Kaip sužinoti, ar žirniai ar mėsa išvirė sriuboje?

Žirnių sriuba — tradicinis patiekalas daugelyje šalių. Jos paruošimo sudėtingumas slypi tame, kad žirniai ir mėsa turi išvirti vienu metu. Priešingu atveju arba sriuba pavirs koše, arba sriuboje plauks atskiri mėsos pluoštai.

Patyrusių šeimininkių patarimai

Apie žirnių sriubos ingredientų paruošimą verta pasirūpinti iš anksto. Vakare prieš tai reikia padėti mėsą atitirpinti į apatinę šaldytuvo lentyną, o ankštinius augalus pamirkyti vandenyje.

Kai pirmajam patiekalui ruošti imama kiauliena arba jautiena, geriau iš pradžių išvirti mėsą iki pusės, o tik tada dėti žirnius. Jei mėsa išvirs anksčiau, o ankštiniai vis dar bus kieti, visada yra galimybė ištraukti ją iš puodo. Priešingoje situacijoje tos pačios manipuliacijos su žirniais atlikti nepavyks.

Kai kurie kulinarai iš pradžių verda mėsą, o tik tada likusiame sultinyje verda žirnius, įdėdami ten apkepintus svogūnus ir prieskonius. Iš porcijų supjaustyta paruošta mėsa dedama į puodą pačioje pabaigoje.

Kaip suprasti, kad žirniai ar mėsa išvirė

Nustatant produktų paruoštumo laipsnį, neverta pasikliauti vizualiniu efektu. Suprasti, ar žirniai išvirė, galima išėmus keletą gabalėlių ir sutrinant juos šaukštu. Jei tai nesukėlė sunkumų, vadinasi, ankštiniai yra paruošti.

Mėsą, jai pašviesėjus, galima įpjauti aštriu peiliu. Pjūvio vietoje turėtų pasirodyti skaidrus sultinys. Jei jis drumstas arba turi rausvą atspalvį, verta palikti puodą ant ugnies dar maždaug 20 minučių.