Citrinų uogienė: 7 gaminimo receptai

Citrina – naudingas vaisius, turintis didžiulį vitamino C procentą, nepakeičiamą žmogaus organizmui. Toks vaisius puikiai padeda sergant peršalimo ligomis žiemą, taip pat yra puiki tonizuojanti priemonė vasaros karštyje. Iš citrinų dažnai gaminami įvairūs naudingi gėrimai imunitetui stiprinti. Ne mažiau populiarus šiuo metu tapo ir citrinų uogienė. Paruoštas toks nuostabus skanėstas pasižymi nuostabiu aromatu ir skoniu.

Citrinų uogienė – tai ne tik savarankiškas desertas prie arbatos. Ji tinka ir įvairiems kepiniams, kaip įdaras pyragams, pudingams, taip pat kaip gaivinančios limonado ar sulčių sudedamoji dalis. Ryškus citrusinis skonis patiks rūgščių, aromatingų saldumynų mėgėjams.

Šiame straipsnyje aprašysime keletą nuostabių citrinų uogienės receptų, taip pat apžvelgsime kaloringumą, visus ingredientus ir keletą pagrindinių taisyklių, kurių reikia laikytis gaminant šį skanėstą. Uogienė gaminama lengvai, su tuo kiekviena šeimininkė gali susidoroti savo namų virtuvėje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Geltonųjų citrusų cheminė sudėtis yra įvairi. Kaip jau aprašyta aukščiau, jie gausūs vitamino C (askorbo rūgšties). Be to, citrinose yra didelis vitamino D, PP ir kelių B grupių procentas. Iš mineralinių medžiagų yra kalio, kalcio, fosforo ir kitų. Šis vaisius skiriasi nuo kitų didžiuliu karotino, bioflavonoidų, pektinų ir citrino kiekiu. Taip pat vaisius gausus kai kurių aminorūgščių, tokių kaip obuolių ir citrinų rūgštys. Iš viso to galima daryti išvadą, kad citrinų uogienė yra naudingiausias iš visų žiemos sandėliuko skanėstų.

Senais laikais citrinų uogienei virti buvo naudojamas tik medus, kuris suteikė desertui didesnę naudą ir padarė jį mažiau kaloringą. Tačiau dabar šis ingredientas pakeičiamas įprastu cukrumi, todėl uogienė tapo pigesnė ir kaloringesnė. 100 g produkto yra:

• baltymai: 0;
• riebalai: 0;
• angliavandeniai: 60;
• kalorijos: 240.

Iš pateiktos lentelės matyti, kad citrinų uogienė yra kaloringas produktas. Todėl dietų besilaikantiems žmonėms reikia būti ypač atsargiems ją vartojant ir valgyti tik nedideliais kiekiais bei išskirtinai gydymo tikslais.

Kuo naudinga citrinų uogienė

Kaip jau aprašyta aukščiau, citrinų uogienė yra askorbo rūgšties šaltinis. Ji turi antiseptinį poveikį. Būtent dėl askorbo rūgšties uogienė pasižymi atkuriamosiomis savybėmis, padeda atsikratyti įvairių rūšių tinimų. Toks saldumas puikiai atkuria jėgas po užsitęsusių peršalimo ligų, stiprina imunitetą.

Dėl citrinose esančių bioflavonoidų tokio skanėsto vartojimas padeda sustiprinti kapiliarus. Pektinai pašalina cholesterolio perteklių ir kenksmingas medžiagas, taip užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės vystymuisi.

Toks skanėstas ypač naudingas mažiems vaikams, nėščiosioms, krūtimi maitinančioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.

Citrinų uogienės žala
Kaip ir bet kuri kita uogienė, citrinų uogienė taip pat gali pakenkti organizmui, ypač žmonėms, turintiems šias problemas:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas:
• inkstų ir urogenitalinės sistemos ligos.

Kaip pasirinkti citrinas uogienei

Citrina nėra išrankus vaisius, tačiau prieš gaminant reikia atsižvelgti į keletą taisyklių, kad uogienė būtų sodri, aromatinga ir skani. Štai keletas iš jų.

Citrinų uogienę geriausia virti tik iš šviežių, prinokusių citrusų. Norint sužinoti jų prinokimo laipsnį, galima tiesiog patrinti pirštu žievelę: jei jaučiamas stiprus aromatas, vaisius prinokęs ir šviežias, o jei kvapas beveik nepagaunamas, vaisiai nešvieži.

Gaminant citrinų uogienę, ją reikia maišyti tik mediniu šaukštu. Taip pat puodas tokiai uogienei virti turi būti tik iš nerūdijančio plieno, jokiu būdu ne aliuminio, nes visa masė gali oksiduotis ir įgauti nemalonų tamsiai oranžinį atspalvį. Lygiai dėl tos pačios priežasties stiklinės taros su uogiene negalima apversti aukštyn kojomis, kad masė neliestų metalinio dangčio.

Kaip išvirti citrinų uogienę: receptai

Kai kurios šeimininkės, verdamos bet kokią uogienę, daro klaidų, dėl kurių desertas tampa beskonis, neapetitiškas, negražaus atspalvio. Pateikiami citrinų uogienės gaminimo variantai padės ne tik išsirinkti tinkamą, bet ir išmokys teisingai virti desertą, kad skanėstas būtų tikrai aromatingas.

Klasikinis receptas

Pagal tradiciją į citrinų uogienę dedamas tik geltonas citrusas, cukrus ir nedidelis kiekis vandens. Gaunasi tokia uogienė ryškiai geltonos spalvos, išreikšto aromato ir apetitiškos konsistencijos.

Ingredientai:

• citrinos – 8 vnt.;
• 3 kg cukraus;
• 850 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio:

1. Citrinos gerai išplaunamos muilo tirpalu, nes jų žievelė yra švelni ir greitai sugeria organizmui kenksmingas medžiagas.
2. Išdžiovinus citrinas popieriniu rankšluosčiu, jos pjaustomos su žievele smulkiais griežinėliais, sudedamos į emaliuotą indą.
3. Supila vandenį, suberia pusę normos cukraus.
4. Padeda ant vidutinės liepsnos, dažnai maišydami užvirina, nugriebdami putas joms susidarant.
5. Verda ant tokios pačios liepsnos ketvirtį valandos.
6. Išjunkite ugnį, uogienės indą pastatykite ant specialaus padėklo ir palikite uždengtą dangčiu kambario temperatūroje 6 valandas.
7. Po nurodyto laiko suberkite į indą likusį cukrų ir virkite užvirus dar ketvirtį valandos.
8. Vėl išjunkite ugnį, uogienę palikite 6 valandoms, kad pastovėtų.
9. Citrinų uogienė paruošta. Išpilstykite ją į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Citrinas galima plauti ne tik muilo tirpale, bet ir tiesiog minkšta kempine su bet kokiu indų plovikliu, po kurio jas reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Receptas „Penkių minučių“

Kitas receptas – iš greitųjų sąrašo. Jį pagaminti užtruksite tik 50 minučių. Jis skiriasi nuo klasikinio tuo, kad citrinos nėra pjaustomos griežinėliais, o susmulkinamos su žievele blenderiu. Vanduo į sudėtį nededamas, uogienė verdama tik iš citrinų išsiskyrusiose sultyse. Desertas gaunasi aromatingas, skanus, su apetitą žadinančia želėjančia konsistencija.

Ingredientai:

• 6 citrinų;
• 1,6 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Kruopščiai nuplautus citrusus supjaustykite nedideliais gabalėliais, išimkite esamas sėklytes, sumalkite blenderiu iki smulkios masės.
2. Masę visiškai užberkite cukrumi, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
3. Indą pastatykite ant vidutinės ugnies ir nuo užvirimo virkite 5 minutes.
4. Išpilstykite į švarius stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais.
5. Po visiško atvėsimo padėkite į šaldytuvą.

Vietoj įprasto cukraus galite naudoti specialų, želėjantį, tokiu atveju uogienę pakanka virti tik 1 minutę.

Citrinų uogienės su cukinijomis receptas

Tai originalus citrinų uogienės variantas. Į sudėtį įeinanti cukinija su savo neutraliu skoniu pabrėžia šviesų citrusinio skanėsto atspalvį, padaro jį dar švelnesnį, su gražia, šiek tiek tiršta konsistencija. Valgant tokį saldumyną net nejaučiama daržovės buvimo.

Ingredientai:

• cukinijos – 4 vnt.;
• citrinos – 3 vnt.;
• 2 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite su žievele nedideliais kubeliais.
2. Nuplautas citrinas supjaustykite tokiais pat gabalėliais kartu su žievele.
3. Viską sudėkite į emaliuotą indą, užberkite cukrumi, gerai išmaišykite, atidėkite į šalį dviem valandomis.
4. Pastatykite ant vidutinės ugnies, užvirus virkite 10 minutes. Išjunkite ugnį, uogienę palikite 6 valandoms, kad pastovėtų.
5. Antrą kartą užvirus virkite 10 minutes.
6. Vėl palikite 6 valandoms ir išpilstykite į švarius indus, uždarykite dangteliais.

Cukinijas pageidautina imti tik jaunas, šviežias.

Citrinų uogienės su apelsinais receptas

Puikus citrinų ir apelsinų derinys daro uogienę ypatingai aromatingą, su patraukliu gintaro atspalviu. Tokios citrusinės uogienės gaminimo procesas apima išankstinį vaisių valymą nuo baltų plėvelių, o tai suteikia skanėstui švelnumo ir minkšto skonio.

Ingredientai:

• apelsinai – 7 vnt.;
• citrinos – 7 vnt.;
• 2 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Visus nuplautus citrusus nulupkite nuo žievelės.
2. Žievelę supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
3. Jūs supjaustote citrinų ir apelsinų minkštimą griežinėliais, išvalote nuo baltos plėvelės ir sėklų.
4. Jūs supjaustote minkštimą mažais kubeliais, sudedate į indą, užberiate cukrumi, atidedate porai valandų.
5. Jūs į mišinį dedate supjaustytą žievelę, statote ant viryklės ant vidutinės ugnies, po užvirimo verdate 6 minutes, nuolat maišydami.
6. Jūs sumažinate ugnį iki minimumo, verdate dar 40 minučių, nuolat maišydami uogienę.
7. Jūs karštą uogienę išdėliojate į stiklinius indus, uždengiate dangteliais, atvėsinate ir dedate į šaldytuvą laikyti.

Apelsinus tokiai uogienei būtina rinktis tik plona odele.

Citrinų uogienės su levandų žiedais ir vanile receptas

Levanda puikiai dera su citrusiniais vaisiais, ji pabrėžia jų aromatą ir rūgštumą. Tokia uogienė gaminama greitai, didžioji laiko dalis skiriama citrinų su cukrumi brinkinimui. Tokia uogienė gaunasi nepaprastai aromatinga, naudinga, šiek tiek sutraukiančio skonio.

Ingredientai:

• 4 citrinos;
• 1 kg cukraus;
• sausi levandų žiedai – 45 g;
• vanilinas – 7 g;
• 235 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio:

1. Jūs citriną gerai nuplaunate, nusausinate, supjaustote kubeliais.
2. Jūs sudedate citrinas į indą, paliekate dviem valandoms, užbėrę visu cukrumi.
3. Jūs statote ant viryklės ant vidutinės ugnies, įberiate sausą levandą, vaniliną, po užvirimo verdate ketvirtį valandos.
4. Jūs sumažinate ugnį iki minimumo, verdate pusvalandį.
5. Jūs karštą paruoštą uogienę išdėliojate į stiklinius indus, uždengiate dangteliais, atvėsinate, dedate į šaldytuvą laikyti.

Citrinas šiai uogienei galima pjaustyti ne tik kubeliais, bet ir riekelėmis. Svarbu nepersistengti su vanilino priedu, priešingu atveju uogienė įgis nemalonų, per saldų skonį.

Citrinų uogienės su imbieru receptas

O šis citrinų uogienės receptas yra dar naudingesnis nei ankstesni. Dėl sudėtyje esančio imbiero citrinų uogienės naudingosios savybės padidėja kelis kartus. Toks skanėstas susidoros su bet kokiu peršalimu žiemos metu. Gatavas produktas yra skanus, su ryškiu saldumu ir malonios želė konsistencijos.

Ingredientai:

• citrinos – 3 vnt.;
• 1 mažas imbiero šaknies gabalėlis;
• cukrus – 450 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Jūs nuplautas citrinas supjaustote mažais kubeliais, suberiate į indą su cukrumi, atidedate porai valandų.
2. Po šio laiko indą su mišiniu statote ant viryklės, įberiate blenderiu susmulkintą imbiero šaknį, nustatote vidutinę ugnį, nuo užvirimo verdate 10 minučių.
3. Jūs išjungiate ugnį, leidžiate uogienei brinkti 6 valandas.
4. Jūs vėl statote ant viryklės su tokia pačia ugnimi, po užvirimo verdate dar 10 minučių ir paliekate 6 valandoms.
5. Jūs išdėliotą į stiklainius paruoštą uogienę uždengiate dangteliais. Laikote šaldytuve.

Jei norite išvirti tokią uogienę greičiau, citrinas galite sumalti mėsmale, tokiu atveju jų nebereikia brinkinti su cukrumi dvi valandas. O dėl skonio ir aromato įvairovės, be imbiero, galima dėti maltų cinamono ar gvazdikėlių.

Greitas citrinų uogienės receptas

Kitame citrinų uogienės variante taip pat yra imbiero, tačiau jis gaminamas be terminio apdorojimo. Vietoj cukraus čia dedama medaus, todėl jis tampa mažiau kaloringas ir naudingesnis. Paruoštas jis turi natūralų citrusų skonį ir gražų apetitą žadinantį atspalvį. Tokia uogienė puikiai tinka kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo ligų žiemą, vartojama po 1 arbatinį šaukštelį tuščiu skrandžiu.

Ingredientai:

• 5 citrinų;
• imbiero šaknis – 1 vnt.;
• medus – 300 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Imbiero šaknį nulupkite, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, susmulkinkite blenderiu (galite naudoti įprastą trintuvą).
2. Citrinas nuplaukite, supjaustykite kartu su žievele šiaudeliais.
3. Sudėkite citrinas ir imbierą į emaliuotą indą, įdėkite medų, gerai išmaišykite.
4. Išdėliokite masę į sterilius mažus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais, padėkite į šaldytuvą laikymui.

Pagal pageidavimą citrinas, kaip ir imbierą, taip pat galite sumalti blenderiu.

Uogienės laikymo taisyklės

Citrinų uogienė – gana kaprizingas produktas, todėl jos negalima laikyti rūsyje ar kambario temperatūroje. Puikiai ji laikosi tik šaldytuve po paprastais geležiniais ar plastikiniais dangteliais ne ilgiau kaip du mėnesius. Tad didelių tokio nuostabaus skanėsto atsargų padaryti nepavyks. Daugiausia 2–3 stiklainiai, kad žiemos šaltyje galėtumėte mėgautis skaniu desertu ir apsaugoti savo organizmą nuo peršalimo ligų.

Dėl citrinose esančios rūgšties stiklainių ir dangtelių uogienei nereikia sterilizuoti, pakanka juos tiesiog nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti ant rankšluosčio.

Jei uogienė yra žalia, pagaminta be terminio apdorojimo, desertą taip pat reikia laikyti tik šaldytuve po plastikiniais dangteliais.

Įdomūs faktai apie citrinas

Per pastaruosius dešimtmečius ir šimtmečius citrinos tapo tokios populiarios vartojant, kad praktiškai įėjo į bendrą žmogaus mitybos racioną. Tačiau dauguma žmonių nežino ir net nesusimąsto, kiek daug įdomių faktų yra apie šį nuostabų, naudingą citrusą. Papasakosime apie keletą:

1. Citrinos buvo atvežtos pas mus iš Indijos ir Kinijos. Šiuo metu tokie citrusai auginami beveik visuose pietiniuose pasaulio kampeliuose. Tačiau laukinėje gamtoje jų galima rasti tik Indijoje ir Kinijoje, o tai reiškia, kad pirmieji vaisiai atsirado būtent šiose šalyse.
2. Citrina – antimikrobinė priemonė. Dar praėjusiame amžiuje žmonės dažnai naudojo citrinų vandenį rankų, veido plovimui, kad apsisaugotų nuo įvairių rūšių užkrečiamųjų infekcijų. Citrinų sultys buvo skiedžiamos vandeniu santykiu 1:2 ir prausiamasi. O rūgštesnis vanduo, praskiestas 1:1, buvo naudojamas gerti kaip gydomoji priemonė nuo choleros ir įvairių žarnyno ligų.
3. Citrinos – vaistas dantenoms. Daugelis odontologų dažnai pataria pacientams trinti dantenas citrinos žievele, o tai padeda prisotinti jas naudingomis medžiagomis, suteikia joms stiprumo, apsaugo nuo kraujavimo.
4. Iš citrinų gaminamas aromatingas eterinis aliejus. Norint pagaminti 1 kg tokios priemonės, reikia nulupti 3000 citrusų.
5. Yra citrinų su kartumu ir be jo. Žinoma, kad gerai prinokusios citrinos turi ryškų rūgštumą ir malonų aromatą, o neprinokusios – lengvą kartumėlį. Naudingiausios yra būtent prinokusios citrinos.
6. Citrina yra saldesnė už braškę. Žinoma, citrinos nėra saldesnės už braškes, nes jose yra tik 3% cukraus, o braškėse – 6%. Tačiau pažvelgus išsamiau, citrina gali būti saldesnė. Vieno vaisiaus svoris yra 100 g, o tai reiškia, kad jame yra 3 g cukraus, o viena braškė sveria 20 g, vadinasi, cukraus joje yra tik 1,2 g.
7. Citrina – gražus augalas. Keletą dešimtmečių Europoje jos buvo auginamos tik dekoratyviniais tikslais. Maždaug tuo pačiu metu Azijoje jos jau buvo sodų turtas. Jos buvo auginamos ne tik dėl sklypo grožio, bet ir naudojamos įvairių patiekalų, sulčių, saldumynų gamybai, taip pat naudojamos gydymo tikslais.
8. Citrina – Aleksandro Makedoniečio dovana. Per žygį į Indiją Aleksandras Makedonietis atvežė į Europą keletą citrinų, kurias gyventojai pavadino „indiniais obuoliukais“. Pagal skonį tie vaisiai labai priminė tikrą obuolį.
9. Apdovanojimas už citrinas. Žymiam Džeimsui Kukui Britanijos Admiralitetas įteikė aukso medalį už jūreivių išgelbėjimą nuo tokios baisios ligos kaip skorbutas. Kad išvengtų vitamino C trūkumo, Džeimsas pasiūlė visiems pasiimti į žygį citrinų. Nuo to laiko visi Britanijos jūreiviai buvo pradėti vadinti „citrinininkais“.
10. Citrina – delikatesas. Dar XVIII amžiuje daugelis rusų užsisakydavo siuntomis iš Olandijos marinuotas citrinas, kurios tuomet buvo tikras delikatesas, sunkiai įsigyjamas Rusijos parduotuvėse. Šiais laikais jų skonis jau beveik pamirštas, tačiau Indijoje toks citrinų paruošimo būdas iki šiol yra veiksmingiausias norint išsaugoti visus naudingus vitaminus.
11. Citrina – meilės ženklas. Ispanijoje abipusės meilės simbolis buvo apelsinas, o nelaimingos meilės – citrina. Senais laikais šioje šalyje moteris turėjo teisę padovanoti savo piršliui citriną, kad suprastų, jog jo meilė nesukelia jokių abipusių jausmų.
12. Citrina Kafelnikovas. Žymųjį prancūzą Jevgenijų Kafelnikovą senais laikais vadino citrina, nes jis buvo labai santūrus, rimtas ir beveik nekalbus žmogus. Tačiau žinoma, kad namų aplinkoje jis buvo visiškai kitoks.
13. Citrina su mėlynėmis. Senais laikais per šventines vaišes įprasta buvo patiekti mėlynes su citrina, nes valgant šias uogas dantys nusidažydavo tamsiu atspalviu. Aukštuomenėje tai buvo ne visai gražu. Citrina buvo situacijos gelbėtoja – ji balino dantis, suteikdavo jiems pirmykštį blizgesį.
14. Citrina ir druska. Jei patiekalas persūdomas, daugelis šeimininkių iš karto įpila papildomą vandens kiekį. Tačiau įpiltas vanduo sugadina visą patiekalo skonį. Kad suteiktų jam malonų, saikingai sūrų skonį, pakanka tiesiog įlašinti šiek tiek citrinos sulčių.