Kaip teisingai gerti vermutą

Vermutas – legendinis originalus alkoholinis gėrimas, jau seniai užkariavęs populiarumą aukštuomenės sluoksniuose. Beveik kiekviename vakarėlyje jis yra labai paklausus tiek gryno pavidalo, tiek įvairių kokteilių sudėtyje. Jis dedamas į desertus ir pagrindinius patiekalus, be to, naudojamas kaip profilaktinė gydomoji tinktūra. O dėl rūšių įvairovės su nepakartojamais unikaliais aštriais atspalviais visada galima pasirinkti vermutą pagal kiekvieno skonį.

Kas yra vermutas

Savo pavadinimą gėrimas gavo dėl įsimintino to paties pavadinimo ingrediento skonio – „wermut“ (kartusis pelynas). Be šio augalo, gamintojai naudoja platų įvairių aštrių žolelių mišinį, kad gautų nepakartojamas skonio savybes. Konkreti bet kurio vermuto sudėtis beveik niekada nėra pilnai nurodoma etiketėje, nes laikoma ypatinga slapta receptūra.

Iš pradžių visur žinomi buvo tik 2 tipai: saldūs itališki ir sausi prancūziški. Šiandien šis gėrimas klasifikuojamas į keletą paplitusių rūšių: itin sausi, rožiniai, saldūs ir kiti.

Vermuto sudėtyje yra apie 75% vyno. Dažniausiai gamintojai naudoja baltąsias vynuogių veisles, kad atidarius butelį turinys iš karto pradėtų reaguoti su deguonimi, kad visiškai atsiskleistų skonis ir aromatas ir būtų paruoštas vartojimui. Tuo tarpu vermutus iš raudonųjų vynuogių veislių reikia atkimšti iš anksto prieš patiekiant gėrimą.

Produktai, turintys didžiausią etilo alkoholio kiekį, turi ilgiausią galiojimo laiką. Juos galima laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, uždarius dangtį, iki 6 mėnesių. Tuo tarpu aštrus gėrimas beveik nepraranda savo ypatingų skonio savybių.

Vermuto gamybai naudojami neutralūs, paprasto ir aiškaus stiliaus vynai. Toks vynas taps gera aštrių užpilų baze. Ryškų ir sodrų papildomą skonį suteikia žolelės, prieskoniai, gėlės ir kiti ingredientai.

Rūšys

Pagal pasaulinę klasifikaciją egzistuoja 5 vermuto grupės:

1. Secco – sausas vermutas, kurio cukraus kiekis yra kuo mažesnis – iki 4%. Stiprus gėrimas turi žolelių ir švelnių citrusinių skonio natų. Iš pradžių buvo gaminamas Prancūzijoje iš vietinių vynų. Gėrimas yra šviesios skaidrios spalvos ir lengvos struktūros. Tikroji aitroko prancūziško vermuto paslaptis slypi sumaniame baltojo vyno ir įvairių žolelių derinyje.
2. Bianco – baltas vermutas, kurio cukraus kiekis yra 10–15%. Turi būdingą kartoką poskonį ir lengvą aštrų atspalvį su citrusinėmis natomis.
3. Rosso – raudonas saldus vermutas, kurio cukraus kiekis didesnis nei 15%. Todėl gėrimas pasižymi tankia struktūra ir sodriu aromatu. Skonyje galima pajusti uogų atspalvius: vyšnias ir avietes. Iš pradžių buvo gaminamas Italijoje iš bazinių vynų, vietinių žolelių ir prieskonių.
4. Bitter – karčiausias ir stipriausias vermutas, priklausantis bitterų, vaistinių tinktūrų, klasei. Vartojamas po valgio virškinimui pagerinti.
5. Rose – rožinis vermutas, cukraus kiekis svyruoja nuo 10 iki 20%, priklausomai nuo konkretaus gamintojo. Gėrimas naudojamas kaip aperityvas apetitui sužadinti. Rožinis vermutas puikiai tinka kokteiliams, geriausiai atsiskleidžia derinyje su ledu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pirmieji receptai datuojami tolimais antikiniais laikais. Tuo metu gėrimo sudėtis buvo gana paprasta ir apėmė tik vyną bei spiritą. Prieskonius aktyviai pradėta dėti Italijoje, siekiant pagerinti nepavykusių vynų skonio savybes.

Sausieji vermutai gaminami tik iš baltųjų vynų, todėl gėrimas turi skaidrią šviesią spalvą ir specifinį kartoką skonį. Saldieji vermutai gali būti gaminami iš baltojo ar raudonojo vyno. Saldus baltas vermutas turi tankesnį skonį ir silpnai išreikštą kartumą. Saldus raudonasis gėrimas pasižymi sodria ir ryškia spalva, skoniu bei aromatu.

Šiuolaikinių vermutų sudėtyje, be vyno ir spirito, yra didžiulė augalinių komponentų įvairovė, dėl kurių ir pavyksta sukurti nepakartojamus skonio atspalvius. Dažniausiai žinomų gėrimų receptuose yra žolelių ir prieskonių, būdingų konkrečiam teritoriniam regionui.

Vermuto gamyboje, be didelės kiekio pelyno, dalyvauja ir kiti augaliniai ingredientai:

• kardamonas;
• mėta;
• cinamonas;
• imbieras;
• kalendra;
• jonažolė;
• gvazdikėliai;
• muskato riešutas;
• šeivamedis;
• kraujažolė.

Tai tik maža dalis įprastų aštraus gėrimo priedų. Kiekvienas gamintojas kuria savo unikalų receptą, kurį laiko griežčiausioje paslaptyje. Būtent dėl šios priežasties etiketėje niekada nebus nurodyta visa produkto sudėtis.

Kaloringumas skiriasi priklausomai nuo gėrimo rūšies. Akivaizdu, kad sočiausi ir saldžiausi vermutai turi didesnį kaloringumą nei lengvi sausi variantai. Taigi, 100 ml produkto kaloringumas svyruos nuo 80 iki 160 kcal.

Kaip teisingai gerti vermutą

Vermutas – originalus ir rafinuotas alkoholinis gėrimas, kurį reikia pajusti. Todėl jį įprasta gerti kaip aperityvą prieš vakarienę, kad visiškai pajustumėte visus gėrimo atspalvius. Taip pat „pelyno vynas“ yra populiarus vakarėliuose, kai galite lėtai mėgautis aštriu pelyno skoniu.

Gėrimas vartojamas gryną formą arba kokteilių sudėtyje. Dažniausiai tai priklauso nuo vermuto rūšies. Švelnūs ir lengvi gėrimai geriau atsiskleidžia derinyje su ledu ir citrina. Tankūs ir sotūs tipai yra pakankamai sunkūs gryni, todėl naudojami kokteiliams. Vermutas puikiai dera su įvairiomis alkoholinių gėrimų rūšimis, sultimis ir vaisiais. Todėl jo pagrindu sukurta daugybė žinomų kokteilių.

Iš kokių taurių gerti

Vermutą įprasta gerti atšaldytą, todėl taurės turi būti atitinkamos. Gryną gėrimą geriama iš trikampės formos taures ant plonos aukštos kojelės. Klasikinio patiekimo metu į taurę įdedama alyvuogė, o šalia dedama iešmelis, kad būtų galima estetiškai užkąsti. „Trikampė taurė“ taip pat naudojama kokteiliams patiekti.

Kitas tinkamas indų variantas vermutui – žemi tumbleriai su storu dugnu. Gėrimas priskiriamas kategorijai „all day drink“, o tai reiškia, kad gėrimą galima vartoti ilgą laiką mažais gurkšneliais. Vermutai turi didelę skonio atspalvių paletę, kurią reikia paragauti.

Vartojimas „vienu mauku“ yra nepriimtinas ir laikomas blogu tonu.

Su kuo geriama

Vermuto žinovai teigia, kad geriausiai jis atskleidžia savo nepakartojamą skonį ir aromatą derinyje su ledu ar keliais lašais vandens. Toks derinys leidžia pagauti subtiliausius gėrimo atspalvius.

Saldžios rūšys puikiai dera su stipriais alkoholiniais gėrimais – degtine, konjaku ar džinu. Bet kuriuo iš išvardytų atvejų tikslinga įdėti citrinos ar apelsino skiltelę, kad gėrimas įgautų gaivumo.

Lengvesnis patiekimas – vermutas su soda ir įvairiomis šviežiai spaustomis sultimis.

Kuo užkandžiaujama

Kai vermutas patiekiamas kaip aperityvas, užkandžiams tinka sūdyti riešutai, alyvuogės, ananasai, citrusiniai vaisiai ir braškės. Kaip sotesnis užkandis gali būti kanapė, sūrio ar mėsos pjaustiniai.

Vermutas taip pat patiekiamas kaip digestyvas, suvalgius pagrindinius patiekalus. Tokiu atveju tinka bet kokie vaisiai, uogos ir desertai.

Norint gerti vermutą valgio metu, reikia iš anksto paruošti tinkamą meniu. Prie balto gėrimo geriau patiekti žuvies patiekalus ir jūros gėrybes, su rožiniu dera lengvos salotos ir užkandžiai su paukštiena. Raudonas sodrus vermutas harmoningai dera su rafinuotais mėsos patiekalais.

Ar galima gerti vermutą gryno pavidalo

Grynai vartoti geriausiai tinka sausi vermutai. Jų lengva ir paprasta struktūra atsiskleidžia net ir nepridėjus ledo. Norint pilniau pajusti skonio atspalvius, gėrimą rekomenduojama patiekti atšaldytą iki 8–12°C.

Koks vermutas geresnis

Vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą neįmanoma, nes viskas priklauso nuo individualių žmogaus skonio pomėgių. Tačiau yra keletas patarimų, kurie padės pasirinkti tinkamiausią gėrimo rūšį:

1. Susipažinimui su vermutu geriau rinktis ne per saldžius ir ne per sausus variantus. Optimalus cukraus kiekis gėrime degustatoriui leis suprasti šio gėrimo specifiką. Bianco arba Rosso – puikus sprendimas pirmiesiems alkoholio įspūdžiams gauti.
2. Saldumynų mėgėjams patiks saldus vermutas. Remiantis statistika, dauguma moterų pirmenybę teikia būtent tokiems alkoholiniams gėrimams. Būtent joms saldūs vermuto tipai taps tikru alkoholiniu desertu.
3. Sauso vyno vertintojai turėtų atkreipti dėmesį į Secco, Dry ar net Extra Dry variantus. Šiuose gėrimuose yra didelis alkoholio kiekis ir minimalus cukraus kiekis. Gaižų lengvą skonį įvertins stiprių gėrimų mėgėjai.
4. Bitterius verta pirkti tik kaip originalią ir labai vertingą alkoholinę dovaną dideliam šios gėrimų kategorijos žinovui.

Kokteiliai su vermutu: receptai

Kokteilių pasaulyje vermutas yra sėkmingiausia daugelio paplitusių mišinių alkoholinė sudedamoji dalis. Remiantis aštriu specifiniu gėrimu, galima paruošti daugiau nei 400 skirtingų kokteilių.

„Not bi“

Gaminimui prireiks:

• vermutas – 50 ml;
• viskis – 30 ml;
• šeris – 20 ml;
• ledas.

Maišymo stiklinę užpildome ledu, po vieną pridedame likusius ingredientus ir išmaišome. Naudodami strynerį, supilame gautą gėrimą į kokteilinę taurę.

„Grin laif“

Gaminimui prireiks:

• vermutas – 50 ml;
• džinas – 30 ml;
• vaisių likeris – 10 ml;
• uogų sirupas – 15 ml;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
• kmynai;
• ledas.

Maišymo stiklinę užpildome ledu, pridedame likusius kokteilio komponentus. Aktyviai sukratome, tada supilame paruoštą kokteilį į iš anksto atšaldytą tumblerį. Patiekiant pabarstome kmynais.

„Uembli“

Paruošimui:

• vyšninis vermutas – 50 ml;
• ananasų sultys – 30 ml.
• viskis – 15 ml;
• ledas;
• ananaso riekelė papuošimui.

Į šeikerį suberiame ledą ir pridedame likusius komponentus. Aktyviai išmaišome. Perkošiame į kokteilinę taurę. Papuošiame ananaso riekele.

„Galileo“

Gaminimui prireiks:

• raudonasis vermutas – 50 ml;
• sidabrinė tekila – 15 ml;
• triple sec likeris – 15 ml;
• Campari bitter – 15 ml;
• citrinos riekelė – 1 vnt.;
• ledas.

Šeikerį užpildome ledu, įpilame likusius ingredientus ir kruopščiai išmaišome. Gautą gėrimą supilame į roksą ir papuošiame citrinos riekele.

„Meri VS Vili“

Gaminimui prireiks:

• raudonasis vermutas – 30 ml;
• konjakas – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• alyvuogės – 3 vnt.;
• ledas.

Maišymo stiklinę užpildome ledu, įpilame grappą ir konjaką. Išmaišome. Gautą gėrimą perkošiame į tumblerį. Patiekiant papildome kokteilį 3 alyvuogėmis.

Naudojimas kulinarijoje

Kai kurių desertų ir pagrindinių patiekalų gaminimas tiesiog neįmanomas be alkoholinių gėrimų. Kepiniams dažnai naudojami likeriai ir konjakai. Traškios tešlos sudėtyje yra degtinės. O žuvies ir mėsos patiekalams geriausiai tinka vermutas.

1. Vermutai naudojami ruošiant skaniausius marinatus vandenyno žuvims ir jūros gėrybėms. Baltojo vermuto derinys su ruduoju cukrumi, prieskoniais, citrina ir alyvuogių aliejumi suteikia žuviai nepakartojamą aštrų ir sodrų skonį.
2. Veikiant vermutiniu marinatu, bet kokia žvėriena suminkštėja ir įgauna vaisių bei prieskonių skonio atspalvių.
3. Vermutas taip pat naudojamas ruošiant padažus įvairioms salotoms, sriuboms ir karštiesiems patiekalams su žvėriena, paukštiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis.
4. Ruošiant desertus, gėrimas naudojamas biskvitui mirkyti, vaisių ir uogų pyragų įdarams bei kremams.
5. Ir, žinoma, vermutas yra populiari daugelio žinomų kokteilių sudedamoji dalis.

Receptai patiekalams su vermutu

Aštrūs patiekalai su vermuto prieskonių atspalviu paįvairins įprastą racioną ir taps ryškia šventinio meniu puošmena.

Morkų sriuba-tyrelė su vermutu

Pagamintos sriubos-kremo kiekis skirtas 4 porcijoms.

Gaminimui prireiks:

• sultinys arba vanduo – 1 l;
• šviežios morkos – 1 kg;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus – 3 valg. š.;
• česnakas – 1 skiltelė;
• sausas vermutas – 2 valg. š.;
• grietinėlė – pagal skonį;
• prieskoniai ir druska – pagal skonį.

Gaminimo laikas – 30 minučių.

Kalorijų kiekis – 360 kcal.

Šiam patiekalui geriausiai tiks prieskoniai: kalendra, kmynai, muskato riešutas, kalendros lapeliai ir pipirų mišinys.

Žingsnis po žingsnio:

1. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, suberkite prieskonius. Kepkite 10 minučių, nuolat maišydami.
2. Į keptuvę su apkepu supilkite vermutą ir kepkite, kol jis išgaruos.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į apkepą ir viską gerai išmaišykite.
4. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, vėl išmaišykite.
5. Į puodą supilkite sultinį ir užvirinkite.
6. Perkelkite apkepą iš keptuvės į puodą su sultiniu ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
7. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti. Tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
8. Dėl švelnesnio skonio į kremo sriubą įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Patiekalas paruoštas.
9. Prieš patiekiant, kremo sriubos porciją papuoškite kalendros lapeliais ir linų sėklomis.

Rizotas su krevetėmis ir vermutu

Paruoštas patiekalas skirtas 4 porcijoms.

Gaminimui prireiks:

• apvaliųjų ryžių – 200 g;
• virtų krevečių – 200 g;
• svogūno – 1/4 galvos;
• žuvies sultinys arba vanduo – 1 l;
• sausas vermutas – 30 ml;
• alyvuogių aliejus – 25 ml;
• petražolės;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Gaminimo laikas – 25 minutės.

Patiekalo kalorijų kiekis – 370 kcal.

Žingsnis po žingsnio:

1. Įkaitinkite keptuvę, supilkite dalį alyvuogių aliejaus. Apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės spalvos.
2. Į keptuvę suberkite ryžius, kepkite 3 minutes, nuolat maišydami.
3. Supilkite vermutą, suberkite mėgstamus prieskonius ir kepkite, kol vermutas išgaruos.
4. Žuvies sultinį arba vandenį pildami po truputį, kai jis išgaruoja.
5. Sudėkite virtas krevetes ir kepkite dar 5 minutes. Patiekalas paruoštas.
6. Prieš patiekiant rizotą pabarstykite smulkinta šviežia žaluma.

Makaronai su jūros gėrybėmis grietinėlės padaže su vermutu

Ingredientų kiekis skirtas 4 porcijoms.

Gaminimui prireiks:

• bet kokios rūšies makaronų – 250 g;
• virtų jūros gėrybių (midijų, kalmarų, aštuonkojų) – 250 g;
• 30% riebumo grietinėlės – 180 ml;
• alyvuogių aliejus – 2 valg. š.;
• česnakas – 1 skiltelė;
• sausas vermutas – 100 ml;
• druska ir prieskoniai – pagal skonį.

Gaminimo laikas – 20 minučių.

Patiekalo kalorijų kiekis – 680 kcal.

Šiam patiekalui tiks prieskoniai: raudonėliai, bazilikai, pipirų mišinys, muskato riešutas, kalendra.

Žingsnis po žingsnio:

1. Išvirkite makaronus pagal ant pakuotės pateiktas rekomendacijas.
2. Tuo pat metu pradėkite ruošti apkepą. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, sudėkite sutrintą česnaką, druską ir prieskonius, kad aliejus taptų aštrus ir aromatingas.
3. Apkepkite iš anksto išvirtus jūros gėrybes, kol jos įgaus auksinę plutelę.
4. Supilkite vermutą ir greitai išmaišykite.
5. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite patiekalą ant silpnos ugnies maždaug 2 minutes.
6. Sumaišykite išvirtus makaronus su padažu ir išmaišykite. Patiekalas paruoštas.
7. Patiekite makaronus iškart po paruošimo. Patiekdami papuoškite žalumynais ir keptomis jūros gėrybėmis.

Vermuto gamybos procesas

Per visą savo egzistavimo laiką pagrindiniai vermuto gamybos procesai beveik nepasikeitė. Gėrimo pagrindą vis dar sudaro spirituotas vynas, kuris gardinamas pelyne ir kitais norimais augalais ar prieskoniais. Tačiau tikslias visų sudedamųjų dalių proporcijas gamintojai laiko griežčiausioje paslaptyje. Juk šie duomenys ir lemia specifinį bei originalų konkretaus gamintojo puokštę.

Iš pradžių vermutai buvo gaminami iš baltųjų vynų. Šiandien vynmedžiagos, būsimo prieskoninio gėrimo pagrindo, gamybai naudojamos baltosios ir raudonosios veislės.

Vyno pagrindas sudaro apie 80 % viso gatavo produkto tūrio. Likusią dalį sudaro augalinės žaliavos ir spiritas. Saldiems ir tirštiems gėrimų tipams gaminti dar pridedamas cukraus tirštas sirupas.

Cukrus sumažina kartumą, taip pat padeda aromatinėms medžiagoms geriau įsiskverbti į gėrimo struktūrą. Spirito pridėjimas būtinas, kad pagerėtų visų komponentų tirpumas skystyje ir būtų konservuotas gatavas produktas. Žolės valomos, džiovinamos ir smulkinamos, kad vėliau būtų užpilamos vyno-spirito tirpalu. Užpilas ruošiamas 2–3 savaites. Po to visi ingredientai sumaišomi, gautas gėrimas apdorojamas žemoje temperatūroje, filtruojamas ir paliekamas „pailsėti“. Visas vermuto gamybos procesas trunka nuo kelių mėnesių iki metų. Prieš išpilstymą gatavas produktas pasterizuojamas, kad pagerėtų vyno skonio savybės ir jis vartotojui būtų išsaugotas pirminės būklės.

Įgudęs vermuto augalinių sudedamųjų dalių derinys leidžia sukurti produktus su skirtingomis skonio ir aromato savybėmis:

1. Pelynas ir ąžuolas suteikia kartumo.
2. Kalendra, šeivamedis ir citrinos žievelė vermute išvysto muskatų natas.
3. Rozmarinas, jonažolė ir kadagys prideda sakų natų.
4. Katžolė ir melisa užpildo skonį šviežiais citrusinių vaisių atspalviais.
5. Ramunėlė ir gvazdikėliai sujungia ir sutaiko tarpusavyje visus pirmiau minėtus visiškai skirtingus skonio atspalvius į vientisą puokštę.
6. Kardamonas ir vanilė palaiko komponentų pusiausvyrą.

Sausieji vermutai turi lengvesnę ir subtilesnę struktūrą, todėl ir aromatinių medžiagų juose nedaug. Subtilaus neišreikšto skonio ir aromato su specifiniu kartumu pusiausvyrą įvertins toli gražu ne visi. Paprastai Extra Dry renkasi tik tikri žinovai.

Saldūs vermutai pasižymi tankia ir tiršta struktūra, todėl jie gausiai papildomi daugybe komponentų, kad subalansuotų bendrą puokštę. Saldus gėrimas paprastai nevartojamas grynu pavidalu. Tam jis per sunkus. Tačiau kokteilių sudėtyje sodrus saldus vermutas pakeičia kitų komponentų skonį ir aromatą.

Kaip pasigaminti vermutą namuose

Namuose galite išbandyti save kaip unikalaus slapto vermuto recepto kūrėją. Į gėrimo sudėtį galite įtraukti tik mėgstamiausias žoleles ir prieskonius, kad įgyvendintumėte savo idealų gėrimą.

Naminis baltas vermutas

Gaminimui prireiks:

• baltas sausas vynas – 0,7 l;
• degtinė – 0,2 l;
• cukraus pudra – 200 g;
• vanduo – 4 valg. š.;
• pelynė – 3 g;
• kiti augaliniai priedai – pagal skonį.

Kaip augalinius priedus galite naudoti prieskonius, kuriuos rasite kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Tai cinamonas, kardomonas, mėtos, rozmarinas, muskato riešutas. Svarbu, kad prieskonių aromatas neužgožtų pagrindinio gėrimo skonio.

Gaminimo būdas:

1. Visus augalinius komponentus, įskaitant pelyną, užpilame degtine ir paliekame užsitraukti.
2. Iš cukraus pudros ir vandens gaminame karamelę. Sumaišome juos puode, kaitiname ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai cukraus mišinys įgaus būdingą gintarinį atspalvį, puodą nuimame nuo ugnies.
3. Atvėsusią karamelę susmulkiname į smulkius gabalėlius ir užpilame 1 stikline vyno. Kaitiname ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps. Sirupą atvėsiname kambario temperatūroje.
4. Sumaišome likusį vyną, sirupą ir perkoštą užpilą. Naminis vermutas paruoštas.

Gėrimą geriau laikyti tamsioje vėsioje vietoje.

Naminis raudonas vermutas

Gaminimui prireiks:

• spanguolių ar mėlynių vynas – 0,7 l;
• degtinė – 0,2 l;
• medus – 3 valg. š.;
• pelynas ir kitos žolelės – pagal skonį.

Iš vaisinių ir raudonųjų vynų gaunamas sodrus gėrimas. Atitinkamai, tokiam vermutui skirti prieskoniai ir žolelės turi būti ryškūs ir sotūs: kraujažolė, cinamonas, mėtos, šafranas, kardomonas.

Gaminimo būdas:

1. Visas žoleles užpilame degtine ir paliekame užsitraukti.
2. Stiklinę vyno supilame į puodą, įdedame medaus. Kaitiname ant silpnos ugnies ir maišome, kol visiškai ištirps. Atvėsiname kambario temperatūroje.
3. Sumaišome likusį vyną, medaus sirupą ir perkoštą užpilą. Vermutas paruoštas.

Gaminimui taip pat galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, kad gautumėte sodresnį, ryškesnį ir aromatingesnį gėrimą.

Vermuto nauda ir žala

Vermuto gydomosios savybės buvo pastebėtos dar senovėje. Iš pradžių alkoholinis gėrimas buvo naudojamas kaip antiseptinė priemonė. Vėliau, plačiai paplitęs po Europą, vermutui buvo priskiriamos gydomosios ir net magiškos savybės. Tai lėmė plati vaistinių augalinių komponentų sudėtis. Vystantis chemijai kaip mokslui, buvo įrodytos naudingos vermuto savybės. Gėrimo sudėtyje buvo rasta eterinių aliejų, organinių rūgščių, vitaminų B, C, P ir daug organizmui svarbių mikroelementų: magnio, kalcio, vario, geležies, mangano ir fosforo. Jis buvo pradėtas skirti kaip vaistas nuo nervinės įtampos.

Vermutas Jums dabar žinomas kaip malonus aperityvas, galintis pagerinti virškinimą ir pakelti nuotaiką. Reguliarus vartojimas nedideliais kiekiais turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį.

Peršalimo ligų atveju gėrimas naudojamas kosuliui palengvinti. Vermutas ir medus pašildomi iki visiško ištirpimo. Tada atšaldomi natūraliai. Gautas sirupas geriamas po 2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną. Medus kartu su žolelėmis suteikia organizmui būtinų mikroelementų, o alkoholinė dalis turi šildantį poveikį.

Vermuto nerekomenduojama vartoti:

• vaikams iki 16 metų;
• nėščioms ir žindančioms moterims;
• žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis;
• asmenims, linkusiems į alergines reakcijas gėrimo komponentams;
• asmenims, sergantiems alkoholine priklausomybe;

Per didelis vermuto, kaip ir kitų alkoholinių gėrimų, vartojimas gali sukelti rimtų ligų, todėl visada svarbu laikytis saiko.

Vynas kiekvienam skoniui

Populiarus alkoholinis gėrimas išplito dar Viduramžiais. Nuo to laiko vermutas, tvirtai įsitvirtinęs kiekvienoje šalyje, įgijo savo būdingus gamybos ir vartojimo ypatumus.

Prancūziškas vermutas gaminamas iš balto sauso brandinto vyno, siekiant suteikti gėrimui šerio ir likerio atspalvių.

JAV paplitusi visų galimų rūšių gamyba. Saldus Kalifornijos vermutas gaminamas iš saldaus vyno, kad galutiniame produkto skonyje būtų muskato tonų.

Prancūziškas ir Pietų Amerikos vermutas pasižymi pernelyg karčiu skoniu dėl didelio chinino kiekio. Todėl toks gėrimas visada skiedžiamas soda arba šviežiai spaustomis sultimis.

Vokietijoje ir Čekijoje didžioji dalis vermuto gaminama iš vaisių ir uogų vyno.

Įdomūs faktai

1. Vermutas gavo pavadinimą „pelyno vynas“ dėl neatsiejamos kiekvieno recepto sudedamosios dalies – pelyno.
2. Antikos epochoje vynas buvo gardinamas dervomis, siekiant suteikti ypatingą aromatą. Viskas pasikeitė plėtojantis prekybai, kai pirkliai pradėjo vežti sodrius prieskonius ir kvapiąsias medžiagas.
3. Vermuto autorystė priskiriama Hipokratui. Pasak legendos, mintys apie aštrų spirituotą vyną Hipokratui atėjo vaikštant po vyninę. Žydinčių žolelių aromatai ir bręstantys vynuogynai pagimdė vermuto recepto, artimo šiuolaikinei gėrimo formai, idėją.
4. Aštraus gėrimo tėvyne laikoma Italija, o tai visiškai pagrįsta muskato vynuogynų ir įvairiausių prieskonių gausa.
5. Klasikiniai vermutai gaminami Prancūzijoje ir Italijoje. Be to, tipiškas prancūziškas gėrimas gaminamas iš balto sauso vyno ir pasižymi aštroku lengvu skoniu. Tuo tarpu saulėtosios Italijos vermutai garsėja muskato saldumu ir sodriu aštriu aromatu.
6. Viduramžiais vermutas buvo laikomas vaistu nuo negalavimų. Turtinga žolių sudėtis rodė gėrimo gydomąsias savybes. Todėl visa aristokratija aktyviai mėgavosi tokiu aperityvu.
7. Italija – neabejotina pasaulinė vermuto gamybos lyderė. Ryškiausi gamintojai jau kelis dešimtmečius išlaiko savo įvaizdį aukšta kokybe ir unikaliu produkto skoniu. Šie vermuto prekiniai ženklai yra tokie plačiai paplitę, kad jų produktą galima pamatyti beveik kiekviename bare.
8. Be Italijos ir Prancūzijos, daugelis kitų šalių gali pasigirti kokybišku ir originaliu produktu. Tarp jų – Vokietija, JAV, Nyderlandai, Bulgarija, Rusija, Moldova ir kitos.

Vermuto nuotrauka