Kaip teisingai gerti glintveiną

Žiemos šalčiais ar drėgną rudens laiką peršalimo ligos ir sezoniniai negalavimai stengiasi prilipti, sugadinti savijautą ir nuotaiką. Įvairios tautos turi receptų, kaip sušilti ir pasijusti patogiai. Vienas iš garsių gėrimų, kuris būtinai gaminamas Naujųjų metų ir Kalėdų šventėms, tapo glintveinas. Jis seniai peržengė nacionalines ribas, įgijo daugybę papildymų prie klasikinio recepto, bet vis tiek išlieka populiarus ir mėgstamas šiaurinių Europos regionų gyventojų.

Kas yra glintveinas

Daugumą alkoholinių gėrimų rekomenduojama gerti atšaldytus, ir tik glintveiną geria kaitriai karštą. Jis sušildo, atsiskleidžia viduje keliais skonio lygmenimis, tarsi keista gėlė. Teisingai paruoštas, jis apsaugos nuo peršalimo ir suteiks jėgų naujiems pasiekimams.

Įdomu: Glintveinas laikomas nepakeičiamu Kalėdų mugių atributu Europos šalyse.

Jis kardinaliai skiriasi nuo įprastų aperityvų. Alkoholio dalis yra, tačiau ji taip paslėpta nuostabių prieskonių aromato gausoje, kad beveik nejuntama.

Recepto prototipas buvo sukurtas Senovės Romoje. Vynas buvo maišomas ir trumpai užpilamas ant tam tikros prieskonių grupės, bet nešildomas. Palaimintame krašte, kur net negirdėjo apie žiemą, tai buvo tiesiog nereikalinga. O šiauriniuose regionuose greitai suprato karšto vyno su gvazdikėliais ir cinamonu žavesį. Remiantis klasikiniu receptu sukurta daugybė autorių variantų. Tačiau kai kurios detalės išlieka nepakitusios. Glintveinas turi būti gaminamas iš raudono sauso vyno, būti saikingai karštas ir nepaprastai aromatingas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Tradicinis receptas apima:

• raudoną vyną;
• cukrus;
• žiupsnelį muskato riešuto;
• imbieras;
• cinamoną;
• gvazdikėlius.

Yra 2 glintveino rūšys – su vandeniu ir be jo. Skirtumas – gėrimo stiprume ir paruošimo metode. Silpnesniame variante prieskoniai atskleidžia skonį vandenyje, o tada pridedama vyno.

Kalorijų kiekis priklauso nuo pagrindo rūšies. Mažiausia vertė yra 80 kcal 100 ml produkto. Su kiekvienu priedu jis didėja, ypač jei į sudėtį įtraukiamas medus. Taip pat įvairiuose regionuose gali būti pridedami obuoliai, citrusiniai vaisiai, kardamonas, vanilė.

Kai kuriais atvejais naudojamas baltas vynas arba gėrimas gaminamas nealkoholinis, obuolių sulčių pagrindu. Tačiau tokią sudėtį labai sąlygiškai galima vadinti glintveinu.

Kaip teisingai patiekti glintveiną

Svarbu laikytis patiekimo subtilybių, kad neprarastumėte nė lašo skonio ir aromato. Visų pirma, negalima leisti jam atvėsti. Tam naudojamos įspūdingos storos patogios rankenos puodeliai, kad kartu sušildytumėte sušalusius pirštus ir nenudegtumėte nuo karšto indo šono. Tinkamai paruošto gėrimo skonis primena desertą, todėl jį įprasta patiekti po valgio arba kaip lengvą užkandį, papildant sūrio lėkšte.

Vienam svečiui gaminama porcija ir iš karto patiekiama moliniame arba stikliniame puodelyje. Kompanijai įprasta glintveiną pilti į ąsotį, kuris gerai išlaiko šilumą, ir iš viršaus uždengti dailia servetėle, kad būtų palaikoma reikiama temperatūra.

Kaip teisingai gerti glintveiną

Gėrime beveik nėra alkoholio, didžiausia norma recepte be vandens – 7%, ir dalis jo išgaruoja kaitinant. Todėl jį galima vartoti praktiškai be apribojimų. Tą dieną prie vairo sėsti neverta, tačiau vakare galite surengti sau skonio šventę. Tai tikrai tiesa, jei atsižvelgsite, kiek receptų egzistuoja lygiagrečiai su klasika.

Jis geriamas karštas, labai mažais gurkšneliais, be jokių šiaudelių. Norėdami suteikti šventinę atmosferą, ant puodelių galite padaryti sniego kraštelį iš cukraus, sudrėkinę kraštą citrusinių vaisių sultimis ir atsargiai panardinę į indą su cukrumi. Papuošimui geriau naudoti tik tuos elementus, kurie jau yra sudėtyje, pavyzdžiui, apelsino griežinėlį. Gėrimu galima mėgautis atskirai arba su gausiu užkandžiu.

Kuo užkandžiauti

Tinkamo produktų derinio parinkimas padės dar ryškiau atskleisti skonį ir neprarasti nė vienos aitrios natos. Tiks diametraliai priešingi užkandžiai – kiekvienas bus savaip geras.

1. Saldžios spurgos su pabarstukais yra klasikinis kalėdinio laikotarpio priedas. Būtent toks derinys sutinkamas šventiniuose turguose, kurių vietą galima sužinoti iš linksmo triukšmo ir kvapą gniaužiančio kepinių bei vanilės kvapų derinio. Spurgų saldumas puikiai papildo vyno aitrų skonį.
2. Ant grotelių kepta kiauliena ir aštrūs Bavarijos dešrelės – būtent toks derinys yra labiausiai tradicinis Vokietijoje. Tuo tarpu į vyną taip pat dedama juodųjų pipirų, kad būtų sukurtas skonių vieningumas.
3. Sūris ir nesaldūs vaisiai praturtins vyno skonį, o prancūzai greitai išsprendė patiekimo problemą, palikdami ją svečių nuožiūrai. Jie patiekia keletą rūšių sūrių, apelsinų ir obuolių griežinėlius, šiek tiek paskrudintus skrebučius atskirose lėkštelėse, šalia padeda iešmelius arba dantų krapštukus. Stalo vidurį puošia didelis ąsotis su glintveinu. Toliau svečiai turi kūrybos laisvę – kiekvienas pats susikuria užkandžiui kanapė pagal savo skonį.
4. Pyragėliai ir pyragaičiai iš trapios tešlos puikiai tiks prie aitraus gėrimo su bet kokiu kiekiu prieskonių. Tai universalus užkandis, ypač jei patieksite asorti, kur viena pyragėlių dalis yra su vaisių, o kita – su sūrio įdaru. Taip pat sveikintinos mažos bandelės „strazdanos“ su uogiene ir razinomis.
5. Imbiero sausainiai – dar vienas klasikinis variantas. Bendras ingredientas pašildytame vyne ir kepinyje sukuria labai harmoningą skonio tandemą.

Kaip gerti glintveiną iš butelių

Skaniausias bus šviežiai paruoštas gėrimas su kokybiškais prieskoniais. Bet jei po pusvalandžio ateis svečiai, o laiko išgrynintiems patiekalams nėra, galima pasinaudoti jau pagamintu produktu iš parduotuvės. Kad pasiektų reikiamą temperatūrą, turinys pašildomas vandens vonelėje. Tam į puodą pilama vandens, ant dugno dedama lėkštė, o į jos centrą statomas atidarytas butelis. Šildoma palaipsniui, kad stiklas nesutrūktų. Kai tik pasiekiama reikiama temperatūra, butelis apvyniojamas rankšluosčiu, kad atsiskleistų aromatas ir išlaikytų šilumą.

Svarbu: Keletą kartų šildyti mišinį nerekomenduojama, prarandamas skonis ir išgaruoja aromatas.

Kartais pašildymas atliekamas mikrobangų krosnelėje, tačiau skonio atspalvis nuo to šiek tiek keičiasi. Geriau tada tiesiog pašildyti mažame puodelyje, atgaivinant karštą vyną cinamono lazdele ir apelsino žievele.

Ar galima gerti glintveiną šaltą

Senovėje būtent taip ir darydavo, tačiau tuomet prarandama pati šildančio gėrimo prasmė. Gaunamas paprastas vynas su prieskoniais, be subtilaus ingredientų susimaišymo.

Ar galima pašildyti glintveiną antrą kartą

Nereikėtų taikyti tokios priemonės. Su kiekvienu kaitinimu išgaruoja kvapas. Idealiu atveju karštas vynas geriamas iškart po paruošimo, o prieskonių maišymas vyksta prieš pat kaitinimą. Kraštutiniu atveju galima taikyti vienkartinį veiksmą, nusipirkus parduotuvėje pagamintą variantą. Kitais atvejais reikia geriau apvynioti indą arba jau išgerti taip, kaip yra.

Verta atsižvelgti: Skysčio negalima užvirti, jis praranda savo savybes, alkoholio dalį ir skonio atspalvius.

Ar galima gerti glintveiną esant temperatūrai

Liaudies medicinoje tokia priemonė taikoma, jei termometras rodo mažiau nei 39 laipsnius ir nevartojami antibiotikai. Vaistai nesuderinami su alkoholiu, net ir tokiais simboliniais kiekiais. Bet kai peršalimas tik prasideda ir yra galimybė apsieiti be vaistinės priemonių, verta į gėrimą įdėti šiek tiek daugiau pipirų ir padidinti imbiero kiekį. Po to palaikyti po šilumą 5 minutes, išgerti stiklinės turinį mažais gurkšneliais, su malonumu įkvepiant apelsino ar citrinos žievelės aromatą, ir nedelsiant nerti po šilta antklode. Yra tikimybė, kad iki ryto nuo blogos savijautos neliks nė pėdsako.

Ar galima gerti glintveiną nėščiosioms

Teoriškai alkoholis yra žalingas nėštumo metu. Tačiau yra dar toks niuansas kaip „noriu“. Jei nėščioji jaučia aistringą norą pajusti skonį, galima pavaišinti 2–3 gurkšniais. Originalus žingsnis būtų pasiūlyti būsimai mamai pačiai pasigaminti gėrimą. Yra didelė tikimybė, kad proceso metu jai jau nebesinorės nieko ragauti, užteks po virtuvę pasklidusio kvapo. Reikia atsižvelgti į dar vieną niuansą: pirmuoju trimestru nepageidautina vartoti cinamono. Jis sukelia lygiųjų raumenų spazmus ir padidina savaiminio nėštumo nutrūkimo riziką.

Kaip pasigaminti glintveiną namuose

Tradicinis pagrindas yra raudonas sausas vynas. Kaip variantas, leidžiamas pusiau saldus tipas, atitinkamai sumažinant cukraus kiekį ir pridedant citrusinių vaisių. Kartais galima naudoti baltą sausą vyną. Gaminimo receptai šiek tiek skiriasi priklausomai nuo šalies, regiono. Pasitaiko ir ypatingų šeimyninių gaminimo būdų.

Klasika

Žiemos gėrimui reikės:

• raudonojo sauso vyno – 1 l;
• vandens – 100 ml;
• cukraus – 15 g;
• cinamono, muskato riešuto – po 1/4 arbatinio šaukštelio;
• imbiero – 2 g;
• gvazdikėlių – 6 pumpurai.

Prieskonių užpilas ruošiamas vandenyje. Tam į verdantį skystį po vieną dedami prieskoniai, pradedant gvazdikėliais ir baigiant cinamonu, išjungiama po 1–2 minučių po pakartotinio užvirimo. Indas uždengiamas ir apvyniojamas rankšluosčiu. Vynas kaitinamas iki 40 laipsnių, dedamas cukrus ir temperatūra pakeliama iki 70–80. Tada įpilamas prieskonių užpilas ir tuoj pat nuimama nuo ugnies, neleidžiant užvirti.

Medaus aromatas

Cukrų galima pakeisti medumi, tada gėrimas įgyja sustiprintas imunitetą stimuliuojančias savybes. Gaminama be vandens. Į ištirpintą medų įpilama 1 l vyno, tuoj pat dedama 4 kvapiųjų pipirų žirneliai, kardamonas, citrinos žievelė, 4 vnt. badijano, ant peilio galo cinamono. Mišinys pakaitinamas, perkošiamas ir patiekiamas karštas su apelsino riekele.

Baltoji fantazija

Jei nėra raudono vyno, naudojamas sausas baltas. Į jį būtinai dedama 1/4 apelsino ar citrinos kartu su žievele, kad sumažėtų saldumas. Prieskonių rinkinys klasikinis. Ingredientai dedami vienu metu, kaitinami iki 80 laipsnių, po to palaikomi 15 minučių po šilumą izoliuojančiu sluoksniu. Po to galima pradėti degustaciją.

Aviečių malonumas

Kai arsenale yra tik baltas vynas, padėtį išgelbės šviežios arba šaldytos uogos. 1 litrui alkoholio imama 0,5 kg aviečių, į mišinį dedama 3 valgomieji šaukštai cukraus, pusė cinamono lazdelės, vanilės pagal skonį. Po lėto pakaitinimo iki optimalios temperatūros gėrimui leidžiama pastovėti 10 minučių po rankšluosčiu, kad susimaišytų visi ingredientai ir įsigertų prieskonių aromatas. Patiekiama keraminiuose puodeliuose.

Dėmesio: rekomenduojama perkošti.

Obuolių glintveinas

Nealkoholinį analogą negalima laikyti visaverčiu pakaitalu, tačiau kai kuriais atvejais verta pasigaminti būtent jį, jei alkoholio vartojimas yra nepageidautinas. Ingredientai:

• natūralios obuolių sultys – 1 l;
• vandens – 100 ml;
• 1 apelsino minkštimas;
• gvazdikėlių – 2 pumpurai;
• cinamonas – 1 lazdelė;
• muskato riešuto – 1/6 arbatinio šaukštelio.

Į storadugnį puodą dedami ingredientai, palaipsniui kaitinami iki 70–75 laipsnių ir atidedami į šalį 10 minučių. Nėščiosioms gėrimas gaminamas be cinamono. Vertu sulčių pakaitalu bus iš anksto užplikyta karkadė.

Glintveino nauda ir žala

Karštas vynas ne tik sušildo šaltyje, jis padeda:

• išvengti peršalimo peršalus;
• stabilizuoti emocinę būseną;
• pašalinti nemigą;
• pakelti hemoglobino kiekį;
• aktyvinti žarnyno peristaltiką;
• tonizuoti organizmą.

Raudonas vynas pakelia nuotaiką, atstato kraujo netekimą moterims kritinėmis dienomis, normalizuoja hormonų pusiausvyrą. Prieskonių sudėtis daro gėrimą geru afrodiziaku ir tinka romantiškam vakarui.

Žala atsargiai vartojant galima tik esant alerginėms reakcijoms į prieskonius, visiškam alkoholio netoleravimui ir griežtiems gydytojų draudimams.

Nepageidautina ragauti karšto vyno paūmėjus virškinimo trakto ligoms. Sergantiems diabetu teks remtis receptu be cukraus ir medaus.

Įdomūs faktai apie glintveiną

1. Gėrimo pirmtaku laikomas vynas su prieskoniais, kuris buvo gaminamas Senovės Romoje. Klasikinis receptas buvo sudarytas XIV amžiuje Europoje.
2. Iš pradžių karštas vynas buvo prieinamas tik pasiturintiems piliečiams.
3. Į sudėtį įeina įvairūs prieskoniai. Eksperimentai gaminimo metu tik sveikintini.
4. Optimalia temperatūra laikomas diapazonas nuo 70 iki 80 laipsnių.
5. Pašildyto mišinio laikymo laikas neviršija 2 valandų.
6. Verdant skonis ir aromatas prarandami.
7. Pirmenybė gaminant teikiama nebrangioms raudono sauso vyno rūšims.
8. Galima naudoti baltųjų vyno rūšių.
9. Egzistuoja 2 karšto vyno gaminimo technologijos – su vandens priedais ir neskiedžiamas variantas.
10. Fiksuoto prieskonių rinkinio karštam vynui nėra. Pagrindą sudaro cinamonas, anyžius, gvazdikėliai, citrina. Toliau prasideda variacijos naudojant lauro lapus, obuolius, razinas, imbierą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus.

Patarimas: karšto vyno mėgėjams verta įsigyti nedidelį emaliuotą puodą ar samtį ir naudoti jį tik gėrimo gamybai. Taip nebus pašalinių kvapų ir priemaišų, nes emalis yra inertiškas. Vidinė indo dalis laikui bėgant nusidažys kitu atspalviu, įsigerdama komponentus, bet skonis išliks tikrai nesugadintas.

Kaip ir bet koks alkoholis, karštas vynas reikalauja saiko: daugiau nei 2 stiklines gerti neverta. Reikia atsižvelgti ir į nedidelę gėrimo gudrybę, kuri slypi švelniame diuretiniame poveikyje. Žiemos šaltyje karštas vynas taps puikiu vakarienės priedu ar sušildys pasivaikščiojant Kalėdų mugės prekybos eilėmis. Svarbiausia – laikytis saiko ir nuoširdžiai mėgautis kiekvienu gurkšniu.

Glintveino nuotrauka