Žalioji arbata su pienu: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žalioji arbata su pienu laikoma puikiu gėrimu troškuliui numalšinti. Ji suteikia žmogui energijos užtaisą, padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu ir depresija. Taip pat šis gėrimas labai naudingas lieknėjimui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šio gėrimo sudėtyje yra medžiagų, esančių tiek arbatos lape, tiek piene. Tuo tarpu žaliosios arbatos cheminė sudėtis yra gana sudėtinga: 60 % joje užima aminorūgštys, fermentai, kofeinas, vitaminai ir mineralai, 40 % tenka polifenolams.

Žaliojoje arbatoje yra:

1. Augalinės kilmės polifenoliai, arba taninai ir katechinai. Jie lemia gėrimo skonį, spalvą ir aromatą. Taninai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Viename arbatos puodelyje gali būti iki 240 mg šių medžiagų. Katechinai normalizuoja širdies darbą, užkerta kelią piktybinių navikų vystymuisi.
2. Kofeinas (iki 6 % priklausomai nuo veislės) ir teaninas. Įdomu tai, kad jis jaudina nervų sistemą ir apskritai veikia stimuliuojančiai, o teaninas, priešingai, mažina nerimo lygį. Be to, manoma, kad teaninas gali pagražinti arbatos skonį.
3. Teofilinas ir teobrominas. Jie suteikia arbatai kartoką skonį, kuris neutralizuojamas įpylus pieno.
4. Mineralinės medžiagos, kurios teigiamai veikia organizmo darbą apskritai.

Žalioji arbata su pienu laikoma dietiniu produktu. Energetinė vertė arbatos puodelio (skaičiuojant 2–2,5 g arbatžolių) yra 30–80 kcal, priklausomai nuo paties pieno rodiklių ir saldiklių kiekio. Tuo tarpu žaliosios arbatos puodelyje be cukraus ir jokių priedų yra tik 1 kcal.

Kuo naudinga žalioji arbata su pienu

Manoma, kad žalioji arbata su pienu leidžia normalizuoti virškinimo organų darbą, pašalinti toksinus, aprūpinti organizmą medžiagomis, naudingomis medžiagų apykaitai greitinti.

Moterims

Gražiosios lyties atstoves paprastai domina ši žaliosios arbatos su pienu savybė – gebėjimas pagreitinti medžiagų apykaitą. Iš tiesų, šis gėrimas mažina cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja medžiagų apykaitą. Jis taip pat padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, taip prisidedant prie svorio metimo.

Tačiau verta paminėti, kad žalioji arbata su pienu yra naudinga ir dėl to, kad joje gausu antioksidantų. Viena vertus, jie lėtina senėjimo procesus, odą daro jaunesnę ir elastingesnę. Be to, toks poveikis pasiekiamas tiek geriant arbatą viduje, tiek naudojant gėrimą kosmetinėms kaukėms (pavyzdžiui, su medumi ir avižiniais dribsniais). Dėl joje esančių medžiagų išlyginamos smulkios raukšlelės, susilygina veido kontūras. Kita vertus, arbatoje esančios medžiagos daro ją puikia profilaktine priemone nuo onkologinių ligų, įskaitant ir piktybinius krūties navikus.

Galiausiai, žalioji arbata su pienu laikoma gera priemone bendrai savijautai pagerinti menopauzės laikotarpiu.

Vyrams

Žalioji arbata su pienu vyrams naudinga tuo, kad joje yra mangano, o šis elementas būtinas erekcijos funkcijai normalizuoti. Visų pirma, jis dalyvauja gaminant vyrišką lytinį hormoną testosteroną. Be to, manganas būtinas normaliai raumenų ir kaulų sistemos veiklai.

Arbatos sudėtis leidžia ją naudoti kraujospūdžiui mažinti – su šia problema susiduria daugelis stipriosios lyties atstovų. Viena vertus, kofeinas veikia jaudinančiai, tačiau kita vertus, arbatos lapuose esantis teaninas ir pieno pridėjimas į gėrimą leidžia kompensuoti šį poveikį. Dėl to padidėja darbingumas ir atsparumas stresui be jokio nepageidaujamo šalutinio poveikio.

Antioksidantų buvimas žaliojoje arbatoje daro gėrimą puikia profilaktine priemone nuo onkologinių ligų, įskaitant prostatos vėžį.

Nėštumo metu

Žalioji arbata su pienu nėštumo metu naudinga tuo, kad padeda pašalinti skysčių perteklių ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad gėrime yra kofeino, o būsimoms mamoms jo vartojimas yra ribotas. Manoma, kad per dieną galima suvartoti ne daugiau kaip 200 mg kofeino. Didesnis jo kiekis gali neigiamai paveikti vaisiaus vystymąsi. Be to, šios medžiagos yra ne tik arbatoje ir kavoje, bet ir kituose produktuose. Siekiant išvengti pertekliaus, būsimai mamai rekomenduojama apsiriboti vienu puodeliu žaliosios arbatos su pienu per dieną.

Be to, šio gėrimo vartojimo negalima derinti su valgymu, nes jame esančios medžiagos trukdo visiškai įsisavinti iš maisto geležį ir folio rūgštį, o abi šios medžiagos yra labai svarbios vaisiaus vystymuisi. Todėl žaliąją arbatą su pienu būsimoms mamoms gydytojai pataria gerti tarp valgymų. Reikia skaičiuoti, kad iki kito valgio liktų bent 40 minučių, o nuo ankstesnio praėtų tiek pat laiko.

Žindymo laikotarpiu

Žalioji arbata su pienu laktacijos metu laikoma labai naudingu produktu. Daugelis mano, kad ji skatina laktaciją, tačiau taip nėra. Motinos pieno kiekį, t. y. jo gamybą, veikia tik hormonas prolaktinas. Tačiau šilta žalioji arbata su pienu skatina esamo pieno tekėjimą į spenelius, o tai labai palengvina patį žindymo procesą.

Tačiau čia yra dar vienas svarbus aspektas. Kai kuriems kūdikiams išsivysto alergija karvės pieno baltymams. Tai sukelia įvairias neigiamas reakcijas, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Tokiu atveju nebūtina atsisakyti gėrimo. Tereikia pakeisti įprastą pieną be laktozės arba kondensuotu pienu.

Vaikams

Žalioji arbata su pienu naudinga ir vaikams – tiesa, kūdikiams jos vis tiek neduodama. Dėl centrinės nervų sistemos nebrandumo gėrime esantis kofeinas jiems tikrai nebus naudingas. Žaliąją arbatą su pienu galima duoti tik vaikams nuo 3 metų. Tokiu atveju ji bus naudinga, nes sustiprins imuninę sistemą, normalizuos virškinimą, pagerins pažintinius gebėjimus.

Tačiau čia taip pat yra apribojimų. Žaliąją arbatą galima duoti tik 2–3 kartus per dieną po 50 ml. Ir ji jokiu būdu neturėtų būti stipri. Kalbant apie žaliąją arbatą, tai, beje, priklauso ne nuo arbatos kiekio, o nuo užplikymo laiko. Taigi, kuo trumpiau gėrimas bus užplikomas – tuo geriau. Pirmą kartą supažindinant, užplikymo laikas turėtų būti ne ilgesnis nei trys minutės.

Vaikams nereikėtų duoti žaliosios arbatos su pienu vakare būtent dėl jos stimuliuojančių savybių. Geriausia, kad vaikas ją išgertų pirmoje dienos pusėje, iki 12 valandų. Ir, žinoma, arbata neturėtų būti per karšta, kad nepažeistų skrandžio ir stemplės gleivinės. Tačiau šis apribojimas taip pat taikomas ir suaugusiems.

Žalioji arbata su pienu lieknėjimui: receptai

Žalioji arbata su pienu dažnai yra dietos dalis – pavyzdžiui, baltyminės dietos. Tam ją galima užplikyti pagal klasikinį receptą. Tokiu atveju gėrimui paruošti reikės minimalaus riebumo pieno ir jau užplikytos arbatos – lygiomis dalimis. Tai reiškia, kad dideliam 300 ml tūrio puodeliui imama 150 ml arbatos ir tiek pat pieno. Arbata užplikoma taip: imamas 1 arbatinis šaukštelis arbatos lapelių ir užpilama karštu vandeniu, bet ne verdančiu, o po to paliekama užplikyti 5 minutes. Tuo pačiu metu pienas užvirinamas ir iš karto išjungiamas, nepaliekant ant viryklės. Tada arbata perkošiama, abu ingredientai sumaišomi viename inde, po to gėrimas laikomas paruoštu vartojimui. Cukraus į jį dėti negalima, nes, pirma, jis prieštarauja pačiai dietos esmei, o antra – gadina gėrimo skonį. Tačiau galima įdėti šiek tiek medaus arba stevijos pagrindu pagaminto cukraus pakaitalo (sintetinių saldiklių taip pat negalima naudoti).

Žalioji arbata su pienu gali būti iškrovos dienos gėrimas. Tokiu atveju pieną galima imti įprasto riebumo, tačiau saldiklių vis tiek nerekomenduojama naudoti. Gėrimas ruošiamas taip: 1 litras pieno pašildomas iki 80–85 laipsnių temperatūros, bet neužvirinamas. Tada į karštą pieną suberiami 2 arbatiniai šaukšteliai žaliosios arbatos. Gėrimas užpilamas 30 minučių. Jo galima gurkšnoti po truputį visą iškrovos dieną. Nuo įprasto badavimo ant vandens šis variantas skiriasi tuo, kad jame yra visi organizmui reikalingi mineralai, taip pat ir baltymų (pieno proteinai). Todėl tokią dietą lengviau ištverti tiek fiziškai, tiek psichologiškai.

Kitas variantas lieknėjimui – prieskoninė arbata. Ją taip pat rekomenduojama vartoti laikantis bet kokios dietos, leidžiančios įtraukti baltymų į racioną. Užpilama taip: užvirinamas neriebus pienas, tada į jį dedama arbatos lapelių ir prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, cinamono (galima miltelių pavidalu), kmynų, kalendros (ne daugiau kaip 0,5 arbatinio šaukštelio). Cukrus ir saldikliai nededami, rekomenduojama juos pakeisti jūros druska.

Žalioji arbata su pienu medicinoje

Šis gėrimas dėl savo unikalios sudėties pasižymi kompleksiniu poveikiu. Žalioji arbata su pienu medicinoje:

1. Normalizuoja virškinimo procesus, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, vidurių pūtimu ir pilvo pūtimu dėl pektinų ir maistinių skaidulų. Be to, šis gėrimas naudingas apsinuodijus maistu.
2. Saugo nuo virusinių infekcijų. Žalioji „pieno arbata“ laikoma puikia priemone stiprinti imunitetą ir gydyti peršalimo ligas.
3. Normalizuoja kraujospūdį dėl antioksidacinių savybių. Jo sudėtyje esančios medžiagos taip pat padeda užkirsti kelią aterosklerozei, normalizuoti širdies ritmą.
4. Pasižymi švelniu šlapimą varančiu poveikiu, neišplaunant iš organizmo naudingų medžiagų. Tai leidžia pašalinti skysčių perteklių.
5. Skatina kepenų valymą, normalizuoja tulžies nutekėjimą.
6. Užtikrina dantų apsaugą nuo ėduonies, teigiamai veikia dantų emalės būklę.

Skirtingai nuo daugelio kitų gėrimų, žalioji arbata su pienu leidžiama sergant daugeliu kepenų ligų. Jos sudėtyje yra ne tik polifenolių, bet ir vitaminų P bei C, kurie skatina tulžies nutekėjimą ir normalizuoja hepatobiliarinės sistemos veiklą. Tačiau reikia atsižvelgti, kad per daug vartojant šį gėrimą, jie, priešingai, gali turėti destruktyvų poveikį kepenų ląstelėms. Todėl reikėtų apsiriboti 1–2 puodeliais gėrimo per dieną – taip bus geriau ir inkstams. Šiam organui žalioji arbata su pienu naudinga dėl savo šlapimą varančio poveikio, nes leidžia greičiau pašalinti toksinus. Tačiau šios savybės pasireiškia tik tinkamai užplikius arbatą ir vartojant jos ribotais kiekiais.

Žaliosios arbatos su pienu nauda kraujagyslėms paaiškinama keliais veiksniais. Pirma, gėrime yra askorbo rūgšties, kuri padeda skystinti kraują, gerina jo kraujotaką kraujagyslėse ir taip mažina kraujospūdį. Antra, arbatoje su pienu yra kalcio, kuris reikalingas širdies raumeniui stiprinti. Trečia, joje yra vitamino P, kuris didina kraujagyslių tonusą. Užpiluose taip pat yra rauginių medžiagų, stiprinančių šią sistemą.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, šis gėrimas yra naudingas tuo, kad gali mažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jis skaido riebalines ląsteles ir šalina uždegiminius procesus, kurie dažnai pasireiškia sergant šiomis ligomis.

Arbatoje su pienu esantys vitaminai ir antioksidantai pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir neleidžia kraujagyslėse kauptis blogajam cholesteroliui, kuris laikui bėgant galėtų virsti aterosklerozinėmis plokštelėmis. Taigi vienas puodelis (arba daugiausiai du) šio gėrimo yra naudingas širdies ligų profilaktikai. Tiesa, kaip bus pasakyta toliau, jo nauda praktiškai pasirodė esanti gerokai mažesnė, nei manyta teoriškai.

Žala ir kontraindikacijos

Žalioji arbata su pienu žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, nėra kenksminga, tačiau tuo pačiu metu nėra tokia naudinga, kaip apie tai rašo blizgūs žurnalai. Iš tiesų, pati žalioji arbata turi katechino – medžiagos, būtinos širdies ir kraujagyslių veiklai normalizuoti. Tačiau mokslininkai padarė išvadą, kad pieno baltymai suriša visus arbatoje esančius flavonoidus, įskaitant ir katechinus. Taigi, pieno baltymai apsunkina šių naudingų medžiagų įsisavinimą, ir žalioji arbata šiuo atveju neduoda norimo rezultato širdžiai ir kraujagyslėms.

Daugelis mano, kad žalioji arbata su pienu neigiamai veikia inkstus. Iš tiesų taip nėra. Tiesiog ji yra gana stiprus diuretikas, tai yra šlapimą varanti priemonė, todėl sergant kai kuriomis inkstų ligomis ji tikrai yra kontraindikuotina. Tačiau nesant tokių patologijų, ji nedarys žalos. Vienintelė absoliuti kontraindikacija šiam gėrimui yra laktozės netoleravimas.

Tačiau tie, kurie negali gerti įprasto pieno, gali jį pakeisti kokosų, migdolų, sojų pienu. Tai taip pat bus labai naudinga, kartais net labiau nei naudojant karvės pieną. Pavyzdžiui, sojų piene yra lecitino, kuris nesurša katechinų, todėl toks gėrimas bus daug naudingesnis nei arbata su karvės pienu. Taip pat galima rinktis ne stambialapę arbatą, o matcha miltelius – juose yra tokia didelė naudingųjų medžiagų koncentracija, kad pienas nesumažins jų efektyvumo.

Nerekomenduojama gerti žaliosios arbatos dideliais kiekiais sergant podagra, nes jos lapuose yra purinų – medžiagų, kurios sutrikus druskų apykaitai skatina šios ligos progresavimą.

Be to, vartojant arbatą su pienu, yra keletas apribojimų, kurių reikia laikytis:

1. Jokiu būdu negalima gerti žaliosios arbatos su pienu tuščiu skrandžiu. Šiame gėrime esančios medžiagos gali neigiamai paveikti skrandžio gleivinę.
2. Negalima gerti gėrimo prieš pat miegą. Jame vis tiek yra kofeino, ir tai gali sukelti nervų sistemos per didelį susijaudinimą, net jei teaninas šiek tiek neutralizuoja poveikį. Ypač tai taikoma tais atvejais, kai žmogus vartoja ne stambialapę arbatą, o matcha miltelius. Juose visų minėtų medžiagų koncentracija yra daug didesnė, todėl stimuliuojantis poveikis taip pat pasireiškia stipriau.
3. Kadangi žalioji arbata su pienu yra diuretikas, nereikėtų jos gerti prieš ilgą kelionę, jei nebus galimybės nueiti į tualetą.
4. Negalima užgerti vaistų žaliąja arbata su pienu, nes gali kilti nepageidaujamų biocheminių reakcijų.

Galiausiai reikia atsiminti, kad jokiu būdu negalima derinti žaliosios arbatos ir alkoholio. Tai gali neigiamai paveikti inkstų ir kepenų būklę.

Galima gerti tik šiltą žaliąją arbatą su pienu, kurios maksimali temperatūra yra 60 laipsnių. Karšta arbata bet kuriuo atveju kenkia skrandžiui, o ypač jei kalbame apie gėrimą, kuriame yra tiek daug aktyvių medžiagų.

Kaip paruošti žaliąją arbatą su pienu

Aukščiau buvo aprašyti įvairūs žaliosios arbatos su pienu ruošimo būdai svorio metimui. Bet ji vartojama ir medicininiais tikslais, ir kaip šildantis ar vėsinantis gėrimas (pagal sezoną). Indijoje žalioji arbata dažnai tampa populiaraus masala gėrimo pagrindu, kuriame kartu su pienu į užpilą dedami įvairūs prieskoniai. Kalmukijoje ir Tibete ruošia savo žaliosios arbatos su pienu variantą. Tam užplikoma 50 g žaliosios arbatos, įpilama iki 1 l pieno, dedama 1 arbatinis šaukštelis druskos, šiek tiek juodųjų pipirų ir išmaišoma. Mišinys užvirinamas ir paliekamas ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada dedama šiek tiek sviesto ir dar palaikoma 20 minučių. Keista, kad nepaisant gėrimo kaloringumo, jis pripažintas naudingu svorio metimui – bet tik tuo atveju, jei žmogus daug juda, veda aktyvų gyvenimą.

Žalioji arbata su pienu ir medumi

Šis gėrimas užplikomas klasikiniu būdu. Užpilas ruošiamas atskirai arbatinuke arba french presse, užpilant karštu vandeniu, bet ne verdančiu. Pienas užvirinamas, tada abu skysčiai sumaišomi. Medus dedamas į šiltą arbatą, nes aukštoje temperatūroje jo naudingosios medžiagos iš dalies suyra. Ši arbata draudžiama sergantiems cukriniu diabetu, tačiau apskritai tinka tiems, kurie laikosi dietos.

Žalioji arbata su imbieru

Jūs imate imbiero šaknį (ne daugiau kaip 10 g) ir sutarkuojate ją. Sumaišote šį prieskonį su 0,5 l pieno, užvirinate ir paliekate pritraukti 10 minučių. Tuo pat metu užplikote žaliąją arbatą klasikiniu būdu – 25 g stambialapės veislės su 0,5 l karšto vandens. Po to abu skysčius perkošiate ir sumaišote. Šią šildančią arbatą galite gerti visą dieną – tai puiki profilaktinė priemonė nuo peršalimo, kuri dar padeda numesti svorio (esant racionaliai mitybai).

Įdomūs faktai apie žaliąją arbatą

Daugelis mano, kad žalioji arbata – tai kokia nors ypatinga veislė. Iš tikrųjų ji gaunama iš tų pačių arbatkrūmių lapelių kaip ir juodoji. Skirtumas slypi fermentacijos, t.y. oksidacijos, trukmėje. Žalioji arbata oksiduojama tik dvi dienas, t.y. ji oksiduojasi tik 3–12%. Palyginimui, baltoji arbata oksiduojasi 12–17%, o juodoji – 50% ir daugiau, priklausomai nuo veislės.

Mokslininkai nustatė, jog arbatos lapuose yra apie 700 lakiųjų junginių, kurie galiausiai įtakoja gėrimo aromatą ir skonį. Įdomu, kad tik pažangiausi analitinės chemijos metodai, naudojant sudėtingus metodus ir brangius prietaisus, leido ištirti arbatos cheminę sudėtį. Tuo tarpu žalioji arbata šiuo požiūriu ištirta geriausiai, tačiau net ir tokiu atveju tiksli jos sudėtis mokslininkams vis dar nežinoma.

Tyrimai parodė, kad net ir anksčiau nustatytų medžiagų kiekis gali kisti, netgi priklausomai nuo metų laiko. Pavyzdžiui, jei arbatos lapeliai renkami liepą arba rugpjūtį, taninų jų sudėtyje bus daugiau nei gegužę ar rugsėjį. Svarbų vaidmenį atlieka lapo amžius. Jaunuose ūgliuose rauginių medžiagų mažiau nei senesniuose lapuose.

Arbatos skoniui ir naudingosioms savybėms įtakos turi jos užplikymo procesas. Žalioji arbata maišeliuose apskritai negali būti laikoma gydomuoju produktu, nes tokioje pakuotėje dažnai parduodamos vadinamosios atliekos ar gamybos liekanos. Galima užplikyti arba miltelių pavidalo matcha žaliąją arbatą, arba stambialapes veisles.

Gėrimo kokybė galiausiai labai priklausys nuo vandens temperatūros. Kadangi kontaktuojant su karštu vandeniu pirmiausiai išsiskiria polifenoliai, ką tik užplikytos arbatos skonis gali būti kartokus. Siekiant sušvelninti šį kartumą, nereikėtų naudoti verdančio vandens užplikymui.

Naudingųjų savybių požiūriu žaliajai arbatai užplikymo laikas neturi ypatingos reikšmės. Svarbiausia, kad vandens temperatūra neviršytų 60–85 laipsnių. Verdantis vanduo ne tik sugadins arbatos skonį (polifenoliai gali suteikti jai pasenusio skonio), bet ir sunaikins naudingąsias medžiagas. Beje, polifenolių išsiskyrimas – dar vienas argumentas už tai, kad nepirktumėte žaliosios arbatos maišeliuose. Tokios smulkiai sumaltos arbatos sąlyčio su vandeniu plotas yra didesnis, todėl visos medžiagos išsiskiria greičiau, o gėrimo skonis palieka daug norėti. Pageidautinas variantas – pirkti stambialapes veisles ir jas užplikyti tradiciniame arbatinuke arba french press'e.

Žaliosios arbatos su pienu nuotrauka