Archatas: kas tai per vaisius ir kuo jis naudingas

Tailande ir Kinijoje auga daug unikalių augalų. Tarp jų neįprastomis savybėmis išsiskiria archatas. Apie jį mažai kas girdėjo už šių šalių ribų. Priežastis – vaisių ypatumai ir labai siauras augimo regionas. Kitose šalyse šis lianos pavidalo daugiametis moliūginių atstovas tiesiog neprigyja.

Budistų vienuolių vaisius

Turėdamas bendrų bruožų su rusiškais agurkais ir moliūgais, archatas nepasitenkina horizontaliomis paviršiais, o stengiasi užlipti aukščiau, remdamasis į medžių kamienus. Ūglių ilgis leidžia pakilti aukštai, nes vytiniai užauga iki 5 m. Po dosnia atogražų saule subręsta nedideli apvalūs vaisiai su mėsinga vidurine dalimi. Ji paslėpta po plona, bet kieta odele su pūkeliais visame paviršiuje. Minkštimas džiovinant stipriai sumažėja tūriu, bet tampa 200 kartų saldesnis už cukrų. Gaila, bet pramoninėje gamyboje šia savybe pasinaudoti nepavyko. Apdorojimo metu vidinė archato dalis įgauna aštrų puvimo kvapą. Pašalinti jį iš galutinio produkto kol kas visiškai nepavyksta. Antra kliūtimi tapo ribotas plantacijų skaičius, nes augalas neprisitaiko prie kitų platumų ir dirvožemio sudėties, augdamas tik Pietų Kinijoje ir Šiaurės Tailande.

Pirmąjį augalo išvaizdos ir jo unikalių savybių aprašymą XIII amžiuje padarė budistų vienuoliai, auginę jį vienuolynų soduose Guangsi regione. Antrasis pavadinimas, Lo Han Guo, verčiamas kaip Budos vaisius, ir archatas gavo jį ne be reikalo. Jis naudojamas šių šalių liaudies medicinoje kaip vertingas produktas, prailginantis aktyvų ilgaamžiškumą ir stabdantis senėjimo procesus dėl galingo organizmo valymo ir vidinės energijos apytakos atkūrimo.

Šviežio beveik nevalgo. Pasiekęs brandą, jis labai greitai ima gesti, o sultys – rūgti. Prekyboje būna ekstraktų, džiovintų vaisių sveikų arba smulkintų. Jie naudojami kaip prieskonis, priedas prie arbatos arba kaip vaistinė priemonė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sultingas saldus minkštimas yra arčiau sienelių. Centre, kaip cukinijoje ar moliūge, susitelkusios gausios sėklos. Visos vaisiaus dalys rado pritaikymą kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Augalas neįtrauktas į oficialų Rusijos Federacijos valstybinės farmakopėjos registrą, tačiau tai netrukdo naudoti ekstraktus ir džiovintus vaisius kaip galingą jauninimo priemonę, onkologinių ligonių būklei stabilizuoti ir sausam įkyriam kosuliui gydyti. Kaip natūralus saldiklis, archatas rekomenduojamas sergant diabetu ir svorio koregavimo programose. Toks platus pritaikymo spektras įmanomas dėl labai įdomios sudėties. Komponentai:

• vitaminai A, C, E, K, PP, B grupė beveik visa sudėtimi;
• niacinas;
• folantai;
• cinkas;
• kalcis;
• varis;
• geležis;
• manganas;
• kalis;
• magnis;
• saponinai;
• karotinai;
• ląsteliena;
• mono- ir disacharidai.

Nepaisant didelio saldumo, kaloringumas beveik nereikšmingas – 2,3 kcal 100 g šviežio produkto.

Naudingosios archato savybės

Vaisiaus poveikis organizmui dar nėra iki galo ištirtas dėl mažo paplitimo. Žinoma, kad vaisiai gali palengvinti karščiavimo būseną, sustiprinti imunitetą ir organizmo tonusą, pašalinti šlakus ir toksinus. Archatas stabdo kvėpavimo sistemos ir ENT organų vėžinių ligų vystymąsi. Vaisius naudingas tiems, kurie dėl darbo pobūdžio daug ir garsiai kalba. Šviežias ir džiovintas minkštimas atkuria balsą, mažina perštėjimą, pagreitina regeneraciją pažeidus balso stygas.

Augalo vaisiai pasižymi priešuždegiminėmis ir karščiavimą mažinančiomis savybėmis, skatina greitą skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo, minkština išmatų akmenis ir švelniai valo žarnyną, normalizuodami virškinimą ir vandens-druskų pusiausvyrą.

Liaudies medicinos receptuose archatas naudojamas sausam lojančiam kosuliui minkštinti ir sustabdyti, skrepliams išvesti, kvėpavimui palengvinti, subfebrilinei temperatūrai sumažinti, uždegiminiams procesams sustabdyti ir atsigavimo laikotarpiui po traumų bei sunkių ligų sutrumpinti. Arbata su Budos vaisiaus gabalėliais puikiai numalšina troškulį ir suteikia energijos toliau dirbti karštą dieną, užkertant kelią organizmo perkaitimui ir šilumos smūgiui.

Žaliavos paruošimo paslaptys

Archatas labai kaprizingas – prinokęs nelaikomas, gali sugesti per vieną dieną. Jis taip pat negali būti džiovinamas natūraliomis sąlygomis, nes įgauna atstumiantį puvimo ir rūgimo kvapą. Siekiant išsaugoti unikalų produktą, vaisiai skinami neprinokę ir džiovinami krosnyse ant lėtos ugnies.

Pašalinti didžiąją dalį pašalinių kvapų pavyko bendrovės „Procter&Gamble“ specialistams, kurie patentavo savo metodą 1995 m. Specialiai apdoroti ir išdžiovinti vaisiai išvalomi nuo sėklų ir žievelės, o minkštimas džiovinamas ir parduodamas tik tokios formos.

Kontraindikacijos

Vaisiai turi dvejopą poveikį, į ką būtina atsižvelgti įtraukiant produktą į racioną. Reikia atminti, kad pagreitėjusi nukleorūgščių apykaita sukelia šlapimo nutekėjimo sutrikimą, o tai nepriimtina žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių edemų. Nereikėtų pradėti pažinties su archatu podagros ir šlapimo akmenligės paūmėjimo metu. Nėra ištirtas vaisiaus minkštimo poveikis moters organizmui nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Įdomu: Budos vaisiaus alergiškumo rodiklis yra labai žemas. Yra žinomi tik keli individualaus produkto netoleravimo atvejai.

Jei siūloma pirkti šviežią vaisių, dėl sveikatos išsaugojimo teks atsisakyti, nes prinokusio jo galiojimo laikas yra nuo 24 valandų iki 5–6 dienų šaldytuve, o esant menkiausiems gedimo požymiams atsiranda stiprus nemalonus kvapas.

Kaip tinkamai vartoti archatą

Paragauti tikro prinokusio vaisiaus galima tik plantacijoje, kurioje jis auginamas. Kitais atvejais teks tenkintis džiovintu variantu ar ekstraktu. Jei pasisekė atsidurti Tailande Budos vaisiaus degustacijoje, verta žinoti, kad archatas valgomas kaip moliūgas, žalias, pašalinus odelę ir sėklas. Jis eksportuojamas džiovintas ir vytintas. Pridedamas kaip saldiklis į gėrimus, sportinės mitybos patiekalus, alkoholį.

Ką galima pagaminti iš archato: receptai

Archato naudojimo kulinarijoje sritis yra ribota. Jis naudojamas tik mažomis porcijomis, nes yra daug saldesnis už įprastą cukrų. Liaudies medicinoje vaisius dažniausiai naudojamas būklei palengvinti esant stipriam, alinančiam kosuliui.

Arbata

Gėrimo paruošimui džiovintas vaisius susmulkinamas ir virinamas ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Pieno gėrimas

1 archatas užpilamas litru verdančio vandens, žievelėje praduriamos kelios skylutės ir paliekama prisitraukti apvyniojus 60 minučių. Saldumo lygis koreguojamas įpilant į užpilą pieno.

Priemonė nuo kosulio

Susmulkintą į miltelius džiovinto vaisiaus minkštimą užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama pritraukti 2–3 valandas, reguliuojant stiprumą ir saldumą pagal skonį. Tas pats receptas pravers atstatant jėgas po didelių fizinių krūvių ir jėgos treniruočių.

Įdomūs faktai apie archatą

1. Augalas priklauso moliūginių šeimai, derlius gausus, tačiau vaisių dydis neviršija 5–7 cm.
2. Jo paplitimo arealas apsiriboja 2 šalimis.
3. Prinokęs vaisius yra greitai gendantis ir tampa netinkamas per 24 valandas.
4. Šviežias ir džiovintas minkštimas naudojamas liaudies medicinos receptuose kaip produktas, prailginantis gyvenimo trukmę ir lėtinantis senėjimo procesą.
5. Archato minkštimas yra 200 kartų saldesnis už cukrų.
6. Priemonės Budos vaisiaus pagrindu naudojamos nikotino, alkoholio ir narkotikų priklausomybei mažinti bei abstinencijos sindromui blokuoti.
7. Vaisiai priskiriami produktams, kurių kaloringumas lygus nuliui.

Nuostabusis Budos vaisius saugo dar daug paslapčių, kurias tyrėjams dar teks įminti, o praktiškai jis dažniausiai naudojamas kaip natūralus saldiklis ir priemonė, stiprinanti imunitetą bei ilginanti jaunystę.

Arhato vaisiaus nuotrauka