Kivi uogienė: 3 gaminimo receptai

Vidutinio dydžio (jei lyginsime su kitais citrusiniais), kvapnūs ir saldžiai rūgštūs kivi vaisiai turi nuostabų aromatą. Jie taip pat turtingi daugybe naudingų vitaminų ir mineralų. Kivi – vertingiausias antioksidantų ir skaidulų šaltinis.

Kiekvienam žmogui žalio saldaus vaisiaus skonis – savas, ypatingas. Jis gali priminti uogų aromatą ar kitų vaisių skonį, bet jį mėgsta daugelis.

Vaisius atkeliavo pas mus iš senovės Kinijos. Jis kadaise buvo vadinamas kininiu agrastu, o naujas pavadinimas «kivi» įėjo į vartoseną dėl Naujosios Zelandijos selekcininko. Būtent jis rado panašumą tarp kivi paukštelio ir nuostabaus vaisiaus.

Kivi plantacijas šiandien galima pamatyti daugelyje šalių. Būtent todėl vaisius ištisus metus yra parduotuvių lentynose.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vidutinis kivi, nepriklausomai nuo veislės, sveria iki 150 g. Iš visos sudėties 85% – vanduo, 10% – angliavandeniai, po 1% riebalų ir baltymų. Taip pat minkštimas turi nikotino rūgšties, disacharidų, maistinių skaidulų, monosacharidų.

Vaisius, sveriantis apie 100 g, turi 48 kcal kaloringumą.

Kadangi vaisius turi daug vitaminų, atrodytų, kad jis niekuo nesiskiria nuo kitų vaisių. Tačiau konservuojant jis išlaiko beveik visas savo naudingas savybes. Tokį efektą lemia minkštimo rūgštingumas.

1. Verta atskirai pakalbėti apie vitaminą C, kurio yra kivyje. Būtent šis vaisius yra lyderis pagal jo kiekį (jo yra žymiai daugiau nei įprastuose citrusiniuose vaisiuose).
2. Vitamino E kivyje yra daugiau nei aliejaus turinčiuose produktuose – riešutuose ir pan. Todėl toks vaisius labai naudingas diabetikams ir tiems, kurie laikosi dietos. Vaisius rekomenduojamas dietologų tarybos. Labai naudinga po sotios vakarienės pasimėgauti kivi, nes jis padeda pašalinti sunkumo jausmą skrandyje, sumažinti rėmenį ir raugėjimą.
3. Kivi – vaisius, kurio sudėtyje yra rečiausias vitaminas B9 – folio rūgštis ir B6 – piridoksinas. Jei suvartosite vieną porciją kivi, galite užtikrinti 25% paros normos vitamino B9. Taip pat vienas kivi gali pakeisti 4% paros normos labai svarbaus vitamino B6, kurio reikia nėščioms moterims, pagyvenusiems asmenims ir žindančioms moterims.

Kivi turtingas ne tik vitaminais. Jo minkštimas yra prisotintas įvairių mikroelementų ir makroelementų, būtent:

• geležis;
• cinkas;
• jodas;
• manganas;
• Kalis
• kalcis;
• Fosforas ir t.t.

Aktidinas – unikalus fermentas, esantis šiame mažame vaisiuje, leidžia normalizuoti kraujo krešėjimą, skaidyti baltymus, taip pat stimuliuoti visą virškinimo sistemą.

Kiekvienas mikroelementas, esantis kivyje, suteikia galimybę sustiprinti kraujagysles ir kapiliarus, sumažinti riziką susirgti tokiomis ligomis kaip aterosklerozė ir hipertenzija.

Kuo naudinga kivi uogienė

Įrodyta, kad kasdienis vaisiaus valgymas sumažins cholesterolio kiekį, neutralizuos nitratų poveikį ir sugers geležį. Be to, kiviai neutralizuoja sunkiąsias druskas, kurios formuoja inkstų akmenis.

Taip pat kiviai – radinys širdies ligomis sergantiems, nes jie gali sumažinti įvairių širdies ligų ir vėžio riziką.

Kiviuose yra C, B1, B2, PP, E ir kitų naudingų medžiagų. Atitinkamai, iš jų pagaminta uogienė taip pat bus naudinga, ypač žmonėms, kurių kraujospūdis nuolat kyla.

Įsidėmėkite! Kivių tėvynė – Kinija. Būtent ten žmonės žinojo, kad šis vaisius gali dovanoti amžiną jaunystę. Kiviuose yra medžiagų, kurios leidžia sustiprinti sveikatą, ir jie pakeičia daugybę vitaminų preparatų.

Keletas vaisių padės pašalinti stresą, depresiją, atkurti nervų sistemą. Tai natūralus stimuliatorius sportininkams, kad jie greičiau atsigautų po krūvių.

Jei kasdien suvalgoma ne mažiau kaip 60 g kivių uogienės, žmogaus organizmas parai bus aprūpintas vitaminu C, kuris stiprina imunitetą.

Taip pat kivių uogienė – panacėja protinėms perkrovoms, stresui ir blogam miegui. Tyrėjai nežino, kokie kivių junginiai suteikia šį apsauginį poveikį, tačiau kai kurie teoretizuoja, kad tai karotinoidai ir flavonoidai, randami vaisiaus odoje. Kiviuose esantis vitaminas C neutralizuoja laisvuosius radikalus, užkertant kelią uždegimui ir ląstelių pažeidimams, kurie gali sukelti vėžį.

Taip pat yra keletas žinomų kivių sėklų privalumų sveikatai. Jose yra alfa-linoleno rūgšties ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos širdies ir sąnarių sveikatai.

Kaip išsirinkti kivi uogienei

Geriausias būdas atpažinti ir pasirinkti šviežius kivius:

1. Palaikykite jį ir paspauskite. Jei vaisius yra vidutinės konsistencijos, šiek tiek minkštas ir šiek tiek kietas, jis yra šviežias. Per minkštas kivis – ne pats geriausias pasirinkimas.
2. Apžiūrėkite išorinę odelę. Patikrinkite spalvą ir išorinės odos tekstūrą. Prinokusio kivio odelė yra ruda ir puri.
3. Be to, patikrinkite, ar nėra sumušimų, tamsių dėmių, pelėsio ar raukšlių. Jei kivis yra sumuštas, susiraukšlėjęs ar turi pelėsio, jis netinka vartoti, nes greičiausiai yra pernokęs.
4. Užuoskite vaisių. Jei jis skleidžia aromatingą, citrusinį kvapą, vaisius puikiai prinokęs ir paruoštas vartoti. Tačiau jei jis skleidžia aštrų, saldų kvapą, jis greičiausiai yra pernokęs.
5. Renkantis venkite pažeistų vaisių, nes jie gali rodyti užkrėtimą. Visada rinkitės tuos, kurie turi švarią išorinę dangą.
6. Pirkdami žaliuosius ar auksinius kivius, geriau rinktis putlius, aromatingus vaisius, kurie pasiduoda švelniam spaudimui. Neprinokęs vaisius turi kietą šerdį ir aštrų, sutraukiantį skonį. Jei prieinami tik kieti kiviai, juos reikia keletą dienų palaikyti šiltoje vietoje prieš vartojant.
7. Neprinokusio kivio oda yra žalesnio atspalvio ir gali būti ne tokia plaukuota kaip prinokusio vaisiaus.

Kad žalieji ir auksiniai kiviai subręstų, turite juos įdėti į popierinį maišelį su obuoliu, bananu ar kriauše ir palikti pastovėti vieną ar dvi dienas kambario temperatūroje.

Kaip pagaminti kivi uogienę: receptai

Klasikinis receptas

Norint išvirti uogienę, turite paruošti cukrų ir kivius santykiu 1 kg vaisių 1,5 kg cukraus. Prieš suberdami vaisius į storadugnį indą, nulupekite juos, smulkiai supjaustykite ir apibarstykite cukrumi. Palikite kivius su cukrumi pastovėti ne ilgiau kaip 20 minučių, tada įpilkite 0,5 l vandens, pastatykite indą ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes. Tada nuimkite indą nuo ugnies, palikite mišinį pusvalandžiui atvėsti. Po to vėl grąžinkite ant ugnies trims minutėms ir užvirinkite. Taip pakartokite tris kartus. Tada uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Su želfiksu

Šiam mišiniui pagaminti reikia nuluptų kivių, supjaustytų gabalėliais. Taip pat turite paruošti abrikosus. Viską sudėkite į puodą, tada suberkite cukrų ir citrinos sultis ir tiesiog užvirinkite. Po užvirimo uogienę maišykite apie 10 minučių, tada įpilkite stingdančio skysčio (želė fiksas), išmaišykite ir perpilkite į stiklainius.

Su sviestu

Kitas variantas naudojant sviestą iš pilno pieno:

• 3 kg nuluptų kivių minkštimo.
• 1,5 stiklinės citrinos sulčių.
• 12 stiklinių cukraus.
• 2 stiklinės vandens.
• 1 valgomasis šaukštas sviesto.

Paruošimas:

1. Sudėkite kivius į didelį, sunkų puodą, įpilkite vandens. Tada įdėkite sviestą.
2. Viską užvirinkite, virkite, kol vaisiai suminkštės, tai užtruks apie 10 minučių.
3. Tada galite įdėti cukrų ir citrinos sultis, po to virkite 5–10 minučių arba kol uogienė sutirštės.
4. Paruoštą uogienę išpilkite į karštus sterilizuotus stiklainius.

Uogienės laikymo taisyklės

Naminiai džemai, želė ir vaisių konservai turi gana ilgą galiojimo laiką, jei jie buvo tinkamai užsandarinti gaminant. Kalbant apie kivių uogienę, verta laikytis kelių rekomendacijų:

1. Naminę uogienę galima laikyti iki trejų metų, jei ji laikoma hermetiškai uždarytame stiklainyje ar talpykloje, kuri buvo tinkamai sterilizuota. Natūralu, kad taip pat reikia laikytis konkrečių laikymo instrukcijų, aprašytų uogienės recepte.
2. Džemus uždaruose stiklainiuose geriausia laikyti sausoje, vėsioje vietoje.
3. Atidarius uogienę, reikia suvartoti ją kuo greičiau, kad nesugestų. Geriausia suvalgyti per mėnesį nuo atidarymo.

Įdomūs faktai apie kivį

1. Kivis yra žydintis augalas, priklausantis Actiniidinių šeimai. Yra apie 60 skirtingų rūšių ir šimtai veislių, kurios paprastai auginamos vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje.
2. Kivis kilęs iš Kinijos ir žmonių racione naudojamas jau šimtus metų.
3. Kivi, remiantis Taipėjaus medicinos universiteto tyrimais, padės kovoti su nemiga. Jis gali išgydyti miego sutrikimus dėl jame esančių antioksidantų ir serotonino. Jei du vaisius suvalgysite 60 minučių prieš miegą – garantuotai pagerės miego kokybė.
4. Kiviai auga kaip vynmedžiai. Naminiams veislėms reikia sezoninio genėjimo. Jie turi tamsiai žalius, širdelės formos lapus, kurie ant stiebo išsidėstę spirale. Kiekvienas kivio augalas išsivysto arba vyriškuosius, arba moteriškuosius reprodukcinius organus (dvinamiai augalai). Du tipai turi augti arti vienas kito, kad būtų užtikrintas sėkmingas apdulkinimas ir vaisių gamyba. Bitės yra pagrindiniai kivių apdulkintojai. Ūkininkai kartais juos apdulkina patys, paskleisdami didelį kiekį žiedadulkių ant moteriškų augalų.
5. Botaniniai kiviai priskiriami uogų grupei. Vaisius turi rudą pūkuotą odelę, ryškiai žalią minkštimą ir tamsių sėklų ratą viduryje.
6. Dydis, odelės spalva, minkštimo atspalvis, skonis ir tekstūra priklauso nuo rūšies. Parduodamos ir beplaukės veislės.
7. Kasmet surenkama daugiau nei milijonas tonų kivių. Daugiausia jų auginama Italijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Čilėje.
8. Kiviai turi dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinai. Tai taip pat gausus vitaminų E ir K šaltinis.
9. Kiviai paprastai valgomi žali arba sulčių pavidalu. Juos taip pat galima naudoti kaip tortų, ledų ir kitų desertų dalį. Aukšta temperatūra (virimo metu) pakeičia vaisių skonį ir spalvą.
10. Kiviai turi baltymą aktinidainą, kuris minkština mėsą.
11. Vaisius dažnai vartoja gyvūnai, tokie kaip beždžionės ir elniai.
12. Kiviai palengvina maisto virškinimą ir stiprina imunitetą. Didelis vitamino C lygis vaisiuose gali užkirsti kelią gripo vystymuisi.
13. Kiviai gali sukelti alerginę reakciją jautriems žmonėms. Alergijos simptomai gali būti gana rimti ir reikalauti medicininės intervencijos.
14. Kiviai yra linkę į bakterinę ligą, kurią sukelia Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Augalas gali duoti vaisių iki 30 metų ir gyventi daugiau nei 50 metų.