Kaip teisingai gerti balzamą

Parduotuvių lentynos gausiai siūlo alkoholinių produktų: įvairių rūšių vynai, visokie likeriai ir kokteiliai, alus ir degtinė. Daugelis šių gėrimų gerai žinomi paprastam pirkėjui. Kai kurie nors ir pažįstami, tačiau žinios apie juos pernelyg paviršutinės. Pavyzdžiui, alkoholinis balzamas. Iš kur jis atsirado ir ką jis reprezentuoja?

Kas yra alkoholinis balzamas

Pats žodis „balzamas“ turi arabiškas šaknis, tačiau į Rusiją jis atkeliavo iš Vokietijos. Egzistuoja legenda, kad jo prototipas buvo raganų ir žiniuonių žolelių tinktūros. Šiuolaikine interpretacija gėrimas pradėjo egzistuoti nuo septyniolikto amžiaus. Būtent tada vaistininkas Kuncas, kilęs iš Rygos, pagamino ir padovanojo Jekaterinai Didžiajai stebuklingą alkoholinį produktą, skirtą kovoti su negalavimais ir stiprinti sveikatą. Jis patiko valdovei, ir ji leido gamybą pramoniniu mastu. Dabartinis garsiojo „Juodojo Rygos balzamo“ receptas žinomas nuo 1847 metų, kai tos pačios Rygos atstovas – Volfšmidtas – patobulino receptūrą.

1939 metais gamyba buvo sustabdyta dėl to, kad Šraderių šeima, kuri buvo slapto recepto saugotoja, persikėlė iš Latvijos į Vokietiją. Tik 1950 metais balzamas vėl pradėtas gaminti, taip pat ir Sovietų Rusijos teritorijoje.

Apskritai balzamu vadinama žolelių, vaisių ir kitų ypatingų komponentų tinktūra, kurios stiprumas apie 40–45%. Gamybos receptūra laikoma paslaptyje ir perduodama iš kartos į kartą. Paprastai šį produktą galima įsigyti tamsaus stiklo buteliuose arba keraminiuose induose. Tai daroma tam, kad saulės spinduliai nepasiektų turinio ir nesugadintų skonio bei gydomųjų savybių.

Kokybiško gėrimo aromatas turėtų būti balzaminis ir turėti žolelių, aliejų ir visų deklaruotų komponentų puokštę. Tuo pačiu jis neturėtų išskirti kokios nors atskiros natos. Skonis šiek tiek aliejinis, su kartoku atspalviu. Balzamo spalva paprastai tamsiai ruda arba juoda.

Šiuo metu gamintojai balzamą gamina ribotais kiekiais, nes gamybos procesas yra gana sudėtingas ir apima maceraciją, atskirą ingredientų brandinimą, dvigubą distiliaciją, galutinį filtravimą, gatavo produkto maceraciją ir kt.

Rūšys

Tobulas balzamo receptas – tai nepaprasta sėkmė. Juk sudėtis turi būti ne tik naudinga, bet ir maloni skoniui. Žolelių, šaknų, medaus ir net elnio ragų naudojimas suteikia gėrimui gydomųjų savybių ir nepakartojamą skonį. Balzamo rūšis įprasta skirstyti pagal teritorinį principą. Vienai grupei priklauso Rusijos ir buvusių sovietinių respublikų produkcija, antrajai – Europos šalys ir JAV. Be to, Amerikoje ir Europos šalyse balzamai vadinami žodžiu „bitteris“, kuris verčiamas kaip „kartus“. Žinomiausiais pirmosios grupės atstovais laikomi šie prekių ženklai:

• «Gorno-Altajaus».
• «Gobustanas».
• «Baltarusijos balzamas».
• «Rygos juodasis balzamas».
• «Šifo».
• «Samarkando».
• «Baškortostanas».
• «Karelijos».
• «Buriatija».
• «Parne».

Antrojoje grupėje populiarūs yra šie pavadinimai:

• «Bellona (Suomija).
• «Unicum»» (Vengrija).
• «Maureris» (Austrija).
• «Abbots» ir «Bokers» (JAV).
• «Angostura» (Venesuela).

Geriausiais pasaulyje pripažinti «Bitneris», «Rygos», «Becherovka».

Kiekvienas gėrimas turi savo nepakartojamą skonį, tikslinį poveikį priklausomai nuo jo sudėties, o receptas laikomas griežčiausiai paslaptyje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Balzamas – tai produktas, susidedantis iš daugybės komponentų. Jo kaloringumas yra maždaug 248 kcal, o angliavandenių kiekis – 6,4 g 100 g produkto. Pagrindinę sudėtį sudaro:

• švarus vanduo;
• alkoholis;
• konjakas;
• romas;
• rožių aliejus;
• citrinų aliejus;
• degintas cukrus;
• rūgštys – obuolių, acto ir kt.;
• varis;
• kalcis;
• kobaltas;
• manganas;
• cinkas;
• kalis;
• natris;
• geležis;
• magnis;
• chromas;
• rauginės medžiagos;
• derva.

Be to, atskirai verta paminėti žoleles, kurios įeina į sudėtį ir suteikia jam naudingų savybių. Paprastai tai:

1. Žvaigždinis anyžius (nuo karščiavimo, kvėpavimo takų ligų, virškinimo sistemos problemų).
2. Žaliasis anyžius (nuo dieglių, meteorizmo, žarnyno ir kvėpavimo organų problemų, gastrito, kasos ligų, laktacijai gerinti).
3. Kardamonas (nuo bronchito, kosulio, astmos, peršalimo, taip pat burnos ertmės higienai palaikyti).
4. Ąžuolo žievė (nuo burnos ertmės uždegimų, taip pat žarnyno problemų).
5. Šafranas (kasos vėžio profilaktika, depresinių būsenų šalinimas).
6. Rozmarinas (esant virškinimo ir širdies-kraujagyslių sistemos problemoms, kraujospūdžiui didinti, atminčiai ir regėjimui gerinti, taip pat nervų sistemai normalizuoti).
7. Kadagys (natūralus skausmą malšinantis vaistas, mažina edemą, pradeda audinių regeneracijos procesą, stiprina imunitetą, kontroliuoja inkstų veiklą).
8. Kraujažolė (esant skrandžio problemoms, gerina kraujo krešėjimą, turi puikų priešuždegiminį poveikį).
9. Angelika (gerina apetitą, yra natūralus diuretikas ir spazmolitinis preparatas).
10. Mėta (turi kraujagysles plečiantį, tulžies išsiskyrimą skatinantį, skausmą malšinantį poveikį, normalizuoja nervų sistemą, gerina virškinimą).
11. Cinamonas (rekomenduojamas esant kraujagyslių problemoms, taip pat kaip priemonė nuo peršalimo).
12. Ciberžolė (skatina tulžies išsiskyrimą).
13. Lauras (padeda sumažinti cukraus kiekį).
14. Pelynas (gerina apetitą ir normalizuoja virškinimą).

Kiekvienas balzamas yra unikalios sudėties ir turi savo paslapčių bei sudedamųjų dalių, kurios suteikia žmogui galimybę ne tik mėgautis gydomuoju gėrimu, bet ir pagerinti sveikatą.

Galiojimo laikas

Kiekvienas produktas turi savo galiojimo laiką. Tačiau kalbant apie balzamą, viskas nėra taip vienareikšmiška. Kai kurie balzamai tinkami vartoti 5 metus, tačiau dauguma jų, įskaitant ir garsųjį Rygos balzamą, galiojimo laiko neturi. Gamintojai, kaip ir specialistai, mano, kad laikui bėgant gėrimo skonis tampa sodresnis, o skoninės ir naudingosios savybės nedingsta. Taigi, įsigijus buteliuką Rygos balzamo, galima nesirūpinti galiojimo laiku, o tęsti malonumą, mėgaujantis kiekvienu gydomojo gėrimo lašu.

Kaip teisingai gerti balzamą

Pagrindinis balzaminių gėrimų tikslas – pagerinti savijautą, todėl jis vartojamas ne norint paįvairinti nuobodų vakarą taurele stipraus gėrimo, o dėl sveikatos. Dėl šių priežasčių produktą reikia vartoti taisyklingai:

1. Balzamą galima vartoti kaip priedą prie kitų rūšių alkoholinių gėrimų, taip pat kaip aperityvą ar digestyvą. Specialistų rekomenduojama dozė – 30 ml.
2. Jei gėrimas vartojamas savarankiškai, jį reikia gerti atšaldytą. Temperatūrą reikia sumažinti tiek, kad indas pasidengtų nedideliu šerkšnu. Tokiu atveju balzamas atskleidžia savo tikrąjį skonį.
3. Ekspertai pataria gėrimą pilti į mažas taureles ir gerti neskubant, daryti kuo mažesnius gurkšnius, kad pajustumėte visas sudedamąsias dalis.

Viena iš bendrųjų vartojimo taisyklių – balzamo norma. Specialistų teigimu, žmogus per dieną gali suvartoti iki 30 ml. Vartojant kaip vaistą, norma yra apie 20 ml per dieną ir apie 150 ml per savaitę. Piktnaudžiavimas gėrimu gresia virškinamojo trakto ligomis. Tokios yra pagrindinės stebuklingojo balzamo vartojimo taisyklės.

Su kuo geriama

Balzamas nėra savarankiškas alkoholinis gėrimas, kurį įprasta patiekti vakarienei ar pietums. Būtent todėl jį rekomenduojama vartoti kaip papildomą produktą šiais variantais:

1. Galima sumaišyti balzamą su kitu alkoholiu. Tam patariama į pagrindinį skystį įlašinti tris ar keturis lašus stebuklingo eliksyro. Tai padės suteikti skoniui savitą akcentą, tačiau neužgoš mėgstamo alkoholinio gėrimo skonio ir aromato.
2. Vienas populiariausių gėrimo vartojimo būdų – įdėti jį į arbatą ar kavą po vieną ar du arbatinius šaukštelius. Tai tinkamiausias metodas tiems, kurie balzamą naudoja kaip vaistinę priemonę, galinčią padidinti tonusą ir padėti atsikratyti kai kurių negalavimų.
3. Gėrimą galima vartoti po valgio kaip priedą prie cigaro ar deserto po 30 ml.

Kuo užkandžiaujama

Žmonės, kurie išmano alkoholinių gėrimų, ypač balzamo, vartojimo klausimus, nepataria gadinti šio eliksyro skonio pojūčių įvairiais užkandžiais. Vienintelis galimas variantas gali būti ledai, įvairūs desertai ir vaisiai, patiekiami valgio pabaigoje.

Ar galima gerti gryną

Stebuklingojo eliksyro vartojimą grynu pavidalu gydytojai rekomenduoja tik gydymo ir profilaktikos tikslais. Gydytojai pataria vartoti gryną balzamą, siekiant susidoroti su įvairiomis problemomis:

• imuninei sistemai stiprinti;
• kaip priemonė karščiavimui malšinti;
• kaip ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų profilaktika;
• kūno peršalimo ir virškinimo trakto funkcijų sutrikimų pasekmėms šalinti;
• nervų sistemai normalizuoti ir miego problemoms šalinti.

Esant tokiems žmogaus organizmo disfunkcijoms, balzamą galima ir reikia vartoti gryną. Kaip sakoma: „Ne dėl pramogos, o dėl sveikatos!“

Naudojimas kulinarijoje

Balzamas – gana universalus gėrimas. Jį galima ne tik gerti, bet ir dėti ruošiant įvairius patiekalus, kad jų skonis taptų įdomesnis ir sodresnis.

1. Jis puikiai tiks kaip priedas prie daugelio padažų, marinatų, užpilų komponentų, taip pat patiekalams, pagamintiems ant grotelių, orkaitėje ar ant įprastos viryklės.
2. Gėrimą gerai naudoti mėsos ir žuvies ruošimui.
3. Kalbant apie desertus, ten jis taip pat bus puikus papildymas prie pagrindinių ingredientų. Jį galima dėti ne tik į saldžius tortus ir pyragaičius, bet ir į sūrų kepinį.

Gėrimas padės įprastiems patiekalams atsiskleisti naujai ir pridės malonių, aromatingų žolelių kvapo natų, nukeliančių į tyriausias Alpių pievas.

Kokteiliai su balzamu: receptai

Gėrimas tinka įvairiems alkoholiniams kokteiliams sudaryti, o jų paruošimas namuose nebus ypač sudėtingas.

„Žvalumas“

Ingredientai:

• 10 g citrinos sulčių;
• 10 g apelsinų sulčių;
• 950 g bet kurios markės balzamo.

Paruošimas: visus ingredientus sudėti į stiklinę ir išmaišyti kokteiliniu šaukšteliu. Kokteilį galima iš karto patiekti.

„Kavos šviežumas“

Sudėtis:

• 30 ml šaltos virtos kavos;
• 100 ml bet kokio balzamo;
• viena nedidelė citrina.

Paruošimas
Iš citrinos išspausti sultis ir sumaišyti visus ingredientus stiklinėje. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis alkoholinis derinys yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Taip pat jo negalima gerti naktį, kad išvengtumėte miego problemų.

Kokteilis „Lenktynės“

Jam reikės:

• 30 ml džino;
• 30 ml sauso vermuto;
• ¼ arb. š. anyžių tinktūros;
• 5–10 lašų balzamo.

Sumaišyti visus ingredientus. Kokteilis paruoštas.

„Raudonas plaktukas“

Ingredientai:

• 1 porcija raudonojo vermuto;
• 3 porcijos balzamo;
• 1 porcija konjako;
• 0,5 porcijos citrinos sulčių.

Visi komponentai kruopščiai sumaišyti ir supilti į žemą tvirtą stiklinę.

„Citrusinis“

Ingredientai:

• 40 ml bet kokio balzamo;
• 160 ml Sprite;
• pusės laimo sultys;
• ledas.

Šiam kokteiliui paruošti balzamą sumaišykite su Sprite. Tada įpilkite laimo sulčių ir dar kartą išmaišykite. Gatavą kokteilį perpilkite į aukštą stiklinę, į kurią iš anksto įdėkite susmulkinto ledo.

Kaip pasigaminti balzamą namuose

Nė vienas save gerbiantis balzamo gamintojas niekada nepasidalins jo gaminimo paslaptimi. Tačiau pasigaminti patiems namuose, nors ir ne originalų „Rygos juodąjį balzamą“, bet visiškai vertą ir sveiką gėrimą, yra labai įmanoma.

Naminis balzamas „Medaus“

Ingredientai:

• 50 g medaus;
• 10 g propolio;
• 50 g džiovintų slyvų;
• 25 g erškėtuogių;
• ½ arb. š. jonažolės;
• ½ arb. š. pelynų;
• ½ arb. š. liepų žiedų;
• ½ arb. š. mėtų;
• ½ arb. š. pušų pumpurų;
• ½ arb. š. dūbrės šakniastiebio;
• 1 arb. š. vanilinio cukraus;
• 7 l degtinės.

Paruošimas:

1. Į sumaltas žoleles, erškėtuoges ir prieskonius įdėkite smulkiai supjaustytas džiovintas slyvas, tada įpilkite degtinės, kad visiškai apsemtų turinį.
2. Indą su mišiniu uždarykite, pastatykite šiltoje vietoje iki vieno mėnesio.
3. Į likusius komponentus taip pat įpilkite degtinės ir palikite brinkti mėnesį.
4. Nusistovėjusį žolelių mišinį perkoškite per tankų marlės sluoksnį.
5. Likusias išspaudas užvirinkite puode su puse stiklinės vandens, atvėsinkite iki šiltos būsenos ir taip pat perfiltruokite per marlę.
6. Perpilkite gautą „mikstūrą“ į buteliuką su degtine. Po to sumaišykite su medumi ir propoliu. Tada sujunkite juos su filtruotu žoleliniu turiniu.
7. Indą su gėrimu uždarykite taip pat kruopščiai, kaip ir pirmą kartą. Padėkite į spintą, be šviesos, vėsioje temperatūroje vienam ar dviem mėnesiams.
8. Gatavą gėrimą perkoškite dar kartą ir supilkite į tinkamus indus.

Juodųjų serbentų balzamas

Ingredientai:

• degtinė – 700 ml;
• vanduo – 1,3 l;
• 100 vnt. vyšnių lapų;
• 100 vnt. juodųjų serbentų lapų;
• 100 vnt. aviečių lapų;
• 300–350 g juodųjų serbentų uogų.

Paruošimas:

1. Šviežius augalų lapus ir uogas gerai nuplaukite, nusausinkite, įpilkite vandens ir virkite penkiolika minučių ant nedidelės ugnies.
2. Šiltą nuovirą perfiltruokite per marlę ar sietą, išspaudas išspauskite, suberkite cukrų ir išmaišykite, kad visiškai ištirptų.
3. Į atvėsusį žolelių užpilą įpilkite spiritinį komponentą – degtinę, papildomai išmaišykite sudėtines dalis, supilkite į indą su gerai priglundančiu kamščiu, kurį reikia padėti į vietą be šviesos. Šis produktas turi brinkti tris dienas.

Žymusis Rygos balzamas

Aliejinis pagrindas ruošiamas iš šių žolelių aliejų:

• kraujažolės žolė – 1 g;
• lauras – 30 g;
• dievamedžio žolė – 30 g;
• čiobrelis – 30 g;
• kadagys – 30 g;
• garbanotosios ir pipirinės mėtos – po 15 g kiekvienos;
• angliškosios veislės pipirai – 15 g;
• angelika – 15 g;
• valerijonas – 15 g;
• ajeras – 15 g;
• mairūnas – 25 g;
• volgos krapai – 38 g;
• kmynai – 8 g;
• šalavijas – 8 g.

Taip pat įpilama vyno spirito, kurio stiprumas 90 procentų – 420 ml.

Užpilas ruošiamas iš šių žolelių ir šaknų:

• isopo – 10 g;
• levandų – 10 g;
• lubistiko – 10 g;
• mairūno – 10 g;
• garbanotosios mėtos – 10 g;
• rozmarino – 10 g;
• kraujažolės – 10 g;
• čabrio – 10 g;
• pelynų – 10 g;
• ramunėlių – 10 g;
• laukinio šermukšnio (lapas) – 10 g;
• angelikos (šaknys) – 10 g;
• valerijonų (šaknys) – 10 g;
• kadagių uogų – 10 g;
• vyno spirito, stiprumu 70% – 1,2 g

Gaminimo būdas:

1. Pirmame etape paruošti žolelių užpilą su spiritu. Tam sumaišyti žolelių sudedamąsias dalis ir šaknis, įpilti spirito, palaikyti aštuonias dienas, perkošti per tankų marlės sluoksnį, išspausti išspaudas ir sumaišyti su pagrindiniu turiniu.
2. Esencijai paruošti aliejų sumaišyti su spiritu ir palikti pritraukti.
3. Žolelių mišinį perfiltruoti, tada įdėti deginto cukraus, kad nusidažytų tradicine spalva.
4. Esencinį aliejų sumaišyti su nuoviru ir įdėti šafrano arba deginto cukraus galutiniam dažymui.

Kaip teisingai pasirinkti balzamą

Rinkdamiesi balzamą, turėtumėte orientuotis į įsigijimo tikslą. Jei perkate gėrimą gydymo tikslais, verta atidžiai išstudijuoti ingredientus, nes kiekvienas jų yra skirtas tam tikrų ligų profilaktikai. O jei tikslas yra vartoti kaip aperityvą, galite orientuotis pagal savo skonio pageidavimus (pavyzdžiui, jei netoleruojate mėtų, turėtumėte ieškoti tokio, kurio sudėtyje šio komponento nėra).

Kokybiški balzamai parduodami keraminiuose, moliniuose arba stikliniuose buteliuose. Stiklas turi būti tamsus, kad nepakenktų produkto naudingosioms ir skonio savybėms.

Etiketėje turi būti informacija apie gamintoją, pagaminimo datą, išpilstymo datą, taip pat visų sudėtyje esančių ingredientų sąrašas. Ant firminių butelių neturi būti nei klijų pėdsakų, nei jokių kitų pastebimų defektų pėdsakų.

Jei pagrindiniai reikalavimai įvykdyti, toks produktas yra pakankamai geros kokybės, galite drąsiai jį įsigyti.

Balzamo nauda ir žala

Ne tik alkoholinių gėrimų mėgėjai įvertino žavų balzamo skonį, bet ir gydytojai jame rado daug naudingų medžiagų, galinčių pagerinti žmogaus sveikatą. Balzamas, iš pradžių sukurtas kaip vaistinis preparatas, iki šiol neprarado savo tikrosios paskirties. Būtent todėl dauguma gydytojų rekomenduoja savo pacientams įsigyti šį stebuklingą eliksyrą ir pagerinti savo sveikatą skaniu bei naudingu būdu, nes jo sudėtyje esančios gausios žolelės dosniai dalijasi su žmogumi pačios gamtos gydomąja jėga.

Nauda

Apie stebuklingo gėrimo naudą žinoma ne vieną šimtmetį. Nuo pat savo atsiradimo pradžios balzamas padėjo žmogui susidoroti su daugeliu negalavimų ir pagerino bendrą savijautą. Tinkamas vartojimas duoda daug naudos:

• perpavargimo simptomų šalinimas;
• apetito stiprinimas;
• sunkios fizinės ir protinės veiklos pasekmių šalinimas;
• tulžies akmenų ligų profilaktika;
• nervų sistemos normalizavimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos darbo stiprinimas;
• virškinimo problemų šalinimas;
• virškinimo trakto veiklos normalizavimas;
• apkrovos organizmui mažinimas pooperaciniu laikotarpiu;
• virškinimo problemų šalinimas;
• metabolizmo normalizavimas;
• bendro tonuso kėlimas;
• gastrito ir opų profilaktika;
• pagalba gydant anginą;
• apsauga nuo virusinių infekcijų;
• imuniteto didinimas;
• sąnarių skausmo mažinimas;
• kraujospūdžio didinimas;
• burnos gleivinės profilaktika ir gydymas;
• edemos šalinimas;
• vitaminų ir mikroelementų trūkumo papildymas.

Nereikia pamiršti, kad balzamo naudingosios savybės priklauso nuo jo sudėties komponentų. Todėl prieš įsigyjant gydomąją tinktūrą, reikėtų atidžiai išstudijuoti sudėtį ir pasirinkti tinkamiausią gėrimą.

Žala

Nepaisant viso jų naudingumo, balzamai vis dėlto turi vartojimo kontraindikacijų:

1. Visų pirma reikėtų saugotis alerginės reakcijos į kurį nors komponentą, nes jų sudėtyje yra daug. Todėl reikėtų atidžiai susipažinti su turiniu ir atsisakyti tų gaminių, kurių komponentai gali sukelti alergiją konkrečiam žmogui.
2. Antroji kontraindikacijų dalis yra perdozavimas. Reikėtų laikytis rekomenduojamos 30 ml per parą normos, o gydymo tikslais – 20 ml.

Griežtas šio gėrimo vartojimo draudimas taikomas:

• vaikams iki 18 metų;
• nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims;
• pacientams, sergantiems kepenų nepakankamumu.

Visais kitais atvejais balzamo gėrimas nėra draudžiamas. Tačiau jei yra kokių nors sutrikimų, vis tiek verta pasikonsultuoti su gydytoju ir nustatyti galimas rizikas.

Balzamas nėra panacėja, padedanti atsikratyti daugybės negalavimų, net ir tinkamai vartojant. Tačiau tai puikus gėrimas bendram organizmo tonusui palaikyti, pagamintas iš gausių gamtos dovanų. Todėl kartais galima leisti sau mėgautis šio nepaprastai naudingo ir išties stebuklingo gėrimo tirštu skoniu.

Balzamo nuotrauka