Juodieji ryžiai: sudėtis, naudingosios savybės, kaip paruošti

Visame pasaulyje galima suskaičiuoti daugiau nei 7000 ryžių veislių. Jos skiriasi apdirbimo būdu ir auginimo vieta. Šlifuojant kruopos tampa lengviau virškinamos po paruošimo. Tačiau kartu su tuo sumažėja ir maistinės savybės, kurios pasišalina kartu su sėklos luobele.

Priklausomai nuo apdirbimo, tos pačios veislės gali turėti skirtingą skonį ir spalvą. Be apdirbimo ir gaminimo būdo, ryžių išvaizdai ir aromatui taip pat įtakos turi vieta, kur jie buvo užauginti, ir naudojamos technologijos.

Kuo skiriasi juodieji ryžiai nuo baltųjų

Dažniausiai esame įpratę naudoti maistui baltuosius ryžius. Tokiais jie tampa dėl šlifavimo, kuris vyksta keliais etapais. Tačiau, deja, tai sumažina produkto maistines savybes. Juodieji ryžiai apskritai nėra šlifuojami, todėl juose išlieka didžiulis kiekis įvairių naudingų medžiagų. Be mitybos, jie netgi naudojami gydymui.

Reti juodieji ryžiai auga sunkiai pasiekiamose Tibeto vietovėse. Jie renkami tik rankomis, todėl yra daug brangesni už savo giminaičius ir prekyboje sutinkami retai. Tačiau juos būtinai verta paragauti, kad įvertintumėte jų riešutų poskonį ir aromatą, panašų į spragėsių kvapą.

Skirtingai nei baltuosiuose, juoduosiuose ryžiuose yra dvigubai daugiau baltymų, todėl jie yra maistingesni. Nuo senų laikų manoma, kad jie prailgina gyvenimą ir veikia vyrišką jėgą. Nereikėtų painioti grūdų su „čumiza“, kuri taip pat vadinama „juodaisiais ryžiais“, tačiau neturi su jais nieko bendra, o yra kilusi iš „šeriagalvių“ būrio. Taip pat dažnai painiojami juodieji ryžiai su laukiniais arba su „cicania“ – ji taip pat nėra ryžiai, o tik labai tolimas jų giminaitis.

Juodieji ryžiai – apvalūs, su violetiniu atspalviu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Verta pažymėti, kad juodųjų ryžių rūšis, veislė ir surinkimo vieta turi įtakos juose esančių medžiagų kiekiui. Žinoma, paruoštame produkte ir sausuose grūduose yra skirtingas kaloringumas. Kuo mažiau apdirbti ryžiai, tuo didesnis mineralų kiekis juose.

Skirtingai nuo šlifuotų veislių, juodieji ryžiai yra labai turtingi aminorūgštimis – iš žinomų 20 rūšių į juos įeina 18.

Juodąją kruopų spalvą suteikia antocianinai, taip pat joje yra riebaluose tirpstančių vitaminų D, E, A. Šio produkto glikemijos indeksas yra nuo 36 iki 40 vienetų; šis žemas rodiklis leidžia įtraukti šią ryžių rūšį į žmonių, turinčių angliavandenių apykaitos sutrikimų, taip pat sergančių cukriniu diabetu, mitybą. Be to, juodųjų ryžių vartojimas būtinas siekiant užkirsti kelią šioms ligoms.

Apskritai, savo sudėtimi jis panašus į kitas javų kultūras. Jame yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Vidutiniškai 100 g produkto galima išskirti:

• baltymai – iki 15 g;
• riebalai – 0,6 g;
• angliavandeniai – 74,9 g.

Kaloringumas yra 354 kilokalorijos.

Vandens yra 7,76 g, maistinių skaidulų – 6,2 g.

Vitaminai:

• B1 – 0,4 mg;
• B2 – 0,04 mg;
• B3 – 4,2 mg;
• B5 – 1,5 mg;
• B6 – 0,51 mg;
• B9 – 19–21 mg.

Mineralai:

• kalis – 250 mg;
• fosforas – 260 mg;
• magnis – 140 mg;
• kalcis – 30 mg;
• natris – 4 mg;
• geležies – 3,4–3,7 mg;
• manganas – 3,6 mg;
• cinkas – 2,1 mg.

Kuo naudingi juodieji ryžiai

Moterims

Jei moteris nuolat įtrauks juoduosius ryžius į savo racioną, jos savijauta pagerės daugeliu rodiklių.

1. Produktas apsaugo organizmą nuo onkologinių ligų, prie ko prisideda antioksidantai, esantys ryžiuose cinko, mangano pavidalu, ir skaidulos, šalinančios kancerogenines medžiagas, sunaikintas ir neutralizuotas antioksidantų.
2. Labai gerai juodieji ryžiai kovoja su virškinimo problemomis. Dėl savo apgaubiančių savybių jie gali mažinti kenksmingą cholesterlio rūšį kraujyje, silpnina aterosklerozės pasireiškimą, užkertant kelią infarktams ir insultams.
3. Nereikia pamiršti jo mažo kaloringumo. Tai padeda moterims išlaikyti lieknumą ir išvalyti organizmą nuo šlakų, toksinų, suskaidytų riebalų ląstelių, metalų, nuodų ir druskų.
4. Šis mažai kaloringas produktas ilgam išlaiko sotumo jausmą. Moteris jausis žvali ir energinga dėl jame esančių vitaminų.
5. Juodieji ryžiai skatina lytinių hormonų sintezę, o tai teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
6. Dėl B grupės vitaminų kiekio, vartojant prieš miegą, ryžiai apsaugo nuo nervų sutrikimų išsivystymo.
7. Dėl būdingų diuretinių ir baktericidinių savybių juodieji ryžiai yra labai tinkami sergant šlapimo takų ligomis, ypač cistitu, nuo kurio moterys dažnai kenčia.

Vyrams

Vyrams juodieji ryžiai padeda stiprinti raumenis, suteikia jėgų ir žvalumo, palaiko organizmo tonusą. Šis produktas turi savybę užkirsti kelią ankstyvam žilimui, nes jis skatina serotonino, testosterono ir estrogeno sintezę. Jie teigiamai veikia vyro reprodukcinę funkciją ir potenciją, todėl šis produktas yra afrodiziakas.

Juodasis ryžis padeda kovoti su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas, kepenų veiklos sutrikimai, tulžies pūslės akmenų susidarymas. Jis palengvina venų varikozės, gastrito, rėmens, žarnyno ir skrandžio gleivinės opinių pažeidimų simptomus. Produktas šalina edemą, gerina inkstų ir šlapimo pūslės veiklą, sergant hipertenzija mažina kraujospūdį, teigiamai veikia regėjimą, apsaugo nuo plaukų trapumo ir slinkimo, skatina antinksčių veiklą, teigiamai veikia smegenų darbingumą, palaiko optimalią kraujo sudėtį sergant anemija.

Juodieji ryžiai gerina medžiagų apykaitą, regeneruoja odos dangą ir lėtina organizmo pokyčius bei greitą senėjimą. Priešuždegiminės savybės gerina imuniteto funkcijas. Pacientai, vartojantys juoduosius ryžius, gerai atsigauna po sunkių operacijų ir ligų. Vartojimas po 40 metų stiprina kaulus, padeda mažinti lūžių riziką.

Nėštumo metu

Šį produktą leidžiama vartoti nėštumo metu, taip pat žindymo laikotarpiu, nes jis negali padaryti jokios žalos kūdikiui, o priešingai – duoda tik naudą. Jame esantys mikroelementai ir mineralai padeda formuotis kūdikio skeletui.

Dėl to, kad vienoje stiklinėje virtų juodųjų ryžių yra paros folio rūgšties norma, tai daro jį tiesiog nepakeičiamu nėščios moters racione.

Žindymo laikotarpiu

Baltųjų ryžių sudėtis gali sukelti alergiją. Juodųjų ryžių nepoliravimas daro juos hipoalerginiais ir tinkamais maitinančios moters mitybai. Be to, jų naudai kalba tai, kad juose yra 2 kartus daugiau maistinių medžiagų nei baltuosiuose, ir jie visiškai neturi glikogeno (o alerginė reakcija į augalinį baltymą labai dažnai pasitaiko kūdikiams).

Dėl maistingųjų savybių juodieji ryžiai skatins gerą kūdikių svorio priaugimą. Vartojant du-tris kartus per savaitę, jie padės atsigauti po sunkių gimdymų ir papildyti vitaminų bei mineralų atsargas, pagerins laktaciją. Juodieji ryžiai įneš įvairovės į subalansuotą maitinančios motinos racioną.

Vaikams

Dėl riebalų nebuvimo juodieji ryžiai yra dietinis produktas, tinkantis daugeliui dietų, įskaitant ir kūdikių maistą. Juos galima naudoti kaip papildomą maistą jau nuo septynių mėnesių, gerai sutrinant juos su pienu po 2–3 arbatinius šaukštelius, per mėnesį padidinant iki įprastos porcijos. Pradėti verta nuo kelių grūdelių, nes šiek tiek pailga grūdo forma apsunkina jo kramtymą.

Metant svorį

Palyginti nedidelė ryžių porcija suteikia sotumo jausmą ilgam laikui. Dėl to, kad juoduosiuose ryžiuose yra mažas kalorijų kiekis, šis produktas įtrauktas į daugelį dietų. Sistemingai vartojami juodieji ryžiai gali palaipsniui mažinti svorį, nekenkdami sveikatai. Dėl gausaus mikroelementų ir vitaminų kiekio lieknėjančio žmogaus organizmas visiškai nepatiria streso.

Vartojant juoduosius ryžius laikantis dietos, nereikia pasirinkti specialaus laiko jų vartojimui, užtenka juos palaipsniui įtraukti į įprastą mitybą. Organizmas pripranta prie jų vartojimo per porą dienų. Dėl teigiamo poveikio žarnynui jie padeda nustatyti reguliarų tuštinimąsi. Ypač teigiamai juodieji ryžiai veikia moters organizmą po nėštumo ir gimdymo, kai papildomas svoris slegia psichiką. Jei žmogus kenčia nuo nuolatinių edemų ir virškinimo problemų, o kiekvieną valgį lydi sunkumas, rėmuo ir meteorizmas, ši ryžių veislė atvers senus, pabodusius patiekalus iš naujos pusės. Sunkumas ir rėmuo po valgio iškart išnyks. O svorio netekimas prasidės jau antrą ar trečią dieną. Po savaitės pasikeis veido spalva ir plaukų būklė.

Dėl savo savybių juodieji ryžiai gerai valo organizmą nuo drėgmės pertekliaus ir toksinų. Šiame produkte esančios naudingos medžiagos padės palaikyti raumenų audinį ir pagerins lieknėjančio odos būklę.

Juodųjų ryžių miltų nauda

Tradiciniai kvietiniai ar ruginiai miltai kartais pakeičiami sveikesniais analogais iš kitų javų. Vienas iš tokių produktų yra juodųjų ryžių miltai, kuriuose visiškai nėra glitimo ir krakmolo. Nors šis produktas nėra labai populiarus mūsų šalyje, jo naudojimas prasidėjo prieš daugelį amžių. Ypač jis populiarus Kinijos ir Pietryčių Azijos teritorijoje.

Juodųjų ryžių miltai pasižymi dideliu mineralų ir vitaminų kiekiu. Kadangi juoduosiuose ryžių miltuose nėra glitimo, iš jų nieko neiškepsite.

Dėl juodųjų ryžių brangumo jų miltai gaminami retai. Kulinarijoje iš jų gaminami suktinukai, funčozės makaronai, kai kurie desertai, blynai, jie naudojami apkepimui. Kad iš jų ką nors iškeptumėte, jie sumaišomi su paprastais kvietiniais miltais.

Glitimas, esantis kvietiniuose miltuose, kenkia ne tik alergiškiems asmenims, bet ir paprastiems žmonėms. Tai dažnai sukelia rėmenį, viduriavimą, meteorizmą ir vidurių užkietėjimą. Juodųjų ryžių miltuose glitimo nėra, todėl tai sveikas produktas. Todėl juos galima įtraukti į kūdikių maistą. Jie stiprina kraujagysles ir normalizuoja kraujo sudėtį.

Kaip pasigaminti miltus

Kadangi šio produkto labai retai galima pamatyti parduotuvėje, jį lengviau pasigaminti pačiam. Gamybai prireiks įprasto maišytuvo, elektrinės kavos malūnėlio ar mikserio. Geriausia naudoti kavos malūnėlį, nes būtent jis pagamins smulkiausios frakcijos miltus. Maišytuvas turėtų būti skirtas malti įvairioms kruopoms. Kad miltai būtų kuo smulkesni, naudojamo prietaiso talpą geriau užpildyti tik per pusę.

Prieš gaminant kruopų miltus, ryžius reikia kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu. Toliau reikia juos pamirkyti 6 valandas. Vandens sūdyti nereikia. Po šio laiko ryžius vėl reikia nuplauti ir kuo labiau pašalinti iš jų visą drėgmę, paskleidžiant grūdus ant rankšluosčio. Svarbu neperdžiovinti ryžių, nes šiek tiek drėgną žaliavą bus daug lengviau sumalti. Tada sumalti produktą iki miltelių pavidalo. Gauti miltai bus šiek tiek drėgni. Juos reikia išdžiovinti. Miltus sudėti į sausą keptuvę ir kaitinti ant ugnies, kol iš jų nustos kilti garai. Norint patikrinti miltų džiūvimą, galima paimti žiupsnelį į ranką. Jei produktas nesusitraukia į gumulą, o lengvai byra – vadinasi, jis jau pakankamai išdžiūvo.

Ryžių miltus reikia persijoti per sietą. Jei liko granulių, jas reikia vėl sumalti kavamale. Laikyti ryžių miltus reikia sandariai uždarytoje stiklinėje šaldytuve, nes ši produkto rūšis turi tendenciją greitai gesti ir pelėti.

Juodieji ryžiai medicinoje

Vakarų medicinoje juodieji ryžiai naudojami senėjimo ir bet kokių degeneracinių pakitimų, vykstančių viso organizmo audiniuose ir ląstelėse, profilaktikai, taip pat širdies ir kraujagyslių, imuninės sistemos pokyčių bei įvairių vėžio rūšių prevencijai.

Rytų medicina naudoja šį produktą esant sumažėjusiai gyvybinei jėgai ir autoimuninėms ligoms, plaukų slinkimo profilaktikai, sergant cukriniu diabetu, psichiniais ir nervų sutrikimais. Taip pat juodieji ryžiai skiriami pacientams, turintiems kvėpavimo ir šlapimo lytinių takų disfunkciją, odos problemų ir nutukimo.

Gydytojai pataria įtraukti šį produktą į racioną tiek vaikams, tiek suaugusiems. Dėl to, kad jis padeda atsistatyti pooperaciniu laikotarpiu ir po ilgalaikių ligų, juodieji ryžiai naudojami gydant anemiją, nes šiame produkte yra daug geležies.

Tokia medžiaga kaip orizanolis, kurio beveik nėra poliruotuose baltuosiuose ryžiuose, padeda sumažinti kenksmingojo cholesterolio koncentraciją kraujyje, padėdamas smegenims susidoroti su padidėjusiomis protinėmis apkrovomis.

Priešvėžiniai juodųjų ryžių gebėjimai pastebimi dėl tų pačių antioksidantų, kurie stiprina visą kraujotakos sistemą ir užkerta kelią DNR grandinės struktūros pokyčiams.

Juodieji ryžiai naudojami šioje srityje dėl jų gebėjimo kovoti su odos uždegimais, nes nešlifuotas produktas turi elementų, kurie slopina histamino gamybą. Jie padeda mažinti odos uždegimą. Gautas juodųjų ryžių ekstraktas buvo išbandytas laboratorijoje su uždegimais užkrėstomis bandomosiomis pelėmis. Pradėjus reguliariai maitinti sergančius graužikus juodųjų ryžių ekstraktu, visi odos uždegiminiai procesai sumažėjo trečdaliu, taip pat dingo tinimas ir įvairūs paraudimai. Ekspertai padarė išvadą, kad šiuose ryžiuose yra labai vertingų antialerginių medžiagų ir jie gali būti naudojami kaip terapinė priemonė gydant ir profilaktiškai įvairias ligas, tiesiogiai susijusias su lėtiniais uždegimais. Šiuo metu kuriami vaistai, pagaminti iš juodųjų ryžių lukštų ekstrakto.

Juodųjų ryžių naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojami miltai iš šių grūdų. Jų galima dėti po 1 arbatinį šaukštelį į bet kokias veido kaukes. Tokios priežiūros procedūros ypač tinka merginoms, turinčioms probleminę odą.

Žala ir kontraindikacijos

Verta paminėti, kad net ir pačiame naudingiausiame visais požiūriais produkte gali būti kenksmingų savybių. Todėl įtraukiant juoduosius ryžius į savo racioną, reikėtų pradėti nuo mažų porcijų, stebint savo organizmo būklę. Pagrindinė žala pasireiškia persivalgius. Be to, verdant jie nudažo emaliuotus indus, todėl juos gaminant geriau rinktis tamsų indą.

Taip pat verta žinoti, kad juoduosiuose ryžiuose gali būti padidintas amoniako kiekis, kuris, vartojant dideliais kiekiais, gali sukelti sunkias pasekmes.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Pirmiausia renkantis juoduosius Tibeto ryžius reikia orientuotis į jų išorinius požymius. Apžiūrint pakuotę, reikia įsitikinti, kad visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio ir formos. Uždarytoje pakuotėje neturi būti jokių šiukšlių, ypač kenksmingų vabzdžių lervų. Privaloma turėti GOST ženklą, užtikrinantį produkto kokybę. Tinkamumo laikas taip pat svarbus: kuo jaunesni pasirinkti ryžiai, tuo daugiau naudingų savybių. Ir, žinoma, atidarius pakuotę neturi sklisti pašaliniai kvapai.

Paprastai ryžiai laikomi nuo vienerių iki pusantrų metų, informacija apie laikymo sąlygas nurodyta ant pakuotės. Įsigytus ryžius galima paskrudinti be aliejaus arba pakaitinti orkaitėje, kad jie kuo ilgiau nesugestų.

Juodieji ryžiai laikomi gerai vėdinamoje, sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių, sandariame ir hermetiškame inde arba lininiame maišelyje, kuris kvėpuoja. Šį maišelį reikia išvirti. Į hermetišką indelį reikia įdėti marlės maišelį su druska, kuri neleis susidaryti pelėsiui. Kad grūduose neįsiveistų vabalai, naudojami citrinos žievelės gabalėliai, taip pat lauro lapai, česnako skiltelės, aitriųjų paprikų ankštys. Taip pat verta prisiminti, kad paruoštas produktas laikomas įprastame šaldytuve tris dienas. Bet geriausia jį suvartoti iš karto.

Kaip teisingai virti juoduosius ryžius

Prieš verdant ryžius reikia nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, tada pamirkyti juos vandenyje 30 minučių. Tai būtina, kad nešlifuoti lukštai prisigertų drėgmės ir išlaikytų formą ilgo virimo metu.

Paprastai juodieji ryžiai verdami, kol visiškai sugeria visą vandenį, maždaug 40 minučių. Jei norite gauti trupančią košę, reikia virti grūdus didesniame skysčio kiekyje – santykiu 5 dalys vandens ir 1 dalis kruopų. Ar palikti puodą atidarytą, ar uždaryti dangčiu – nesvarbu. Pirmuoju virimo būdu, pagal visiško sugerimo metodą, reikia naudoti 1 dalį ryžių 2 dalims vandens ir būtinai uždengti indą dangčiu. Nereikėtų daryti labai didelės ugnies, nes per didelis burbuliavimas sugadins grūdų išvaizdą. Verdant visas vanduo nusidažys – tai visiškai natūralu. Todėl, jei ketinate reguliariai vartoti šiuos grūdus, skirkite jiems atskirą juodos arba bet kokios tamsios spalvos puodą.

Ką galima pagaminti iš juodųjų ryžių: receptai

Toks produktas kaip ryžiai gerai dera su įvairiomis daržovėmis, grybais ir net jūros gėrybėmis. Dėl neįprastos išvaizdos iš jų galima pagaminti kokį nors įdomų patiekalą. Pavyzdžiui, mažai kalorijų turinčią juodojo egzotiško rizoto versiją, lengvą salotą su daržovėmis ir neįprastą sriubą. Taip pat jais galima įdaryti pomidorus arba tiesiog naudoti ryžius kaip keistą garnyrą.

Juodieji ryžiai su salierais ir džiovintais vaisiais

Reikės šių produktų: stiklinė ryžių, 200 ml sultinio, sauja smulkinto žalio svogūno, 4 supjaustytų salierų stiebų, 300 g džiovintų vaisių iš abrikosų, obuolių, vyšnių ir slyvų, 2 valg. š. prieskonių aromatui, smulkintos šviežios petražolės.

Reikia pamirkyti ryžius maždaug valandai. Tada į puodą supilti sultinį ir užvirti jį kartu su dviem puodeliais vandens, suberti ryžius ir virti 40 minučių ant labai silpnos ugnies.

Tuo tarpu pakepinti smulkintą svogūną ir salierų stiebus alyvuogių aliejuje, įpilti 1 valg. š. vandens ir troškinti, kol suminkštės (20 minučių). Į puodą su paruoštais ryžiais sudėti džiovintus vaisius ir toliau virti, kol ryžiai visiškai iškeps, sumaišyti turinį su įvairiais prieskoniais ir smulkinta petražole. Šis sveikas ir kartu prabangus garnyras papuoš šventinį stalą!

Juodieji ryžiai su riešutais

Produktai: 1 l vištienos sultinio, pora stiklinių ryžių, 1 stiklinė maltų migdolų, 100 g razinų, žalumynų ir aromatinių prieskonių pagal skonį.

Mažame puode užvirinkite pusę stiklinės viso sultinio, užpilkite juo razinas, palikite kelioms minutėms. Kitame dideliame puode užvirkite likusį sultinį, suberkite iš anksto nuplautus juoduosius ryžius ir virkite valandą. Keptuvėje pakepinkite migdolų riešutus ir perkelkite juos prie išvirtų ryžių, įdėkite išmirkusias razinas, žalumynus ir prieskonius. Viską išmaišykite.

Kreminė sriuba su runkeliais ir juodaisiais ryžiais

Sudėtinės dalys: burokėliai, pusė litro vandens, pusė stiklinės kruopų, morka, bulvė, vidutinis svogūnas, bet kokių žalumynų (galima naudoti salierų stiebus, taip pat krapų, šiek tiek žaliųjų svogūnų ir kt.) pagal skonį, 140 g varškės, vyno actas, aromatiniai prieskoniai.

Burokėlius reikia iškepti folijoje maždaug valandą orkaitėje, nustatę 200°C temperatūrą. Tada paruoškite daržovių sultinį, atskirame puode išvirkite juoduosius ryžius. Blenderiu arba virtuviniu kombainu sutrinkite susmulkintus burokėlius, varškę ir atvėsusį sultinį. Tada sudėkite visus prieskonius ir šiek tiek acto, susmulkintas bulves ir virtą morką. Patiekalas gali būti patiekiamas ant lėkštės dugno dedant juoduosius ryžius ir užpilant juos kremiška sriuba. Rūgštokai saldus, šiek tiek kreminis, švelnus, labai pikantiškas – šioje sriuboje susijungia keli skirtingi skoniai!

Šparagų salotos su juodaisiais ryžiais ir riešutais bei citrininiu užpilu

Supjaustykite šparagus įstrižai mažais gabalėliais. Puode užvirkite pusę litro vandens ir sudėkite šparagus, virkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Nupilkite vandenį į atskirą dubenį, o šparagus nuplaukite šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite. Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies gilioje keptuvėje. Sudėkite ryžius ir maišykite vieną minutę. Įpilkite sultinio ir vandens, nupilto nuo šparagų, į atskirą dubenį, užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite indą dangčiu ir virkite, kol ryžiai suminkštės, apie 40 minučių. Nupilkite skysčio perteklių ir gerai nusausinkite ryžius.

Dubenyje išdėliokite ryžius, žaliuosius žirnelius, paruoštus šparagus, smulkiai pjaustytą svogūną, kalendrą, šiek tiek mėtų, smulkintus riešutus ir druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite jogurtą, šiek tiek citrinos sulčių, žievelę, pipirus ir alyvuogių aliejų. Užpilkite paruoštas salotas šiuo užpilu ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įdėkite dar druskos, citrinos sulčių ir pipirų. Serviravimo dubenyje išdėliokite salotų lapus ir ant jų dėkite nedidelį kauburėlį salotų.

Salotos su juodaisiais ryžiais

Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės. Tada nukoškite juos per sietelį, nusausinkite, išdėliokite ant padėklo ir išlyginkite – taip kruopos greičiau atvės. Nuo šviežių baziliko, petražolių ir mėtų lapelių nuplėškite šiek tiek lapų salotų papuošimui.

Visas paprikas sudėkite į ugniai atsparią formą arba skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 200 °C temperatūroje maždaug pusvalandį, kol paprikos visiškai suminkštės, o jų odelė susiraukšlės. Atvėsinkite, nuimkite visą odelę ir pašalinkite sėklas. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Perpjaukite pusiau čili pipirus, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite citrininį užpilą: citrinos sultis, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir po vieną žiupsnelį druskos bei pipirų. Atvėsusius ryžius suberkite į dubenį, ten smulkiai supjaustykite žalumynus, viską kartu su paprika ir smulkintu čili sudėkite prie ryžių. Nupjaukite visą citrinos žievelę, smulkiai supjaustykite peiliu ir įdėkite į salotas. Užpilkite užpilu ir išmaišykite.

Vištiena su dešrelėmis ir juodaisiais ryžiais

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Vištienos šlauneles įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Kazane įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant stiprios ugnies ir sudėkite vištienos šlauneles oda žemyn. Kepkite iki auksinės spalvos ir perkelkite ant didelės lėkštės. Supjaustykite dešreles ir kepkite dažnai maišydami, tada perkelkite jas į lėkštę.

Į kazaną įdėkite šiek tiek raudonėlio, supjaustytą aštriąją papriką, sutrintas česnako skilteles ir plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Viską pakepinkite iki auksinės spalvos. Įdėkite ryžių ir toliau virkite 3 minutes. Įpilkite šiek tiek vyno ir užvirinkite. Sudėkite paruoštą vištieną ir dešreles, sultinį, pagardinkite nedideliu kiekiu druskos ir pipirų. Uždenkite kazaną dangčiu ir užvirinkite. Pastatykite indą į orkaitę ir kepkite vieną valandą. Išimkite kazaną iš orkaitės, įdėkite žirnelių, išmaišykite ir patiekite ant stalo. Gero apetito!

Įdomūs faktai apie ryžius

1. Neįprasta yra legenda apie ryžių kilmę. Po to, kai Adomas ir Ieva buvo išvaryti iš rojaus ir Edeno sodo, jiems buvo uždrausta pasiimti kokį nors maistą, ypač tokį skanų produktą kaip ryžiai. Išeidamas Adomas užlipo ant kruopų, ir keli grūdeliai įstrigo jo kulnų plyšiuose. Taip ryžiai atiteko žmonijai ir paplito.
2. Apskritai ryžiai yra pati pirmoji kultūra, kurią žmogus pradėjo auginti. Rugsėjo 20-ąją minima «Ryžių diena».
3. Įdomu, kad naudodami įvairias ryžių rūšis, įskaitant ir juoduosius, ūkininkai iš Aomori prefektūros savo laukuose vaizduoja milžiniškus paveikslus, kuriuos gerai galima pamatyti iš oro.
4. Juodųjų ryžių stiebo aukštis siekia 3 m.

Juodųjų ryžių nuotrauka