pasūdyti ir palikti 15 minučių vėsioje vietoje. Prieš gaminimą belieka išspausti išsiskyrusias sultis.

Užkandis iš cukinijų ikrų turi daugybę receptų ir gaminimo būdų. Naudojant įvairius prieskonius ir daržoves, jis gali kardinaliai keisti skonį, spalvą ir aromatą, priklausomai nuo pageidavimų.

Kuo naudingi cukinijų ikrai

Padidėjęs vitaminų ir mikroelementų kiekis cukinijų ikruose leidžia sukaupti organizme daug vitaminų ir gali tapti vertu analogu vaistinės preparatams.

Dėl sudėtyje esančio kalio, cukinijų ikrai padeda kovoti su patinimais, virškinimo trakto ir tulžies pūslės sutrikimais. Vitaminas C teigiamai veikia imuninę sistemą ir širdies bei kraujagyslių veiklą. Taip pat šią daržovę verta įtraukti į racioną žmonėms, sergantiems lėtine alergija ir astminėmis ligomis. Dėl skaidulų cukinijų ikrai padeda prisotinti organizmą maistinėmis medžiagomis ir numalšinti alkio jausmą, o šis produktas turi mažai kalorijų ir nesukelia antsvorio.

Cukinijų ikrai naudingi sergant įvairiomis ligomis: pielonefritu, ateroskleroze, lėtiniu kolitu, podagra, virškinimo trakto sutrikimais, hipertenzija. Patiekalas laikomas mažai kaloringu, todėl jį galima vartoti bet kokiu kiekiu.

Naudingos savybės:

• druskų ir skysčių pertekliaus šalinimas;
• toksinų ir atliekų šalinimas;
• kraujagyslių ir vidaus organų valymas;
• imuniteto stiprinimas;
• organizmo tonuso didinimas;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• cholesterolio mažinimas;
• cukraus kiekio kraujyje reguliavimas;
• kraujo atnaujinimas;
• medžiagų apykaitos gerinimas.

Kuo dar naudinga daržovė:

1. Cukinijų ikrai plačiai naudojami cukrinio diabeto, aterosklerozės ir širdies ligų profilaktikai.
2. Folio rūgštis pašalina homocisteiną (metabolizmo šalutinį produktą). Viršijus homocisteino normą, gali ištikti širdies priepuolis.
3. Manganas ir vitaminas C prisideda prie širdies ir kraujagyslių sveikatos.
4. Kalio ir magnio derinys padeda sumažinti kraujospūdį.
5. Beta karotinas ir vitaminas C yra būtini siekiant užkirsti kelią cholesterolio oksidacijai, kuri lemia aterosklerozės vystymąsi.

Moterims

Cukinijų ikrų komponentai yra neįkainojami moterims – net po terminio apdorojimo naudingosios savybės išlieka ir teigiamai veikia moters organizmą:

• estrogeno kompensavimas menopauzės metu;
• krūtų ligų profilaktika;
• hormoninio fono palaikymas;
• menstruacinių simptomų šalinimas;
• odos jaunystės išsaugojimas;
• nutukimo ir odos pigmentacijos atsiradimo prevencija.

Vyrams

Vyrams, sergantiems hemorojumi, naudinga įtraukti į mitybą šios daržovės ikrus. Dėl lengvo vidurius laisvinančio poveikio jie padeda atsikratyti atliekų ir toksinų bei skatina išmatų šalinimą iš organizmo. Taip pat cukinijų ikrai apsaugo nuo prostatito išsivystymo.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

1. Cukinijų minkštime yra optimalus folio rūgšties kiekis, kuris yra svarbus nėščios moters mitybai ir vaisiaus vystymuisi.
2. Cukinijų ikrų sudėtyje yra morkų, todėl į organizmą patenka beta karotinas, kurio vartojimas gerina kraujotaką, padeda sumažinti stresą ir pašalinti nemigą.
3. Vaisiaus širdies sistemos formavimuisi ir struktūrai reikalingas kalis, taip pat esantis cukinijų ikruose.
4. Kalcis užtikrina vaiko skeleto struktūrą bei dantų ir kaulų formavimąsi.

Viena dažniausių problemų nėštumo metu yra vidurių užkietėjimas. Cukinijos švelniai ir švelniai sprendžia šią problemą ir normalizuoja išmatas.

Jei nuolat valgysite cukinijų ikrus, būsima mama jausis daug ramiau, o jos imuninė sistema sustiprės, o tai padės išvengti peršalimo ligų. Atkūrus širdies funkciją, moteris jaučiasi žvali ir pilna jėgų. Pagerėja nuotaika, padidėja darbingumas ir jaučiamas energijos antplūdis.

Dėl hipoalerginių savybių cukinijų ikrai yra populiarūs maitinant krūtimi, tačiau geriau nepirkti parduotuvėje esančios prekės, o teikti pirmenybę naminiams receptams. Paruošus cukinijų ikrus, juos reikia sudėti į sandarų indą ir suvartoti per tris dienas. Svarbu po pirmojo produkto vartojimo atkreipti dėmesį į kūdikio būklę. Jei niekas jo netrikdo, nėra jokių paraudimų, galite drąsiai valgyti cukinijų ikrus.

Vaikams

Cukinija yra vienas pirmųjų kūdikio papildomo maitinimo produktų. Be abejo, vaikų mitybai geriau ikrus pasigaminti patiems. Cukinijų ikrų nauda vaikams slypi dideliame maistinių skaidulų kiekyje, kuris padeda normalizuoti kasdienį tuštinimąsi. Ypač naudinga įtraukti tokį produktą į racioną, kai nepakankamai vartojama ląstelienos.

Vitamino C kiekis padeda organizmui kovoti su peršalimo ligomis ir sustiprinti imuninę sistemą.

Metant svorį

Cukinijų ikrų kaloringumas yra mažesnis nei 95 kcal 100 g produkto, todėl šį patiekalą galima vartoti metant svorį ir laikantis dietų. Naudojant tokią mitybą, lengva prisotinti organizmą neapkraunant jo sunkiais patiekalais. Skaidulų kiekis cukinijų ikruose padeda atsikratyti toksinių medžiagų ir šlakų, be to, numalšina alkį.

Moterys vis dažniau naudoja cukinijų dietas svorio metimui. Šis būdas leidžia numesti iki 5 kg vos per vieną savaitę. Pagrindinė tokios dietos taisyklė yra bulvių, miltinių gaminių, saldumynų ir saldžių gėrimų pašalinimas, juos pakeičiant įvairiomis daržovėmis ir, žinoma, cukinijų ikrais. Laikantis tokios dietos, svarbu į racioną įtraukti baltymų, tai gali būti kalakutienos arba vištienos mėsa. Nepamirškite vandens – jo turi būti pakankamai ir jis turi natūraliai valyti organizmą.

Esant vidurių užkietėjimui

Kasdieniam tuštinimuisi pagerinti cukinijų ikrai yra labai tikslus, veiksmingas ir saugus būdas. Pakanka suvalgyti 3 valgomuosius šaukštus patiekalo su kiekvienu valgymu, kad poveikis būtų užtikrintas. Jei problema yra labiau pažengusi, galima įlašinti kelis lašus augalinio aliejaus, jei žmogus neserga kitomis skrandžio problemomis (kraujavimas arba žarnyno nepraeinamumas).

Sergant cholecistitu

Sergant tokia liga, cukinijų ikrai nėra kontraindikuotini. Priešingai, daržovė turi savybę pašalinti tulžies sąstingį, taip sumažindama krūvį kepenims. Kad produktas duotų daugiau naudos, geriau jo nekepti, o troškinti. Taikant tokį gaminimo būdą, išsaugoma maksimali vitaminų ir antioksidantų dalis, kurie atitolina senėjimo procesą.

Sergant podagra

Esant tokiai ligai, cukinijų vaisių ikros vartojimas yra galimas, tačiau turėtų būti ribojamas – ne daugiau kaip du kartus per savaitę ir 100 g per dieną. Pagrindinis šio patiekalo kontraindikavimas yra pomidorų buvimas jo sudėtyje. Gaminant geriau sumažinti pomidorų kiekį ir atsisakyti aštrių prieskonių bei česnako pridėjimo.

Sergant pankreatitu

Dėl pomidorų ir morkų pridėjimo į cukinijų ikros sudėtį, toks maistas dažnai turi kontraindikacijų sergant pankreatitu, ypač ligos paūmėjimo piko metu. Kai kurios šeimininkės į ikros sudėtį prideda acto, o tai gali išprovokuoti uždegiminio proceso vystymąsi. Atskirai paėmus, cukinijos gali ramiai užimti savo vietą pankreatitu sergančio žmogaus racione.

Jei liga yra remisijos stadijoje, galima paįvairinti savo racioną ir įtraukti cukinijų ikrą. Svarbiausia, kad produkto gaminimas vyktų namų sąlygomis. Geriau rinktis troškinimą kaip gaminimo būdą.

Sergant gastritu

Optimali šios daržovės sudėtis leidžia ją įtraukti į mitybą žmonėms, sergantiems gastritu. Cukinija turi savybių reguliuoti medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia virškinimo traktą. Sergant gastritu, gydytojai leidžia beveik bet kokius patiekalus iš cukinijų. Vieninteliu draudimu gali tapti česnako, acto ir aštrių prieskonių pridėjimas prie patiekalo. Taip pat rekomenduojama teikti pirmenybę troškinimui, o ne kepimui.

Širdies sistemai

Didelis geležies kiekis pagerina deguonies patekimą į kraują ir teigiamai veikia širdies ir raumenų sistemą. Pakankamas geležies kiekis kraujyje užtikrina organo aprūpinimą deguonimi, o tai daro širdį atsparesnę krūviams.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant šia liga, cukinija yra vienas iš produktų, kuriuos būtina įtraukti į mitybą. Jame esančios medžiagos yra būtinos, kai padidėja gliukozės kiekis kraujyje. Dėl savybės šalinti druskas iš organizmo, produktas yra naudingas, jei yra patinimų, kurie dažnai lydi diabetą.

Gaminant cukinijų ikrą reikia sumažinti morkų kiekį, pakeičiant sudėtį kopūstais arba cukinijomis. Geriau, jei saulėgrąžų aliejus būtų pakeistas alyvuogių aliejumi, sumažinti druskos kiekį ir pridėti žalumynų.

Sergant tulžies akmenlige

Cukinijas galima vartoti sergant tulžies akmenlige, jos padeda apsisaugoti nuo šios ligos. Daržovė gerai šalina iš organizmo cholesterolį, o tai užkerta kelią akmenų susidarymui.

Sergant inkstų ligomis

Cukinijų ikra yra ypač naudinga sergant inkstų ligomis. Ji turi savybę šalinti iš organizmo skysčių perteklių ir druskas, mažina patinimus.

Virškinimo traktui

Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, labai rekomenduojama vartoti tokį naudingą ir mažai kalorijų turintį produktą kaip cukinijų ikra. Daržovė padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą, šalindama iš jo kenksmingas medžiagas, šlakus ir toksinus. Dėl lengvo vidurius laisvinančio poveikio ikra išvalo organizmą nuo išmatų masių, kurios dažnai provokuoja uždegiminį procesą.

Cukinijų ikrų kontraindikacijos

Tokio patiekalo atsisakyti reikia tik esant individualiam sudedamųjų dalių netoleravimui. Dažniausiai tai būna morkos ir pomidorai.

Daugeliu atvejų organizmui kenkia nepakankamos kokybės parduotuvėje pirktas produktas, kuriame yra dažiklių, stabilizatorių ir konservantų. Šie priedai yra pavojingi ir gali išprovokuoti vėžio vystymąsi. Net jei gamintojas laikosi gamybos normų ir standartų, leidžiama pridėti krakmolo, miltų, skonio stipriklių ir kitų komponentų, kurie neduoda naudos organizmui. Todėl geriau teikti pirmenybę naminiams receptams.

Su kuo dera cukinijų ikrai

Cukinijų ikrai gali būti vartojami pusryčiams, pietums ir vakarienei. Jie dera su visų rūšių mėsa, bulvėmis arba kruopomis, puikiai tinka pirmajam valgymui ryte, papildant omletą ar sumuštinį. Ikrai gerai dera su įvairiais raugintais produktais arba lašiniais. Dažnai šis patiekalas patiekiamas su vermišeliais arba makaronais.

Cukinijų ikrai gali būti vartojami kaip atskiras patiekalas arba papildyti bet kokį garnyrą, todėl jie yra labai populiarūs pasninko metu. Jie gerai kovoja su alkio jausmu ir puikiai prisotina organizmą.

Kaip paruošti cukinijų ikrus: receptai

Šie receptai yra labai populiarūs. Paruošti patiekalai gali būti patiekiami iškart po gaminimo arba naudojami kaip žiemos užkonservavimas. Tokio patiekalo kaina yra nebrangi, ypač jei jį gaminti vasaros sezonu.

Klasikiniai ikrai

Sudėtis:

• 3 kg cukinijų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 5 vnt. pomidorų;
• 1,5 valg. š. druskos;
• 1 valg. š. cukraus;
• 1 arb. š. citrinos rūgšties;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį (malti pipirai, lauro lapas).

Gaminimo instrukcija:

1. Cukinijų vaisius nuplauti, nupjauti kotelius, supjaustyti apskritimais ir apkepti iš abiejų pusių.
2. Nulupti ir sutarkuoti stambia tarka morkas.
3. Supjaustyti svogūnus pusžiedžiais ir apkepti kartu su morkomis.
4. Leisti atvėsti visiems komponentams, po to sumalti ingredientus naudojant mėsmalę arba virtuvinį kombainą ir sudėti į virimo indą.
5. Įberti druską, cukrų, pomidorus, citrinos rūgštį, prieskonius. Išmaišyti iki vientisos masės ir virti ant vidutinės ugnies 15–20 minučių.
6. Pagal skonį įdėti žalumynų ir česnako.

Žiemai

Sudėtis:

• 3 kg cukinijų;
• 700 g morkų;
• 700 g svogūnų;
• 5 vnt. pomidorų (galima pakeisti 2 valg. š. pomidorų padažo);
• 200 ml vandens;
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3–4 valg. š. acto;
• 2 valg. š. druskos;
• 3 valg. š. cukraus;
• prieskoniai pagal skonį (malti pipirai, lauro lapas).

Kaip gaminti:

1. Cukinijas nuplauti, nupjauti kotelius. Jei vaisiai jauni, supjaustyti kubeliais, jei prinokę – nulupti odelę ir išimti sėklytes, o tada sumalti naudojant mėsmalę arba kombainą.
2. Morkas nulupti ir sutarkuoti stambia tarka.
3. Svogūnus nulupti ir supjaustyti mažais kvadratėliais.
4. Pomidorų odelę nuimti, o pačius pomidorus sutrinti grūstuvėje arba sutarkuoti tarka.
5. Gerai išmaišyti ingredientus iki vientisos masės, supilti vandenį ir pastatyti ant vidutinės ugnies. Virti 30 minučių.
6. Įpilti aliejų, pomidorų padažą (jei kompozicijoje nėra pomidorų), druską, cukrų, prieskonius. Troškinti ikrus 35–55 minutes ant nedidelės ugnies, kol jie sutirštėja.
7. Įpilkite acto kelias minutes prieš paruošimą.
8. Nuėmus nuo ugnies, iš karto išdėliokite paruoštą ikrą į sterilią talpyklą ir užsukite.

Ikrai su majonezu

Reikės:

• 3–3,5 kg cukinijų;
• 250 g majonezo;
• 500 g svogūnų;
• 250 g pomidorų pastos;
• 250 g saulėgrąžų aliejaus;
• 2 valg. š. druskos;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 0,5 arb. š. maltų pipirų;
• laurų lapas.

Gaminimas:

1. Cukinijų vaisius nuplaukite, nupjaukite kotelius, nulupkite žievelę ir pašalinkite sėklas, tada tiesiog perkiškite daržovių gabaliukus per mėsmalę (arba galite naudoti virtuvinį kombainą).
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, tada nedelsdami sudėkite prie cukinijų.
3. Įpilkite aliejaus, įdėkite majonezo ir suberkite aukščiau nurodytą kiekį pomidorų pastos.
4. Visus produktus sumaišykite ir pastatykite katilą ant ugnies.
5. Troškinkite 1 valandą. Tada sudėkite visus prieskonius: druską, cukrų, pipirus, laurų lapą ir toliau virkite daržovių masę dar 60–70 minučių.

Paruoštą ikrą galima iš karto patiekti karštą, palaukti, kol atvės, arba užsukti į stiklainius žiemai.

Ikrai su pomidorų pasta

Reikės:

• 6–6,5 kg cukinijų;
• 3 skiltelės česnako;
• 500 g pomidorų pastos;
• ½ st. saulėgrąžų aliejaus;
• 3 valg. š. druskos;
• 200 g cukraus;
• 0,5 arb. š. maltų pipirų;
• Lauro lapas.

Gaminimas:

1. Daržoves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite kotelius, nuvalykite žievelę ir pašalinkite sėklas. Tada perkiškite cukinijas per mėsmalę.
2. Į indą, pasirinktą troškinimui, perkelkite masę, įpilkite aliejaus, pomidorų padažą ir visus prieskonius.
3. Pastatykite ant mažos ugnies ir troškinkite maždaug 30–40 minučių.
4. Likus 5–7 minutėms iki paruošimo, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.

Multivarkėje

Reikės:

• 2–2,5 kg cukinijų;
• 120 g morkų;
• 80–100 g svogūnų;
• 190–200 g pomidorų pastos;
• 90–100 g saulėgrąžų aliejaus;
• 10 g druskos;
• 20 g cukraus;
• prieskonių pagal skonį.

Gaminimas:

1. Cukinijų vaisius nuplaukite, nupjaukite kotelius. Jei daržovės jaunos, iškart supjaustykite kubeliais. Jei pernokusios – pirmiausia būtinai nulupkite žievelę ir pašalinkite visas sėklas viduje. Tada sumalkite naudodami mėsmalę.
2. Morkas kruopščiai nuplaukite. Tada nulupkite ir sutarkuokite rankomis stambia tarka.
3. Svogūnus supjaustykite, pageidautina mažais kubeliais.
4. Įpilkite aliejaus į lėtos viryklės dubenį ir šiek tiek apkepkite jame cukinijų gabaliukus.
5. Išdėliokite daržoves į lėkštę, o atskirai dubenyje apkepkite svogūnus su morkomis, tada sumaišykite visus ingredientus.
6. Visą masę susmulkinkite blenderiu, tada pastatykite troškintis į lėtą viryklę maždaug 45–60 minučių, neuždarydami dangčiu.
7. Tada suberkite visus prieskonius. Troškinkite dar pusvalandį.

Leiskite atvėsti ir galite valgyti.

Orkaitėje

Ko reikės:

• 3 vnt. vidutinio dydžio cukinijų;
• 3 vnt. vidutinių morkų;
• 3 vnt. svogūnų;
• 3 vnt. saldžiųjų pipirų;
• 5 vnt. pomidorų;
• 120 g alyvuogių/saulėgrąžų aliejaus;
• 10 g druskos;
• 20 g cukraus;.
• prieskonių pagal skonį.

Gaminimas:

1. Cukinijų vaisius nuplaukite, nulupkite žievelę ir pašalinkite sėklas, supjaustykite į keturias dalis ir išdėliokite ant skardos.
2. Morkas nulupkite, supjaustykite išilginiais nedideliais griežinėliais ir pridėkite prie cukinijų.
3. Pipirus nuplaukite, pašalinkite šerdį, supjaustykite išilginėmis dalimis ir išdėliokite prie kitų ingredientų ant skardos.
4. Svogūnus nulupkite, supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite ant skardos su kitais ingredientais.
5. Įdėkite supjaustytus vidutinio dydžio griežinėliais pomidorus.
6. Užpilkite visus ingredientus saulėgrąžų aliejumi ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, 60 minučių.
7. Išimkite daržoves į metalinį indą kiaurasamčiu (išsiskyrusių sulčių nebereikės), berkite cukrų, druską, prieskonius ir plakite trintuvu.
8. Padėkite ant ugnies, užvirinkite. Jei norite šią cukinijų ikrą palikti žiemai, įpilkite 3 valg. š. acto ir išdėliokite į stiklainius.

Neįprasti cukinijų ikrai žiemai

Sudėtis:

• 5 kg cukinijų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 500 g majonezo;
• 0,5 kg pomidorų padažo;
• 200 ml alyvuogių/saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 arb. š. maltų pipirų;
• 100 g vištienos prieskonių;
• 0,5 stiklinės česnako.

Gaminimo eiga:

1. Cukinijų vaisius, svogūnus ir morkas nuplaukite ir nulupkite.
2. Mėsmale arba virtuviniu kombainu sumalkite ir gerai išmaišykite.
3. Virkite 2 valandas ant silpnos ugnies.
4. Supilkite majonezą, pomidorų pastą, prieskonius, pipirus ir saulėgrąžų aliejų. Išmaišykite ir palikite virti pusvalandį.
5. Po česnako įdėjimo virkite 10 minučių.
6. Išdėliokite į sterilizuotus indus ir uždarykite.

Cukinijų ikrai su moliūgu

Ingredientai konservavimui:

• 400 g cukinijų;
• 350 g moliūgo;
• 3 vnt. saldžiųjų pipirų;
• 1 valg. š. pomidorų padažo;
• 50 g alyvuogių aliejaus;
• 0,5 arb. š. maltų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valg. š. druskos.

Gaminimas:

1. Moliūgą ir cukinijas nuplaukite, nulupkite odelę ir išimkite sėklas, supjaustykite dideliais gabalais ir sudėkite ant kepimo skardos.
2. Nuplaukite papriką ir visą sudėkite prie kitų ingredientų ant skardos.
3. Česnaką nulupkite, įdėkite ant bendros skardos ir visus ingredientus apipilkite aliejumi.
4. Padėkite daržoves į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, pusvalandžiui.
5. Išimkite daržoves ir sudėkite į smulkinimo indą. Papriką prieš tai nulupkite nuo odelės ir sėklų.
6. Susmulkinkite trintuvu.
7. Berkite druską, pomidorų padažą, česnaką ir pipirus. Užvirus virkite 35 minutes, kol sutirštės.

Cukinijų ikrai kaip parduotuviniai

Sudėtis:

• 3 kg cukinijų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 3 valg. š. pomidorų pastos;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 1 valg. š. acto;
• 1 valg. š. smulkios druskos.

Gaminimas:

1. Nulupkite visus ingredientus ir pašalinkite kotelius.
2. Po vieną sudėkite į keptuvę kepti.
3. Iškeptus ingredientus susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
4. Sudėkite į didelį puodą, pasūdykite ir uždėkite ant ugnies. Virkite 40 minučių.
5. Praėjus 20 minučių po užvirimo, įpilkite pomidorų padažą ir actą.
6. Išpilstykite į sterilizuotus indus ir uždarykite.

Cukinijų ikrai su vyšnine slyva

Sudėtis:

• 1 kg cukinijų;
• 1 vnt. čili pipiro;
• 2 vnt. svogūnų;
• 6 vnt. pomidorų;
• 3 valg. š. augalinio aliejaus;
• 200 g vyšninių slyvų;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 3 skiltelės česnako.

Gaminimas pagal instrukciją:

1. Vyšninę slyvą nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir blanširuokite iki 4 minučių.
2. Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais.
3. Nulupkite ir stambiai sutarkuokite cukinijas.
4. Svogūną sudėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite 5 minutes, tada sudėkite cukiniją ir kepkite 20 minučių.
5. Pomidorus susmulkinkite trintuvu.
6. Į keptuvę su daržovėmis berkite vyšninę slyvą.
7. Įdėkite pomidorų tyrę, cukrų, druską ir padėkite ant ugnies 10 minučių.
8. Susmulkinkite česnaką ir čili pipirą ir įdėkite į bendrą indą.

Leiskite atvėsti ir galite valgyti.

Kulinarinės paruošimo paslaptys

1. Prieš pradedant gaminti, sudėkite ingredientus į vieną didelį indą ir leiskite jiems išleisti sultis. Po to troškinkite būsimą patiekalą savo sultyse.
2. Augalinį aliejų reikia pilti gaminimo pabaigoje. Tai padarys cukinijas švelnesnes ir subtilesnes. Dėl tokio būdo nerūpės rėmuo.
3. Jei paįvairinsite cukinijas baklažanais ir patisonais, skonio savybės taps daug neįprastesnės ir turtingesnės. Geras sprendimas bus pridėti pomidorus kartu su pomidorų pasta ir bulgariškais pipirais. Kuo daugiau daržovių – tuo skaniau.
4. Mėgstantiems saldesnę ikrelę, reikėtų teikti pirmenybę receptams su dideliu morkų kiekiu.
5. Jei į sudėtį neįeina citrinos rūgštis ar actas, laikymo laikas sutrumpėja.
6. Jei norite vartoti dietinį variantą, reikia atsisakyti kepimo, pirmenybę teikiant produktų troškinimui.
7. Obuolių acto pridėjimas vietoj įprasto stalo acto padarys ikrą aromatingesnę.

Prieskoniai ir priedai

1. Pagrindinis kriterijus, kuriuo reikia remtis renkantis prieskonius, – tai individualus pomėgis ir asmeninis skonis.
2. Su cukinijų ikra gerai dera krapai ir kalendra. Dažnai gaminant dedama smulkinto imbiero ar česnako.
3. Labai skanus derinys su obuoliais. Pagal tokį receptą reikia pridėti tik vieną vaisių arba pusę svogūnų kiekio pakeisti obuoliais.
4. Gvazdikėliai, cinamonas ir kalendra puikiai pagerins gatavo patiekalo skonį. Taip pat galima pridėti lauro lapą, įdėjus jį į stiklainį prieš pripildant cukinijų ikra.

Kodėl patiekalas vadinamas ikrais

Pagal išvaizdą daržovių ikra primena žuvų ikrą. Žodžio „ikra“ reikšmė yra „maistas“ arba „patiekalas iš smulkiai supjaustytų ingredientų“ (daržovių), kurie buvo termiškai apdoroti. Taip pat paplitęs tokių patiekalų pavadinimas – paštetas arba tyrė.

Ruošinių laikymo ypatumai

Svarbi ruošinių žiemai sudedamoji dalis yra jų laikymas. Vienas pagrindinių kriterijų – kokybiškų ingredientų pasirinkimas. Jei teisingai parinksite daržoves, jos puikiai elgsis konservuotos formos.

Antras dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, – tai laikymo vieta ir temperatūra. Optimali vieta bus rūsys su temperatūra nuo 0 iki 15 laipsnių. Laikyti konservus bute praktiškai neįmanoma. Aptarkime pagrindines laikymo taisykles:

1. Stiklainiai su konservais turi būti laikomi sausoje vėsioje vietoje, toliau nuo šildymo prietaisų. Kambarys turi būti vėdinamas ir apsaugotas nuo per didelės drėgmės. Galima laikyti apšiltintame balkone.
2. Negalima, kad stiklainiai laikytųsi esant minusinei temperatūrai, kitaip yra rizika, kad jie įtrūks. Jei konservų nedaug, juos galima laikyti šaldytuve.
3. Atkreipkite dėmesį! Svarbu neleisti patekti tiesioginiams saulės spinduliams.

Po konservavimo užsukimo ir laikymo vietos nustatymo periodiškai reikia tikrinti jų būklę. Jei atsirado drumstumas, putos ar burbuliukai stiklainio viduje – vadinasi, produktas viduje sugedo ir turi būti utilizuotas. Taip pat negalima vartoti ruošinio su išsipūtusiu dangteliu.

Prieš dedant ruošinius, turite patikrinti sandarinimo kokybę. Norėdami tai padaryti, apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir patikrinkite, ar jis sandarus. Jei reikia, užsandarinkite stiklainį dar kartą.

Laikymo terminas

Daržovių konservus galima laikyti nuo mėnesio iki vienerių metų. Tinkamai organizavus laikymą, ruošiniai puikiai išlaiko savo kokybę ir skonį bei džiugina mus iki pat pavasario.

Jei planuojama vartoti parduotuvėje pirktą produktą, būtina atkreipti dėmesį į galiojimo terminą ir pagaminimo datą. Cukinijų ikrai turėtų būti gaminami daržovės nokimo sezono metu, t. y. vasarą arba ankstyvą rudenį. Jei etiketėje nurodytas gamybos laikas nuo lapkričio iki gegužės, verta suabejoti produkto kokybe ir natūralumu. Pirmenybę reikėtų teikti stikliniams, permatomiems stiklainiams. Taip galima pamatyti ikrų spalvą ir konsistenciją, ar nėra pašalinių priemaišų. Reikia atkreipti dėmesį į užrašus apie produkto sterilizaciją – jei jų nėra, tokio pirkimo geriau vengti. Atidarius ikrus, juos reikia padėti į šaldytuvą ne ilgiau kaip trims paroms.

Užšaldymas

Cukinijų ikrus galima užšaldyti. Tačiau tik tuomet, jei tai naminis patiekalas. Prieš užšaldant produktą reikia atvėsinti, sudėti į indą arba polietileninį maišelį ir kruopščiai uždaryti. Po užšaldymo cukinijų ikrai nepraranda skonio ir konsistencijos. Dažnai po atšildymo išsiskiria augalinis aliejus – tiesiog reikia išmaišyti patiekalą, kol jis taps vienalytis.

Cukinijų laikymas

Tinkamai laikoma daržovė išsilaiko gana gerai. Cukinijas reikia padėti į vėsią patalpą, vengiant tiesioginių saulės spindulių ir šalnų. Tokiu būdu bus galima ruošti šviežius cukinijų ikrus ištisus metus iki pat naujo derliaus. Kiti ingredientai (svogūnai ir morkos) turi ilgą galiojimo laiką ir džiugins savo šviežumu bei skonio sodrumu.

Cukinijų istorija ir įdomūs faktai

1. Nuo XVI amžiaus pradžios cukinijos buvo tik dekoratyviniai augalai.
2. Jei reguliariai vartojate cukinijų vaisius, žilumas ilgą laiką jūsų nekamš.
3. Prancūzijoje cukinijų žiedai naudojami kaip pagrindinis ingredientas unikaliam patiekalui.
4. Vitamino C kiekis cukinijoje yra gana didelis, nepaisant jos nerūgštaus skonio.
5. Iš pradžių buvo vartojamos tik vaisiaus sėklos, minkštimas buvo išmetamas arba atiduodamas gyvūnams.
6. Daržovės tėvynė – Meksika, bet italai pirmieji pradėjo vartoti minkštimą.
7. Subrendusios ir jaunos daržovės skonis kardinaliai skiriasi.
8. Iš cukinijos minkštimo gaunamos puikios veido kaukės, ypač esant sausai odai.
9. Egzistuoja veislės, kurios vartojamos žalios.
10. Alerginės reakcijos į cukiniją niekada nepasireiškė.

Cukinijų ikrai – paplitęs ir kasdienis patiekalas kiekvienam iš mūsų. Beveik kiekviena šeimininkė turi savo individualų gaminimo būdą ir paslaptį. Tačiau receptų įvairovė stebina, ir mums norisi išbandyti naujų bei neįprastų variantų. Be to, tokie patiekalai skanūs, sveiki ir kainuoja vos centus.

Cukinijų ikrų nuotrauka