Sojų pienas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Naudingos karvės ar ožkos pieno savybės žinomos visiems. Tačiau daugelis žmonių negali mėgautis šiuo nuostabiu gėrimu ir iš jo pagamintais produktais dėl laktozės netoleravimo ar kitų sveikatos problemų. Vegetarai taip pat atsisako pieno vartojimo. Tokiu atveju geriausias pakaitalas yra sojų produktas. Šis gėrimas yra augalinės kilmės ir pasižymi daugybe naudingų savybių.

Kuo sojų pienas skiriasi nuo įprasto

Pirmą kartą pieną paragavo senovės žmonės, sugebėję prisijaukinti laukinę ožką. Po to karvės ir ožkos pienas tapo nepakeičiamu produktu daugeliui žmonių. Juk šis natūralus gėrimas turi daug naudingų medžiagų ir yra kalcio šaltinis.

Sojų pienas taip pat turi ilgą istoriją. Manoma, kad pirmieji šį augalinį ir sveiką gėrimą pradėjo gerti kinai. Pagal seną legendą, jo kūrėjas buvo Liu Anis – kinų filosofas. Šio žmogaus mama labai mėgo sojų pupeles, bet su amžiumi ji neteko beveik visų dantų. Todėl ji negalėjo jomis mėgautis, o tai kėlė jai tam tikrų kančių. Tada mylintis sūnus sugalvojo, kaip pagaminti gėrimą iš pupelių. Taip atsirado sojų pienas, kuris daugeliui patiko.

Skiriamieji sojų pieno bruožai nuo įprasto:

• jis gaunamas perdirbant ankštinį augalą – soją;
• jame nėra laktozės;
• pienas yra mažiau kaloringas, nes jame yra mažiausiai riebalų;
• spalva šiek tiek tamsesnė, ji labiau primena įprastą kepintą pieną;
• produkte nėra cholesterolio;
• jis turi gana malonų kvapą;
• skonis saldesnis, jaučiamos ankštiniams augalams būdingos natos.

Pagal konsistenciją sojų pienas panašus į atskiestą karvės pieną. Tačiau tai nemažina jo maistinės vertės.

Kuris pienas sveikesnis: sojų ar karvės

Iki šiol mokslininkai nepriėjo prie vieningos nuomonės, kuris pienas yra geresnis ir pasižymi didesnėmis naudingomis savybėmis – sojų ar įprastas.

1. Karvių piene yra daug kalcio: viename puodelyje yra apie 30–35% suaugusio žmogaus dienos normos. Sojų pienas papildomai praturtinamas kalciu. Tai vyksta perdirbant pupeles.
2. Sojų piene yra pakankamai baltymų: 100 g produkto yra 3,5 g baltymų.
3. Šis produktas, skirtingai nei įprastas pienas, neturi daug riebalų ir angliavandenių, todėl laikomas mažai kaloringu. 100 g yra tik 2–2,5 g riebalų. Kadangi produktas yra augalinės kilmės, šis elementas nedidina cholesterolio kiekio kraujyje. 100 g karvės pieno yra 6 g angliavandenių, o sojų piene – tik 2 g.
4. Karvių pienas yra turtingas B grupės vitaminais, viename puodelyje yra 45% suaugusio organizmo dienos normos.

Atsižvelgiant į visus veiksnius, įprastas pienas yra geras naudingų ir maistingų medžiagų šaltinis.

Jei žmogaus organizmas negali apdoroti laktozės, puiki alternatyva įprastam pienui yra sojų pienas. Žmogus, per dieną išgėręs 1–2 stiklines tokio gėrimo ir suvalgęs bent vieną porciją javų patiekalo, gaus sveikatai reikalingų aminorūgščių ir kitų naudingų elementų.

Šių produktų sudėtyje yra pakankamas kiekis elementų, reikalingų visaverčiam organizmo darbui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinis cheminės sudėties pranašumas prieš kitus augalinius produktus yra 8 aminorūgščių buvimas. Sojų piene yra 32–35% natūralios augalinės kilmės baltymų. Riebalus sudaro nesotieji riebalai, todėl šis produktas yra ir maistingas, ir mažai kaloringas.

Sudėtyje yra pakankamas kiekis vitaminų, mineralų, rūgščių:

1. Antioksidacinių savybių turintis vitaminas E, kurio dėka produktas gali sulėtinti senėjimo procesą ir sumažinti navikų atsiradimo riziką.
2. Vitaminai B6, B12, B1, kurie normalizuoja nervų sistemos veiklą. Todėl produktas rekomenduojamas esant žmogaus emocinės būklės sutrikimams. B9 (folio rūgštis) skatina normalų ląstelių augimą ir DNR vientisumo išsaugojimą, apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo.
3. Vitamino A (retinolio) yra nedidelis kiekis.
4. Geležis, magnis, kalis padeda normalizuoti endokrininę sistemą, gerina kepenų veiklą.

Skirtingai nei karvės pienas, kuris yra natūralus kalcio šaltinis, sojų piene šio elemento yra nedaug. Produktas praturtinamas kalciu ir vitaminu D gamybos proceso metu.

Sudėties unikalumą suteikia natūralūs moteriškų hormonų analogai – fitoestrogenai. Šis elementas sukelia tam tikrus ginčus tarp mokslininkų dėl pieno naudos ir žalos.

Lecitinas, kuris padeda normalizuoti smegenų veiklą ir yra kepenų ląstelių statybinė medžiaga, taip pat yra sojų pieno sudėtyje.

Visų šių naudingų elementų buvimas daro sojos pieną nepakeičiamu naudingų medžiagų šaltiniu organizmui. Ypač tai liečia vegetarus ir žmones, kurie nepakenčia laktozės. Juk 100 g produkto yra 1% angliavandenių, 2% riebalų ir 4% baltymų, reikalingų žmogui per dieną.

Sojos pienas yra 1,5–2 kartus mažiau kaloringas nei įprastas pienas. 100 g yra tik 45 kcal.

Kuo naudingas sojų pienas

Bendroji nauda

Produkte esantys elementai daro jį ne tik vienu iš geriausių įprasto pieno pakaitalų, bet ir teigiamai veikia organizmo darbą:

• normalizuoja skydliaukės darbą, prie to prisideda izoflavonai, esantys sudėtyje;
• prisideda prie nepertraukiamo žarnyno darbo;
• gerina medžiagų apykaitą organizme;
• stiprina kraujagyslių sieneles.

Gydytojai rekomenduoja gerti sojos pieną žmonėms su padidėjusiu kraujospaudžiu, nes jame nėra cholesterino, bet jis yra prisotintas kaliu. Žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, šis produktas yra pagrindinės energijos šaltinis organizmui, prisotindamas jį reikalingomis medžiagomis, tuo pačiu neveikdamas svorio.

Moterims

Augaliniai estrogenai (izoflavonai) daro teigiamą poveikį moters organizmui, palaikydami hormoninį foną normoje. Ypač naudingas sojos pienas menstruacinio ciklo metu, taip pat laikotarpiu prieš menopauzę.

Lecitinas, fosfolipidai, vitaminai E, C, B12 padeda palaikyti moters organizmą tonuse. Kasdien, tačiau saikingai naudojant sojos pieną, veide atsiranda skaistumas, plaukai įgauna natūralų šilkingumą ir blizgesį. Be to, sojos pieno pagrindu yra daug kaukių ir kremų, padedančių išlyginti smulkias mimikos raukšles.

Vyrams

Šis gėrimas daro palankią įtaką širdies ir kraujagyslių sistemai, mažindamas infarkto bei aritmijos riziką. Tai viena iš nemažai svarbių charakteristikų vyrams, užimantiems aukštus postus tarnyboje. Juk nerviniai sutrikimai ir neigiamų emocijų protrūkiai yra gana dažnas reiškinys per dieną.

Naudingos medžiagos, esančios sojos piene, gali sumažinti prostatos ligų riziką.

Nėštumo metu

Nėštumo laikotarpiu moterims ypač reikia papildomų vitaminų ir mineralų. Sojos pienas kaip tik tinka kasdienei nėščiųjų mitybai. Vartojant jį maistui, reikia laikytis ne tik paros normos, bet ir atsiminti apie izoflavonų kiekį produkte. Jie gali sukelti hipotireozę, kuri neigiamai veikia vaisiaus vystymąsi, kartais lemia priešlaikinį gimdymą ar persileidimą. Gydytojai nerekomenduoja gerti sojos pieno nėščioms moterims be ypatingos priežasties.

Žindymo laikotarpiu

Maitinančioms moterims sojos pienas, praturtintas kalciu, yra geriausia alternatyva, jei kūdikis ar pati mama kenčia nuo laktozės netoleravimo ir alerginių reakcijų. Organizmas gaus reikalingus mikro- ir makroelementus, vitaminus. Tačiau prieš vartodama sojos pieną šiuo laikotarpiu, moteris būtinai turi pasitarti su savo gydytoju ir pediatru.

Vaikams

Nors sojų pieno sudėtyje yra daug naudingų elementų augančiam vaiko organizmui, pediatrai nerekomenduoja duoti šio produkto iki 4–5 metų. Jei vaikas turi alergiją ar organizmas negali susidoroti su laktoze, sojų pieną geriau naudoti košėms ar kitiems patiekalams ruošti, o ne gerti įprastu pavidalu.

Metant svorį

Sojų pieną ir iš jo pagamintus produktus rekomenduojama įtraukti į kasdienį dietinį meniu. Metant svorį žmogaus organizmas vis tiek reikalauja baltymų, riebalų ir angliavandenių normaliam funkcionavimui. Soja dietologų vertinama dėl mažo kaloringumo, tačiau tuo pat metu turi daug baltymų. Augalinė šio elemento kilmė skatina geresnį organizmo įsisavinimą. Žarnyno valymui ir apetito mažinimui padeda skaidulos, taip pat esančios sojų pieno sudėtyje.

Sausas sojų pienas: nauda ir žala

Parduotuvių lentynose galima pamatyti ne tik vientisą sojų pieną, bet ir sausą. Tai baltos arba šviesiai kreminės spalvos milteliai. Jie turi malonų kvapą su vos juntamomis riešutų natomis.

Sausas pienas turi panašią sudėtį kaip skystas sojų pienas, nes gaunamas jo perdirbimo ir džiovinimo procese. Viename perdirbimo etape gamintojai stengiasi prisotinti miltelius trūkstamais vitaminais ir mineralais. Todėl labai dažnai ant sauso pieno pakuotės nurodoma turtingesnė naudingų medžiagų sudėtis.

Toks pienas taip pat neturi laktozės ir cholesterolio, tačiau jame yra daug baltymų. Jo naudingos savybės yra identiškos įprastam sojų pienui, todėl jį vartoja vegetarai, žmonės, kuriems laktozė draudžiama, alergiški ir norintys numesti svorio.

Daugelis renkasi būtent sausą sojų pieną. Jį patogu dėti į kavą ar arbatą: 100 ml vandens reikia įdėti 2–3 arbatinius šaukštelius. Skanus naudingas gėrimas paruoštas.

Būtent su sausu pienu ruošiamos košės ir įvairūs mišiniai mažyliams. Tačiau tai daroma tik pagal pediatro rekomendaciją ir leidimą. Paprastai tai liečia vaikus, kuriems netoleruojama laktozė, nes sojų pienas draudžiamas iki 5 metų.

Ypatingos žalos sausas sojų pienas organizmui padaryti negali, jei jis vartojamas teisingai, atsižvelgiant į visas leistinas normasi.

Daugelis specialistų tvirtina, kad būtent sausiuose milteliuose yra daugiau koncentratų, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių, todėl jų nerekomenduojama vartoti alergiškiems žmonėms, taip pat sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto ligomis. Egzistuoja nuomonė, kad šio produkto piktnaudžiavimas gali sukelti hormoninius sutrikimus, todėl jį draudžiama vartoti nėščiosioms ir žindančioms moterims, taip pat sergantiems onkologinėmis ligomis.

Kavos su sojų pienu nauda

Gaivinantis aromatingas gėrimas – kava – išpopuliarėjo prieš daugelį amžių. Daugelis žmonių mėgsta gerti jį su pienu. Šios sudėtinės dalys puikiai derinasi, nors pienas iš dalies neutralizuoja kofeino poveikį ir padidina gėrimo kaloringumą.

Pastaruoju metu ypač populiaru tampa tradicija – į kavą pilti sojų pieną. Tai daro ne tik alergiški ar laktozės netoleruojantys žmonės, bet ir figūrą stebinčios moterys. Juk šis augalinis gėrimas nepadidina kavos kaloringumo, tačiau papildomai praturtina ją vitaminu E ir lecitinu.

Kava su sojų pienu teigiamai veikia visą organizmą:

• nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje;
• didina darbingumą;
• nesukelia rūgštingumo padidėjimo ir rėmens;
• švelnina kofeino poveikį;
• turi nedidelį kaloringumą.

Tačiau nereikia pamiršti, kad kavos su sojų pienu skonis skiriasi nuo įprasto.

Sojų pienas medicinoje

Rusijoje ir kitose Europos šalyse sojų pienas oficialiai nenaudojamas vaistų gamyboje. Jo galima rasti kai kurių rūšių maisto papilduose, ypač skirtuose virškinimo sistemos patologijų ir cukrinio diabeto profilaktikai.

Sergant cukriniu diabetu

Polinesočiosios rūgštys, esančios sojų piene, teigiamai veikia organizmą: normalizuoja cholesterolio kiekį, taip sumažindamos širdies ligų riziką. Todėl diabetu sergantiems pacientams, ypač turintiems laktozės netoleravimą ir alergiją, būtina kasdien vartoti sojų pieną.

Daugelis specialistų įtraukia šį gėrimą į diabetikų (I–II tipo) gydomąją dietą. Šis produktas neturi ypatingos įtakos cukraus kiekiui kraujyje, tačiau yra papildomų vitaminų, makro- ir mikroelementų šaltinis.

Japonijoje sukurtas maisto papildas diabetui gydyti – tuoti. Pagrindinis komponentas yra produktas, gautas iš sojų pieno – sūris. Atlikti tyrimai parodė, kad tuoti padeda sulėtinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio. Vaistą vartojantys pacientai jautėsi daug geriau. Šis biologinis priedas yra patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos ir oficialiai parduodamas vaistinėse.

Svarbu: sojų pieno glikemijos indeksas — 30 vienetų.

Sergant pankreatitu

Sergantiems pankreatitu pacientų gydomosiose dietose sojų pienas ir iš jo gaminami produktai užima pagrindinę vietą. Juk šis produktas yra turtingas augaliniais baltymais, kurie greitai įsisavinami organizmo. Sojų pienas gerina virškinimo procesą, neapsunkindamas jo riebalais.

Lecitinas apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo, sumažindamas širdies ligų ir aterosklerozės lygį.

Sergant gastritu

Sojų pienas ir iš jo gaminami produktai padeda visiškai koreguoti baltymų kiekį sergančiųjų gastritu ir opine liga racione. Naudingi komponentai, esantys šiame augaliniame produkte, skatina virškinimo sistemos motorikos normalizavimą, gijimą, taip pat turi priešuždegiminį poveikį.

Atlikti tyrimai įrodė teigiamą dinamiką pacientams, sergantiems gastritu, kai į racioną kasdien įtraukiamas sojų pienas.

Sojų pienas kosmetologijoje

Kosmetikos priemonių gamintojai naudoja unikalias sojų pieno savybes. Šis produktas yra vienas iš maistingųjų ir drėkinamųjų kaukių, kremų, kūno šveitiklių komponentų. Dėl į sojų pieną įeinančių izoflavonų, kosmetikos priemonės normalizuoja riebalinių liaukų darbą, atjaunina odą. Šis produktas taip pat naudojamas apsaugos nuo saulės priemonių gamyboje.

Kremas odai aplink akis, pagamintas sojų pieno pagrindu, greitai pašalina vokų patinimą, tamsius ratilus ir padeda pašalinti smulkias raukšleles. Sojų ekstraktą galima rasti rankų ir pėdų kremo sudėtyje. Drėkinantis šio ingrediento poveikis padeda suminkštinti sukietėjusią pėdų odą, taip pat lengvai susidoroja su rankų sausumu.

Kaukes ir kremus sojų pieno pagrindu galima pasigaminti namuose.

Kaukė sausai odai

1 valg. š. sausų sojų pieno miltelių sumaišyti su 1 valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių. Gautą pastos konsistencijos mišinį užtepti ant veido. Palikti 15 minučių, po to nuplauti. Šią kaukę galima naudoti ir rankoms.

Balinamoji kaukė

Apelsino ir citrinos žieveles išdžiovinkite saulėje. Galite tiesiog palikti jas 2–3 dienoms ant virtuvės stalo. Sumalkite sausas citrusinių vaisių žieveles. 1 valg. š. gautų miltelių sumaišyti su sojų pienu (1–2 valg. š.). Šviežiai paruoštą mišinį užtepti ant veido. Likusią dalį nuplauti po 15–20 minučių.

Drėkinamoji veido kaukė

Ingredientai:

• 2 valg. š. sausų sojų pieno miltelių.
• 3 valg. š. išvalyto vandens.
• 1–2 lašai apelsinų aliejaus.

Atskieskite sausus sojų pieno miltelius vandeniu. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Įpilkite apelsinų aliejaus, išmaišykite. Užtepkite ant nuvalytos veido odos. Palikite 10–15 min. Nuplaukite vandeniu. Šią kaukę geriau daryti vakare.

Plaukų skalaviklis

Ingredientai:

• Sojų pienas – 250 ml.
• Ramunėlių nuoviras – 250 ml.
• Obuolių actas – 5–10 lašų.

Paruoškite stiprų ramunėlių nuovirą: 2–3 valg. š. užpilkite 400 ml verdančio vandens. Leiskite pastovėti ir perkoškite. Sojų pieną geriau naudoti naminį. Sumaišykite visus ingredientus. Po įprasto galvos plovimo išskalaukite plaukus gautu užpilu. Po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Be naudingų savybių, sojų pienas gali turėti ir neigiamą poveikį organizmui.

Šiame produkte esanti fitino rūgštis pablogina cinko, geležies ir kalcio įsisavinimą organizme.

Fitoestrogenai gali sukelti hormonų pusiausvyros sutrikimą ne tik moterų, bet ir vyrų organizme. Daugelis specialistų linksta prie teorijos, kad dažnas sojų pieno vartojimas vyrams yra kontraindikuotinas. Jis gali sukelti erekcijos susilpnėjimą ir vyrų nevaisingumą. Šis sojų pieno komponentas gali sutrikdyti endokrininės sistemos veiklą, todėl produkto nerekomenduojama vartoti paaugliams, taip pat žmonėms, turintiems problemų su skydliauke.

Gydotojai nerekomenduoja įtraukti sojų pieno į kasdienį racioną:

• nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims;
• vaikų iki 5 metų;
• žmonių, turinčių endokrininės sistemos sutrikimų;
• pacientų, sergančių onkologinėmis ligomis;
• paauglių lytinio brendimo laikotarpiu.

Per didelis sojų pieno vartojimas gali sukelti prastą kraujo krešėjimą, prostatos liaukos veiklos sutrikimus, žarnyno sutrikimus, taip pat problemų su kasa.

Jei sojų pieną gersite ir naudosite gamindami patiekalus saikingai, ypatingos žalos sveikatai nebus.

Kaip pasirinkti ir laikyti sojų pieną

Sojų pienas retai įtraukiamas į kasdienį racioną. Todėl perkant produktą kyla tam tikrų abejonių. Norint pasirinkti kokybišką pieną, reikia atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

1. Sudėtis. Geriau, jei joje yra tik 2 elementai – vanduo ir soja (sojos ekstraktas). Papildomi komponentai yra vitaminai ir mineralai. Dažnai gamintojai prideda įvairių kvapiųjų medžiagų skonio savybėms pagerinti ir emulsiklių. Toks pienas gali sukelti alergines reakcijas, todėl jo pirkti neverta.
2. Pakuotė. Produktas turi būti patalpintas į nepermatomą pakuotę. Patekus saulės spinduliams ir kitiems šviesos šaltiniams, naudingosios medžiagos gali suirti, todėl sojų pienas sugenda. Dažniausiai naudojama pakuotės medžiaga yra tetrapakas.
3. Galiojimo laikas. Šis rodiklis neturėtų viršyti 1 metų.
4. Spalva. Atidarę pakuotę, geriau įpilkite pieno į stiklinę. Taip galite nustatyti jo spalvą. Ji turėtų būti balta (rečiau su kreminiu atspalviu) ir nepermatoma.

Žemiausios kokybės ir energetinės vertės laikomas pienas, pagamintas iš sojų išspaudų. To įrodymas yra užrašas ant pakuotės – isolated soya protein. Nuo jo įsigijimo geriau atsisakyti.

Sojų pienas laikomas šaldytuve optimalioje temperatūroje ne ilgiau kaip 5 dienas. Namuose pagamintas sojų pienas laikomas ten pat, bet ne ilgiau kaip 3 dienas. Kai produktas pradeda gesti, tai tampa pastebima – atsiranda sluoksniavimasis, gali atsirasti nemalonus kvapas.

Kaip pasigaminti sojų pieną namuose

Sojų pienas gaminamas visose pasaulio šalyse. Kinijoje ir Japonijoje šis gėrimas yra labai populiarus, todėl šiose šalyse gaminama didžiausia produkto apimtis. Rusijoje sojų pieną pradėta gaminti praėjusiame amžiuje. Tačiau į pasaulinę rinką su šiuo produktu šalis taip ir neišėjo. Norint išvengti nekokybiško ar pažeidžiant gamybos technologijas pagaminto gėrimo vartojimo, geriau jį pasigaminti pačiam. Šis procesas nereikalauja didelių išlaidų, laiko ir yra gana paprastas.

Receptas iš sojų pupelių

1. Pupelių pirkimas. Jos parduodamos bet kuriame prekybos centre. Reikia atidžiai išstudijuoti etiketę: pupelės turi būti natūralios, be jokio papildomo apdorojimo ar priemaišų. Pirmą kartą nereikia pirkti per daug, 250 g bus visiškai pakankamai.
2. Mirkymas. Prieš gaminimo procesą pupeles reikia kruopščiai nuplauti vandeniu ir įdėti jas į dubenį arba stiklainį. Renkantis indą reikia atsižvelgti: po mirkymo tūris padidės maždaug 2 kartus. Užpilti vandeniu, geriau naudoti išvalytą geriamąjį vandenį. Vanduo turi visiškai padengti sojų pupeles. Minimalus mirkymo laikas – 8 valandos, patogiau tai daryti naktį. Vandenį reikia nupilti 2–3 kartus. Taip gatavame piene nebus jaučiamas poskonis, šiek tiek primenantis žirninį. Pasibaigus nustatytam laikui, vandenį nupilti ir dar kelis kartus nuplauti, atsikratant likusių luobelės likučių.
3. Smulkinimas. Švarias išbrinkusias pupeles sumalti blenderiu, palaipsniui į masę įpilant išvalyto arba virinto vandens. Iš viso prireiks 1 litro. Sumalti jas reikia keletą kartų, kol masė taps balta ir panaši į košę.
4. Virinimas. Gautą masę suberti į puodą ir pastatyti ant ugnies. Užvirus virti 15–20 minučių, nuolat maišant.
5. Perkošimas. Šiek tiek atvėsusią košę perkošti per marlę arba smulkų sietelį. Galų gale gausis apie 0,8 litro pieno.

Siekiant pagerinti skonio savybes, galima įdėti šiek tiek vanilės, cinamono.

Yra ir antras būdas pasigaminti pieną iš sojų. Pagrindiniu komponentu tampa ne pupelės, o sojų miltai.

Receptas iš sojų miltų

Ingredientai:

• 750 ml vandens;
• 250 g sojų miltų.

Į puodą su verdančiu vandeniu palaipsniui berti miltus, nepamirštant nuolat maišyti, kad išvengtumėte gumuliukų. Užvirus mišinį virti 15–20 minučių. Šiek tiek atvėsusią masę perkošti, naudojant marlę arba sietelį.

Šis būdas yra daug greitesnis, nes išjungiami mirkymo ir smulkinimo etapai. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti jai patogesnį gaminimo būdą.

Kiek sojų pieno galima išgerti per dieną

Šis produktas parduodamas jau paruoštas vartoti. Jį galima tiesiog gerti arba naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti sojų pienu, kad nepakenktumėte organizmui. Yra tam tikros rekomendacijos ir leistinos paros normos.

1. Suaugusiems žmonėms rekomenduojama išgerti iki dviejų stiklinių per dieną. Taip žmogus gaus reikiamą kiekį naudingų medžiagų be žalos. Tai gali būti pienas grynu pavidalu arba bet koks gėrimas jo pagrindu. Pernelyg didelis sojų pieno vartojimas gali turėti kenksmingą poveikį endokrininei sistemai, taip pat sutrikdyti medžiagų apykaitą organizme.
2. Nuo 14 iki 18 metų amžiaus paros norma neturėtų viršyti 250–300 ml.
3. Vaikams nuo 5 iki 14 metų nerekomenduojama vartoti tokio produkto žalio pavidalo. Jei yra būtinybė, iš jo gaminamos košės. Per dieną galima suvartoti ne daugiau kaip 100 ml. Normos viršijimas gali sukelti vidaus organų veiklos sutrikimus.

Ar galima gerti per pasninką

Per pasninką draudžiama vartoti gyvūninės kilmės maistą. Sojų pienas yra augalinės kilmės. Todėl jį vartoti leidžiama ir netgi rekomenduojama, nes tai padės papildyti organizmą naudingomis medžiagomis. Didelis baltymų kiekis šiame produkte leis pasninkaujančiam žmogui jaustis žvaliai. Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti produktu, kad nepakenktumėte organizmui.

Ar galima virti sojų pieną

Šis produktas naudojamas kaip ir įprastas karvės pienas. Tačiau jo virti nėra jokios prasmės. Juk jame negali būti kenksmingų mikrobų ir bakterijų, kaip įprastame karvių piene. O štai virti ant jo košes galima. Nors daugelis teigia, kad kruopas geriau virti vandenyje, o jau po to užpilti sojų pienu (tai paliekama šeimininkės nuožiūrai).

Ką galima pagaminti iš sojų pieno: receptai

Augalinis karvės pieno analogas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, desertus, kepinius.

Avižinė košė

Ingredientai:

• Avižiniai dribsniai – 150 g.
• Sojų pienas – 300 ml.
• Cukrus – 2–3 valg. š.
• Vaisiai – pagal pageidavimą.

Sudėkite dribsnius į nedidelį puodą ir užpilkite sojų pienu. Pastatykite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį. Virkite 2–3 minutes, kartkartėmis pamaišydami šaukštu. Supjaustykite vaisius kubeliais, sudėkite į košę. Virkite dar 5–7 minutes. Nuimkite puodą nuo viryklės ir uždenkite dangčiu. Patiekalas turi pastovėti dar 5–8 minutes.

Blynai

Ingredientai:

• 500 ml sojų pieno.
• 2–3 valg. š. cukraus.
• 1,5–2 stiklinės kvietinių miltų.
• 1 valg. š. alyvuogių (augalinio) aliejaus.
• 1–2 kiaušiniai.
• ½ arb. š. vanilinio cukraus.
• 1,5–2 arb. š. kepimo miltelių.

Cukrų su kiaušiniais šiek tiek paplakite plaktuvu, įpilkite sojų pieno. Viską išmaišykite. Palaipsniui įberkite miltų, nepamiršdami nuolat maišyti tešlą. Į gautą vienalytę masę sudėkite likusius ingredientus ir dar kartą išmaišykite. Ant įkaitintos keptuvės (geriausia naudoti blyninę) supilkite nedidelę dalį tešlos. Kepkite iš abiejų pusių po 30–60 sekundžių.

Jogurtas

Ingredientai:

• Sojų pienas – 1 litras.
• Raugas – 1 ampulė.
• Vanilinis cukrus – pakelis.

Pieną pašildykite iki 40°C. Geriau naudoti specialų termometrą, nes temperatūra vaidina svarbų vaidmenį gaminant. Supilkite pieną į kitą indą, įdėkite raugą ir vanilinį cukrų. Viską išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą 8–10 valandų. Geriau apvyniokite indą šilta antklode arba vilnone antklode. Pasibaigus nustatytam laikui, jogurtas yra paruoštas vartoti. Prieš vartojimą į jį galite įdėti grūdinių dribsnių, vaisių, razinų, riešutų.

Ledai

Ingredientai:

• Sojų pienas – 100 ml.
• Kukurūzų krakmolas – 2 arb. š.
• Sojų grietinėlė – 200 ml.
• Vanilės ankštis – 1 vnt.
• Cukrus – 60 g.

Vanilės ankštį perpjaukite, išimkite juodas sėklas. Krakmolą ištirpinkite 50 ml pieno. Palikite kelioms minutėms. Sumaišykite likusį pieną su grietinėle puode. Įdėkite vanilės sėklas ir cukrų. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Palaipsniui supilkite krakmolą. Toliau virkite nuolat maišydami, kol konsistencija taps panaši į kisielių. Šiek tiek atvėsinkite, išpilkite į formas ir padėkite į šaldiklį. Išimkite kas 30 minučių ir maišykite, kol ledai galutinai sustings.

Sūris

Ingredientai:

• Naminis sojos pienas – 1 litras.
• Citrinų sultys – 2 valg. šaukštai.

Supilkite pieną į puodą, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Po to palikite ant išjungtos viryklės 8–10 min. Supilkite citrinų sultis į pieną. Maišykite mišinį, kol visiškai sutrauks. Leiskite pastovėti po dangčiu 7–12 minučių. Perkoškite per marlę. Perkelkite gautą masę į indą, atitinkantį sūrio galvutės formą. Ant viršaus uždėkite presą, nuo jo svorio priklausys sūrio tankis. Patiekalas bus paruoštas per 60–90 minučių.

Kapučino

Ingredientai:

• Maltos kavos – 1,5–2 arbatiniai šaukšteliai.
• Sojos pienas – 60 ml.
• Vanduo – 100 ml.
• Cukrus – pagal skonį.

Užpilkite kavą vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai atsiras putos, nukelkite nuo ugnies. Pakartokite šiuos veiksmus 4 kartus. Sojos pieną pašildykite ir plakite, kol atsiras putos. Perkoškite paruoštą kavą. Supilkite į puodelį, palikdami 1/3 tuščios. Įdėkite cukraus, supilkite pieną, ant viršaus uždėkite pieno putas. Galima papuošti tarkuotu šokoladu.

Įdomūs faktai apie soją

1. Kasmet išauginama daugiau nei 300 milijonų tonų sojų. 2/3 šio kiekio tenka Brazilijai ir JAV. Rusijoje šis produktas nėra ypač populiarus. Jo išauginama 60–70 kartų mažiau nei JAV.
2. Rusai ilgą laiką negalėjo sugalvoti pavadinimo šiam augalui gimtąja kalba. Pavadinimų variantai buvo įvairūs: glicinija, aliejinis pupelis arba žirnis, Gaberlandt pupelės. Tačiau galiausiai buvo pasirinktas mums jau įprastas. Dabar žodis „soja“ vartojamas augalui, jo grūdams, padažui, miltams ir aliejui.
3. Didžiausiais sojos gerbėjais laikomi kinai.
4. Soja yra labai baltyminga. Sausoje sojos mėsoje baltymai sudaro 58%, sojos miltuose – 48,5%.

Sojos pieno nuotrauka