Funčoza: sudėtis, kaloringumas, naudingos savybės ir receptai

Vienas populiariausių patiekalų Azijos virtuvėje yra funčoza. Šis produktas dar vadinamas stikliniais makaronais, nes yra permatomas. Funčoza turi originalų skonį, be to, ją galima paruošti su bet kokiais priedais, naudojant tradicinius ir šiuolaikinius receptus. Šis produktas ne veltui toks populiarus, ne tik Kinijoje ar Japonijoje. Jame yra daug naudingų medžiagų ir apskritai turi teigiamą poveikį organizmui.

Kas yra funčoza ir iš ko ji gaminama

Funčoza – makaronų rūšis, sukurta Pietryčių Azijoje. Tiksli patiekalo atsiradimo vieta ir jo kūrėjas nežinomi, nes šis produktas egzistuoja jau ne vieną šimtmetį. Senais laikais tokie makaronai buvo gaminami savarankiškai, namų sąlygomis. Kiekvienos šeimininkės receptas galėjo šiek tiek skirtis. Tačiau šiandien stiklinių makaronų gamyba įgavo pramoninius mastus, nes jie yra vienas pagrindinių maisto produktų tokiose šalyse kaip Korėja, Japonija, Kinija.

Dėl to, kad Azijos virtuvė pasiekė populiarumo piką Europoje ir net už žemyno ribų, šiandien masinė funčozos gamyba nustatyta daugelyje šalių. Ji naudojama kaip garnyras, kaip alternatyva įprastiems kvietiniams ar ryžių makaronams.

Funčoza yra ilgi makaronai, kurie kietame, žaliame pavidale yra pusiau permatomi. Virimo metu jie tampa visiškai skaidrūs. Funčoza gaminama iš krakmolo, kuris yra kai kuriose pupelių rūšyse. Klasikinis variantas gaminamas iš mung pupelių, bet taip pat dažnai naudojami avinžirniai. Pagal tą pačią technologiją kartais gaminamas alternatyvus funčozos variantas iš kukurūzų krakmolo. Tačiau Azijos virtuvėje toks padirbinys nepripažįstamas. Be to, 2006 metais Kinijos kontrolės organai, pagavę nesąžiningus gamintojus naudojant kukurūzų krakmolą stikliniams makaronams gaminti, uždraudė jiems vykdyti savo veiklą.

Kuo skiriasi funčoza nuo ryžių makaronų

Azijiečiams nereikia aiškinti, kuo skiriasi ryžių makaronai nuo klasikinės funčozos. Jie tai puikiai žino nuo ankstyvos vaikystės. Tačiau slavų tautų atstovams skirtumas nėra visiškai aiškus, ypač jei nėra patirties renkantis tikrą funčozą.

1. Pirmasis skirtumas – sudėtis. Ryžių makaronai visiškai susideda iš ryžių krakmolo. Funčoza – ankštinių augalų perdirbimo rezultatas, ji susideda iš krakmolo, gauto iš kitų kultūrų.
2. Antrąjį skirtumą galima pastebėti gaminimo proceso metu. Reikalas tas, kad funčoza visiškai išlaiko savo skaidrumą, jos jokiu būdu negalima pervirti, nes krakmolas neužtikrina kietos tekstūros. Ryžių makaronų gaminiai virimo metu visiškai pabąla ir tampa tankesni.
3. Trečiasis funčozos skirtumas – skonio savybės. Reikalas tas, kad ryžių makaronai turi ryžių skonį ir aromatą, nors ir ne tokį ryškų. Funčoza yra beveik beskonė, ją reikia gaminti tik su padažais ir priedais.

Nesąžiningi gamintojai dažnai pasinaudoja nesugebėjimu atskirti funčozą nuo ryžių makaronų, siūlydami ne visai kokybiškus produktus. Dar vienas skirtumas, pagal kurį galima orientuotis parduotuvėse, – funčoza visada yra šiek tiek plonesnė ir skaidresnė nei ryžių makaronai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Funčoza laikoma kaloringu produktu, nes ji susideda iš krakmolo, kurį organizmas perdirba į paprastesnes medžiagas, įskaitant gliukozę. Tai kartu ir pliusas, ir minusas, viskas priklauso nuo suvartoto produkto kiekio. Tačiau yra ir gera naujiena – funčoza gaminimo metu tampa mažiau kaloringa. Tiksliau, sausos ir paruoštos produkto kaloringumas labai skiriasi:

• sausa funčoza – 320 kcal 100 gramų;
• paruošti stikliniai makaronai – 80 kcal 100 gramų.

Krakmolo produkto pranašumas yra tas, kad jame yra vadinamųjų sudėtingų angliavandenių. Tai reiškia, kad organizmas juos perdirba ilgiau, o tam sunaudojama nemažai energijos. Todėl funčoza nėra pavojinga tiems, kurie kontroliuoja kūno masę. Svarbiausia teisingai apskaičiuoti bendrą paros kalorijų kiekį ir neperžengti nustatytų ribų.

Tačiau angliavandeniai – tai toli gražu ne vienintelis vertingas stiklinių makaronų komponentas. Funčoza teigiamai veikia žmogaus organizmą dar ir todėl, kad didelėje koncentracijoje yra šių medžiagų:

• rutinas (vitaminas PP);
• selenas;
• geležis;
• kalis;
• natris;
• tokoferolis (vitaminas E);
• fosforas;
• kalcis;
• cinkas;
• magnis.

Kaip matote, funčoza turi visą kompleksą naudingų mineralų ir vitaminų, todėl ji maksimaliai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Šio produkto pranašumas yra ir tas, kad visi komponentai yra pakankamai didelės koncentracijos – iki 25% suaugusio žmogaus paros normos vienoje porcijoje. Funčoza lengvai pasisavinama organizmo, todėl visos vertingos medžiagos patenka į kraujotaką ir yra paskirstomos pagal paskirtį – sveikatos gerinimui, atstatymui, vystymuisi ir audinių bei organų stiprinimui.

Kuo naudinga funčoza

Funchoza – patiekalas, pirmiausia turtingas angliavandeniais. Tai puikus energijos šaltinis, būtinas gyvybiniams organizmo procesams ir kasdienei veiklai. Tačiau tai ne vienintelė naudinga savybė. Mokslininkams eksperimentų ir tyrimų metu pavyko išsiaiškinti, kuo funchoza gali būti naudinga vyriškam ir moteriškam organizmui, taip pat nustatyti, kokią riziką kelia reguliarus šio produkto vartojimas.

Moterims

Jei moteris į savo racioną įtrauks funchozą, galima žymiai pagerinti savijautą, padidinti gyvybinės energijos lygį, taip pat apsaugoti organizmą nuo priešlaikinio senėjimo ir pavojingų ligų. Štai pagrindinių naudingų stiklinės vermišelių poveikių moters organizmui sąrašas.

1. Antioksidantai ir cinkas rūpinasi oda, prailgindami jaunatviškumą ir gerindami jos išvaizdą.
2. Cinkas teigiamai veikia plaukų, nagų ir odos sveikatą bei grožį.
3. Selenas reguliuoja hormoninį foną, gerina savijautą, šalina disbalansą.
4. Rutinas – geriausia priemonė nuo kraujagyslinių „žvaigždučių“ ir venų varikozės atsiradimo. Ypač veiksmingas rutinas kartu su produktais, turinčiais askorbo rūgšties.
5. Geležis palaiko reikiamą hemoglobino lygį, dalyvauja kraujodaros procesuose.
6. Sudėtiniai angliavandeniai apsaugo kraujagysles, užkirsdami kelią kenksmingo cholesterolio kaupimuisi.
7. Magnis stiprina nervų sistemą, užkerta kelią galvos skausmams.

Svarbu suprasti, kad funchoza taps dar naudingesnė, jei teisingai parinksite priedus. Pavyzdžiui, makaronai su jūros gėrybėmis – puikus afrodiziakas, priemonė nuo reprodukcinės sistemos sutrikimų. Jei pridėsite grybų – organizmas bus praturtintas vitaminais, kurie saugo smegenis, stimuliuoja imunitetą, rūpinasi vidaus organų sveikata.

Vyrams

Selenas – vienas vertingiausių funchozos komponentų vyriškam organizmui, nes dalyvauja hormoninės reguliacijos procese ir palaiko reprodukcinę funkciją. Šis komponentas sukelia tokius poveikius:

1. Pailgina reprodukcinio periodo trukmę vyrams.
2. Palaiko hormoninę pusiausvyrą.
3. Užkerta kelią ankstyviems senėjimo požymiams stipriosios lyties atstovams.

Be to, produkte yra galingas antioksidantas – riebaluose tirpus vitaminas E arba tokoferolis. Jis neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį žmogaus organizme, taip apsaugodamas vyrus nuo dažniausiai pasitaikančių vėžio formų. Funchozą būtinai reikia įtraukti į racioną esant dideliam fiziniam krūviui, nes ji aprūpina organizmą energija ir apsaugo nuo išsekimo.

Mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad subalansuotas mineralinių medžiagų kompleksas, esantis funchozoje, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi vyrams po 40 metų. Todėl šį produktą gali vartoti beveik visi. Jame nėra pavojingo glitimo, taip pat nėra kitų komponentų, slopinančių vyriškų hormonų gamybą.

Nėštumo metu

Viena iš dažnų problemų, su kuria susiduria moterys nėštumo metu, yra geležies stokos anemija. Kadangi organizmas eikvoja savo „atsargas“ vaisiaus augimui ir vystymuisi, moteris gali patirti geležies trūkumą. Jei rodikliai tampa kritiniai, pavojingi, būtinas gydymas – paskirtų vaistų vartojimas. Tačiau kad taip neatsitiktų, svarbu praturtinti racioną produktais, kuriuose yra šio komponento. Todėl funčoza yra labai naudinga nėščiosioms – ji apsaugo nuo anemijos išsivystymo, tačiau nekelia jokios grėsmės vaisiui.

Papildomi produkto privalumai – jame gausu cinko, jame yra magnio ir kalio, kurie būtini vaisiaus organų ir sistemų formavimuisi bei vystymuisi. Tačiau svarbu suprasti, kad funčoza yra angliavandenių turtingas produktas, kurio per didelis vartojimas didina antsvorio riziką nėštumo metu. Taip pat nerekomenduojama vartoti funčozos su pernelyg aštriais ir rūgščiais padažais, kurie gali pakenkti organizmui arba sukelti virškinimo sistemos sutrikimų.

Žindymo laikotarpiu

Kol vaikui nesukaks 3 mėnesiai, žindančiai motinai nerekomenduojama įtraukti funčozos į savo racioną. Taip yra todėl, kad šis produktas gaminamas iš pupelių krakmolo ir gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą, taip pat sustiprinti naujagimio dieglius. Be to, ankstyvas tokių produktų įtraukimas į racioną dažnai sukelia kūdikių vidurių užkietėjimą.

Apskritai, stikliniai makaronai yra visiškai saugūs žindančios motinos ir kūdikio organizmui. Be to, juose yra būtinų medžiagų vaiko augimui ir sveikai raidai. Tačiau juos reikia vartoti kuo atsargiau, ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę. Pradėti reikia nuo mažos porcijos, kad pamatytumėte, kaip reaguos kūdikio organizmas. Jei nepasireiškia jokių neigiamų pasekmių, porcijas galima palaipsniui didinti. Žinoma, nereikia pamiršti, kad funčoza ir jos padažai neturi turėti šių priedų:

• čili pipirai;
• aštrūs ir pikantiški prieskoniai;
• actas ir kitos rūgštys dideliais kiekiais;
• sojos padažas.

Žindančioms mamoms naudinga vartoti funčozą su keptomis ar troškintomis daržovėmis, jūros gėrybėmis, liesa, dietine mėsa. Jei pirmą kartą pavartojus kūdikiui atsirado nemalonių simptomų, verta atsisakyti šio produkto ir pasikonsultuoti su gydytoju.

Vaikams

Funčoza labai anksti atsiranda Azijos šalių vaikų racione, nes ten ji laikoma vienu pagrindinių maisto produktų. Be to, Kinijoje, Korėjoje ir Japonijoje net ikimokyklinio amžiaus vaikai vartoja stiklinius makaronus su aštriais padažais ir priedais, o tai dažnai šokiruoja europiečius. Tačiau tai nėra pavyzdys, kuriuo reikėtų sekti.

Reikalas tas, kad Azijos tautų atstovai yra atsparūs aštriam maistui, nes šiuose regionuose jis vartojamas ne pirmą tūkstantmetį. Senais laikais nebuvo galimybės užtikrinti produktų laikymo šaldytuve, o dėl klimato ypatumų juose labai greitai vystėsi ligas sukeliančios bakterijos. Aštrieji prieskoniai buvo naudojami kaip dezinfekcinė priemonė ir konservantas. Dabar tokio poreikio nėra, tačiau kulinarinės tradicijos išliko.

Šiuolaikiniams vaikams nerekomenduojama įtraukti funkiozą į racioną iki 3 metų. Be to, šiame amžiuje stiklinius makaronus patartina vartoti be aštrių priedų, rūgščių ir sūrių padažų. Optimalūs variantai – makaronų naudojimas kaip garnyras prie troškintos mėsos, daržovių, žuvies.

Ar galima valgyti funčozą lieknėjimo metu

Dažnai metant svorį žmonės iš savo raciono išbraukia visus produktus, kuriuose gausu angliavandenių. Tai klaida, kuri tik sulėtins rezultato pasiekimą. Vienintelis saugus ir medicinos šiandien pripažintas svorio mažinimo metodas – sveika mityba kartu su fiziniu aktyvumu. Tačiau angliavandenių produktų atsisakymas nepadaro mitybos sveikesne, veikiau priešingai – įveda organizmą į energijos trūkumo būseną, dėl ko sutrinka medžiagų apykaitos procesai.

Nors funkioza ir laikoma angliavandeniniu produktu, virta ji turi gana mažą kaloringumą. Vadinasi, gali būti vartojama kaip dietinio raciono komponentas metant svorį. Svarbiausia – apskaičiuoti bendrą dienos kaloringumą. Moterims, metant svorį, rekomenduojama suvartoti 1300–1400 kcal per dieną, vyrams – nuo 1800 iki 2000 kcal kasdien.

Funčoza medicinoje

Tradicinėje Azijos šalių medicinoje funkioza nėra naudojama kaip vaistinis preparatas, tačiau ji rekomenduojama kaip raciono dalis sergant įvairiomis ligomis. Ją galima vartoti kaip pagalbinę priemonę organizmui stiprinti, valyti ir sveikinti.

Sergant cukriniu diabetu

Gydytojai, kurie laikosi tradicinių cukrinio diabeto gydymo metodų, neigiamai vertina į racioną įtraukti angliavandenių turinčius produktus. Todėl ligoninėje dietologas vargu ar rekomenduos naudoti šį produktą, be to, gali net uždrausti jį vartoti, nes yra rizika padidėti cukraus kiekiui. Tačiau netradicinėje kinų medicinoje stikliniai makaronai yra populiari priemonė organizmui atstatyti.

Svarbus niuansas – sergant pirmojo tipo diabetu, retkarčiais galima vartoti stiklinius makaronus, tačiau būtinai reikia kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kad išvengtumėte kritinių rodiklių, po angliavandeninių produktų suvartojimo rekomenduojama bent šiek tiek laiko skirti fiziniam aktyvumui, pavyzdžiui, pasivaikščioti. Apskritai, funčozės komponentai teigiamai veikia organizmą, stabilizuoja endokrininės sistemos veiklą, didina ląstelių jautrumą insulinui, o tai gali sustabdyti ligos vystymąsi ir prailginti cukriniu diabetu sergančio žmogaus gyvenimą.

Svarbu: funkiozos glikemijos indeksas — 80 vienetų.

Sergant pankreatitu

Kasos uždegimas ūminėje stadijoje yra priežastis visiškai atsisakyti bet kokio maisto. Tik po to, kai medikams pavyksta sustabdyti uždegiminį procesą, palaipsniui leidžiama pereiti prie dietinės mitybos, kurios sudėtyje gali būti funčoza, bet be aštrių padažų, rūgščių ir sūrių priedų. Taip pat svarbu gaminti funčozą su minimaliu riebalų kiekiu. Sergant pankreatitu remisijos stadijoje, funčoza yra ypač naudinga, nes sukelia tokius poveikius:

1. Mažina kasos fermentų, ardančių kasą, gamybą.
2. Skatina organo audinių regeneraciją.
3. Apsaugo nuo paūmėjimo vystymosi.
4. Saugo likusius virškinimo sistemos organus nuo per daug gaminamų fermentų ardomojo poveikio.

Krakmolas, kurio gausu stiklinėje lape, turi apgaubiančių savybių, patikimai apsaugo virškinimo trakto ir maisto virškinime dalyvaujančių organų gleivinę. Tačiau prieš įtraukiant šį produktą į racioną, būtina pasitarti su gydančiu gydytoju.

Sergant gastritu

Gastritas yra skrandžio audinių uždegimas. Jei neapsaugoma gleivinė, ji gali toliau irti agresyvioje virškinimo fermentų ir skrandžio sulčių aplinkoje, o tai lems opų, kraujavimo, aštrių skausmų ir kitų neigiamų pasekmių atsiradimą. Todėl žmonėms, kuriems diagnozuotas lėtinis gastritas, naudinga vartoti funčozą kaip produktą, saugantį skrandžio audinius ir pagreitinantį jų atstatymą.

Sergant podagra

Dėl mineralinių junginių, taip pat aktyvių antioksidantų, funčoza padeda pagerinti savijautą sergant podagra. Reikalas tas, kad ši liga susijusi su druskų kaupimu organizme, dėl kurio sutrinka organų ir sistemų veikla, atsiranda lėtiniai skausmai įvairiose vietose.

Funčozą į racioną galima įtraukti tik gavus gydančio gydytojo leidimą. Svarbi sąlyga pagreitinti organizmo valymąsi taip pat yra didelio skysčių kiekio vartojimas. Naudinga papildyti racioną žaliomis daržovėmis ir vaisiais, kurie sustiprins funčozoje esančių aktyvių komponentų veikimą.

Žala ir kontraindikacijos

Nesaikingai vartojant bet koks produktas yra pavojingas organizmui, ir funčoza – ne išimtis. Diabetikams stiklinė lapė yra pavojinga dėl angliavandenių pertekliaus, todėl per dažnai jos valgyti neverta, kad būtų išvengta cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Kita problema, su kuria susiduria mėgėjai dažnai vartoti šios rūšies lapę, – meteorizmas, pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas. Tačiau jei kompetentingai derinti produktus ir nepiktnaudžiauti, jokių neigiamų pasekmių neturėtų kilti, priešingai, funčoza tik pagerins organizmo sveikatą.

Visas produkto naudingas savybes tinkamai gali įvertinti tik tie, kurie neturi kontraindikacijų. Draudžiama vartoti stiklinę lapę sergant šiomis ligomis ir esant tokioms būklėms:

• ūminis gastritas;
• pankreatitas paūmėjimo metu;
• skrandžio opaligė;
• didelis cukraus kiekis kraujyje;
• inkstų nepakankamumas;
• individualus netoleravimas.

Taip pat kenksminga funkčoza su aštriais padažais sergant kitomis virškinimo sistemos ligomis. Jei teisingai dozuojamas šio produkto kiekis racione ir jis nevartojamas esant kontraindikacijoms, tai jis sveikatai atneš tik naudą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Tikrą funkčozą galima nusipirkti ne tik Azijos šalyse. Šiandien didelių prekybos centrų lentynose yra keletas šio produkto rūšių. Yra variantų, pagamintų Kinijoje ar Korėjoje, juos galima pirkti tik tuo atveju, jei ant jų yra lipdukas su rusišku tekstu apie išsamią produkto sudėtį ir kitą svarbią informaciją.

Vietinės gamybos produkcija taip pat gali būti aukštos kokybės, tačiau jos kaina paprastai yra 20–30 % didesnė, nes jos gamybai žaliavos įvežamos iš kitų šalių. Svarbu, kad sudėtyje nebūtų kenksmingų cheminių medžiagų ir balinimo priedų, kuriuose yra toksiškų sunkiųjų metalų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į pagrindinius ingredientus – tikra funkčoza gaminama tik iš ankštinių kultūrų. Jei sudėtyje pirmose pozicijose nurodytas bulvių ar kukurūzų krakmolas, tai nėra stikliniai makaronai, o falsifikatas. Funkčoza parduodama įvairių formatų ir pakuočių:

• ploni ilgi makaronai porciniais ryšulėliais;
• „lizdai“;
• didžiulės pakuotės, kuriose yra po 6–8 atskiras porcijas.

Nupirktus makaronus geriau laikyti stikliniame, uždarytame inde. Svarbi produkto išsilaikymo sąlyga yra optimalus oro drėgmės lygis patalpoje, taip pat pašalinių ryškių kvapų nebuvimas. Tinkamumo laikas nustatomas individualiai, reikia žiūrėti ženklinimą ant pakuotės.

Ar galima šaldyti virtą funčozą

Jei liko jau paruoštos virtos funkčozos, nepageidautina jos užšaldyti, po to ji gali prarasti savo savybes, ypač jei produkto sudėtyje yra priedų. Bet jei reikia, virtą funkčozą, kurios skersmuo didesnis nei 1 mm, užšaldyti galima. Ją bus galima atšildyti tiesiai keptuvėje su troškinta mėsa, midijomis ar krevetėmis. Gaminti šaltus patiekalus – užkandžius ir salotas – iš užšaldytos funkčozos nerekomenduojama.

Kaip gaminti funčozą: receptai

Stikliniai makaronai yra tokie paprasti gaminti, kad su šia užduotimi susidoros net moksleivis. Svarbiausia žinoti, su kuo teisingai derinti produktą ir kaip jį išvirti, kad išlaikytų elastingumą. Yra 4 populiarūs receptai, kurie patiko ne tik Azijos, bet ir Europos gyventojams.

Su vištiena

Funkčoza su vištiena ir grybais skonio savybėmis nenusileidžia itališkiems klasikiniams makaronams su tais pačiais ingredientais. Viskas, ko reikia paruošti 3 porcijoms:

• 100 gramų sausų stiklinių makaronų;
• 100 gramų sausų šitake grybų;
• 400 gramų vištienos krūtinėlės;
• 1 čili pipiras;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valgomieji šaukštai sojos padažo;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų.

Jums reikia atskirai pamirkyti arba išvirti stiklinę funčozą verdančiame vandenyje 3 minutes, tada nupilti vandenį. Grybus pirmiausia pamirkyti, o tada supjaustyti plonomis juostelėmis. Lygiai taip pat supjaustyti vištienos filė. Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų, jame apkepti vištienos juosteles ir grybus. Kai grybai su vištiena įgaus auksinį atspalvį, sumažinti ugnį ir įdėti funčozą. Pasūdyti, įdėti susmulkintą česnaką ir žiedais pjaustytą papriką, o tada viską užpilti sojos padažu ir išmaišyti. Troškinti po dangčiu 2 minutes ir patiekti karštą.

Su krevetėmis

Funčoza su krevetėmis yra gana švelni ir maistinga. Šis patiekalas gaminamas greitai, todėl receptą galima naudoti tuo atveju, jei reikia nustebinti netikėtus svečius.

Ingredientai 2 porcijoms:

• karališkosios krevetės – 10 vienetų;
• sausa funčoza – 100 gramų;
• bulgarinė paprika – 2 stambios paprikos;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• sojos padažas – 1 šaukštas;
• sezamas – 20 gramų;
• česnakas – 1 skiltelė;
• druska – pagal skonį;
• cukrus – 1 šaukštas;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas.

Jums reikia funčozą užpilti verdančiu vandeniu 2–3 minutėms. Saldžiąją papriką geriau imti skirtingų spalvų – patiekalas atrodys apetitiškiau. Papriką supjaustyti pusžiedžiais ir patroškinti keptuvėje su augaliniu aliejumi, tada įdėti išmirkytą funčozą ir viską užpilti sojos padažu. Troškinti 2–3 minutes, įdėti krevetes, druską ir susmulkintą česnaką. Pačioje gaminimo pabaigoje įpilti vandeniu praskiestą pomidorų pastą su cukrumi ir troškinti po dangčiu dar minutę. Prieš patiekiant pabarstyti sezamu.

Su grybais

Funčozos su grybais ruošimui geriausiai tinka šitake. Jei sunku gauti džiovintų kiniškų grybų, galima imti bet kokius turimus – karališkuosius pievagrybius, piengrybius, baltuosius grybus.

Ingredientai:

• 350 gramų šviežių grybų (geriausia asorti);
• 120 gramų sausos stiklinės funčozos;
• 1 morka;
• 1 didelis svogūnas;
• sojų padažas;
• maltų juodųjų pipirų;
• lauro lapas;
• 1 šaukštas sezamo;
• augalinis aliejus;
• druska – pagal skonį.

Jums reikia grybus supjaustyti nedideliais gabalėliais ir apkepti keptuvėje, kad iš jų išgaruotų ne mažiau kaip 50 procentų skysčio. Po to prie grybų įdėti tarkuotą morką ir šiaudeliais pjaustytą svogūną. Pasūdyti ir virti po uždarytu dangčiu ant mažos ugnies 5 minutes. Per tą laiką pamirkyti funčozą, nupilti vandenį ir įdėti prie grybų su daržovėmis. Įdėti sojos padažą, maltus pipirus ir lauro lapą. Troškinti ant mažos ugnies 2–3 minutes.

Korėjietiškai

Salotos su funčoza korėjietiškai – tai šviežių, žalių daržovių, išmirkytos stiklinės funčozos ir prieskonių rinkinio mišinys. Svarbiausia ruošiant šias salotas – tinkamai pamirkyti funčozą, kad ji būtų kietos konsistencijos.

Ingredientai:

• 40 gramų sausos funčozos;
• vidutinio dydžio agurkas;
• 1 morka;
• 1 bulgarinė saldžioji paprika;
• svogūnas;
• augalinis aliejus pagal skonį.

Taip pat prireiks korėjietiško padažo (2 skiltelės česnako, 1 arbatinis šaukštelis maltų aštrių raudonųjų pipirų, druska, cukrus pagal skonį ir šiek tiek acto).

Paimkite ploniausius makaronus, sudėkite į gilų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių išimkite ir nusausinkite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Kol vanduo nuteka, atlikite šiuos veiksmus:

• nulupkite morką ir supjaustykite plonomis juostelėmis;
• taip pat supjaustykite papriką ir agurką;
• viską sudėkite į gilų dubenį, įdėkite funčozą ir užpilą, o tada išmaišykite.

Kad salotoms suteiktumėte rafinuotą skonį, palikite pastovėti 15–20 minučių, o tada patiekite pabarstę juodųjų sezamų sėklomis.

Su kuo valgoma funčoza

Funčozą galima valgyti praktiškai su visų rūšių produktais, nes ji turi neutralų skonį. Tačiau jei stiklinius makaronus derinsite su tokiais pačiais produktais, neturinčiais ryškių skonio atspalvių, patiekalas bus neskanus. Produktų, su kuriais geriausiai dera krakmoliniai makaronai, sąrašas:

• žuvis;
• jūros gėrybės;
• grybai;
• mėsa;
• subproduktai;
• daržovės (žalios, troškintos ir keptos).

Pagrindinis patiekalų su funčoza ingredientas yra padažas. Nuo jo priklauso makaronų skonio savybės, todėl šiam komponentui reikia skirti ypatingą dėmesį. Jis turi derėti ne tik su makaronais, bet ir su kitais naudojamais priedais.

Kaip paruošti padažą funčozai

Yra daugybė padažų funčozai receptų, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamą variantą, atsižvelgdamas į asmeninius pageidavimus ir skonius. Svarbu suprasti, kad gatavo patiekalo skonio savybės tiesiogiai priklausys nuo to, koks padažas bus pasirinktas. Yra trys populiariausių padažo funčozai receptų variantai.

1. Sojų padažą sumaišykite su citrinos sultimis santykiu 1:1, įdėkite 2 česnako skilteles, sutrintas česnako spaudykle. Galite naudoti aštrią čili papriką.
2. Antrasis variantas gaminamas iš sezamų aliejaus, sojų padažo ir acto. Paimkite 2 dalis aliejaus ir padažo į 1 dalį acto. Subalansuokite skonį įdėdami cukraus. Kaip prieskonius įdėkite šiuos produktus: maltą kalendrą, tarkuotą imbierą, juoduosius pipirus, česnaką.
3. Paprastas padažas, tinkantis dietiniams patiekalams, susideda iš smulkintų žolelių, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, baltųjų pipirų, žiupsnelio garstyčių sėklų.

Funčoza – reikalingas ingredientas racione. Ji naudinga organizmui, be to, lengvai paruošiama, o išvirusi turi minimalų kalorijų kiekį. Jei išmoksite tinkamai paruošti patiekalą, jis gali tapti mėgstamiausiu skanėstu kiekvienai dienai ar šventėms.

Funčozos nuotrauka