Angurija: kas tai per daržovė ir kuo ji naudinga

Pagal vietinės kulinarijos tradicijas, posovietinių šalių gyventojai egzotiškas daržoves vertina su tam tikru nepasitikėjimu. Dėl šios priežasties angurija, arba antilinis agurkas, pas mus nėra populiari. Tik gurmanai, dievinantys užjūrio delikatesus, būtent prie šios produktų grupės dietologai priskiria šią neįprastą daržovę, noriai įtraukia ją į savo kasdienį meniu.

Egzotikos mėgėjus galima suprasti, nes iš tiesų „dygliuoti ežiukai“, kaip taikliai liaudyje pavadino šią agurkų rūšį dėl išorės ypatumų, pasižymi maloniu skoniu ir daugybe naudingų savybių. Be to, kultūra nereikalauja ypatingų priežiūros taisyklių ir puikiai prigyja pietiniuose Eurazijos platybėse. Vienu žodžiu, ši neįprasta daržovė tikrai verta dėmesio ir deramo savo nuostabiųjų savybių įvertinimo. Negaiškime laiko ir artimiau susipažinkime su dygliuota sodo kultūra.

Kas tai per daržovė

Ji yra daržovių kultūrų atstovė, priklauso Moliūginių šeimai. Tiesa, ši neįprasta daržovė daugeliu požymių patvirtina savo giminingą ryšį su paprastu agurku. Todėl daugelyje pavadinimų, suteiktų jai skirtingų šalių tautų, šis panašumas pabrėžiamas. Taip kultūra žinoma tokiais pavadinimais kaip raguotasis agurkas ir arbūzinis agurkas.

Daržovė nepasižymi didele rūšių įvairove. Rusijos teritorijoje daugiausia auginamos dekoratyvinės veislės, o maistui šis produktas vartojamas labai retai. Europos virtuvėje antilinis agurkas naudojamas originalioms salotoms ir užkandžiams gaminti. Ši neįprasta gamtos dovana ypač populiari Amerikoje.

Kaip atrodo

Antilinis agurkas priklauso vienmečių daržovių kultūrų veislėms. Augalas vyniojasi kaip liana, primindamas paprastą agurką. Pagrindinės botaninės angurijos charakteristikos:

1. Raguotasis agurkas formuoja vijoklinį krūmą, siekiantį 5–6 m aukščio.
2. Figūriniai ir pakraščiais karpyti lapai savo forma primena moliūginių kultūrų lapiją. Jie išsiskiria tuo, kad visas jų paviršius padengtas mažomis spygliukėmis.
3. Žydėjimo laikotarpiu krūmelis pasidengia geltonais aromatingais žiedeliais. Gausus žydėjimas daro augalą patrauklų naudoti kaip ryškų dekoratyvinį elementą. Angurija specialiai auginama gyvatvorėms kurti, o neretai augalas puošia net pastatų fasadus. Žydėjimo laikotarpis trunka nuo liepos pradžios iki vėlyvo rudens.
4. Pailgos formos apkūnūs vaisiai taip pat visiškai padengti spygliais-rageliais, iš čia ir vienas iš pravardžių – ežiukai. Antilinis agurkas pasižymi dideliu vaisingumu. Iš vieno krūmo per sezoną galima surinkti iki šimto vaisių, jei pasėliui užtikrinama gera priežiūra. Vidutiniškai vaisių svoris neviršija 50 g.
5. Sėklinės brandos momentu ežiukai-agurkai įgauna gelsvai oranžinę spalvą. Tokio pavidalo jie ilgai išsilaiko. Kai kurie išradingi meistrai juos naudoja originaliems rankdarbiams ir suvenyrams kurti.

Pastaba: angurija priklauso greitai bręstančioms daržovių kultūroms. Biologinė vaisių branda stebima jau po 70 dienų nuo daigų pasirodymo. Tačiau maistui tinka tik žalieji angurijos vaisiai, o pernokę vaisiai labai gražiai atrodo gyvatvorės fone.

Kur auga

Angurijai palanki buveinė – tropikai ir subtropikai. Labiau paplitę laukiniai augalo tipai. Apie šios kultūros kilmę išsakomos prieštaringiausios nuomonės: vieni mano, kad ji vienu metu atsirado keliuose žemynuose, kiti įtikinėja, kad neįprastos daržovės auginimu užsiėmė Amerikos indėnai. Vėliau augalas išplito įvairiose pasaulio dalyse, įskaitant Rusijos Tolimuosius Rytus.

Šiandien sunku pasakyti, kuri pusė kalba apie tikrąją padėtį, tačiau antiliniam agurkui nuomonių skirtumas nesutrukdė gerai įsitvirtinti Afrikoje ir Madagaskare. Selekcininkų pastangomis buvo gautos retos daržovės veislės be kartumo, kurios dabar auginamos pietinėse JAV dalyse ir Lotynų Amerikoje. Augalas sutinkamas Australijoje, bet ten amerikietei viešniai jaučiamas neigiamas požiūris. Vietiniai ūkininkai nenuilstamai kovoja su piktžole. Ji tapo rimta Šiaurės Amerikos žemės riešutų laukų problema. Rusijos daržininkai daugiausia užsiima dekoratyvinių rūšių auginimu.

Tai įdomu: dažnai antilinis agurkas painiojamas su kivanu. Nors šios dvi kultūros yra artimos giminaitės, kivanas arba raguotasis melionas užauga iki 300–400 g, o skoniu vaisiai primena bananą.

Rūšinė įvairovė

Patyrę daržininkai, siekdami sutvarkyti sodybos teritorijos dizainą, stengiasi sodinti kitose šalyse aklimatizuotas veisles. Populiariausios iš jų:

1. Gurmanas. Šio porūšio lianos išsitiesia į viršų iki 3 m. Jauni vaisiai padengti minkštais plaukeliais, jie tinka kulinariniams tikslams. Pernokę egzemplioriai floristų mielai naudojami originalioms kompozicijoms kurti.
2. Sirijos angurija puikiai tinka poilsio zonų dekoravimui. Dideli lapai ir gausūs ūgliai puikiai atrodo atvirose erdvėse, o saldūs vaisiai tinka patiekalų puošimui. Ši veislė dera iki pat šalnų.
3. Dietinė angurija. Tai vienintelė veislė, kuri dar 2013 metais buvo įtraukta į Rusijos Valstybinį kultūrinių augalų registrą. Maži vaisiai valgomosios brandos pasiekia maždaug per 50 dienų po sudygimo. Sultingas minkštimas naudojamas dietiniams patiekalams ruošti. Vienas krūmelis per sezoną duoda maždaug 50 vaisių.

Naudingas patarimas: Naudojant anguriją kaip dekoratyvinį elementą, jauną ūglį reikia nukreipti prie atramos, o kai augalas išleis ūselius, šviežia žaluma apgaubs pavėsinę arba užkops ant bet kokios dirbtinės konstrukcijos.

Kuo naudinga angurija

Antilinis agurkas pagal visus rodiklius puikiai tinka dietinei mitybai. Prinokę vaisiai 88% sudaryti iš vandens, o likusius 12% užima šios sveikatai naudingos medžiagos:

1. Mineraliniai elementai. Egzotiniuose vaisiuose yra daug jodo – elemento, reikalingo normaliai skydliaukės veiklai. Magnis ir kalis palaiko širdies veiklą, o geležis padeda kovoti su anemija. Selenas su cinku dalyvauja svarbiuose biocheminiuose procesuose, įskaitant lytinių hormonų gamybos reguliavimą.
2. Vitaminai. Angurijos vaisiuose yra pilnas B grupės vitaminų komplektas, pažymimas didelis askorbo ir nikotino rūgšties kiekis. Sudėtyje yra tokoferolio ir vitamino D.

Be šių dviejų svarbių medžiagų grupių, daržovių produkte taip pat yra:

• ląsteliena;
• pelenų;
• sacharidų;
• organinės rūgštys;
• cholino ir kai kurių kitų komponentų.

Be turtingos sudėties, prisotintos mineralais ir vitaminais, amerikoninis agurkas pasižymi mažu kaloringumu. Šis rodiklis sudaro tik 44 kcal.

Maistinę vertę turi tik žalčiai. Jei juos reguliariai įtrauksite į racioną kaip naudingą dietinės mitybos komponentą, toks priedas turės tokį teigiamą poveikį organizmui:

• normalizuos medžiagų apykaitos procesų eigą;
• stiprins imuniteto resursus;
• pagerins virškinimo organų darbą;
• išvalys organizmą nuo šlakų ir skysčių pertekliaus;
• dėl didelio ląstelienos kiekio pagerins žarnyno peristaltiką;
• stiprins kraujagyslių sienelių struktūrą;
• užkirs kelią trombozės vystymuisi.

Iš principo, antilinis agurkas tinka bet kokio amžiaus žmonių mitybai. Tačiau ypač daržovė yra populiari tarp žmonių, turinčių svorio problemų. Pakanka papildyti meniu šiuo naudingu produktu, ir svoris pamažu pradės mažėti. Kaip rodo praktika, be ypatingų pastangų ir dietų, per savaitę galima numesti 2–3 kg vien dėl egzotinio agurko.

Pastaba: neįprasto agurko sudėtis pasižymi gera priešuždegimine veikla. Ypač šis poveikis visiškai pasireiškia gydant odos problemas.

Kokią gali sukelti žalą

Antilinė daržovė, kaip ir jos giminaitis, paprastas agurkas, laikoma vienu saugiausių natūralių produktų. Tačiau kadangi kiekvieno žmogaus organizmas turi savo ypatumų, yra nemažai kontraindikacijų, į kurias reikėtų atsižvelgti norint įtraukti ją į pagrindinį produktų kompleksą. Nerekomenduojama valgyti daržovę:

• vaikams ir paaugliams;
• nėščioms ir žindančioms moterims;
• asmenims, turintiems individualų produkto netoleravimą;
• pacientams, sergantiems inkstų akmenlige.

Draudimas taip pat liečia naminių vaistinių priemonių vidiniam vartojimui.

Svarbu: Net jei nėra kontraindikacijų, visada verta pasikonsultuoti su gydytoju. Angurija – mūsų stalui neįprastas produktas, todėl toks apdairumas padės išvengti nepageidaujamų pasekmių.

Kaip tinkamai valgoma angurija

Maisto įvairovei ir kaip dietinis papildas prie kasdienės mitybos idealiai tinka jauni agurkėliai, t. y. žaliukai. Jų sultingas minkštimas, turtingas cukrų ir vitaminų, turi malonų skonį. Natūralios mitybos šalininkai vaisius valgo šviežius, tačiau juos puikiai galima dėti į daržovių ir vaisių salotas. Daržovė puikiai išlaiko savo maistines savybes šaldytame pavidale. Profesionalūs Europos virėjai mėgsta jį naudoti kaip dekoratyvinį elementą, suteikiant estetikos paruoštiems patiekalams.

Ką galima pagaminti iš angurijos

Kulinariniams tikslams tinka tik kultūrinės Antilų agurko veislės. Gerai prižiūrint, nuo vieno vijoklio per sezoną galima gauti iki 200 sultingų vaisių. Kai kurie mėgėjai suvalgo vaisius sveikus, nenuvalę plaukuotos odelės.

Nepaprastai skanūs būna marinuoti dygliuoti agurkėliai. Tam tinka bet koks populiarus receptas, kurį šeimininkės mėgsta naudoti paprastų agurkų rauginimui.

Kiti vaisių naudojimo variantai:

1. Jei agurką perpjauti pusiau, gausis du dekoratyvūs puodeliai, kuriuos galima užpildyti plakta grietinėle su sausainių gabalėliais.
2. Ploni vaisiaus apskritimai puikiai tinka dekoruoti kokteilių stiklines.
3. Vaisių desertus ir ledus taip pat galima papuošti saldžiarūgštės daržovės skiltelėmis.

Brazilijos gyventojai žalius agurkus kepa ir troškina. Iš principo Antilų agurkas atitinka visas tas kulinarines užduotis, kurias šeimininkės sprendžia naudodamos įprastus agurkus.

Tai įdomu: kai kuriose šalyse kartaus skonio laukinės angurijos veislės naudojamos kaip natūralus pesticidas grūdų sandėliuose.

Naudojimas liaudies medicinoje

Žinoma, liaudies gydytojai negalėjo nekreipti dėmesio į tokią gamtos dovaną kaip Antilų agurkas. Jo gydomosios savybės aktyviai naudojamos Rytų medicinoje, neseniai ir mūsų žolininkai pradėjo taikyti paprastus receptus. Pateikiame keletą būdų, kaip gydyti dažnas ligas naudojant dygliuotą agurką praktiniam taikymui.

1. Sliekams išvaryti prinokusias augalo sėklas išdžiovinti, sumalti iki košelės, o paskui atskiesti perpus vandeniu. Vartoti po 1–2 valgomuosius šaukštus vieną kartą nevalgius.
2. Sumušimams galima greitai paruošti tepalą, kuris numalšins skausmą. Tam išspausti šviežias sultis iš jaunų vaisių, o paskui sumaišyti su tokiu pačiu kiekiu alyvuogių aliejaus. Gautu mišiniu įtrinti skaudamas vietas. Paruoštą tepalą laikyti šaldytuve.
3. Priemonė nuo kirmininės kerpės. Šviežius angurijos lapus užpilti actu ir palikti kelioms dienoms užsitraukti. Vėliau paruoštu mišiniu kelis kartus per dieną įtrinti probleminės vietas.
4. Raminamoji priemonė. 15 lašų šviežių sulčių sumaišyti su medumi ir išgerti prieš miegą. Tokia paprasta priemonė padės atsikratyti nemigos ir nuraminti nervus.
5. Sergant išoriniu hemorojumi, skausmui malšinti prie mazgų galima dėti puseles šviežio vaisiaus. Toks kompresas veikia beveik akimirksniu.

Verta paminėti, kad antilų agurko sultys pasižymi universaliomis savybėmis: jos skatina žaizdų ir nudegimų gijimą, jų geriama sergant aktyvia tuberkulioze.

Naudojimas kosmetologijoje

Dar viena neįprasto agurko taikymo sritis – namų kosmetologija. Kasdienės priežiūros procedūroms galima naudoti daržovės minkštimą arba sultis.

Šiuos komponentus naudinga įtraukti į jauninančių kaukių sudėtį.

1. Pavyzdžiui, galima pagaminti paprastą mišinį iš angurijos minkštimo ir banano. Gautą masę užtepti ant veido ketvirtį valandos, o po to nuplauti vandeniu. Ši procedūra atgaivins veido odą ir pašalins raukšleles.
2. Jei du kartus per dieną veido odą nuvalysite tamponu, pamirkytu šviežiose antilų agurko sultyse, galite atsikratyti strazdanų ir pigmentinių dėmių.
3. Kadangi sultys pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, jomis galima išspręsti spuogų problemą.

Kaip auginti anguriją

Angurijos agrotechnika nėra ypatingai sudėtinga. Vienintelis dalykas, į kurį verta atsižvelgti, norint papuošti savo sodybą ir kartu gauti naudingų vaisių derlių, yra šio augalo šilumamėgystė. Todėl mūsų klimato sąlygomis, siekiant sukurti palankias sąlygas šiam augalui, geriausia jį auginti šiltnamyje, kol pasirodys daigai. Vėliau daigus galima sodinti į tręštą dirvą. Nors augalas nėra labai reiklus, tačiau yra keletas reikalavimų, kurių verta laikytis:

1. Temperatūros režimas – 21–28°C. Apatinė riba – +8°C, viršutinė – +32°C.
2. Dirva turi būti silpnai šarminė, gerai sudrėkinta.
3. Augalui reikia nuolatinio laistymo.
4. Anguriją reikia sodinti saulės neužtemdytose vietose, saugoti nuo vėjo.
5. Ideali vieta antilų agurkui – aukštuma, į kurią patenka lietaus vanduo.
6. Angurija puikiai auga ir dera vietose, kuriose prieš tai augo ankštinės daržovės, kopūstai ar žalumynai.

Belieka pridurti, kad ši kultūra atspari kenkėjams. Kitu atveju jai reikia tokios pat priežiūros kaip agurkams.

Įdomūs faktai apie vaisių

1. Kai kurių šaltinių teigimu, augalo pavadinimas susijęs su Antilų salomis. Iš ten paukščiai sėklas išnešiojo į kitas pasaulio dalis.
2. Po Amerikos kolonizacijos augalas buvo visiškai išstumtas iš žemyno, o jį pakeitė paprastas agurkas.
3. Kai kuriose šalyse pernokusius raudonus vaisius specialiai laiko, kad vėliau jais papuoštų Kalėdų eglutę.

Angurijos (antilų agurko) nuotrauka