Kas yra smalecas ir kuo jis naudingas organizmui? Paruošimo receptas

Šiuolaikinė sveikos mitybos mada, kai į racioną įtraukiami tik mažakaloriai, lengvai įsisavinami produktai, privertė žmones pamiršti, kad normaliai organizmo veiklai kasdien reikia 20–30 g riebalų. Be jų normalus visų organų funkcionavimas neįmanomas, todėl — sveikam būti nepavyks. Riebalų galima gauti iš sviesto ar augalinio aliejaus, riebios mėsos, taip pat iš smaleco. Būtent pastarasis produktas šiandien retai prisimenamas. Tik kaimuose, kur tradiciškai laiko gyvulius skerdimui ir maistui, smalecas vis dar išlieka paklausus.

Kas yra smalecas

Smalecas – tai lydyti riebalai, gauti išlydžius lašinius arba vidinius paukščių, galvijų, kiaulių ar laukinių gyvūnų riebalus. Nuo senų laikų skerdžiant kiaules ar paukščius buvo įprasta naudoti visą skerdeną maistui, neišmetant riebalų, subproduktų. Juo labiau, kad senovėje valstiečiai negalėjo sau leisti augalinio aliejaus. Tekdavo perlydyti vidinius poodinius riebalus, gyvūnų ir paukščių lašinius. Ant jų kepdavo, kepdavo pyragus, dėdavo į tešlą vietoj aliejaus.

Smalecas lengvai atlaiko iki 210 laipsnių temperatūrą. Tik aukštesnėje temperatūroje jis pradeda skaidytis, todėl ant jo galima gaminti produktus, kuriems reikia ilgo terminio apdorojimo. Dėl šios priežasties lydytus riebalus ir šiandien rekomenduojama naudoti įvairių produktų – bulvių, mėsos, paukštienos – kepimui. Kepant ant jų gaunama auksinė, apetitą kelianti plutelė, kurios nepasieksite net su kokybišku augaliniu aliejumi. Smalecas plačiai naudojamas gruzdinimui – pyragaičiams, žuviai ir mėsai tešloje.

Koks skonis

Lydyti riebalai neturi ryškaus skonio, jei juos ruošiant nebuvo naudojami priedai. Tačiau juose juntamas gyvūno ar paukščio, iš kurio buvo gauti riebalai, aromatas. Smalecas gali turėti šiek tiek salstelėjusį poskonį. Aukščiausios kokybės produktas, pagamintas pagal visas taisykles, visiškai neturi kvapo. Jį galima naudoti kulinarijoje ne tik kepimui, bet ir pyragų gamybai. Apie tai bus kalbama toliau.

Kaip jį valgo

Mažai kas vartoja taukus kaip užtepėlę ant sumuštinių. Juk jie per daug kaloringi ir riebūs. Tačiau, jei į aukščiausios kokybės produktą įdėsite česnako ir prieskonių, retkarčiais galite pasimėgauti skaniais sumuštiniais iš juodos duonos ir natūralių, perlydytų taukų. Dažniausiai jie naudojami įvairiems produktams kepti – bulvėms, mėsai. Taip pat jie naudojami gruzdinti kulinarinius gaminius, pavyzdžiui, žagarėlius. Dedami tiesiai į mielinę arba neraugintą tešlą ruošiant įvairius kepinius, todėl šie tampa nepaprastai orūs ir lengvi. O iš tokios tešlos pagaminti kepiniai ilgai nesustingsta, išlikdami švieži ir skanūs.

Nuo senovės taukai naudojami ir Europos šalyse tradiciniams bei visų mėgstamiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, švelniai troškinant trapią foie gras kepenėlę, ančių ar žąsų konfitą. Apskritai, pirmieji vidinius riebalus ir taukus pradėjo lydyti lenkai. Būtent iš ten atėjo tradicija gaminti taukus ir juos naudoti kepimui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Didžiąją taukų sudėties dalį sudaro riebalai (daugiau nei 99%). Ir tai nenuostabu – pats produktas yra riebalai. Labai mažą dalį – baltymai, vanduo ir pelenai. Išlydytuose riebaluose visiškai nėra angliavandenių. Tačiau yra visa grupė B grupės vitaminų ir riebaluose tirpus vitaminas A. Iš mineralinių medžiagų yra kalcio, kalio, natrio, seleno ir labai nedideliais kiekiais geležies, fosforo, cinko, vario. Savo sudėtyje taukai turi įvairių rūgščių, kurios dalyvauja visuose organizmo procesuose ir be kurių neįmanomas normalus jo funkcionavimas.

Kuo naudingas smalecas

Perlydyti taukai ilgai termiškai apdorojant savo cheminę sudėtį keičia nedaug. Jie puikiai atlaiko ilgą kepimą, nesudarydami kancerogenų ir kitų kenksmingų junginių. Taukuose yra:

1. Sočiųjų riebalų, kurie negali oksiduotis skaidydamiesi ir provokuoti laisvųjų radikalų susidarymo.
2. Vitaminų A, B, D ir E.
3. Mineralinių medžiagų, ypač seleno, kuris laikomas retu.

Produkte yra arachidono rūgšties, kuri skatina ląstelių dalijimąsi organizme ir kenksmingo cholesterolio perdirbimą. Šis komponentas teigiamai veikia protinę veiklą. Visai neseniai mokslininkai atrado, kad kiauliniai taukai skatina greitą žaizdų gijimą.

Bendroji nauda

Taukų vartojimas maiste skatina:

• širdies ir kraujagyslių organų veiklos pagerėjimą;
• kraujagyslių sienelių stiprinimą;
• trombų susidarymo prevenciją;
• kraujo krešėjimo pagerėjimą;
• medžiagų apykaitos stimuliavimą;
• aktyvų kepenų darbą;
• skydliaukės funkcijos normalizavimą;
• kaulinio audinio stiprinimą;
• gerą imuninės sistemos darbą.

Išlydyti gyvuliniai riebalai savo sudėtyje turi cholesterolio, kuris, viena vertus, yra kenksmingas, tačiau, kita vertus, gali aktyviai kovoti su depresinėmis būsenomis, gerinti savijautą ir užkirsti kelią Alzheimerio ligos vystymuisi.

Saikingas šmalco vartojimas maiste yra labai naudingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems problemų su skydliauke. Būtina jį įtraukti į racioną ir tiems, kurie dažnai serga peršalimo, virusinėmis ligomis. Tai sustiprins imunitetą, leis jaustis gerai. Ypač riebalus reikia vartoti žiemos metu tiems, kurie didžiąją paros dalį praleidžia lauke. Šmalco reikia ir išsekusiems žmonėms, kurie dėl kokių nors priežasčių ar ligos negali priaugti svorio.

Moterims

Vidiniai taukai (šmalcas) yra turtingi mononesočiosiomis rūgštimis, kurios būtinos normaliai moterų reprodukcinės sistemos veiklai. Periodiškas jo vartojimas maiste leidžia moterims, norinčioms pastoti, pagreitinti šį procesą. Žinoma, šmalcas nėra vaistas nuo nevaisingumo. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis, kai daugelis merginų kankina save mažai kaloringomis dietomis, alindamos organizmą, o pamiršta natūralius produktus, nėštumo problema tampa aktualesnė nei bet kada.

Šmalco vartojimas pirmoje dienos pusėje, kad nepakenktų figūrai, mažais kiekiais skatins greitą medžiagų apykaitą, taip pat organizmo atjaunėjimą. Net ir laikantis dietos nereikėtų visiškai atsisakyti riebalų, kad nepakenktumėte plaukams, nagams ir odai. Todėl taukai (šmalcas) turėtų būti būtinai įtraukti į bet kokio amžiaus moterų racioną.

Vyrams

Kadangi lydyti taukai yra daug kalorijų turintis produktas, jie tiesiog būtini vyrams, užsiimantiems sunkiu fiziniu darbu, aktyvia profesine veikla ar sportu. Tai nėra tuščios kalorijos! Šmalce yra daug vitaminų ir naudingų medžiagų, kurios gerina darbingumą, savijautą ir nuotaiką. Dėl to žmogus tampa ištvermingesnis, stipresnis. Produktas labai naudingas ir protinį darbą dirbantiems asmenims. Taip pat ir visiems vyrams, norintiems išlikti aktyviems ir veikliems.

Svarbu: Šmalcas su česnaku puikiai šalina toksinus, o tai aktualu žmonėms, turintiems pagirių!

Nėštumo metu

Nėštumo metu moterų poreikis vitaminams ir mineralams žymiai padidėja. Lydytus taukus (šmalcą) galima drąsiai įtraukti į racioną, nes jie turi visus B grupės vitaminus, kurie būtini sėkmingam vaisiaus vystymuisi. Nėštumo metu daugumos moterų oda ir plaukai pablogėja. Šmalco vartojimas leis organizmui atstatyti hormonų pusiausvyrą, padaryti odą ir plaukus gražius, sveikus.

Žindymo laikotarpiu

Šmalce yra laurino rūgšties, kuri skatina motinos pieno gamybą. Žindymo laikotarpiu šio produkto vartojimas yra tiesiog būtinas. Tai leis padidinti pieno kiekį ir kokybę. Kad nepakenktumėte figūrai, pakanka jį įtraukti į racioną 2 kartus per savaitę po truputį.

Labai svarbu rytais valgyti riebalus, po 50 g, jei pastebima depresinė būsena, prislėgta nuotaika, kas dažnai pasitaiko po gimdymo. Taip pat vidinių riebalų ir lydytų taukų vartojimas leis greičiau atsigauti po gimdymo, nes jie palankiai veikia hormonų gamybą ir skydliaukės veiklą.

Ar galima duoti vaikams

Vidiniai taukai yra gera liaudies priemonė, galinti kovoti su kosuliu. Jie nuo seno naudojami vaikų ŪMKI gydymui. Žinoma, nereikia duoti taukų kūdikiams iki 1,5 metų, taip pat vyresniems vaikams nuolat. Galima – saikingai, po truputį ir retai. Be to, produkte esantys vitaminai didina organizmo atsparumą virusinėms infekcijoms. Todėl žiemos metu, tik žemoje temperatūroje lydytus riebalus galima po truputį duoti vaikams. Geriau jais ne kepti, o pagardinti košę ar bulves. Produktą gerai naudoti kaip liaudies priemonę sergant virusinėmis ligomis, bet apie tai bus kalbama toliau.

Svarbu: Jei riebalai laikant pradėjo nemaloniai kvepėti ar atsirado pilkuma, gelsvumas, jų vartoti maistui negalima, ypač vaikams!

Smalecas nuo kosulio: nauda ar žala

Taukai dažniausiai naudojami kaip liaudies natūralūs vaistai nuo kosulio. Tačiau jų pagrindu taip pat gaminami tepalai nuo nudegimų, odos ligų, sąnarių skausmų. Visi jie nuo seno gerai pasiteisino.

Nuo peršalimo suaugusiesiems ir vaikams galima daryti taukų tinklelį, kuris gerina kraujotaką, suteikia šilumos krūtinės ląstos srityje ir puikiai šalina skreplius. Plonas tinklelis uždedamas medvilniniu pagaliuku, vengiant širdies srities. Ant viršaus dedamas medvilninis audinys ir krūtinė apvyniojama nakčiai. Toks universalus receptas tinka net patiems mažiausiems vaikams, kuriems negalima duoti vaistų. Priemonė puikiai minkština kosulį, iš sauso daro jį drėgnu, padeda organizmui kovoti su toksinais. Tuo tarpu gydymas daugiausia atliekamas iš vidaus, ir tai yra pagrindinė vidinių riebalų naudojimo ypatybė. Juk jie supa gyvūnų vidaus organus ir yra skirti apsaugoti juos nuo peršalimo. Po lydymo produktas toliau atlieka savo natūralią funkciją.

Taip pat nuo kosulio padeda šiltas pienas, kuriame ištirpintas šaukštas medaus ir šaukštas taukų – proporcijos stiklinei. Reguliarus tokio vaisto gėrimas nevalgius leis per porą dienų susidoroti su peršalimo, gripo simptomais.

Smaleco naudojimas kosmetologijoje

Šio unikalaus produkto neaplenkė ir kosmetologai. Lydyti riebalai puikiai gaivina, tonizuoja ir jaunina odą. Jų pagrindu gaminamos naminės kaukės ir kremai. Pavyzdžiui, Kleopatros kaukė, kuri gaminama iš tokių natūralių produktų kaip medus, alijošius ir taukai. Reguliarus kaukės naudojimas leidžia ilgai išlaikyti odos jaunystę, žymiai ją stangrinti.

Lašiniai kosmetologų pamėgti, nes:

• užtikrina puikią odos mitybą, ypač šaltuoju metų laiku;
• atkuria pažeistą, suplonėjusią dermą;
• lygina raukšles;
• lėtina senėjimo procesus.

Taukai puikiai dera su medumi, daržovėmis ir vaisiais. Įvairios kaukės ir kremai naudojami ne tik veidui, bet ir kaklui, rankoms bei kūnui. Taip pat taukai padeda prižiūrėti plaukus. Tam jie išlydomi iki skystos būsenos, įdedant plaukams naudingų žolelių nuoviro – ramunėlių, liepų žiedų, ąžuolo žievės, varnalėšų. Mišinys užtepamas ant plaukų ir palaikomas po kepurėle vieną valandą. Plaukai tampa blizgūs, sveiki ir stiprūs.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, taukai kai kuriais atvejais gali būti kenksmingi ir netgi kontraindikuotini tam tikrai asmenų grupei. Jie labai kaloringi ir sunkiai įsisavinami organizmo, kuris perdirbimui naudoja svarbiausią smegenų veiklai elementą – gliukozę. Didelio kiekio taukų vartojimas pakenks protinei veiklai.

Taukų negalima vartoti maistui, kai:

• aterosklerozei;
• pankreatitas;
• nutukimui;
• ūminė gastrito stadija;
• tulžies išsiskyrimo sutrikimai.

Jeigu jų valgoma nereguliariai, mažais kiekiais, sveikiems žmonėms produktas nepakenks ir nesutrikdys vidaus organų veiklos. Optimali norma sveikam žmogui – ne daugiau kaip 80–100 g per dieną. Nerekomenduojama vartoti taukų sveikimo laikotarpiu po operacijų, nes kaloringas maistas tokiu atveju trukdo greitam organizmo atsigavimui. Jei išorinio naudojimo metu išlydyti taukai sukėlė alergiją, jų negalima vartoti į vidų!

Kaip teisingai pasirinkti ir kur laikyti

Kad taukai būtų kokybiški, be nemalonaus kvapo ir skonio, reikia tinkamai pasirinkti jiems lašinius. Perkant turėtumėte atkreipti dėmesį į:

1. Aromatas: šviežio produkto kvapas turi būti malonus, pieninis, be pašalinių priemaišų.
2. Spalva: turi būti švelniai rožinė, balsva, bet jokiu būdu ne geltona ar pilka – tai rodo produktą, kuris nėra šviežias.
3. Mėsos sluoksnių nebuvimas – tokiems lašiniams išlydyti netinka.
4. Storis: turi būti nuo 3 iki 6 cm.

Svarbu: Net menkiausias, lengvas šlapimo kvapas lašiniuose po jų išlydymo padidėja daug kartų!

Taukai gerai laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose šaldytuve 3–4 mėnesius. Jei išlydyto riebalų gavosi daug ir per nurodytą laiką jų nespėjama suvartoti, geriau laikyti šaldiklyje. Jei prieš pilant riebalus stiklainiai ir dangteliai buvo sterilizuoti ir hermetiškai uždaryti, laikymo trukmė vėsioje vietoje sieks 2 metus. Stikliniai stiklainiai turi būti sausoje vietoje, nepasiekiamoje tiesioginių saulės spindulių.

Kaip pasigaminti smalecą namuose

Išlydyti lašinius arba vidaus riebalus galima įvairiais būdais. Tam naudojami indai storu dugnu, multivarke arba orkaitėje. Drėgnas lydymo būdas – prie lašinių įpilama skysčio. Sausas būdas – lydymas nepridedant vandens.

Kiaulinis

1 kg gatavų taukų pagaminti reikės 2 kg kiaulinių riebalų arba lašinių, šiek tiek druskos, 150 ml vandens arba pieno. Iš pradžių lašiniai supjaustomi nedideliais gabalėliais, dedami į storadugnį indą. Įberiama druskos, įpilama vandens arba pieno. Įjungiama silpna ugnis ir mišinys užkaitinamas iki užvirimo. Uždengiama dangčiu, ugnis sumažinama iki minimumo ir riebalai kaitinami 2 valandas. Periodiškai mišinys labai atsargiai maišomas – jis taškosi. Kad gatavo produkto kokybė būtų aukšta, tirpinti reikia ant pačios silpniausios ugnies. Tokiu atveju skystis neleidžia riebalų gabalėliams prilipti prie indo dugno, o gaminimo metu jis visiškai išgaruoja.

Kai baigiasi kaitinimo laikas, belieka perkošti lašinius per perlenktą marlę. Taukai supilami į stiklinį indą, leidžiama visiškai atvėsti kambario temperatūroje ir laikomi šaldytuve.

Svarbu: vis dėlto geriau įpilti pieno, nes jis pašalina natūralų riebalų kvapą ir suteikia jiems švelnų, kreminį skonį!

Žąsinis

Žąsų taukai gaunami iš poodinių vidinių paukščio riebalų. Jie surenkami, supjaustomi nedideliais gabalėliais, dedami į storadugnį indą. Pastatomi ant ugnies ir tirpinami pusvalandį, periodiškai maišant. Ugnis turi būti silpna, o mišinys neturi virti. Tada taukai perkošiami ir supilami į stiklinius indus. Leidžiama atvėsti, uždaromi ir laikomi šaldytuve.

Su spirgeliais

Taukus su švarkais galima gauti tik iš kiaulinių lašinių. Tam jie atsargiai supjaustomi nedideliais, vienodo dydžio gabalėliais. Dedami į storasienį indą ir tirpinami ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Švarkai iškyla į paviršių, tačiau produktą galima laikyti paruoštu tik jiems nukritus ant dugno. Laikyti taukus kartu su švarkais negalima, ir nėra to būtinybės. Švarkai išimami kiaurasamčiu ir naudojami patiekalams. Riebalai perkošiami ir išpilami į stiklainius.

Su česnaku

Sumuštiniams galima pasigaminti taukų su česnaku. Tai puikus sotus pusryčių variantas šaltuoju metų laiku, kuris ilgam sukels sotumo jausmą. Patiekalas greitai pagaminamas ir yra labai skanus. Jam smulkiai supjaustomi kiauliniai lašiniai ir dedami į storadugnį indą. Tirpinama ant minimalios ugnies 60 minučių. Spirgučiai pašalinami kiaurasamčiu, riebalai supilami į stiklainį. Įdedama susmulkinto česnako, druskos, mėgstamų prieskonių. Išmaišoma ir dedama į šaldytuvą. Po kelių valandų, kai užkandis prisitraukia, jį galima naudoti tepimui ant ruginės juodos duonos. Ji puikiai papildo barščių skonį. 250 g lašinių reikės 5-6 skiltelių česnako.

Ką galima pagaminti iš smaleco: receptai

Taukai dažnai naudojami kepant ruošiant įvairius patiekalus. Tai gali būti guliašas, aza, kotletai, paukštiena. Terminio apdorojimo metu, net ir ilgalaikio, jie neputoja ir neburbuliuoja, priešingai nei augalinis aliejus, nes nesukaupia kenksmingų medžiagų. Ilgalaikiam kepimui taukai tinkamiausi ir šiuo požiūriu laikomi sveikesniais už augalinį aliejų. Apskritai, ant jų galima kepti bet ką – omletą, daržoves, gaminius tešloje.

Kulinarinių eksperimentų mėgėjams ne pro šalį būtų pabandyti paruošti įvairių rūšių tešlą su taukų priedu. Tam riebalai iš anksto pašildomi vandens vonioje, kad jie įgytų skystą konsistenciją. Tai puikus sviesto ir margarino pakaitalas.

Sausainiai su smalecu

Nedaug kas žino, kad ant lydytų riebalų galima iškepti skanių trapios tešlos sausainių. Šį receptą nuo seno naudojo močiutės, žinodamos, kad taukai padarys tešlą trupinę, švelnią. Paruošimo algoritmas toks:

1. 2 kiaušiniai išplakami su stikline cukraus iki putų (šiuolaikinėje virtuvėje galima naudoti ir maišytuvą).
2. Į kiaušinių mišinį įdedama 10 valg. šaukštų skystų taukų, kurie iš anksto pašildomi vandens vonioje.
3. Įdedama sodos arba kepimo miltelių, miltų.
4. Užminkoma tanki tešla ir ji padedama į šaldytuvą, suvyniota į maistinę plėvelę.
5. Po pusvalandžio iškočiojama į maždaug 5 mm storio sluoksnį.
6. Išdėstoma ant kepimo skardos, iš anksto išklotos pergamentu.
7. Kepama iki auksinės plutelės.
8. Pabarstoma cukraus pudra.

Įvairovei į tešlą galima įdėti citrinos ar apelsino žievelių, graikinių riešutų, sumaltų į trupinius. Galima padaryti sluoksnį iš uogienės, džemo, marmelado.

Rageliai su smalecu

Ragaišiai – mėgstamas vaikų skanėstas. Su taukais jie gaunasi stebėtinai švelnūs ir trapūs. Biudžetinė tešlos versija, kuri nepablogina gatavų gaminių. Tešlai reikės po stiklinę grietinės ir skystų taukų, dviejų stiklinių persijotų miltų. Kaip įdarą galima naudoti bet kokią tirštą uogienę, džemą ar konservuotas vyšnias.

Grietinę tešlai galima pakeisti kefyru. Visi ingredientai sumaišomi, kad gautųsi plastiška, minkšta tešla. Ji suvyniojama į maistinę plėvelę ir padedama į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms. Toliau tešla padalijama į 3 lygias dalis, kiekviena iš jų iškočiojama į sluoksnį. Supjaustoma vienodo dydžio segmentais. Ant plačiosios pusės dedamas įdaras ir susukama į ragaisius. Dedama ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir kepama įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių. Gatavi kepiniai pabarstomi cukraus pudra ir paliekami atvėsti.

Pyragas

Pridedant lardo, galima minkyti bet kokią tešlą – mielinę ar neraugintą. Taip pat jį galima naudoti ruošiant tarkuotus pyragus, kurie pagaminami labai greitai. Tešlai reikės po stiklinę lardo ir cukraus, 2 kiaušinių, 2 stiklinių miltų, sodos arba kepimo miltelių, uogienės įdarui. Pagal šį receptą riebalai neturi būti skysti. Jie turi būti minkšti ir lankstūs. Pirmiausia sumaišomas lardas su cukrumi iki visiško vienalytiškumo ir orumo, įdedami kiaušiniai. Gerai išplakama. Pabaigoje – miltai su soda. Minkoma tešla, kuri nelimpa prie rankų, yra plastiška. Ji dedama į šaldytuvą valandai. Norint pagreitinti procesą, tešlą galima įdėti į šaldiklį maždaug 20 minučių.

Paruošta tešla padalijama į dvi nelygias dalis. Mažoji dalis dedama į šaldiklį, o didžioji iškočiojama pagal skardos dydį. Tokią tešlą labai sunku iškočioti ir perkelti. Todėl ją galima išlyginti rankomis ant kepimui paruoštos skardos. Tada ant pagrindo dedamas įdaras. Tai gali būti džemas ar uogienė, taip pat šviežios uogos ar vaisiai su cukrumi. Labai skanus gaunasi trapios tešlos pyragas su juodaisiais serbentais, kurie suteikia nepamirštamą rūgštelę. Antroji tešlos dalis sutarkuojama ant tarkos viršuje. Kepama įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Leidžiama atvėsti, supjaustoma ir patiekiama ant stalo.

Pyragėliai

Labai purūs iškepti pyragėliai gaunasi, jei į jų tešlą pridėta taukų. Gaminiai ilgai nesukietėja, išlieka skanūs ir švieži.

Ingredientai:

• 2 valg. š. lydytų riebalų;
• stiklinė pieno;
• šaukštas cukraus;
• kiaušinis;
• 20 g mielių;
• pusė kilogramo miltų;
• šiek tiek druskos.

Minkant tešlą naudojamas minkštas lardas, kuris sumaišomas su likusiais ingredientais ir užminkoma plastiška tešla. Ji dedama į šiltą vietą pakilti. Formuojami pyragėliai su bet kokiu įdaru – troškinti kopūstai, bulvės, grybai su svogūnais, kiaušiniai su žaliais svogūnais, mėsos faršas su ryžiais. Taip pat galima kepti tokius pyragėlius ir su saldžiu įdaru. Kepiniai po pakilimo kepami 20 minučių įkaitintoje orkaitėje.

Kuo galima pakeisti smalecą kulinarijoje

Kepiniuose lardą galima pakeisti lydytu sviestu. Taip pat tinka ir margarinas.

Jei pakaitalas reikalingas kepimui — keičiame bet kokiu rafinuotu aliejumi.

Vienareikšmiškai apie lardo naudą ar žalą pasakyti neįmanoma. Viskas gerai saikingai! Fanatiškas pomėgis juo neišvengiamai sukels virškinimo organų veiklos sutrikimus ir svorio augimą. Racionalus požiūris į riebių produktų vartojimą leis pagerinti savo savijautą ir sveikatą.

Lardo (lydytų taukų) nuotrauka