Garstyčios: kaloringumas, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Garstyčios šildo, stiprina sveikatą, gerina maisto skonį ir atlieka daugybę kitų „funkcijų“. Verta išsamiai išstudijuoti jų ypatybes, kad būtų galima kuo naudingiau jas naudoti.

Kas yra garstyčios ir iš ko jos gaminamos

Garstyčios yra vienmetis augalas, užaugantis iki 50 cm aukščio. Prieskonis gaminamas iš jų sėklų. Tam tikslui sveiki, sutrinti arba susmulkinti grūdeliai sumaišomi su skysčiu ir gaunama pasta. Produktas pagardinamas rūgščiomis sultimis (citrinų, obuolių), druska, vynu ir kitais skonio priedais. Prieskonio spalva geltona su įvairiais atspalviais. Paruoštos pastos skonis gali būti saldus, sodriai aštrus arba aštrus.

Prieskoniui gaminti naudojamos kelios garstyčių rūšys: baltosios, juodosios arba Sareptos garstyčios.

Juodosios garstyčios paplitusios Pietų Europoje. Šios rūšies sėklos yra mažos, tamsios spalvos, aštrios. Dižono padažui naudojamos būtent jos. Garstyčios būna kokybiškos, gana brangios, nes daug vertingų sėklų iškrenta iš ankščių dar prieš spėjant jas surinkti. Dažnai vietoj juodųjų į tokius mišinius dedamos Sareptos garstyčios.

Sareptos prieskonis (dar vadinamas rusišku, melsvuoju) yra masyvūs rudi grūdeliai. Jo skonis, aromatas ir kitos kulinarinės savybės yra panašios į juodųjų garstyčių savybes. Sareptos rūšį galima įsigyti geltonų miltų arba pastos pavidalu. Iš jo gaminamas tradicinis padažas, kuris dažniausiai dedamas į europietiškus patiekalus. Jis gaminamas Azijoje, Pavolgyje.

Baltosios garstyčios (dar vadinamos angliškomis) gaminamos iš didelių šviesių grūdelių. Ji yra mažiausiai aštri iš visų rūšių, silpnai juntamo kvapo ir pikantiško skonio. Ji dažnai dedama į marinatus (ypač JAV). Labiausiai paplitusi Kanadoje.

Rūšys

Egzistuoja daugybė paruošto prieskonio rūšių:

1. Dižono garstyčios – gaminamos iš juodųjų grūdelių. Šiuolaikiniame prieskonyje derinamos juodosios ir rudosios sėklos.
2. Dono garstyčios – pagardinamos sūrymu.
3. Prancūziškos – joms sumaišomi baltosios ir Sareptos rūšys (sveiki grūdeliai), pagardinama cukrumi, estragonu, actu ir vynuogių misa.
4. Bavariškoji – tai masė iš stambiai grūstų baltųjų garstyčių grūdų, pipirų, karamelinio sirupo, kadagių ir imbiero.
5. Angliškoji – aštraus ir švelnaus miltelių, stambiai pjaustytų sėklų, sidro ar obuolių sulčių derinys.
6. Amerikietiškoji – ji maišoma iš baltų grūdų, kurkumos, acto ir cukraus.
7. Kinietiškoji – garstyčių milteliai, praskiesti paprastu vandeniu.
8. Vaisinė itališkoji – garstyčių milteliai, pagardinti vynu, prieskoniais, vaisių gabalėliais.
9. Kreoliškoji – marinuoti pilki grūdai su krienu.
10. Vokiškoji – saldžiarūgštis padažas iš juodų grūdų ir acto.

Tai populiariausios pasaulyje atmainos. Egzistuoja ir kiti receptai su originaliais priedais.

Kuo skiriasi Dižono garstyčios nuo įprastų

Dižono garstyčios ypatybė – jos sudėtyje ir skonyje. Prieskonis maišomas iš juodų, rudų sėklų be lukštų ir žalių vynuogių sulčių. Toks padažas tampa švelnus, išskirtinis, su gausia skonio atspalvių įvairovė ir švelnia tekstūra. Jame nejaučiamas per didelis aštrumas ar rūgštumas. Lengvas prieskoninių žolelių aromatas papildo skonio puokštę. Dižono garstyčia gaminama visoje planetoje, o prancūzai sukūrė apie 20 jos rūšių.

Rusiškoji garstyčia, vadinama „stalo“ garstyčia, gaminama iš Sareptinės rūšies, sumalto į vientisą miltus. Tradiciniai priedai – actas ir liesas aliejus. Rusiškasis prieskonis yra aštraunesnis nei Dižono, į jį retai dedami skonį švelninantys užpildai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Įprasta rusiškoji garstyčia turi didelę energinę vertę: 180 kcal 100 g produkto. Riebalų, angliavandenių joje – po 11 g, baltymų – beveik 9 g. Jos sudėtyje yra šių cheminių medžiagų:

• natris;
• fosforas;
• geležis;
• varis;
• cinkas;
• magnis;
• vitaminai B, PP, A, C;
• beta karotino.

Rusiškoji garstyčia – daugumos padažų, vienijamų pavadinimu „garstyčia“, pagrindas.

Kuo naudingos garstyčios

Produktas naudingas daugumai žmonių, tačiau nereikėtų jo vartoti per daug.

Moterims

Prieskonis naudingas moterims menopauzės laikotarpiu. Grūdų sudėtyje esantis magnis, kalcis neleidžia atsirasti ligoms, kurios gali lydėti menopauzę (dismenorėja, osteoporozė). Hormoniniai sutrikimai, aštrūs skausmai šiuo laikotarpiu gerai „sušvelninami“ naudojant magnį.

Vyrams

Aromatinio augalo grūduose yra antioksidantų, naudojamų onkologijos profilaktikai. Saikingas prieskonio vartojimas stimuliuoja „vyrišką jėgą“. Šiuolaikiniai vyrai dažnai kenčia nuo širdies ligų, tačiau vitaminai K, C, A padeda apsaugoti šį svarbų organą.

Nėštumo metu

Šiuo metu verta šiek tiek gardinti patiekalus garstyčia, jei organizmas į ją gerai reaguoja. Aštriame padaže yra daug vario, geležies, kurie naudingi imunitetui stiprinti ir kovai su infekcijomis.

Aromatinio augalo sėklose yra sieros – priešgrybelinės medžiagos, neįkainojamos odos problemų atveju. Folatas, riboflavinas gerina medžiagų apykaitą. Esant vidurių užkietėjimui svarbu vartoti skaidulą: jos taip pat pakanka garstyčių sėklose.

Žindymo laikotarpiu

Šiuo laikotarpiu aštraus prieskonio vartojimą reikėtų apriboti. Maisto priedai ir rūgštys gali ardyti kūdikio žarnyną, kuris pavojingas medžiagas įsisavins su pienu. Prieskoniai, dažnai naudojami garstyčių gamyboje, gali sukelti alergiją mažyliui.

Vaikams

Vaikams prieskonis leidžiamas tik nuo 3 metų amžiaus, atlikus medicininę apžiūrą ir gavus gydytojo pritarimą. Kūdikio organizmas lengviau susidoros su švelnia, nerūgščia, pernelyg neaštria garstyčių rūšimi. Labai svarbu išanalizuoti sudedamųjų dalių sąrašą ant etiketės, kad nereikėtų maitinti vaiko „chemija“. Tarp naudingų prieskonio savybių pabrėžiamas apetito stiprinimas, lengvas vidurius laisvinantis poveikis, medžiagų apykaitos procesų aktyvinimas, priešgrybelinis efektas.

Metant svorį

Visiems lieknėjantiems verta retkarčiais pagardinti maistą garstyčiomis, nes šis prieskonis:

• aktyvina virškinimo trakto funkciją;
• teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, valo jį;
• stiprina miegą (kuris svarbus mitybos normalizavimui).

Naudinga ne tik valgyti aštrų padažą, bet ir naudoti jį SPA procedūroms. Garstyčių įvyniojimai – veiksmingas celiulito naikinimo būdas. Šildanti procedūra skatina kraujotaką, dėl ko deginami poodiniai riebalai.

Garstyčių įvyniojimo receptas: sumalti garstyčias, medų, gauti košelę (imti vienodas žaliavos porcijas); mase padengti problemines kūno vietas, apvyniojus jas viršuje plėvele. Palikti produktą ant odos 20 min. Nėštumo, onkologinių ligų, širdies ligų atveju tokie šildantys įvyniojimai neleistini.

Garstyčių miltelių nauda

Garstyčios – vienas žinomų naudingų medžiagų šaltinių. Prieskonis veikia organizmą taip:

1. Vitaminai B, E pagreitina sudėtingų medžiagų (baltymų, angliavandenių) skaidymą, skatina jų įsisavinimą.
2. Kalcis reguliuoja druskų apykaitą, užtikrina kaulų stiprinimą.
3. Organinės rūgštys yra pagalbininkės audinių formavimo procese.
4. Kalis rūpinasi širdies raumeniu.
5. Jodas šalina hormoninio fono sutrikimus.
6. Geležis skatina efektyvų kraujo susidarymą.

Visas šių medžiagų sąrašas palaiko organizmo būklę priimtinu lygiu, stiprindamas pagrindinius organus, sistemas, imunitetą. Dar viena teigiama auksinio prieskonio savybė – jis laikomas geru organiniu antiseptiku, naikinančiu bakterijas. Tačiau sunkiais atvejais be vaistų apsieiti neįmanoma.

Prancūziškos garstyčios: nauda ir žala

Prancūziška garstyčių rūšis populiari pasaulyje šimtus metų. Ji derinama su mėsos patiekalais, skatina aktyvų naudingų medžiagų įsisavinimą. Ji taip pat naudojama kaip marinatų, mėsos apkepų sudedamoji dalis, kaip skonio stipriklis. Prancūziškos garstyčios yra žinomas konservantas, kuris blokuoja bakterijų vystymąsi.

Į prieskonio sudėtį įeina maistinės skaidulos, cukrus, riebalai, baltymai. Prieskoniai taip pat gausūs vitamino B, todėl jų vartojimas pakelia nuotaiką, aktyvina smegenis, pataiso nervų sistemos sutrikimus. Prieskonių antibakterinės ir priešuždegiminės savybės naudojamos žarnyno funkcijai gerinti. Tačiau visiems, kurie serga kolitu ir kitomis rimtomis šio organo ligomis, aštraus prieskonio vartoti nepageidautina. Prancūziškos garstyčios yra sveikos sėklos, išsaugančios gydomąjį eterinį aliejų. Jos veiksmingos peršalimo atveju.

Jei per dažnai vartojate garstyčias iš sveikų grūdelių, virškinimo trakto ligos gali pereiti į ūminę fazę. Jų nereikėtų valgyti prieš naktinį poilsį, nes jos žinomos dėl stimuliuojančio poveikio. Sveikų grūdelių eteriniai aliejai kartais provokuoja alergiją. Vaikams taip pat reikėtų apsiriboti švelnesniais prieskonių tipais (tik nuo 3 metų amžiaus).

Garstyčių aliejus: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Naudingos garstyčių aliejaus savybės žinomos tik nuo praėjusio amžiaus. Produktas gaunamas iš garstyčių sėklų, priklausančių Bastūninių šeimai. Tai malonus auksinis skystis su gaiviu skoniu, pirmą kartą paminėtas senovės graikų tekstuose. Indijoje šiuo produktu buvo gydomi raupsai. Rusijoje jis naudojamas jau 200 metų. Įdomu, kad didikų virėjai gamindavo būtent su šiuo aliejumi.

Šiuolaikiniai liaudies preparatai su garstyčių aliejumi vartojami siekiant išvengti širdies ligų. Sveikatos apsaugos ministerija rekomenduoja šį augalinį aliejų, nurodydama didelę polinesočiųjų rūgščių koncentraciją jame. Kosmetologai naudoja produktą norėdami padidinti įvyniojimų ir masažų veiksmingumą.

Garstyčių aliejaus sudedamosios dalys:

• eterinis aliejus;
• riebaluose tirpūs vitaminai;
• askorbo rūgštis;
• kalcis;
• geležis;
• sinigrinas;
• glikozidas;
• mirozinas;
• anglies disulfidas;
• riebalų rūgštys (linolo, palmitino, beheno, lignocero, arachido, oleino, eruko).

Naudingos aštraus aliejaus savybės:

1. Sergant kraujagyslių, širdies sutrikimais ir mažinant kraujo klampumą.
2. Produktas yra antiaterosklerozinė priemonė.
3. Vitaminas E yra veiksmingas antioksidantas, dėl kurio organizmas lėčiau susidėvi, oda ilgiau išlieka elastinga ir šviežia.
4. Vitaminas K neleidžia vystytis hemorojui.
5. Vitaminas D stiprina organizmo gebėjimą kovoti su ligas sukeliančiomis bakterijomis, palaiko sveiką kalcio ir fosforo santykį.
6. Vitaminas A padeda rūpintis akimis.

Taip pat medžiaga naudojama žaizdų gijimui paspartinti, dezinfekcijai, skausmui malšinti. Dėl produkto aktyviau išsiskiria skrandžio sultys, o tai skatina virškinimą. Išoriškai medžiaga vartojama esant sąnarių problemoms, traumų atvejais. Viduje auksinis aliejus vartojamas kaip antihelmintinis produktas. Aliejų rekomenduojama vartoti moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, kūdikiams ir pagyvenusiems žmonėms, nes jis gausus biologiškai aktyvių medžiagų.

Garstyčių aliejus gydo tuos, kurie kenčia nuo seborėjos, spuoginių bėrimų, furunkulų, pūslelinės, kerpių, dermatito. Reguliarus šios priemonės vartojimas teigiamai veikia kraujotaką, todėl jis taip pat perkamas plaukų priežiūrai ir masažams.

Svarbu atsižvelgti į žalingas aliejaus savybes. Jo naudojimas pablogina nusilpusios virškinimo sistemos būklę. Tiek išoriniu, tiek vidiniu vartojimu aliejus gali sukelti alergiją.

Kuo naudingos garstyčių sėklos

Medicinoje prieskonių grūdeliai tūkstantmečius buvo naudojami siekiant pašalinti navikus, greitai „numalšinti“ aštrų skausmą. Buvo laikoma naudinga pradėti dieną suvalgius šiek tiek garstyčių sėklų. Daugelis tikėjo, kad šis įprotis gerina atmintį.

Produktas naudingas vidaus organams, teigiamai veikia išvaizdą. Aštrūs grūdeliai yra maistingi, gana kaloringi, unikalūs savo savybėmis. Jie naudojami kaip antibakterinis, antiseptinis preparatų komponentas. Prieskoniai sėklų pavidalu vartojami esant blogam apetitui, virškinimo ir medžiagų apykaitos problemoms.

Jeigu žmogų kankina migrenos priepuoliai, hipertenzija, tai garstyčių grūdelių vartojimas padės susilpninti šių negalavimų apraiškas.

Didelė seleno ir magnio koncentracija nulėmė kai kurias gydomąsias produkto savybes:

• priešuždegiminis poveikis;
• astmos simptomų silpninimas;
• reumatinio artrito apraiškų švelninimas.

Garstyčių grūdelių gydomosios galimybės žinomos daugelyje medicinos sričių. Tai galinga priemonė, padedanti atsispirti hipertenzijai, reumatui, tulžies pūslės ligoms, kepenų funkcijos sutrikimams, vidurių pūtimui, sąnarių sklerozei. Garstyčių sėklos – gera pagalbinė priemonė kovojant su kvėpavimo takų negalavimais. Viso grūdo medžiagos padeda atsikratyti slogos.

Taip pat preparatai, pagaminti iš sėklų, naudojami esant tokioms patologijoms:

1. Krūtinės angina. Sutrinti grūdelius, įmesti į 1 l karšto skysčio. Naudoti kaip gydomąją vonelę, į kurią panardinti rankas 5 min.
2. Karščiavimas. Į 30 ml sauso raudonojo vyno įmesti žiupsnelį su druska sutrintų garstyčių sėklų. Išgerti skystį vienu mauku. Pakartoti tris kartus.
3. Šlapimo akmenligė. Sumaišyti 0,4 l karšto vandens su 10 g garstyčių grūdelių. Virti skystį 5 min., palaikyti porą valandų. Vartoti po 3 porcijas per dieną (1 porcija – 20 g).
4. Plaučių uždegimas. Vienai porcijai 5 g grūdelių susmulkinti bet kokiu būdu, sumaišyti su 50 ml pašildyto pieno (galima pakeisti vandeniu). Palikti masę visą naktį. Vartoti skystį nevalgius.
5. Edemos. Sumaišyti 7 g garstyčių grūdelių ir 50 g linų sėklų, įpilti vandens (nuo 1 l), viską pavirti 10 min., užpilto produktą palaikyti nuo 1 val. Vartoti 5 porcijas per dieną (porcija – 60 ml).
6. Dantų skausmas. Paimti sutrintus grūdelius, vandens (20 kartų daugiau). Skalauti dantis (ypač uždegusią vietą). Kartoti tris kartus per dieną.

Garstyčių sėklos yra nepakeičiamos kosmetologinėms procedūroms. Priemonės su smulkintomis garstyčių sėklomis šildo galvos odą, dėl to į plaukų folikulus priteka kraujo ir stimuliuojamos miegančios šaknys.

Į veido produktus įmaišius miltelius, galima pasiekti odos atjauninimo, nuraminimo, drėkinimo.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad kosmetinėse masėse naudojami sausi garstyčių miltai, o ne paruoštas padažas ar šviežios sėklos.

Naminių priežiūros kaukių, pagamintų iš maltų garstyčių sėklų, pavyzdžiai:

1. Odos jaunystės priežiūra. Susmulkinkite 20 g jaunų petražolių, sumaišykite su 10 g maltų sėklų ir 10 g tirštos grietinės. Masę paskirstykite ant visų veido zonų 15 min., nuplaukite.
2. Spuogų gydymas. Įkaitinkite 0,2 l pieno, sumaišykite su 40 g maltų garstyčių. Priemonę paskirstykite tik ant spuogų turinčių vietų, nuplaukite šiltu vandeniu.
3. Plaukų priežiūra. 40 g garstyčių miltų, 40 ml bet kokio žolelių gydomojo nuoviro, po 20 g tirštos grietinėlės ir konjako sumaišykite inde. Priemone masažuokite galvos odą, palikite įsigerti 30 min., išplaukite galvą. Atsiradus nemaloniems pojūčiams, procedūrą reikia nutraukti.

Garstyčios medicinoje

Dažniausiai prieskonis naudojamas, jei žmogų kamuoja virškinimo trakto problemos, sąnarių uždegimai.

Sergant cukriniu diabetu

Saikingas aštraus augalo sėklų vartojimas bus naudingas visiems, susidūrusiems su diabetu. Angliavandenių garstyčiose nedaug, o būtent jie veikia cukraus kiekį. Vaistai, sukurti garstyčių pagrindu, gali žadinti apetitą, mažinti uždegimą. Produktą galima naudoti įvairiai. Pavyzdžiui, liaudies medicina pataria kasdien suvartoti 30 g sėklų. Kursas turėtų trukti 1 mėnesį. Po to verta duoti kraujo, kad gydantis gydytojas išanalizuotų atlikto kurso rezultatus. Per mėnesį turėtų pagerėti virškinimas, o vidurių užkietėjimai likti praeityje.

Galima vartoti ir gydomojo augalo lapus: užplikykite verdančiu vandeniu džiovintus lapus, palikite pritraukti, perkoškite. Suvalgykite 40 g išspaudų (išspaustų lapų) per dieną, likusį skystį išgerkite mažomis porcijomis po valgio (1 porcija – 10 ml).

Sergant šia liga padažą geriau gaminti namuose, kad išvengtumėte konservantų, dažiklių vartojimo.

Svarbu: garstyčių glikemijos indeksas — 30 vienetų.

Sergant pankreatitu

Išsivysčius šiai ligai, draudžiami visi garstyčių produktai, įskaitant natūralias nesmulkintas sėklas.

Sergant gastritu

Populiarus liaudiškas ligos gydymo metodas: prieš valgį reikia vartoti augalo sėklas. Kursą rekomenduojama pradėti nuo vieno grūdelio, kiekvieną kartą pridedant dar po 1 ir vienkartinę porciją padidinant iki 20 vienetų. Po to viską pakartoti, bet atvirkščiai – mažinant kiekvieną porciją po 1 grūdelį.

Esant vidurių užkietėjimui

Tokiu atveju galima vartoti švelnų garstyčių padažą mažomis porcijomis, pagardinant maistą, arba vartoti grūdelius prieš valgį (po porą vienetų, kurso trukmė – mėnuo). Garstyčių komponentai išvalys žarnyną, pagerins organo mikroflorą.

Sergant podagra

Sumaišykite garstyčių miltus, valgomąją druską (po 0,1 kg), įmaišykite į juos išvalytą žibalą, suplakite iki grietinės tirštumo. Pastą įtrinkite į ligos pažeistas zonas. Sergant podagra šio aštraus padažo su maistu nevartokite.

Kepenims

Produktas naudojamas siekiant apsaugoti organą nuo riebalų sankaupų. Kepenims ypač naudingi balti grūdeliai, kurie užkerta kelią vėžio vystymuisi. Tačiau kūdikio, maitinamo krūtimi, kepenims aštrus prieskonis, kurį jis gaus su pienu, tik pakenks, nes mažas organizmas sunkiai perdirba ir pašalina kartumą.

Sergant hemorojumi

Verta naudoti garines vonias. Išmaišykite 80 g garstyčių miltų su 3 l „stipraus“ verdančio vandens, supilkite masę į kibirą, tada atsisėskite ant jo, apvynioję dubenį ir viršutinę kibiro dalį, kad garai patektų į problemų zoną. Procedūra trunka iki 10 min. Nereikėtų kęsti deginimo pojūčio, tokiu atveju vonią nutraukite anksčiau. Svarbu procedūrą pakartoti kelis kartus (ne daugiau kaip 1 kartą per dieną).

Sergant cholecistitu

Naudinga įterpti garstyčių aliejų į salotas ir kitus patiekalus. Veiksmingas būdas išvengti tulžies pūslės funkcijos sutrikimų – išsimaudyti vonioje su garstyčiomis. Tam reikia sumaišyti 0,2 kg aštrių miltų su 200 l karšto vandens. Geriau iš pradžių sutrintą produktą paversti koše, įpylus šiek tiek vandens. Jautrias vietas (sėdmenis, lytinius organus, spenelius) rekomenduojama iš anksto patepti vazelinu. Tada reikia pasinerti į šiltą vonią 7 minutėms. Procedūra atliekama kas antrą dieną, visas kursas – 10 vonių. Svarbu prisiminti keletą taisyklių:

1. Prieš vonią būtina ištuštinti žarnas ir šlapimo pūslę.
2. Naudinga nusiprausti su muilu, taip pašalinant riebalinį sluoksnį.
3. Kenksminga panirti į šiltą vandenį pilnu skrandžiu.
4. Neverta net mažais kiekiais gerti alkoholio.
5. Galva ir širdies sritis privalo likti virš vandens.
6. Žmonės, kenčiantys nuo širdies ligų, paneria taip, kad vanduo siektų tik iki bambos.
7. Pavojinga ilginti procedūros trukmę.
8. Po vonios reikia pailsėti ne mažiau kaip pusvalandį, apsivyniojus minkštu audiniu arba paklode.

Veikliosios medžiagos gerai prasiskverbia per išgarintą odą, pagerindamos būklę jau po pirmos vonios.

Liaudies medicinos receptai garstyčių pagrindu

Rinkinyje pateikiami populiarūs liaudies preparatai, kurių sudėtyje yra garstyčių:

1. Sėklų tinktūra ruošiama su 70% alkoholiu (150 ml). Į jį reikia įberti šviežiai maltų juodųjų sėklų (10 g), tada 2 savaites laikyti preparatą tamsioje vietoje. Naudoti skystį kaip trynimą, naudingą sergant radikulitu, miozitu, podagra.
2. Kompresą reikia daryti taip: garstyčias ir paprastus kvietinius miltus atskiesti pašildytu vandeniu su 10 ml acto. Pastą paskirstyti ant drobės gabalo ir priglausti prie skaudamos vietos. Gydant pleuritą, drobę reikia laikyti ant krūtinės iki 10 min. Odą pabaigoje nuplauti šiltu vandeniu.
3. Esant peršalimo virusams ir slogai, kojas reikia šildyti inde su vandeniu, kuriame ištirpinta po 20 g garstyčių miltų ir jūros druskos. Po to kojos turi likti šiltos (su kojinėmis, po antklode). Procedūra pakenks žmonėms, kuriuos vargina venų varikozė, aukšta temperatūra, širdies ligos, taip pat negalima atlikti procedūros menstruacijų metu. Nėščioms moterims tokios procedūros imtis neverta.
4. Plaučių uždegimas „atsitrauks“ vartojant garstyčių tabletes. Reikia keptuvėje pakaitinti porą šaukštų garstyčių sėklų, sumalti jas, įpilti medaus, kad gautųsi lipni tiršta košė. Vartoti masę mažų rutuliukų pavidalu, maždaug 10 vienetų per dieną.
5. Gerklės skausmą galima pašalinti tirpalu. Jam sumaišykite 5 g prieskonių miltelių, 10 g druskos, 10 g bet kokio medaus, citrusinių vaisių sulčių ir ištirpinkite 0,1 l pašildyto vandens. Tokiu naminiu preparatu skalaukite gerklę ne mažiau kaip 6 kartus per parą.
6. Sergant diabetu baltąsias sėklas (15 g) užgerkite vandeniu (150 ml), kurį iš anksto pamirkėte su nedideliu svogūnų kiekiu. Daržovė mirksta 3 val. šaltame vandenyje.
7. Sergant radikulitu sumaišykite 0,1 kg aštraus prieskonių miltelių, 0,2 kg druskos, šiek tiek išvalyto žibalo, kad gautųsi grietinės tirštumo košė. Ja įtrinkite varginančias vietas.
8. Norėdami atsikratyti kosulio, šiltu vandeniu praskieskite sutrintas sėklas, gaudami grietinės konsistencijos masę. Preparatu ištepkite marlę, uždėkite ją ant krūtinės srities, kurią galiausiai uždenkite popieriaus gabalėliu. Galima naudoti ir kitus produktus: krienų arba juodojo ridiko košę.
9. Sergant krūtinės angina galima slopinti priepuolius, palaikius rankas garstyčių vandenyje. Šiltą vandenį (1 l) sumaišykite su sausais sumaltais garstyčių milteliais (20 g). Rankas panardinkite į šį mišinį 7 min. Po procedūros rankas nuplaukite švariu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu. Odą patepkite kremu.
10. Esant nepageidaujamai odos pigmentacijai, 10 g smulkių aštraus prieskonių miltelių ir porą lašų šilto vandens sumaišykite į košę. Ją tepkite ant dėmių, kol pradės dilgčioti, tada nuplaukite. Šį metodą taikykite kas antrą dieną, bet kasdien pakartokite po 7 kartus. Žmonėms su matomomis kraujagyslėmis ir plačiomis poromis ši procedūra gali pakenkti.
11. Esant virškinimo trakto sutrikimams, į racioną galima įtraukti šiek tiek minkšto garstyčių padažo. Jis pagerina medžiagų apykaitą, padeda lengviau virškinti sunkius produktus. 10 g sėklų padalinkite į kelias porcijas, suvartokite visas dalis per 1 dieną.
12. Esant kvėpavimo organų funkcijos sutrikimams, peršalimo laikotarpiu garstyčių miltus (porą didelių šaukštų) naudokite bendroms vonioms ir kojų šildymui. Procedūros stimuliuoja kraujotaką, gilina kvėpavimą, skatina skreplių atsiskyrimą. Buvimo garstyčių vandenyje trukmė – 10 min. Vonia naudinga tik pradinėje ligos fazėje.
13. Esant užsitęsusiam kosuliui, naudingas garstyčių kompresas. Paimkite vienodas visų ingredientų dalis: garstyčių miltelių, medaus, bet kokio augalinio aliejaus, kvietinių miltų, degtinės. Pašildykite mišinį vandens vonelėje, išklokite jį ant marlės ir apvyniokite kaklą. Iš viršaus uždenkite kompresą celofano juostele (maišeliu), pritvirtinkite šiltu šaliku. Procedūrą pakartokite porą kartų.
14. Nuo kosulio padeda bulvės ir garstyčios. Paimkite porą virtų bulvių su lupena, sutrinkite, įmaišykite 20 g garstyčių miltelių ir augalinio aliejaus. Masę suformuokite į paplotėlį, suvyniokite į audinį, pašildykite krūtinę. Iš viršaus paplotėlį papildomai uždenkite polietilenu, antklode ir palikite visai nakčiai.

Tai tik nedidelis gydomųjų receptų sąrašas. Juos pageidaujant galima papildyti savarankiškai.

Garstyčios kosmetologijoje

Yra daugybė kaukių, sukurtų odos ir plaukų priežiūrai.

Plaukų kaukės su garstyčiomis

Garstyčių miltai naudojami dedant juos į šampūnus ir maišant su jais kaukes. Šios priemonės puikiai aktyvuoja galvos odos kraujagysles. Tai teigiamai veikia plaukų augimą. Galima pagaminti šias populiarias priežiūros priemones:

1. Nuo plaukų slinkimo. 40 g garstyčių miltelių, 30 g cukraus smėlio, 10 ml varnalėšų aliejaus sumaišoma giliame inde, užpilama 30 ml verdančio vandens. Mase tepamos plaukų šaknys, kurios iš anksto padengiamos alyvuogių aliejumi, ir priemonė laikoma 60 min., nepamirštant apšiltinti galvos storu rankšluosčiu ar minkštu šiltu audiniu. Priemonė nuplaunama užtepus šampūną ant šaknų ir visos plaukų linijos. Reikia atsižvelgti į tai, kad aliejines priemones paprastu vandeniu nuplauti nepavyks.
2. Riebioms garbanoms. Kiaušinio trynys ištrinamas su 20 g garstyčių miltų, 40 g arbatos lapelių. Svarbu atsižvelgti, kad šviesiaplaukės merginos šiai priemonei naudoja žaliąją arbatą, o tamsiaplaukės – juodąją. Ingredientai užpilami 50 ml verdančio vandens, užplikomi sandariai uždarytame inde. Mišinys palaikomas, kol visiškai atsiskleis arbatos lapeliai. Masę galima išspausti, perkošti, užtepti ant sausų plaukų (ypač šaknų), nenuplauti mažiausiai 20 min.
3. Sausoms garbanoms. 50 ml verdančio vandens įpilama į mišinį iš cukraus smėlio, varnalėšų aliejaus, garstyčių miltų (imamas vienodas kiekis šių komponentų), pridedamas trynys, plakama masė. Priemonė nuplaunama praėjus pusvalandžiui po galvos apdorojimo.

Garstyčių pagrindu gaminamos medaus, majonezo, grietinėlės kaukės. Taip pat garstyčias galima derinti su eteriniais aliejais. Svarbu kruopščiai pašalinti mišinius, naudojant daug šampūno ir kelis kartus kartojant plovimo procedūrą. Kaukės naudojamos iki 2 kartų per 7 dienas, nes garstyčios gali išsausinti odą.

Veido kaukės

Kai kuriuos veido odos trūkumus galima pagydyti naminėmis kaukėmis iš maltų garstyčių:

1. Drėkinimas. 40 ml žolelių užpilo (pagal pasirinkimą imama dilgėlė, ramunėlė, mėta ar jų mišinys) sumaišoma su 20 g garstyčių miltų, įlašinama pora lašų kviečių aliejaus, suplakama. Mase padengiamas veidas (vietos su trūkumais). Nuplaunama po 30 min. Mišinys pašalinamas šiltu vandeniu.
2. Nuo riebaus blizgesio. Smulkus agurkas sutrinamas trintuve su 10 g garstyčių miltelių, kiaušinio baltymu, 20 ml stipraus mėtų/ramunėlių užpilo, 25 g žalių avižinių dribsnių. Masė paskirstoma ant veido švelniais masažiniais judesiais. Po 10–15 minučių ją reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, tada nuvalyti odą losjonu, tinkamu riebiai odai.
3. Normalios odos valymas. 20 ml skysto medaus, 10 ml lieso aliejaus (geriau kviečių), trynys ištrinami ir 2 min. palaikomi šiltoje vandens vonelėje. Tada į mišinį įberiama 10 g garstyčių miltų ir išmaišoma. Košelė tepama ant odos teptuku, sukuriant kelis tankius sluoksnius.

Tokios aštrios kaukės padeda pagyvinti odą, šiek tiek ją išbalinti. Garstyčių preparatai naudojami kas 3 dienas. Siekiant veiksmingesnio balinimo, į priemones galima įpilti citrusinių vaisių sulčių, krapų.

Kur naudojamos garstyčios

Prieskonį galima naudoti namų ruošoje, sode, kulinarijoje.

Kulinarijoje

Šioje srityje garstyčių milteliai naudojami kaip įvairių patiekalų pagardas. Jų pagrindu gaminamas aštrus arba švelnus prieskonis, įvairūs padažai, taip pat jie dedami į pirmuosius ir antruosius patiekalus natūraliu pavidalu. Kvapieji milteliai ypač populiarūs raugintų produktų sezono metu: jie pilami į stiklainius su ruošiniais. Paprastai šis ingredientas dedamas marinuojant pomidorus ir agurkus.

Garstyčių milteliai naudojami sūdymui, rūkyti žuvį, jais pabarstoma mėsa prieš kepimą, dedama į marinatą.

Garstyčių grūdeliai – įvairių kvapiųjų prieskonių (pvz., kario) pagrindas. Produktas dedamas į bet kokį nesaldų patiekalą. Verta prisiminti, kad tai stiprus prieskonis, todėl dozavimas turi būti minimalus.

Buityje

Prieskoniniais milteliais dažnai pakeičiama buitinė chemija:

1. Indų plovimas. Garstyčios pašalina riebalų dangą ir maisto likučius net vėsiame vandenyje, tuo pačiu naikindamos bakterijas. Šiam tikslui garstyčios paverčiamos koše, įpylus šiek tiek vandens, mase padengiami indai, leidžiama lėkštėms pastovėti 15 minučių, tada nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
2. Kvapų šalinimas. Virtuvės indai įtrinami sausais prieskoniais, nuplaunami vandeniu (geriausia po srove). Jei pirmas bandymas buvo nesėkmingas – verta pakartoti procedūrą.
3. Baldų kvapo šalinimas (spintelėse, spintose). Maltu prieskoniu užpildomi audiniai maišeliai ir išdėliojami ten, kur jaučiami nepageidaujami aromatai.
4. Skalbimas. 0,1 kg prieskonių supilama į skalbimo mašiną, įjungiamas bet koks reikalingas režimas (prieskoniai veikia kaip įprasti pirkti milteliai).
5. Dėmių šalinimas. Riebalų pėdsakai ant audinių pašalinami šiais maltais prieskoniais. 0,2 kg prieskonių sumaišoma su 10 l švaraus vandens, palaikoma šiltoje vietoje ne mažiau kaip 3 val. Skystis nupilamas (nuosėdos nenaudojamos). Garstyčių vanduo pašildomas iki 35 laipsnių. Jame skalbiami audiniai su riebalų pėdsakais. Būtina baigti skalbimą gerai išskalaujant skalbinius.

Tokias namų priemones galima naudoti reguliariai. Svarbu patikrinti, ar šeimos nariai neturi neigiamos reakcijos į prieskonius.

Daržui

Sodininkai ir daržininkai taip pat dažnai naudoja preparatus garstyčių pagrindu. Ji padeda naikinti kenkėjus: kolorado vabalus, amarus, šliužus, skruzdėles. Garstyčių priemonės laikomos puikiomis trąšomis. Galima pasinaudoti keliais receptais medžių ir daržo kultūrų priežiūrai:

1. Paprasčiausias garstyčių miltų naudojimo būdas – pabarstyti jais žemę aplink augalus, taip šliužai nesunaikins derliaus. Ši procedūra veiksminga, kol augalai dar nesudygo.
2. Nuo vikšrų, amarų naudojamas toks užpilas: kibiras vandens sumaišomas su 0,1 kg garstyčių miltų. 2 dienas masė turi stovėti 25 °C temperatūroje, tada skystis išmaišomas, įpilama dar vienas kibiras vandens. Tada įdedama muilo (40 g sauso produkto 10 l garstyčių tirpalo). Po to šis garstyčių su muilu užpilas supilamas į purkštuvą ir purškiamas ant augalų.
3. Garstyčių ir sodos preparatas ne mažiau gerai susidoroja su kenkėjais: soda ir garstyčios naudojamos santykiu 1:1. Jos sumaišomos su 10 ml skysto muilo ir 20 ml augalinio aliejaus, mišinys sumaišomas su 4,5 l vandens. Šiuo preparatu apdorojami suaugę augalai.

Išvardintos namų priemonės jau įrodė savo veiksmingumą, tačiau jas reikia naudoti atsargiai, pirmiausia išbandant mažame plote.

Žala ir kontraindikacijos

Jei organizmo būklė gera, o ligos nevargina, tada garstyčios nepakenks. Tačiau jų vartojimas neprotingais kiekiais gali sukelti nemalonių pasekmių. Vartodamas per daug produkto, žmogus jau ne dezinfekuoja skrandžio, o sukelia dirginimą, nudegimus, virškinimo sutrikimus. Kontraindikacijos vartoti prieskonį:

• nefritas;
• gastritas, opa;
• virškinimo trakto uždegimai;
• storosios žarnos patologijos.

Nerekomenduojama aštraus produkto vartoti alergiškiems žmonėms. Eteriniai aliejai kartais sukelia anafilaksinį šoką. Dažniau pasitaiko silpnesnės, bet nemalonios skausmingos organizmo reakcijos. Svarbu nepamiršti, kad esant alergijai šio tipo aliejams, reikia atsisakyti visų produktų, kurių sudėtyje yra garstyčių. Tai gali būti rauginti agurkai, majonezai, įvairūs padažai, marinatai.

Kaip tinkamai laikyti garstyčias

Prieskonių pastą laiko šaldytuvo lentynoje. Nereikėtų jos dėti į šaldiklį. Padažas, pagamintas be konservantų, gali būti laikomas 2 mėnesius 0…+4 °C temperatūroje. Iki +10 °C temperatūra sumažina galiojimo laiką iki 40 dienų. Pridedant konservantų, jį galima laikyti iki 90 dienų.

Garstyčių miltelius laiko sausoje, vėsioje vietoje, į kurią nepatenka saulės spinduliai. Svarbu sandariai supakuoti prieskonį, nes jis „įsiurbia“ kvapus ir drėgmę.

Sandarią talpą su prieskoniu namuose laiko 20 °C temperatūroje ir iki 70% drėgmės lygyje. Šiuo atveju prieskonis nesuges maždaug metus.

Kaip pasigaminti garstyčių namuose

Namuose galima pasigaminti skaniausią prieskonį iš natūralių ingredientų.

Iš garstyčių miltelių

Klasikinis aštrus prieskonio variantas gaminamas iš šių produktų:

• garstyčių milteliai – 110 g;
• karštas vanduo – 110 ml;
• miltelių pavidalo druska – 3 g;
• cukrus (smulkių grūdelių) – 10 g;
• actas (geriausia vaisinis organinis) – 12 ml.

Gaminimo etapai:

1. Aštrūs milteliai supilami į sandarų indą.
2. Plona srovele įpilama karšto vandens.
3. Sukratoma iki vientisos masės.
4. Produktas uždaromas dangteliu ir laikomas šiltoje vietoje 10 val.
5. Masė nusėda, virš jos atsiranda skystis. Kad gautųsi labai aštrus prieskonis, „vanduo“ nenupilamas.
6. Į pastą įdedama druskos, vaisinio acto, cukraus, išmaišoma.
7. Paruoštas mišinys paliekamas šaldytuve porai valandų.

Aitri pikantiška pasta paruošta!

Su agurkų sūrymu

Naminiam padažui su sūrymu naudojami šie komponentai:

• garstyčios (milteliai) – 110 g;
• sūrymas (iš bet kokių raugintų daržovių) – 160 ml;
• augalinis aliejus (ne kartus) – 10 ml.

Gaminimo etapai:

1. Aromatingi milteliai užpilami sūrymu ir išmaišomi.
2. Įpilama aliejaus.
3. Palaikoma kambaryje 8 val.

Aštrios garstyčios paruoštos.

Įdomūs faktai apie garstyčias

Apie garstyčias žinoma daug įdomių faktų:

1. Šis vertingas aromatingas augalas priklauso Kopūstinių šeimai.
2. Nėra vieningos nuomonės apie prieskonio kilmės šalį: galbūt tai Senovės Afganistanas arba Rytų Indija.
3. Lotyniškas žodis Sinapis (prieskonio pavadinimas) reiškia „žala akims“, nes trinant grūdus gali atsirasti ašarų.
4. Pirmieji paminėjimai apie aštrų žolinį augalą rasti Biblijos tekstuose.
5. Tiriant Egipto kapavietes, mokslininkai rado aromatingų grūdų (jie ten buvo specialiai palikti kaip sėkmės simbolis).
6. Didžiausias šios kultūros auginimo centras – Indija.
7. JAV (Viskonsine) įkurtas Garstyčių muziejus, kuriame pirmasis rugpjūčio šeštadienis yra šios kultūros šventė.
8. 2015 metais Volgograde, per garstyčių festivalį, gatvėje buvo pagaminta daugiau nei 160 kg aštrios pastos.

Garstyčios – mėgstamas prieskonis milijonų žmonių, pasižymintis gydomosiomis savybėmis. Jos naudojamos įvairiose srityse: medicinoje, kulinarijoje, kosmetologijoje ir namų ūkyje.

Garstyčių nuotrauka