Ryžių makaronai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Pastaraisiais metais sveikos mitybos šalininkai itin paklausūs vis dar naujo, gana egzotiško produkto – ryžių makaronų. Nuo makaronų gaminių jie skiriasi tuo, kad juose visiškai nėra glitimo, dėl ko jie tapo populiarūs tarp sveiko gyvenimo būdo gerbėjų. Reikia pasakyti, kad Azijos šalyse šis produktas sudaro mitybos pagrindą ir yra naudojamas sriuboms, antriesiems patiekalams ir salotoms gaminti.

Kas yra ryžių makaronai

Taip vadinama viena iš makaronų gaminių rūšių, vaizduojanti pailgas, ilgas juostas. Tai nacionalinis kinų, japonų, tailandietiškų virtuvių produktas. Jis unikalus tuo, kad puikiai dera su bet kokiais kitais maisto produktais – vištiena, mėsa, daržovėmis, jūros gėrybėmis, grybais, kas leidžia kurti tikrus pasaulinės kulinarijos šedevrus.

Gaminių ilgis yra nuo 20 iki 50 cm. O plotis – nuo 2 mm iki 2 cm. Jų spalva svyruoja nuo sniego baltumo iki balkšvai pilkos, tankios tekstūros, kuri po virimo tampa elastinga. Keista, kad vartojant makaronus beveik nelieka ryžių poskonio. Tačiau yra pupelių ar riešutų skonio atspalvis.

Kaip jie gaminami

Makaronams gaminti naudojami ryžių miltai ir vanduo. Naudojami šlifuoti aukščiausios ar pirmos rūšies grūdai, kurie sumalami specialia įranga. Makaronų gamyba gali būti atliekama vienu iš šių būdų:

1. Greitasis – garuose apdoroti miltai su želatintu krakmolu sumaišomi su verdančiu vandeniu ir karšti ekstruzuojami, po to greitai blanširuojami ir džiovinami.
2. Sudrėkinti ryžių miltai sumaišomi su vandeniu, želatinuojami, sumaišomi su moliūgų milteliais, po to ekstruzuojama tešla, pjaustoma, blanširuojama ir džiovinama.
3. Vandenyje išmirkyti ryžiai sumalami į skystą tešlą, kuri išdėstoma sluoksniais, išdžiovinama, supjaustoma makaronais ir supakuojama.

Ryžių makaronų gamyba yra gana daug darbo reikalaujanti, reikalaujanti didelių finansinių investicijų. Tuo paaiškinama ir galutinio produkto kaina, kuri kelis kartus brangesnė už makaronus iš paprastų miltų.

Ryžių makaronai ir funchoza — ar tai tas pats?

Daugelis žmonių mano, kad ryžių makaronai ir funkčoza yra tas pats. Tačiau šis teiginys iš esmės yra neteisingas. Pirmasis produktas gaminamas būtent iš ryžių kruopų. Antrasis iš esmės yra ne produktas, o patiekalas, pagamintas iš makaronų. Tam naudojami krakmoliniai makaronai. Jie užpilami verdančiu vandeniu, šiek tiek užplikomi ir papildomi kitais maisto produktais – agurkais, prieskoniais, česnaku, morkomis.

Virėjo nuožiūra – jis pats pasirenka komponentų rinkinį funkčozai. Tai gali būti grybai, mėsa, paukštiena ir t.t. Krakmoliniams makaronams gaminti naudojamas mung pupelių krakmolas, kurių tėvynė yra Indija. Ryžiai šiam produktui gaminti nenaudojami. Kaip gaminama ryžių pasta, buvo pasakyta aukščiau. Ten visiškai nėra ankštinių augalų ir apskritai kitų sudedamųjų dalių, išskyrus ryžius, vandenį ir kai kuriais atvejais moliūgų miltelius. Skirtumas tarp ryžių makaronų ir funkčozos yra akivaizdus.

Termiškai apdorojant krakmoliniai makaronai tampa beveik visiškai permatomi. Tačiau jų ilgai negalima laikyti verdančiame vandenyje, o juo labiau virti. Krakmolas išbrinks, o plonos juostelės pavirs košės pavidalo mase. Termiškai apdorojant ryžių pasta pabąla ir įgauna ypatingą tankį bei kietumą. Ankštinių augalų krakmolo makaronai yra daug plonesni nei ryžių vermišeliai.

Verta paminėti, kad Azijos šalyse funčozos makaronams gaminti naudojami jamsai, avinžirniai ir mung pupelės. Tai maistas be glitimo, naudingas organizmui. Tačiau tiekiant į kitas šalis funčozos gamybai naudojamas krakmolas ir net sojos baltymai, o tai gerokai sumažina produkto vertę ir naudingumą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Ryžių makaronų energinė vertė yra 350-370 kcal.

Sudėtyje yra daug:

• baltymų (3,50 g 100 g produkto);
• angliavandenių (82 g);
• šiek tiek riebalų (0,55 g).

Čia taip pat yra maistinių skaidulų (1,7 g), taip pat vitaminų, makro ir mikroelementų. B grupės vitaminai – tiaminas, riboflavinas, folatai, pantoteno rūgštis, piridoksinas ir vitaminas PP. Iš makroelementų didžiąją dalį sudaro kalcis, kalis, natris ir fosforas. Taip pat yra magnio. Mikroelementus sudaro geležis, manganas, varis, selenas ir cinkas.

Ryžių makaronų sudėtyje yra nepakeičiamų, pakeičiamų, sočiųjų, polinesočiųjų, mononesočiųjų riebalų rūgščių ir aminorūgščių. Vertingiausios iš jų yra Omega 3, 6, 9, glutamo ir linolo rūgštys.

Ryžių makaronai suteikia greitą sotumą ir ilgalaikį sotumo jausmą.

Kuo naudingi ryžių makaronai

Maisto produktas neturi ryškių sveikatinimo ar gydomųjų savybių. Tačiau būtent dėl subalansuotos mitybos japonai ir kinai retai serga, palyginti su kitomis tautomis, o jų gyvenimo trukmė yra daug ilgesnė. Didelę reikšmę čia turi ir nuolatinis ryžių makaronų vartojimas maistui.

Ryžių makaronų nauda yra:

1. Nervų sistemos darbo normalizavimas.
2. Edemos susidarymo prevencija.
3. Metabolinių procesų organizme stabilizavimas.
4. Trombozių, kurias sukelia dėl didelio cholesterolio išsivysčiusios plokštelės, prevencija.
5. Plaukų, nagų ir odos būklės gerinimas.

Visos išvardytos produkto naudingosios savybės yra nulemtos jo sudėties. Tačiau norint neabejotinai gauti naudos organizmui, jį reikia vartoti reguliariai. Azijietiškuose makaronuose yra sudėtiniai angliavandeniai, dėl kurių žmogus gali greitai pasisotinti ir ilgai nejausti alkio. Tuo tarpu poreikis vartoti cukrų ir riebalus, suvalgius angliavandenių ir lengvai įsisavinamo maisto, žymiai sumažėja.

Bendroji nauda

Ryžių makaronų vartojimo apribojimų nėra. Juos galima duoti kūdikiams kaip papildomą maistą. Juos gali valgyti pagyvenę žmonės ir netgi žmonės, turintys virškinimo sistemos problemų. Produktas taip pat duodamas ligoniams po sunkios ligos, kol jie yra sveikimo stadijoje.

Ryžių makaronai yra lengvai virškinami, jie nesukelia užsistovėjimo reiškinių žmogaus organizme. Viena iš pagrindinių jų vertybių yra antioksidacinis poveikis, dėl kurio sumažėja piktybinių navikų šlapimo pūslėje ir žarnyne išsivystymo rizika. Valgant ryžių makaronus galima greitai papildyti energijos atsargas, kompensuoti vitaminų ir mineralų trūkumą organizme, padidinti gyvybingumą ir normalizuoti savijautą. Produkte esančių naudingų medžiagų kompleksas yra būtinas normaliai žmogaus gyvybinei veiklai ir darbingumui.

Reikėtų pasakyti, kad ryžių makaronus gali vartoti žmonės, kuriems yra individualus netoleravimas glitimui. Dėl to jie negali valgyti įprastų makaronų iš kvietinių ar kitų rūšių miltų. Ryžių makaronai gali visiškai pakeisti miltinius makaronus, o tai neigiamai neatsilieps organizmo darbui. Kadangi natrio kiekis čia mažas, po makaronų vartojimo patinimų neatsiranda. Tai svarbu hipertonikams, nėščioms moterims.

Ryžių makaronus gali valgyti ir žmonės, linkę į alergines reakcijas. Juose nėra glitimo, kuris sukelia alergiją. Todėl įprasti miltiniai makaronai, kurių sudėtyje yra šis komponentas, kai kuriais atvejais yra draudžiami. Tai netaikoma ryžių produktui.

Vyrams

Ryžių vermišeliai gali įkrauti gyvybine energija, suteikti jėgų, sustiprinti smegenų darbą. Todėl jie yra nepakeičiami stipriosios lyties atstovams, dirbantiems tiek fizinį, tiek protinį darbą. Toks maistas ilgam suteikia sotumo jausmą, o tai labai svarbu užimtiems vyrams, kuriems darbo dienos metu trūksta laiko dažnai ir pilnavertiškai maitintis. Didelė produkto energetinė vertė taip pat svarbi dirbantiems vyrams, todėl jiems rekomenduojama gana dažnai valgyti ryžių makaronus.

Moterims

Reguliarus ryžių makaronų vartojimas padarys nagus ir plaukus tvirtus, o odą – lygią ir sveiką. Tai lemia didelis tiamino, riboflavino, vitamino E kiekis. Oda suvalgius naudingų patiekalų iš ryžių tampa jauna, smulkios raukšlelės išsilygina, ji įgauna elastingumą ir prisipildo drėgmės. Jokių lupimosi ar dirginimo!

Nėštumo metu

Dėl unikalios sudėties ryžių makaronai negali sukelti stagnacijos reiškinių organizme ir provokuoti edemos. Todėl nėščiosioms tiesiog būtina įtraukti juos į savo racioną. Juose nėra cholesterolio ir glitimo, o tai taip pat svarbu moterų, esančių įdomioje padėtyje, vartojamam maistui. Be to, vitaminai ir mineralai, kurių gausu ryžių makaronuose, stiprina nagus ir plaukus. Būtent jie pirmiausia „kenčia“ nėštumo metu, tapdami trapūs ir lūžinėjantys. Daug makaronuose yra ir kalcio, kuris yra vienas pagrindinių komponentų, būtinų moterims nėštumo metu.

Geležis – dar vienas svarbiausias elementas nėščioms moterims. Labai dažnai šiuo metu moters organizme stebimas geležies trūkumas, dėl ko išsivysto anemija. Ji gydoma vaistais, privalomai įtraukiant į racioną produktus, turtingus šiuo komponentu. Ryžių makaronai kaip tik priklauso jiems.

Žindymo laikotarpiu

Kleivių ir glitimo nebuvimas ryžių vermišelių sudėtyje daro juos hipoalerginiais. Todėl maitinant krūtimi, alerginių reakcijų atsiradimo rizika kūdikiui dėl šio produkto visiškai pašalinama. Sotūs, saikingai kaloringi makaronai yra nepakeičiamas sudėtingų angliavandenių, mikro- ir makroelementų šaltinis, kurių reikia mažyliui ir jo mamai. Krūtimi maitinančioms moterims būtinai verta įtraukti produktą į savo racioną, jo pagalba papildant vertingas medžiagas, kurios perduodamos kūdikiui su motinos pienu.

Tačiau vartojant azijietiškus makaronus, nereikia jų gardinti aštriais prieskoniais, pipirais, sojų padažu, actu ir ridiku. Patiekalas su keptomis arba virtomis daržovėmis, liesa mėsa ar paukštiena bus kaip tik tinkamas mamai maitinant krūtimi.

Vaikams

Lengvai virškinami ryžių makaronai yra puikus maistas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Jų sudėtyje visiškai nėra skaidulų, todėl „užsidirbti“ virškinimo sutrikimų, vidurių užkietėjimo ar pilvo pūtimo nuo jų vartojimo neįmanoma. Vaikams tai skani, soti vakarienė, papildyta daržovėmis, dietine mėsa ar jūros gėrybėmis, kuri duos maksimalią naudą nesubrendusiam organizmui. Alkio jausmas po tokio maisto ilgam prislopinamas, o tai savo ruožtu neleidžia mažyliams užkrimsti saldumynų. Idealus variantas vaikams yra ryžių makaronai, naudojami kaip garnyras prie mėsos ar daržovių patiekalo.

Nepakeičiami azijietiški makaronai ir moksleiviams. Juk reguliarus jų vartojimas maiste gerina smegenų veiklą. Na, o teigiamas poveikis visam organizmui yra papildomas pliusas jų naudai.

Ar galima valgyti ryžių makaronus metant svorį

Sveikos mitybos šalininkai labai gerbia ryžių makaronus. Tačiau kadangi jų energetinė vertė yra gana didelė – mažiausiai 350 kcal 100 g produkto, tai metant svorį naudoti šį produktą netikslinga. Galima, labai retais atvejais, pasimėgauti makaronais be riebių komponentų. Pavyzdžiui, kartu su jūros gėrybėmis ar daržovėmis.

Nereikia pamiršti, kad ryžių produktai gerina medžiagų apykaitos procesus. O medžiagų apykaita svorio metimui yra labai svarbi. Todėl visiškai išbraukti produktą iš raciono nėra tikslinga. Svarbiausia – teisingai apskaičiuoti bendrą dienos maisto kaloringumą, neviršijant nustatytų ribų.

Ryžių makaronai medicinoje

Kaip vaistas, ryžių pasta nenaudojama net Azijos šalyse, kurios tradiciškai vartoja ją dideliais kiekiais. Tačiau produktą nedraudžiama įtraukti į žmonių, sergančių inkstų ligomis, racioną. Jis taip pat reikalingas tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Vermišeliuose visiškai nėra druskos, todėl jie yra dietiniai. Kadangi nėra skaidulų, žmonės, turintys virškinimo trakto ligų, taip pat gali įtraukti azijietiškus makaronus į savo racioną. Netgi paūmėjus opai ar gastritui, suvalgius tokio maisto, nekils problemų su skrandžiu ar žarnynu. Nemalonūs skausmai, pūtimas šiuo atveju visiškai atmesti.

Makaronus galima naudoti kaip pagalbinę priemonę sveikatos stiprinimui, organizmo valymui ir atstatymui.

Sergant cukriniu diabetu

Kadangi azijietiškų makaronų glikemijos indeksas yra 61 vienetas – tai laikoma vidutiniu rodikliu, todėl diabetikai gali juos valgyti ribotais kiekiais. Tačiau tai reikia daryti atsargiai, neviršijant porcijos normos ir ne per dažnai. Apskritai, dietologai ir gydytojai nerekomenduoja diabetikams valgyti angliavandenių turinčių produktų, galinčių padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau sergant 1 tipo diabetu, kartais galima pasimėgauti sočia vakariene, naudojant pastą kaip garnyrą prie dietinės mėsos ar daržovių. Po to būtina patikrinti cukraus kiekį kraujyje.

Kad angliavandeniai nepadarytų nepataisomos žalos organizmui, po pietų reikėtų pasivaikščioti gryname ore arba užsiimti paprastais darbais, reikalaujančiais fizinio aktyvumo.

Sergant pankreatitu

Ūminės pankreatito stadijos metu valgyti negalima. Jai nuslūgus, žmonių, sergančių kasos uždegimu, racionas papildomas dietiniais patiekalais. Šiuo laikotarpiu ryžių makaronus valgyti galima, tik be aštrių ir riebių padažų, rūgščių ar sūrių priedų. Remisijos stadijoje, sergant pankreatitu, ryžių makaronai yra netgi naudingi, nes:

1. Mažina ligos paūmėjimo tikimybę.
2. Sustiprina sergančio organo ląstelių regeneraciją.
3. Padeda greičiau pašalinti fermentus, kurie ardo kasą ir kitus virškinimo organus.

Tačiau prieš įtraukiant į racioną ryžių produktą, būtina pasitarti su gydančiu gydytoju.

Sergant gastritu

Sergant gastritu su sumažėjusiu ar padidėjusiu rūgštingumu, remisijos metu galima valgyti ryžių makaronus. Tačiau, kaip ir sergant pankreatitu, reikia vengti sūrių, rūgščių, aštrių ir riebių patiekalo komponentų. Virti vermišeliai su sviestu ar virtais daržovėmis puikiai tinka žmonėms, turintiems skrandžio problemų. Apskritai, produktas teigiamai veikia organizmą – atstato ir gydo, o tai labai svarbu sergant bet kokia liga.

Sergant podagra

Ryžių makaronai neskatina skysčių kaupimosi, todėl juos valgyti sergant podagra visiškai galima. Priešingai, jie padeda išvalyti organizmą, o tai ypač svarbu sergant podagra. Azijos produkte esančios aktyviosios medžiagos yra būtinos nuo ligos nusilpusiems organams. Sergant podagra, ryžių garnyrą verta papildyti šviežiais vaisiais ar daržovėmis. Taip pat nepamirškite išgerti daug vandens, kurį reikėtų vartoti sergant šia liga.

Žala ir kontraindikacijos

Ryžių makaronų vartojimui kontraindikacijų nėra. Vienintelė išimtis – individualus ryžių netoleravimas. Tačiau gana kenksmingas organizmui yra greitai paruošiamas produktas. Jame yra skonio priedų, skonio stipriklių, koncentratų, kurie organizmui neduoda jokios naudos. Todėl nereikėtų vaikytis greitai paruošiamo maisto, darant organizmui, nors ir nedidelę, bet žalą.

Kadangi ryžių makaronai yra blankaus skonio, dažnai jie praturtinami riebiais, mėsos padažais, skonio stiprikliais, įvairiais prieskoniais. Taip kaloringas produktas įgyja dar didesnę energinę vertę, riebumą, o tai, žinoma, kenkia organizmui. Geriausia azijinius vermišelius pagardinti mažai kalorijų turinčiais priedais ir saugiais užpilais.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Šiandien nusipirkti tikrų ryžių makaronų nėra sunku. Bet kuriame prekybos centre rasite keletą azijinių produktų rūšių. Renkantis verta atkreipti dėmesį į sudėtį – natūralūs makaronai turi būti pagaminti iš ryžių miltų ir vandens. Jokie priedai, skonio stiprikliai čia nepriimtini. Tada tai jau nebebus natūralus produktas, kurio nevalgys nė vienas save gerbiantis japonas ar kinas. Kokie makaronai bus ilgio ir pločio – priklauso tik nuo pirkėjo skonio pageidavimų.

Produktas laikomas stiklinėse ar keraminėse talpose su sandariai uždarytu dangteliu. Gaminiai yra labai trapūs ir lūžtantys, todėl dedant į saugyklą ir išimant reikia būti atsargiems. Galiojimo laikas yra 2 metai.

Kaip paruošti ryžių makaronus: receptai

Produktą galima naudoti ruošiant pilnaverčius antruosius patiekalus ir kaip daugiakomponentių salotų dalį. Jis puikiai dera su paukštiena, mėsa, žuvimi, daržovėmis, grybais. Japonų virtuvėje prie ryžių vermišelių dedami agurkai, morkos, ridikai, jūros gėrybės. Skoniui pagerinti naudojami prieskoniai – česnakas, imbieras, paprika ir raudonieji pipirai, kalendra, sojų padažas.

Daugelis šeimininkių klausia – virti ar nevirti ryžių makaronus? Ilgai veikiant karščiui jie taps beformiai ir neskanūs. Todėl geriau juos išplikyti verdančiu vandeniu. Plikymo laikas priklauso nuo produkto rūšies. Tai gali būti ir 3, ir 10 minučių. Ant pakuotės gamintojas būtinai nurodo paruošimo būdą, tad geriau juo pasinaudoti.

Po plikymo makaronai nuplaunami šaltu, geriausia tekančiu, vandeniu. Sriuboms su ryžių makaronais, kurios daugiausia gaminamos Azijos šalyse, naudojami šaltame vandenyje nuplauti gaminiai. Jie dedami į paruoštas sriubas ir sultinius pačioje pabaigoje arba prieš patiekiant ant stalo. Jei makaronai sriuboje išbūs net trumpą laiką, jie pavirs koše.

Garnyrui

Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų puikiai tiks ryžių vermišeliai. Jie mirkomi verdančiame vandenyje keletą minučių, nuplaunami, pasūdomi ir pagardinami aliejumi. Galima įdėti šiek tiek spaustų česnakų, žalumynų – džiovintų ar šviežių. Iš principo, dietinis patiekalas yra paruoštas.

Jei reikia pagaminti kulinarinį šedevrą su kitais produktais keptuvėje, tai makaronai mirkomi karštame, bet ne verdančiame vandenyje, iki al dente būsenos. Jie pasūdomi ir dedami prie kitų paruoštų ingredientų į bendrą puodą ar keptuvę. Paliekami po dangčiu kelioms minutėms, kol makaronai sugeria sultis ir likusių produktų aromatą.

Su daržovėmis

Visiškai dietišką vakarienę galima pagaminti iš ryžių makaronų su daržovėmis. Tam imama saldžioji paprika, morkos, cukinija, svogūnai ir česnakai. Viskas supjaustoma plonomis juostelėmis, pakepinama augaliniame aliejuje. Paruošti makaronai dedami prie daržovių, įpilama sojos padažo ir troškinama dar apie 5 minutes. Galima paįvairinti daržovių rinkinį aštria čili paprika, šparaginėmis pupelėmis, baklažanais ir pomidorais. Puikus vegetariškas patiekalas paruoštas!

Su jūros gėrybėmis

Sveikas patiekalas, praturtintas jūros gėrybėmis, puikiai tiks lengvai vakarienei, kuri nereikalaus daug laiko paruošimui.

Ingredientai:

• ryžių makaronai, kuriuos reikia iš anksto išvirti;
• jūros gėrybės;
• 1 nedidelė morka;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• citrinos sultys;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• sojų padažas;
• paprika.

Citrinos sultys, išspaustos iš pusės vaisiaus, sumaišomos su sojos padažu, paprika ir maltu česnaku. Jūros gėrybės valomos, plaunamos ir užpilamos paruoštu aštriu marinatu. Vietoje paruošto jūros gėrybių mišinio galima naudoti krevetes. Morkos ir svogūnai smulkiai sutarkuojami korėjietiška trintuve ir pakepinami aliejuje. Dedamos marinuotos jūros gėrybės ir gaminama ant vidutinės ugnies dar apie 10 minučių. Ten sudedami ryžių makaronai, gerai išmaišomi ir paliekami po dangčiu 2–3 minutėms.

Su grybais

Grybų patiekalas iš ryžių vermišelių taip pat patiks vegetarams ir žmonėms, mėgstantiems sveiką, lengvą mitybą. Nepaisant mėsos ir jūros gėrybių nebuvimo, jame yra daug baltymų. Paruošimui reikės:

• raudonasis svogūnas;
• švieži pievagrybiai, supjaustyti griežinėliais;
• morka;
• vištos kiaušinis;
• aštri čili paprika;
• smulkiai pjaustyta česnako skiltelė;
• šviežios arba džiovintos žolelės.

Padažas gaminamas iš sojų padažo, nedidelio kiekio aštraus skysto čili padažo ir pusės šaukšto rudųjų cukraus. Visi padažo ingredientai sumaišomi. Į keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedami svogūnai ir česnakai, pridedami grybai, tarkuotos morkos. Apkepintos daržovės su grybais pastumiamos į vieną indo pusę ir įdedamas iš anksto išplaktas kiaušinis, maišant. Paruošti makaronai dedami į keptuvę, išmaišomi ir kepami 3–5 minutes. Įdedamas padažas, ugnis išjungiama, pagardinama žolelėmis ir paliekama po dangčiu 1–2 minutėms. Patiekalas turi būti patiekiamas iš karto!

Korėjietiškai

Aštrus, pikantiškas patiekalas iš ryžių vermišelių bus įvertintas gurmanų. Jį galima naudoti ir kaip sotų salotą, ir kaip garnyrą, ir kaip savarankišką patiekalą. Dėl ypatingo skonio reikės įsigyti aštrų prieskonį funčozei. Makaronai paruošiami tradiciniu būdu. Atskirai supjaustomi plonomis juostelėmis (geriausia korėjine tarka) cukinija, baklažanas, morka ir saldžioji paprika. Pirmiausia į puodą dedamos cukinijos ir baklažanas, po maždaug 5 minučių – morka ir saldžioji paprika. Visa tai kepama ant silpnos ugnies, tada pridedama susmulkinto česnako. Paskutinis komponentas yra prieskonis funčozei. Tada į puodą dedami makaronai ir paliekami po dangčiu kelioms minutėms. Gatavas patiekalas pabarstomas sezamo sėklomis.

Su kuo valgomi ryžių makaronai

Tailandiečiai, kinai ir japonai tradiciškai valgo ryžių makaronus su žaliu ridiku, česnaku, aštria čili paprika, sojų padažu. Jų skonį praturtina grybai, jūros gėrybės, mėsa ir paukštiena. Ir, žinoma, daržovės – morkos, svogūnai, baklažanai, cukinijos, pomidorai, pupelės. Kaip prieskoniai naudojamas karis, imbieras, paprika. Puikiai išmanantys makaronus kinai kiekvieną jų rūšį naudoja konkretiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, ploni, ilgi makaronai naudojami salotoms. Platesni gaminiai naudojami antriesiems patiekalams.

Azijos šalyse populiarios šios ryžių makaronų rūšys:

1. Gotyau – klasikiniai makaronai, kurių plotis ne didesnis nei 3 mm, valgomi su daržovėmis, sojų padažu ir aštriais prieskoniais.
2. Minsian – labai ploni gaminiai, šiek tiek pasūdyti, naudojami sriubose ir sultiniuose.
3. Šachefen – skonis kaip klasikinių makaronų, tačiau jie platoesni, todėl tinka antriesiems patiekalams ir garnyrams.
4. Laifenas – stori makaronai, kurių sudėtyje yra krakmolo, bet pusiau permatomi, apvalios formos. Tokių gaminių Rusijoje praktiškai neįmanoma rasti. Tačiau vietiniam vartotojui siūlomi įprasti, tik ilgi ir ploni ryžių makaronai.

Įdomūs faktai apie ryžių makaronus

1. Jau XVII amžiuje japonai nuolat gamino ir valgė ryžių makaronus. Jie buvo privalomas patiekalas samurajams, kurie visur nešiojosi sausus makaronus, puodelį jiems paruošti ir valgymo lazdeles. Galbūt dėl to japonų samurajai išliko nenugalimi, vikrūs ir stiprūs?
2. Pasaulyje ilgiausius makaronus pagamino kinai Džengdžou mieste. Jų ilgis – 420 metrų. Tikrai pasaulio rekordas!
3. Kinijoje, kalbant apie makaronų gaminimą, egzistuoja tikėjimas – „kuo jie ilgesni, tuo ilgesnis gyvenimas“. Todėl svečius čia įprasta vaišinti tik ilgais, nesulaužytais makaronais.

Šiandien makaronai yra universalus produktas, plačiai paplitęs visame pasaulyje. Ryžių, grikių, „stikliniai“ — jie sėkmingai pakeičia klasikinius kvietinius vermišelius ir bulves, kurios yra tradicinis patiekalas rusams. Tai nenuostabu. Grūdų makaronai yra ne tik sotūs ir skanūs, bet ir labai naudingi organizmui.

Ryžių makaronų nuotrauka