Obuoliai: kaloringumas, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Obuolys yra žinomiausias ir naudingiausias vaisius. Būtent šis vaisius yra apdovanotas magiška jėga, kuri atsispindi ne tik medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje, bet ir literatūroje. Jis tapo ir ginčų objektu, ir priemone, suteikiančia jaunystę ir ilgaamžiškumą. Taigi kaip žmonės sužinojo apie obuolių egzistavimą?

Mokslininkų nuomone, obels tėvyne laikoma Centrinė Azija. Būtent iš ten šie vaisiai pateko į Egiptą, Senovės Romą, Graikiją, o paskui išplito po visą Europą. Protėviu laikoma Siverso obelis, kuri ir šiandien auga Azijos žemėje. Rusijoje vaisius tapo žinomas Jaroslavo Išmintingojo laikais, o 1051 metais Kijevo Pečorų lavros teritorijoje buvo pasodintos pirmosios obelys. Šiuo metu planetoje yra apie 7500 obuolių veislių. Visos jos skiriasi skoniu, dydžiu ir, žinoma, spalva. Geltoni, raudoni, žali – kuo skiriasi? Kuri veislė naudingesnė ir geresnė?

Kurie obuoliai naudingesni: raudoni, žali ar geltoni

Raudonųjų veislių spalva priklauso nuo pektino kiekio, kuris didėja vaisiui bręstant. Geltonųjų ir žaliųjų vaisių spalva priklauso nuo rūgščių buvimo. Naudingų savybių yra bet kuriose veislėse, tačiau jų kryptis skiriasi. Raudonieji obuoliai pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

• aterosklerozės prevencija;
• toksinų šalinimas;
• vėžinių ligų ir kataraktos profilaktika;
• kepenų ląstelių regeneracija;
• skrandžio sulčių rūgštingumo lygio reguliavimas;
• darbingumo lygio didinimas;
• plaukų ir nagų stiprinimas.

Žalieji obuoliai pasižymi šiomis galimybėmis:

• teigiamas poveikis dantų emaliui;
• cholesterolio šalinimas;
• patinimų mažinimas ir profilaktika;
• pagalba mažinant svorį;
• skrandžio sulčių rūgštingumo didinimas ir reguliavimas;
• storosios žarnos vėžio profilaktika;
• žarnyno veiklos stimuliavimas;
• odos uždegimų mažinimas;
• komedonų susidarymo profilaktika;
• alerginių reakcijų į vaisių nebuvimas.

Geltonosios obuolių veislės turi šias naudingas savybes:

• tulžies pūslės ligų prevencija;
• tulžies išvedimo takų veiklos normalizavimas;
• anemijos gydymas ir prevencija, nes geltonas vaisius yra geležies kiekio lyderis;
• virškinimo procesų gerinimas;
• kraujospūdžio reguliavimas;
• toksinų šalinimas;
• karieso prevencija ir profilaktika.

Taigi, visų veislių vaisiai yra vienodai naudingi, tačiau kalorijų kiekis ir medžiagų, galinčių sukelti alerginę reakciją, nebuvimas, daro žaliuosius obuolius šiek tiek naudingesniais už jų geltonuosius ir raudonuosius „brolius“.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Norint įvertinti visą obuolių naudą, būtina žinoti jų sudėtį. Bet kurios veislės vaisiuose vitaminų ir mineralų kiekis yra praktiškai vienodas, todėl įprasta išskirti šiuos vaisiaus komponentus:

• vitaminai A, B, E, H, K, PP;
• geležis;
• cinkas;
• magnis;
• natris;
• siera;
• kalcis;
• kalis;
• chloras;
• fosforas;
• jodas;
• manganas;
• ląsteliena;
• natūralios rūgštys;
• riebalų rūgščių;
• rauginės medžiagos;
• pelenai.

Maistinių medžiagų kiekis yra toks: angliavandeniai – 9,8 g, riebalai – 0,4 g, baltymai – 0,4 g. Kalorijų kiekis yra 47 kcal 100 g, tačiau raudonuosiuose vaisiuose jis gali siekti iki 60 kcal 100 g. Todėl, norint nepriaugti papildomų kilogramų, raudonaisiais vaisiais nerekomenduojama piktnaudžiauti.

Kuo naudingi obuoliai

Bendroji nauda

Obuolių nauda pagrįsta gausiu vitaminų ir mineralų kiekiu ir apima šiuos dalykus:

• širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
• širdies, tulžies pūslės ir akių ligų prevencija;
• cholesterolio lygio mažinimas;
• kraujagyslių stiprinimas;
• virškinimo trakto veiklos normalizavimas;
• apetito skatinimas;
• regėjimo aštrumo gerinimas;
• smegenų ląstelių regeneracija;
• imuniteto stiprinimas;
• kepenų ląstelių regeneracija;
• toksinų ir šlakų šalinimas;
• hemoglobino lygio didinimas.

Teigiamo poveikio organizmui sąrašas iš tiesų yra labai didelis, todėl kai kurios ligos ir žmogaus sveikatos aspektai reikalauja išsamesnio apibūdinimo.

Moterims

Moterų organizmui šie vaisiai suteiks tokią naudą:

• stiprins plaukus ir nagus;
• pagerins odos išvaizdą ir jos sveikatą;
• atstatys kaulinius audinius;
• padės atsikratyti papildomų kilogramų;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• padės profilaktikai nuo krūties ir gimdos vėžio.

Vyrams

Obuoliai taip pat naudingi ir vyrams. Jie daro tokį teigiamą poveikį:

• stiprina kaulus ir nervų sistemą;
• gerina kraujo sudėtį;
• mažina širdies ligų riziką;
• didina fizinį aktyvumą ir ištvermę;
• mažina astmos išsivystymo riziką;
• palaiko vyro potenciją ir atstato vyriškų hormonų lygį.

Nėštumo metu

Nėščiosioms obuolius vartoti tiesiog būtina. Skanūs vaisiai padės normalizuoti virškinimą, prisotins motinos ir vaiko organizmą naudingomis medžiagomis, prisidės prie teisingo vaisiaus formavimosi, išvengs anemijos, sustiprins plaukus, nagus ir kaulus, nuramins nervų sistemą ir apsaugos nuo streso. Be to, obuoliai yra puiki karieso prevencija. Medikai pataria rinktis žaliąsias veisles, kuriose yra mažiau fruktozės ir kurios nėra alergeninės.

Specialistai pataria per dieną suvalgyti ne daugiau kaip 4 vidutinio dydžio obuolius per trisdešimt minučių prieš pagrindinį valgį. Tokie vaisiai ne tik nekenkia motinai, bet ir padeda jai susidoroti su problemomis, kylančiomis nėštumo metu.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu moteris būtinai turi vartoti obuolius. Jie padės susidoroti su žarnyno problemomis, pagerinti bendrą odos, plaukų ir nagų būklę, normalizuoti virškinimo procesus, padidinti hemoglobino kiekį ir bendrą organizmo tonusą, taip pat prisotinti naudingais vitaminais ir mikroelementais. Pakanka per dieną suvalgyti du šviežius obuolius, o geriau, jei tai bus kepti vaisiai, nes būtent jie gerina jaunos motinos virškinimą, išsaugodami ir pristatydami į organizmą naudingas medžiagas.

Medikai įspėja, kad obuolių patiekalų įtraukimą į meniu reikėtų pradėti po dviejų savaičių nuo vaiko gimimo. Tačiau dideliu kiekiu vaisių nereikėtų vartoti, nes gali kilti problemų su dujų susidarymu, padidėti skrandžio sulčių rūgštingumas, atsirasti pilvo diegliai. Geriau kepti vaisius.

Vaikams

Kiekviena mama stengiasi stiprinti savo mažylio sveikatą nuo jo gimimo dienos. Geru pagalbininku šiame procese gali tapti paprastas obuolys. Jo nauda augančiam organizmui yra neįkainojama. Obuoliai – tai pirmieji vaisiai, su kuriais supažindinamas vaikas, pereinant prie „suaugusiųjų“ mitybos, pradedant nuo šešių mėnesių. Jie duos šią naudą mažyliams:

• sustiprins imuninę sistemą;
• apsaugos nuo anemijos;
• padės tinkamam, o svarbiausia – sveikam dantų augimui;
• prisotins reikalingais mineralais ir mikroelementais;
• padės sureguliuoti virškinimą;
• sustiprins kaulų skeletą;
• pašalins kenksmingas medžiagas iš vaiko organizmo;
• padės normalizuoti žarnyno bioflorą;
• pašalins mažylių neramaus miego problemas;
• sumažins cukraus kiekį.

Tačiau nereikia pamiršti, kad vaikams, sergantiems opiniu kolitu, gastritu ir skrandžio opa, reikėtų uždrausti vartoti vaisius, ypač paūmėjimo stadijoje. Taip pat nereikėtų valyti dantų iškart po to, kai vaikas suvalgė vaisių. Taip yra todėl, kad obuoliai gali suminkštinti dantų emalį, o dantų valymas sukuria dvigubą pavojų jį pažeisti.

Optimalia paros norma vaikui laikomas dviejų obuolių suvartojimas.

Ar galima valgyti obuolius metant svorį

Apie obuolių dietą yra girdėję daugelis. Dietologai mano, kad obuolys gali padėti greitai ir sveikai numesti svorio. Jis gali ne tik susidoroti su papildomais kilogramais, bet ir prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis, nedarydamas žalos. Specialistai mano, kad kovojant su antsvoriu ne tiek svarbu laikytis dietos, kiek atsisakyti kaloringų patiekalų ir įtraukti į kasdienį racioną nuo dviejų iki keturių žaliųjų obuolių veislių vaisių. Jie padės normalizuoti virškinimą ir pasirūpinti bendra organizmo būkle, prisotindami jį maistingomis ir naudingomis medžiagomis.

Obuolio žievelės nauda ir žala

Tyrimai nustatė, kad būtent obuolių žievelėje yra didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis (palyginti su vaisiaus minkštimu). Vaisiaus odelėje yra rutino, kvercetino, flavonoidų, antioksidantų, fitocheminių junginių, vitamino C, netirpių skaidulų, pektino, ursolio rūgšties, triterpenoidų. Dėl šių sudedamųjų dalių obuolių žievelė žmogui daro tokį naudingą poveikį:

• apsauga nuo ląstelių pažeidimų;
• kraujotakos normalizavimas;
• astmos, cukrinio diabeto, aterosklerozės, vėžio rizikos mažinimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
• toksinų šalinimas;
• riebalų kiekio mažinimas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• virškinimo sistemos funkcionavimo normalizavimas;
• sveikos žarnyno mikrofloros palaikymas;
• imuniteto didinimas;
• vėžio ląstelių augimo mažinimas kepenyse ir dvylikapirštėje žarnoje onkologiniams ligoniams;
• raumenų atrofijos rizikos mažinimas.

Svarbiausia kontraindikacija vartoti obuolių žievelę yra joje esantys pesticidai. Šiais laikais daugelis gamintojų purškia vaisius, saugodami juos nuo kenkėjų, įvairiais mišiniais, kurie gali pakenkti žmogui. Be to, norėdami pailginti galiojimo laiką, obuoliai impregnuojami specialiu mišiniu, kuris taip pat pavojingas žmogaus sveikatai. Todėl geriau teikti pirmenybę obuoliams, užaugintiems savo sodo sklype, o jei jau perkama parduotuvėje, produktą rekomenduojama gerai nuplauti karštame vandenyje su soda. Taip galima atsikratyti žalingo poveikio organizmui.

Džiovinti obuoliai: nauda ir žala

Visiems žinoma, kad obuolius galima valgyti ne tik žalius, bet ir džiovintus. Jie skanūs ir naudingi. Jų sudėtis skiriasi nuo šviežio produkto:

• ląsteliena;
• natūralūs cukrūs;
• vitaminai A, K, H, PP;
• padidėjęs B ir C grupės vitaminų, kalio, vario ir geležies kiekis;
• magnis;
• manganas;
• fosforas;
• natris.

100 g kaloringumas yra 250 kcal. Baltymų kiekis yra 2 g, angliavandenių – 58 g, riebalų – 0,2 g.

Dėl tokio gausaus naudingųjų medžiagų kiekio džiovinti obuoliai pasižymi šiomis savybėmis:

• virškinimo sistemos normalizavimas;
• virškinamojo trakto išlaisvinimas nuo šlakų;
• hemoglobino didinimas ir anemijos prevencija;
• šlapimo ir lytinių organų sistemos stabilizavimas;
• atramos ir judėjimo aparato stiprinimas;
• metabolizmo gerinimas;
• patinimų mažinimas;
• pagalba atsigavimui pooperaciniu laikotarpiu;
• normalios žarnyno mikrofloros palaikymas;
• alergijos simptomų šalinimas;
• imuniteto, širdies tonuso, smegenų veiklos didinimas;
• širdies ritmo normalizavimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
• pagalba laikantis dietos;
• kaulų skeleto, nagų ir plaukų stiprinimas;
• odos jaunystės išsaugojimas.

Atrodytų, džiovintus vaisius gali vartoti visi ir bet kokiu kiekiu, bet tai nėra visiškai tiesa. Džiovinti vaisiai draudžiami žmonėms, sergantiems paskutinės stadijos cukriniu diabetu, linkusiems į nutukimą. Kitais atvejais džiovinti obuoliai atneš tik naudos. Specialistai rekomenduoja per dieną suvalgyti penkias ar šešias riekeles. Vaikams leidžiama mėgautis tik dviem. Toks kiekis laikomas optimaliu norint gauti reikiamą vitaminų ir sveikatos užtaisą per dieną.

Kaip džiovinti

Norint pačiam pasigaminti džiovintų obuolių, galima pasinaudoti keliais variantais: džiovinti saulėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje džiovykloje.

1. Norint išdžiovinti obuolius saulėje, reikia išdėti riekeles plonu sluoksniu ant tinklelio ir uždengti marle. Tada pastatyti juos po saulės spinduliais. Visas procesas trunka 4 dienas. Tokiu džiovinimo būdu vaisiuose maksimaliai išsaugomas vitamino C kiekis.
2. Džiovinimui orkaitėje vaisius supjaustyti riekelėmis ir plonu sluoksniu išdėti ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Orkaitėje obuoliai turi būti trisdešimt minučių 80°C temperatūroje. Po to temperatūrą sumažinti iki 70°C ir troškinti dar penkias valandas. Kitame etape riekeles apversti ir vėl įdėti į orkaitę dar keturioms valandoms. Temperatūra tuo metu turi būti 50°C. Per šį laiką obuolius reikia apversti, kad jie neprisviltų.
3. Mikrobangų krosnelėje džiovintą skanėstą galima paruošti vos per penkias minutes. Tereikia supjaustyti obuolius ir vienu sluoksniu išdėti juos lėkštėje. Įjungti laikmatį 30 sekundžių, tada apversti obuolius ir vėl įdėti į krosnelę. Reikia kelių tokių ciklų, tačiau paprastai laikas yra apie penkias minutes.
4. Elektrinėje džiovykloje obuolius reikia išdėti plonu sluoksniu ir džiovinti 60–75°C temperatūroje (daugiau nustatyti nerekomenduojama, nes išgaruoja naudingos medžiagos). Gaminimo procesas trunka aštuonias valandas.

Obuolių sulčių naudingos savybės

Obuolys – unikalus vaisius, kurio nauda neabejotina ir įrodyta mokslininkų. Tokiu unikalumu pasižymi ir visi šio vaisiaus dariniai. Ne išimtis ir obuolių sultys. Šviežiai spaustas gėrimas savo sudėtimi nenusileidžia obuoliui ir turi kalio, natrio, cinko, fosforo, geležies, mangano, kalio, kalcio, mangano, flavonoidų, karotinoidų, fitoncidų, obuolių ir citrinų rūgšties, fruktozės, gliukozės, vitaminų C, A, E, H, B grupės, PP, antioksidantų, eterinių aliejų, amino rūgščių. Jo kaloringumas yra 46 kcal 100 g. Angliavandenių kiekis – 10 g, baltymų – 0,5 g, riebalų – 0,1 g.

Šviežiai spaustos sultys pasižymi šiomis savybėmis:

• kovoja su senėjimo procesais, paleisdama natūralius viso organizmo atjauninimo procesus;
• mažina širdies ligų riziką ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• mažina trombozės susidarymo riziką;
• mažina glikemijos indeksą;
• užkerta kelią vėžinių susirgimų vystymuisi;
• normalizuoja inkstų ir žarnyno veiklą, švelniai šalindama vidurių užkietėjimą;
• mažina sklerozės, šlapimo pūslės ligų, trombozės susidarymo riziką;
• padeda esant padidėjusiam kraujospūdžiui;
• stiprina nervų sistemą;
• normalizuoja smegenų veiklą;
• atkuria vyriškų hormonų lygį;
• didina hemoglobino kiekį.

Nepaisant visų šio produkto privalumų, sultys turi keletą kontraindikacijų, būtent jų vartojimas draudžiamas vaikams iki vienerių metų ir žmonėms, kuriems diagnozuota:

• pirmojo laipsnio cukrinis diabetas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• virškinimo trakto ligos paūmėjimo metu.

Be to, pacientams, linkusiems į alergiją, taip pat vertėtų pasitarti su gydančiu gydytoju ir nustatyti galimybę vartoti obuolių sultis bei jų dienos normą. Sveikam žmogui tokia norma yra 1–2 stiklinės per dieną.

Ar naudingas obuolių kompotas

Obuolių kompotas – vienas mėgstamiausių gėrimų ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų. Skaidri ar gintarinė spalva džiugina akį, o skonis dovanoja malonų saldumą. Kompotas taip pat yra labai vertingas, nes jame yra daug mikroelementų, skirtų žmogaus sveikatai palaikyti. Į jo sudėtį įeina A, B, C grupės vitaminai, geležis, magnis, folio rūgštis.

Kompotas padeda sergant artritu, sąnarių uždegimu, šlapimo pūslės ligomis, kepenų, inkstų, žarnyno patologijomis. Jis padeda kovoti su antsvoriu. Jis duodamas vaikams ir paaugliams aktyvaus augimo fazėje, siekiant sustiprinti kaulus ir raumenis. Tačiau gėrimas tinka ne visiems ir yra kontraindikuotinas pacientams, kuriems pasireiškia gastrito, opos ir pankreatito paūmėjimai. Sergantiesiems cukriniu diabetu būtina gydytojo konsultacija, nes kompote yra cukraus, todėl jo vartojimas gali pakenkti.

Kuo naudingi kepti obuoliai

Skaniu ir labai naudingu desertu laikomi kepti obuoliai. Juose yra 0,5 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 20 g angliavandenių 100 g, o kaloringumas yra apie 60 kcal. Jų sudėtyje galima rasti nemažai naudingų mikroelementų. Tai kalis, natris, kalcis, fosforas, geležis, folio ir ursolio rūgštis, jodas, B, A, C, PP, E grupės vitaminai bei daugelis kitų. Todėl kepti obuoliai laikomi naudingiausiais. Jų naudingas poveikis apima:

• virškinimo trakto veiklos normalizavimą;
• žarnyno mikrofloros palaikymą;
• sunkųjų metalų druskų ir toksinų šalinimą;
• kovą su anemija;
• medžiagų apykaitos ir kraujotakos gerinimą;
• kraujagyslių sienelių ir širdies bei kraujagyslių sistemos stiprinimą;
• cholesterolinių plokštelių mažinimą;
• inkstų veiklos normalizavimą;
• šlapimą varantį poveikį;
• imuninės sistemos stiprinimą;
• motinos organizmo atkūrimą po gimdymo;
• nervų sistemos normalizavimą;
• priešinimąsi senėjimo procesams;
• plaukų, odos, dantų, nagų būklės palaikymą;
• ląstelių lygmens atjauninimą;
• cukraus kiekio kraujyje mažinimą;
• pagalbą metant svorį;
• toksikozės simptomų palengvinimą.

Jų gydomosios savybės įrodytos moksliniais tyrimais. Kontraindikacijų vartoti keptus obuolius praktiškai nėra. Piktnaudžiaujant gali atsirasti viduriavimas ir paūmėti lėtinės virškinimo trakto ligos. Todėl, medikų nuomone, optimali suaugusio žmogaus paros dozė yra 2–3 obuoliai, 2–5 metų vaikams – pusė vaisiaus kartą per kelias dienas, o 5–10 metų vaikams – vienas vaisius kas dvi dienas. Laikantis šios normos, obuoliai nesukels neigiamų pasekmių, o tik sustiprins sveikatą.

Obuolių uogienės nauda ir žala

Obuolių uogienę mėgsta visi. Be malonaus skonio ir aromato, uogienėje yra daug naudingų mikroelementų. Žinoma, jos savybės skiriasi nuo šviežių obuolių savybių, nes gaminimo metu daugelis mikroelementų išnyksta. Tačiau vis dėlto uogienėje išlieka pakankamai naudingų junginių, galinčių teigiamai veikti žmogaus sveikatą. Šis saldus produktas stiprina imunitetą, nervų sistemą, kraujagysles, kaulus, gerina širdies darbą, medžiagų apykaitą, plaukų ir nagų būklę, aktyvina smegenų veiklą, didina hemoglobino kiekį, padeda mažinti cholesterolio lygį, šalina šlakus. Tačiau nereikia pamiršti, kad uogienėje visgi yra daugiau cukraus nei šviežiai spaustose sultyse ar šviežiame obuolyje, todėl reikia laikytis saiko. Taip pat specialistai nerekomenduoja valgyti uogienės žmonėms, turintiems antsvorio problemų, virškinimo trakto ligų paūmėjimo fazėje, ėduonies, cukrinio diabeto, maisto alergijų. Jei žmogus sveikas, pietų arbatos gėrimas su obuolių uogiene jam bus tik naudingas!

Marinuoti obuoliai: nauda ir žala

Kitas patiekalas, galintis duoti naudos organizmui, yra mirkyti obuoliai. Jų vartojimas nėra labai populiarus ir šiuo metu praktiškai pamirštas. Tačiau mūsų protėviai naudojo būtent obuolių mirkymo metodą ilgalaikiam jų laikymui ir maksimaliam vitaminų bei mineralų išsaugojimui. Tokiuose obuoliuose vitamino C kiekis yra daug didesnis nei šviežiuose vaisiuose. Į mirkytų obuolių skanėsto sudėtį, be askorbo rūgšties, įeina B grupės vitaminai, D, E, kalcis, geležis, kalis, varis, magnis, jodas, chromas, cinkas, maistinės skaidulos, celiuliozė, pektinai, organinės rūgštys, vanduo, monosacharidai. Kaloringumas yra 118 kJ, iš jų: baltymų – 6%, riebalų – 8%, angliavandenių – 86%.

Rauginti obuoliai gali palaikyti organizmą sezoninių peršalimo ligų metu, paspartinti sveikimą, pagerinti virškinamojo trakto veiklą, normalizuoti žarnyno mikroflorą, skatinti medžiagų apykaitą, padėti iš organizmo pašalinti toksinus ir šlakus, didinti apetitą, mažinti cholesterolio kiekį, stiprinti kaulinį audinį, kovoti su disbakterioze, ateroskleroze, avitaminoze, vidurių užkietėjimu, atjauninti ir išlyginti odą. Tačiau jų, kaip ir kitų produktų iš obuolių, nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, tokiomis kaip opa ir gastritas paūmėjimo laikotarpiu. Kitais atvejais raugintų obuolių nereikėtų pamiršti, juk mūsų protėviai išmanė sveiką mitybą.

Ar naudingos obuolių sėklos

Ne tik obuolio minkštimas ir odelė gali pasigirti savo nauda. Obuolio sėkla taip pat gali nustebinti savo naudingomis savybėmis. Svarbiausios sudedamosios dalys yra kalis, jodas ir letrilas. Šie komponentai gali daryti stebuklus. Jodas, kaip žinoma, gerina atmintį, kovoja su depresija, palaiko skydliaukės sveikatą. Letrilas – unikalus vitaminas, kuris neleidžia vystytis piktybiniams navikams, taip pat mažina vėžinių ląstelių aktyvumą ir kovoja su jų plitimu organizme. Jis didina ištvermę ir aktyvina protinę veiklą. Kalis padeda prisotinti smegenis deguonimi, reguliuoja kraujospūdį, stiprina nervų sistemą.

Visos šios savybės daro obuolių sėklas stebuklingomis. Tačiau gydytojai įspėja, kad sėklose yra žmogaus gyvybei pavojingų nuodų – vandenilio cianido arba cianido rūgšties. Ši medžiaga gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį. Būtent todėl per dieną galima suvalgyti ne daugiau kaip 6 sėklas.

Obuoliai medicinoje

Medicinos bendruomenė neliko nuošalyje nuo skanių obuolių. Ištyrus ir išnagrinėjus naudingas vaisiaus savybes, gydytojai patvirtino jo teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir įtraukė jį į savo pacientų racioną kovojant su daugeliu ligų ir siekiant greitesnio atsigavimo. Jis gali palaikyti visų organizmo sistemų darbą, atjauninti ląsteles ir kovoti su rimtomis ligomis, tokiomis kaip vėžys, diabetas ir daugeliu kitų. Taigi obuolys atrado save dar vienoje žmogaus gyvenimo srityje – medicinoje.

Sergant cukriniu diabetu

Specialistai nustatė, kad sultingų vaisių vartojimas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, yra būtinas. Taip yra dėl šių ypatingų obuolio savybių:

1. Produkto glikemijos indeksas yra apie 35 vienetus, kai norma yra iki 55. Tai reiškia, kad hiperglikemijos išsivystymo tikimybė yra labai maža.
2. Vitaminai ir mineralai stiprina kraujagyslių sieneles, saugo nuo aterosklerozės, šalina cholesterolį. Būtent šie sutrikimai dažniausiai gresia pacientams, sergantiems diabetu.
3. Stambios skaidulos apsaugo nuo staigių cukraus kiekio svyravimų, nes valgant obuolius sumažėja greitųjų angliavandenių įsisavinimo greitis.
4. Skaidulos, pektinas ir celiuliozė šalina iš organizmo toksinus ir atliekas.
5. Vaisius mažina piktybinių navikų, diabetinio neurito, sklerozės išsivystymo riziką.
6. Vaisius normalizuoja virškinimo trakto veiklos funkciją.

Taigi naudingas vaisius turi būti įtrauktas į pacientų, sergančių cukriniu diabetu, meniu. Tačiau medikai įspėja, kad jį reikia vartoti pagal normą, siekiant išvengti komplikacijų rizikos. Taigi, paros dozė pacientams, sergantiems pirmojo tipo diabetu, yra pusė obuolio per dieną. O pacientams, sergantiems antrojo tipo diabetu, normą galima padidinti iki vieno obuolio per dieną. Be to, vaisius turi būti padalintas į du kartus. Laikantis šių paprastų taisyklių, obuolys prisotins organizmą naudingomis medžiagomis ir duos teigiamą efektą.

Sergant pankreatitu

Kasos patologijos kelia rimtą grėsmę žmogaus sveikatai. Specialistai rekomenduoja atidžiai rinktis produktus pacientų stalams ir stengtis kuo labiau sumažinti apkrovą sergančiam organui. Tačiau remisijos stadijoje leidžiama vartoti žaliųjų veislių obuolių vaisius, bet ne su rūgšties pertekliumi. Pageidautina valgyti vaisius keptus. Tai padės prisotinti organizmą naudingais mikroelementais, pagerinti žarnyno veiklą. Kepti obuoliai taip pat turi apgaubiančių savybių ir padeda kasai atlikti pagrindines funkcijas, jos nedirgindami. Paros norma yra 2 vaisiai per dieną pilnu skrandžiu. Paūmėjimo laikotarpiu obuoliai vartoti draudžiami. Bet kuriuo atveju, prieš įtraukiant juos į kasdienę mitybą, būtina specialisto konsultacija.

Sergant gastritu

Gastritas – tai šiuo metu labiausiai paplitusi skrandžio liga. Obuoliai gali padėti pacientams susidoroti su kai kuriais ligos simptomais. Pavyzdžiui, saldūs vaisiai gali sumažinti skrandžio rūgštingumą, o rūgštūs – jį padidinti. Taip pat vaisius papildys vitaminų trūkumą ir padidins organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms. Paūmėjimo laikotarpiu šviežių vaisių geriau atsisakyti ir pakeisti juos keptais. Jie turės apgaubiantį poveikį ir nuramins uždegusią gleivinę. Todėl sergant gastritu nereikėtų atsisakyti obuolių, o tiesiog kartu su gydytoju nustatyti vartojimo normą ir mėgautis.

Žarnynui

Žarnynui obuolys yra tiesiog nepakeičiamas. Būtent saldūs vaisiai gali neskausmingai išvalyti žarnyno sieneles, sumažinti cholesterolio lygį, normalizuoti tuštinimosi procesą ir pagerinti viso virškinimo trakto veiklą. Keptas obuolys gali švelniai pašalinti ilgalaikį vidurių užkietėjimą. Be to, dietologai pataria kartą per mėnesį surengti totalinį žarnyno valymą obuoliais. Tokią dieną reikia suvalgyti iki 2 kg vaisių ir gerti kefyrą. Tai padės ne tik išvalyti organizmą nuo kenksmingų toksinų ir šlakų, bet ir pagerinti odos išvaizdą, pašalinant spuogus ir uždegimus, kurie dažnai yra susiję būtent su žarnyno užterštumu.

Esant vidurių užkietėjimui

Vidurių užkietėjimas nėra liga, tačiau toks žarnyno veiklos sutrikimas gali sukelti daug nemalonių akimirkų ir netgi paskatinti vėžinių navikų vystymąsi. Todėl būtina atsikratyti vidurių užkietėjimo. Pagalbininku tokioje kovoje gali būti paprastas obuolys. Jis puikiai išvalys žarnyną ir pašalins užkietėjimą. Vaisiaus maistinės skaidulos padės pagerinti virškinamojo trakto veiklą, o ląsteliena normalizuos tuštinimąsi, pašalindama užkietėjimą. Tuo tarpu pirmenybę reikėtų teikti keptiems vaisiams – 2–3 vienetams per dieną. Su vidurių užkietėjimu gerai susidoroja ir obuolių sultys, kurias reikia gerti po vieną stiklinę per dieną prieš miegą. Naudodamasis šiais patarimais, žmogus galės atsikratyti vidurių užkietėjimo ir išspręsti šią problemą kartą ir visiems laikams.

Sergant podagra

Podagra pasižymi padidėjusiu purinų kiekiu, todėl pacientams rekomenduojama dieta, kurioje yra minimalus šių medžiagų kiekis. Obuoliai yra leidžiamų vaisių sąraše, nes jie padeda užkirsti kelią ligai būtent dėl juose esančio kalio. Vitaminas C mažina šlapimo rūgšties poveikį, neutralizuodamas ją ir padėdamas ją pašalinti iš organizmo. Ekspertai pataria rinktis saldžius vaisius ir suvalgyti po 2 vaisius per dieną šviežius. Tačiau juos galima vartoti ir keptus, ir džiovintus, ir kompotuose, ir marinuotus. Obuoliai turės tik teigiamą poveikį bendrai paciento būklei ir padės pašalinti ligos simptomus.

Sergant kolitu

Sergant kolitu pacientai priversti laikytis griežčiausios dietos, kad neišprovokuotų ligos paūmėjimo. Deja, daugelis vaisių yra draudžiami, tačiau obuoliai apgynė savo teisę būti vartojami ligos metu. Vaisiuose esantis pektinas normalizuoja tuštinimąsi, o fitoncidai puikiai sunaikina ligas sukeliančias bakterijas. Gydytojai rekomenduoja sergant kolitu, kurį lydi viduriavimas, valgyti šviežius obuolius, o esant vidurių užkietėjimui – keptus vaisius tuščiu skrandžiu. Bet kuriuo atveju obuolį reikia nulupti, nes jo žievelėje yra netirpios ląstelienos, galinčios pakenkti uždegusiai žarnai. Paros normą nustato gydytojas, atsižvelgdamas į paciento būklę ir diagnozės ypatumus.

Kepenims

Kepenims reikia ypatingo žmogaus dėmesio. Obuoliai padės sureguliuoti jų funkcijas ir susidoros su kenksmingų medžiagų valymu. Mokslininkai, ištyrę vaisiaus sudėtį, padarė išvadą, kad obuolys turi šias savybes, galinčias pagerinti organo darbą:

1. Valymas. Ląstelienos buvimas pašalina cholesterolį ir taip išvalo kepenis.
2. Toksinų šalinimas. Su šia užduotimi puikiai susidoroja polifenolis.
3. Virškinimo trakto vėžio rizikos mažinimas. Čia pagalbą teikia amigdalinas, kuriuo gausu obuolių sėklų.
4. Tulžies išskyrimas. Vaisiai turi tulžies išsiskyrimą skatinantį poveikį ir apsaugo nuo sąstingio kepenų latakuose.
5. Kepenų riebėjimo prevencija. Ursolio rūgštis gali sumažinti cholesterolio, gliukozės ir riebalų kiekį.

Remdamiesi šiais duomenimis, gydytojai pataria vartoti obuolius bet kokia forma. Pakanka 2–4 vaisių per dieną.

Sergant hemorojumi

Hemoroilai yra tiesiosios žarnos venų sistemos susirgimas. Kovai su šia patologija naudojama daugybė būdų ir preparatų. Daug vaisių ir daržovių draudžiama vartoti. Taip, draudžiamos rūgščios obuolių veislės, o saldžios gali būti įtrauktos į racioną. Gydytojai rekomenduoja juos vartoti keptus. Taip jie geriau įsisavins virškinimo proceso metu ir nepakenks.

Veiksmingiausia priemonė iš obuolių vaisių kovojant su hemorojumi pripažintas obuolių actas. Jo vidinis ir išorinis naudojimas padeda įveikti ligą: pašalinti hemorojaus venos uždegimą ir paspartinti gijimo procesą. Jis naudojamas kaip losjonai, kompresai ir užpilai.

Sergant cholecistitu

Sergant cholecistitu draudžiama vartoti rūgščias obuolių veisles. Su šviežiais vaisiais taip pat reikia būti atsargiems, nes jie sukelia rūgimą ir stiprina meteorizmą. Gydytojai primygtinai rekomenduoja obuolius vartoti keptus arba kaip trintus kompotus. Tokiu variantu jie nesukels neigiamų pasekmių, o padės atsikratyti cholecistito simptomų ir tulžies sąstingio, normalizuoti virškinamojo trakto veiklą ir pašalinti vidurių užkietėjimą. Geriau, jei kasdieniniame racione bus ne daugiau kaip 2–3 kepti obuoliai.

Liaudies medicinos receptai iš obuolių

Mūsų protėviai žinojo visas slaptas gamtos dovanų savybes, galinčias išgydyti žmogų. Jų žinios mus pasiekė liaudies medicinos receptuose. Jų yra tūkstančiai. Štai tik keletas iš jų.

Sauso kosulio gydymas

Ingredientai:

• vieno obuolio žievelė;
• verdantis vanduo – 250 ml.

Paimti 1 valgomąjį šaukštą susmulkintos obuolių žievelės ir užpilti karštu verdančiu vandeniu. Palaikyti 40 minučių ir vartoti prieš valgį po pusę stiklinės. Gydymą atlikti iki visiško pasveikimo.

Aterosklerozės gydymas

Ingredientai:

• vanduo – 200 ml;
• obuolmedžio lapai – 1 valg.š.

Emaliuotą indą su lapais ir vandeniu pavirinti vandens vonioje 15 minučių. Atvėsinti. Virtu vandeniu papildyti iki pradinio tūrio ir vartoti tris kartus per dieną po pusę stiklinės.

Varikozės gydymas ir profilaktika

Ingredientai:

• vanduo – 1 l;
• obuolys – 3 vnt.;
• medus.

Vandenį užvirinti ir į indą sudėti obuolius. Keturių valandų laikotarpiu palaikyti uždarytame inde tamsioje, šiltoje vietoje. Vartoti po pusę stiklinės per dieną, sumaišius su 0,5 arbatinio šaukštelio medaus.

Sergant vidurių užkietėjimu

Ingredientai:

• obuolys – 2 vnt.;
• karštas vanduo – 0,5 stiklinės;
• pienas – 1 stiklinė.

Obuolį supjaustyti smulkiais gabaliukais ir užpilti karštu vandeniu. Įdėti pieną ir virti ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Gautą produktą suvalgyti nevalgius ryte.

Laringito gydymas

Ingredientai:

• 1 obuolio žievelė;
• linų sėmenys – 1 valg.š.;
• medus – 2 arb.š.;
• vanduo – 1,5 stiklinės.

Visus ingredientus sumaišyti ir virti ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Filtruoti per marlę ir gerti tris kartus per dieną dešimt minučių prieš valgį.

Obuoliai kosmetologijoje

Kosmetologai įvertino stebuklingą prinokusio obuolio vaisiaus galią, padedančią atjauninti odą, stiprinti plaukus ir nagus. Kosmetiniuose receptuose dažnai galima pamatyti obuolį kaip pagrindinį ingredientą.

Veidui

Odos jaunystę palaikyti ir jos elastingumą atkurti galima naudojant šiuos receptus.

Kovai su spuogais
Ingredientai:

• obuolys – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus – 1 valg. š.

Nulupkite obuolio žievelę ir smulkia tarka sutarkuokite minkštimą. Sumaišykite tyrę su aliejumi ir užtepkite ant veido 15 minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir užtepkite maitinamąjį kremą. Šią procedūrą atlikite ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Prieš raukšles
Ingredientai:

• keptas obuolys – 1 vnt.;
• kiaušinio trynys – 1 vnt.;
• grietinėlė 30% – 1 arb. š.

Kepto obuolio minkštimą sumaišykite su likusiais ingredientais iki vientisos masės. Užtepkite mišinį ant veido storu sluoksniu ir palikite 30 minučių. Po procedūros nusiprauskite šiltu vandeniu. Procedūrą galima kartoti vieną kartą per savaitę.

Riebalinio blizgesio šalinimui
Ingredientai:

• obuolys – 1 vnt.;
• pieną;
• alyvuogių aliejus – 1 v.š.;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.

Obuolį išvirkite piene. Baltymą išplakite. Minkštimą sutrinkite ir sumaišykite su kitais komponentais. Užtepkite ant veido ir palikite 30 minučių. Nusiprauskite vėsiu vandeniu.

Plaukams

Atkuriamoji kaukė
Ingredientai:

• obuolių tyrė – 2 valg. š.;
• medus – 1 valg. š.

Medų ištirpinkite vandens vonelėje ir sumaišykite su tyre. Šiltą mišinį užtepkite ant plaukų ir apvyniokite galvą rankšluosčiu 30 minučių. Jei mišinio per mažai, pridėkite ingredientų santykiu 2:1.

Gaivinanti riebiems plaukams
Ingredientai:

• medus – 1 v.š.;
• obuolių tyrė – 2 valg. š.;
• nesūdyta avižinė košė – 2 valg. š.

Medų ištirpinkite vandens vonelėje ir sumaišykite su kitais komponentais. Užtepkite ant plaukų per visą ilgį. Palikite 15 minučių ir išplaukite galvą.

Prieš pleiskanas
Ingredientai:

• trynys – 1 vnt.;
• varškė 9% – 1 valg. š.;
• vieno obuolio tyrė;
• kamparo aliejus – 2 lašai.

Sumaišykite sudedamąsias dalis blenderiu ir masažiniais judesiais užtepkite ant galvos odos. Likusį mišinį paskirstykite per visą ilgį. Po 15–20 minučių nuplaukite vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Obuolys – unikalus vaisius, nuo senų laikų padedantis žmonijai išlaikyti ir didinti sveikatą. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, jis turi kontraindikacijų:

• opa, gastrito ir kitų virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpis;
• individualus netoleravimas;
• maisto alergija;
• meteorizmas ir pilvo pūtimas.

Kaip išsirinkti ir laikyti obuolius

Niekam ne paslaptis, kad savo sodo sklype užauginti vaisiai pasižymi visomis naudingomis savybėmis, o parduotuvėje pirkti vaisiai gali ne tik neduoti norimo rezultato, bet ir būti pavojingi sveikatai. Tad kaip teisingai išsirinkti pageidaujamą vaisių?

1. Prieš pirkdami turite nuspręsti, kokiam tikslui jų reikia. Obuoliai su storesne žievele laikosi ilgiau. Minkšti ir prinokę vaisiai puikiai tinka kepiniams ir džemui.
2. Kitame etape reikia pasirinkti veislę. Saldžiausiais laikomi raudoni obuoliai, o žaliuose yra būdingas rūgštumas. Tos pačios veislės vaisiai turi vienodą, bet nevienalytę spalvą. Tačiau jei raudonos veislės obuolys yra šiek tiek rausvas, jį vertėtų atidėti į šoną.
3. Toliau reikėtų apžiūrėti obuolius, ar nėra įdubimų ir rudų dėmių, kurios rodo produkto gedimą. Tokių egzempliorių pirkti neverta. Vaisiai turi būti kieti liečiant.
4. Obuolys turi būdingą aromatą, o supuvęs produktas kvepia nelabai maloniai. Todėl galima tiesiog pauostyti vaisių.
5. Specialistai pataria atsisakyti importinių vaisių pirkimo ir įsigyti tuos, kurie išauginti gyvenamojoje juostoje, nes tokiu atveju obuoliai nėra apdorojami pavojingomis cheminėmis medžiagomis, kad pailgėtų jų galiojimo laikas ir suteiktų patraukliausią išvaizdą. Geriau paimti ne visai „gražų“ obuolį, bet jo nauda bus daug kartų didesnė nei vašku įtrinto ir pesticidais prikimšto importinio „kaimyno“!

Kai obuoliai yra nupirkti arba surinktas saldus derlius, iškyla produkto išsaugojimo klausimas. Specialistai pataria laikytis šių taisyklių, kad produktas ilgiau išliktų šviežias:

1. Perrinkti obuolius pagal dydį ir veislę. Pašalinti tuos, kurie turi net nedidelių įdubimų ir kirmgraužių. Kotelio jokiu būdu negalima šalinti.
2. Nušluostyti lengvu audiniu.
3. Taip pat patyrę sodininkai rekomenduoja po derliaus nuėmimo obuolius palikti 2 savaites tvarte ir tik tada perkelti į saugyklą, įrengtą specialiais vamzdžiais, užtikrinančiais ventiliaciją.
4. Kiekvieną obuolį įvynioti į audinio servetėlę arba popierių. Taip pat galima naudoti smėlį, pelenus ar svogūnų lukštus. Bet kuriuo atveju obuoliai neturi liestis vienas su kitu.
5. Vaisius išdėlioti vienu sluoksniu dėžėje. Galima naudoti maišelį, prieš tai jame padarius keletą pjūvių, kad būtų užtikrinta pakankama oro cirkuliacija.
6. Laikyti vaisius nuo -1 iki +1 laipsnių temperatūroje, neleidžiant staigių temperatūros svyravimų.
7. Laikant obuolius, nedėti kartu su jais kitų vaisių, kad šie nesugestų.
8. Kartkartėmis perrinkti vaisius ir pašalinti tuos, kurie sugedę.
9. Šaldytuve obuolius laikyti apatiniame skyriuje, skirtame specialiai vaisiams.

Dar vienas laikymo būdas – žemėje. Tam vaisius reikia sudėti į polietileninius maišelius ir įdėti į iškastą penkiasdešimties centimetrų duobę. Iš visų pusių vaisius apkrauti eglės šakomis, kad graužikai negalėtų jų pasiekti. Iš viršaus žemę uždengti lapija. Tokiu būdu vaisiai gali išsilaikyti iki pavasario geros būklės.

Produkto išsilaikymo laikas visiškai priklauso nuo veislės. Geriau šaldyti „žiemines“ rūšis, ir tada ilgą laiką obuolys galės džiuginti skaniu ir šviežiu minkštimu.

Ar galima užšaldyti obuolius

Ilgalaikiam laikymui galima ne tik naudoti rūsį, balkoną ar džiovinti obuolius, bet ir juos užšaldyti. Vaisius puikiai tinka šaldymui ir nepraranda savo naudingųjų savybių.

Prieš pradedant šaldyti, reikia perrinkti vaisius, juos nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Galima šaldyti tiek sveikus, tiek pjaustytus vaisius. Viskas priklauso nuo pageidavimų. Patyrusios šeimininkės pataria pašalinti žievelę ir šerdį. Toliau galima naudoti celofaninius maišelius arba indus. Kad griežinėliai nepatamsėtų, prieš šaldymą juos reikėtų šiek tiek palaikyti citrinos rūgšties tirpale (5 g 1 litrui vandens). Tada obuolių griežinėlius arba obuolius padėkite į šaldiklį išankstiniam šaldymui 2 valandoms. Po to sudėkite vaisius į indą, sandariai juos prispaudžiant vienas prie kito. Taip drėgmės perteklius negalės sugadinti produkto.

Tokiu būdu užšaldytus vaisius galima naudoti putėsiams, pyragams, kompotams ir pan. gaminti. Išlieka 90% mineralų ir vitaminų pradiniame kiekyje.

Kaip teisingai valgyti obuolius

Norint maksimaliai pasirūpinti savo sveikata sultingais obuoliais, reikia žinoti jų vartojimo taisykles, o būtent:

1. Rinkitės obuolius, užaugintus toje vietovėje, kurioje gyvenate.
2. Teikite pirmenybę šviežiems arba keptiems vaisiams, nes juose yra daugiausiai naudingų medžiagų.
3. Vartokite šviežius vaisius su odele, nes būtent joje yra pagrindinė mikroelementų dalis.
4. Nepiktnaudžiaukite sėklomis ir per dieną suvalgykite ne daugiau kaip 6 vienetus.
5. Nevalgykite obuolių kartu su maistu. Juos reikia suvalgyti pusvalandį prieš valgį, tuomet išvengsite meteorizmo ir rūgimo procesų.
6. Vartokite vaisių praėjus 2 valandoms po valgio.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Jei neturite lėtinių ligų, kurios reikalauja laikytis dietos ir mažinti suvartojamų produktų kiekį, per dieną reikia suvartoti 3–4 obuolius. Tai padės užtikrinti tinkamą organizmo veikimą ir išvengti galimos žalos.

Ar galima valgyti vakare ir nevalgius

Obuolių vartojimas naktį galimas, jei po ranka neturite dantų šepetėlio ir pastos. Vaisius puikiai išvalys dantų paviršių, taip pat masažuos dantenas. Kitais atvejais verta atsisakyti šviežių obuolių vartojimo prieš miegą, nes rūgimo procesai gali sukelti meteorizmą ir pilvo skausmus.

Kalbant apie vaisių vartojimą tuščiu skrandžiu, specialistai mano, kad tai yra tinkamiausias būdas vartoti šviežią vaisių. Tuščiu skrandžiu suvalgytas obuolys padės žymiai sumažinti pagrindinio patiekalo porcijas, o tai savo ruožtu teigiamai paveiks figūrą. Be to, toks vaisių vartojimas skatina geresnį visų juose esančių naudingų medžiagų įsisavinimą.

Tačiau visos šios rekomendacijos tiks tiems žmonėms, kurie neserga lėtinėmis virškinimo trakto ligomis. Pacientams, turintiems tokio pobūdžio problemų, reikėtų pasikonsultuoti su specialistu, kuris, remdamasis diagnoze ir individualiomis savybėmis, nustatys priimtiną laiką vaisiams vartoti, taip pat praneš rekomenduojamą paros normą.

Ką galima pagaminti iš obuolių: receptai

Obuolys yra skanus bet kokia forma, todėl viso pasaulio kulinarai naudoja šį vaisių tiek kaip savarankišką patiekalo ingredientą, tiek kaip priedą prie pagrindinio. Egzistuoja tūkstančiai receptų su šiais stebuklingais vaisiais. Tačiau yra ir tokių, kurie pasitvirtino patyrusių šeimininkių tarpe kaip populiariausi ir lengviausiai paruošiami.

Uogienė

Mėgstama ir aromatinga obuolių uogienė savo skaidriais griežinėliais gali papuošti net patį rafinuotiausią arbatos gėrimą ir suteikti tikrą malonumą.

Ingredientai:

• 1,5 kg obuolių;
• 1 cinamono lazdelė;
• 0,8 kg cukraus smėlio;
• 50 ml vandens.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplauti, nulupti odelę ir pašalinti sėklalizdžius.
2. Puode sumaišyti smulkiai pjaustytus vaisius, didesnę dalį cukraus, cinamono lazdelę ir vandenį.
3. Virti ant stiprios ugnies nuolat maišant 5 minutes.
4. Nuimti nuo viryklės ir leisti atvėsti. Įdėti likusį cukrų ir statyti ant silpnos ugnies.
5. Virti, kol iškeps.

Džemas

Saldus džemas su blizgesiu taps puikiu skanėstu žiemos pusryčiams.

Ingredientai:

• 1 kg rūgščiai saldžių obuolių;
• 500 g cukraus;
• 500 ml vandens.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplauti, pašalinti sėklalizdžius ir plonai nulupti odelę.
2. Odelę užpilti šiltu vandeniu ir virti 15 minučių atvirame inde.
3. Obuolius supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į virimo puodą.
4. Pabarstyti cukrumi, uždengti dangčiu ir pakratyti, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų ant vaisių paviršiaus.
5. Nupilti odelės nuovirą ir sumaišyti jį su obuoliais.
6. Puodą statyti ant stiprios ugnies ir virti 10–15 minučių nuolat maišant.
7. Po 15 minučių ugnį sumažinti ir virti tol, kol obuoliai išvirs ir taps panašūs į vienalytę košę su mažais gabalėliais.
8. Gaminimo pabaigoje galima naudoti blenderį, kad būtų pasiekta vienalytė konsistencija.

Povidlas

Nuo vaikystės mėgstamą obuolių uogienę (povidlą) galima dėti į kepinius arba tiesiog mėgautis skoniu, užsigeriant skanėstą aromatinga žolelių arbata.

Ingredientai:

• 2 kg rūgščių obuolių;
• 250 ml vandens;
• 900 g cukraus;
• 3 valg. š. citrinos sulčių;
• 250 ml vandens.

Paruošimas:

1. Obuolius nulupti ir pašalinti sėklalizdžius.
2. Odelę sudėti į marlę ir sutankinti ant puodo dugno.
3. Į puodą įpilti vandens ir įdėti obuolius. Marlės mazgo su odele galus ištraukti į išorę.
4. Užvirti ir virti 15–20 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Baigus virti, išspausti maišelį į obuolius ir išmesti odelę.
6. Vaisius išpilti ant sietelio ir nupilti vandens perteklių.
7. Kruopščiai pertrinti vaisius per smulkų sietą. Įdėti cukrų ir išmaišyti. Įpilti citrinos sulčių ir gerai išmaišyti.
8. Beveik paruoštą uogienę išpilti ant kepimo skardos ir įdėti į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Temperatūrą sumažinti iki 150°C. Kepti 1 valandą.
9. Paruoštą uogienę išdėlioti į sterilizuotus stiklainius, pabarstyti cukrumi, kad nesusidarytų pelėsis, ir uždaryti.

Laikymo terminas – 3 metai.

Tyrė

Visi prisimena ir mėgsta švelnų vaikiškos obuolių tyrės skonį. Kad prisimintumėte vaikystę, visai nebūtina bėgti į parduotuvę mažo stiklainėlio mėgstamo skanėsto. Galima jį pasigaminti namuose.

Ingredientai:

• 3 kg geltonų arba žalių veislių obuolių;
• 300 ml vandens.

Paruošimas:

1. Pradžiai nuplaukite obuolius, pašalinkite šerdis ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Tada sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Gaminimo metu obuolių sultys turi visiškai padengti griežinėlius.
2. Užvirinkite ir virkite 5–7 minutes.
3. Tada nuimkite puodą nuo ugnies, leiskite tyrelei atvėsti ir viską sumaišykite blenderiu.
4. Vėl pastatykite indą su tyrele ant ugnies, uždenkite dangčiu ir po užvirimo pavirkite vieną minutę.
5. Iš karto po paruošimo karštą tyrę perkelkite į sterilizuotą indą ir užsukite dangčius.

Adžika

Aštri, bet tuo pačiu švelni adžika gali suteikti bet kuriam patiekalui ryškesnių skonio natų.

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų;
• 3 kg saldžiųjų paprikų;
• 1,5 kg obuolių (geriau su rūgštele);
• 4 vnt. aštriųjų paprikų;
• 300 g česnako;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 2 valg. š. druskos;
• 0,5 stiklinės acto;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus.

Šiame recepte stiklinės tūris yra 200 ml.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, pašalinkite sėklas ir šerdis, nulupkite odelę ir sumalkite mėsmale. Išmaišykite.
2. Tada suberkite prieskonius ir dar kartą išmaišykite. Gautą produktą sudėkite į virimo indą ir virkite 30 minučių.
3. Pačioje pabaigoje pridėkite sumaltą česnaką. Virkite iki visiškos paruošties.
4. Išdėliokite į sterilizuotus indus, uždarykite dangčiais. Leiskite atvėsti.

Pastilė

Tikra obuolių pastila, pagaminta pagal senovines taisykles, nepaliks nieko abejingo.

Ingredientai:

• obuoliai;
• vanduo – 1 stiklinė.

Paruošimas:

1. Paimkite obuolius, nuplaukite, supjaustykite, pašalinkite šerdis, nulupkite ir sudėkite į ketaus (ar bet kokį kitą storasienį) puodą. Obuolių turi būti tiek, kiek telpa į indą.
2. Įpilkite stiklinę vandens, uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Pageidautina nemaišyti vaisių gaminimo metu.
3. Pasibaigus laikui, nupilkite skysčio perteklių ir sumaišykite blenderiu iki vientisos konsistencijos.
4. Antrame etape reikės kepimo skardos, kurią reikia iškloti kepimo popieriumi. Plonu sluoksniu paskirstykite gautą masę ant pergamento ir pašaukite į orkaitę, kurios temperatūra ne aukštesnė nei 60°C. Gaminimo procesas užtrunka apie 10 valandų. Tuo metu negalima uždaryti orkaitės durelių.
5. Gatavą pastilą (ji neturi lipti prie rankų) susukite į ritinius ir supjaustykite porcijomis.

Gautus ritinėlius galima laikyti plastikiniuose induose.

Marmeladas

Obuolių marmeladas – skanus ir naudingas skanėstas. O jei pasigaminsite jį namuose, nauda bus daug didesnė nei parduotuvės produkte.

Ingredientai:

• 2,5 kg obuolių;
• 1 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, pašalinkite šerdis, nulupkite ir pasverkite, nes būtent tokiame variante jų svoris turi būti 2,5 kg.
2. Supjaustykite vaisius griežinėliais ir sudėkite į didelį puodą (tūris – 5 l).
3. Šerdis išvirkite, pertrinkite per sietelį ir gautą produktą pridėkite prie paruoštų obuolių.
4. Puodą pastatykite ant silpnos ugnies. Uždenkite dangčiu ir virkite tol, kol vaisiai suminkštės.
5. Virimo metu galima įdėti 1–3 valg. š. cukraus, kad gautumėte obuolių sulčių.
6. Nuimkite obuolius nuo viryklės ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Įdėkite cukraus, išmaišykite ir virkite dar 2 minutes uždengtame puode.
7. Tada atidenkite indą ir palikite tyrę troškintis ant silpnos ugnies dvi valandas.
8. Pasibaigus laikui, nuimkite indą nuo viryklės ir palikite atvėsti per naktį.
9. Ryte tęskite virimo procesą. Masė laikoma paruošta, kai ji pradės atsiskirti nuo šaukšto.
10. Kitame etape paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi. Obuolių masę išlyginkite dviejų centimetrų sluoksniu ir pašaukite į orkaitę, kurios temperatūra neturi viršyti 100 °C. Tuomet dureles šiek tiek praverkite. Procesas trunka 2 valandas.
11. Pasibaigus laikui, išjunkite orkaitę ir palikite marmeladą atvėsti iki ryto.
12. Ryte pakartokite procedūrą, kol visas marmelado sluoksnis taps vienodai tankus. Supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės.

Želė

Žiemos dieną šaukštelis kvapnios obuolių želė primins šiltos vasaros giedras dienas.

Ingredientai:

• 5 kg obuolių;
• 2 l vandens;
• 2 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais griežinėliais.
2. Puodą pripilkite vandens ir sudėkite paruoštus vaisius.
3. Užvirus, virkite valandą, uždengę dangčiu.
4. Paimkite emaliuotą indą ir nukoškite sultis nuo virtų obuolių, suvyniotų į marlės maišelį.
5. Sultis sumaišykite su cukrumi santykiu vienas prie vieno ir palikite troškintis pusantros valandos ant silpnos ugnies. Kai produktas bus paruoštas, pasirodys gausi puta.
6. Nuimkite puodą nuo viryklės ir išpilstykite želė į stiklainius. Laikymui galite naudoti šaldytuvą.

Zefyras

Kvapnus obuolių zefyras su būdingu skoniu maloniai papildys šventinį vaišinimą.

Ingredientai:

• 250 g obuolių tyrės;
• 200 g cukraus;
• 1 vnt. kiaušinio baltymo;
• 3 valg. š. cukraus pudros;
• 10 g vanilės ekstrakto.

Sirupui:

• 100 ml virinto vandens;
• 8 g agaro-agar;
• 300 g cukraus.

Paruošimas:

1. Obuolių tyrę sumaišykite su cukrumi, vanilės ekstraktu ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
2. Agarą-agarą užpilkite vandeniu ir leiskite pastovėti (laikas nurodytas ant pakuotės).
3. Išimkite masę iš šaldytuvo, įdėkite baltymą ir plakite trintuvu dideliu greičiu. Procedūros laikas apie 15 minučių, nes produkto tūris turi padidėti tris kartus.
4. Agarą-agarą pakaitinkite iki karštos būsenos, įdėkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (sirupas turi tapti tampriu).
5. Sirupą atvėsinkite ir plona srovele pilkite į obuolių mišinį. Tuomet produktą taip pat maišykite trintuvu.
6. Konditeriniu maišeliu iš šiltos masės suformuokite ant plastikinės kepimo skardos zefyro piramides ir palikite jas džiūti vieną ar dvi dienas.

Kompotas

Nėra nieko paprasčiau, nei išvirti obuolių kompotą ir žiemą pavaišinti artimuosius sveiku gėrimu.

Ingredientai:

• 1 kg obuolių;
• 250 g cukraus;
• 1 l vandens.

Procesas:

1. Obuolius nuplaukite ir sudėkite į švarius stiklainius iki pusės tūrio.
2. Paruoškite sirupą: vandenį su cukrumi pavirkite vieną–dvi minutes.
3. Užpilkite sirupą į stiklainius iki viso tūrio ir palikite pastovėti 5 minutes.
4. Tada nupilkite sirupą į puodą ir vėl pavirkite. Procedūrą pakartokite tris kartus.
5. Užsukite stiklainius dangteliais ir apverskite, kad atvėstų.

Sultys

Naudingų obuolių sulčių neverta pirkti parduotuvėse – geriau pasigaminti patiems, kad išsaugotumėte visą naudą ir natūralų skonį.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, pašalinkite šerdis ir išspauskite sultis sulčiaspaude.
2. Gautą produktą supilkite į emaliuotą indą ir kaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai ir paviršiaus putos (jas pašalinkite kiaurasamčiu).
3. Perkoškite gėrimą per tankų marlės sluoksnį ir vėl pastatykite ant viryklės. Užvirinkite iki pirmųjų burbuliukų ir supilkite į paruoštus indus (stiklainius).
4. Užsukite, padėkite ant dangtelio ir apklokite antklode, kol visiškai atvės.

Vynas

Iš obuolių gaminami ne tik sultys ir kompotai, bet ir svaiginantys gėrimai. Obuolių vynas žavi aromatu, lengvumu ir pakelia nuotaiką.

Paruošimas:

1. Neplautus vaisius supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite šerdis.
2. Blenderiu sutrinkite gabalėlius į tyrę ir sudėkite gautą masę arba išspaudas į emaliuotą indą.
3. Padėkite masę į šiltą vietą 4–5 dienoms. Per tą laiką produktą reikia maišyti 4–5 kartus per dieną.
4. Pasibaigus terminui, kelis kartus perfiltruokite skystį per tankų marlės sluoksnį. Paskutinį kartą sultis supilkite į iš anksto paruoštą didelės talpos butelį.
5. Toliau ant dangtelio uždėkite hidraulinį vožtuvą arba įprastą pirštinę su maža skylute.
6. Visą konstrukciją laikykite vieną mėnesį tamsioje vietoje.
7. Pasibaigus laikui, gautą produktą supilkite į sterilizuotus butelius naudodami guminę žarną.
8. Butelius užkimškite dangteliais, padėkite į šaldytuvą 1 mėnesiui ir tik tada mėgaukitės gautu obuolių sidru.

Smučis

Lengvas skonis, gaivinantis poveikis, švelni konsistencija – visa tai neprilygstamas obuolių kokteilis.

Ingredientai:

• obuoliai – 2 vnt.;
• bananai – 2 vnt.;
• tirštas jogurtas – 200 ml.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, pašalinkite šerdis ir nulupkite odelę.
2. Sumaišykite juos su bananais ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
3. Įdėkite jogurto, ledo ir dar kartą sutrinkite mažu greičiu.

Obuoliniai traškučiai

Traškučiai gali būti sveiki, jei juos pagaminsite iš… obuolių!

Ingredientai:

• 200 g obuolių;
• 50 ml vandens;
• 15 g citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Išplaukite obuolius ir pašalinkite šerdis.
2. Supjaustykite plonais permatomais griežinėliais. Sudrėkinkite vandenyje ir nusausinkite servetėle.
3. Apšlakstykite citrinos sultimis ir išdėliokite lėkštėje taip, kad griežinėliai nesiliestų vienas su kitu.
4. Įdėkite į mikrobangų krosnelę 10–15 minučių.
5. Išimkite paruoštus traškučius ir galite mėgautis nauda!

Kepti obuoliai

Apie keptų obuolių naudą žinoma nuo senų laikų. Juos būtinai verta pasigaminti namuose ir įvertinti jų nepakartojamą skonį.

Ingredientai:

• 6 vnt. obuolių;
• 6 arb. š. medaus;
• 1 valg. š. cukraus;
• vanduo.

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite „dangtelį“, atsargiai pašalinkite šerdį.
2. Pamerkite į cukrų, o į įdubą įdėkite vieną šaukštą medaus.
3. Uždenkite „dangteliu“ ir padėkite ant kepimo skardos, prieš tai įpylę šiek tiek vandens.
4. Įdėkite obuolius į orkaitę 25 minutėms, nustatę 180°C temperatūrą.

Marinuoti obuoliai

Nepelnytai užmirštas senasis rusiškas mirkytų obuolių receptas reikalauja atgimimo!

Ingredientai:

• obuoliai – 1 kg;
• medus – 4 valg. š.;
• serbentų lapai – 6 vnt.;
• vyšnių lapai – 6 vnt.;
• druska – 1,5 valg. š.;
• cinamonas;
• gvazdikėliai;
• vanduo – 1,5 l.

Paruošimas:

1. Į vandenį įdėti druskos, medaus, cinamono ir gvazdikėlių (pagal savo skonį). Užvirti ir atvėsinti iki 35°C.
2. Obuolius nuplauti.
3. Paimti paruoštą indą mirkymui ir iškloti dugną lapais.
4. Obuolius dėti ant lapų koteliais į viršų, glaudžiai vienas prie kito, dviem eilėmis. Tada vėl perkloti lapais ir taip kartoti, kol žaliava baigsis.
5. Užpilti vaisius užpylimu, kol visiškai apsems, prispausti dangčiu su svarmeniu.
6. Keturių dienų laikotarpiu laikyti obuolius kambario temperatūroje, o po to pusantro mėnesio padėti į rūsį arba balkoną. Ir tik tada ragauti skanumyną.

Ar galima duoti obuolių gyvūnams

Obuoliai – nuostabus vaisius, naudingas ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams. Keturkojai draugai taip pat, kaip ir žmonės, turi valgyti obuolius. Be to, tiek šunims, tiek katėms, tiek kitiems gyvūnams šis skanėstas visiškai nepakenks. Tačiau reikia nepamiršti, kad reikia laikytis saiko. Pavyzdžiui, dideliems šunims užtenka 2 vaisių per savaitę, o mažų veislių šunims verta duoti ne daugiau kaip pusę obuolio du kartus per 7 dienas. Tuo tarpu šerdį ir žievelę reikia pašalinti.

Katėms obuolius reikia išvirti ir padaryti iš jų tyrę. Pūkuotam augintiniui užteks po 1/4 vaisiaus kartą per savaitę.

Nereikia pamiršti, jei augintiniai turi alergiją ar virškinimo trakto sutrikimų, geriau pasikonsultuoti su veterinaru dėl obuolių vartojimo galimybės.

Įdomūs faktai apie obuolius

1. Seniausia obelis yra Amerikoje. Jos pasodinimo data laikomi 1647 metai.
2. Sunkiausias obuolys svėrė 1,3 kg.
3. Pirmąją vietą pasaulyje pagal obuolių auginimą užima Kinija.
4. Obela laikoma pirmuoju sukultūrintu medžiu.

Obuolys – stebuklingas vaisius, sugėręs naudingus vitaminus ir mineralus. Jis gali gydyti ir atjauninti. Jo savybės panašios į stebuklingą ilgaamžiškumo eliksyrą. Ne veltui mūsų išmintingi protėviai sakė: „Geras obuolys vertas daktaro“!

Obuolių nuotraukos