Rudieji ryžiai: naudingosios savybės ir gaminimo receptai

Daugelis šiuolaikinių dietų apima mūsų kraštuose dar neįprastą kruopą „cargo“ arba ruduosius ryžius. Tie, kurie siekia sulieknėti, pradėjo domėtis nauju būdu: specialistai tvirtina, kad rudieji ryžiai prisotina organizmą vitaminais ir padeda efektyviai jį išvalyti. Išsamiau pakalbėsime apie rudųjų ryžių naudą ir žalą, taip pat apžvelgsime keletą įdomių receptų.

Kuo rudieji ryžiai skiriasi nuo įprastų

Visų pirma apie ruduosius ryžius reikia žinoti, kad tai yra patys paprasti kultūriniai ryžiai, prie kurių esame įpratę matyti savo staluose. Jų skirtumas nuo baltųjų kruopų yra ne veislėje ar specifiniame dažyme, o tik tame, kad rudieji grūdai nėra poliruojami. Tačiau šis nedidelis skirtumas lemia daugybę reikšmingų sudėties pakitimų.

Įprasti baltieji ryžiai po derliaus nuėmimo nuo varpų lukštenami nuo žvynelių, pašalinami sėlenos ir gemalai, po to mums į maistą patenka krakmolingos naudingos kruopos. Rudieji ryžiai nėra valomi ir poliruojami, todėl kruopos būna sėleninės: jose yra daugiau baltymų, naudingų maistinių skaidulų ir vitaminų, kurie kaupiasi būtent grūdo lukšte. Tokios kruopos gerai prisotina organizmą ir skatina svorio metimą, jei vartojamos teisingai, laikantis kelių taisyklių, apie kurias bus kalbama toliau.

Rudieji ryžiai yra labai paplitę Azijos ir pietų šalių virtuvėse, taip pat sutinkami meksikietiškame maiste. Kaip ir visi produktai, jie nėra visiškai saugūs organizmui ir reikalauja specifinio apdorojimo bei normuoto vartojimo, kad būtų naudingi sveikatai. Tinkamas paruošimas paverčia juos vertingu maistinių medžiagų šaltiniu, be to, negalima pamiršti jų nepakartojamo subtilaus skonio ir aromato.

Gerai išvirti rudieji ryžiai įgauna švelnų riešutų aromatą ir ploną saldumą, kai kurios veislės turi ryškų vaisių poskonį, todėl tokie ryžiai puikiai dera tiek su sūriais patiekalais, tiek su desertais, ir yra skanūs ne tik šilti, bet ir atvėsę. Jie dažniausiai dedami į garnyrus su daržovėmis, derinami su žuvimi ir vištiena arba gaminamos vaisinės košės. Taip pat iš rudųjų ryžių gaunasi puikūs apkepai ir troškinti patiekalai.

Lengva ir soti kruopė puikiai tinka dietiniam meniu, turėdama subalansuotą sudėtį. Daugelis lieknėjančių pastebi kaip pliusą jos skonio savybes: nėra jausmo, kad laikydamiesi dietos esate atimti skanaus maisto. Nepaisant to, daugelis dietologų ir kulinarų pažymi, kad rudųjų ir baltųjų ryžių skirtumas nėra didelis, todėl nereikia išbraukti iš savo raciono įprastos košės. Pakanka keisti skirtingus garnyrus, kad palaikytumėte sveikatą ir maisto įvairovę.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dėl to, kad ruduosiuose ryžiuose išsaugotas baltyminis gemalas ir sėlenos, jų kaloringumas šiek tiek sumažėja, o maistinė vertė tuo pačiu padidėja. Juose yra 100 g maždaug 330–360 kcal, 7,5 g baltymų, iki 2 g riebalų ir daugiau nei 75 g angliavandenių.

Kruopė sujungia visą baltųjų ryžių vertę ir jų sėlenų naudą, turėdama sudėtyje:

• kalcio, magnio, geležies, vario, cinko, mangano, natrio, fosforo, jodo, seleno;
• vitaminų B, PP, K, H, E grupių;
• antioksidantinių medžiagų, sorbentų;
• vertingų aminorūgščių ir naudingų riebalinių junginių.

Vienas iš svarbių veiksnių alergiškiems yra tai, kad ryžiuose nėra glitimo, kuris dažnai sukelia žarnyno dirginimą ir sutrikdo daugelio žmonių absorbciją.

Nepaisant to, reikia žinoti, kad nevalytuose ryžiuose yra nuodingų medžiagų, kurios skirtos apsaugoti grūdus nuo išorinių poveikių. Būtent todėl labai svarbu teisingai apdoroti ir virti kruopą, kad pašalintumėte viską, kas nereikalinga, palikdami tik naudingus komponentus.

Per dieną suaugusiam žmogui rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 200 g virtos košės moterims ir 250 g vyrams. Tuo tarpu ruduosius ryžius pataria valgyti nedažnai: iki 2–3 kartų per savaitę arba iškrovos metu. Taip pat taikomi įvairūs sveikatinimo būdai:

• rengia valymo dienas vien ant ryžių;
• 3-5-7 dienų dietas;
• detoksikuojančius pietus po švenčių ar alkoholio vartojimo.

Ruduosius ryžius rekomenduoja vaikų mitybai ir pagyvenusiems žmonėms, įtraukia į racioną pagal medicinines indikacijas. Toliau aptarsime, kuo būtent naudingi rudieji ryžiai ir kaip jie gydo organizmą.

Rudųjų ryžių glikemijos indeksas

Gliukozės kiekio padidėjimo rodiklis rudosiose kruopose prilyginamas 45–50 vienetų. Tai reiškia, kad tokią košę galima vartoti sergant diabetu. Reikia pasakyti, kad bet kuris javas, turintis didelį angliavandenių kiekį, pakels gliukozės kiekį kraujyje, todėl tokius patiekalus reikia vartoti atsargiai. Tačiau palyginti su daugeliu javų giminaičių, būtent rudieji ryžiai yra viena iš mažiausiai sunkių kasos darbui kruopų.

Saikingas vartojimas padės normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, išvengti staigių jo šuolių ir kritimų, palaikyti sotumą keletą valandų ir pašalinti nervinį alkio jausmą. Produkto glikemijos indeksas svarbus ne tik diabetikams. Šį rodiklį reikia atsižvelgti ir sudarant tinkamą dietinį, vaikų, darbo, sporto racioną.

Produktai, turintys aukštą GI, turi greitai skylančių angliavandenių. Todėl cukraus kiekis kraujyje nuo jų staiga pakyla, bet po trumpo laiko nukrenta, o organizmas vėl nori valgyti. Žemas GI rodo, kad produktas virškinamas lėtai, palaipsniui prisotindamas organizmą. Kartu su brinkstančiomis skaidulomis toks maistas ilgam suteikia sotumo jausmą: organizmas užsiėmęs virškinimu ir nereikalauja užkandžių.

Laikantis dietų ši savybė padės numesti svorio, nepersivalgyti, leis virškinimo sistemai atsigauti po ligos, neapkraunant organizmo. Sportinėje, vaikų ir darbo mityboje tai palaikys energijos užtaisą kelias valandas, nesukeliant nuovargio ir vangumo jausmo. Be to, tai padeda nuraminti nervų sistemą ir nuolat negalvoti apie maistą.

Ruduosiuose ryžiuose vitaminų ir mineralų, vertingų maistinių skaidulų, aminorūgščių ir „ilgųjų“ angliavandenių derinys leidžia išlikti žvaliems ir aktyviems visą dieną. Be to, produktas yra labai malonaus skonio. Dietų besilaikančių ir sergančiųjų diabetu racione jis taps puikiu pagrindu desertams su džiovintais vaisiais, nepakenkiant sveikatai.

Kuo rudieji ryžiai naudingi organizmui

Rudieji ryžiai, arba cargo, yra turtingi vertingomis sudedamosiomis dalimis, todėl teigiamai veikia organizmą:

1. Normalizuoja nervų sistemos darbą, šalina streso ir lėtinio nuovargio požymius, stiprina ląsteles.
2. Dalyvauja kraujodaroje, užkertant kelią anemijos vystymuisi ir pagreitinant kraujo tiekimo procesą, o tai skatina atjaunėjimą, svorio metimą ir tinkamą viso organizmo funkcionavimą.
3. Stiprina kaulus ir skatina raumenų sistemos vystymąsi, didina audinių elastingumą.
4. Valo žarnyną ir šalina toksinus, suteikia rišamąjį efektą, normalizuoja naudingų medžiagų įsisavinimą.
5. Stiprina antioksidacinį poveikį, trukdydamas kancerogenų ir laisvųjų radikalų veikimui.
6. Palaiko nagų ir plaukų sveikatą, daro odą elastingą, skatindamas ląstelių drėkinimą.
7. Stimuliuoja imunitetą.
8. Skatina organizmo atjaunėjimą ir atsinaujinimą.
9. Padeda šalinti iš organizmo skysčius ir mažinti edemą.
10. Dalyvauja normalizuojant reprodukcinę funkciją tiek vyrams, tiek moterims.
11. Šalina viduriavimo ir apsinuodijimo požymius.
12. Didina ištvermę ir darbingumą.

Produktas laikomas dietiniu ir naudingu, palyginti su kitomis košėmis, dėl sėlenų kiekio, alerginių baltymų nebuvimo, sumažinto angliavandenių kiekio, taip pat dėl vertingo vitaminų komplekso.

Žinoma, rudieji ryžiai nėra panacėja. Juos galima su malonumu vartoti maistui dėl įvairovės ir bendros savijautos gerinimo, o stipriam sveikatos gerinimo efektui juos reikia derinti ir kaitalioti su kitais naudingais produktais.

Ar galima duoti vaikams rudųjų ryžių

Vaikų racione rudieji ryžiai padės normalizuoti apetitą ir išmatas, apsaugos nuo šlakų susidarymo, pagerins medžiagų apykaitą. Vertingi mineralai, esantys kruopose, padės vaiko organizmui vystytis. Ypač svarbūs yra kalcis ir manganas, stiprinantys kaulus, taip pat geležis, dalyvaujanti kraujodaros procese ir apsauganti vaiką nuo anemijos.

Nereikia persistengti: produktas gali būti sunkus švelniai vaiko virškinimo sistemai. Todėl prieš patiekiant tokius ryžius būtina juos išvirti ar net sumalti blenderiu. Pagrindinė užduotis – išmirkyti ryžius, kad patiekalas būtų apsaugotas nuo sunkių junginių, pavojingų vaiko organizmui.

Mažiausiems vaikams tokio maisto geriau nesiūlyti, o kruopas į racioną įtraukti nuo 5–6 metų. Garnyrą galima duoti 1 kartą per savaitę. Kadangi vaikams nereikia riboti angliavandenių, nes aktyvūs mažyliai spėja išnaudoti visą energiją, geriau duoti vaikams įprastus ryžius, o mineralų kompleksą gauti iš kitų produktų.

Su rudaisiais ryžiais galima ne tik gaminti skanų egzotišką plovą su jūros gėrybėmis ar daržovių garnyrą prie mėsos ir žuvies, bet ir siūlyti vaikams skanų šarlotę ar košę su vaisiais, riešutais ir medumi – tai bus labai naudingas desertas besivystančiam vaiko organizmui.

Rudųjų ryžių naudingosios savybės metant svorį

Metant svorį svarbūs keli niuansai:

1. Organizmo valymas – toksinų iš kepenų šalinimas, žarnyno išlaisvinimas nuo šlakų, medžiagų apykaitos normalizavimas.
2. Apetito kontrolė – maistingo maisto vartojimas ir alkio jausmo apgaudinėjimas.
3. Produktų kaloringumo mažinimas.
4. Fizinės treniruotės ir aktyvumas.

Visi šie punktai lengvai laikomasi vartojant ruduosius ryžius:

1. Jis puikiai valo virškinimo traktą, pagerindamas absorbciją.
2. Sukuria sotumo jausmą kelioms valandoms, leisdamas suvalgyti mažiau.
3. Prisotina organizmą būtinomis medžiagomis, kad padidintų ištvermę, energingumą ir pagerintų gerą savijautą.
4. Pašalina iš organizmo skysčių perteklių.
5. Pagerina odos būklę, palaiko raumenų tonusą, o tai svarbu metant papildomus kilogramus ir detokso metu.
6. Pagerina kraujotaką ir skatina riebalinio audinio deginimą.

Vartodami ruduosius ryžius kaip dietinį produktą, galėsite lengviau laikytis dietų, be blogos savijautos, vangumo ir irzlumo.

Specialistai rekomenduoja keletą dietos su rudaisiais ryžiais variantų.

1. Detoksas po persivalgymo. Jei išvakarėse gėrėte arba suvalgėte daug sunkaus maisto, nereikia kompensuoti to badavimu kitą dieną, nes organizmui prireiks jėgų atkurti normalią būklę ir apsivalyti. Galima pasinaudoti ryžių dieta. Pakanka pusryčiams ir popietiniam užkandžiui suvalgyti nedidelę porciją ryžių su daržovėmis. Tai veiks kaip sorbentas, išvalys žarnyną ir prisotins organizmą būtinomis medžiagomis.
2. Valymo diena. Kartą per mėnesį ar du galima surengti iškrovą su ryžiais. Leiskite organizmui šiek tiek pailsėti nuo sunkių riebalų, baltymų ir saldumynų virškinimo – taip išvalysite kraują ir žarnyną, atgausite jėgas ir pajusite lengvumą. Valymo dieną reikia valgyti tik ruduosius ryžius mažomis porcijomis. Juos reikia gaminti be cukraus ir priedų, su nedideliu lašeliu kokybiško augalinio aliejaus. Taip pat galima papildyti racioną žolelių nuovirais.
3. Taip pat yra mišrių dietų, į kurias įtraukiami rudieji ryžiai. Jos trunka 3–7 dienas, po to kuriam laikui produkto teks atsisakyti. Ruduosius grūdus derinkite su daržovėmis ir vaisiais, garuose virtą dietine mėsa, kiaušiniais ir pupelėmis. Javai dedami į įvairius patiekalus: nuo pirmųjų patiekalų iki desertų, o porcijos apskaičiuojamos atsižvelgiant į baltymų/riebalų/angliavandenių balansą ir sumažintą dienos kalorijų normą.

Pacientams, turintiems medicininių indikacijų, prieš įtraukiant naujus produktus į racioną, būtina pasitarti su gydytoju, kad būtų atsižvelgta į visus individualius niuansus.

Rudieji ryžiai medicinoje

Oficiali medicina rudųjų ryžių atžvilgiu laikosi neutraliai, nedraudžianti jų vartoti. Vakarų ir Azijos dietologai aktyviai juos įtraukia į svorio mažinimo ir sveikatinimo programas sergant įvairiomis ligomis, nes produktas yra lengvas, turtingas sudėtimi ir labai malonaus skonio.

Sergant cukriniu diabetu

Pacientams, kuriems diagnozuotas diabetas, rudieji ryžiai gali būti puikus pakaitalas kaloringoms košėms. Jie padeda palaikyti normalų cukraus kiekį, be to, kovoja su cholesteroliu ir skatina svorio metimą. Rudieji ryžiai gali būti ne tik garnyras, bet ir pakeisti kenksmingus desertus: košė su švelniu riešutiniu skoniu su medumi (arba be saldiklio), su džiovintais vaisiais ir sėklomis taps prabangiu patiekalu, kuris leis pamiršti maisto apribojimų sunkumus.

Sergant pankreatitu

Sergant kasos uždegimais, paprastai skiriamas badavimas, o norint palaikyti organizmą, į dietinį racioną galima įtraukti lengvų rudųjų ryžių. Jie gausūs ne tik angliavandeniais, bet ir naudingomis aminorūgštimis, vitaminais, todėl organizmui bus lengviau atsigauti po ligos paūmėjimo.

Siekiant sumažinti pablogėjimo riziką, ryžius reikia kruopščiai išmirkyti ir išvirti, po to košę galima sutrinti trintuvu. Tokia tyrė leis palaikyti normalų virškinamojo trakto darbą ir neperkrauti vidaus organų. Žinoma, patiekalas turi būti gaminamas be cukraus ir riebalų.

Sergant gastritu

Tiems, kurie kenčia nuo virškinimo diskomforto dėl gastrito, reikėtų būti labai atsargiems su nepoliruotais ryžiais. Produktą vartoti galima, tačiau būtina jį išvirti iki minkštumo, sutrinti, derinti su pienu ir kitais minkštais komponentais. Dažnai tokių ryžių geriau nevalgyti, kad neišprovokuotų ligos paūmėjimo. Pirmenybę galima teikti baltiems ryžiams, kurie nedarys jokios žalos.

Esant vidurių užkietėjimui

Žmonėms, linkusiems į hemorojinių mazgų ir vidurių užkietėjimo susidarymą, rudųjų ryžių vartoti nereikėtų arba reikėtų apsiriboti mažomis porcijomis. Dietų, sudarytų tik iš rudųjų ryžių, teks atsisakyti, nes jie gali turėti užkietinantį poveikį: surišti išmatas ir pabloginti situaciją. Tačiau yra spraga – vartoti ruduosius ryžius su vidurius laisvinančiais produktais: pavyzdžiui, paruošti košę su moliūgu ar kriauše. Tada ingredientai subalansuos vienas kitą.

Sergant podagra

Ryžių kruopos yra vienos iš leidžiamų ir netgi naudingų sergant podagra dėl savo antioksidacinio ir valomojo poveikio. Jose nėra purinų ir kitų junginių, galinčių išprovokuoti priepuolius. Rudieji ryžiai, skirtingai nei poliruoti, padės greičiau išvalyti organizmą, be to, juose yra žymiai mažiau kalorijų. Natūralu, tokius ryžius reikia gaminti su dietine mėsa ir žalumynais, vengiant ankštinių, rūkytų produktų, aštrių padažų, pomidorų ir brokolių.

Liaudies medicinos receptai iš rudųjų ryžių

Rudieji ryžių grūdai yra naudinga kruopa, padedanti išvengti daugelio sveikatos problemų. Kuriais atvejais produkto savybės naudojamos gydymui:

Bendras organizmo valymas
Rudieji ryžiai puikiai tinka žmogaus organizmo valymui. Užpilas ruošiamas taip:

1. Vienam litrui vandens reikia įberti 100 gramų ryžių.
2. Po to mišinį, prieš tai uždengtą dangčiu, reikia pastatyti ant silpnos ugnies 40 minučių.
3. Tada nuovirą reikia perkošti ir atvėsinti.

Reikia gerti po trečdalį stiklinės 1 kartą per dieną. Procedūrą atlikti 10 dienų. Vaistas leis normalizuoti medžiagų apykaitą ir pašalinti toksinus iš organizmo. Kartu jis pagerina kraujo sudėtį ir kepenų darbą.

Druskų nuosėdų šalinimui sąnariuose
Ryžių kruopos naudojamos medžiagų apykaitos reguliavimui organizme. Jų pagalba pašalinamos druskų sankaupos iš sąnarių, o kaulinis audinys apsaugomas nuo artrozių ir artritų.

Užpilas ruošiamas taip:

1. Paimami rudieji ryžiai ir išdėstomi į 5 stiklines po du šaukštus į kiekvieną.
2. Ryžiai užpilami šaltu vandeniu, o stiklinės padedamos į tamsią vietą.
3. Po paros vanduo nupilamas ir užpilamas šviežiu. Ši procedūra atliekama 5 paras.
4. 6 dieną ryžiai iš pirmos stiklinės išverdami ir suvalgomi. Į pirmą stiklinę dedama naujų ryžių ir užpilama šviežiu vandeniu.
5. Kitą dieną analogiška procedūra atliekama su ryžiais iš kitos stiklinės.

Pagal šią schemą reikia vartoti naudingą mišinį 40 dienų. Šiuo laikotarpiu būtina gerti labai daug vandens ir vartoti daržoves. Tai padės atkurti kalio kiekį organizme. Antpilas geriamas ryte. Valgyti bus galima tik po keturių valandų.

Būtina žinoti, kad ryžiai daro rimtą poveikį žmogaus organizmui, todėl valymo kursą galima atlikti ne dažniau kaip kartą per 12 mėnesių.

Žala ir kontraindikacijos

Atrodytų, kad toks nuostabus ir naudingas produktas neturėtų turėti jokių kontraindikacijų, juk jis organizmui teikia tik naudą. Tačiau tai nėra visiškai tiesa: rudieji ryžiai – gana sunkios kruopos dėl didelio maistinių skaidulų kiekio ir kaloringumo, todėl juos reikia vartoti saikingai ir stebėti savijautą.

Kai kuriems žmonėms yra polinkis į vidurių užkietėjimą, dujų susidarymą ir meteorizmą – tokiais atvejais ruduosius ryžius į racioną reikia įtraukti labai atsargiai. Per didelis košės vartojimas gali ne tik suteikti kalorijų perteklių, bet ir sukelti sutvirtinamąjį poveikį, pilvo pūtimą, ypač perkrautoje žarnoje.

Taip pat būtina atsižvelgti, kad rudieji ryžiai reikalauja kruopštaus apdorojimo. Kad nesukeltų apsinuodijimo nuodais iš sėlenų ar sunkumo skrandyje, kruopos mirkomos ir gerai išverdamos. Ypač tai svarbu pagyvenusių žmonių ir vaikų racione.

Atsargiai vartoti turi žmonės, kenčiantys nuo šių negalavimų:

• virškinimo trakto ligomis, gastritais, kolitu;
• šlapimo akmenlige;
• širdies ir kraujagyslių ligomis, hipertenzija ir ateroskleroze.

Tokiais atvejais reikia kreiptis į gydytoją dėl nurodymų: jis patars, ar rudus ryžius jums galima vartoti ir kaip juos vartoti nekenkiant sveikatai.

Kaip virti ruduosius ryžius: receptai

Kad išvengtumėte žalingo poveikio organizmui ir gautumėte skanų patiekalą su maloniu ir niekuo nepanašiu aromatu, ruduosius ryžius reikia tinkamai apdoroti.

1. Pirmiausia ryžiai mirkomi keletą valandų, galima per naktį, bet 6 valandų pakaks. Tai daroma, kad ryžiai suminkštėtų ir išbrinktų, tada jie greičiau išvirs ir bus švelnesnio skonio. Be to, produktą būtina mirkyti, kad išeitų toksiškos medžiagos. Nedideliais kiekiais jos nėra kenksmingos organizmui, tačiau didelė koncentracija gali sukelti apsinuodijimo simptomus.
2. Po mirkymo ryžiai dar kartą nuplaunami tekančiu vandeniu ir uždedami ant ugnies. Užvirus reikia pavirti kruopas apie 10 minučių, po to vėl nupilti vandenį ir nuplauti ryžius iš virdulio.
3. Tada košė vėl užpilama vandeniu ir verdama dar apie 20–35 minutes, kol iškeps. Nupilti ryžiai apvyniojami folija ar rankšluosčiu tiesiai puode ir paliekami prisitraukti. Tik po to į kruopas galima įdėti sviesto ir kitų priedų. Druską, cukrų ir prieskonius galima dėti virimo metu, kad grūdai prisigertų iš vidaus.

Procesas atrodo kruopštus, tačiau iš tikrųjų jame nėra nieko baugaus, o rezultatas teikia malonumą net patiems išrankiausiems gurmanams.

Kadangi rudieji ryžiai atkeliavo iš Azijos virtuvės, galima rasti daugybę jų gaminimo receptų su jūros gėrybėmis, egzotiškomis uogomis ir vaisiais bei aštriomis žolelėmis. Jie puikiai dera su cinamonu, žvaigždanyžiais, kardamonu, taip pat puikiai harmonuoja su česnaku, įvairiomis svogūnų rūšimis, aromatingomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, paprikos ir net salierai.

Dietiniuose patiekaluose, siekiant padidinti maistingumą, jie dažnai gaminami su daržovėmis ir pupelėmis arba mėsos produktais, taip pat grybais:

• kukurūzais, žirneliais, riešutais, pupelėmis arba soja;
• tunu, krevetėmis arba krabais, midijomis;
• austriagrybiais ir kitomis grybų rūšimis;
• vištiena, ėriena.

Jie dera ir su kiaušiniais, taip pat su varške. Tiesą sakant, su rudaisiais ryžiais dažniau naudojamas tofu. Be to, į ryžius dažnai dedami garinti arba švieži vaisiai ir uogos, džiovinti vaisiai, medus arba klevų sirupas, visų rūšių riešutai.

Košę galima virti piene, dietiniais tikslais dažniausiai pasirenkamas kokosų arba migdolų produktas, tačiau vaikams svarbūs gyvuliniai riebalai ir kalcis, todėl naudojamas karvės pienas.

Dažnai prie rudųjų ryžių garnyro pridedama šviežių salotų iš lapinių salotų, špinatų, rukolos, įvairių rūšių kopūstų, pomidorų, daikono arba ropių. Pyragų ar kopūstų suktinukų įdarams tokių ryžių naudoti neįprasta, tačiau juo įdaryti kalmarą būtų tinkama.

Dietiniam kokteiliui paruošti imamas graikiškas jogurtas, vaisių gabaliukai, pavyzdžiui, obuoliai, persikai, slyvos, vynuogės, braškės, įdedama šiek tiek virtų rudųjų ryžių, medaus arba cukraus ir plakama trintuvu. Kad kokteilis būtų sotesnis, galima įdėti riešutų ir sauso baltymo. Toks pusryčių mišinys suteikia lengvumo, žvalumo ir energijos visai darbo dienai, taip pat neapsunkina fizinių treniruočių.

Idėjos sočiam antrajam patiekalui su rudaisiais ryžiais
Azijietiškas plovas išeina puikus: ryžiai troškinami su vištienos gabaliukais arba jūros gėrybėmis, dedant morkų, salierų, česnako ir sojos padažo. Galima pasigaminti ir medaus-garstyčių užpilą. Keptuvėje su ėriena arba jautiena dedami pomidorai, paprikos ir aitrioji paprika. Prie užkandžio su grybais paprastai dedama daug svogūnų ir prieskonių pagal skonį. Ryžiai su žuvimi patiekiami su morkomis ir apšlakstomi citrinos sultimis.

Norint paruošti karštą užkandį, ryžius iš pradžių reikia išvirti be druskos, o paskui troškinti su mėsa ir daržovėmis, dedant ingredientus tinkama tvarka: pirmiausią mėsą, tada kietas daržoves, paskui košę ir prieskonius, padažą.

Paprastam garnyrui su daržomis užtenka nedideliame aliejaus kiekyje apirti šparagines pupeles arba žirnelius, porą, paprikas ir kitus mėgstamus komponentus, įdėti ryžių ir pagardinti sojos padažu, citrinos sultimis bei žolelėmis. Dietiniai ryžiai ne kepami, prie jų dedami garinti daržovių gabaliukai ir apšlakstomi lašeliu šalto spaudimo augalinio aliejaus.

Galima paruošti skanų ryžių omletą, apkepus daržoves, grybus, įdėjus košę ir užpilus patiekalą plaktais kiaušiniais.

Kaip pasirinkti ir laikyti ruduosius ryžius

Rudieji ryžiai – jautrūs grūdai, reikalaujantys griežtų laikymo sąlygų. Reikalas tas, kad poliruoti ryžiai tampa sausi, o grūdai su lukštais išlaiko drėgmę, o tai tampa palankia terpe grybeliams ir bakterijoms vystytis. Todėl 2 pagrindiniai požymiai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį, – tai ryžių kvapas ir drėgnumas. Jei produktas pradės skleisti pelėsio kvapą laikant namuose, jį teks išmesti, nes net terminis apdorojimas neišvalys tokios košės. O parduotuvėje neverta pirkti drėgnų ryžių su nemaloniu kvapu ar keistomis nuosėdomis ant paviršiaus.

Taip pat atkreipkite dėmesį į svarbius požymius:

1. Ryžių spalva turi būti šviesiai ruda arba rausva. Per tamsūs ar šviesūs grūdeliai rodys arba klastotę, arba kad produktas yra sugadintas.
2. Grūdelių dydis turėtų būti maždaug vienodas: visi ryžių grūdeliai turi būti tos pačios veislės ir derliaus.
3. „Sveiki“ grūdai turi gana aukštą kainą, be to, tai paprastai importiniai produktai. Juos šiandien galima rasti ne tik sveiko maisto parduotuvėse, bet ir įprastuose prekybos centruose. O nebrangūs grūdai su neaiškia išvaizda turėtų kelti abejonių dėl jų kokybės.

Tokie ryžiai laikomi sandariai uždarytame grūdų inde, jokiu būdu ne atviruose paketuose. Daugelis rekomenduoja laikyti „gyvus“ ryžius šaldytuve: taip jie ilgiau išsaugo vertingas savybes ir yra apsaugoti nuo aplinkos poveikio.

Negalima laikyti rudųjų ryžių saulėje ir atvirame ore. Po lukštu yra organiniai aliejai, kurie lengvai oksiduojasi, sukeldami kenksmingus procesus grūduose.

Rudieji ryžiai – tai ne tik vertinga priemonė svorio metimui ir sveikatos gerinimui. Todėl, sverdami jų naudą ir žalą, nepamirškite, kad tai tiesiog skanus, neįprastas ir pikantiškas užkandis, kuris suteiks žavesio nuobodžiam racionui.

Rudųjų ryžių nuotrauka