Glintveinas: koks tai gėrimas, naudingos savybės ir receptai

Vienas iš populiariausių namuose gaminamų gėrimų yra glintveinas. Mažas etilo alkoholio kiekis nesukelia stipraus apsvaigimo, o tik šilumos ir komforto pojūtį. Lengvi alkoholiniai gėrimai leidžia sušilti ilgą žiemos vakarą, pasėdėti prie židinio, atsipalaiduoti ir nuoširdžiai pasikalbėti su draugais ir artimaisiais.

Kas yra glintveinas

Glintveinas – gėrimas, pagamintas iš raudono arba balto vyno, prieskonių ir vaisių. Privalomas priedas yra cukrus (arba medus). Pagrindu taip pat gali būti alus arba elas. Kai kuriuose receptuose pridedama konjako, įvairių likerių arba romo, bet tik nedideliu kiekiu, kad suteiktų aromato.

Alkoholiniai priedai neturėtų keisti glintveino skonio ir paversti jo atskiestu romu ar konjaku, o tik įnešti papildomų natų į bendrą bukietą. Glintveinas gaminamas kaitinant vyną iki 75–80 laipsnių temperatūros, bet niekada neužvirinant. Ingredientai dedami pradiniame gaminimo etape, kai kurie prieskoniai dedami į jau pagamintą produktą. Egzistuoja daugybė glintveino receptų, gėrimas gali būti ir nealkoholinis, kai pagrindą sudaro sultys. Jis gaminamas ir be vandens, ir su vandeniu, geriamas karštas. Kartais pridedama džiovintų vaisių, šviežių ir šaldytų uogų bei riešutų.

Kuo punšas ir grogas skiriasi nuo glintveino

Punšas ir grogas skiriasi nuo glintveino sudėtimi ir gaminimo būdais. Juos vienija tai, kad šie gėrimai taip pat termiškai apdorojami ir geriami karšti.

Punšas – tai bendras pavadinimas didelės grupės karštų kokteilių, į kuriuos dedama vaisių sulčių arba šviežių vaisių gabalėlių. Punšo pagrindas yra romas, tačiau yra ir nealkoholinių receptų. Gėrimo tėvyne laikoma Indija, o Vakarų Europos šalyse karšti kokteiliai buvo gaminami dar XIV amžiuje. Juose buvo penki ingredientai.

Pagrindas buvo romas, kuris buvo skiedžiamas vandeniu ir kaitinamas. Vėliau buvo dedami prieskoniai, vaisių sultys ir medus. Kokteilyje buvo 5 komponentai, iš čia ir kilo jo pavadinimas – „punšas“. Žodis turi šaknis hindi kalboje ir kilęs iš žodžio „panč“, kuris verčiamas kaip „penki“. Anglų kalboje „panč“ virto „punšu“. Šiuo metu egzistuoja dešimtys punšo receptų. Gėrimas patiekiamas plačiuose ir giliuose dubenyse. Rusijoje šis gėrimas išpopuliarėjo XVIII amžiuje. Ugninis punšas buvo vadinamas „džiaugsmo gėrimu“.

Grogas taip pat geriamas karštas. Jis gaminamas skiedžiant stiprų romą vandeniu arba silpna arbata. Skoniui pagerinti dedama cukraus. Grogas gaminamas ir be romo. Šiame variante degtinė maišoma su saldintu vandeniu.

Pagal šiuolaikinius receptus grogas gaminamas su aromatiniais ir skonio priedais. Į vandenį dedama gvazdikėlių, imbiero, kitų prieskonių, cukraus, kartais citrinos. Sirupas užvirinamas, ir tik po to įpilamas reikiamas kiekis romo.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip minėta aukščiau, į klasikinio karšto vyno sudėtį įeina vynas, prieskoniai, švieži vaisiai, cukrus, vanduo. Pagal šiuolaikinius receptus paruošto gėrimo sudėtis gali būti tradicinė arba išplėsta, kai naudojama daug ingredientų. Visas sudedamąsias dalis lengva nusipirkti prekybos centre ir specializuotose parduotuvėse, prekiaujančiose prieskoniais.

Į paruošto karšto vyno sudėtį įeina organinės rūgštys, etilo alkoholis, vitaminai, mikroelementai, esantys vyne, vaisiuose ir prieskoniuose. Gaminant nenaudojama virimo ir troškinimo, todėl didžioji dalis naudingųjų medžiagų išlieka.

Produkto kaloringumas ir energetinė vertė priklauso nuo ingredientų sudėties. Vidutiniškai 100 ml karšto vyno turi 90–96 kcal (kitais šaltiniais – nuo 130 iki 135 kcal). Vidutinė energetinė vertė yra 395 kJ.

100 ml porcijoje yra:

• 1,1–1,5 g baltymų;
• 0,9–1,2 g riebalų;
• 12–14 g angliavandenių.

Angliavandenių kiekis priklauso nuo cukraus ar medaus kiekio ir gali gerokai viršyti vidutinius skaičius.

Kuo naudingas glintveinas

Bendroji nauda

Gėrime yra daug naudingų ir maistinių medžiagų, jo komponentai pasižymi gydomosiomis savybėmis. Ne tik paprasti žmonės, bet ir gydytojai neneigia gydomojo vyno, citrinos ir prieskonių poveikio. Gėrimas:

• turi atpalaiduojamąjį poveikį, šildo ir ramina;
• padeda atsigauti po infekcinių ligų;
• turi baktericidinį ir antiseptinį poveikį;
• atstato imunitetą;
• gerina apetitą;
• padeda atsigauti po didelių fizinių ir psichologinių krūvių;
• naudingas peršalimo ligų profilaktikai;
• gerina kraujotaką;
• naudingas esant žemam kraujospūdžiui, nemigai, avitaminozei;
• šalina „blogąjį“ cholesterolį;
• aktyvina „vangią” virškinimo sistemą;
• padeda išlaikyti kraujagyslių elastingumą;
• turi antioksidantų;
• gerina inkstų veiklą;
• skatina fermentų gamybą;
• naudingas esant be priežasties liūdesio ir prislėgtumo priepuoliams;
• gerina nuotaiką.

Raudonuosiuose vynuose gausu resveratrolio. Liaudies gydytojai mano, kad ši medžiaga užkerta kelią Alzhaimerio ligos vystymuisi.

Cholesterolio kiekį gerai mažina vynai, pagaminti iš ispaniškos Tempranillo veislės vynuogių. Jie gali sumažinti „blogojo” cholesterolio kiekį 10–12 %.

Karštame vyne yra rauginimo junginių – taninų. Tai fenolinės grupės medžiagos, pasižyminčios sutraukiamuoju poveikiu. Jos padeda šalinti toksines medžiagas, gerina vitamino C pasisavinimą, turi kraujavimą stabdančių savybių, mažina nervinių galūnių jautrumą ir malšina niežėjimą.

Polifenoliai yra antioksidantai. Šios organinės medžiagos trukdo laisvųjų radikalų susidarymui. Polifenolio veikimas siejamas su temperatūros mažinimu, priešuždegiminiu poveikiu, panašiu į aspirino veikimą.

Moterims

Noras „apgauti laiką“ ir atrodyti jaunesniems nei metai natūralus moterims. Flavonoidai ir antioksidantai, esantys vyne ir vaisiuose, gali sulėtinti senėjimo procesus, padaryti odą elastingą, sveiką, lygią ir tamprę. Atnaujinimo procesus paleidžia ne tik karšto vyno gėrimas, bet ir išorinis šio produkto naudojimas. Skystis užtepamas kempinėle, masažuojama oda, įtrinant karštą vyną, paliekama 10–12 minučių ir nuplaunama šiltu vandeniu.

Moterys dažniau nei vyrai dėl smulkmenų nusivilia, liūdi ir patenka į depresiją. Karštas vynas padeda sumažinti įtampą, pamiršti neigiamas praėjusios dienos akimirkas ir nusiraminti. Jei gėrimas vartojamas saikingai, jis turės neįkainojamos naudos stabilizuojant nuotaiką.

Vyrams

Liaudies gydytojai ir oficiali medicina neturi specialių rekomendacijų dėl karšto vyno vartojimo vyrams. Šis gėrimas naudingas ne tik sergant bendromis ligomis, bet ir vyriškiems negalavimams kaip priešuždegiminė ir baktericidinė priemonė.

Tačiau gėrimas nėra vaistas. Jei paskirti medicininiai preparatai, geriau pasitarti su gydytoju, ar tuo metu verta vartoti alkoholinius gėrimus.

Nėštumo metu

Gydytojų nuomonė vienareikšmė – alkoholinių gėrimų negalima gerti nėštumo metu. Etilo alkoholis greitai pasklinda po organizmą, lengvai įveikia placentą ir patenka į vaisių. Alkoholis naikina vaiko smegenis.

Reguliariai vartojant alkoholį, gimsta vaikai, turintys idiotiją ir kitų psichikos raidos patologijų, nepakankamo svorio, fizinių nukrypimų. Ryšį tarp patologijų ir alkoholio aprašė dar Senovės Romos gydytojai. XVIII amžiaus Anglijoje buvo aprašyta „džino vartojimo epidemija“, dėl kurios gimė daug vaikų, turinčių protinį atsilikimą ir fizinių defektų.

Šiuo metu nustatytas tikslus ryšys tarp moters girtavimo ir sergančių palikuonių. Būsimoji motina turėtų įveikti norą išgerti stiklinę karšto vyno, geriau atitraukti save ir numalšinti troškulį nealkoholiniu gėrimu.

Žindymo laikotarpiu

Vaikų gydytojai nerekomenduoja maitinančioms motinoms vartoti net silpnų alkoholinių gėrimų, kuriems priskiriamas ir karštas vynas. Saugios vyno vartojimo dozės nėra. Galima tik stebėtis, kokie ramūs kūdikiai yra alkoholiu piktnaudžiaujančių moterų – jie beveik visada miega. Taip atsitinka todėl, kad etilo alkoholis patenka į motinos pieną ir veikia kaip migdomoji priemonė.

Dėl to kūdikiui sutrinka paros miego ir būdravimo ritmai, o alkoholis visiškai nepadeda vaiko protiniam ir fiziniam vystymuisi. Todėl gėrimo ruošimą ir degustaciją teks atidėti iki žindymo pabaigos. Karštame vyne taip pat yra prieskonių, galinčių pakeisti pieno skonį, dėl to kūdikis gali per anksti atsisakyti krūties.

Vaikams

Alkoholinio karšto vyno vaikams neduodama. Alternatyva yra gėrimas, pagamintas be vyno. Yra dešimtys „vaikiško“ karšto vyno receptų. Jie ruošiami iš šviesių ir raudonų vynuogių sulčių.

Skonį sukuria sulčių, vaisių ir saikingo kiekio prieskonių derinys. Jei gėrime nėra kvapiųjų prieskonių, jį gali gerti ne tik vaikas, bet ir žindanti motina bei nėščioji.

Metant svorį

Karštas vynas, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, sužadina apetitą, o to visiškai nereikia žmonėms, besilaikantiems svorio metimo dietos. Veikiant alkoholiui, sumažėja savikontrolė ir padidėja rizika „sulaužyti“ dietą. Jei lieknėjantis visgi išgėrė stiklinę kitą, rekomenduojama fiziniu krūviu „sudeginti“ perteklines kalorijas. Pavyzdžiui, nueiti į sporto aikštelę, baseiną, pasivaikščioti pėsčiomis vietoj to, kad važiuoti automobiliu ar autobusu.

Tačiau griežtos dietos visiškai atmeta pašalinius produktus, todėl nuo karšto vyno teks atsisakyti. Gėrime yra ne tik kaloringas etilo alkoholis, bet ir cukrus. Ši angliavandenis – geras energijos šaltinis, bet dietos metu jo nereikia. Etilo alkoholis taip pat trukdo angliavandenių ir riebalų skaidymui, o tai sutrikdo natūralią medžiagų apykaitą.

Ar galima gerti glintveiną sergant gastritu

Gastritu vadinama liga, kai uždegama skrandžio gleivinė. Karštas vynas, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, dirgina audinius ir sukelia dar didesnį uždegimą bei spazminius skausmus. Dirginantį poveikį turi kai kurie vaisiai – citrinos, obuoliai, mandarinai, apelsinai, taip pat daugelis prieskonių. Todėl sergant ūminiu gastritu šio gėrimo negalima įtraukti į meniu.

Jei žmogui diagnozuotas lėtinis gastritas, karštą vyną galima vartoti remisijos laikotarpiu, kai gleivinės nėra dirginamos aštraus, rūgštaus maisto ir alkoholio. Reikėtų rinktis mažiausio stiprumo kokteilius ir gerti tik mažas porcijas.

Ar glintveinas naudingas peršalus

Kokteiliai su nedideliu alkoholio kiekiu negali užkirsti kelio peršalimo ligoms, o alkoholiniai gėrimai niekaip neveikia virusų. Tačiau ligos metu saikingas alkoholio vartojimas padeda „prakaitavimui“ po antklode, atsipalaiduoti ir pailsėti. Į kokteilį įeinančios citrinos ir apelsinai, prieskoniai turi mikroelementų ir vitaminų, kurie naudingi imunitetui aktyvinti.

Peršalus karštą vyną gerai gerti vakare, prieš miegą. Karštas vynas palengvins ligos simptomus ir pagerins miegą. Taip pat naudinga įkvėpti vyno garų.

Žala ir kontraindikacijos

Vartojant saikingai ir periodiškai, karštas vynas nėra kenksmingas, tačiau didelis jo kiekis sukelia padidėjusį spaudimą, veido paraudimą ir galvos skausmą. Karšto vyno negali gerti sergantieji diabetu, nes vyne yra cukraus. Gėrimas tampa pavojingas, jei žmogus serga nuo insulino priklausoma ligos forma. Gali pereiti į aktyvią virškinamojo trakto ligų ir GERL – gastroezofaginio refliukso ligos fazę.

Gėrimas nerekomenduojamas asmenims, linkusiems į rėmenį, nes prieskoniai gali sudirginti žarnyną net ir sveikiems žmonėms. Jo reikėtų vengti esant individualiam netoleravimui vaisiams, atskiriems prieskoniams ar vynams. Alergiją galima įtarti, jei atsiranda bėrimas, pykinimas, tinimas ar bendras negalavimas.

Kaip tinkamai laikyti glintveiną

Glintveinas patiekiamas karštas, galiojimo laiką riboja produkto temperatūra. Išsaugoti gėrimą padės tik geras termosas (bet ne ilgiau nei dvi valandas). Kokteilio ingredientai per tą laiką išsimirksta, o gėrimas tirštėja. Laikant ilgiau, vynas „uždus“, skonio savybės pasikeis, o pirminis aromatas išnyks.

Atvėsęs glintveinas nelaikomas, nes šis produktas vartojamas tik karštas – atvėsęs originalus skonis bus prarastas. Gėrimą galima laikyti termose, bet taip pat ne ilgiau nei porą valandų.

Jei planuojama glintveiną termose laikyti ilgiau nei valandą, iš jo pašalinama citrina. Žievelė išskirs kartumą, dėl ko gėrimas įgaus nepageidaujamą poskonį.

Kokio vyno reikia glintveinui gaminti

Vynas gėrimui parenkamas atsižvelgiant į namų šeimininkų ir svečių pageidavimus. Tačiau nėra garantijos, kad naudojant nepažįstamą produktą bus pasiektas geresnis rezultatas. Principas „kuo brangesnis vynas, tuo geresnis glintveinas“ ne visada pasiteisina. Todėl šio išskirtinio gėrimo mėgėjai laikosi savo praktikoje įgytos patirties.

Sausas vynas puikiai tinka gėrimui gaminti – tai tradicinis mišinio komponentas. Sausi vynai gaminami be dažiklių, skonio priedų, konservantų ir kitų „gerinančių“ priemaišų. Gamybos technologija nenumato pašalinių medžiagų įvedimo. Šie vynai neturi aštraus kvapo, pernelyg saldaus skonio, jie gaivina ir yra lengvai virškinami. Sausuose vynuose cukraus kiekis neviršija 3 g 100 ml. Šis faktas leidžia į glintveiną dėti cukraus ir padaryti gėrimą saldų.

Pusiau sausas vynas nuo sauso skiriasi tik didesniu cukraus kiekiu (nuo 3 iki 12 g 100 ml produkto). Jie taip pat gaminami be priedų, saldiklių ir konservantų. Jie nėra per saldūs, todėl leidžia paruošti glintveiną su cukrumi ar medumi.

Pusiau saldūs vynai gali sukelti nenuspėjamą poveikį, ypač pigios veislės. Vyndariai neretai keičia klasikinę receptūrą ir įveda natūralių bei dirbtinių priedų. Vynai rūgštinami citrinų rūgštimi, pridedama kvapiųjų medžiagų, didinamas stiprumas, dažoma maistiniais pigmentais. Galiausiai gaunamas produktas, netinkamas glintveinui gaminti, nes priedai kaitinant elgiasi nenuspėjamai. Be to, pusiau saldžiuose vynuose yra gana didelis etilo alkoholio kiekis (18–22 laipsnių).

Alkoholinių gėrimų žinovai pataria imti tik jauną pusiau sausą ir sausą vyną. Gėrimo stiprumas turėtų būti ne mažesnis nei 7, bet ne didesnis nei 13 tūrio procentų (laipsnių). Geriau rinktis patikimo, žinomo vyndarystės įmonės produktą.

Karštas vynas gali būti gaminamas iš baltojo arba raudonojo vyno. Klasikiniuose receptuose jis ruošiamas tik iš raudonųjų vynų.

Baltieji vynai nekaitinami aukštesnėje nei 50 laipsnių temperatūroje, nes nuo stipraus kaitinimo jų skonis suprastėja. Raudonieji vynai atlaiko kaitinimą iki 90 laipsnių.

Gerą pagrindą karštam vynui suteiks Kabernė, Vranacas, Dolčetas, Gamza ir kiti vidutinės kainos vynai. Iš pusiau saldžių variantų – Chvančkara, Kagoras arba Kindzamara. Tačiau ne visi alkoholio mėgėjai Sangriją laiko geru pasirinkimu. Nepaisant to, egzistuoja sudėtingų receptų, kuriuose naudojamas šis populiarus produktas.

Kokių prieskonių reikia glintveinui gaminti

Prieskoniai parenkami pagal skonį ir pageidavimus. Čia visada yra vietos eksperimentams ir kulinarinei fantazijai. Pasirinkimą riboja konkretaus prieskonio prieinamumas parduotuvėje. Dėl to kartais tenka atsisakyti sudėtingų receptų. Tinkamas prieskonių parinkimas ir derinimas yra raktas į unikalų, aromatingą ir skanų produktą.

Į karštą vyną būtinai dedama cinamono ir gvazdikėlių. Kiti prieskoniai dedami pasirinktinai, pagal receptą. Bendrą prieskonių sąrašą sudaro:

• gvazdikėliai;
• cinamonas;
• imbieras;
• anyžius;
• mėtų lapai;
• kardamonas;
• pipirai;
• lauro lapas;
• šafranas;
• melisa;
• citrinos žievelė;
• muskato riešutas;
• žvaigždanyžis;
• kalendra;
• berberis ir kt.

1. Gvazdikėliai aromatą atiduoda palaipsniui, kvapo intensyvumas priklauso nuo skysčio temperatūros. Kuo karštesnis gėrimas, tuo stipriau atsiskleidžia gvazdikėliai. Šis prieskonis tinka tiek baltiems, tiek raudoniems vynams.
2. Cinamonas taip pat yra klasikinis ingredientas. Patyrę virėjai pataria naudoti lazdelės, o ne miltelius. Maltas cinamonas turi ne tokį intensyvų kvapą ir mažiau sodrų skonį.
3. Muskato riešutas suteikia aštrių, prieskoninių natų. Šis prieskonis vynui suteikia lengvą aštrumą. Muskato riešutai dedami į vyną pradiniame virimo etape, susmulkinti arba miltelių pavidalu.
4. Anyžius puikiai dera su kardamono ir gvazdikėlių aromatu. Jis naudojamas daugelyje receptų, tačiau kvapas gėrimą daro savitą. Prieskonis dedamas į vyną gaminimo pabaigoje.
5. Pipirai suteikia aštrumo ir aromato, sukuria prieskoninius akcentus. Naudojami juodieji, raudonieji, kvapieji, Jamaikos ir kitų rūšių pipirai, žirneliai ir malti produktai.
6. Imbieras suteikia pikantišką atspalvį ir dominuoja aromatų puokštėje, jei kiti prieskoniai neišskiria aštrių kvapų.
7. Žvaigždanyžis turi subtilesnį aromatą nei giminingas anyžius. Jis dedamas į puodą virimo pradžioje, prieš kaitinimą.
8. Šafraną geriau dėti, kai ingredientų nedaug. Šis prieskonis turi vientisą, lengvai atpažįstamą aromatą.
9. Kardamoną taip pat galima priskirti tradiciniams karšto vyno prieskoniams. Jis dera su imbieru, šafranu, žvaigždanyžiu.
10. Lauro lapas naudojamas retai. Jis dedamas nuėmus puodą nuo ugnies. Šis prieskonis labiau tinka sriuboms nei vynui. Tačiau kai kuriuose receptuose yra ir šis ingredientas.
11. Mėta tinka baltam vynui, tačiau prie jos ryškaus, atpažįstamo kvapo sunku priderinti prieskonius. Tačiau yra receptų, kuriuose naudojami mėtų lapai.

Parduotuvėse galima įsigyti prieskonių rinkinių, skirtų karštam vynui (glinveinui) gaminti. Jie yra prieskonių mišiniai, skirti konkretiems receptams. Ingredientai sumalti iki miltelių, o tai ne per geriausiai veikia galutinę kokybę.

Kaip pasigaminti glintveiną: receptai

Egzistuoja dešimtys karšto vyno gaminimo receptų. Tarp jų yra tradicinių ir naujų, paprastų ir sudėtingų. Gėrimai skiriasi ingredientų kiekiu, kaitinimo temperatūra, vaisių priedų rūšimi. Nors gėrimo pagrindas yra atskiestas vynas, yra nemažai nealkoholinių receptų.

Nealkoholinis

Nealkoholinis karštas vynas gaminamas iš paruoštų vynuogių sulčių. Reikia nusipirkti būtent sulčių, o ne nektaro ar vaisių gėrimo. Klasikiniam nealkoholiniam receptui reikia:

• 2 l vynuogių sulčių (raudonų);
• mažas imbiero gabaliukas, 2–3 cm³;
• vidutinio dydžio citrina;
• 1 cinamono lazdelė;
• žiupsnelis maltų muskato riešutų;
• 2–3 žvaigždanyžiai.

Taip pat prireiks 2,5 l talpos puodo, samčio, šaukšto, peilio. Tinka indai su nelimpančia danga, keraminiai arba emaliuoti. Plieninis, ketaus ir aliumininis puodas netinka, nes sultys reaguos su metalais ir pakeis vynuogių sulčių skonį. Gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Į puodą pilamos sultys ir įjungiama viryklė, skystis kaitinamas iki pirmųjų burbuliukų ir nuimamas nuo ugnies, neleidžiant užvirti. Pagal šį receptą temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių.
2. Citrina supjaustoma pusžiedžiais arba gabalėliais kartu su žievele, išimamos sėklos.
3. Į puodą dedami prieskoniai ir įberiama citrina.
4. Skystis išmaišomas, uždengiamas dangčiu, paliekamas 30 minučių.

Kai ateina laikas išpilstyti karštą vyną, gėrimas lieka karštas (apie 70 laipsnių Celsijaus). Todėl imami indai iš medžiagų, kurios blogai praleidžia šilumą. Gėrimas patiekiamas storasieniuose stikliniuose puodeliuose, stiklinėse. Tinka ir keraminiai puodeliai su rankenėle. Karštas vynas pilamas samčiu.

Alkoholinis

Alkoholinis karštas vynas taip pat gaminamas keraminiame, emaliuotame arba tefloniniame inde. Kulinarui prireiks:

• 2 buteliai sauso raudono vyno po 0,75 l;
• 2 nedideli apelsinai;
• 2 cinamono lazdelės;
• arbatinis šaukštelis imbiero miltelių;
• 5 gvazdikėliai;
• pusė šaukštelio maltų muskato riešutų;
• 3 kardamono grūdeliai;
• 2 žvaigždanyžiai;
• 4 valgomieji šaukštai cukraus.

Šiame recepte vienas maltas ingredientas – muskato riešutai. Vietoj miltelių galima naudoti sveikus, susmulkintus riešutus. Gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Į mažą puodą su nelimpančia danga suberiami visi prieskoniai ir užpilama vėsiu vandeniu (100–150 ml).
2. Indas pastatomas ant viryklės, pakaitinamas, leidžiama šiek tiek pavirti ir paliekama atvėsti 10 minučių.
3. Skystis perkošiamas per sietelį ir supilamas į ne mažesnį kaip 2 l talpos puodą.
4. Ten pat pilamas vynas, dedamas cukrus, ingredientai išmaišomi.
5. Apelsinus supjaustote apskritimais, taip pat dedate į puodą. Galite tiesiog išspausti sultis ir supilti jas.
6. Įjungiate viryklę ant vidurinio režimo, kaitinate skystį iki burbuliukų susidarymo, bet ne iki virimo.
7. Nuimate puodą nuo viryklės, palaikote produktą po uždarytu dangčiu kelias minutes.
8. Išpilstote į puodelius ir patiekiate ant stalo.

Multivarkėje

Daugiafunkcis virimo aparatas leidžia paruošti dešimtis patiekalų, ir karštas vynas nėra išimtis. Šis buitinis prietaisas užtikrina tolygų kaitinimą ir leidžia išlaikyti gatavą produktą šiltą nustatytą laiką. Šiam gėrimo paruošimui pagal šį receptą imate:

• 1 butelį (0,75 l) balto sauso vyno;
• 15 gvazdikėlių;
• 2–3 badijano žvaigždutes;
• 7 migdolų branduolių;
• 2 gabalėlius džiovintos imbiero šaknies, kurių tūris 2–3 cm³;
• 1 cinamono lazdelę;
• vidutinio dydžio apelsiną;
• saują razinų;
• pusę stiklelio konjako;
• 2 valgomuosius šaukštus (be viršaus) cukraus.

Karštą vyną ruošiate tokia tvarka:

1. Įjungiate daugiafunkcį virimo aparatą, supilate vyną į prietaiso puodą, nustatote režimą „Šildymas“.
2. Ten pat dedate visus prieskonius. Migdolų riešutus iš anksto susmulkinate.
3. Sandariai uždarote dangtį, kaitinate vyną 10 minučių.
4. Apelsinus perpjaunate per pusę, iš vienos pusės tiesiai į puodą išspaudžiate sultis, antrąją dalį susmulkinate ir dedate į vyną.
5. Uždarote dangtį ir paliekate skystį šildytis dar 20 minučių.
6. Po to išjungiate daugiafunkcį virimo aparatą ir palaikote gėrimą uždarytame inde pusvalandį.
7. Karštas vynas paruoštas. Gėrimą išpilstote į porcijinius indus ir patiekiate ant stalo.

Kaip ir su kuo geriamas glintveinas

Karštas vynas – savarankiškas gėrimas. Jį dažniau patiekiate po valgio, kai visi svečiai numalšino alkį. Geriate neskubėdami, mėgaudamiesi aromatu, mažais gurkšniais. Nereikia to daryti greitai, nes gėrimas karštas.

Tačiau bendrų taisyklių nėra, todėl kai kurie namų virėjai patiekia karštą vyną prie mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalų, taip pat derina su desertais. Europos šalyse yra skirtingų šio gėrimo vartojimo tradicijų.

1. Vokietijoje, šventiniuose turgeliuose ir festivaliuose užkandžiauja pyragaičiais, pyragėliais, šokoladu ir šokoladiniais saldainiais.
2. Švedai šį vyno produktą vartoja su rūkyta žuvimi, gamina įvairius kanapė su aštriomis sūrio rūšimis.
3. Nyderlanduose vartoja su spurgomis, pyragaičiais, riestainiais.
4. Rusijoje, Baltarusijos Respublikoje, Ukrainoje derina su bet kokiais produktais. Tai gali būti dešros, kepti vištienos kulniukai, kepta mėsa, žemės riešutai ir kiti riešutai, blynai su mėsos įdaru, nesaldžios bandelės.
5. Austrai patiekia saldžius pyragus, pyragėlius.

Ar galima gerti šaltą
Aušdamasis produktas praranda skonio savybes. Vietoj išskirtinio delikateso gaunamas rūgštokas, neskanus vynas. Atvėsusį gėrimą, žinoma, galima išgerti, bet vargu ar tai suteiks malonumą. Todėl rekomenduojama ruošti gėrimą pagal stalo dalyvių skaičių ir tiek, kiek jie galės išgerti.

Įdomūs faktai

1. Gėrimai, panašūs į glintveiną, buvo gaminami dar Senovės Romoje. Vynas buvo maišomas su tuo metu žinomais prieskoniais, bet nešildomas. Paprotys šildyti vyną atsirado 9–10 amžiuose Šiaurės ir Centrinės Europos šalyse. Žinoma, kad populiariu glintveino pagrindu buvo bordo vynas, į kurį būdavo dedama alpinė žolė galangas (dar vadinama kalganu).
2. Rusiškas pavadinimas "glintveinas" turi vokiškas šaknis. Šia kalba jis skamba kaip "glhender Wein" ("gliuender vein") – "karštas, liepsnojantis vynas". Tikėtina, kad toks pavadinimas atėjo į slavų šalis per Lenkiją, nes ten gėrimas vadinamas "glintvainu" ("glintwajn").
3. Šis vyno produktas populiarus ir Prancūzijoje, kur jis vadinamas "vin chaud", o tai taip pat verčiama kaip "karštas vynas".
4. Pagal vokiškus standartus alkoholio kiekis glintveine, kuris parduodamas mugėse ir maitinimo įstaigose, turi sudaryti ne mažiau kaip 7 procentus.
5. Gėrimo pagrindu geriau rinktis kokybišką gruzinišką, rusišką ar moldavišką vyną arba vidutinės kainos produktus, pagamintus JAV, Graikijoje ir kitose šalyse. Prekiniai, aukštos kokybės vynai pasižymi išskirtiniu skoniu, ypatingu "firminiu" aromatu. Kaitinimas ir priedai pablogins jų kokybę.

Glintveino nuotrauka