Kivanas: koks tai vaisius ir kuo jis naudingas

Nekultivuotos raguotojo meliono lianos, siekiančios trijų metrų ilgį, būna dviejų morfologinių tipų. Pirmosios veda kartoklius vaisius, o antrosios – saldžius. Išvaizda veislės nesiskiria.

Kas tai per vaisius

Kivanas – egzotiškas vaisius, priklausantis moliūginių šeimai. Kitaip vadinamas raguotuoju arba želė melionu ir afrikietišku agurku. Augalas nepakenčia staigių temperatūros svyravimų, mėgsta šiltą klimatą.

Vijokliniai pirmojo tipo augalai daugiausia auga Pietų Afrikos teritorijoje ir gana dažnai yra ūmaus apsinuodijimo priežastis. Kartumo laipsnis priklauso nuo vaisiaus amžiaus ir ypatingų medžiagų – kukurbitacinų – koncentracijos. Jaunų vaisių nemalonus skonis yra silpnai išreikštas. Vaisiuose yra triterpeno, turinčio priešnavikinį poveikį.

Originali pravardė – raguotasis melionas – atsirado dėl tankaus, ryškaus, dygliuoto vaisiaus paviršiaus. O afrikietišku agurku kivanas vadinamas todėl, kad jo salotų spalvos minkštimas turi daugybę sėklų.

Kaip atrodo

Afrikietiškas agurkas kultivuojamas, siekiant gauti valgomų vaisių. Vaisiai panašūs į nedidelius ovalius apelsinus su minkštais spygliais šonuose. Vaisiai turi ryškiai geltoną, oranžinę arba raudoną spalvą ir nevalgomą kietą žievelę.

Salotų spalvos minkštimas 90% sudaro vanduo, jis yra želė pavidalo. Kaloringumas 100 g – 44 vienetai, o baltymų-riebalų-angliavandenių santykis yra 8/3/6 g. Vaisiaus minkštime yra daugybė šviesiai žalių sėklų intarpų, kurių kiekviena ne didesnė nei 1 cm. Patys vaisiai yra apie 15 cm ilgio, jų ūseliai siekia 4–9 cm, o apimtis neviršija 10 cm. Svoris – maždaug 300–400 g.

Raguotąjį melioną galima vadinti vaisiumi sąlyginai. Biologiniu požiūriu tai moliūginė daržovė, gimininga paprastiems agurkams. Skonis primena vandeningą bananą. Vaisiai vartojami tiek prinokę, tiek neprinokę.

Kai kuriuose Afrikos regionuose lianų lapai taip pat naudojami maisto gamyboje. Minkštimas pabarstomas cukrumi arba pasūdomas. Į nesaldžias salotas jis derinamas su įprastais prieskoniais – druska, pipirais ir paprika – bei citrinos sultimis, dedamas į vaisių ir pieno gėrimus. Dėl mažos maistinės vertės raguotąjį melioną pamėgo dietinės mitybos šalininkai.

Kur auga

Kivano tėvynė – Afrika. Kultūra auginama tropiniuose ir subtropiniuose Sacharos, Kenijos, Senegalo, Jemeno ir karštojo žemyno pietiniuose rajonuose. Taip pat plačiai kultivuojama pietinėse JAV ir Centrinės Amerikos šalyse, auginama Prancūzijoje, Kroatijoje ir Izraelyje.

Pirmoji šalis, pradėjusi tiekti raguotąjį melioną plačiajai rinkai, buvo Naujoji Zelandija. Eksportas pradėtas XX amžiaus 9-ajame dešimtmetyje. Ten vaisiai ir gavo savo pavadinimą – «kiwano». Rinkodaros specialistai pasirinko tokį pavadinimą, kad sėkmingai parduotų produktą Japonijos ir JAV rinkose. Po kurio laiko afrikinius agurkus pradėta auginti Jungtinėse Valstijose, vėliau Izraelio ir Kenijos regionuose – Europos vartotojams. Neseniai prancūzų selekcininkai sėkmingai pasodino augalo sėklas ir gavo pirmąjį derlių.

Kuo naudingas kivanas

Vaisių minkštime yra daug elementų, kurių žmogui reikia. Cheminėje kivano sudėtyje galima rasti junginių:

• vario;
• fosforo;
• natris;
• geležies;
• kalio;
• manganas;
• magnio.

Be to, vaisiai gausūs A ir B grupės vitaminų, askorbo ir folio rūgšties, šarminio pobūdžio organinių druskų, P-aktyviųjų medžiagų ir naudingųjų angliavandenių.

Želė melionai – vienas mažiausiai kaloringų produktų, vartojamų net per griežčiausias dietas. Jie naudingi kraujagyslių sienelėms ir širdžiai, nervų sistemai, kepenims, inkstams, kasai ir odai. Po kivano įtraukimo į racioną pagreitėja toksinų ir atliekų valymo procesas. Vaisius rekomenduojama vartoti per peršalimo epidemijas, nes jie didina imunitetą ir stiprina organizmo apsaugines jėgas.

Naudingas produkto poveikis yra:

1. Kraujo skystinimas – tai vyksta dėl didelio vandens kiekio, kuris neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms, dėl to užkertamas kelias IŠL, infarktams, insultams ir trombozėms.
2. Kraujospūdžio mažinimas – naudinga sergant reumatu ir arterine hipertenzija bet kurioje išsivystymo stadijoje.
3. Kenksmingos gliukozės kiekio mažinimas – aktualu sergant cukriniu diabetu, nes šiai ligai būdingas cukraus kiekis didesnis nei 6,8 vienetų, o afrikiniai agurkai greitai numalšina alkio ir troškulio priepuolius, atsirandančius staigiai padidėjus gliukozės lygiui.
4. Vandens ir druskų balanso atkūrimas – dėl didelio vandens procento želė melionai skatina ląstelių prisotinimą drėgme ir deguonimi, taigi užkertamas kelias priešlaikiniam senėjimui ir navikų atsiradimo tikimybei.
5. Virškinimo gerinimas – maistinės skaidulos apgaubia skrandžio ir žarnyno gleivinę, jas regeneruodamos, skaidulos apsaugo nuo meteorizmo, šalina viduriavimą ir vidurių užkietėjimą, normalizuoja tulžies tekėjimą.
6. Imuninės funkcijos normalizavimas – askorbo rūgštis mažina riziką susirgti virusų ir infekcijų plitimo laikotarpiu, gerina bendrą organizmo būklę ir odos išvaizdą – liaujasi lupimasis.
7. Sąnarių sienelių stiprinimas – magnis padeda šalinti osteoporozės, artrozės, bursito ir reumato požymius, pakankama elemento koncentracija svarbi reabilitacijos laikotarpiu po sunkių traumų, peršalimų ir kremzlinių pervargimų.
8. Hemoglobino lygio didinimas – dėl geležies ir folio rūgšties susidaro didesnis eritrocitų kiekis, kraujo ląstelės slopina patogeninių bakterijų poveikį.

Afrikos genčių netradicinės medicinos šalininkai naudoja vaisiaus minkštimą, kad sustabdytų kraujavimą arba pašalintų nudegimų pėdsakus, nes po oda esanti vaisiaus dalis turi sutraukiantį ir gydantį poveikį.

Kokią gali sukelti žalą

Rimtų pasekmių, atsirandančių po raguotojo meliono vartojimo, neužfiksuota. Pirmą kartą vartojant reikia būti atsargiems, kad išvengtumėte alerginių apraiškų, nes kivano yra egzotika ir neįprastas organizmui. Ypač atsargiai prie vaisių turėtų žiūrėti asmuo, kenčiantis nuo maisto alergijos.

Reikia apriboti vaisiaus vartojimą:

• sergant gastritu;
• sergant burnos gleivinės uždegimais;
• sergant kolitu;
• sergant hipotonija.

Jei suvalgius afrikinį agurką neatsirado jokių pakitimų, galima drąsiai mėgautis nauju skoniu.

Kaip išsirinkti

Perkant kivano reikia atkreipti dėmesį į jo atspalvį. Sultingi vaisiai yra ryškiai oranžinės spalvos. Pirmenybę reikia teikti vidutinio dydžio vaisiams, ant jų neturi būti pažeidimų ir dėmių. Prinokusius raguotuosius melionus galima iš karto vartoti maistui. Jei planuojama transportuoti, perkami šiek tiek žali, neprinokę egzemplioriai. Po 5–7 dienų vaisiai sunoksta ir džiugina šviežumu.

Leidžiamas ilgalaikis afrikinių agurkų laikymas, užtenka tik pasirinkti vėsią vietą. Vaisiai greičiau sunoksta saulėtose vietose. Kiekvienas skonį apibūdina savaip. Vieni atpažįsta meliono ir agurko derinį, kiti – banano ir laimo, treti – obuolio ir kivi.

Kivano žievė naudojama ir dekoratyviniais tikslais. Lukštą išvalo nuo minkštimo ir išdžiovina. Gaunasi originalūs desertiniai indeliai. O jei vaisių neperpjauti per pusę, o tiesiog nupjauti viršūnes, gaunasi neįprasti kokteilių indai.

Kaip teisingai valgomas kivanas

Kadangi skonio pojūčiai skiriasi, geriau nusipirkti ir paragauti egzotiško kivano. Tam prinokę vaisiai nuplaunami, perpjaunami per pusę ir suvalgomi šaukštu. Jų konsistencija yra želė pavidalo. Ne visai prinokę vaisiai peiliu dalijami į skilteles ir pagardinami prieskoniais.

Be valgymo žalius, afrikiniai agurkai dedami į uogienes ir kompotus. Dėl neintensyvaus minkštimo skonio, pageidaujant jam suteikiami saldūs, sūrūs arba aštrūs atspalviai. Kivano malonus bet kokia interpretacija: sultyse, pagrindiniuose patiekaluose, sumuštiniuose, užkandžiuose ir desertuose. Tėvynėje vaisiai vartojami kartu su pomidorais, ridikėliais ir saldžiaisiais pipirais, su lengvais putėsio kremais arba marinuoti.

Ką galima pagaminti iš kivano

Raguotasis melionas tiks kūrybiškiems patiekalams ir tiems, kurie nori paragauti kažko naujo. Gurmanai pamėgo tropinį vaisių dėl savitos konsistencijos ir neįprasto skonio.

Švelnus šerbetas

4 porcijoms:

• kivano – 1 vnt.;
• šviežiai spaustų apelsinų sultys – 200 ml;
• sutirštintas pienas – 65 g;
• kokosų likeris – 1 arb. š.;
• natūralus jogurtas – 100 g.

Paruošimas:

1. Giliame dubenyje sumaišome visus ingredientus, prieš tai susmulkinę želė meliono minkštimą ir iš apelsinų sulčių pašalinę sėklas. Dedame į šaldytuvą 3–4 valandoms.
2. Plakame ruošinį blenderiu iki vientisos konsistencijos. Perpilame į indą ir dedame į šaldiklį.
3. Ledų šaukštu formuokite kamuoliukus iš sustingusios masės, apipilkite mėgstamu sirupu ir patiekite.

Nepaprasta sriuba

4 porcijoms:

• drebučių melionas – 5 vnt.;
• rūkytas bekonas – 150 g;
• grynas vanduo – 500 ml;
• kiaulienos šonkauliukai – 250 g;
• vištiena – 320 g;
• druska, česnakas, prieskoniai, žalumynai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia pasigaminkite kivano sultis – pašalinkite žievelę, išimkite sėklas ir sutrinkite. Įpilkite vandens, plakite trintuvu – gumuliukai turi būti visiškai ištirpę. Perkoškite sultis ir išmeskite išspaudas.
2. Virkite ant vidutinės ugnies 1,5–2 valandas ir sudėkite visus mėsos ingredientus. Tačiau prieš tai supjaustykite bekoną ir vištieną.
3. Pasūdykite ir įdėkite prieskonių, susmulkinto česnako. Virkite, kol iškeps, per valandą. Pabarstykite žalumynais ir patiekite.

Naudojimas kosmetologijoje

Egzotiškas vaisius paplito ir kosmetologijoje. Žinomos įmonės naudoja drebučių melioną akių vokų, kaklo ir veido priežiūros priemonėse. Maitinančią kaukę galite pasigaminti patys.

Reikės:

• kivano – 1/2 vnt.;
• rūgštus obuolys – 1/2 vnt.;
• medus – 20 g;
• molio – 25 g;
• kiaušinio trynys – 1 vnt.

Paruošimas:

1. Obuolį sutarkuokite smulkia tarka. Raguotąjį melioną nulupkite, išimkite sėklas ir sutrinkite šakute.
2. Sumaišykite susmulkintus ingredientus su medumi, moliu ir tryniu.
3. Gautą vienalytę masę tolygiai tepkite ant veido odos masažiniais judesiais – lengvi bakstelėjimai ar glostymai aktyvuoja dalelių darbą, o tai padidina procedūros efektyvumą.
4. Po 15–20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu ir užtepkite drėkinamąjį kremą.

Kaip auginti kivaną

Jei pavyko išsirinkti prinokusį drebučių meliono vaisių, galite nuplauti sėklas ir pasodinti jas pavasario vidury. Augalas prigis ir bute, jei užtikrinsite tinkamą priežiūrą. Rinkitės tik sveikas ir stambias sėklas. Pastarųjų sodinimą atlikite keliais etapais:

1. Mirkykite vandeniniame natrio humato tirpale arba trąšoje „Epin-Extra“.
2. Po išbrinkimo perkelkite į šiltą vietą trims paroms ir laukite, kol išsikals – tai padidins daigumo tikimybę.
3. Sodinkite į maistingą dirvą 3,5–4 mm gylyje.
4. Uždenkite vazonus plėvele ir laukite daigų.
5. Reguliariai laistykite daigus.

Auginant kivaną būtina laikytis kelių priežiūros taisyklių:

1. Palaikykite 20–25°C temperatūros režimą.
2. Užtikrinkite ilgą šviesųjį paros laiką naudodami liuminescencinę lempą.
3. Saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių poveikio, priešingu atveju atsiras dėmės ir nudegimai.
4. Purenkite kas 2–3 dienas.

Po mėnesio daigus galima sodinti į atvirą gruntą. Jauni ūgliai auga ir plinta labai greitai, geriau dėti raguotąjį melioną palei tvoras arba lygius paviršius. Duobutes, kurių dydis 40x35 cm, išdėstykite 70–100 cm atstumu. Augalo šaknų sistema yra arti paviršiaus ir neatlaikys sausros bei vandens sąstingio. Optimalus laistymo režimas – porą kartų per savaitę, jei oras nėra labai karštas. Jei dirva pasidengia pluta, rytą arba vakarą atlikite purenimą.

Kad derlius būtų gausus, tręškite dirvą mineralinėmis ir organinėmis trąšomis kas 10 dienų. Vaisius skinkite po to, kai jie įgaus ryškiai oranžinį atspalvį. Tinkamai prižiūrimas, kivano per sezoną duoda apie 200–250 vaisių, kurie laikomi iki pusmečio. Norėdami apsirūpinti želė melionais, vaisius konservuokite su druska arba cukrumi.

Kivano nuotrauka