Kokiu padažu valgyti krevetes: 10 receptų

Tinkamai paruoštas padažas puikiai pabrėš jūros gėrybių skonį, suteiks pikantiškumo, aštrumo ar kitų skonio savybių. Keptoms arba virtoms krevetėms gaminami įvairūs pagardai iš grietinėlės, majonezo, grietinės, pridedant kvapiųjų ir kitų prieskonių. Čia pateikiami skaniausių ir populiariausių krevečių užpilų receptai, kurie padės paįvairinti stalą ir mėgautis naujais skonio potyriais.

Užpilų virtoms arba keptoms krevetėms receptai

Padažas – tai skanus, savo būdingomis savybėmis pasižymintis užpilas, harmoningai derantis su keptomis arba virtomis krevetėmis. Dėl pikantiškumo, viso skonio puokštės atskleidimo prie keptų jūros gėrybių patiekiami rūgštūs, aštrūs arba salstelėję užpilai iš pomidorų, imbiero, aštriųjų pipirų, česnako. O virtų krevečių skonį harmoningai pabrėš kreminiai padažai savo nepaprastu švelnumu.

Sūrinis

Sūrio užpilui gaminti naudojamas gero kokybės kietasis sūris. Labai svarbu gauti tirštą, besitęsiančią masę, kuri praturtins virtų krevečių skonį. Rezultatas – visavertis baltyminis patiekalas, labai naudingas organizmui, bet tuo pat metu lengvas ir puikiai įsisavinamas.

Ingredientai:

• 100 g kietojo sūrio;
• 50 g sviesto;
• 1,5 arbatinio šaukštelio miltų;
• 1,5 stiklinės pieno arba skystos grietinėlės;
• druska.

Pirmiausia ant silpnos ugnies įkaitinamas sviestas, po truputį dedant miltų. Masė kruopščiai išmaišoma ir palaipsniui įpilamas pienas. Iš anksto sutarkuotas sūris dedamas į pieną, įberiama druskos. Nuolat maišant, toliau kaitinamas padažas, kol pasiekiama norima tirštumas ir sūris visiškai ištirpsta.

Krevetes sūrio padaže galima pagaminti kiek kitaip. Tam reikės:

• 150 g kietojo sūrio;
• 250 ml grietinėlės (30 % riebumo);
• šaukštas miltų;
• pora skiltelių česnako;
• pusė arbatinio šaukštelio sausų garstyčių;
• prieskoniai, druska.

Gaminimui reikės gilaus indo, į kurį iškart sudedamos išvirtos krevetės. Supilama grietinėlė, bet ne visa, paliekant ketvirtadalį stiklinės. Palaipsniui kaitinant, dedama prieskonių, druskos. Pašildoma kurį laiką, dedama smulkinto česnako, tarkuoto sūrio ir miltų, išmaišytų likusioje grietinėlėje. Kaitinama, maišoma su krevetėmis iki vientisumo. Patiekalas turėtų šiek tiek sutirštėti, tada jis iš karto nuimamas nuo ugnies.

Česnakinis

Dar vienas labai paprastas padažas, kuris suteiks jūros gėrybėms ypatingo aštrumo ir netgi duos naudos organizmui. Česnakai kartu su citrina palankiai veikia imuninę sistemą, vitaminizuoja, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Česnakinis padažas puikiai tinka keptoms krevetėms, sušildys žiemą, o stalą padės įvairesnį.

Ingredientai:

• 2 valg. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 5-6 skiltelių česnako;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• krapai, petražolės;
• druska, malti juodieji pipirai.

Pirmiausia česnakai sutrinami česnako spaudykle arba tarkiu, įdedama aliejaus ir masė kaitinama. Kaitinant aliejus įgers česnako skonį ir aromatą. Jis sumaišomas su smulkiai pjaustytomis žalumynėmis, pridedami likę ingredientai. Kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės. Dabar belieka juo aplieti paruoštas krevetes ir mėgautis nepamirštamu skoniu.

Imbierinis

Imbieras – naudinga daržovė, gebanti derėti su jūros gėrybėmis. Imbiero padažas su baltu sausu vynu leis keptas ar virtas krevetes patiekti net šventiniam stalui.

Ingredientai:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai skysto medaus;
• gabaliukas imbiero šaknies;
• 120 ml vyno (geriausia balto, sauso);
• 6 skiltelių česnako;
• 5 šaukštų sojos padažo;
• druska ir prieskoniai;
• šviežios petražolės;
• svogūnas.

Imbiero padažas ruošiamas kartu su tigrinėmis krevetėmis. Jos nuvalomos, paliekant uodegas ir galvas. Sumaišomos su sojos padažu, aliejumi, susmulkintu česnaku ir žalumynėmis. Tam imama šiek tiek sojos padažo iš nurodyto kiekio ir dvi skiltelės česnako. Krevetės paliekamos marinuotis pusvalandžiui. Atskirai trintuve sumaišomi imbieras, česnakai, medus, sojos padažas, paprika ir pipirai.

Krevetės kepamos aliejuje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimamos nuo ugnies ir perkeliamos į indą, uždengiant dangčiu. Aliejuje, kuriame kepė krevetės, pakepinamas smulkiai pjaustytas svogūnas, kol tampa auksinės spalvos. Supilamas medaus mišinys ir troškinama apie 5 minutes, kol sutirštėja. Nuimama nuo ugnies ir pertrinama trintuvu. Perpilama į padažinę ir patiekiama prie dar šiltų krevečių.

Pomidorų-česnakinis

Labai aštrus, sodraus, išraiškingo skonio padažas puikiai tiks keptoms krevetėms. Žinoma, jas galima patiekti ir su paprastu pomidorų kečupu, bet taip nebus taip skanu ir sveika. Verta šiek tiek pasistengti ir nustebinti namiškius nepaprastu, pikantišku padažu su pomidorais ir česnaku. Tam pomidorus reikia iš anksto nulupti nuo odelės, nuplikius juos verdančiu vandeniu, ir pertrinti per sietelį. Kad padaže nebūtų sėklų, sėklų dėžutes taip pat galima pašalinti. Bet tai nebūtina!

Ingredientai:

• 3 vienetai vidutinio dydžio prinokusių pomidorų;
• 4-5 skiltelių česnako;
• porą kalendros grūdelių;
• šiek tiek chmeli-suneli;
• druska, malti raudonieji pipirai.

Masė iš pertrintų pomidorų kaitinama ant silpnos ugnies, šiek tiek pavirinant. Reikia pasiekti reikiamą konsistenciją. Pridedama prieskonių, druskos, susmulkinto česnako. Pakaitinama dar porą minučių ir užpilama krevetes. Gero apetito!

Teriyaki

Krevetės neįsivaizduojamos be krakmolo padažo teriyaki azijiečiams. Jis suteikia jūros gėrybėms nuostabų skonį ir nepamirštamą aromatą. Su juo galima valgyti krevetes, paruoštas bet kokiu būdu – karališkąsias, tigrines ar kitas. Teriyaki galima nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Jei turite laiko, verta eksperimentuoti ruošiant japonišką padažą, o tai neabejotinai pravers kulinarinėje patirtyje.

Ingredientai:

• 2-3 arb. š. bulvių krakmolo;
• valgomasis šaukštas skysto medaus;
• šaukštas vyno acto;
• po arbatinį šaukštelį džiovinto česnako ir imbiero;
• 2 valgomieji šaukštai cukraus;
• 80 ml vandens;
• daugiau nei pusė stiklinės sojų padažo;
• valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Teriyaki reikia gaminti storasienėje puode arba keptuvėje. Į indą pilamas sojų padažas ir uždedamas ant ugnies. Dedami prieskoniai, druska, actas, medus ir aliejus. Maišant, toliau kaitinama, kol masė užvirs. Atskirai vandenyje sumaišomas krakmolas ir įdedamas į pagrindinę masę. Kaitinama ir nuimama nuo ugnies. Gaunamas aitrus, tirštas padažas, kuris harmoningai pabrėžia krevečių skonį. Teriyaki galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve sandariai uždarytame indelyje.

Grietinės-jogurto

Tokį universalų, nepaprastai skanų padažą galima patiekti ne tik prie krevečių, bet ir prie žuvies. Galima pabandyti patiekti jį ir prie daržovių bei net mėsos patiekalų. Verta eksperimentuoti ir rasti labiausiai pagal savo skonio nuostatas atitinkantį variantą. Padažas ruošiamas lengvai ir greitai, patiekiamas prie virtų krevečių atskirai padažinėje.

Ingredientai:

• po 150 g grietinės ir natūralaus jogurto;
• arbatinis šaukštelis grūdėtų garstyčių;
• po valgomąjį šaukštą citrinos sulčių ir citrinos žievelės;
• petražolių ir mėtų žalumynai;
• druska, juodieji malti pipirai.

Petražolių ir mėtų žalumynai smulkiai pjaustomi, sumaišomi su grietine ir jogurtu. Į mišinį dedama citrinos sulčių, žievelės, garstyčių, druskos, pipirų. Viskas kruopščiai išmaišoma.

Sriracha

Šrirača – tai aštrus azijietiškas padažas, puikiai tinkantis prie tailandietiškų patiekalų. Puikiai jis dera ir su krevetėmis. Klasikinis padažo variantas reiškia gaminimo fermentacijos būdu technologiją. Tačiau galima pasigaminti ir greitą šriračą, o tai užtruks tik 20 minučių.

Ingredientai:

• 600 g aštrių aitriųjų pipirų;
• 7-8 skiltelių česnako;
• 60-70 ml ryžių arba obuolių acto;
• 3 valg. š. pomidorų pastos;
• 4 valg. š. medaus;
• druska, prieskoniai.

Visi produktai sumaišomi trintuvu, mišinys perpilamas į puodą ir užvirinamas. Verdama apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. Padažas paruoštas, tačiau prieš patiekiant ant stalo, geriau jį paragauti. Galbūt reikės pridėti medaus ar acto. Reikia orientuotis pagal savo skonį. Šriračą geriau patiekti prie keptų krevečių.

Citrinų ir garstyčių

Padažas citrinos ir garstyčių pagrindu – puikus variantas, tinkantis prie keptų krevečių. Jis neutralizuoja jūros gėrybių riebumą, padarys gatavo patiekalo skonį harmoningiausią, subalansuotą. Geriau jo gamybai imti Dižono grūdėtas garstyčias. Bet galima naudoti ir įprastas, tuomet padažo skonis bus aštresnis.

Ingredientai:

• 4 v. š. garstyčių;
• citrina;
• 3 valgomieji šaukštai aliejaus – augalinio, bet geriau alyvuogių;
• druska, pipirai.

Citriną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Smulkia tarka nutarkuokite žievelę, o iš citrinos išspauskite sultis. Žievelės turėtų būti vienas arbatinis šaukštelis. Įdėkite aliejų, garstyčias, druską, pipirus ir gerai išmaišykite masę. Apliekite paruoštas krevetes ir patiekite į stalą.

Majonezo užpilas

Toks padažas vargu ar tinka žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos. Tačiau majonezo mėgėjams toks užpilas bus kaip tik. Būtent majonezas suteiks patiekalui ypatingą aromatą ir išraiškingą skonį. Tinka virtoms krevetėms. Gaminamas greitai ir paprastai, be terminio apdorojimo.

Ingredientai:

• 150 g majonezo;
• 150 g grietinės arba natūralaus jogurto;
• citrina arba laimas;
• vidutinio dydžio šviežias agurkas;
• šiek tiek kmynų;
• druska, pipirai.

Majonezą ir grietinę kruopščiai sumaišykite, įdėkite prieskonių ir druskos. Agurką sutarkuokite ir sumaišykite su visa mase. Nutarkuokite citrinos arba laimo žievelę (vieno arbatinio šaukštelio kiekį), iš pusės vaisiaus išspauskite sultis. Įdėkite į užpilą. Patiekite jį atskirai nuo krevečių, padažinėje. Valgydami krevetes merkite į tirštą masę ir mėgaukitės išraiškinga skonio puokšte.

Padažas su kedro riešutais

Šis padažas išsiskiria ne tik originaliu skoniu, bet ir didele maistine verte. Bus vertinamas neįprastų, pikantiškų patiekalų mėgėjų.

Ingredientai:

• kedriniai riešutai 50 g;
• majonezas 50 g;
• alyvuogių aliejus 50 g;
• porą skiltelių česnako;
• kietasis sūris 50 g;
• kelios baziliko šakelės;
• pipirių mišinys, druska.

Nuplautą baziliką labai smulkiai supjaustykite, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Išplakite masę iki vientisumo, geriausia su blenderiu. Kedrinius riešutus iš anksto paskrudinkite ir susmulkinkite. Įdėkite juos į pagrindinę masę. Tada dėkite smulkia tarka tarkuotą sūrį, majonezą. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.

Kedrinis padažas puikiai tiks karališkosioms krevetėms. Jis patiekiamas padažinėje, valgant merkiant jūros gėrybes.

Padažo receptas Cezario salotoms su krevetėmis

Lengvesnė cezario versija apima krevetes. Tačiau tokioms salotoms reikia tinkamo padažo, kuris puikiai pabrėš skonio puokštę, suteiks nepamirštamą aromatą ir papildys patiekalą prieskoniais. Šį padažą paruošti nesunku, tačiau reikės nusipirkti paruoštą Tabasko mišinį.

Ingredientai:

• trynys;
• pusė arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių;
• vienos citrinos sultys;
• pora skiltelių česnako;
• pora ančiuvių;
• alyvuogių aliejus;
• šiek tiek tarkuoto sūrio, idealu – parmezano;
• Tabasko padažas.

Sumaišykite citrinos sultis, garstyčias, česnaką, trynį ir, toliau maišydami, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų. Būtina pasiekti reikiamą konsistenciją. Kad geriau išplaktų, aliejų reikia atšaldyti. Gaminimo pabaigoje įtrinkite ančiuvių tyrę ir įdėkite Tabasko. Paskutinis štrichas – tarkuoto sūrio pridėjimas.

Padažo receptas spagečiams su krevetėmis

Spagečiai su krevetėmis – puikus patiekalas, idealiai tinkantis kaip pilnavertė, lengva vakarienė. Tačiau, kad jis atsiskleistų visu savo puošnumu, būtina paruošti tinkamą padažą. Švelnus, kreminis padažas, kurio receptą pateikiame žemiau, puikiai tiks šiam patiekalui.

Ingredientai:

• 200 ml grietinėlės;
• 30 ml balto sauso vyno;
• 30 g sviesto;
• svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• paprika, pipirai, druska;
• šviežios petražolės, bazilikas;
• sūris.

Iškepus krevetes, į tą patį aliejų dedama smulkiai pjaustytų svogūnų, kurie kepami iki auksinės spalvos. Tada dedama česnako, įpilama vyno, grietinėlės ir kaitinama apie 2 minutes. Įdedama prieskonių, daugiau nei pusę tarkuoto sūrio. Įdedamos krevetės, kaitinama ant silpnos ugnies minutę. Nuimama nuo ugnies, įdedamas likęs sūris, žalumynai ir sumaišoma su išvirtais makaronais.

Patarimai, kaip virti krevetes

Ne tik padažas daro skanų ir sveiką jūros gėrybių patiekalą. Kiekvienai šeimininkei būtina žinoti ir pagrindinius patarimus, susijusius su krevečių paruošimu:

1. Išvalytos krevetės viriamos ne ilgiau kaip 2–3 minutes, prieš tai nuplovus po tekančiu vandeniu.
2. Tik labai dideles krevetes galima virti apie 10 minučių.
3. Neišvalytos jūros gėrybės pirmiausia nuplaunamos, tada pašalinama stemplė per nugaros pjūvį, viriama 2–10 minučių – priklausomai nuo dydžio.
4. Užšaldytos jūros gėrybės prieš virimą atšildomos, padedant į sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.
5. Vandens virimui turi būti 2 kartus daugiau nei pradinio produkto.
6. Krevetės dedamos tik į verdantį vandenį.
7. Negalima naudoti mikrobangų krosnelės krevečių atšildymui – tai išgarins iš jų vandenį, po to jos taps kietos ir neskanios.
8. Druska virimo metu dedama tik po antro vandens užvirimo.
9. Į vandenį virimui galima įdėti prieskonių ir aromatinių žolelijų, kas suteiks gautam produktui neprilygstamą skonį ir aromatą.
10. Sultingiausios krevetės išeina garintuve.
11. Užpylimas verdančiu vandeniu nėra pakankamas terminis apdorojimas krevetėms, nors daugelis klaidingai mano kitaip.

Žinant krevečių paruošimo paslaptis, nesunku pagaminti skanų ir sveiką patiekalą. O jei pridėsite vieną iš aukščiau pateiktų padažų, gausite originalų, aromatingą patiekalą, kurį galima patiekti net šventinei vakarienei.

Kaip tinkamai valgyti krevetes

Kepta krevetė imama už šarvo, merkiame į padažą ir nukandama išvalyta dalis. Valgoma deserto šakute, o uodegos dalis paliekama lėkštėje. Nevalytos krevetės imamos smiliumi ir nykščiu, atplėšiama galva ir sukamaisiais judesiais nuimamas kiautas. Šarvas atidedamas. Išvalytos krevetės valgomos šakute, jų nepjaustant. Paprastai jos yra mažos.