Patiekalai iš pasenusios duonos: 23 gaminimo receptai

Jei apsirūpinote universaliu produktu atsargai, o jis pradėjo greitai kietėti, neskubėkite duonos išmesti. Iš padžiūvusio batono galima paruošti daug patiekalų, kurie sutaupys šeimos biudžetą ir patenkins išrankiausią skonį.

Kodėl duona taip greitai pasensta

Kai tik gaminys išeina iš krosnies, prasideda drėgmės persiskirstymas iš trupinių į plutą ir tolesnis jos garavimas. Džiūvimą sumažina greitas atvėsinimas. Šiltoje ir kondicionuojamoje patalpoje vandens garų išgaravimas vyksta greičiau.

Atvėsusios duonos svoris sumažėja iki keturių procentų nuo pradinės karštos masės. Tolesnis drėgmės garavimas vyksta tolygiai.

Greičiau kietėja forminė ir mažo svorio duona. Ant pado kepti gaminiai turi mažiau drėgmės, todėl džiūva ilgiau.

Kitos duonos senėjimo priežastys – krakmolo senėjimas, lakiųjų medžiagų oksidacija, lydima kvapo ir skonio pablogėjimo. Šis procesas prasideda praėjus 10 valandų po kepimo.

Džiūvimo greičiui įtakos turi ir miltų rūšis, iš kurių pagaminta duona. Dėl didesnio rūgštingumo kvietinių miltų gaminys sendina greičiau nei ruginių.

Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės

Vidutiniškai duona nepraranda vartojimo savybių tris paras pakuotėje ir dvi dienas be jos. Optimalios produkto laikymo sąlygos – 20–25°C temperatūra, 75 procentų drėgmė.

Pasibaigus galiojimo laikui, duona tampa netinkama maistui, nes joje vystosi pelėsiniai grybai, atsiranda papuvęs poskonis.

Galiojimo laiką trumpina temperatūros pokyčiai, padidėjusi drėgmė, sanitarinių normų nesilaikymas technologiniuose procesuose gamyboje.

Ilgiau išlaiko aromatą, skonį ir minkštumą duonos gaminys, padėtas į medinę, keraminę vėdinamą duoninę arba suvyniotas į lininį rankšluostį.

Gamyklinė pakuotė neturi perforacijų, todėl namie produktą patartina perkelti į celofaninį maišelį su padarytomis skylutėmis.

Supelijusi duona turi būti išmesta, o pasenusi naudojama įvairiems patiekalams gaminti.

Kaip pasenusią duoną padaryti minkštą

Išdžiūvusį produktą galima atgaivinti keliais būdais:

Mikrobangų krosnelėje

Iš karto prieš vartojimą supjaustytus riekelius apšlakstykite vandeniu, išdėliokite ant didelės plokščios lėkštės. Centre pastatykite stiklinę vandens, uždenkite plastikiniu dangčiu. Įjunkite mikrobangų krosnelę šildymo režimu 1 minutei.

Keptuvėje

Supjaustykite duoną gabalėliais, suvilgykite vandeniu. Sudėkite ant sausos keptuvės. Kaitinkite 1–5 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais apversdami.

Garuose

Užvirkite puode nedidelį kiekį karšto vandens, ant viršaus uždėkite sietelį su pasenusiais riekeliais. Išjunkite viryklę, kai duona, apdorota vandens garais, suminkštėja.

Garintuve šis procesas užtruks 1–2 minutes.

Orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 140°C. Mažus pasenusius riekelius išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Iš viršaus produktą uždenkite drėgnu medvilniniu rankšluosčiu. Po 2–3 minučių buvimo orkaitėje kepinys suminkštės.

Gyvenimo gudrybė! Prieš dedant pasenusią duoną 20 sekundžių į mikrobangų krosnelę, sudėkite supjaustytus gabalėlius į popierinį maišelį. Padėkite pakuotę su turiniu 5 valandoms į šaldytuvą. Pagrindinė sąlyga – sandariai uždarytas maišelis. Taikant šį suminkštinimo būdą, sumažėja perdžiūvimo rizika, produktas ilgiau išlieka šviežias.

Ką pagaminti iš baltos pasenusios duonos

Pasenusi duona be pelėsių yra visiškai tinkama tolesniam naudojimui. Be to, kai kuriems receptams reikia būtent šiek tiek išdžiūvusios baltos duonos.

Iš užvakarykščio kepto gaminio gaminami saldūs prancūziški skrebučiai, tiršta itališka sriuba su pomidorais, daržovių salotos, saldus arba mėsos pudingas ir daugybė kitų skanių, sveikų patiekalų.

Prancūziškas skrebutis „Pain perdu“

Kad apkeptumėte skrebučius „Pan perdu“ arba rusiškai „Pamiršta duona“, paruoškite pagrindą (pieninę japonišką duoną, briušą, skrebučių duoną arba įprastą parduotuvinę) ir papildomus ingredientus:

• 20 g riebios grietinėlės;
• 2 kiaušiniai;
• 3 g vanilės;
• 1,5 g cinamono;
• 8 g rudųjų cukranendrių cukraus;
• žiupsnelį druskos;
• augalinis aliejus ir sviestas kepimui.

Kaip paruošti:

1. Supjaustykite batoną 1,5 cm storio riekelėmis.
2. Sumaišykite visus ingredientus. Sutrinkite trintuvu.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su aliejaus ir sviesto mišiniu.
4. Kiekvieną riekelę panardinkite į dubenį su kiaušinių ir grietinėlės mase, iškart išdėliokite keptuvėje.
5. Kepkite po pusę minutės iš kiekvienos pusės.

Patiekite su medumi, sirupu, šviežiomis uogomis.

Patarimas! Skrebučius galima kepti orkaitėje, cinamoną pakeiskite muskato riešutu.

Itališkos salotos „Panzanella“ su duona

Salotas su pasenusia duona italai dažniausiai gamina karštomis vasaros dienomis. Kiekviena šeima turi savo slaptų ingredientų. Klasikinis receptas numato tokį produktų rinkinį:

• 0,5 kg ciabatos;
• 5 didelių prinokusių pomidorų;
• 1 raudonąjį svogūną;
• kekę baziliko;
• 60–80 ml pirmo šalto spaudimo alyvuogių aliejaus;
• juodųjų pipirų, druskos;
• balzaminio arba vyno acto.

Gaminimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Sudėkite į dubenį čiabatos gabalėlius. Įpilkite šalto vandens, palikite 10 minučių.
3. Išspauskite duoną rankomis, apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, sudėkite ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę 4 minutėms.
4. Apkeptus riekelius susmulkinkite, sudėkite į indą.
5. Supjaustykite nuplautas, nuskustas daržoves, pomidorus riekelėmis, svogūną žiedais. Žalumynus nuplėškite rankomis.
6. Sumaišykite daržoves, baziliką su čiabata, pagardinkite aliejumi, pipirais, druska.

Itališkas salotas «Panzanella» patiekite, prieš tai apšlakstę balzaminiu actu.

Duoninis pudingas

Pagal skonį pudingas, tinkamas tiek šventiniam stalui, tiek kasdienai, primena bandelę su kreminiu įdaru.

Ingredientai 6 porcijoms:

• 300 g baltos duonos riekių;
• 2 kiaušiniai;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• stiklinė pieno;
• 50 g razinų;
• 150 g cukraus;
• 10 g vanilino;
• 20 ml konjako

Gaminimo etapai:

1. Duoną pirmiausia supjaustykite plonais riekeliais, tada kvadratėliais, kurių kraštinės 3 cm.
2. Nuplautas razinas įdėkite į indą su konjaku ketvirtį valandos.
3. Kiaušinius, pieną, grietinėlę, cukrų sumaišykite. Išplakite plaktuvu.
4. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Sudėkite duonos kvadratėlius, sumaišytus su razinomis. Užpilkite kiaušinių-pieno mišiniu.
5. Kai duona susigers skystį, įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C.
6. Kepkite 30–35 minutes, kol susidarys auksinė plutelė.

Saldus apkepas gaunasi aromatingas, švelnus viduje ir traškus išorėje.

Patarimas! Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Imkite didelius kiaušinius, pieną, kurio riebumas 2,5 %. Sviesto keisti tepalu ar margarinu neleistina.

Pomidorų sriuba „Pappa al pomodoro“

Patiekalas kilęs iš Toskanos – klasikinė kaimiška sriuba iš paprastų, prieinamų produktų.

Pradėkite ruošti tirštą pirmąjį patiekalą supjaustydami kubeliais trečdalį pasenusios duonos. Įmerkite duoną į litrą pomidorų savo sultyse.

Plonais pusžiedžiais supjaustykite 2 svogūnus, apkepkite storasienėje puode su alyvuogių aliejumi (100 ml) iki auksinės spalvos.

Sutrupinkite išmirkytą duoną. Svogūną sumaišykite su 0,5 l konservuotų pomidorų. Po 5 minučių virimo sudėkite į puodą pomidorų masę su išmirkyta duona. Įdėkite per presą išspaustą česnaką, pipirus, druską. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite 15 minučių.

Sutrinkite iki tyrės puodo turinį, pastatykite ant viryklės, užvirinkite. Smulkiai supjaustykite 0,5 ryšulio šviežio baziliko, krapų, petražolių, salierų žalumynus. Sudėkite į sriubą, pavirkite porą minučių, nuimkite nuo ugnies.

Prieš patiekiant pabarstykite sriubą tarkuotu parmezanu ar bet kokiu kitu kietu sūriu.

Makaronai su džiūvėsėliais

Itališkam makaronų receptui geriau naudoti vakarykštę duoną.

Produktų rinkinys:

• 400 g bet kokių makaronų;
• sauja kaparėlių;
• 150 g duonos trupinių;
• druska, pipirai;
• 100 ml alyvuogių aliejaus.

Kaip paruošti:

1. Smulkiai supjaustykite kaparėlius.
2. Pastatykite ant viryklės puodą su pasūdytu vandeniu, užvirkite, suberkite makaronus. Virkite iki pusiau išvirimo 8–12 minučių.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite kaparėlius su džiūvėsėliais. Pagardinkite pipirais. Toliau kepkite, kol duona apskrus.
4. Sudėkite keptuvės turinį prie makaronų, išmaišykite.

Patiekalą patiekite karštą.

Tai įdomu! Paryžiuje, Monmartre, yra Salvadoro Dali muziejus, kurio vienas kambarys yra pilnas baldų, pagamintų iš duonos.

Foršmakas iš silkės su balta duona

Tradicinis žydų patiekalas yra silkės paštetas su aromatiniais priedais.

Ingredientai vienai porcijai:

• 200 g silkės (filė);
• 50 g baltos duonos (2 riekelės);
• 2 virti kiaušiniai;
• pusė raudonojo svogūno;
• 1 obuolys;
• 50 g sviesto;
• druska, krapų žalumynai.

Gaminimo algoritmas:

1. Kad sviestas taptų minkštas, išimkite produktą iš šaldytuvo iš anksto.
2. Nulupkite obuolio odelę, svogūno lukštą. Iš vaisiaus pašalinkite šerdį su sėklomis.
3. Supjaustykite obuolį kubeliais, kiaušinius perpjaukite per pusę. Smulkiai supjaustykite svogūną, silkę gabalėliais.
4. Nupjaukite duonos pluteles. Užpilkite riekeles nedideliu kiekiu šalto vandens, suminkykite.
5. Į blenderio indą sudėkite visus paruoštus ingredientus, plakite iki vientisos masės.
6. Paragaukite. Jei reikia, prideskite druskos. Perkelkite silkės masę į lėkštę, pabarstykite žalio svogūno griežinėliais.

Patarimas! Kad patiekalas atrodytų įspūdingai, pagaminkite kanapė su foršmaku. Iš ruginės duonos riekelių išpjaukite mažus kvadratėlius. Apkepkite keptuvėje be aliejaus. Ant viršaus uždėkite silkės paštetą. Papuoškite krapais, raudonojo svogūno plunksnomis. Pabarstykite juodaisiais maltais pipirais.

Kiaušinienė su pasenusia duona

Patiekalui paruošti reikės:

• pusė stiklinės pieno arba 200 g grietinės;
• 4 kiaušiniai;
• 150 g duonos;
• druska;
• 50 g sviesto arba lašinių.

Kaip pagaminti ir iškepti:

1. Su pienu ir druska išplakite kiaušinius.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba išlydykite lašinius.
3. Apkepkite kubeliais pjaustytą juodą duoną. Užpilkite išplaktu kiaušinių ir pieno mišiniu.
4. Kepkite, kol iškeps, nepamiršdami maišyti.

Lėkštėje papuoškite kiaušinienę žaliu svogūnu, krapais, tarkuotu sūriu.

Skrebučiai vaikui

Traškūs saldūs skrebučiai su cinamonu pagaminami vos per 15 minučių ir labai patinka vaikams.

Ingredientai:

• 3 riekelės balto batono;
• 100 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 20 g cukraus;
• 0,5 arb. š. cinamono;
• 1 valg. š. sviesto;
• 2 arb. š. kakavos miltelių;
• šokoladas, kondensuotas pienas.

Sumaišykite kiaušinius su kakava, cukrumi, cinamonu. Įpilkite pieno, išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Sudėkite riekeles, pamirkytas kiaušinių ir pieno mišinyje. Apkepkite duoną iš kiekvienos pusės po 3 minutes.

Papuoškite skrebučius kondensuoto pieno tinkleliu, šokolado drožlėmis.

Apkepas

Kad pagamintumėte saldų apkepą prie arbatos, jums reikės prieinamų produktų rinkinio:

• 8 gabalėliai apdžiūvusios duonos;
• 350 ml pieno;
• 4 kiaušiniai;
• 200 ml saldaus sirupo;
• 20 g cukraus smėlio;
• 80 g sviesto.

Kaip paruošti:

1. Sulaužykite duoną, sudėkite į dubenį. Užpilkite šiltu pienu, palikite pusvalandžiui. Sutrinkite į košę.
2. Įmuškite kiaušinius, įdėkite ištirpintą sviestą, išmaišykite.
3. Po 30 minučių masę išdėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 1 valandą.

Tinginį apkepą apliekite sirupu, atvėsusį supjaustykite porcijomis.

Karštas sumuštinis

Iš pasenusios duonos ir produktų, kurie yra šaldytuve, galima pagaminti sočius karštus sumuštinius užkandžiui.

6 pagrindo riekėms reikės 2 pomidorų, 50 g kietojo sūrio, 4 arb. š. sviesto, petražolių žalumynų.

Pomidorus supjaustykite žiedais, sūrį sutarkuokite, žalumynus smulkiai supjaustykite. Duonos riekeles apkepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės svieste. Ant jų išdėliokite pomidorus, pabarstykite sūriu, sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite 10 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Prieš patiekiant karštus sumuštinius pabarstykite smulkintais petražolių lapeliais.

Šangiai

Jei nuo vakaro liko bulvių košė, iš garnyro ir pasenusios duonos galima pagaminti tinginius šangus.

Pagrindui reikės batono – balto arba pilko, sveikų grūdų, sėlenų. Iš ruginio batono patiekalas nebus sėkmingas.

Supjaustykite kepalą į 1 cm storio riekes. Iš kiekvienos išpjaukite kiek įmanoma didesnį apskritimą. Išdėliokite ruošinius ant kepimo skardos su pergamentu, apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepkite, kol paruduos, naudodami viršutinį orkaitės kaitinimą arba grilį, 7–8 minutes.

Bulvių košę pagardinkite svogūnais, apkeptais taukiniuose kartu su spirgais, sutrinkite.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, apverskite apskritimus apatine puse į viršų. Tolygiai paskirstykite įdarą ant paviršiaus.

Sumaišykite kiaušinį su pora šaukštų grietinės, druska, pipirais, mėgstamais prieskoniais. Uždėkite mišinį ant įdaro, grąžinkite ruošinius į orkaitę. Toliau kepkite 5 minutes.

Šangai patiekiami prie arbatos, šaltų gėrimų, valgomi su sūdyta žuvimi, mėsos griežinėliais.

Pica iš pasenusios duonos

Norėdami pagaminti 3 mini picas, paruoškite:

• 3 riekės pasenusios duonos;
• 3 gabalėliai sūrio;
• 1 saldi paprika;
• 5 gabalėliai dešros;
• 1 pomidoras;
• 5 alyvuogės;
• 60–80 ml alyvuogių aliejaus;
• raudonieji pipirai, žalumynai.

Gaminimo būdas:

1. Išdėliokite duoną ant kepimo skardos.
2. Sumaišykite aliejų su pipirais, patepkite riekeles.
3. Ant kiekvienos riekelės uždėkite po gabalėlį sūrio.
4. Smulkiais kubeliais supjaustykite dešrą, pipirą, alyvuoges, pomidorą. Sumaišykite ingredientus ir paskirstykite ant sūrio.
5. Kepkite orkaitėje, kol paruduos.

Tai įdomu! Remiantis statistiniais duomenimis, daugiausiai duonos suvalgo prancūzai. Šio produkto suvartojimas šioje šalyje siekia 67 kg per metus vienam žmogui.

Šarlotė iš seno batono

Šarlotei iš pasenusios duonos reikės:

• 200 g batono;
• 2 kiaušiniai;
• stiklinė pieno;
• 1 obuolys;
• 50 g cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Kaip iškepti:

1. Batoną susmulkinkite blenderiu į trupinius.
2. Obuolį nulupkite, išpjaukite sėklalizdį, supjaustykite kubeliais. Pabarstykite vaisių cinamonu.
3. Kepimo formą patepkite sviestu.
4. Išdėliokite trečdalį duonos trupinių, ant viršaus pusę obuolių.
5. Supilkite antrąjį trečdalį duonos ir antrąją vaisiaus dalį. Paskutinis sluoksnis – likęs batonas.
6. Sumaišykite kiaušinius, pieną, druską, cukrų. Plakite šluotele.
7. Užpilkite pyragą kiaušinių ir pieno mišiniu.
8. Kepkite šarlotę 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių.

Patiekalas ne tik taupo šeimos biudžetą, suteikdamas duonai antrą gyvenimą, bet ir paįvairina meniu.

Duoniniai kotletai

Kotletai, kuriems paruošti reikia vos 30 minučių, vartojami kaip užkandis arba patiekiami pietums.

Ingredientai:

• 3 valg. šaukštai 10 % grietinėlės;
• 3 kiaušiniai;
• 250 g batono;
• 2 valg. š. augalinio aliejaus;
• 60 g džiūvėsėlių;
• juodųjų pipirų, druskos.

Kotletų paruošimo vadovas:

1. Batoną, sulaužytą į gabaliukus, užpilkite grietinėle.
2. Išvirkite, nulupkite ir stambiai supjaustykite 2 kiaušinius. Pridėkite prie duonos virtus kiaušinius ir vieną žalią.
3. Sutrinkite trintuvu masę į faršą, pabarstykite pipirais, pasūdykite, išmaišykite.
4. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus. Apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Ar žinote, kad Indijoje nepagarbus požiūris į duoną baudžiamas ilgalaikiu draudimu vartoti šį produktą?

Pyragaitis „Kartoška“ iš pasenusio batono

Norėdami pagaminti pyragaitį iš duonos trupinių, paruoškite:

• stiklinė pieno;
• 300 ml batono;
• po 100 g sviesto, cukraus;
• 4 valg. šaukštai kakavos;
• kokoso drožlės, vanilinas.

Kaip paruošti:

1. Susmulkinkite batoną trintuvu į trupinius. Įdėkite kakavą, sviestą.
2. Užvirkite pieną su cukrumi, vanilinu. Atvėsinkite, užpilkite duonos masę, išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
3. Suformuokite pyragaičius, apibarstykite kokoso drožlėmis. Desertas paruoštas.

Prieš patiekiant „Kartošką“ atvėsinkite šaldytuve.

Patiekalų receptai iš pasenusios juodos duonos

Iš juodos duonos gaunamos puikios keptos duonos riekelės, skrebučiai, džiūvėsėliai. Iš produkto gaminami skanūs desertai, gaivieji gėrimai.

Čauderis su skrebučiais

Rusifikuotame amerikietiškos sriubos variante vietoj krekerių naudojami džiūvėsėliai iš juodos duonos.

Produktai:

• 4 bulvių gumbai;
• 1 l vištienos sultinio;
• 0,5 l 10 % grietinėlės;
• 350 g raugintų kopūstų;
• 200 g sūrio;
• 150 g Borodino duonos;
• 300 g bekono;
• 200 g Gruyère sūrio;
• 2 valg. šaukštai miltų;
• 1 arb. šaukštelis augalinio aliejaus;
• druska, pipirai, lauro lapas.

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite kubeliais bekona. Iškepkite puode su augaliniu aliejumi. Išdėkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Įdėkite į indą susmulkintą svogūną, 2 lauro lapus, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
3. Nulupkite, supjaustykite bulves strypeliais. Įdėkite į puodą, užpilkite sultiniu.
4. Virkite ketvirtį valandos.
5. Sutrinkite trintuvu puodo turinį. Įpilkite grietinėlės, sumaišytos su miltais, išmaišykite, pabarstykite pipirais.
6. Įdėkite raugintų kopūstų, bekono. Užvirus įberkite tris ketvirtadalius tarkuoto sūrio. Toliau virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
7. Padžiovinkite Borodino duoną, supjaustytą kubeliais, orkaitėje.
8. Išpilstykite pirmąjį patiekalą į molinius (keraminius) puodynėlius. Įdėkite džiūvėsėlius, likusį sūrį.
9. Įstatykite puodynėlius į orkaitę. Kaitinkite sriubą „Grilio“ režimu, kol susidarys sūrio plutelės.

Tai įdomu! Anglijoje 6 šimtmečius galiojo įstatymas, reglamentuojantis kepalo svorį. Mažesni nei 600 g kepalai pradėti kepti tik po 2008 m.

Kiselis iš pasenusios duonos

Kad pagamintumėte kiselį, paruoškite:

• 0,5 l vandens;
• 100 g džiovintų vaisių;
• 250 g kvietinės duonos;
• 60 g krakmolo;
• 120 g cukraus.

Kaip paruošti:

1. Padžiovinkite orkaitėje duoną, pamirkykite vandenyje. Kitame inde pamirkykite džiovintus vaisius.
2. Sudėkite produktus į puodą, užpilkite vandeniu, užkurkite ugnį.
3. Suberkite cukrų. Po užvirimo įpilkite vandenyje ištirpintą krakmolą. Užvirinkite. Nuimkite nuo viryklės.

Patiekite kiselį kremankėse, pabarstę cinamonu, cukraus pudra.

Varškės tortas

Kepinys iš ruginės duonos su varškės įdaru yra skanus, paprastai paruošiamas.

Ingredientai:

• 400 g juodos duonos (ruginės, Borodino);
• 300 g varškės masės iš varškės, grietinės, cukraus pudros;
• 100 ml tirštos uogienės;
• 40 g cukraus;
• 1 valg. š. cinamono.

Kaip pagaminti:

1. Smulkiai sutrupinkite duoną be plutų.
2. Trupinius sudėkite į keptuvę, pabarstykite puse cukraus, cinamonu. Įkaitinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
3. Atvėsus padalinkite sutrintą duoną į 3 dalis, iš kurių dvi yra vienodo dydžio, trečioji mažesnė.
4. Varškės masę padalinkite pusiau.
5. Į kepimo formą sudėkite pirmąjį trečdalį trupinių, pusę varškės. Kiti sluoksniai – antrasis trečdalis duonos, likusi varškės masė, paskutinė trupinių dalis. Tarp varškės ir duonos darykite saldžius sluoksnius iš trijų šaukštų uogienės.

Pyragas laikomas paruoštu po 5 valandų šaltame ore.

Ar žinote, kad šaldytuve duona pasensta 6 kartus greičiau nei kambario temperatūroje?

Gira iš pasenusios ruginės duonos

Iš džiovintos juodos duonos gaunama gaivi naminė gira.

Produktai:

• 2,5 l vandens;
• 30 g razinų;
• 400 g pasenusios ruginės duonos;
• 150 g cukraus.

Kaip paruošti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išdžiovinkite joje kubeliais pjaustytą duoną.
2. Sudėkite produktą į puodą, berkite pusę cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsus vandeniui, suberkite razinas.
3. Pilkitę puodo turinį į stiklainį, uždenkite medvilnine servetėle, padėkite indą į tamsią vietą.
4. Po 3 dienų girą filtruokite, įdėkite likusį cukrų. Maišykite, kol saldiklis ištirps.
5. Uždarykite stiklainį dangteliu, padėkite į šaldytuvą.

Gėrimo galiojimo laikas – 5 paros.

Kaip dar galima panaudoti pasenusią duoną

Paprasčiausias būdas panaudoti nešviežią juodą duoną – pagaminti skrudintus duonos gabaliukus su įvairiais skoniais. Jie patiekiami prie alaus, pirmųjų patiekalų, dedami į salotas.

Svogūniniai skrebučiai salotoms ir sriuboms

Norint pagaminti skrudintukus su žaliais svogūnais, prireiks:

• visas kepalas;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• druska;
• 2 arb. š. džiovintų žalių svogūnų.

Trinkite svogūną grūstuvėje su akmens druska. Nupjaukite batono pluteles, supjaustykite riekelėmis, tada kvadratėliais. Sudėkite ruošinius į dubenį vienu sluoksniu aukštyje, pabarstykite druska su svogūnu, apšlakstykite aliejumi. Perkelkite ant kepimo skardos. Pagardinkite kitas duonos partijas. Padžiovinkite orkaitėje, kol paruduos.

Traškūs skrebučiai iš juodos duonos prie alaus

Apetitą keliantys sūrūs skrudinukai su česnaku – puikus užkandis prie putoto gėrimo.

Ingredientai:

• pusė kepalo ruginės duonos;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 ml rafinuoto alyvuogių aliejaus;
• 1 valg. š. džiovintų krapų;
• po 0,5 arb. š. juodųjų maltų pipirų, druskos.

Gaminimo etapai:

1. Į didelį dubenį supilkite aliejų. Įdėkite prieskonių, per spaudą išspaustą česnaką, krapus.
2. Duoną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. Išmaišykite taip, kad kiekvienas gabalėlis prisigertų aromatingo aliejaus. Perkelkite ant kepimo skardos su pergamentu.
3. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ketvirčiui valandos. Kartkartėmis pamaišykite.

Laikymui sudėkite skrudinukus į indą. Ant stalo patiekite lėkštėse, išklotose popierinėmis servetėlėmis.

Džiūvėsėliai

Džiūvėsiai išlaiko kotletų, šnicelių, maltinių formą, sukuria traškią plutelę, sulaiko sultis viduje.

200 g batono supjaustykite riekelėmis, tada mažais kubeliais. Įkaitinkite sausą keptuvę, sudėkite duoną. Padžiovinkite nuolat maišydami.

Atvėsinkite, susmulkinkite į trupinius kavamale, blenderio ar kombaino inde. Sudėkite į švarų sausą indą su sandariu dangteliu.

Gyvenimo gudrybė! Jei neturite virtuvės prietaisų, sudėkite skrudinukus į maišelį ir iškočiokite kočėlu.

Duoninis padažas

Paprastas, bet skanus padažas tinka mėsos ir žuvies patiekalams.

Ingredientai:

• 3 riekelės baltos duonos;
• 40 g sviesto;
• ketvirtadalis svogūno;
• 300 ml pieno;
• juodųjų pipirų, druskos.

Kaip pagaminti:

1. Riekeles rankomis sulaužykite į gabalėlius, sudėkite į dubenį. Užpilkite pienu.
2. Puode ištirpinkite sviestą, apkepkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną.
3. Į svogūną įdėkite dubenio turinį.
4. Įberkite druskos, pipirų, bet kokių kitų mėgstamų prieskonių. Užvirinkite.
5. Masę sutrinkite blenderiu ne mažiau kaip dvi minutes.

Padažą patiekite padažinėje šiltą. Atkreipkite dėmesį, kad atvėsęs jis tampa tirštesnis.

Jei laikotės sveikos mitybos, pirmenybę teikite viso grūdo arba iš daigintų grūdų duonai. Alternatyva produktui iš rafinuotų miltų gali būti begliutenės duonos riekelės.