Avižų pienas: kas tai, naudingos savybės, kaip paruošti

Pienas, pagamintas iš avižinių dribsnių, yra labai vertingas ir maistingas produktas, turtingas naudingomis medžiagomis ir vitaminais. Jį galima lengvai pasigaminti namuose, neišleidžiant didelių pinigų ir naudojant mažiausiai produktų. Avižinių dribsnių mėgėjams patiks pienas iš šių javų – tiek grynas, tiek su įvairiais prieskoniais.

Pastaba! Avižų pienas naudojamas ruošiant kepinius, košes, desertus ir pudingus.

Šis gėrimas, žinoma, nėra tikras pienas, prie kurio įpratę dauguma žmonių. Jo gamybai naudojami avižų dribsniai ir vanduo. Siekiant sustiprinti skonį ir suteikti pikantiškumo, į paruoštą produktą galima įdėti kardamono, vanilino, medaus ar cinamono.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Avižų pieno sudėtyje yra įvairių makro- ir mikroelementų, naudingų žmogaus sveikatai. Produkte yra nemažai kalcio, mangano, vario, geležies, natrio ir magnio. Į sudėtį įeina B, H ir E grupės vitaminai. Yra natūralios kilmės cukrų, maistinių skaidulų ir ląstelienos, taip pat įvairių aminorūgščių. Daugiausia piene yra angliavandenių – 7 g, riebalų – 1,3 g, o baltymų – 0,3 g.

100 g paruošto produkto yra tik 43 kcal.

Kuo naudingas avižų pienas

Bendroji nauda

1. Šis gėrimas padeda organizmui kovoti su cholesteroliu, taip gerindamas širdies darbą ir palankiai veikdamas kraujagyslių sistemą.
2. Įtraukus avižų pieną į savo kasdienį racioną, galima pamiršti tokias problemas kaip vidurių užkietėjimas ir meteorizmas. Šis gėrimas stabilizuoja virškinamojo trakto darbą ir padeda organizmui apsaugoti skrandžio gleivinę nuo kenksmingų mikroorganizmų, pašalina apsinuodijimo pasekmes.
3. Nuolat vartojant šį produktą, galima apsaugoti savo organizmą nuo tokių ligų kaip gastritas ir opaligė. Žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip pankreatitas, hepatitas ar cholecistitas, skiriama reguliariai gerti šį gėrimą, nes jis turi savybę šalinti tulžies perteklių.
4. Gėrimas stiprina kaulus ir dantis, plaukus ir nagus dėl sudėtyje esančio kalcio, kurį organizmas šiame produkte labai lengvai pasisavina.
5. Produktas gali padėti atsikratyti kosulio ir skatina greitą pasveikimą peršalimo ligų metu.
6. Metant svorį tai yra nepakeičiamas pagalbininkas, ilgam numalšinantis alkio jausmą, greitinantis medžiagų apykaitą.
7. Piene yra skaidulų, galinčių normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Jos tarnauja kaip profilaktinė priemonė nuo žarnyno, skrandžio ir tulžies pūslės sutrikimų.
8. Produktas teigiamai veikia plaukų ir odos būklę, drėkina ir malšina dirginimą.

Moterims

Šį gėrimą moterys dažniausiai vartoja kaip priemonę lieknėjimui. Jis taip pat naudojamas įvairių kaukių gamybai. Nedaugeliui žinoma, kad avižų pienas teigiamai veikia endokrininės ir šlapimo bei lytinės sistemos veiklą. Moterys, sergančios padidėjusiu cukraus kiekiu, būtinai turėtų įtraukti šį gėrimą į savo racioną, nes jis turi žemą glikemijos indeksą ir yra labai naudingas organizmui.

Specialistai tyrimų metu nustatė, kad avižų pienas skatina serotonino, laimės hormono, gamybą. Iš šio gėrimo galima paruošti daugybę paprastų ir skanių patiekalų. Išgeriant po vieną stiklinę per dieną, jau po mėnesio galima pastebėti odos būklės pagerėjimą. Avižų dribsnių pienas gerina medžiagų apykaitą, užtikrina nepertraukiamą virškinimo trakto veiklą, valo žarnyną.

Vyrams

Vyrai, dažnai vartojantys avižų pieną, mažiau rizikuoja susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Taip pat šis produktas padeda išvengti tokių ligų kaip aterosklerozė, insultas ar širdies priepuolis. Vitamina E, esantis gėrimo sudėtyje, padeda organizmui padidinti spermatozoidų skaičių, didinti jų aktyvumą, skatina vyriško lytinio hormono – testosterono – gamybą.

Nėštumo metu

Avižų pienas naudingas nėštumo metu, nes jo sudėtyje yra folio rūgšties, padedančios vaisiui augti ir vystytis, užkertančios kelią įvairioms komplikacijoms. Jis gali padėti susidoroti su toksikozės priepuoliais. Dėl didelio skaidulų kiekio gėrime galima pamiršti apie vidurių užkietėjimo problemą, kuri vargina beveik kiekvieną besilaukiančią moterį.

Žindymo laikotarpiu

Šis produktas naudingas žindymo laikotarpiu, nes padeda greitai atstatyti organizmą po gimdymo, užkirsti kelią anemijos atsiradimui. Taip pat jis padeda kūdikiui greitai augti, per motinos pieną tiekdamas reikiamus vitaminus ir mikroelementus.

Avižų pienas padeda organizmui gaminti oksitociną ir relaksiną, kurie ramina motiną ir kūdikį, skatina pieno gamybą, didina prisirišimą prie mažylio.

Vaikams

Avižų piene yra daug kalcio, kuris būtinas mažo žmogaus augimui. Jei vaikas negali vartoti produktų, kurių sudėtyje yra laktozės ir kazeino, šis gėrimas yra pats optimaliausias variantas. Be to, vitaminų jame tikrai nėra mažiau, ir jis nėra mažiau naudingas.

Duoti vaikui avižų pieną galima pradėti ne anksčiau kaip šešiems mėnesiams po jo gimimo. Iki šio momento jo į racioną įtraukti nereikėtų. Jei kūdikis yra žindomas, per motinos pieną jis gaus visus reikiamus vitaminus ir mikroelementus. Pradėjus duoti papildomą maistą, į racioną galima įtraukti kisielius, košes, apkepus, paruoštus su avižų pieneliu.

Metant svorį

Avižinį produktą metant svorį galima vartoti įvairiai. Jį galima gerti pusvalandį prieš valgį – tai apsaugos nuo papildomų kalorijų vartojimo, nes gėrimas mažina apetitą. Jį galima naudoti kaip pagrindinį iškrovos dienos produktą. Per parą rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip du litrus gėrimo. Tai puikus gėrimas užkandžiui.

Avižinis pienas pagreitina medžiagų apykaitos procesus, skatina valymąsi ir skysčių pertekliaus šalinimą. Produktą verta naudoti kaip pagrindinį dietinio raciono komponentą. Persivalgymo išvengti ir nebelikti alkanam padės pluoštinės medžiagos (ląsteliena), esančios pieno sudėtyje.

Jei vartosite daug kalorijų turintį maistą ir tuo pačiu metu išgersite pakankamą kiekį pieno per dieną, vis tiek nepavyks numesti svorio. Svarbiausia, kad organizmas turėtų papildomos energijos poreikį, tuomet avižinis produktas sustiprins poveikį, pagreitindamas medžiagų apykaitos procesus.

Veiksminga priemonė metant svorį ir valant organizmą bus iškrovos diena su avižiniu pienu. Šią dieną galima išgerti ne daugiau kaip du litrus gėrimo. Vandens galima gerti pagal norą.

Avižų pienas medicinoje

Pats avižinis pienas nepriskiriamas prie vaistų, tačiau dėl gausios vitaminų sudėties jis yra puiki pagalbinė priemonė laikantis dietos, sergant virškinamojo trakto ligomis, cukriniu diabetu ir daugeliu kitų patologijų. Geriau naudoti namuose pagamintą pieną, nes galima būti visiškai tikram, kad jame nėra jokių priedų, saldiklių, skonio stipriklių.

Sergant cukriniu diabetu

Avižinis pienas yra praturtintas ląsteliena. Tinkamai laikantis dietos, kurioje yra daug skaidulų turinčių produktų, galima 30 % sumažinti riziką susirgti cukriniu diabetu. Esant šiai ligai, produktas padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, taip pagerindamas bendrą organizmo būklę. Cukraus kiekį mažinantis komponentas – beta gliukanas – lėtina gliukozės įsisavinimo procesą, dėl to silpnėja diabetiniai simptomai. Be to, avižinis pienas pagreitina diabetinių opų gijimo procesus.

Svarbu: Avižinio pieno glikemijos indeksas — 30 vienetų.

Sergant pankreatitu

Avižinis pienas turi daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia skrandžio gleivinę. Specialistai nustatė, kad sergant šia liga produktas padeda greitai atsigauti ir palaiko paciento organizmą. Norint paruošti naudingą mišinį, reikia užpilti 160 g avižinių dribsnių 1,5 l vandens. Palikti mišinį pastovėti maždaug trečdalį valandos. Supilti į trintuvą ir išplakti. Perkošti per marlę arba smulkų sietelį. Gėrimą galima vartoti bet kuriuo metu. Šaltoje vietoje jį galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.

Sergant gastritu

Sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, labai svarbu nuolat laikytis dietos, nes į organizmą patenkantis maistas yra prastai virškinamas, o tai neigiamai veikia savijautą. Gastritas gali atsirasti dėl susilpnėjusio imuniteto, maisto alergijos, specifinių bakterijų Helicobacter pylori, vaistų, pažeidžiančių skrandžio gleivinę, vartojimo, netinkamos mitybos, medžiagų apykaitos sutrikimų organizme.

Avižų pienas sergant šia liga yra nepamainomas produktas. Jis padeda suminkštinti simptomus, skatina gautų rezultatų pratęsimą ir įtvirtinimą. Gėrimas apgaubia skrandžio gleivinę ir sieneles, malšina skausmą, normalizuoja virškinimą dėl produkto sudėtyje esančių skaidulų ir vitaminų, išvalo organizmą nuo susikaupusių toksinų, druskų ir kenksmingų medžiagų.

Esant vidurių užkietėjimui

Avižų piene yra maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia daugelį žmogaus organizmo procesų. Skaidulos pagerina žarnyno peristaltiką, taip padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, skausmą ir pilvo pūtimą. Gėrimas padės atkurti natūralią žarnyno mikroflorą.

Norėdami paruošti avižų gėrimą, 45 g avižinių dribsnių užpilkite 250 ml šilto vandens. Plakite mišinį trintuvu. Gerkite tuščiu skrandžiu, prireikus galima kelis kartus.

Kepenims

Sergant kepenų ligomis, svarbu laikytis griežtos dietos. Todėl avižų pienas bus nepamainomas vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Dėl gausios sudėties gėrimas padeda pašalinti toksinus ir kenksmingas medžiagas iš organizmo. Be to, avižos turi tulžies išsiskyrimą skatinantį poveikį, normalizuoja žarnyno peristaltiką, šalina skysčių perteklių iš organizmo ir normalizuoja cukraus kiekį.

Naudingiausia vartoti grūdus su nevalyta luobele. O košė iš avižinių dribsnių ypatingos naudos kepenims neduos.

Naudojimas kosmetologijoje

Dažniausiai kosmetikos parduotuvių lentynose galima pamatyti avižų pienelį. Ir ne veltui, būtent tokia forma šis produktas itin naudingas veido odai. Jis padeda išlyginti odos spalvą, šalina uždegimo židinius ir spuogus, minkština ir drėkina, kovoja su smulkiomis raukšlelėmis. Paprasčiausias ir veiksmingiausias būdas – ryte arba vakare nuvalyti veido odą šiuo gėrimu. Taip pat galima pasidaryti kaukę.

Nereikėtų naudoti kaukių ir jų taikyti kitais kosmetiniais tikslais žmonėms, kurie turi alergiją avižoms arba netoleruoja glitimo.

Receptai:

1. Veido kaukę galima paruošti tokiu būdu. Reikia paimti 15 ml avižų pienelio ir tiek pat bulvių tyrės, į mišinį įpilti šiek tiek rūgusio pieno. Gautą masę gerai išmaišykite ir užtepkite ant veido trečdaliui valandos. Nuplaukite švariu vandeniu.
2. Jei avižų pieną gaminate namuose, lieka išspaudų. Jas galima naudoti kaip veido kaukę. Užtepkite ant odos, išskyrus sritį aplink akis, trečdaliui valandos. Nuplaukite šiltu vandeniu. Rezultatas – elastinga ir stangri oda. Kaukė padeda susiaurinti poras ir pašalinti odos dirginimą. Svarbiausia – po procedūros keletą valandų neišeiti į lauką.
3. Nuvalydami veidą kempinėle, suvilgyta avižų piene, galite pasiekti puikų rezultatą – oda įgaus spindinčią išvaizdą.
4. Norėdami atsikratyti suskilinėjusių galiukų, atlikite šią procedūrą. Jums reikės mišinio, sudaryto tik iš tiršto avižų pieno. Užtepkite jį ant švarių, šiek tiek drėgnų plaukų 10 minučių. Kaukę nuplaukite šiltu vandeniu. Šią kaukę geriausia naudoti du kartus per savaitę arba 14 dienų kursą, po kurio plaukams reikia duoti mėnesį pailsėti.
5. Atkuriamosios plaukų kaukės paruošimui sumaišykite 2 kiaušinių trynius su 15 g bet kokio kosmetinio aliejaus. Atskirame inde užpilkite 5 valg. šaukštus avižinių dribsnių puse stiklinės pieno ir palikite brinkti apie ketvirtį valandos. Tada visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Kaukę užtepkite ant sausų plaukų per visą ilgį, įmasažuodami į galvos odą. Po užtepimo užsidėkite polietileninį kepuraitę ir apvyniokite plaukus rankšluosčiu. Laikykite kaukę apie trečdalį valandos. Nuplaukite šiltu vandeniu, tada galite išplauti galvą šampūnu. Šią procedūrą galima atlikti 1 kartą per savaitę.

Žala ir kontraindikacijos

1. Avižų piene yra glitimo, todėl jo negali vartoti žmonės, sergantys celiakija.
2. Avižos yra alergenas.
3. Fitino rūgštis, esanti avižų sudėtyje, sukelia daugybę komplikacijų sergant osteoporoze.
4. Gerti avižų pieną sergant diabetu galima tik ribotais kiekiais, nes dėl avižose esančio krakmolo organizmas prisisotina dideliu gliukozės kiekiu.
5. Dėl didelio kalcio kiekio avižose, jos gali pabloginti žmogaus, turinčio inkstų problemų – glomerulonefritą, būklę.
6. Esant ūminei virškinimo trakto ligų stadijai, gėrimo geriau atsisakyti.

Kaip tinkamai laikyti

Šaldytuve namuose pagamintas gėrimas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 4 paras. Jis turi būti stikliniame inde, prieš vartojimą geriau suplakti.

Kaip pasigaminti avižų pieną namuose

Paruošimui geriau naudoti tikrus grūdus, nes juose maksimaliai išsaugotos visos naudingos medžiagos. Tačiau ir iš dribsnių gausite neblogą gėrimą. Reikia paimti 500 g avižinių dribsnių, pavyzdžiui, „Hercules“, ir įpilti 2 l vandens. Palikti dribsnius brinkti ketvirtį valandos. Po to mišinį plakti trintuvu iki vientisos konsistencijos. Gautą gėrimą galima perkošti per smulkų sietelį ar marlę, bet tai nebūtina.

Pienui iš tikrų nelukštentų grūdų pagaminti reikės 250 g grūdų ir 1 l virinto pieno. Mišinį virti ant silpnos ugnies apie 1,5 val. Leisti atvėsti, tada perkošti per marlę.

Yra dar vienas būdas paruošti pieną iš grūdų. Reikia paimti 2 stiklines neskaldytų avižų ir užpilti jas 1 l distiliuoto vandens. Palikti brinkti 12 valandų. Pasibaigus laikui, mišinį išplakti ir perkošti.

Ar galima virti avižų pieną

Avižų pieno virti nerekomenduojama, nes terminio apdorojimo metu jis praranda naudingas savybes, o ir gėrimo skonis pasikeičia. Tačiau jei vis dėlto reikia virti, tai aukštoje temperatūroje jis nesustings, o elgsis beveik kaip karvės pienas.

Ką galima pagaminti iš avižų pieno: receptai

Bandeles

Morkiniams bandeliams su avižų pienu pagaminti reikia šių produktų:

• avižiniai dribsniai – 2 v.š.;
• stiklinė vandens;
• miltai – 1,5 stiklinės;
• tarkuotos morkos – 100 g;
• cukrus – 15 g;
• druska – 5 g;
• kukurūzų aliejus – 15 g;
• greitai veikiančios mielės – 5 g;
• apelsino žievelė – 15 g.

Gaminimo etapai:

1. Pirmiausia paruošti pieną iš avižinių dribsnių. Užpilti dribsnius vandeniu ir leisti jiems išbrinkti 10 valandų.
2. Pasibaigus laikui, išplakti mišinį ir perkošti per marlę.
3. Į pieną įdėti kukurūzų aliejaus, morkų, cukraus ir druskos, apelsino žievelės ir arbatinį šaukštelį greitai veikiančių mielių. Įberti miltų ir užminkyti tešlą.
4. Padėti į šiltą vietą, kad mielės pradėtų veikti ir tešla pakiltų. Tai užtruks ne ilgiau kaip 45 minutes.
5. Tešlą iškočioti dešros formos ir supjaustyti į 8–9 dalis, suformuoti bandeles ir sudėti ant kepimo skardos, išklotos pergamentu arba pateptos aliejumi.
6. Padėti paruoštas bandeles į šilumą, kad jos šiek tiek pakiltų.
7. Tuo metu įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Pakilusias bandeles kepti maždaug pusvalandį.
8. Pagamintą kepinį papuošti cukraus pudra arba cinamonu.

Blynai

Pagaminti blynus iš avižų pieno labai paprasta. Tam prireiks šių produktų:

• kiaušiniai – 3 vnt.;
• avižų gėrimas – 500 ml;
• verdantis vanduo – 500 ml;
• soda – 2 g;
• persijoti miltai – 500 g;
• cukrus – 20 g;
• druska – 0,5 arbatinio šaukštelio arba pagal skonį;
• aliejus tepimui ir įdėjimui į tešlą – 60 g.

Gaminimo etapai:

1. Į gilų indą sudaužyti kiaušinius, įberti cukraus ir druskos pagal skonį, gautą mišinį išplakti.
2. Į mišinį įpilti pieno ir virinto karšto vandens, įdėti sodos.
3. Įberti miltų ir gerai išplakti, kad neliktų gumuliukų.
4. Kad blynai nepriliptų prie keptuvės, į tešlą įpilti 50 g saulėgrąžų aliejaus.
5. Paruoštą tešlą palikti pastovėti apie 15–20 minučių, kad ingredientai kuo geriau susimaišytų, po to drąsiai pradėti kepti.

Įdomūs faktai apie avižas

1. Avižomis pradėta kultivuoti pačioje mūsų eros pradžioje. Šis procesas, remiantis kai kuriais šaltiniais, iš pradžių vyko pietryčių Europoje, Mažojoje Azijoje. Specialistai spėja, kad dabartinių avižų pirmtakas buvo Azijos laukinės raudonosios avižos. Tačiau tiksliai patvirtinti šio fakto jau neįmanoma.
2. Kai kurie mokslininkai mano, kad avižos atkeliavo iš paskendusios Atlantidos, kaip ir daugelis kitų javų kultūrų. Tai buvo deivės Demetros dovana žmonijai. Žmonėms pradėjus keisti gyvenamąsias vietas, avižos šiauriniu keliu pateko į kitas žemes. Jomis buvo auginama klimato sąlygomis, tinkamomis šiam javui.
3. Anksčiau avižos buvo laikomos tik pašarine kultūra. Jomis buvo šeriami arkliai, kiaulės, avys. Romėnams ir graikams atrodė keista ir juokinga, kad daugelis germanų genčių į savo patiekalus įtraukdavo avižas. Iš senovinių raštų žinoma, kad germanų gyvenvietės šią kultūrą augino jau pačioje mūsų eros pradžioje.
4. Senovės Romos mokslininkas Galenas savo darbuose (129–200 m.) rašė, kad avižų auginimu užsiimama ir Indijoje.
5. Dioskoridas, būdamas senovės graikų gydytoju ir gamtininku, taip pat vienu iš botanikos pradininkų, savo darbuose išsamiai aprašė šią javų rūšį. Jis tvirtino, kad avižos turi gydomųjų savybių, ir praktikavo jų naudojimą gydant savo ligonius.
6. Dekandolis, biogeografas ir šveicarų botanikas, pirmosios mokslinės koncepcijos apie kultūrinių augalų atsiradimą kūrėjas, savo darbuose tvirtino, kad šios kultūros nežinojo nei senovės egiptiečiai, nei senovės žydai.
7. Dokumentiškai patvirtintas faktas, kad anglosaksai tolimais 779 m. Anglijos teritorijoje augino avižas dideliais kiekiais.
8. Ši kultūra, ko gero, vienintelė savo rūšimi, kuri gali augti drėgnomis ir šaltomis klimato sąlygomis. Būtent todėl Anglijos ir Škotijos gyventojai daug šimtmečių iš eilės vartojo maistui papločius iš avižinių miltų.
9. VII amžiaus pradžioje ši kultūra atsiranda ir Senovės Rusijoje. Šis javas greitai paplito po visą valstybės teritoriją dėl savo nereiklumo ir gebėjimo prigyti šaltame klimate. Avižiniai miltai, košė, kisielius ir kiti patiekalai iš šios kultūros tapo kasdieniu rusų žmonių maistu ne vienam šimtmečiui.

Avižų pieno nuotrauka