Perlinės kruopos: iš kokio grūdo jos gaminamos, naudingos savybės

Perlovka – vienas populiariausių produktų rusų virtuvėje. Šios kruopos naudojamos maistui jau daug metų, tačiau pramoniniu mastu gaminamos nuo 1930 metų. Dėl unikalių savybių jos plačiai naudojamos viešajame maitinime.

Iš kokio grūdo gaminamos perlinės kruopos

Apie perlines kruopas dažniausiai prisimenama tada, kai norima išvalyti organizmą nuo toksinų arba atsikratyti antsvorio. Tačiau ne visi žino, iš kokio grūdo gaminamos perlinės kruopos. O gaminamos jos iš nuvalytų miežių grūdų. Be valymo, grūdai šlifuojami, tačiau visi šie apdorojimo būdai niekaip neįtakoja naudingųjų savybių išsaugojimo.

Rūšys

1. Viso grūdo perlovka – miežių grūdai, nuo kurių nuimtas lukštas.
2. Olandiškoji – grūdai, apdoroti kruopščiau nei įprasta perlovka. Taip pat procese jiems suteikiama apvalesnė forma. Olandiškoji yra greičiau paruošiama nei ankstesnė rūšis.
3. Miežinės – smulkiai pjaustyti miežių grūdai.

Kuo skiriasi miežinės kruopos nuo perlinių

Daugelis painioja miežines kruopas su perlinėmis. Šios dvi kruopos gaminamos iš to paties grūdo – miežių. Tačiau tai, kad perlinės kruopos turi sveikus grūdus, o miežinės – pjaustytus, yra jų esminis skirtumas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Perlovka yra gana kaloringa, 100 g žalio produkto turi 320 kcal, paruošto su vandeniu – 121. Palyginti su kitomis kruopomis, tai gana aukšti rodikliai. 85% perlovkos sudaro angliavandeniai, 12% baltymai ir 3% riebalai.

Taip pat įrodyta, kad perlinės kruopos turi visą eilę naudingų vitaminų ir mineralų. Tai A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cinkas, kalis, kalcis, varis, geležis, manganas, jodas, chromas, fluoras, nikelis, fosforas.

Kuo naudingos perlinės kruopos

Bendroji nauda

Perlinių kruopų sudėtis yra įvairi, gausi skaidulų ir įvairių mikro- ir makroelementų. Perlinės kruopos patenka į trejetuką pagal naudingumą ir kaloringumą. Nuolat vartojant šias kruopas, pagerėja organizmo darbas:

• imuniteto stiprinimas;
• nervų sistemos darbo pagerėjimas;
• senėjimo sulėtėjimas;
• žarnyno valymas ir jo darbo atkūrimas;
• hemoglobino kiekio kraujyje padidėjimas;
• plaukų augimas ir nagų stiprinimas dėl didelio kalcio kiekio;
• sąnarių stiprinimas;
• geras antioksidantas;
• kasos darbo normalizavimas;
• cukraus kiekio kraujyje mažinimas;
• raumenų ir kaulų sistemos darbo pagerinimas.

Perlinėse kruopose yra hordeicinas, kuris pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis.

Be to, perlinių kruopų košė puikiai veikia potencijos gerinimą.

Tai įdomu! Senovėje perlinių kruopų nuoviras buvo naudojamas kaip unikali, greitai veikianti karščiavimą mažinanti priemonė. Jo paruošimo receptas labai paprastas: 100 g perlinių kruopų imti 1 l vandens, virti 20 minučių, tada atvėsinti. Stebuklingu nuoviru girdydavo ir vaikus, ir suaugusiuosius.

Perlinių kruopų pagalba galima išvalyti organizmą. Reikia laikytis perlinių kruopų dietos vieną savaitę. Per tą laiką perlinių kruopų košę reikia virti ant vandens ir valgyti ją visas septynias dienas, tris kartus per dieną. Košę galima derinti su šviežiomis daržovėmis, tai nepakenks. Nereikėtų iš raciono išbraukti užkandžių. Užkandžiauti pageidautina pieno produktais su minimaliu riebumu, džiovintais vaisiais ir šviežiai spaustomis sultimis.

Košę reikėtų pagardinti ne sviestu, o augaliniu aliejumi, pageidautina alyvuogių. Druską šią savaitę reikia visiškai pašalinti iš raciono. Taip pat privaloma sąlyga yra vartoti daug vandens, pageidautina pusvalandį prieš valgį.

Moterims

Moterims perlinės kruopos ypač naudingos dėl savo gydomųjų savybių. Reguliariai vartodamos šią stebuklingą košę, silpnosios lyties atstovės neturės sveikatos problemų:

1. Žarnynas. Daug moterų, ypač vyresnių nei 35 metų, kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Nuolat vartojant perlines kruopas, šios problemos galima lengvai ir paprastai atsikratyti. Perlinės kruopos gerina žarnyno veiklą ir mažina storosios žarnos vėžio riziką.
2. Svoris. Nors perlinės kruopos yra didelio kaloringumo produktas, virta košė ant vandens turi šiek tiek daugiau nei 100 kcal 100 g. Tuo pačiu ji prisotina organizmą dėl baltymų, angliavandenių ir skaidulų kiekio. Perlinės kruopos puikiai tinka, jei norisi pasidaryti iškrovos dieną. Vieną dieną per savaitę rekomenduojama valgyti tik perlines kruopas ir gerti vandenį arba žaliąją arbatą.
3. Sąnariai. Kalcio perliniuose kruopuose yra daugiau nei 10 kartų daugiau nei piene. Perlinės kruopos palankiai veikia kaulinio audinio stiprinimą ir lėtina ardymo procesus sąnariuose. Tiems, kurie turi problemų su kremzliniu audiniu, į racioną reikėtų įtraukti perlinių kruopų košę.
4. Kepenys ir tulžies pūslė. Perlinės kruopos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir atstato pažeistus organus. Tie, kurie vartoja perlines kruopas bent kartą per savaitę, niekada nekentės nuo akmenų tulžies pūslėje. Greitai veikiančiu yra perlinių kruopų nuoviras, kurį reikėtų vartoti organų atstatymui 3–5 dienas per savaitę.
5. Širdis. Perlinės kruopos atstato širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
6. Nervai. Perlinės kruopos palankiai veikia nervų sistemą. Rekomenduojama dažniau vartoti toms moterims, kurios užima stresines pareigas ir kenčia nuo nemigos.
7. Imunitetas. Platus perlinių kruopų vitaminų sudėtis padeda sustiprinti imunitetą.
8. Laktacija. Šiuo moteriai svarbiu laikotarpiu reikėtų gerti perlinių kruopų nuovirą. Be to, kad reguliarus jo vartojimas padeda pašalinti sukietėjimus pieno liaukose, ši stebuklinga priemonė taip pat skatina pieno gamybą. Perlinė košė yra labai naudinga nėščioms moterims.

Kiekviena moteris, reguliariai vartojanti perlines kruopas, bus sveika ir kupina jėgų.

Vyrams

Daugelis vyrų su perlinėmis kruopomis elgiasi niekinamai. Galbūt taip yra dėl to, kad ši stebuklinga košė į kareivių racioną buvo įtraukta dar nuo Petro Pirmojo laikų. Bet jis tai padarė ne be priežasties, o dėl šio produkto maistingos sudėties ir kaloringumo.

Mažai kas žino, tačiau perlinių kruopų vartojimas bet kokia forma stiprina vyrų potenciją, teigiamai veikia lytinio akto trukmę ir yra reprodukcinės sistemos ligų profilaktika.

Svarbu! Nereikėtų piktnaudžiauti perlinėmis kruopomis. Vyrams leidžiama valgyti perlines kruopas 1 kartą per dieną, bet ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Nėštumo metu

Daugelis moterų, laukiančių kūdikio, klausia: „Ar galima vartoti perlines kruopas nėštumo metu?“. Žinoma, perlinės kruopos yra būtinos būsimų mamų racione. Tačiau viskam reikia saiko. Perlinių kruopų vitaminų ir mineralų derinys daro šį patiekalą maistingą ir labai sveiką. Nėščiųjų vartojamos perlinės kruopos puikiai veikia tiek pačios motinos, tiek įsčiose esančio vaiko sveikatą.

Daugelis nėščiųjų jau nuo pirmųjų dienų skaičiuoja produktų kaloringumą, kad po gimdymo nepriaugtų papildomų kilogramų. Ant vandens virtos perlinės košės vartojimas prisotins moters organizmą naudingomis medžiagomis, bet nepridės papildomų kilogramų. Perlinių kruopų sudėtyje esančios skaidulos padeda pažeidžiamam moters organizmui kovoti su nepageidaujamais toksinais ir šlakais, o tai taip pat neleidžia riebalų sankaupoms užsilaikyti organizme.

Perlinėse kruopose esantis fosforas skatina gerą medžiagų apykaitą ir padeda formuotis būsimo vaiko skeletui. B grupės vitaminai didina hemoglobino kiekį kraujyje ir suteikia nėščiai moteriai energijos, A – teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę, PP – stiprina moters nervų sistemą.

Kalbant apie perlinių kruopų žalą nėštumo metu, jei šiuo patiekalu nepiktnaudžiaujama, nieko blogo nebus. Tačiau perlinių kruopų nereikėtų valgyti dažniau nei tris kartus per savaitę.

Žindymo laikotarpiu

Visavertis kūdikių maitinimas yra jų sveikatos ir tinkamo vystymosi pagrindas. Pirmuosius dvylika mėnesių kūdikių mitybos pagrindas yra motinos pienas. Ar šis maitinimas bus naudingas, tiesiogiai priklauso nuo maitinančios motinos vartojamų produktų.

Perlinė košė, kaip įrodė mokslininkai, didina motinos pieno riebumą, todėl jis tampa maistingesnis, o kūdikis gerai pasisotina. Perlinėse kruopose esantys vitaminai prailgina laktacijos laikotarpį, todėl maitinančios mamos racione perlinės kruopos tikrai turi būti.

Perlinės kruopos (perlinė košė) gali būti vartojamos tik praėjus vienam ar dviem mėnesiams po gimdymo, nes jos gali sukelti kūdikiui pilvo dieglius arba pūtimą. Žindymo laikotarpiu perlines kruopas geriausia vartoti du kartus per savaitę. Tai viena iš tų kruopų, kurios yra antialerginės ir negali pakenkti nei motinai, nei naujagimiui.

Vaikams

Kiekvieno vaiko racione būtinai turi būti grūdinių produktų. Perlinėse kruopose yra tiek daug naudingų medžiagų, kad augančiam organizmui tai yra nepakeičiamas produktas. Perlinės kruopos gaminimo variantai yra labai įvairūs: jos gaminamos su mėsa, daržovėmis, taip pat galimas saldus variantas – su džiovintais vaisiais ir vanile. Tai leidžia prisitaikyti prie bet kurio vaiko skonio pageidavimų.

Perlinę košę į racioną geriausia įtraukti nuo 2–3 metų. Anksčiau to daryti nerekomenduojama dėl prasto kruopų įsisavinimo organizme. Dėl krakmolo kiekio perlinės kruopos laikomos sunkiai virškinamu maistu.

Metant svorį

Perlinės kruopos yra labai naudingos ir yra idealus produktas tiems, kurie kovoja su antsvoriu.

Tie, kurie nori numesti svorio, turėtų virti perlinę košę be aliejaus ir pieno. Net ir be šių produktų ji prisotina organizmą ir suteikia jėgų. Geriausia ją vartoti ryte, pusryčiams.

Dėl unikalių kruopų savybių dietologai sukūrė daugybę perlinių kruopų dietų, kurios yra gana veiksmingos, o griežčiausia iš jų leidžia numesti vieną kilogramą per dieną.

Prieš pradedant dietą, būtina gerai išstudijuoti jos ypatybes, teigiamas ir neigiamas puses, taip pat kontraindikacijas. Neabejotini perlinių kruopų dietos privalumai:

1. Tai pats pigiausias variantas. Būtent šiuo atveju galima pasakyti: „Pigu – nereiškia neefektyvu“. Dietos, pagrįstos perlinių kruopų vartojimu, visada duoda rezultatą.
2. Įvairus meniu. Perlinės kruopos – produktas, iš kurio galima gaminti ne tik pagrindinius patiekalus. Yra daugybė sriubų su perlinėmis kruopomis receptų, netgi galima paruošti sveiką desertą.
3. Gaunami angliavandeniai nekenkia figūrai, nes perlinės kruopos skatina gerą medžiagų apykaitą ir valo organizmą nuo šlakų.
4. Dažnai būna taip, kad dietos alina organizmą. Jei žmogus laikosi perlinių kruopų dietos, jis yra žvalus ir energingas.

Neigiami perlinių kruopų dietos aspektai:

1. Perlinėse kruopose esantis glitimas susiaurina žmonių, kuriems tokia dieta leidžiama, ratą.
2. Jei vyras kasdien vartotų perlines kruopas, kyla jo seksualinio aktyvumo sumažėjimo rizika.
3. Košė draudžiama žmonėms, turintiems padidėjusį rūgštingumą.

Mitybos schemą ir detales geriausia aptarti su profesionaliu dietologu. Tai, kas naudinga vienam žmogui, gali būti žalinga kitam. Tik specialistas gali teisingai nukreipti ir duoti vertingą patarimą.

Griežta dieta ne kiekvienam įveikiama. Jei nėra galimybės laikytis monodietos, reikėtų derinti perlines kruopas su mažai kalorijų turinčiais produktais. Leidžiama vartoti:

• daržoves ir vaisius, kuriuose yra mažai cukraus;
• sūrį arba varškę su minimaliu riebumu ir be druskos;
• džiovintus vaisius;
• jūros gėrybės;
• riešutai;
• juodąjį šokoladą, bet ne daugiau kaip vieną kubelį per dieną.

Kategoriškai draudžiama valgyti rūkytus produktus, saldumynus, riebią mėsą ir žuvį, kepinius, ankštinius augalus, saldžius vaisius ir alkoholį.

Ar galima valgyti perlines kruopas sergant cukriniu diabetu

Nepaisant visų naudingų perlinių kruopų košės savybių, esant tokiai ligai kaip cukrinis diabetas, reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Perlinių kruopų košę gydytojai rekomenduoja vartoti diabetu sergantiems asmenims.

1. Tokią košę turėtų vartoti sveiki žmonės, nes tai padeda prevencijai nuo cukrinio diabeto.
2. Jei sveikas žmogus suvalgo daug saldumynų, o po to porciją perlinių kruopų košės, cukraus kiekis stabilizuosis.
3. Reguliarus perlinių kruopų vartojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje antrojo tipo diabetu sergantiems asmenims.
4. Diabetu sergantys asmenys turėtų vartoti košes ir sriubas, pagamintas iš perlinių kruopų.
5. Tiems, kurie serga cukriniu diabetu, rekomenduojama vartoti tik šviežiai paruoštą maistą iš perlinių kruopų.
6. Sudygusius grūdus galima valgyti tik gydytojui rekomendavus.

Diabetu sergantiems asmenims apskritai nerekomenduojama valgyti daug. Nuo stalo reikia keltis su lengvu alkio jausmu. Perlinių kruopų vartojimas mažomis porcijomis bus naudingas žmogui, sergančiam cukriniu diabetu.

Svarbu: perlinių kruopų glikemijos indeksas — 20-30 vienetų.

Naudojimas kosmetologijoje

Perlinės kruopos – vitaminų ir naudingų mineralų lobynas, todėl jos naudojamos kosmetologijoje. Iš jų galima pagaminti unikalių odos priežiūros priemonių. Perlinių kruopų nauda kosmetologijoje:

• turi lizino, kuris skatina kolageno gamybą;
• dėl vitamino E kiekio garsėja jauninamomis savybėmis;
• pasižymi antibakterinėmis savybėmis.

Odos priežiūros priemonės, pagamintos iš perlinių kruopų, yra nukreiptos į esamų raukšlių mažinimą. Perlinės kaukės tinka beveik bet kokiam odos tipui.

Keletas aktualių odos priežiūros receptų iš perlinių kruopų:

1. Universali kaukė. Norint pagaminti tokią kaukę, tiesiog reikia išvirti perlines kruopas piene, be druskos, cukraus ir aliejaus. Palaukti, kol košė atvės, ir šiltą paskirstyti ant veido ir kaklo. Geriausia užimti horizontalią padėtį ir palaukti pusvalandį, po to nuplauti šiltu vandeniu. Tokią kaukę reikia daryti du kartus per savaitę, ir jau po mėnesio bus matomas rezultatas.
2. Maitinamoji kaukė. Norint pagaminti šią kaukę, reikia įsigyti perlinių kruopų miltų arba sumalti kruopas, po to užpilti verdančiu vandeniu. Svarbu nepersistengti su vandeniu, kaukės konsistencija turi būti tiršta. Gautą mišinį uždėti ant vatos diskelių, o po to padėti ant vokų. Jei liko masės, galima paskirstyti ant veido. Kaukę nuplauti po keturiasdešimties minučių. Ji gerai maitina odą, ją galima daryti kelis kartus per savaitę.
3. Labai riebiai odai. Jei šią kaukę naudosite sistemingai, ji suteikia riebiai odai matinį efektą ir daro ją stangresnę. Du šaukštus smulkintų miežių sumaišykite su šaukštu pomidorų pastos. Įmuškite kiaušinio baltymą ir išmaišykite šakute arba plaktuvu. Taip pat įlašinkite 2–3 lašus ramunėlių aliejaus. Gautą mišinį tepkite ant veido dvidešimčiai minučių, tada nuplaukite vėsiu vandeniu.
4. Drėkinamoji kaukė. Išvirkite kruopas vandenyje ir dar karštas įmaišykite ingredientus: vieno kiaušinio trynį, arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir 50 g šviežiai spaustų morkų sulčių. Viską gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Šiek tiek šiltą mišinį tepkite ant nuvalyto veido. Laikykite kaukę ant veido kuo ilgiau, tada nuplaukite.
5. Tonikas. Norėdami pagaminti toniką iš perlinių kruopų, imkite smulkiai maltų kruopų, pakanka vieno šaukšto. Užpilkite stikline verdančio vandens ir uždėkite ant ugnies penkiolikai minučių. Tada leiskite nuovirui visiškai atvėsti ir perkoškite. Skystį supilkite į indą, kuriame bus laikomas tonikas, įdėkite šaukštą alyvuogių aliejaus, du lašus eterinio aliejaus, geriausia levandų arba sandalmedžio. Tonikas paruoštas. Prieš naudojimą gerai suplakite indą. Tonikas turi gaivinamųjų ir valomųjų savybių.

Namų sąlygomis iš perlinių kruopų pagamintos veido odos priežiūros priemonės yra labai nebrangios, tačiau pakankamai veiksmingos. Jei šias priemones naudosite sistemingai, rezultatas gali konkuruoti su brangiomis salono procedūromis.

Taip pat iš perlinių kruopų gaminamos plaukų kaukės. Jos tinka pažeistoms ir suskaldytoms sruogoms atkurti. Paruošimo receptas itin paprastas: pusę stiklinės perlinių kruopų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada nukoškite ir įdėkite riebios grietinės bei arbatinį šaukštelį bet kokio augalinio aliejaus. Gautą mišinį užtepkite ant plaukų, apvyniokite galvą celofanu ir laikykite šiltai mažiausiai valandą. Siekiant efektyvumo, galite šildyti plaukus su kauke karštu plaukų džiautuvu, tada nuplaukite su šampūnu. Rezultatas tiesiog nuostabus, plaukai tampa minkšti ir įgauna gyvą blizgesį. Tokią kaukę rekomenduojama daryti kartą per savaitę. Taip pat ši priemonė gerai atstato plaukus, pažeistus garbanojimu.

Riebiems plaukams galite pasigaminti bananų-medaus kaukę su perlinėmis kruopomis. Šaukštą medaus, du šaukštus alyvuogių aliejaus ir supjaustytą bananą reikia sumaišyti blenderiu ir įdėti miežių miltų. Tada leiskite gautam mišiniui pastovėti šiltoje vietoje pusvalandį. Paruoštą kaukę tepkite per visą plaukų ilgį, kruopščiai įmasažuodami į galvos odą. Po užtepimo palaukite 30 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Net naudingi produktai gali pakenkti, jei jais piktnaudžiaujama. Naudinga valgyti šviežiai išvirtą perlinę košę dar prieš jai visiškai atvėstant.

Žmonės, netoleruojantys glitimo, neturėtų per daug vartoti perlinių kruopų. Šis sudėtingas baltymas gali sukelti virškinimo sutrikimus, todėl jei įtariate netoleravimą, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.

Taip pat pavojinga yra perlinių kruopų vartojimas tiems, kurie turi alergiją javams. Tai pasitaiko gana retai, bet vis tiek atsitinka, todėl į tai reikėtų atkreipti dėmesį.

Nėščiosios moterys neturėtų piktnaudžiauti šiomis košėmis, nes tai gali sukelti dujų susidarymą. Taip pat, vartojant nepakankamai vandens, perlinės kruopos gali sukelti vidurių užkietėjimą. Tie, kurie dažnai jas valgo, turėtų gerti daug skysčių. Kad perlinės kruopos teiktų tik naudą, reikėtų apsiriboti 1–2 kartus per savaitę.

Žmonės, turintys padidėjusį rūgštingumą, taip pat turėtų apriboti perlinių kruopų vartojimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant perlines kruopas? Pirma, svarbu, kaip supakuotos perlinės kruopos. Geriausia pirkti kruopas kartoninėje pakuotėje. Perlinių kruopų grūdai išskiria drėgmę, todėl celofaninėje pakuotėje parduodamos kruopos greitai įgyja kartumą. Jei ant perlinių kruopų pakuotės yra drėgmės lašelių, tokių pirkti nereikėtų.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į grūdų spalvą; jie gali būti šviesiai smėlio, geltoni ar net žalsvo atspalvio. Svarbiausia, kad visi grūdai būtų tos pačios spalvos. Jei vienoje pakuotėje yra šviesesnių ir tamsesnių grūdų – tai pirmas požymis, kad kruopos pradeda gesti. Taip pat nereikėtų pirkti kruopų su akivaizdžiai sulipusiais grūdais.

Norint paruošti perlinių kruopų košę, reikėtų rinktis mažesnius grūdus. Jei planuojate sriubą su perlinių kruopomis, reikia rinktis didesnes kruopas.

Perlinės kruopos turi ilgą galiojimo laiką, bet labai svarbu jas tinkamai laikyti. Įsigijus kruopas, reikėtų jas paskrudinti orkaitėje. Tai nepakenks kokybei ir naudingoms savybėms; jeigu kruopose yra vabalų lervų (o taip pasitaiko), tai skrudinimas padės jų atsikratyti. Taip pat šaltis yra pražūtingas kruopose esantiems kenkėjams, todėl alternatyvus variantas – įdėti kruopas į šaldiklį 3–4 dienoms. Jei turite mikrobangų krosnelę, galite perlinių kruopų padėti ten penkioms minutėms – efektas bus toks pat.

Nereikėtų laikyti perlinių kruopų toje pačioje pakuotėje, kurioje jos buvo parduotos. Geriausia jas perpilti į stiklinį indą arba plastikinį konteinerį. Nereikėtų rinktis metalinės talpyklos laikymui. Geriausia perlines kruopas laikyti spintoje, nes tiesioginiai saulės spinduliai sumažina jų galiojimo laiką.

Svarbu! Kad kruopose neatsirastų vabaliukų, reikia į stiklainį įdėti keletą lauro lapelių. Jų kvapas atbaidys vabzdžius, užtikrindamas perlinių kruopų išlikimą.

Tačiau net tos kruopos, kurios yra konteineryje ir apsaugotos nuo vabzdžių, negali būti laikomos amžinai. Nereikėtų laikyti perlinių kruopų ilgiau nei metus.

Kaip atskirti perlines kruopas nuo Poltavos kruopų

Tai dvi skirtingos kruopos, nes jos gaminamos iš visiškai skirtingų javų – miežių ir kviečių. Vizualiai jos gana panašios, tačiau Poltavos kruopos yra pailgesnės formos, palyginti su perlinių kruopomis.

Ką galima pagaminti iš perlinių kruopų: receptai

Yra daug patiekalų, kuriuos galima paruošti iš perlinių kruopų. Šis nebrangus, bet labai naudingas produktas yra gana sudėtingas paruošti. Žemiau pateikiami skanūs patiekalai iš perlinių kruopų.

Perlovkos sriuba su vištienos skrandžiais

Tai skanus ir sotūs patiekalas, nesudėtingai paruošiamas. Jam reikia šių ingredientų: pusė kilogramo vištų skrandžių, pusė stiklinės perlinių kruopų, viena morka, pusė svogūno, druskos pagal skonį, saulėgrąžų aliejaus kepimui ir vandens.

Pirmiausia reikia nuplauti, išvalyti skrandžius ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Perlines kruopas nuplauti, užpilti karštu vandeniu ir palikti šone. Skrandžius sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu ir virti bent valandą ant silpnos ugnies. Kol verda skrandžiai, tradiciniu būdu paruošti apkepą. Smulkiai supjaustyti svogūną, sutarkuoti morką smulkia tarka ir viską pakepinti augaliniame aliejuje, kol daržovės pakeis spalvą. Po to iš perlinių kruopų nupilti vandenį ir sudėti kruopas į puodą, kuriame verda vištų skrandžiai. Kai perlinės kruopos beveik iškeps, įdėti druskos ir apkepą, užvirti ir nukelti nuo viryklės. Sriuba paruošta. Šis patiekalas puikiai dera su rugine duona.

Perlinė košė „Nepriekaištinga“

Skanus perlinių kruopų su daržovėmis receptas. Tam reikės: stiklinės kruopų, didelio pomidoro, vidutinės morkos, dviejų nedidelių svogūnų, augalinio aliejaus, druskos, vandens.

Pirmiausia, reikia gerai nuplauti kruopas. Atskirame puode užvirti 4 stiklines vandens ir suberti perlines kruopas. Kruopos turi virti penkiolika minučių, po to jas reikia nukošti. Į puodą arba troškintuvą, kuriame bus virta košė, supilti pusę litro vandens ir pasūdyti. Kai vanduo užvirs, suberti perlines kruopas ir virti, kol sutirštės. Tuo metu supjaustyti daržoves ir troškinti aliejuje po dangčiu dešimt minučių. Po to daržoves įdėti į perlines kruopas, išmaišyti ir viską kartu troškinti dar penkias minutes.

Egzotiškos salotos su perlovka, obuoliais ir medumi

Salotoms reikia šių produktų: stiklinės perlinių kruopų, petražolių, mėtų, obuolių (žalių ir raudonų) 2 vienetų, po du valgomuosius šaukštus citrinos sulčių ir obuolių acto, vieno valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus, dviejų arbatinių šaukštų medaus, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Perlines kruopas reikia pakepinti sausoje keptuvėje iki auksinio atspalvio. Po to užpilti vandeniu ir virti keturiasdešimt minučių. Kai kruopos išvirs, vandenį nupilti ir įdėti smulkintų petražolių, mėtų ir supjaustytus obuolius. Aliejų, actą, sultis ir medų gerai išmaišyti ir pagardinti šiuo mišiniu salotas, pasūdyti ir papipirinti.

Kaip virti garnyrui

Perlines kruopas galima ruošti įvairiai, kiekvienas turi savo skonio pageidavimus. Yra du pagrindiniai perlinių kruopų košės paruošimo būdai:

1. Perlinės kruopos su vandeniu. Pirmiausia reikia nuplauti stiklinę kruopų ir palikti jas vandenyje per naktį. Jei to nepadarysite, košė pasidarys kieta. Po mirkymo kruopas vėl nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus ir pastatykite ant viryklės. Kai košė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar pusvalandį. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, į košę įdėkite gabaliuką sviesto, kad ji taptų puri ir aromatinga. Išjunkite ugnį, apvyniokite puodą su perlinių kruopų koše šilta antklode, palaukite trisdešimt minučių ir patiekalas yra paruoštas.
2. Perlinė košė su pienu. Šiam patiekalui paruošti reikės pusės kilogramo perlinių kruopų ir 300 g pieno. Šiuo atveju, kaip ir ankstesniame, geriau perlinę kruopą pamirkyti per naktį. Pieną supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies penkiolika minučių, prieš tai įdėję pusantros šaukšto cukraus. Tada sudėkite kruopas į pieną ir virkite keturiasdešimt minučių. Prieš pat virimo pabaigą įdėkite gabaliuką sviesto. Kuo labiau išvirusi košė, tuo geriau.

Ar galima perlines kruopas duoti gyvūnams

Perlinės kruopos – produktas, kuris labai naudingas žmonėms, tačiau ar jis saugus gyvūnams – reikia išsiaiškinti. Tiek katės, tiek šunys iš pradžių buvo laukiniai, jų pagrindinį maitinimą sudarė gyvūninis maistas, o ne augalinis. Vėliau žmonės juos prisijaukino ir padarė naminiais gyvūnais.

Veterinarai pataria sudaryti gyvūnų racioną taip, kad kruopų būtų ne daugiau kaip 25% meniu. Perlines kruopas galima duoti ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Įdomūs faktai

1. Žodis „perlinė“, vartojamas kalbant apie kruopas, kilęs iš žodžio „perlas“ – perlai. Išoriškai šlifuoti miežių grūdai primena perlus. O atsižvelgiant į tai, kiek naudingų medžiagų yra perlinėse kruopose, jas iš tiesų galima vadinti perlu tarp visų kruopų.
2. Jau Senovės Romoje perlinėmis kruopomis maitinosi gladiatoriai, nes ji yra labai soti, teikia energijos, ištvermės ir jėgos.
3. Kai kurios tautos naudojo miežių grūdus kaip valiutą.
4. Senovėje košė iš perlinių kruopų buvo labai išskirtinis patiekalas, vertas tik carinės giminės atstovų. Paruošimo receptas buvo paprastas – miežių grūdus mirkydavo per naktį šiltame vandenyje, o rytą virdavo piene. Po to išvirtą perlinę košę troškindavo orkaitėje ant anglių, pagardindavo grietinėle ir patiekdavo.
5. Rusijoje grūdus skirdavo nuo alkoholinio apsinuodijimo.

Perlinės kruopos žmonėms sukelia visiškai dvejopą požiūrį – vieni jas labai mėgsta, o kiti visiškai nepakenčia. Tačiau perlinės kruopos yra vienos iš tų kruopų, kuriose derina žema kaina ir aukštas kaloringumas.

Perlinių kruopų nuotrauka