Kiek laiko virti jautieną ir kaip suprasti, kad ji paruošta?

Jautienos mėsa yra daug sveikesnė nei kiauliena. Iš jos pagaminti patiekalai yra labai skanūs. Daug kas priklauso nuo teisingo mėsos pasirinkimo.

Kiek laiko reikia virti jautieną?

Vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą negalima. Vidutiniškai procesas trunka nuo pusantros iki trijų valandų, bet viskas priklauso nuo kelių veiksnių:

1. Paskersto gyvūno amžius. Kuo jis vyresnis, tuo kietesnė bus mėsa. Todėl paruošimui reikės žymiai daugiau laiko. Greičiausiai paruošiama veršiena.
2. Kiekvienas žmogus turi savo skonio pageidavimus. Kažkam patinka, kai mėsa tiesiog tirpsta burnoje, o kažkas mano, kad būtina jausti ne tik jos skonį, bet ir tekstūrą. Pirmuoju atveju gaminimas tikrai užtruks ilgiau.
3. Dideli mėsos gabalai virti užtruks maždaug dvigubai ilgiau nei smulkesni.
4. Jautiena su riebaliniais sluoksniais, vadinamoji „marmurinė“, bus paruošta greičiau nei gabalas su tankia pluoštų tekstūra.
5. Mėsą sriubai verda apie pusantros valandos, tuo tarpu virtą jautieną salotoms, užkandžiams ar pagrindiniams patiekalams nuo dviejų iki keturių valandų.
6. Multivarkėje jautieną verda „sriubos“ režimu. Nuėmus putas, dangtis uždaromas ir gaminama valandą-pusantros. Per tą laiką net sena mėsa spėja išvirti.
7. Dietologai mano, kad sveikiausia yra garuose virta jautiena. Po 1,5 valandos galima gauti švelniausius mėsos gabaliukus.
8. Greitpuodis padeda šeimininkėms sutaupyti daug laiko. Jis pravers ir verdant jautieną. Užvirus vandeniui, reikia pašalinti putas, uždaryti dangtį ir palikti mėsą troškintis 50–60 minučių.
9. Mikrobangų krosnelės naudojimas reikalauja nuolatinės kontrolės. Priešingu atveju kyla rizika, kad visa mėsa išvirs iki atskirų pluoštų. Įdėjus į elektrinį prietaisą indą su jautiena, patartina tikrinti jos paruošimą kas 20 minučių. Virimo procesas vyksta esant minimaliai galiai.

Patarimas! Užšaldytą mėsą iš pradžių geriau palaikyti parą šaldytuve. Tuomet paruošta ji bus švelnesnė. Jei nėra laiko, galima pasinaudoti mikrobangų krosnele.

Kaip sužinoti, kad jautiena jau paruošta?

Kad suprastumėte, ar laikas išjungti ugnį, pakanka subadyti mėsos gabalą šakute ir pakelti jį. Visiškai išvirta jautiena lengvai nuslys žemyn. Jei mėsa laikosi, verta pavirti dar 20–30 minučių.

Virtos jautienos spalva bus pastebimai šviesesnė. Baltymas, veikiant aukštai temperatūrai, krečiasi ir balsta.

Ką daryti, jei jautiena neišvirė iki galo?

Mėsą bet kuriuo metu galite išvirti jums patogiu būdu — pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje arba multivarke.