Špinatas nėštumo metu: nauda ir žala

Pastaruoju metu špinatas dažnai minimas įvairiuose šaltiniuose kaip labai vertingas natūralus maisto produktas. Be to, ekspertų nuomonė sutampa, kad ši daržovių kultūra gali užimti garbingą vietą kaip pagrindinis produktas nėščiųjų mityboje. Atsižvelgiant į tai, kad mums ši lapinė salota nėra tokia įprasta, kaip, pavyzdžiui, mums artimos petražolės su krapais, kyla visiškai pagrįstų klausimų dėl špinato buvimo būsimų mamų racione. Juk pagrindinis bet kurios moters uždavinys artimiausiais mėnesiais yra sukurti kuo palankesnes sąlygas jos kūne besivystančiai naujai gyvybei. Bet kokia mitybos klaida šiuo atsakingu laikotarpiu gali baigtis tragiškai. Todėl kiekviena moteris dėl būsimo vaiko yra pasirengusi kęsti bet kokius nepatogumus ir griežtai laikytis spartietiškos dietos.

Žinoma, būsimų mamų pasirengimą aukotis galima pagirti, tačiau, be tradicinių vaisių ir pieno, jų racione kasdien turėtų būti daržovių ir žalumynų. O špinatas yra maistingiausia lapinių daržovių rūšis. Dėl unikalios vitaminų sudėties prancūzai jam suteikė „daržovių karaliaus“ titulą. Todėl atsisakyti tokios naudingos žalumos tuo metu, kai organizmui reikia paramos, būtų, švelniai tariant, neprotinga. Pasistengsime atskleisti unikalios daržovės, gimusios Rytuose, bet tapusios neatsiejama Europos virtuvės dalimi, paslaptis. Papasakosime, kuo špinatas naudingas nėščioms moterims, kokiu pavidalu jį geriausia valgyti, kaip išsirinkti kokybišką produktą, kokiomis sąlygomis jį laikyti.

Ar galima valgyti špinatą nėštumo metu

Špinatas nėra nauja kultūra. Jis atsirado planetoje „žalioji ranka“, kaip persai vadino šią nuostabią daržovę, dar antikos laikais. Tačiau kukli lapinė salota ištikimai tarnavo žmonijai, nesiekdama šlovės. Bet vieną dieną špinatas vis dėlto atsidūrė sėkmės viršūnėje. Tai įvyko, kai buvo išleistas amerikiečių animacinis filmas apie herojiškus jūreivio Papajaus nuotykius. Sunkiose situacijose šis simpatiškas animacinis personažas visada pasikraudavo konservuotų špinatų, kad įgautų jėgų. Ir šiame paprastame siužete atsispindi tiesa, nes ši lapinė daržovė turi turtingą sudėtį, kurioje liūto dalį sudaro baltymai.

Špinatas pasirodo anksčiau už visas kitas sodo kultūras, o jo prieinamumas leidžia plačiam žmonių ratui patenkinti šviežių daržovių poreikį. Dietologai ir gydytojai mano, kad ši sodo salotų rūšis turi būti būtinai įtraukta į būsimų mamų racioną, nes ji gali tapti nuolatiniu vitaminų ir gyvybiškai svarbių mineralinių elementų šaltiniu. Atsižvelgiant į tai, kad špinatas yra universalus kulinariniu požiūriu, jo vertė kaip maisto produkto išauga daug kartų. Žalumynai turi nedidelį apribojimų sąrašą, tačiau jų nauda motinos organizmui ir besivystančiam vaisiui yra didžiulė.

Svarbu: Špinatuose yra daug folio rūgšties – organinio junginio, kurio trūkumas sukelia vaisiaus vystymosi anomalijas.

Ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu

Medikai mano, kad špinatas ypač naudingas ankstyvose nėštumo stadijose. Po pastojimo, kai visi būsimos mamytės organizmo ištekliai nukreipiami vaisiaus palaikymui, ši daržovė taps patikimu jodo – elemento, galinčio reguliuoti hormoninį foną – šaltiniu. Geležis būtina deguoniui pernešti į audinius, nuo jos kiekio priklauso hemoglobino rodikliai. Kartu su folio rūgštimi geležis apsaugo nuo anemijos išsivystymo. Vitaminas A palengvins toksikozės būklę, kuri kamuoja daugumą moterų pirmąjį nėštumo trimestrą. Apskritai visas špinatuose esantis medžiagų kompleksas prisidės prie tinkamo vaisiaus organų ir sistemų formavimosi.

2-asis trimestras

Antrąjį trimestrą, kai atsitrauks su toksikoze susiję nemalonumai, būtina kompensuoti nuostolius po šios būklės. Ir čia vėl nepakeičiamu produktu taps špinatas. Švieži žalumynai skatina gerą mėsos patiekalų įsisavinimą, greitai padės atkurti vitaminų trūkumą, kuris dažnai stebimas viduriniu nėštumo laikotarpiu. Šiuo laikotarpiu pradeda atsirasti edemos, o daržovė pasižymi vidutiniu diuretiniu poveikiu. Turbūt svarbiausias bet kurios daržovės privalumas – sodrus skonis. Špinatas gali sudaryti harmoningą derinį su daugeliu produktų. Todėl norint paįvairinti nėščios moters mitybą, ši daržovė idealiai tinka.

3-iasis trimestras

Vėlyvuoju nėštumo laikotarpiu špinatų lapai padės susidoroti su žarnyno problemomis, kurios kamuoja daugumą moterų. Paskutiniais trimis mėnesiais vaisius intensyviai priauga svorio, todėl gimda stipriai spaudžia dubens organus. Žarnynas kenčia savo dalį kančių. Žalioji daržovė gausiai turi maistinių skaidulų, gerinančių žarnyno motoriką. Atsižvelgiant į mažą špinatų kaloringumą, kuris sudaro 23 kalorijas, toks priedas prie raciono neprisidės prie kūno masės augimo. Žinoma, reikia atsiminti, kad net ir labai sveikus produktus reikia vartoti protingomis ribomis.

Naudingas patarimas: Kad nereikėtų ieškoti naudingos daržovės parduotuvėse, ją galima užsiauginti sodyboje arba namuose ant palangės. Šis augalas nėra reiklus gyvenimo sąlygoms, o svarbiausia – labai greitai duoda vitaminų derlių.

Kaip tinkamai vartoti špinatą

Sultingi špinatų lapai puikiai tinka būsimųjų mamų meniu. Iš esmės tai universalus produktas, kurį galima vartoti įvairiais pavidalais. Panagrinėkime patraukliausius variantus:

1. Grynu pavidalu daržovė yra daug naudingesnė nei po terminio apdorojimo. Joje visiškai išsaugoma vertinga sudėtis.
2. Salotų sudėtyje malonus žalumynų skonis pabrėžia net kukliausio užkandžio privalumus. Geriausia špinatus derinti su kitomis daržovėmis: pomidorais, saldžiaisiais pipirais, kopūstais.
3. Pirmieji patiekalai – tai visų pirma žalios sriubos tyrė. Toks sotus ir skanus patiekalas puikiai tiks būsimosios mamos meniu.
4. Antrieji patiekalai. Geriausia špinatų dėti prie mėsos, kad sunkesnis produktas greičiau pasisavintų. Nėščią moterį pradžiugins omletas su lapinėmis salotomis. Tai puikus variantas klasikiniams maistingiems pusryčiams. Iš daržovės galima paruošti tyrę ir vėliau patiekti kaip garnyrą.

Naudinga daržovė gali būti naudojama kaip vaistas. Būsimos mamos yra linkusios į peršalimo ligas, o vaistų joms vartoti negalima. Jei šviežias špinatų sultis sumaišysite lygiomis dalimis su migdolų aliejumi, gausite natūralią profilaktinę priemonę, kuri padės sustiprinti imunitetą. Daugelis damų «padėtyje» kenčia nuo dantenų kraujavimo. Jei skalausite burnos ertmę šviežiomis špinatų sultimis, ši problema išnyks be pėdsako. Beje, daržovės tyrė apsaugos nuo uodų įkandimų. Sodo augalo žalumynai dažnai naudojami namų kosmetologijoje, o tai taip pat pravers būsimoms mamoms. Juk net «įdomioje» padėtyje kiekviena moteris siekia atrodyti patraukliai, o naudojant žaliąją daržovę galima atsikratyti strazdanų ir pigmentinių dėmių.

Kadangi kalbame apie kulinarinį sodo produktų naudojimą, verta priminti, su kuo dera špinatai. Špinatai puikiai dera su sūriu ir grietinėle, smulkiai pjaustytais lapeliais galima papuošti nesaldintą jogurtą. Švelnus jaunų lapų skonis papuoš naminius kepinius. Iš šviežių sultingų lapų galima išspausti sultis arba paruošti vitamininį musą – labai gaivų ir neįprastą meniu variantą.

Dėmesio: Patiekalai, pagaminti su špinatais, negali būti pakartotinai šildomi, nes lapuose esantys nitratai terminio apdorojimo metu virsta nitritais, kurie yra pavojingi vaisiui ir būsimai mamai.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Nepriklausomai nuo vartojimo būdo, nėščiosioms leidžiama įtraukti į meniu patiekalus iš špinatų arba valgyti šviežius žalumynus ne dažniau kaip keturis kartus per savaitę. Vienkartinė porcija neturi viršyti 200 gramų. Dietologų teigimu, šio vitaminingos daržovės kiekio pakanka patenkinti būsimos mamos organizmo dienos poreikį vitaminams ir mineralams. Svarbu atsiminti, kad po terminio apdorojimo patiekalus su špinatais reikia suvartoti nedelsiant. Todėl tokio maisto gaminti iš anksto nerekomenduojama.

Ar galima valgyti vakare ir nevalgius

Be to, kad špinatai yra universalus maisto produktas, juos galima vartoti bet kuriuo paros metu. Daržovių sultis geriau gerti po pusryčių, nes tuščiu skrandžiu dirginantį poveikį daro oksalo rūgštis, kurios daržovėje yra dideliais kiekiais. Špinatus galima troškinti su daržovėmis vakarienei – jie neapkrauna virškinimo sistemos. Tačiau prieš pat miegą vis dėlto geriau nerizikuoti vartojant tokius patiekalus, nes jie skatina žarnyno peristaltiką ir gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą.

Daržovių produktų pasirinkimo ir laikymo taisyklės

Remiantis pagrindine taisykle, kad būsimos mamos racione turėtų būti tik aukščiausios kokybės produktai, būtina žinoti, kaip neapsirikti renkantis špinatus. Juk nešvieži žalumynai ne tik sugadins patiekalą, bet gali pakenkti būsimos mamos sveikatai. Žinoma, saugiausia yra daržovė, užauginta savo jėgomis. Tačiau jei tokios galimybės nėra, renkantis produktą parduotuvėje reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos rodiklius:

1. Spalva. Ji turėtų būti ryški ir sodri. Vienoda salotų spalva rodo, kad jos neseniai atkeliavo į prekystalį.
2. Kvapas. Špinatai neturi ryškaus aromato, tačiau jų kvapas yra pakankamai malonus – šviežios žolės kvapas.
3. Tekstūra. Švieži salotų lapai traška, jei juos šiek tiek suspaudžiate pirštais. Toks požymis rodo, kad produktų šviežumas neviršija 12 valandų.
4. Dėmių ir pažeidimo pėdsakų nebuvimas. Tai taip pat patvirtins produkto kokybę.

Kokia forma laikyti žalumynus
Špinatus geriausia ne laikyti, o suvartoti iš karto. Tačiau ne visada pavyksta žalumynų atsargas panaudoti maisto gamybai. Tokiu atveju galima elgtis taip:

1. Išdžiovinkite salotas, o vėliau dėkite kaip prieskonį į sriubas, mėsos patiekalus ir salotas. Tokiu pavidalu daržovę galima laikyti iki dvejų metų.
2. Šaldyti žalumynai, nors ir praranda skonio savybes, tačiau vitaminų rinkinys lieka visiškai išsaugotas. Šaldytus špinatus taip pat galima dėti į įvairius patiekalus ir užkandžius. Tačiau po atšildymo daržovės vėl dėti į šaldiklį negalima. Tokį produktą galima laikyti iki keturių mėnesių. Prieš dedant į šaldiklį, lapus reikia nuplauti, išdžiovinti, išskirstyti į maišelius.
3. Užšaldyta tyrė. Nėščia moteris gali pasigaminti pusgaminį iš šviežių lapų. Tam reikia apdorotus žalumynus išvirti, susmulkinti blenderiu. Tada gautą masę paskirstyti į vienkartinius puodelius, uždengti maistine plėvele, padėti į šaldiklį saugojimui. Labai patogus variantas, kuris aprūpins nėščią moterį vitaminų produkcija trims mėnesiams.

Šviežius žalumynus galima laikyti iki dviejų parų popieriniame maišelyje +5 °C temperatūroje.

Svarbus momentas: Po pirkimo salotų lapų geriau neplauti, jei jų nepavyko sunaudoti iš karto. Po vandens apdorojimo daržovės laikymo laikas sutrumpėja iki vienos paros.

Špinato nauda nėštumo metu

Verta pažymėti, kad Europos šalyse špinatai yra labai paklausūs. Patiekalai iš lapinių žalumynų patiekiami elitiniuose restoranuose, daržovę mėgsta ruošti namų šeimininkės. Posovietinėse šalyse špinatai labiau traukia natūralios mitybos šalininkus ir tuos, kurie stebi savo figūrą. Tiesa, neaplenkia dėmesiu šios naudingos daržovės sportininkai ir dietologai. Iš tiesų, ši kultūra turi kuo didžiuotis. Juk jokiuose žalumynuose ir daržovėse nėra tokios turtingos sudėties kaip špinatuose.

Cheminė sudėtis
Šviežiuose lapuose yra beveik visi žinomi vitaminai ir nemaža dalis elementų iš Mendelejevo lentelės. Kadangi visas komponentų išvardijimas užtruktų daug laiko, paminėsime tuos, kurie sudaro cheminės formulės pagrindą:

1. Folio rūgštis (vitaminas B9). Apie šios medžiagos savybes jau pasakojome aukščiau. Špinatų vertė ta, kad šis svarbus vitaminas organizme pasisavinamas beveik 90%. Tai yra šviežių žalumynų pranašumas, palyginti su kapsuliniais preparatais.
2. Askorbo rūgštis apsaugo kraujagysles, stiprina imunitetą, būtina vaisiaus augimui ir vystymuisi.
3. Retinolis (vitaminas A) naudingas regėjimui ir odos būklei.
4. Tokoferolis pasižymi stipriu antioksidaciniu aktyvumu, skatina regeneracijos procesus.
5. Vitaminas K. Špinatai – rekordininkai pagal šio komponento kiekį. Šis vitaminas yra širdies darbo reguliatorius, būtinas raumenų audiniams.
6. Kalcis. Šio mineralo labiausiai reikia būsimos mamos organizmui, nes jis yra pagrindinė vaiko kaulų sistemos statybinė medžiaga. Nuo kalcio kiekio priklauso kraujo krešėjimas.
7. Jodas pakankamu kiekiu užtikrina normalią skydliaukės funkciją. Trūkstant šio elemento gali išsivystyti placentos nepakankamumas ir net kretinizmas vaikui.
8. Geležis. Jos dalis špinatų sudėtyje sudaro beveik trečdalį. Todėl ši daržovė laikoma geriausia profilaktine natūralia priemone nuo anemijos.
9. Baltymai (taip pat būtini vaisiaus organų formavimuisi).
10. Skaidulos. Jų labai daug šviežiuose špinatų lapuose. Augalinės skaidulos palengvina toksinių produktų šalinimą iš organizmo ir gerina žarnyno darbą.

Naudingos savybės
Špinatai vienodai naudingi vaikams ir suaugusiems, o jų naudą būsimoms mamoms sunku pervertinti. Pagrindinis šios daržovės privalumas – ji greitai įsisavinama organizmo. Per placentą visos maistinės medžiagos patenka į vaisių, užtikrindamos jo visavertį vystymąsi. Apie daugelį naudingų šios daržovės savybių jau minėjome, bet tai nėra pilnas žaliųjų salotų lapų privalumų sąrašas. Verta paminėti dar šias špinatų savybes:

1. Jis yra puikus antioksidantas, greitai išvalo organizmą nuo toksinių medžiagų.
2. Normalizuoja kraujo sudėtį, palaiko hemoglobino lygį.
3. Stiprina dantis, valo burnos ertmę nuo patogeninių mikroorganizmų.
4. Pasižymi ryškiu antikancerogeniniu aktyvumu, užkertant kelią navikų vystymuisi.
5. Gerina šlapimo sistemos veiklą, nes yra geras diuretikas.
6. Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo dėl ląstelienos kiekio.
7. Saugo kaulinį audinį nuo kalcio išplovimo.
8. Padeda kontroliuoti svorį.
9. Stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Kaip matome, špinatų pasiekimų sąrašas gana įspūdingas. Todėl ši daržovė šiandien yra nepaprastai populiari ne tik dietologijos srityje, bet ir namų mityboje. Aukšta maistinė vertė kartu su mažu kaloringumu leidžia būsimoms mamoms vartoti šią sveiką daržovę visais nėštumo etapais. Pagal baltymų kiekį ši kultūra gali lygintis su pupomis, kurios, kaip žinoma, šiuo rodikliu yra artimos mėsai. Todėl nėščia moteris gali nepažeisdama raciono kartais mėsos patiekalus pakeisti špinatų užkandžiais.

Be to, ši daržovė patenka į produktų su teisingais angliavandeniais sąrašą. Jos glikemijos indeksas yra 15, o tai leidžia palaikyti normalų gliukozės lygį kraujyje.

Įdomus istorinis faktas: XIX amžiaus pabaigoje įvyko kuriozas, dėl kurio beveik visą šimtmetį špinatai klaidingai buvo laikomi geležies kiekio rekordininkais. O tai įvyko dėl vieno tyrėjo neteisingai padėto kablelio. Jis tiesiog 29 mg rodiklyje nepadėjo reikiamo ženklo tarp dviejų skaičių. Įdomu, kad antrasis mokslininkas gavo kitokį rezultatą – 35 mg, bet taip pat pamiršo padėti lemtingą kablelį.

Ar špinatas gali pakenkti būsimai mamai

Špinatai, kaip ir bet kuris kitas produktas, gali pakenkti tik vienu atveju – juos vartojant nesaikingai. Jei laikomasi nustatytų normų, galima mėgautis skaniais ir sveikais patiekalais, pridedant šios unikalios daržovės. Tiesa, yra keletas kontraindikacijų, kurias būtina atsižvelgti, jei būsimoji mama nori įtraukti špinatų žalumynus į savo racioną. Griežtai draudžiama vartoti šią daržovę sergant šiomis patologijomis:

• šlapimo akmenligė;
• podagra;
• kepenų ligos;
• reumatas;
• opa;
• hipertenzija;
• tulžies latakų patologijos;
• individualus netoleravimas;
• edemos.

Dėl didelio oksalo rūgšties kiekio šviežiuose špinatuose nėščios moterys turėtų būti atsargios. Reikalas tas, kad ši rūgštis pavojinga inkstų ir kepenų sveikatai. Todėl bet kokį, net ir labai skanų patiekalą reikia vartoti saikingai. Taip pat reikia atsižvelgti, kad didelis baltymų kiekis gali sukelti alerginę reakciją. Bet jeigu racionaliai naudosime šią unikalią daržovę, net ir griežtą nėščios moters meniu galima paįvairinti šiais kulinariniais šedevrais:

• pyragais su špinatų įdaru;
• dietiniu omletu;
• daržovių apkepu;
• vitamininiu kokteiliu.

Iš špinatų galima paruošti skanų pagardą antriesiems patiekalams ir padažą, daržovė puiki kaip ingredientas sumuštiniams.

Receptai su špinatu

O dabar kelios originalios receptūros, praturtinančios nėščios moters mitybą.

Omletas

Šis lengvas patiekalas idealiai tinka pusryčiams. Jį gaminti paprasta ir malonu, jei virtuvėje yra šis produktų rinkinys:

• svogūnas – 1 vnt.;
• špinatai;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• druska – žiupsnelis;
• neriebus pienas – 50 ml;
• bet koks aliejus – 15 ml.

Iš principo, omletą su špinatais galima gaminti ta pačia seka kaip ir įprastą kiaušinių patiekalą:

1. Pirmiausia atskirame dubenyje žalius kiaušinius išplakti su pienu, pasūdyti.
2. Paruošti daržoves: supjaustyti špinatus ir svogūną.
3. Įkaitinti keptuvę, įpilti aliejaus.
4. Pirmiausia išpilti išplaktus su pienu kiaušinius, o po minutės pridėti žalumynų.
5. Kad patiekalas būtų gražus, tolygiai paskirstyti žaliąją masę medine mentele.
6. Gaminti patiekalą ant silpnos ugnies. Po 3 minučių omletą atsargiai apversti ant kitos pusės.
7. Gaminti tuo pačiu režimu dar minutę.

Patiekalą geriausia vartoti iškart nuėmus nuo viryklės.

Špinatų tyrė

Šis patiekalas yra labai populiarus tarp moterų, kurios mėgsta laikytis dietų. Nors būsimoms mamoms iškrovos dienos yra draudžiamos, tačiau net ir tokioje įdomioje padėtyje reikia stebėti figūrą.

Kvapniai daržovių tyrelei paruošti reikės:

• špinatų – 200 g (galima naudoti šviežias salotas arba šaldytą ruošinį).
• sviestas – 20 g;
• kvietinių miltų – 10–15 g;
• grietinėlės – 150 ml;
• druskos – ant peilio galo.

Kaip gaminti:

1. Keletą minučių palaikyti salotų lapus virš garų, kad jie suminkštėtų.
2. Tada keptuvėje ištirpinti sviestą, įberti miltų. Kepti mišinį nuolat maišant.
3. Paskui įpilti grietinėlės. Kai mišinys sutirštės, įdėti špinatų.
4. Virti dar dvi minutes, tada pasūdyti.
5. Taip gautą mišinį sutrinti trintuvu, sudėti į lėkštę.

Tyrę galima vartoti kaip savarankišką patiekalą arba su mėsa.

Kaip matome, špinatai kulinariniu požiūriu gali daug ką. O jei prie jo gastronominių savybių pridėsime dar ir gydomąsias, tai ši kukli kultūra visiškai gali užimti nėštumo metu pagrindinės padėjėjos vietą būsimai mamai. Įdomu, kad sodrią žalią daržovės spalvą užtikrina chlorofilas. Termiškai apdorojant šis elementas virsta aktyvia medžiaga – feofitinu, kuris dalyvauja kraujodaros procese. Būtent šis komponentas padeda išvengti anemijos išsivystymo.

Išvada
Mes papasakojome daug įdomaus apie tokią unikalią daržovių kultūrą, kaip špinatas. Augalas, primenantis sultingą žolę, turi kuklią išvaizdą, tačiau už neprezentabilios išorės slepiasi tikras turtas. Reguliariai vartojant leistinais kiekiais, špinatas atneš milžinišką naudą moters ir būsimo vaiko organizmui. Daržovė padės subalansuoti racioną ir išlaikyti figūrą. Ypatingą dėmesį į jį verta atkreipti moterims, sergančioms diabetu. Žemas glikemijos indeksas ir gebėjimas greitai paversti angliavandenius energija padės tokiai moteriai sėkmingai įveikti nėštumo periodo sunkumus ir pagimdyti sveiką kūdikį.