Obuolių uogienė: 20 gaminimo receptų

Obuolys laikomas vienu pirmųjų žmogaus prijaukintų medžių. Protėvis iki šiol auga Azijoje ir vadinamas Siverso obelimi. Iš jos išvesta naminė veislė, selekcininkų pastangomis sukurta daugiau nei 10 tūkst. veislių – aukštaūgių, pusiau žemaūgių, koloninių ir žemaūgių. Šis augalas auga beveik visuose regionuose, įskaitant Sibirą ir Tolimuosius Rytus, sutinkamas beveik visose pasaulio šalyse, išskyrus retas išimtis. Vertinamas kaip medingas augalas, bet svarbiausia – duoda nuostabius vaisius, pasižyminčius unikaliu skoniu. Jie džiovinami, laikomi švieži ir iš jų gaminama nepaprastai skani uogienė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Obuolių skonis universalus. Jis dera beveik su visomis uogomis ir vaisiais. Džemas ir sultys yra pagrindas kuriant kituos skanėstus, kai vienai stiklinei obuolių pagrindo tenka 1/3 arba 1/2 stiklinės kito produkto. Uogienė nėra išimtis. Pasirinkusios pagrindu kvapnius sultingus obuolius, šeimininkės drąsiai eksperimentuoja su skoniais ir gaminimo būdais, daugeliu atvejų gaudamos puikų desertą ir perduodamos sėkmingus receptus paveldėjimo būdu.

Verdant, ypač trumpai, išlieka didelė dalis naudingųjų medžiagų, o jų obuoliuose yra nemažai:

• ląsteliena;
• vitaminai A, E, C, PP, K, beveik visa B grupė;
• rauginės medžiagos;
• organinės rūgštys;
• pektinai;
• cukrūs;
• eterinis aliejus;
• fenoliai;
• karotinoidai;
• krakmolas;
• inulinas;
• kalcis;
• fosforas;
• geležis;
• magnis;
• natris;
• kalis.

Kaloringumas priklauso nuo veislės, auginimo sąlygų, regiono klimato ypatybių ir vidutiniškai sudaro 48 kcal.

Naudingos obuolių savybės

Liaudies patarlė teigia, kad tam, kas kasdien suvalgo obuolį, gydytojas nereikalingas. Vaisiai iš tiesų daro kompleksinį poveikį organizmui, paveikdami beveik kiekvieną vidaus sistemą. Bet kuri veislė, išskyrus laukinę, turi didžiulį naudingųjų medžiagų atsargą, kurios gali pagerinti virškinimą dėl vaisiuose esančios ląstelienos ir skatinti šlakų šalinimą. Reguliarus vartojimas stiprina imunitetą, apsaugo nuo avitaminozės ir anemijos išsivystymo.

Lengvas priešuždegiminis ir dezinfekuojantis poveikis gydo žarnyną ir skatina naudingos mikrofloros susidarymą po antibiotikų kurso. Suvalgius obuolį galima atsikratyti tinimo, palaikyti kepenis ir pagreitinti toksinų šalinimą, sustiprinti širdį ir kraujagysles. Vaisiai yra svarbus komponentas svorio korekcijos programose, turi jauninamąjį poveikį, valo burnos ertmę nuo bakterijų, stiprina dantenas.

Obuoliai būtinai įtraukiami į vaikų meniu, įvedami į racioną atsigaunant po traumų ir sunkių ligų, kaip papildomas vitaminų ir flavonoidų šaltinis amžiaus hormoninių sutrikimų atveju.

Moterims

Tapo įprasta nešti į gimdymo namus maišelį su obuoliais. Šis įprotis atsirado ne atsitiktinai. Moters organizmas jautriai reaguoja į bet kokį disbalansą ar elementų trūkumą. Nėštumo laikotarpiu labai svarbu, kad organizme būtų pakankamai geležies ir folio rūgšties. Abu elementai yra obuoliuose lengvai virškinamoje formoje. Be to, vaisiai priklauso mažai kaloringų grupei ir beveik nesukelia alergijos. O jei atsiranda reakcija į raudonas veisles, pakanka tiesiog pakeisti veislę ir vietoje Red Delicious imti Grušovka arba Severnyj Sinap, kad problema išnyktų.

Mergaitėms augimo ir organizmo pertvarkos laikotarpiu obuolių galima duoti bet kokiu kiekiu. Jie palaikys gerą nuotaiką, apsaugos nuo paauglinio svorio augimo, stabilizuos kraujagyslių sistemos darbą, pagreitins medžiagų apykaitą.

Po 40–45 metų, kai artėja su amžiumi susiję pokyčiai, moterims naudinga peržiūrėti racioną ir padidinti daržovių bei vaisių dalį, taip pat ir obuolių sąskaita. Jie sulėtina išorinius pokyčius, palaiko odos elastingumą, skatina serotonino gamybą, gerindami nuotaiką ir stabilizuodami emocinį foną. Obuolių sudėtyje yra nedaug magio, tačiau jo pakanka nervų sistemos sutrikimų ir blauzdos raumenų traukulių profilaktikai.

Vyrams

Obuoliuose yra mineralinių ir vitamininių kompleksų, leidžiančių padidinti fizinę ištvermę, pagreitinti atsigavimą po jėgos krūvių, pašalinti streso pasekmes ir išvengti mikro- ir makroelementų trūkumo. Didžiulis profilaktinis vaisių poveikis širdies ir kraujagyslių ligoms, prostatitui ir prostatos adenomai. Obuoliai priskiriami afrodiziakams, didinantiems lytinį potraukį ir vyriškas galimybes.

Intelektualaus darbo darbuotojams šie vaisiai būtini norint išlaikyti mąstymo aiškumą, padidinti dėmesio koncentraciją ir atminties apimtį. Tiems, kurie dirba fizinį darbą, sportininkams ir pavojingų gamybų darbuotojams vaisių įtraukimas į kasdienį racioną yra būtinas.

Vaikams

Pirmasis kūdikio vaisinis papiltimas dažniausiai atliekamas obuolių sultimis arba tyre. Pradedama nuo kelių lašų ir palaipsniui kiekis didinamas iki 50 ml, su amžiumi didinant kiekį ir įtraukiant naujus obuolių pagrindu pagamintus skanėstus. Vaikai mėgsta džiovintus obuolio griežinėlius, su malonumu valgo marmeladą ir pastilą, nepraleidžia progos įsmeigti šaukštą į stiklainį su uogiene, geria sultis ir dievina subtilią tyrele su grietinėle. Didžiąją dalį šių skanėstų galima pasigaminti savarankiškai, pakeičiant jais parduotuvėse perkamus karamelinius saldainius ir dažais prikimštus čupa-čupsus.

Obuolių mišinyje su kitų rūšių vaisiais, įskaitant egzotines veisles, slypi didžiulis potencialas gaminti uogienę klasikiniu ir eksperimentiniu variantu, išskirtinius ir švelnius desertus, įdarus pyragams.

Kuo naudinga obuolių uogienė

Terminio apdorojimo procesas sunaikina dalį vitaminų, ypač didelių nuostolių patiria B grupė, tačiau mineraliniai junginiai gana gerai toleruoja kaitinimą, išlieka valomasis ir vidurius laisvinantis poveikis, išsaugomos imunostimuliuojančios savybės.

Skanus ir sveikas naminis skanėstas padės:

• priešintis ligas sukeliantiems virusams ir bakterijoms;
• stabilizuoti cholesterolio rodiklius;
• padidinti hemoglobino kiekį;
• nuraminti nervų sistemą;
• atgauti per dieną prarastą energiją.

Vakare keli šaukšteliai skanėsto su šiltu pienu arba žolelių arbata veikia raminančiai ir turi lengvą migdomąjį poveikį.

Didelis skaidulų kiekis deserte suriša ir šalina toksinus bei atliekas, palaiko ir pagreitina regeneracijos procesus, sulėtina su amžiumi susijusius pokyčius, gerina plaukų išvaizdą, išlaiko kaulų tankį ir dantų emalio vientisumą. Atlikus svorio korekcijos programas, obuolių skanėstas paspartina medžiagų apykaitą ir riebalų skaidymo procesą, paįvairina skoninių paletę ir papildo mikroelementų trūkumą. Jis gaminamas su fruktoze, iš saldžiarūgščių veislių, kuo trumpiau verdant. Leidžiama dozė yra 2-3 arbatiniai šaukšteliai per dieną kaip desertas.

Kaip pasirinkti obuolius uogienei

Didžiulė veislių ir rūšių įvairovė gali sukelti stuporą. Tačiau patyrusios šeimininkės žino paslapčių, leidžiančių optimaliai pasirinkti kiekvienai skanėsto rūšiai. Uogienė laikoma nepretenzingiausiu variantu. Jai tinka beveik visos vasarinės ir rudeninės nokinimo veislės. Žiemines geriau palikti šviežiam laikymui arba palaikyti nuėmus nuo šakų 2-3 savaites tamsioje vėsioje vietoje, kad jos visiškai atskleistų skonį, taptų minkštesnės ir sultingesnės.

Perdirbimo procesas prasideda rugpjūčio viduryje. Ankstyvosios vasarinės negali ilgai išsilaikyti. Jos valgomos šviežios, o likę vaisiai iš karto perdirbami į sultis, vaisių tyrę, uogienę ar džemą.

Prie populiariausių ankstyvųjų vasarinių veislių priklauso:

• Baltasis nalivas;
• Grušovka;
• Kvinti;
• Melba;
• Papirovka;
• Barguzinas;
• Auksinė ankstyvoji kitaika.

Svarbu: jei ankstyvieji obuoliai per ilgai laikomi ant šakų, jie nubyra arba įgyja „bulvių-vatinį“ skonį, netekdami sultingumo ir minkštimo elastingumo.

Rudens obuoliai suteikia daugiau erdvės kūrybiškumui. Jie gali būti laikomi 1–2 mėnesius, yra sultingesni, skonių atspalvių pasirinkimas yra žymiai platesnis. Pasitaiko raudoni, geltoni ir žali obuoliai. Jų sudėtyje šiek tiek skiriasi vitamino C ir geležies kiekis, raudonos veislės laikomos labiau alerginėmis. Tačiau uogienėje tai praranda aktualumą. Labiausiai tinka šios veislės:

• Anisovka;
• Cinamoninis dryžuotasis;
• Velsis;
• Rossošanskoji dryžuotoji;
• Sinapas;
• Uralskoji nalivnoji.

Kiekvienam regionui būdingas savo zonuotų veislių sąrašas, todėl reikia orientuotis būtent į jas, renkantis sezono piko metu, kai obuoliai dar yra pačiose sultyse, bet jų kaina minimali. Jei turite savo sodo sklypą arba pavyko susitarti su sodų savininkais dėl tik nuo medžių nuskintų obuolių įsigijimo, tai bus labai gerai. Atrankos kriterijai:

• visiškas vaisių prinokimas;
• jokių įdubimų ar žemės smūgio žymių;
• pirmenybė vietiniam produktui.

Kiti atrankos kriterijai labiau susiję su pageidavimais. Pavyzdžiui, kai kurie sodininkai mėgsta virti pirmąją porciją iš Antonovkos, minėdami jos sodrų aromatą ir subtilų skonį. Kiti laukia, kol kartu su obuoliais pradeda nokti kriaušės, antroji aviečių banga ir slyvos, ruošdami nuostabius mišinius. Čia viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Kaip išvirti obuolių uogienę: receptai

Uogienės gaminimo būdai yra įvairūs pagal vaisių paruošimo metodą ir virimo trukmę. Leidžiami laisvi variantai pagal klasikinį receptą.

Žiemai

Kad uogienė ilgai laikytųsi ir atlaikytų bet kokias sąlygas, ji verdama ne mažiau 30–40 minučių. Tada minkštimo sudėtyje esantys pektinai želina masę, ji gerai sugeria cukrų ir savikonservuoja. Tokioje formoje stiklainiai su gardėsiu ilgai laikosi net virtuvės spintelėje kambario temperatūoje. Gamybai reikės vienodo kiekio obuolių ir cukraus.

Verta atsižvelgti: Ruošiant žiemos atsargoms, produkto tūris virimo metu sumažėja beveik per pusę.

Bet kurią veislę rekomenduojama ruošti iš anksto palaikand, kad išsiskirtų sultys. Tam vaisiai nulupami, išimama šerdi, minkštimas supjaustomas lygiais griežinėliais arba kubeliais. Tada sluoknis po sluoksnio apibarstomi cukrumi ir paliekami 6–12 valandų šiltoje vietoje. Indą geriau uždengti rankšluoščiu. Po dangčiu masė duos kondensatą, o tai turės įtakos gatavo produkto skonio savybėms.

Virti galima keliais būdais:

1. Nupilti skystį į atskirą puodą, užvirti ir užpilti juo vaisių gabalėlius. Kai mišinys atvėso, pakartoti procedūrą dar 2 kartus, paskutinį kartą pavirinant visą masę 5 minutes ant lėtos ugnies.
2. Virti iš karto su obuolių gabalėliais, nenupilant sirupo, bet trumpais intervalais po 5 minutes. Pakartoti tris kartus. Paskutinį virimą pailginti iki 15 minučių nuolat maišant. Storis reguliuojamas ilginant arba trumpinant virimo laiką.
3. Virimas vienu priėmimu taikomas ypač stabiliai uogienei, kurią planuojama laikyti kambario temperatūroje. Atšakojus sultis po cukraus sluoksniu, indą pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat virkite 40 minučių reguliariai maišydami. Gatavas skanėstas savo konsistencija primena medų su vaisių gabalėliais permatomame tirštame sirupe. Jį galima ne užsukti po sandariais dangteliais, o uždaryti stiklainių kaklelius vaško popieriumi, plėvelės sluoksniu ir perrišti ryškia gija arba juostele.

Griežinėliais

Iš raudonų ir geltonų veislių gaunasi labai efektingas skanėstas, jei laikysitės laiko ir paruošimo sekos. Skiltelių grožio paslaptis – rinktis vaisius su tvirtu sultingu minkštimu. Geriausiai tinka rudeninio derėjimo ir kai kurios žieminės veislės. Vaisių ir cukraus proporcijos klasikinės – 1:1.

Preliminariai ruošiant obuolius kruopščiai nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir kotelius, odelę palikite. Ji pasitarnaus kaip savotiškas karkasas, neleisdama skiltelėms deformuotis. Geriausia pjaustyti plonus maždaug vienodo dydžio gabalėlius. Tada sudėkite juos į puodą, sluoksniais barstydami cukrumi, palaikykite 2–3 valandas. Per tą laiką jie jau duos sultis. Perkelkite ant viryklės ir virkite nuolat maišydami 10–15 minučių.

Svarbu: kad nesuminkytumėte skiltelių, patogiau maišymui naudoti siaurą medinę mentelę.

Tada karštą produktą perkelkite į iš anksto paruoštus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis. Tokioje padėtyje palikite juos parai, prieš tai apvynioję sena striuke ar antklode. Atvėsdamos skiltelės įsigeria sirupo, išlaiko formą ir įgauna permatomą išvaizdą.

Su apelsinais

Obuoliai laikomi pačiu tinkamiausiu pagrindu uogienei gaminti kartu su kitais ingredientais. Jos tirštumą galima reguliuoti, skonį taip pat lengva koreguoti atsižvelgiant į veislės saldumą. Puiki kombinacija gaunama pridedant aromatingų citrusinių vaisių. Receptui reikės lygių proporcijų cukraus ir obuolių, taip pat 2 didelių prinokusių apelsinų. Vaisius nulupkite nuo žievės ir sėklų, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su cukrumi. Kad gautųsi sultys, mišinį palikite 5–6 valandas šiltoje patalpoje arba virtuvėje. Masę užvirinkite ir atstatykite į šalį. Norint pasiekti reikiamą tirštumą, prireiks 3–5 virinimų. Paskutinį galima pratęsti, jei liko per daug skysčio. Karštą skanėstą išpilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Su moliūgu

Priklausomai nuo veislės, iš moliūgo gaminamas pirmasis patiekalas, garnyras arba saldus skanėstas. Uogienei rinkitės saldžias veisles su tankiu minkštimu, tokias kaip:

• Medovaja;
• Novinka;
• Ulybka;
• Mičurinskaja;
• Zimniaja sladkaja.

Jų derėjimo laikas kaip tik sutampa su rudeninėmis ir ankstyvosios žiemos obuolių veislėmis. Desertui paruošti reikia imti 500 g moliūgo minkštimo, 300 g cukraus ir obuolių skiltelių. Proporcijos pateiktos nuluptiems ir paruoštiems produktams. Skoniui praturtinti prireiks 3 valgomųjų šaukštų šviežiai spaustų citrinų sulčių ir stiklinės vandens, jei vaisių minkštimas pasirodė per sausas.

Pirmiausia atskiruose puoduose atskirai išverdami moliūgas ir obuoliai. Užtenka 10–15 minučių. Tada jie sutrinami trintuvu arba mediniu grūstuvu, sumaišomi, dedamas cukrus. Mišinys verdamas ant silpnos ugnies, kol sutirštėja. Paruoštas desertas primena džemą, puikiai tinka rytiniams skrebučiams ir kaip pyragų įdaras.

Su citrina

Ant 1 kg vaisių ir tokio pat kiekio cukraus imamas vienas vidutinio dydžio prinokęs citrinas. Cukraus kiekis varijuoja pagal skonį. Paruošimo būdas klasikinis. Jei reikia kartumo, citrusas naudojamas visas. Kai jo norima pašalinti, tada reikės tik sulčių ir smulkiai tarkuotos žievelės.

Su kriaušėmis

Derinys klasikinis, skoniai puikiai papildo vienas kitą. Gaminimo proceso metu verta prisiminti, kad:

1. Sunokusiesiems ir saldesniems vaisiams cukraus kiekis mažinamas.
2. Kad pjaustyti vaisių gabaliukai nepatamsėtų, jie 30–60 minučių palaikomi šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
3. Geriau rinkti veisles, panašias pagal minkštimo tankį ir brandos lygį.

Tradiciškai vienodam vaisių kiekiui imama pusantros normos cukraus. Gaunama po 1 kg obuolių ir kriaušių bei 1,5 kg smėlio arba gabalinio produkto. Galima gaminti su pertraukomis, masę užvirinant 3–4 kartus, leidžiant jai atvėsti po 5–6 valandas, arba vienu etapu, palaikius ant silpnos ugnies 40 minučių ir reguliariai šalinant putas.

Su bruknėmis

Uoga turi šiek tiek sutraukiantį skonį, kuris suteikia pikantiškumo obuolių pagrindui. Ant 1 kg vaisių imama 250 g uogų, cukraus norma standartinė. Verdama ne ilgiau kaip 25 minutes. Būtinai užsukama sandariais dangteliais.

Su šermukšniu

Ingredientai:

• vaisiai – 500 g;
• šermukšniai – 100 g;
• cukrus – 300 g;
• vanduo – 100 ml.

Siekiant pašalinti uogų kartumą, jos 24 valandoms dedamos į šaldiklį arba 2–3 minutes pavirinamos verdančiame vandenyje. Tada atskirai verdamas sirupas, į jį dedami iš pradžių obuolių kubeliai, paskui uogos. Pirmas virimas – 20 minučių. Masei visiškai atvėsus, puodas vėl statomas ant silpnos ugnies, palaikoma 25 minutes po užvirimo ir išpilstoma į stiklainius.

Su spanguolėmis

Ryškus, neįprastas skonis papildomas ypatinga nauda organizmui, kai ingredientai sujungiami. Uogienė stiprina imunitetą, gerina virškinimo trakto veiklą, apsaugo nuo avitaminozės. Proporcijos:

• spanguolės – 1 kg;
• obuoliai – 500 g;
• cukrus – 1,3 kg;
• vanduo – 400 ml.

Uogos iš anksto pavirinamos 2–3 minutes, skystis nupilamas, 2 stiklinės paliekamos sirupui gaminti. Cukrus atsargiai ištirpinamas nuovire, tada dedama spanguolių. Jos turi pavirti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Obuoliai, supjaustyti plonais griežinėliais, į mišinį dedami paskutiniai. Tirštumas reguliuojamas masės virimo trukme. Dažniausiai užtenka 20–25 minučių. Skanėstas išdėstomas į mažus sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukami. Vietoj pusės cukraus normos galima naudoti medų, dalį spanguolių pakeisti irga.

Su cinamonu

Pagal tradicinį receptą išvirta uogienė įgaus naujų natų, jei likus 10 minučių iki paruošimo į ją bus įdėtas cinamono lazdelė, o prieš išpilstymą į stiklainius išimta. Jei paruošti tirštą masę, ji puikiai tiks kaip saldžių kepinių įdaras.

Su imbieru

Skanėstas turi gydomąjį poveikį. Imbieras net po terminio apdorojimo išlaiko daugumą naudingų savybių, įskaitant imunostimuliuojančias, raminančias, šildančias. 1 kg vaisių imama 100 g šviežios šaknies drožlių. Rūgštelei galima įpilti 1/4 citrinos sulčių. Gaminama pagal „penkių minučių" principą, naudojant minimalų aukštos temperatūros poveikį. Laikoma tik vėsioje vietoje po hermetišku dangčiu.

Su graikiškais riešutais

Šventinis deserto variantas. Jį drąsiai galima pristatyti pažįstamiems ar artimiesiems. Skaidriame sirupe ant gintarinių obuolių griežinėlių fono labai efektingai atrodo riešutų ketvirtinės. Smulkiau jų trupinti nereikia, dingtų išorės estetika. Paslaptis ta, kad gatavas produktas laikomas po termoizoliacine danga ne mažiau kaip parą, ir tik tada patiekiamas prie stalo, kitaip jis nespės įgauti skonio. 1 kg vaisių imama 250 g nuluptų riešutų.

Su juodvaisiais šermukšniais

Skanėstas mėgėjams, šiek tiek sutraukiantis ir nepaprastai naudingas hipertonikams bei tiems, kurie ilgai negali užmigti. Juodoji aronija stabilizuoja kraujospūdį, mažina jautrumą orams, sumažina migrenos priepuolių dažnį, palaiko klimakteriniu laikotarpiu ir gerina kraujagyslių pralaidumą. Kartu su obuoliu ji geriau įsisavinama, beveik neprarasdama gaminimo metu vertingų mineralinių medžiagų.

1 kg paruoštų virti vaisių, nuvalytų nuo sėklų ir kotelių, prireiks 500 g cukraus, 300 g aronijų. Pirmiausia užvirinamas sirupas, į jį dedami obuoliai, verdama, kol suminkštėja. Paskiausiai dedamos aronijos. Masė leidžiama pavirti ant silpnos ugnies 20 minučių ir išdėliojama į stiklainius.

Su svarainiais

Nuostabus aromatas bangomis pradeda sklisti po virtuvę, kai užverda svarainių griežiniai. Jis, susipindamas su obuolių kvapu, išlaiko nepakartojamą puokštę ir gatavame pavidale. Gaminimui imama po 1 kg svarainių ir cukraus, dedama 500 g obuolių. Pirmenybė teikiama sultingoms veislėms. Vaisių griežiniai turėtų duoti sulčių po cukraus sluoksniu. Tam prireiks apie 12 valandų. Vienkartinio virimo metu pasirengimas nustatomas pagal sirupo lašą lėkštėje. Jis turėtų išlaikyti formą ir nesiskirstyti. Trumpalaikio kaitinimo atveju daromi 2–3 priėjimai su pertraukomis visiškam masės atvėsimui. Šiuo atveju sirupas gausis skaidrus, o griežiniai išlaikys formą.

Su bananais

Skanėstas priskiriamas egzotiškiems, gaminamas labai greitai, suvalgomas žaibiškai. 1 kg obuolių griežinėlių imama po 350 g cukraus smėlio ir bananų, supjaustytų kubeliais. Verdama 15 minučių, periodiškai maišant ir nuimant putas. Receptui renkamos saldžiarūgštės veislės, leidžiama įpilti 1 apelsino sulčių, kad sumažintų per didelį saldumą.

Iš džiovintų obuolių

Greito deserto gamybai galima naudoti iš anksto išmirkytus džiovintus vaisius. 200 g prireiks 100 g cukraus. Verdama 10 minučių, skanėstas ilgalaikiam saugojimui netinka.

Iš šaldytų obuolių

Iš vaisių po šaldymo kameros nereikėtų tikėtis formos išlaikymo ar ypatingo aromato. Jie naudojami kraštutiniu atveju, dažniausiai kaip priedas prie ledų arba pyrago įdaras. Šaldytas produktas iš karto apibarstomas cukrumi ir verdamas ant vidutinės ugnies 10–15 minučių. Dalį sulčių galima nupilti iškart po užvirimo, jei matoma, kad uogienė tampa per daug skysta.

Penkių minučių

Kuo trumpesnis deserto gaminimo laikas, tuo didesnė tikimybė išsaugoti vitaminus (ypač tai susiję su B grupės vitaminais), kurie greitai suyra kaitinant. Mineralinių medžiagų taip pat liks daug daugiau, jei poveikis temperatūra bus minimalus. Populiariausia šio skanėsto rūšis yra sutrintas produktas, analogas „neženkės“.

Svarbu: renkamos tik visiškai prinokusios išorinių pažeidimų neturinčios uogos.

Minkštimas perleidžiamas per mėsmalę, gerai sumaišomas su cukrumi pagal skonį, verdamas 5 minutes nuolat maišant ir karštas išpilstomas į stiklainius. Talpa parenkama kuo mažesnė, nes atidarytą skanėstą reikia suvalgyti per vieną parą.

Multivarkėje

Renkami kvapnūs obuoliai, pašalinama odelė ir sėklos, minkštimas supjaustomas kubeliais ir apibarstomas puse normos cukraus. Gaminimui nustatomi uogienės arba troškinimo režimai. Gaminimo laikas – 40–60 minučių.

Orkaitėje

Idealus variantas tirštam pyragų įdarui arba sviestiniams sumuštiniams prie arbatos. Proporcijos – 2:1, kai didesnė dalis tenka vaisiams. Ant kepimo skardos išdėliojamos plonos riekelės, sluoksniais apibarstomos cukrumi ir dedamos į orkaitę ant lėto kaitinimo. Po 25 minučių masė atsargiai išmaišoma ir vėl grąžinama į orkaitę dar 20 minučių. Svarbu neperlaikyti, kitaip apatinis sluoksnis apdegs, o visa masė per daug karamelizuosis ir taps per tiršta.

Kaip išvirti obuolių džemą

Jam renkamos sultingos rudeninės veislės, vaisiai nulupami, perleidžiami per mėsmalę. Galima eiti kitu keliu – pavirti riekeles 2–3 minutes verdančiame vandenyje ir permalti per trintuvą. Tada įdedama cukraus santykiu 1:1 ir masė verdama ant pačios silpniausios ugnies, kol susidaro vienalytė pasta, nuolat maišant. Gaminimo laikas – apie 45 minutes.

Įdomūs faktai apie obuolius

1. Obuolių atvaizdai yra ant 80 herbų.
2. Švieži vaisiai žvalina ne prasčiau nei kava.
3. Didžiausias obuolys svėrė 1,3 kg.
4. Obelis laikoma viena pirmųjų rūšių, kurias žmogus prijaukino.
5. Seniausia obelis buvo pasodinta XVII a. pabaigoje. Ji iki šiol ne tik gyva, bet ir reguliariai veda vaisius.

Obuolių uogienės nuotrauka