Kuskuso kruopos: kas tai yra, kaip atrodo, naudingos savybės

Šiandien labai populiaru stebėti savo mitybos teisingumą ir naudą. Atsiranda daug patarimų, kaip naudoti vienus ar kitus produktus. Apie kai kuriuos iš jų daugelis net niekada negirdėjo. Vienas iš jų – kruopa kuskusas.

Kas yra kuskusas

Kuskusas – tai kvietinė kruopa, kuri anksčiau buvo gaminama iš sorų, sumalant jas į miltus. Tada į ją būdavo pilamas vanduo ir minkoma labai kieta tešla. Padalijus į gabalėlius, ji būdavo pertrinama per sietą. Tos kruopelės, kurios praeidavo per tinklą, vėl būdavo siunčiamos perdirbti. Tos, kurios likdavo, būdavo šiek tiek mažesnės už apvalius ryžių grūdus. Jos būdavo džiovinamos saulėje. Džiovinimo procesas labai ilgas – 1,5–2 mėnesiai. Taip ir gaudavosi kruopa kuskusas.

Nuo senų laikų šios kruopos gaminimu užsiimdavo tik moterys. Vargu ar galima rasti daug kitų produktų, kurių gamyba būtų tokia daug energijos reikalaujanti. Dabar, žinoma, šį darbą atlieka mašinos. Gamyba visiškai automatizuota. Bet kruopa, pagaminta rankomis, kainuoja daug brangiau. Nors skonis niekuo nesiskiria. Šiandien kuskusas gaminamas iš manų kruopų, šiek tiek juos apipurškiant vandeniu.

Į Europą šis produktas atkeliavo iš Šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros regiono, beveik iš karto iškovodamas populiarumą kaip košė ir net kaip garnyras. Dabar kuskusas daugiausia gaminamas iš manų kruopų. Jis priskiriamas ne kruopoms, o makaronų gaminiams, tik labai mažo dydžio.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagal savo sudėtį kuskusas – tai tikras vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių ir angliavandenių lobis. Šios kruopos sudėtyje esančios medžiagos puikiai pasisavinamos organizmo, skirtingai nei daugelio kitų produktų.

1. B grupės vitaminai. Jie būtini mūsų organizmui, kad užtikrintų normalų sistemų funkcionavimą. Dalyvauja centrinės nervų sistemos ląstelių regeneracijoje, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, gerina smegenų, širdies ir kraujagyslių veiklą. Stiprina imunitetą. Vitaminas B5, kurio kruopoje yra pakankamai, pašalina lėtinį nuovargį ir depresiją, padeda atsikratyti nemigos – šiuolaikinių visų didmiesčių problemų.
2. Varis. Svarbus kraujotakos sistemai, tiesiogiai dalyvauja kraujodaros procese.
3. Selenas. Galingas antioksidantas. Vienas iš naudingiausių elementų, esančių šiame produkte. Stiprina imuninę sistemą, normalizuoja hormonų gamybą, atsako už raumenų ir bendrą organizmo tonusą.
4. Fosforas ir kalis – tai pagrindas normaliam nepertraukiamam širdies darbui. Taip pat vaidina milžinišką vaidmenį palaikant sveiką kaulinio audinio struktūrą.

Lėtieji angliavandeniai skatina riebalų skaidymą ir geresnį naudingųjų medžiagų, esančių kituose maisto produktuose, įsisavinimą.

Kuskusas pats savaime yra labai kaloringas produktas, todėl tie, kurie nori numesti svorio, turėtų jį vartoti labai atsargiai. 100 gramų kruopų yra 73 gramai angliavandenių ir 370 kcal. Tačiau nereikia skubėti ir iš karto atsisakyti šio produkto. Jei įtrauksite jį į savo racioną vieną kartą per savaitę nedideliais kiekiais, jis atneš daugiau naudos organizmui kaip visumai, nei žalos jūsų figūrai. Štai dvi pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis, ir tada kruopos nepadidins jūsų svorio, o priešingai, padės numesti papildomus kilogramus dėl medžiagų apykaitos normalizavimo jūsų organizme.

1. Porcijos turi būti mažos, tačiau iš tikrųjų jo daug ir nesuvalgysite, nes jis labai sotus.
2. Košė ruošiama tik garuose nepridedant aliejaus ir cukraus. Jei tai garnyras, jį derinti reikia tik su daržovėmis.

Kuo naudingas kuskusas

Naudos, kurią šis produktas teikia organizmui, neįmanoma pervertinti.

Bendroji nauda

1. Stiprina imunitetą.
2. Kovoja su jau įprastu lėtiniu nuovargiu, depresija, stresu ir nemiga.
3. Regeneruoja odą, plaukus, nagus.
4. Žymiai pagerina smegenų veiklą, padarydamas jas aktyvesnes.
5. Gerina virškinimo trakto darbą, nes normalizuoja virškinimą ir medžiagų apykaitą. Valo žarnyną nuo šlakų ir toksinų.
6. Gerai atkuria vandens ir druskos pusiausvyrą.
7. Greitai padidina žemą hemoglobiną.
8. Sumažina cholesterolio kiekį.
9. Apsaugo nuo inkstų akmenų atsiradimo.
10. Medžiagos, esančios šio produkto sudėtyje, padeda geriau įsisavinti kalcį, kas labai svarbu kaulams.
11. Apsaugo nuo vėžio išsivystymo.

Kadangi, kaip minėta aukščiau, vartojant kruopas, žmogus ilgai išlieka sotus, jam padaugėja jėgų ir energijos.

Moterims

Visais laikais moterys kruopščiai rūpinosi savo išvaizda ir grožiu, kovojo su ankstyvais senėjimo požymiais. Kuskusas kaip niekas kitas gali tapti pagrindiniu pagalbininku šioje kovoje už jaunystę. Jis yra galingiausia profilaktinė priemonė nuo raukšlių ir viso mūsų organizmo senėjimo apskritai. Košės iš šių kruopų vartojimas pusryčiams jau po savaitės žymiai pagerins savijautą, oda taps šviežia, spindinti ir jauna.

Šio egzotiško produkto įtraukimas į jūsų racioną pastebimai pagerins plaukų augimą. Jie sustiprės, taps stipresni, sveikesni, tankesni ir elastingesni. Kruopose esančios naudingosios medžiagos apsaugos nuo priešlaikinio žilumo. Puikiai regeneruoja ir stiprina nagus, apsaugodama juos nuo lūžinėjimo ir skilinėjimo. Labai aktyviai vyksta organizmo valymasis, o jei antsvorio priežastis buvo blogas medžiagų apykaita, valgant kuskuso kruopas medžiagų apykaita atsistatys, o figūra taps lieknesnė.

Kruopų sudėtyje esančios medžiagos skatina moteriškų lytinių hormonų veiklą.

Vyrams

Ypatingą reikšmę kuskuso kruopų įtraukimas į racioną įgyja vyrams, dirbantiems fizinį darbą, arba sportininkams. Užtikrina reikiamo angliavandenių kiekio tiekimą, kurie vėliau transformuojami į energiją. Šiose kruopose gausu baltymų, reikalingų sportininkų raumenų masei auginti.

Sudėtyje esantis selenas valo rūkalių organizmą nuo susikaupusių toksinų. Be to, selenas padeda didinti potenciją. Greitai atstato jėgas po fizinių krūvių. Apsaugo plaukus nuo slinkimo.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moters organizmui itin reikia naudingųjų medžiagų ir vitaminų, būtinų normaliam vaisiaus vystymuisi. Todėl kuskuso kruopų vartojimas prasidėjus nėštumui ne tik leidžiamas, bet ir gyvybiškai reikalingas jau pačioje ciklo pradžioje ir iki pat gimdymo. Pakankamas šiame produkte esančios folio rūgšties, svarbios vaisiaus formavimuisi ir tinkamam vystymuisi, kiekis mažina vaisiaus patologijų atsiradimo riziką. Žymiai sumažina toksikozę. Kuskuso košės vartojimas yra puiki nėštumo metu dažnai pasireiškiančios anemijos profilaktika.

Nėštumo metu šio produkto vartojimą reikėtų sumažinti iki 150–200 gramų per savaitę, kad nepriaugtų visiškai nereikalingo antsvorio.

Žindymo laikotarpiu

Vartodama kuskusą žindymo laikotarpiu moteris nepatiria jokių nemalonių savo ar vaiko organizmo reakcijų į šį maistą. Priešingai, kruopose esantys vitaminai ir mineralai, taip reikalingi normaliam kūdikio augimui ir vystymuisi, patenka į jo organizmą su motinos pienu. Be to, kuskusas turi raminamųjų savybių, teigiamai veikdamas nervų sistemą.

Žindančios motinos į savo racioną kuskuso kruopų patiekalus turėtų įtraukti atsargiai, kad neišprovokuotų alerginės reakcijos. Pradėti reikia nuo visai mažų porcijų, košę vartojant ne dažniau kaip kartą per dieną.

Nuo kokio amžiaus galima duoti vaikams kuskuso

Kaip ir bet kokią košę, kuskusą į vaikų meniu galima įtraukti ne anksčiau, nei vaikui sueis 8 mėnesiai. Iki šio amžiaus mažas vaiko organizmas jau išmoksta skaidyti tuos baltymus, kurie įeina į kruopų sudėtį. Ankstyvesnis vartojimas gali sukelti alerginę reakciją. Taip pat svarbu prisiminti, kad kuskusas įtraukiamas į kūdikio racioną tik po to, kai vaikas jau priprato prie kitų košių.

Šį naują patiekalą, kaip ir visus kitus, į racioną reikia pradėti dėti nuo 1 arbatinio šaukštelio. Kuskusą galima gaminti su daržovėmis, vaisiais arba mėsa.

Naudingos kuskuso kruopų savybės metant svorį

Siekdami numesti svorio, žmonės išbando įvairias dietas, riboja maisto vartojimą ar netgi badauja. Bet kokia dieta, jei nėra įvairovės, labai greitai nusibosta ir, išskyrus ilgesį, nesukelia jokių emocijų valgant. Reikėtų pabandyti paįvairinti savo dietinį meniu.

Nuostabi kruopų savybė, nepaisant jų kaloringumo, – vienu metu padėti mesti svorį. Kuskuse gausu skaidulų, kurios padeda kontroliuoti svorį. Patekusios į skrandį, jos sugeria vandenį ir išbrinksta, todėl ilgai nejaučiamas alkis. Be to, kruopose yra daugiau baltymų nei angliavandenių, todėl šiam maistui suvirškinti reikia daugiau pastangų, o tai pagreitina medžiagų apykaitą, pradeda nykti kalorijos, o kartu ir riebalai.

Jau ne kartą buvo kalbėta, kad jokia dieta be fizinio krūvio neduoda rezultatų, tačiau verta pabandyti įtraukti košę iš šių kruopų į savo racioną. Nuotaika pagerėja, jėgų padaugėja, visiškai nesinori valgyti – rezultatas tikrai turėtų būti.

Kuskusas medicinoje

Medikai rekomenduoja pradėti vartoti kuskusą nuo mažos porcijos, kad įsitikintumėte, jog nėra jokių alerginių reakcijų į jo sudėtines dalis. Prie kokių ligų galima valgyti šį produktą, o prie kokių nerekomenduojama? Išsiaiškinkime.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu galima vartoti tik nedideliais kiekiais ir be cukraus. Kadangi kruopos pačios savaime yra blankios, jokio malonumo iš šio produkto vartojimo nepatirsite. Svarbu: viso grūdo kuskuso glikeminis indeksas – 45 vienetai, o kuskuso iš valytų manų kruopų – 60 vienetų.

Sergant pankreatitu

Racione kuskuso buvimas leidžiamas nedideliais kiekiais. Po ūmaus priepuolio košę iš šių kruopų galima valgyti ne anksčiau kaip po dviejų savaičių.

Sergant gastritu

Sergant šia liga rekomenduojama valgyti kuskusą. Jis turi švelnią struktūrą, nedirgina skrandžio gleivinės ir lengvai virškinamas. Prieš vartojant geriau susmulkinti blenderiu ir tada virti.

Esant vidurių užkietėjimui

Esant vidurių užkietėjimui, būtinai reikia vartoti šias kruopas, nes jos gerina žarnyno peristaltiką. Produkte esančios skaidulos valo žarnyną nuo toksinų ir įvairių jame susikaupusių atliekų.

Sergant podagra

Podagra – tai liga, susijusi su medžiagų apykaitos sutrikimais, dėl kurių druskos nusėda sąnariuose ir inkstuose. Todėl košes, o ypač kuskusą, labai rekomenduoja patys gydytojai.

Sergant kolitu

Sergantiems uždegamine žarnyno liga rekomenduojama vartoti išskirtinai skystas košes ir tik nedideliu kiekiu.

Sergant cholecistitu

Sergant šia liga kuskusas leidžiamas ir net rekomenduojamas kaip garnyras prie daržovių ir mėsos patiekalų.

Kuskusas kosmetologijoje

Kuskusą galima ne tik vartoti maistui – jis naudojamas kosmetinėse kaukėse.

Labai naudinga veido šveitimo kaukė, įdedant 1 šaukštą kruopų, vieną kiaušinį. Sumaišykite tai su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus. Tolygiai paskirstykite ant veido ir palikite 15 minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu. Poveikį pamatysite jau po pirmo karto.

Kaukė trapių nagų stiprinimui. 2 šaukštus kruopų sumaišykite su 2 šaukštais persikų aliejaus ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį migdolų aliejaus. Mišinį pašildykite iki malonios šilumos. Kaukė tepama ant nagų, apvyniojama plėvele ir ant viršaus užmaunamos siūlinės pirštinės. Laikyti reikia 15 minučių. Po kelių procedūrų nagai žymiai sustiprės.

Žala ir kontraindikacijos

Nors kuskusas turi daug naudingų savybių, yra ir kontraindikacijų vartoti šias kruopas maistui. Laimei, jų yra labai nedaug, ir išsiaiškinti jas nebus sunku.

1. Alergija javams. Atsiradus paraudimui, niežėjimui ir pleiskanojimui, šį produktą reikėtų išbraukti iš savo raciono. Žinoma, gali būti ir kitų alerginės reakcijos apraiškų. Būkite atidūs. Jei reakcija yra, o jums vis tiek labai norisi valgyti kuskuso, pabandykite jį pagaminti ne iš manų kruopų, o iš ryžių.
2. Kaip jau buvo minėta anksčiau, žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat geriau nevartoti šio produkto. Arba pirmiausia pasitarti su savo gydytoju.
3. Žmonėms, turintiems problemų su skydliauke, taip pat geriau pasitarti su gydytoju prieš ruošiant sau kuskuso košę.
4. Esant nustatytam nutukimui, vartoti kuskuso kruopas maistui nerekomenduojama.

Kitų kontraindikacijų vartoti kuskusą nenustatyta. Pagrindinė rekomendacija – laikytis protingos normos, kas, apskritai, taikoma viskam, ką mes vartojame maistui.

Kadangi patiekalai iš šių kruopų yra labai sotūs, įprastas porcijas reikėtų sumažinti, kad būtų išvengta persivalgymo ir su juo susijusio pilvo pūtimo bei viduriavimo.

Kaip pagaminti kuskusą: receptai

Greito garnyro gaminimas

Ingredientai: vienai daliai kruopų imkite 2 dalis vandens, raudoną svogūną, vidutinę morką, po žiupsnelį druskos ir kario, 2 šaukštus sojos padažo.

Kruopas suberkite į puodą, pabarstykite druska ir kari, išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite išbrinkti 2–3 minutėms. Per tą laiką apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir stambiai tarkuotą morką. Į daržoves įpilkite sojos padažo ir troškinkite dar 10 minučių, tada į daržoves sudėkite paruoštą kuskusą ir viską išmaišykite. Gero apetito.

Kuskusas su vištiena

Šiam patiekalui paruoškite šiuos produktus: vištienos filė – 300 gramų, 2 didelius pomidorus, 2 baltus svogūnus ir 2 vidutines morkas. Kruopų reikės 200 g, petražolių arba kalendros – nedidelį ryšelį, žiupsnelis cinamono ir druskos, 400 g vandens.

Kuskusas užpilamas verdančiu vandeniu, bet nevirti; tiesiog uždenkite dangčiu, kad brinktų apie 10 minučių. Daržoves supjaustykite savo nuožiūra. Bet kokiame aliejuje pirmiausiai kepkite svogūną, kol jis taps skaidrus, tada sudėkite visas kitas daržoves ir kepkite dar apie 5 minutes, nuolat maišydami, kad nepridegtų. Perkelkite daržoves į gilų dubenį. Likusiame aliejuje kepkite savo nuožiūra supjaustytą vištienos filė. Mėsą pasūdykite. Kai mėsa iškeps, sudėkite paruoštas daržoves, įpilkite vandens, kad apsemtų daržoves. Įdėkite cinamono. Troškinkite 10 minučių. Sudėkite jau paruoštą kuskusą, išmaišykite, išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol likęs vanduo visiškai susigers į kruopas.

Nebijokite eksperimentuoti su skoniu. Galbūt naujas patiekalas vėliau taps jūsų mėgstamiausiu ant stalo. Šios nuostabios kruopos paruošimo paprastumas atveria didžiules perspektyvas fantazijos skrydžiui kuriant savus patiekalus.

Bet kokių produktų derinys: saldžių, sūrių, aštrių, prieskoninių, mėsos, subproduktų, midijų, krevečių ir taip toliau – su šia nepaprasta kruopa suteiks puikią galimybę nustebinti savo svečius tikra egzotika.

Kaip pasirinkti ir laikyti kuskusą

Pirkdami kuskusą prekybos centruose, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Kruopos tinkamai išsilaiko, neprarasdamos savo savybių, tik hermetiškoje vakuuminėje taroje. Kruopų sudėtyje turi būti nurodyti tik du komponentai: grūdai ir vanduo. Jokios druskos, cukraus ar ypač kvapiųjų medžiagų! Kuskusas turi būti pagamintas tik iš viso grūdo kviečių.

Laikykite kruopas sausoje vėsioje vietoje. Būtinai hermetiškai uždarytoje talpykloje. Geriausiai tiks keraminės talpyklos biriesiems produktams su tvirtai prigludusiu dangčiu. Ant dugno galite padėti popierinę servetėlę.

Įdomūs faktai apie kuskusą

1. Šiaurės Afrikoje, kuskuso tėvynėje, simbolikai buvo teikiama labai didelė reikšmė. Visa, kas supo žmones, gyvenusius šiame žemyne, turėjo savo reikšmę. Daiktai buvo apdovanojami tam tikromis savybėmis ir atitinkamai gerbiami. Kuskusas tėvynėje buvo sėkmės simbolis. Moterys jo priruošdavo dideliais kiekiais, nes manyta, kad šio produkto gausa atneš turtą, laimę ir palaiminimą. Statant naują namą, moterys būtinai išvirdavo kuskuso košės ir pavaišindavo visą gyvenvietę.
2. Afrikoje kuskusas buvo vargšų valstiečių maistas. Patekęs į Europą, ši kruopa prigijo didžiausiuose Europos restoranuose. Gurmanai įvertino šio maisto kokybę. O dabar jau mūsų parduotuvių lentynose galima išvysti kuskuso kruopas, kurių kaina yra gerokai aukštesnė už įprastų kruopų.
3. Kuskusas yra vienas iš nedaugelio produktų, iš kurių galima paruošti bet kokios paskirties patiekalus: salotas, sriubas, košes, garnyrus, pagrindinius patiekalus, sumuštinius ir saldžius desertus. Ši kruopelė dera beveik su bet kokiais produktais: su mėsa, daržovėmis, vaisiais, jūros gėrybėmis. Beveik kiekvieną bet kurios virtuvės patiekalą galima paruošti pridėjus kuskuso. Jis neįgeria kitų produktų aromatų, o pabrėžia jų skonį.
4. Arabai gamina aštriausią pasaulyje patiekalą – avienos šonkaulius su kuskusu. Jie įdeda degiausių raudonųjų pipirų ir vadina šį patiekalą ugningu.
5. Į Siciliją kuskusą atvežė arabai, užkariavę šią salą. Jiems ji priklausė neilgai, tačiau kruopelė ten tvirtai įsitvirtino. Kasmet visą savaitę saloje vyksta kuskuso festivalis. Jame geriausi virėjai varžosi ruošdami patiekalus iš šios kruopelės.
6. Kuskusas minimas Gineso rekordų knygoje. Taip, 2000 metais Tunise buvo paruoštas patiekalas iš kuskuso su mėsa – jam sunaudota 2 tonos kruopų, 30 didelių avinų, 250 vištų ir 40 centnerių daržovių.

Šio produkto nauda niekam nekelia abejonių. Vis daugiau žmonių jį įtraukia į savo racioną. Kadaise visiškai nežinomas, jis įgijo didžiulį populiarumą dėl gydomųjų savybių, kuriomis pasižymi. Nuostabu tai, kad kiekviena gyventojų kategorija, ar tai būtų moterys, vyrai, vaikai ar senoliai, įvertins šios stebuklingos kruopelės savybes, reikalingas sveikatai ir savijautai pagerinti.

Kuskuso nuotrauka