Baltasis ridikas: naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Baltasis ridikas žmonėms žinomas nuo seniausių laikų. Senovės Graikijoje jį nešdavo kaip auką dievui Apolonui. Daugelyje šalių, nuo Latvijos iki Armėnijos, jį dėdavo į mėsą, gamindavo salotas ir saldžius patiekalus. Rusioje jį naudojo kaip vaistą nuo peršalimo, skausmų, žaizdų, kaip užkandį prie gėrimų, taip pat kepdavo, gamindavo prieskonius. Šiandien ridikas auginamas visame pasaulyje – Europoje, Šiaurės Amerikoje, Azijoje, Australijoje. Straipsnyje bus aprašytos pagrindinės šio produkto savybės ir jo taikymas.

Kuo juodasis ridikas skiriasi nuo baltojo

Juodasis ridikas paplitęs Europoje ir Amerikoje. Žaliasis, pirmą kartą išvestas Uzbekistane, auginamas Azijoje. Juodasis ridikas turi tamsią odelę ir visiškai baltą minkštimą viduje, pasižymi aštriu skoniu ir yra labai kietas, todėl dažniausiai naudojamas salotoms, mėsos patiekalų prieskoniams. Pagrindinė jo paskirtis – kosmetikos arba vaistinės priemonės. Žaliasis ridikas turi žalią odelės ir vaisiaus atspalvį, tačiau jo skonis yra daug švelnesnis ir ne kartus. Jis dažniau naudojamas kulinarijoje, kepamas, iš jo gaminami traškučiai.

Japonijoje buvo išvesta ypatinga ridikų veislė – baltasis, dar žinomas kaip daikonas. Jis pasižymi maloniu skoniu, nėra kartus ir turi tą patį vitaminų ir mineralų rinkinį kaip juodasis ir žaliasis ridikas. Be skonio, daikonas taip pat išsiskiria neįprasta forma – jo vaisiai ilgi ir pailgi.

Kas naudingiau

Manoma, kad iš trijų pagrindinių veislių juodasis ridikas yra turtingiausias naudingųjų medžiagų. Tačiau baltajame nėra garstyčių aliejų, kurie suteikia aštrų skonį ir stipriai veikia skrandį. Todėl manoma, kad baltasis ridikas yra naudingesnis organizmui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Baltajame ridike yra tik 20 kilokalorijų 100 gramų, todėl jis populiarus tarp sportininkų, artistų ir lieknėjančių žmonių. Jo sudėtyje yra 13 % sausųjų medžiagų, 8 % angliavandenių ir 3 % baltymų.

Baltasis ridikas yra nepaprastai turtingas vitaminų ir mineralų. 100 gramų yra:

1. 30 % paros normos vitamino C, kuris yra natūralus antioksidantas, imuniteto stimuliatorius.
2. Vitaminas A, kuris daro teigiamą poveikį regėjimui.
3. B grupės vitaminai, kurie naudingi cukrų įsisavinimui ir pakankamos energijos gamybai organizme.
4. Kalcis, būtinas kauliniam audiniui ir nervų sistemai formuotis bei sveikatai.
5. Magnis ir geležis, kurie reikalingi kraujotakos sistemai ir kraujodaros organams sveikatai.
6. Siera, kuri padeda gaminti organizmui būtinas aminorūgštis ir vitaminus.
7. Fosforas, svarbus sąnariams.
8. Kitos medžiagos: jodas, pektinas, skaidulos, fermentai.

Naudingosios baltojo ridiko savybės

Bendroji nauda

1. Valgant svarbiausia ridikėlių savybė yra tai, kad jie stimuliuoja virškinimo trakto veiklą. Dėl jų aštrumo pagreitėja skrandžio sulčių ir kasos fermentų gamyba. Baltųjų ridikėlių sudėtyje esančios skaidulos trukdo įsisavinti medžiagas, iš kurių gaminamas cholesterolis, pavojingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
2. Baltųjų ridikėlių sudėtyje esančios kalio druskos padeda išvalyti inkstus ir kepenis, o tai apsaugo nuo inkstų akmenligės. Skaidulos stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, o tai padeda išvalyti organizmą.
3. Reguliariai vartojama daržovė padeda stiprinti imunitetą dėl jose esančių fitoncidų ir baltymų, kurie naikina patogeninę florą organizme.
4. Baltieji ridikėliai padeda mažinti gliukozės kiekį kraujyje, taip pat juose yra fruktozės, todėl juos gali ir turi vartoti tie, kurie serga cukriniu diabetu.
5. Vaisius naudojamas kaip žaizdų gydymo priemonė ir spuogų gydymo priemonių sudėtyje.

Moterims

Baltuosiuose ridikėliuose yra daug folio rūgšties ir tiamino. Dėl to jie yra nepaprastai naudingi moterų sveikatai, taip pat nėštumo metu.

Kalcis, kuriuo gausūs baltieji ridikėliai, patekęs į moters organizmą pakankamu kiekiu, padeda stiprinti kaulus ir dantis, išlaikyti sveiką plaukų išvaizdą. Mažas kalorijų kiekis daro baltuosius ridikėlius skaniu ir naudingu produktu dietinei mitybai. Naudojimas kosmetikos tikslais padeda išlaikyti veido odos grožį.

Vyrams

1. Baltieji ridikėliai palaiko nervų sistemą, padeda tiems, kurie dažnai susiduria su stresu, todėl jie yra svarbus produktas vyrams.
2. Dėl bendrų stiprinančių baltųjų ridikėlių savybių reguliariai vartojant pagerėja potencija.
3. Vyrų, dirbančių sėdimą darbą, nauda iš baltųjų ridikėlių yra ta, kad jie gerina organų, kuriuose kraujas sustingsta ilgai išbuvus vienoje padėtyje, kraujotaką.

Nėštumo metu

Baltieji ridikėliai yra naudingi tiems, kurie laukiasi kūdikio. Jie turi diuretinį poveikį ir padeda kovoti su patinimais. Juose esantis kalcis padeda motinai stiprinti dantis, plaukus ir kaulus, taip pat dalyvauja vaiko kaulų sistemos formavime ir vystymesi. Kontraindikacijas reikėtų aptarti su nėštumą stebinčiu gydytoju, jis pasakys galimus apribojimus.

Retais atvejais baltieji ridikėliai gali sukelti virškinimo trakto problemų, neigiamai paveikti nervų sistemą, sukeldami dirglumą. Paprastai rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 100 gramų šviežių baltųjų ridikėlių du kartus per savaitę. Paskutiniame trimestre verta jų visiškai atsisakyti.

Žindymo laikotarpiu

Kontraindikacijų vartoti baltąjį ridiką maitinant krūtimi nėra. Be to, jis gali padidinti pieno gamybą. Ar valgyti šią daržovę, ar ne, turėtų nuspręsti pati motina, atsižvelgdama į savo pageidavimus ir vaiko organizmo reakciją. Jei vartojant baltąjį ridiką vaikui pasireiškia alerginė reakcija ar virškinimo problemos, daržovę reikėtų pašalinti iš raciono.

Vaikams

Nepaisant to, kad baltajame ridike yra mažai garstyčių aliejaus ir jis nėra kartus, vaikai jo nedaug mėgsta. Daržovėje yra daug skaidulų, kurias vaiko organizmas sunkiai virškina. Todėl duoti ją vaikui reikėtų ne anksčiau kaip po trejų metų ir mažais kiekiais.

Metant svorį

Baltąjį ridiką dažnai įtraukia į svorio metimo dietas dėl mažo kalorijų kiekio. Salotose, virtas arba garuose ruoštas, jis suteikia sotumo jausmą, bet tuo pačiu metu nesukelia svorio padidėjimo. Baltasis ridikas padeda šalinti vandenį iš organizmo ir valyti jį nuo toksinų bei šlakų, o tai yra sėkmės raktas svorio metimo kelyje. Baltosios ridikos vartojimas padeda nustatyti medžiagų apykaitą ir pagerinti maisto įsisavinimą.

Baltasis ridikas liaudies medicinoje

Naudingos ridiko savybės žinomos nuo seniausių laikų, toliau pateikiami tradicinės medicinos receptai įvairioms ligoms gydyti ir joms užkirsti kelią.

Baltąjį ridiką dažnai naudoja peršalimo ligoms, bronchitui, gripui gydyti.

1. Kosuliui gydyti naudojamas smulkia tarka sutarkuoto baltojo ridiko ir medaus mišinys (1:1). Mišinį reikia perkošti ir palaikyti apie 12 valandų, o po to gerti po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.
2. Kosulį taip pat galima gydyti valgant keptą ridiką. Smulkiai pjaustytą ridiką (1–2 nedidelius ridikus), sumaišytą su cukrumi (100 gramų), kepti vieną–dvi valandas, tada perkošti ir gautas sultis gerti du kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą.
3. Bronchitui gydyti naudojamas tarkuoto krieno ir ridiko mišinys (1:1). Juo trinama sergančiojo krūtinė. Geriausias efektas pasiekiamas, jei po masažo su ridiko mišiniu ligonis išgeria šildančio gėrimo (pieno su medumi arba aviečių uogiene).

Taip pat yra šie receptai:

Esant neuralgijai, sėdmeniniam nervo uždegimui, miozitui, šviežias ridiko sultis įtrinama į odą palei nervą.

Sergant radikulitu ir reumatu, naudojami kompresai iš tarkuoto baltojo ridiko. Galima naudoti tiek kompresą, sudarytą vien tik iš ridiko, tiek jo mišinį su degtine (30 gramų 300 gramų vaisiaus) ir medumi (50 gramų 300 gramų minkštimo).

Ridiko sultis, sumaišytas su obuolių sultimis, naudinga vartoti gydant širdies kraujagyslių ligas.

Taip pat daikono sultis, po 30–50 gramų po valgio, rekomenduojama vartoti siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Svarbu nepamiršti, kad šviežiai spaustos baltojo ridiko sultys šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip tris dienas sandariai uždarytame inde.

Daikono sultys dažnai naudojamos kaip natūrali švelniai vidurius laisvinanti priemonė. Pusė stiklinės baltojo ridiko sulčių prieš miegą padės nustatyti virškinimą per 1–2 kartus.

Vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama vartoti 100–150 gramų šviežio baltojo ridiko salotose arba su sultimis, siekiant veiksmingai užkirsti kelią aterosklerozei.

Norint pagreitinti žaizdų, įpjovimų ir įbrėžimų gijimą, galima dėti tarkuotą arba plonai supjaustytą daikoną. Jokiu būdu negalima dėti baltojo ridiko ant atviros žaizdos, nes tai sukels dirginimą ir uždegimą. Ridiko žaizdas gydančias savybes reikėtų naudoti tik tada, kai ant žaizdos susidaro šašas.

Baltasis ridikas naudojamas gydant hipertenziją. Baltojo ridiko sultys (trys dalys), sumaišytos su morkų sultimis (1 dalis), burokėlių sultimis (1 dalis) ir krienų sultimis (2 dalys), geriamos tris kartus per dieną po 30 ml.

Baltasis ridikas, kaip kompleksinio gydymo dalis, taip pat yra puiki anemijos gydymo ir prevencijos priemonė. Baltojo ridiko sultys (5 dalys), sumaišytos su burokėlių sultimis (4 dalys) ir morkų sultimis (2 dalys), palaikomos orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje 3–5 valandas. Vartojant gautą mišinį tris kartus per dieną prieš valgį tris mėnesius, anemijos simptomai atsitraukia.

Taikant liaudies medicinos receptus, visada reikėtų iš anksto pasitarti su gydančiu gydytoju, būti atsargiems dėl dozavimo ir vartojimo dažnumo. Atsiradus šalutiniam poveikiui ar alerginėms reakcijoms, gydymą reikia nedelsiant nutraukti.

Naudojimas kosmetologijoje

Baltasis ridikas nėra pats dažniausias kosmetikos priemonių ingredientas, tačiau jis yra universalus pagalbininkas bet kokio tipo odai bet kuriame amžiuje. Jis padeda susiaurinti poras, pašalinti riebų blizgesį, sumažinti bėrimus, išbalinti ir pagerinti veido spalvą.

1. Ridiko žievelių losjonas sukelia odos paraudimą, tonizuoja ir maitina ją. Ši priemonė puikiai tinka brandžiame amžiuje. Gerai nuplautas 3–5 vaisių žieveles užpilti 100 gramų degtinės ir palaikyti. Po kelių dienų losjoną galima naudoti vieną kartą per dieną.
2. Plaukų kaukė padeda sumažinti plaukų slinkimą, skatinti jų augimą, pagerinti galvos odos kraujotaką. Baltąjį ridiką sutarkuoti į smulkią košelę, išspausti perteklinės sultis ir plonu sluoksniu užtepti ant galvos odos 15 minučių, tada kruopščiai nuplauti.
3. Išlyginti veido toną, sumažinti pigmentines dėmes padės kaukė su baltuoju ridiku. Ant iš anksto nuvalytos veido odos užtepti riebų maitinamąjį kremą, ant jo uždėti baltojo ridiko griežinėlius. Po pusvalandžio nuplauti veidą. Šiai procedūrai galima naudoti šiltą pieną, kuris pašalins kaukės likučius ir sudrėkins odą po procedūros.
4. Odai atjauninti ir raukšlių skaičiui sumažinti naudojama kaukė iš baltojo ridiko su alyvuogių aliejumi. Smulkiai supjaustytą vaisių (50 gramų) sumaišyti su aliejumi ir užtepti ant iš anksto nuvalytos odos 10–15 minučių.

Veido odai, linkusiai riebėti, augalinius aliejus ir riebų kremą reikėtų pakeisti alavijo sultimis.

Žala ir kontraindikacijos

Baltojo ridiko nerekomenduojama vartoti tiems, kurie serga opalige ar kolitu, nes jis dirgina virškinimo trakto organų audinius. Per didelis ridiko vartojimas gali pakenkti net sveikiems žmonėms, todėl jį reikėtų valgyti labai atsargiai.

Kaip ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra daug eterinių aliejų ir didelė vitaminų koncentracija, baltasis ridikas gali sukelti alergines reakcijas, todėl prieš pradedant jį reguliariai vartoti gydymo ir profilaktikos tikslais, reikėtų įsitikinti, kad jis nesukelia nepageidaujamų reakcijų.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Geriausios kokybės baltojo ridiko vaisiai turi būti tvirti, elastingi, malonaus aromato. Vaisiaus minkštimas turi būti vienalytis, to paties atspalvio. Įtrūkimai, gyslos ir juodos dėmės ant vaisių rodo, kad jie buvo laikomi ilgai arba nebuvo laikomasi jų laikymo sąlygų. Tokiuose vaisiuose yra mažiau naudingųjų medžiagų, o prasidėjus puvimui susidarę toksinai gali pakenkti organizmui.

Daikonas turi būti pakankamai didelis, maždaug 20 centimetrų ilgio. Maži vaisiai yra neprinokę. Didesni dažnai įgauna medienos skonį, tampa pernelyg kieti. Daržovės paviršius turi būti lygus, beveik blizgus. Jei daikonas yra kietas ar šiurkštus, tai rodo, kad buvo pažeistos laikymo ar transportavimo sąlygos.

Baltojo ridiko spalva neturėtų būti pilka ar gelsva. Tokie vaisiai turi nemalonų poskonį. Sveiko skanaus vaisiaus lapai taip pat turi atrodyti sveiki, būti ryškiai žalios spalvos.

Nereikėtų pirkti baltojo ridiko, turinčio pažeidimų pėdsakų. Tokie vaisiai laikomi labai trumpai ir gali turėti nemalonų poskonį.

Jei ridikas auga sodo sklype, svarbu jį nuimti vėsiai orui, likus savaitei iki šalčių. Jei vaisiai skinami sausomis šiltomis dienomis, jie ilgai nesilaikys. Taip pat derliaus nuėmimo metu neturėtų lyti, vaisiai turi būti sausi ir švarūs, kad jų laikymo laikas būtų kuo ilgesnis. Per ilgai atidėlioti derliaus nuėmimo taip pat negalima. Net minimalios šalnos gali pakenkti vaisiams, sukelti puvimo procesus.

Ridikas laikomas be lapų, po džiovinimo ir valymo nuo nešvarumų. Visi vaisiai, kurie pradėjo gesti, turėtų būti atskirti nuo pagrindinės masės. Geriausia ridiką laikyti rūsyje, kur tamsu ir vėsu. Optimali laikymo temperatūra yra minus 3 laipsniai Celsijaus. Taip pat ridiką galima laikyti ir šaldytuve, esant maždaug nuliui arba plius vienam laipsniui. Baltojo ridiko laikymo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip dvi savaitės.

Vėlyvosios ridiko veislės gali išsilaikyti pusę metų ir net ilgiau, jei laikomasi sąlygų.

Ką galima pagaminti iš baltojo ridiko: receptai

Svetainėse, skirtose maisto gaminimui, galima rasti daugybę receptų su baltuoju ridiku. Svarbu atsiminti, kad gaminant patiekalus iš šviežio ridiko, jiems reikia leisti pastovėti. Po 20 minučių jis ne taip stipriai veikia virškinimo sistemą. Jei gaminant maistą nuo ridiko buvo nuimta žievelė, bet vėliau dėl kokių nors priežasčių gaminimas buvo atidėtas, vaisius be žievelės turėtų būti laikomas šaldytuve vandenyje.

Gaminant patiekalus iš baltojo ridiko (daikono) galima improvizuoti, kurti savo patiekalus. Tačiau verta prisiminti, su kokiais produktais daikonas dera geriausiai:

1. Klasikinis yra baltojo ridiko ir šviežių daržovių derinys. Daržovė gali būti puikus pagrindas salotoms iš agurkų, pomidorų, morkų, svogūnų, česnako, kopūstų.
2. Rytuose manoma, kad vaisiai puikiai papildo aštrų kartoką ridiko skonį. Rytų tautų virtuvėje dažnai galima rasti receptų iš baltojo ridiko su ananasais, mangais, obuoliais, kriaušėmis, apelsinais ir net melionu.
3. Į patiekalus su daikonu galima dėti įvairių riešutų, įskaitant žemės riešutus, lazdyno riešutus, migdolus, kedro riešutus, taip pat saulėgrąžų ir sezamo sėklas.
4. Daikono tėvynėje, Japonijoje, jis dažnai valgomas su jūros gėrybėmis. Baltojo ridiko aromatas paryškina žuvies ar moliuskų kvapą, papildo jų skonį. Japonijoje žinoma daug receptų, kai daikonas naudojamas kaip garnyras su krevetėmis, žuvimi, krabais ir kitais jūros delikatesais.
5. Daikonas puikiai dera su mėsa, todėl jį galima troškinti su mėsos patiekalais, patiekti kaip garnyrą ir dėti į sriubas kartu su bulvėmis arba vietoj jų.
6. Japonijoje dažnai džiovinamas ir sūdomas daikonas žiemai. Rusijoje jis taip pat dažnai naudojamas ruošiniuose, bet salotų sudėtyje.

Salotos

1. Labiausiai paplitęs – salotos „Vitamininės“. Reikia sumaišyti 1 ridiką, 2–3 vidutines morkas, 1 žalią obuolį, 2 skilteles česnako, aliejaus, grietinės arba majonezo ir druskos pagal skonį. Tolimuosiuose Rytuose į tokias salotas dažnai dedama jūros dumblių – laminarijos (pusė mažos skardinės konservuotų dumblių). Ir ant stalo atsiduria salotos, kurias ypač naudinga vartoti pavasarį sezoninės avitaminozės metu ir rudenį, peršalimo sezono metu.
2. Kitos paprastos ir sveikos salotos sudarytos iš smulkiai tarkuoto ridiko, česnako, petražolių žalumynų ir grietinės su druska. Taip pat į jas galima įdėti šiek tiek tarkuotų krienų, kad būtų aštriau. Šios salotos papuoš mėsos patiekalus, puikiai tinka kaip užkandis.
3. Ryškaus baltojo ridiko ir česnako skonio derinys su švelniu tarkuotu sūriu ir majonezu – laimėjęs variantas greitoms salotoms. Tam 1 nedidelį ridiko vaisių reikia sutarkuoti smulkia tarka, sumaišyti su 3 skiltelėmis tarkuoto česnako ir 150 gramų sūrio. Pagardinti salotas galima naminio majonezo arba neriebios grietinės. Sūrį geriau rinktis minkštų veislių, be aštraus kvapo.
4. Neįprastos salotos su vištiena ir melionu. Salotoms reikės 6 meliono skiltelių, 1 nedidelio baltojo ridiko vaisiaus, 1 agurko, 2 vištienos krūtinėlių, 50 gramų žaliųjų svogūnų, 30 gramų skrudintų graikinių riešutų, sezamo aliejaus, 1 šaukšto medaus, po 2 šaukštus žemės riešutų pastos ir sojos padažo, 4 šaukštų obuolių acto, 30 gramų šviežių kalendrų. Vištienos filė kepti ant grotelių ar keptuvėje, atvėsinti ir supjaustyti smulkiais kubeliais arba plonomis skiltelėmis. Svogūnus, kalendras, melioną, agurką ir daikoną supjaustyti smulkiais gabalėliais. Visus salotų ingredientus gerai išmaišyti su užpilu, palikti pastovėti apie 15 minučių ir patiekti pabarstytus smulkintais graikiniais riešutais.

Garnyrai

1. Garnyras mėsos ir žuvies patiekalams, kurį taip pat galima naudoti kaip savarankišką patiekalą: reikės 1 ridiko (daikono vaisiaus), saliero lapkočio ir 2–3 nedidelių ropių. Vaisius supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais ir troškinti keptuvėje augaliniame aliejuje pusvalandį, įdedant 2–3 skilteles česnako ir druskos pagal skonį.
2. Kiauliena su ridiku gali paįvairinti įprastą mitybą ir nustebinti maloniu skoniu svečius ar šeimą. Šiam receptui paruošti reikės 300 gramų mėsos, 2 nedidelių ridikų, 2 svogūnų, 1 morkos, petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį. Mėsą apkepti keptuvėje, tada įdėti smulkiais kubeliais pjaustytą ridiką ir troškinti apie valandą. Tada įdėti svogūną, morką, žalumynus ir prieskonius, troškinti dar 15 minučių.
3. Troškintas ridikas. Paruošimui prireiks 2 ridikų, 300 gramų grietinės, 2 svogūnų, druskos, juodųjų pipirų. Ridiką nulupti, išvirti, kol jis taps minkštas. Tada keptuvėje bet kuriame augaliniame aliejuje apkepti svogūną. Po 5–7 minučių prie svogūno įdėti smulkiais kubeliais pjaustytą ridiką, grietinę ir prieskonius. Gautą mišinį troškinti 15 minučių ir patiekti kaip savarankišką patiekalą arba prie ryžių, bulvių ir kitų garnyrų.
4. Keptas daikonas su bekonu. Vieną didelį baltą ridiką, petražoles ir 200 gramų bekono apkepti keptuvėje augaliniame aliejuje, įdedant pipirų ir druskos pagal skonį. Prieš patiekiant ant stalo nupilti perteklinius riebalus. Pasninko metu bekoną galima pakeisti svogūnais.
5. Daikonas tešloje – tai labai paprastas universalaus garnyro receptas, kuris tiks prie bet kokių patiekalų. Ridiką apkepti miltuose augaliniame aliejuje, įdedant druskos ir prieskonių, ir patiekti prie žuvies ar mėsos patiekalų arba savarankiškai.

Kokteiliai iš daikono

1. Tailande paplitęs kokteilis susideda iš paprikos, daikono, agurko (po vieną), baziliko ir estragono lapų, druskos ir vandens. Daržovių ir vandens mišinį išplakti blenderiu.
2. Kitas kokteilio variantas – su mango ir obuoliais. Skanaus gėrimo paruošimui prireiks 2–3 obuolių, 1 daikono, 2 šaukštų citrinos sulčių, 2 šaukštų medaus, kelių mėtų lapelių ir 100–200 ml vandens. Galima gerti įdedant žaliosios arbatos, rūgpienio ar obuolių sulčių.
3. Vyrams ypač naudingas daikono ir saliero kokteilis. Į jo sudėtį įeina daikonas, agurkas, salieras, žalias obuolys (po 1 vnt.), citrinos sultys (2–3 šaukštai), petražolės, vanduo (100 ml) ir druska (pagal skonį).
4. Kokteilius ir smoothies galima gaminti ne tik daržovių, bet ir vaisių. Paprastas receptas su kriauše: imti 1 vienetą daikono, vieną kriaušę, 50 gramų špinatų ir po 1 šaukštą citrinos sulčių bei medaus ir išplakti.

Dietiniai / vegetariški patiekalai

1. Norint sulieknėti, rekomenduojama kasdien vartoti 100–150 ml šviežių daikono sulčių. Jas galima gerti atskirai arba įpilti į obuolių, apelsinų ir kitas sultis.
2. Sudėtingos, bet nepaprastai naudingos ir mažai kalorijų turinčios salotos: 300 gramų baltosios ridiko, po 150 gramų šviežių agurkų, morkų, burokėlių, žalių obuolių, morkas sutarkuoti stambia tarka, sumaišyti su 50 gramų svogūnų, 1 skiltelės česnako, 30 gramų petražolių ir pagardinti augaliniu aliejumi. Skoniui sustiprinti ir didesniam aromatui salotose galima įdėti šiek tiek druskos ir pagal skonį maltų juodųjų pipirų.
3. Marinuotą daikoną galima naudoti ryžiams ar virtoms daržovėms papuošti. Jo paruošimui imti 1 kilogramą daikono, 0,5 litro vandens, 3 valgomuosius šaukštus 9% acto, 4 valgomuosius šaukštus cukraus, 1 valgomąjį šaukštą ciberžolės, 3 valgomuosius šaukštus druskos, 5 skilteles česnako, 4 vnt. gvazdikėlių, 3 vnt. lauro lapų, maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Žalią daikoną supjaustyti smulkiais gabalėliais arba plonais apskritimais, sumaišyti su druska ir palikti 15 minučių. Marinatui paruošti į vandenį įdėti cukrų ir prieskonius, išskyrus česnaką, gautą mišinį užvirti, tada įpilti acto ir leisti atvėsti. Po to į vandens mišinį įdėti daikoną, smulkiai pjaustytą česnaką. Marinuotą daikoną prieš vartojimą brandinti mažiausiai 12 valandų. Marinuotą ridiką laikyti šaldytuve, ne ilgiau kaip dvi savaites. Taip pat galima jo pasiruošti žiemai.

Neįprasti patiekalai iš baltojo ridiko

1. Virtiniai. Paruošimui reikės tešlos (vanduo-miltai-druska), vieno nedidelio ridiko, svogūno, druskos, kvapiųjų pipirų. Baltąjį ridiką apkepti keptuvėje su svogūnu ir prieskoniais pagal skonį, kol įgaus auksinę plutelę, tada įdėti į virtinių įdarą. Skonis panašus į virtinius su bulvėmis, bet aštresnis. Patiekti su pjaustytais žaliais svogūnais ir grietine.
2. Korėjoje populiarus daikono blynelių receptas. Stambia tarka sutarkuotą daikoną (1 vnt.) sumaišyti su miltais (1 stiklinė), druska, raudonais ir juodais pipirais pagal skonį, krakmolu (1 valgomasis šaukštas), citrinų sultimis (1 valgomasis šaukštas), kiaušiniu (vienas vnt.). Kepti keptuvėje, kol įgaus auksinę plutelę. Paruoštus blynelius patiekti su sojų padažu.

Įdomūs faktai apie ridiką

1. Senovės Rusijoje ridikas buvo vadinamas „atgailos daržove“, nes per gavėnią jis buvo vienas pagrindinių maisto produktų. Namų sąlygos neleido iki kito derliaus išlaikyti kopūstų, bulvių ir kitų daržovių. Ridikas dėl savo savybių išsilaiko ilgai, todėl sudarė reikšmingą dietos dalį tomis dienomis, kai buvo draudžiama mėsa, pienas, žuvis.
2. Egzistuoja okroškos variantas su ridiku. Senovės Rusijoje dažnai gamindavo sriubą iš giros, virtų ridikų ir bulvių. Pagardindavo grietine.
3. Senovės Egipte ridiku šerdavo piramidžių statytojus. Darbininkai buvo vergijoje arba tiesiog dirbo sunkiomis sąlygomis, todėl ridikas suteikdavo jiems jėgų ir energijos sunkiam fiziniam darbui.
4. Didžiausia daikono veislė Sakurajima gali siekti 50 cm skersmens ir sverti iki 45 kilogramų.
5. Daikonas yra labai populiarus tarp daržovių raižybos (karvingo) mėgėjų. Galima rasti daugybę lotoso, ramunių ir kitų gėlių atvaizdų, išraižytų iš baltojo ridiko.
6. Daikono žalumynai taip pat labai skanūs ir naudingi, tačiau jie laikomi labai trumpai, todėl juos vartoti gali tik tie, kurie patys augina baltąjį ridiką savo sodo sklype.

Baltojo ridiko nuotrauka