Cukinijų uogienė: 3 gaminimo receptai

Cukinijų uogienė – skanėstas, kuris toli gražu ne kiekvienam pažįstamas. Jis pasižymi unikaliomis skonio savybėmis ir gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas arba priedas prie kepinių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Tokios uogienės pagrindą sudaro cukinijos. Ši daržovė turi daug maistinių medžiagų. 100 g produkto yra:

• 0,32 g riebalų;
• 1,21 g augalinių baltymų;
• 3,11 g angliavandenių;
• 94,79 g vandens;
• 0,58 g pelenų;
• 2,5 g cukraus;
• 1,0 g skaidulų.

Cukinijos – gausus vitaminų šaltinis. 100 g yra:

• 10 µg vitamino A (1,1 % paros normos);
• 120 µg beta-karotino (2,4 % paros normos);
• 0,1 mg vitamino E (0,8 % paros normos);
• 4,3 µg vitamino K (3,6 % paros normos);
• 17,9 mg askorbino rūgšties (29,9 % paros normos);
• 0,1 mg vitamino B2 (7,2 % paros normos);
• 24 µg vitamino B9 (6 % paros normos);
• 0,5 mg vitamino B3 (2,8 % paros normos);
• 0,2 mg vitamino B6 (13,5 % paros normos);
• 9,5 mg vitamino B4 (1,9 % paros normos);
• 0,2 mg vitamino B5 (4,1 % paros normos);

Cukinijoje yra daug mineralų. 100 g šios daržovės yra:

• 16 mg kalcio;
• 0,2 µg seleno;
• 0,4 mg geležies;
• 0,2 mg mangano;
• 18 mg magnio;
• 0,1 mg vario;
• 38 mg fosforo;
• 0,3 mg cinko;
• 261 g kalio;
• 8 mg natrio.

Maistinės medžiagos, esančios cukinijos sudėtyje, yra ir pagal ją paruoštoje uogienėje. Tačiau vartojant šį produktą, reikia atsižvelgti ir tai, kad dėl cukraus kiekio jo kaloringumas bus gerokai didenis.

100 g cukiijų uogienės yra 196 kcal. Dėl mažo kaloringumo produktas gali būti įtrauktas į dietą, kurios tiksas yra svorio mažinimas.

Verta pažymėti ir tai, kad cukinijų uogienėje yra daugiau baltymų, riebalų ir angliavandenių nei pačioje daržovėje, į ką verta atsižvelgti įtraukiant paruoštą produktą į kasdienį racioną. 100 g cukinijų uogienės yra:

• 0,3 g baltymų;
• 0,1 g riebalų;
• 48,9 g angliavandenių.

Kuo naudinga cukinijų uogienė

Gausi cukinijų sudėtis leidžia vartoti jų pagrindu pagamintą uogienę ne tik kaip skaniausią skanėstą, bet ir kaip daugelio ligų profilaktikos ir gydymo priemonę. Šis produktas turi daug naudingų savybių. Reguliariai vartojamas jis gali:

1. Pagerinti žmogaus imuniteto sistemos darbą, o tai leidžia užkirsti kelią ligų, kurių atsiradimo priežastimi tapo virusai ar infekcijos, vystymuisi.
2. Pagreitinti reabilitacijos procesą po sunkių ligų.
3. Užkirsti kelią vitaminų trūkumo vystymuisi ir prisotinti žmogaus organizmą trūkstamais vitaminais.
4. Pagreitinti medžiagų apykaitos procesus.
5. Normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, užkertant kelią pavojingų ligų vystymuisi.
6. Pagerinti kraujo sudėtį.
7. Padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, užkertant kelią anemijos vystymuisi.
8. Normalizuoti hormoninį foną.
9. Pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, padedant atsikratyti tinimo.
10. Sustabdyti priešlaikinį odos ir viso organizmo senėjimą.
11. Pašalinti šlakų, toksinų, kenksmingo cholesterolio ir kitų kenksmingų medžiagų sankaupas.
12. Užkirsti kelią piktybinių navikų atsiradimui.
13. Normalizuoti virškinimo trakto organų darbą.
14. Pagerinti inkstų ir kepenų darbą, užkertant kelią pavojingų ligų vystymuisi.
15. Sureguliuoti skrandžio ir žarnyno sekrecijos funkciją.
16. Užkirsti kelią centrinės nervų sistemos sutrikimų vystymuisi.
17. Pagreitinti sveikimo procesą esant tokioms ligoms kaip artritas, aterosklerozė.
18. Pašalinti alergijos simptomus ir užkirsti kelią jos pasikartojimui.

Remiantis tuo, galima drąsiai teigti, kad cukinijų uogienė yra vienas sveikiausių skanėstų. Ji ne tik džiugins savo skonio savybėmis, bet ir teigiamai paveiks žmogaus organizmą.

Kaip išsirinkti cukinijas uogienei

Norint pasiekti laukiamą rezultatą ir pagaminti skanią cukinijų uogienę, reikia žinoti, kaip tinkamai išsirinkti pagrindinį ingredientą – cukinijas. Idealus pasirinkimas šiam skanėstui gaminti yra geltonosios veislės. Iš tokių cukinijų pagaminta uogienė turės ne tik malonų skonį ir ryškų aromatą, bet ir gražią auksinę spalvą.

Rinkdamiesi daržoves skanėstui gaminti, atkreipkite dėmesį ir į jų brandą. Jaunos cukinijos išvirs, o perbrendusios – sugadins galutinio produkto skonį. Todėl verta teikti pirmenybę vidutiniškai brandžioms daržovėms. Iš jų pagaminta uogienė turės ir puikų skonį, ir tinkamą konsistenciją.

Atkreipkite dėmesį ir į daržovių kokybę. Gaminant skanėstą neleidžiama naudoti sugedusių cukinijų. Tokios daržovės sugadins ne tik galutinio produkto išvaizdą, bet ir neigiamai paveiks jo skonio savybes bei aromatą.

Skanėsto gaminimo ypatumai

Nusprendėte pirmą kartą pagaminti cukinijų uogienę? Tuomet siūlome susipažinti su nedideliu niuansų sąrašu, į kuriuos reikia atsižvelgti gaminant šį skanėstą:

1. Kad uogienė nebūtų per skysta, iš daržovių reikia pašalinti maksimalų skysčių kiekį.
2. Įsitikinti, kad skanėstas paruoštas, labai paprasta. Lašinkite kelis lašus uogienės ant keraminės lėkštutės ir atkreipkite dėmesį, kaip jie elgiasi. Jeigu skystis plinta paviršiumi, tai rodo, kad uogienę reikia pavirinti dar šiek tiek. Jeigu lašai išlaiko formą, skanėstą galima nuimti nuo ugnies.
3. Ruošiant cukinijų uogienę naudojamas didelis kiekis cukraus. Kai kuriems šis skanėstas gali pasirodyti per saldus ar net lipniai saldus. Tokiu atveju leidžiama sumažinti cukraus kiekį. Tačiau reikia atsiminti ir tai, kad tokie veiksmai sumažins laikymo trukmę.
4. Jei nusprendėte pagaminti didelį kiekį cukinijų uogienės, paruoškite bandomąją porciją ir pagal savo skonį sureguliuokite ingredientų kiekį.
5. Ar mėgstate švelnią, burnoje tirpstančią uogienę? Tuomet nuo daržovių nupjaukite visą žievelę.
6. Šviežiai išvirtą cukinijų uogienę prieš vartojimą reikia palaikyti ne mažiau kaip 24 valandas. Per tą laiką cukinijos prisisotins saldumo, o skanėstas įgaus sodrų skonį ir aromatą.
7. Kad uogienė būtų dar skanesnė, į ją galima dėti ne tik cukinijų, bet ir kitų ingredientų, tokių kaip obuoliai, citrinos, apelsinai ir pan.

Kaip pagaminti cukinijų uogienę: receptai

Egzistuoja daugybė cukinijų uogienės receptų. Kiekvienas iš jų yra unikalus ir turi savo skonio skirtumų bei ypatumų. Todėl norint išsirinkti tą receptą, kuris patiks šeimos nariams, reikia pagaminti bent kelis iš jų. Pradėkite nuo tų, kurie pateikti žemiau, ir būkite tikri – cukinijų uogienė kartą ir visiems laikams taps vienu mėgstamiausių skanėstų!

Cukinijų ir citrinų uogienė

Cukinijos puikiai dera su citrina, todėl ją galima naudoti kaip papildomą ingredientą gaminant šį unikalų skanėstą. Prieš pradedant tiesioginį gaminimą, paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 kg šviežių cukinijų.
• 1 kg cukraus.
• 1 vidutinio dydžio citrina.
• 100 ml išvalyto šalto vandens.

Cukinijų-citrinos uogienės gaminimas susideda iš šių etapų:

1. Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Kruopščiai nuplaukite jas švariame vandenyje, pašalindami visus nešvarumus. Po to nuimkite žievelę ir supjaustykite cukinijas. Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną daržovę kubeliais, stengdamiesi, kad jie būtų vienodi. Tai suteiks patrauklią išvaizdą gatavam produktui.
2. Paruoškite citrinas. Nuplaukite jas po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite sausu rankšluosčiu ir susmulkinkite blenderiu.
3. Kitas etapas – cukraus sirupo gaminimas. Įpilkite 100 ml vandens į indą, kuris bus naudojamas uogienei gaminti, įdėkite 700 g cukraus ir uždėkite ant silpnos ugnies. Gautą mišinį užvirinkite, nuolat maišydami.
4. Po sirupo užvirimo suberkite į jį supjaustytas cukinijas ir likusį cukrų. Kruopščiai išmaišykite ruošinį ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Visiškai ištirpus cukrui, cukinijos turi būti visiškai padengtos sirupu. Svarbiausia – neleisti joms pridegti prie puodo dugno. Kad to išvengtumėte, nuolat maišykite uogienę.
5. Kai sirupas bus paruoštas, o cukinijos šiek tiek išvirs, į uogienę įdėkite smulkintas citrinas ir gerai išmaišykite gautą mišinį. Mišinį reikia virti tol, kol citrinos žievelė suminkštės. Paprastai tam prireikia ne daugiau kaip 20–30 minučių.
6. Po citrinos žievelės suminkštėjimo uogienė laikoma paruošta. Išpilkite ją į iš anksto paruoštus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Obuolių ir cukinijų džemas

Savo skoniu nustebins ir cukinijų džemas, kurio gamybos metu buvo naudojami saldūs, visiškai subrendę obuoliai.

Šiam skanėstui pagal šį receptą pagaminti prireiks šių ingredientų:

• 750 g cukinijų.
• 250 g saldžių obuolių.
• 750 g cukraus.
• 75 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių.
• 10 g smulkintos imbiero šaknies.

Kad uogienė būtų malonaus skonio ir gražios spalvos, paruoškite ją tokia seka:

1. Nuplaukite obuolius ir cukinijas po tekančiu vandeniu, nulupkite juos ir pašalinkite sėklas. Radę sugedusių daržovių ir vaisių, pakeiskite juos kokybiškais.
2. Sumalkite šiuos du ingredientus mėsmale.
3. Sudėkite visus komponentus nurodytais kiekiais į emaliuotą puodą, atitinkantį dydžiu. Idealiai tiks puodas su dvigubu dugnu. Verdant tokioje talpykloje, prirūkymo rizika sumažinama iki minimumo.
4. Po kruopštaus išmaišymo pastatykite ruošinį ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami uogienę mediniu šaukštu.
5. Visiškai ištirpus cukrui ir užvirus ruošiniui, padidinkite ugnį šiek tiek ir virkite džemą, kol visiškai iškeps. Tai užtruks ne daugiau kaip 25 minutes.
6. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite nuo gatavo skanėsto putas, išpilkite jį į švarius ir sterilizuotus stiklainius, o tada užsukite.

Cukinijų ir citrusinių vaisių uogienė

Citrusai gali pagerinti daugelio patiekalų skonį. Tai galima pasakyti ir apie cukinijų uogienę. Šio skanėsto skonis jums atsiskleis naujai, jei į jį pridėsite nedidelį kiekį apelsinų ir citrinų.

Uogienei pagaminti prireiks šių komponentų:

• Cukinijos – 1,5 kg.
• Citrinos – 2 vnt.
• Apelsinai – 2 vnt.
• Imbieras – 25 g.
• Vanduo – 100 ml.
• Cukrus – 1,5 kg.

Uogienės gaminimas pagal šį receptą neužima per daug laiko ir susideda iš šių etapų:

1. Išberkite cukinijas į vidutinio dydžio dubenį, užpilkite jas vėsiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną daržovę.
2. Švarias cukinijas nulupkite ir išimkite sėklas. Po to supjaustykite jas kubeliais, kurių dydis neturėtų būti per didelis.
3. Nuplaukite citrinas ir apelsinus, tada nuimkite nuo jų žievelę ir supjaustykite taip pat, kaip ir cukinijas.
4. Nulupkite imbiero šaknį ir susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu.
5. Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite ruošti cukraus sirupą. Tam sumaišykite vandenį su nurodytu cukraus kiekiu inde, kuris buvo pasirinktas uogienei virti. Gautą mišinį užvirinkite, nuolat maišydami jį mediniu šaukštu.
6. Nenukeldami sirupo nuo ugnies, įberkite į jį paruoštas cukinijas ir imbierą. Užvirinkite ruošinį.
7. Užvirus, į uogienę įdėkite citrusus.
8. Kruopščiai išmaišykite ruošinį ir virkite tol, kol jis taps visiškai skaidrus. Tam prireiks ne daugiau kaip 50 minučių.

Pagamintą uogienę išpilstykite į stiklainius (0,5 l arba 1 l talpos) ir sandariai uždarykite.

Dažniausios klaidos

Šeimininkės, kurios nusprendė šį skanumyną gaminti pirmą kartą, daro daugybę klaidų, kurios savo ruožtu neigiamai atsiliepia skonio savybėms, aromatui ir gatavo produkto išvaizdai.

Dažniausios klaidos yra šios:

1. Netinkamų indų naudojimas uogienei virti. Cukinijos – gležna daržovė, kuri iškepa labai greitai. Būtent todėl gaminant cukinijų uogienę rekomenduojama naudoti puodus su dvigubu dugnu. Taip bus išvengta daržovių ir kitų ingredientų pridegimo prie indo dugno ir bus pasiektas norimas rezultatas.
2. Per mažas cukraus kiekis. Žinoma, ne visi mėgsta per saldžią uogienę. Tačiau kalbant apie cukinijų uogienę, recepte nurodyto cukraus kiekio sumažinimas sutrumpins ruošinio laikymo trukmę. Sumažinus cukraus kiekį 100–200 g, laikymo laikas šiek tiek sutrumpės, tačiau perpus sumažinus cukraus kiekį, galiojimo laikas bus minimalus.
3. Daržovių su puvimo požymiais įdėjimas. Daržovės, ant kurių pastebimi puvimo požymiai, negali būti naudojamos uogienei gaminti, net jei sugedusi cukinijos dalis buvo nupjauta.
4. Gaminimo laikas. Cukinijų uogienės gaminimo laikas turi atitikti recepte nurodytą laiką. Jei ruošinį virsite per ilgai, jo skonis ir spalva bus toli gražu ne idealūs. Be to, ilgai veikiant aukštai temperatūrai, dingsta daugelis vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, esančių sudėtyje. Savaime suprantama, apie tokio produkto vartojimo naudą kalbėti neverta.
5. Netinkamas daržovių pjaustymas. Pjaustant cukinijas reikia atsižvelgti į tai, kad gaminimo metu jų dydis sumažės kelis kartus.

Atsižvelkite į kiekvieną iš šių niuansų ir gaminkite cukinijų uogienę teisingai. Tik tokiu atveju jos skonis džiugins kiekvieną šeimos narį.

Uogienės laikymo taisyklės

Norint išsaugoti skonio savybes ir visas naudingas cukinijų uogienės savybes, ją reikia tinkamai laikyti. Jei skanumynas ruošiamas ilgalaikiam saugojimui, pagrindinė sąlyga yra naudoti kruopščiai išplautus ir išsterilizuotus stiklainius. Be to, reikia atsižvelgti į tai, kad stiklainiai uogienei uždaryti būtinai turi būti stikliniai. Plastikiniai ar metaliniai indai šiam tikslui netinka.

Uogienė, kurios gaminimo metu buvo naudojamas recepte nurodytas cukraus kiekis, gali būti laikoma ne ilgiau kaip dvejus metus (tik tuo atveju, jei ji bus apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių ir per aukštų temperatūrų). Tokios uogienės stiklainius galima laikyti sandėliuke arba uždaroje virtuvės spintelėje, kuri neturėtų būti tiesiogiai šalia virtuvės viryklės.

Jei uogienės gaminimo metu cukraus kiekis buvo sumažintas, ją reikia laikyti tik šaltoje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas arba rūsys. Be to, jos laikymo terminai sumažėja daugiau nei perpus.

Nesilaikant cukinijų uogienės laikymo taisyklių, keičiasi ne tik jos skonis ir išvaizda. Toks skanėstas gali labai greitai sugesti. Atminkite, kad sugedusio produkto vartojimas gali sukelti rimtą apsinuodijimą maistu!

Įdomūs faktai apie cukinijas

1. Cukinijas galima valgyti žalias. Kai kurias cukinijų veisles galima vartoti be išankstinio terminio apdorojimo. Jos turi malonų, švelnų skonį ir gali būti vartojamos kaip savarankiškas produktas arba naudojamos kaip ingredientas daržovių salotoms.
2. Jaunos cukinijos yra daug skanesnės nei senos ir turi sodrų skonį, ko negalima pasakyti apie tas, kurios per ilgai užsibuvo lysvėse. Be to, senų daržovių odelė yra tankesnė, todėl jų negalima naudoti kai kuriems patiekalams ruošti.
3. Cukinija – tai moliūgas. Botanikai tvirtina, kad cukinija priklauso tai pačiai šeimai kaip ir moliūgas.
4. Šios nuostabios daržovės tėvynė yra dabartinės Meksikos teritorija. Nors cukinijos labiausiai paplitusios Rusijos Federacijos teritorijoje, jų istorinė tėvynė yra Meksika. Jos teritorijoje gyvenę žmonės jas vartojo maistui dar gerokai prieš konkistadorų atėjimą. Tačiau valgomomis buvo laikomos tik cukinijų sėklos.
5. Žiedynus, kurie atsiranda prieš vaisių formavimąsi, taip pat galima naudoti kaip maisto produktą.
6. Kai kurie prancūzų ir graikų virtuvės nacionaliniai patiekalai gaminami iš cukinijų žiedų. Tokie kulinariniai šedevrai yra labai populiarūs tarp vietinių gyventojų ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis.
7. Cukinijos gali užaugti iki milžiniškų dydžių. 1998 metais buvo užauginta cukinija, kurios svoris viršijo 60 kg.
8. Šiame produkte yra labai mažai kalorijų. Vienoje porcijoje cukinijų (100 g) yra tik 25 kalorijos.
9. Cukinijas galima vartoti ir laikantis dietos, kurios tikslas – sumažinti svorį. Šioje daržovėje yra minimalus kalorijų kiekis, todėl ją galima įtraukti į dietinį meniu.
10. Cukinija padės ne tik prisotinti žmogaus organizmą vitaminais, būtinais normaliam jo darbui, bet ir išsaugoti moters grožį. Sistemingai vartojant patiekalus, pagamintus iš šios daržovės, pastebimas pagerėjęs plaukų išvaizda, sulėtėjęs jų slinkimas ir pagreitėjęs augimas.
11. Ši daržovė plačiai naudojama kosmetologijoje. Kosmetologai rekomenduoja gražiosios žmonijos pusės atstovėms reguliariai daryti kaukes, į kurių sudėtį įeina cukinijos minkštimas. Tokios priežiūros priemonės padės išsaugoti odos grožį, drėkindamos ir prisotindamos ją gausiu vitaminų kiekiu.
12. Europos šalių teritorijoje cukinijos buvo naudojamos kaip dekoras. Į Europą ši daržovė buvo atvežta dar XVI amžiuje. Tačiau naudoti ją kaip maisto produktą pradėta gerokai vėliau. Cukinijos ilgą laiką buvo auginamos tik dekoratyviniais tikslais.
13. Cukinijos padės sustiprinti imunitetą. Šio produkto sudėtyje yra daug askorbo rūgšties, kuri gali pagerinti žmogaus imuninės sistemos veiklą. Be to, imunitetui stiprinti cukinijas gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Ji nesukelia alerginių reakcijų ir lengvai įsisavinama.
14. Cukinijos sunoksta per rekordiškai trumpą laiką. Augant palankiomis sąlygomis, pirmuosius prinokusius vaisius galima surinkti jau po 45 dienų nuo sėklų sėjimo į atvirą gruntą.
15. Daržovė ar uoga? Keista, bet botanikai tvirtina, kad cukiniją, kaip ir moliūgą, sunku pavadinti daržove. Remdamiesi tam tikrais faktais ir charakteristikomis, ekspertai jos vaisius vadina uogomis.

Cukinijų uogienė – skanėstas, kuris nustebins jus savo skoniu ir apetitą žadinančiu aromatu. Be to, jį vartojant, žmogaus organizmas gaus gausybę vitaminų, makro- ir mikroelementų, todėl cukinijų uogienę galima vadinti vienu sveikiausių desertų. Tad jei dar niekada nebandėte šio skanėsto, neverta gaišti laiko. Pasirinkite vieną iš siūlomų receptų, kibkite į gaminimą ir būkite tikri – nuo šios uogienės atsiplėšti negalėsite!