Kiek laiko virti ryžius ir kaip suprasti, kad jie paruošti?

Tiems, kurie retai gamina ryžius, geriau remtis laiku, kurio reikia šiam patiekalui paruošti. Paprastai jis nurodomas ant pakuotės. Jei jie pirkti birūs, galima orientuotis pagal šiuos skaičius:

Puode:

1. Ilgagrūdžiai ryžiai verda 18–20 minučių. Vandens proporcijos gali skirtis priklausomai nuo veislės. Pavyzdžiui, basmati 1 daliai kruopų imama 1,5 dalies vandens. Jasmine veislei skysčio reikia 1,7 dalies.
2. Apvaliagrūdžiams ryžiams vandens proporcijos gali skirtis priklausomai nuo to, kam jie gaminami. Jie naudojami suši, rizoto, desertų gamybai. Iš jų verdamas plovas ir ryžių košė. Kruopų virimo laikas 20–25 minutės.
3. Rudi laukiniai ryžiai, dar vadinami rudaisiais, verda ilgiau. Jie parduodami nevalyti, todėl yra naudingesni. Jei juos iš anksto pamirkyti, gaminimas užtruks apie 40 minučių. Be mirkymo laikas pailgėja dar ketvirtadaliu valandos.

Gaminimo laikas multivarke:

• balti — 30 minučių;
• garinti — 30–40 minučių;
• rudi — 50 minučių;
• laukiniai — 50–60 minučių.

Mikrobangų krosnelėje balti ir garinti ryžiai gaminami 15–20 minučių. Rudi ir laukiniai — 25–30 minučių.

Svarbu! Kruopose yra krakmolo, kuris yra atsakingas už lipnumą. Kad ryžiai būtų birūs, jie nuplaunami šaltu vandeniu, kol skystis tampa skaidrus.

Kaip suprasti, kad ryžiai paruošti

Patyrę kulinarai gali nustatyti ryžių paruošimą pagal skonį ir kvapą. Grūdai tampa skaidresni, įgauna purią išvaizdą. Ryžių košės aromatas pradeda jaustis likus 5–7 minutėms iki visiško paruošimo. Tuo metu inde beveik nelieka skysčio.

Kad galutinai įsitikintumėte, jog patiekalas paruoštas, galite paimti jo ant šaukštelio galiuko, šiek tiek atvėsinti ir paragauti.

Ką daryti, jei ryžiai neišvirė

Neišvirusius ryžius išdėkite į lėkštę, apipurkškite purkštuvu ir padėkite į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms. Procedūrą kartokite, kol patiekalas visiškai išvirs.