Kaip pataisyti persūdytą žuvį: raudoną, keptą arba džiovintą

Be druskos priedų neapsieina beveik joks patiekalas. Druska yra populiariausias ir nepakeičiamas prieskonis. Ji turi savybę žadinti apetitą, pagreitina maisto virškinimo procesą ir skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.

Per daug sūdytas maistas gali būti kenksmingas organizmui. Druska skatina skysčių sulaikymą, o tai turi įtakos termoreguliacijai, vandens apykaitai, vandens-druskos balansui. Dideliais kiekiais ji sukelia dehidrataciją ir kalcio netekimą, taip pat dirgina skrandžio sieneles.

Pasitaiko situacijų, kai nebuvo planuota dėti daug druskos, bet žuvis gavosi per sūri. Yra keli būdai sumažinti koncentraciją persūdytame maiste.

Ką daryti, jei persūdyta žuvis sūdymo metu

Visų pirma, persūdytą žuvį reikia nuvalyti nuo odos. Po to ją reikia panardinti į šaltą vandenį ir nuplauti. Jei ji labai didelė, galima supjaustyti į kelias dalis. Atlikus šiuos veiksmus, žuvis turėtų tapti mažiau sūri. Persūdytą produktą galima priderinti prie skonio naudojant pieną, į kurį dedama cukraus ir šiek tiek druskos. Taip pat, jei žuvis persūdyta, ją kuriam laikui užpilkite citrinos sultimis.

Atsikratyti produkto druskos pertekliaus padės mirkymas. Tai galima padaryti keliais būdais:

1. Įdėti žuvį į šaltą vandenį, kurį reikia periodiškai keisti, kol žuvis pasieks norimą druskingumo lygį.
2. Žuvį galima mirkyti arbatos užpile. Tam reikia užvirinti juodosios arbatos ir į ją įdėti žuvį. Tačiau šis būdas greičiausiai paveiks skonį.
3. Mirkymui naudoti citrinų sultis. Tirpalui paruošti citrinų sultys sumaišomos su vandeniu. Reikia paimti 1 dalį citrinos ir 3 dalis vandens. Žuvį mirkyti reikia 3–4 valandas.
4. Mirkymas piene. Reikia palaikyti žuvį piene keletą valandų.
5. Produktas mirkomas tirpale su sodos priedu. Tirpalas ruošiamas iš 1 litro vandens ir 1 arbatinio šaukštelio sodos. Po mirkymo žuvis nuplaunama tekančiu vandeniu.
6. Žuvį mirkoma ir acto tirpale. Tai gali būti stalo actas. Žuvis užpilama nedideliu kiekiu acto ir paliekama 30 minučių. Tada ji nuplaunama.
7. Mirkyti galima ir bulvių nuovire. Mirkymui žuvį reikia panardinti į nuovirą ir palikti kelioms valandoms, bet ne ilgiau kaip 5 valandas.

Jei persūdymas per didelis, žuvį geriausia išvirti nesūdytame vandenyje, įpylus acto.

Kaip pataisyti persūdytą keptą žuvį

Jei prie žuvies pridėsite kai kurių ingredientų, kulinarinę nesėkmę galite paversti įdomiu patiekalu.

1. Galima paruošti garnyrą iš troškintų daržovių, gaminimo metu nedėjus druskos.
2. Bulvių garnyras papildys žuvies skonį ir nuslopins sūrų skonį.
3. Keptą žuvį užpilkite vandeniu, įdėdami pomidorų pastos ir prieskonių pagal skonį. Padažo sūdyti nereikia.

Kaip variantą, persūdytą keptą žuvį galima apšlakstyti citrinos sultimis arba įberti šiek tiek cukraus.

Kaip pašalinti druskos perteklių iš virtos arba troškintos žuvies

Jei žuvis, virta sultinyje, pasidarė per sūri, perteklių galima pašalinti šiuo būdu.

1. Nupilkite sultinį ir nukoškite žuvį. Tada įpilkite porciją skysčio: vandens arba nesūdyto sultinio. Užvirinkite. Taip verdant sūrumas pasišalins. Nebūtina nupilti sultinio visiškai. Galima pašalinti dalį skysčio ir įpilti vandens, po to vėl užvirinti.
2. Troškinta žuvis gaminama su daržovėmis, dažnai su padažu. Jei patiekale naudotas padažas, skonį galima atskiesti nauja nesūdyta porcija. Taip pat galima pridėti daugiau daržovių.
3. Kai kuriais atvejais gaminant žuvį naudojamas cukrus, kuris tarnauja ne tik kaip saldiklis, bet ir pagerina skonį ir aromatą.

Kaip išgelbėti labai sūdytą vytintą arba džiovintą žuvį

Stipriai persūdytą žuvį galima išgelbėti, jei ją išmirkysite vandenyje. Tam reikia į bet kokį indą įpilti vandens ir laikyti jame produktą, kol jis nustos būti persūdytas. Paprastai tai trunka nuo 1 iki 3 dienų.

Taip pat yra būdas mirkyti žuvį piene. Tai taip pat padeda atsikratyti druskos pertekliaus. Reikia į vandenį įpilti šiek tiek pieno ir laikyti ten žuvį kelias valandas. Tada nupilkite skystį ir vėl nuplaukite produktą po tekančiu vandeniu.

Tai įdomu! Parduotuvėse dabar galima nusipirkti specialų tirpalą žuviai mirkyti.

Šaliname druskos perteklių

Jei patiekalas persūdytas, nereikia jo išmesti. Visų pirma tai taikoma žuviai.

Iš lašišos

Situacija, kai žuvis įsiurbė per daug druskos, pirmiausia verta bandyti išgelbėti, pamirkyti ją piene. Jei po 3-4 valandų mirkymo ji vis dar stipriai sūri, galima nakčiai pamirkyti ją kefyre. Po to žuvis turėtų įgyti švelnesnį ir malonesnį skonį.

Persūdytą lašišą galima atsikratyti druskos pertekliaus naudojant skystį su prieskoniais. Žuvį reikia užpilti virintu vandeniu tokiomis proporcijomis:

• 1 kg žuvies;
• 2,5 litro verdančio vandens;
• 1 lauro lapas;
• 10 pipirų žirnelių;
• 1 arb. š. citrinos žievelės;
• 20 ml degtinės kaip konservanto.

Ryte išimkite žuvį iš indo ir patepkite saulėgrąžų aliejumi. Ji taps mažiau sūri ir įgaus citrinos kvapą.

Iš silkės

Sūdyta silkė – tai klasika. Bet jei ji pasidarė labai sūri, galima pašalinti druskos perteklių, įdedant cukraus ir prieskonių.

Šviežios silkės galima nevalyti ir neišdarinėti. Tiesiog reikia paimti kelis didelius lauro lapus ir įdėti į žuvies vidų. Tada įvynioti į polietileninį maišelį ir padėti į šaldytuvą. Po kurio laiko druskos perteklius pasišalins. Tam prireiks maždaug 2-3 valandų.

Norint pašalinti dalį druskos iš sūdytos silkės, ją reikia išmirkyti. Tam reikės paimti 2 litrus šalto vandens ir ištirpinti jame 1 valgomąjį šaukštą druskos. Palikti žuvį gautame tirpale 8 valandoms.

Galima pabandyti išmirkyti žuvį piene. Į gilų dubenį įdėti silkę ir užpilti pienu, kad jis visiškai apsemtų žuvį. Palikite tokioje būsenoje 1-2 valandoms. Pienas sugers druskos perteklių.

Iš žuvies faršo

Ne kiekviena šeimininkė ragauja faršą, tačiau daugelis visgi nori įsitikinti paruošto faršo skonio savybėmis prieš terminį apdorojimą. Ką daryti, jei žuvies faršas pasirodė persūdytas? Yra keletas būdų, kaip ištaisyti situaciją.

Produktai, kuriuos galima įdėti į faršą, kad pašalintumėte druskos perteklių:

• svogūnai;
• duona arba tarkuotos bulvės;
• grietinė;
• kruopos;
• pupelių tyrė;
• virtos morkos;
• krakmolas;
• citrinų sultys ir prieskoniai.

Naudinga žinoti! Norėdami atsikratyti druskos pertekliaus, į žuvies faršą galite įpilti šiek tiek pieno. Jei faršas tapo per skystas, įberkite miltų.

Iš žuvies sriubos

Ištaisyti persūdytą žuvienę nesunku, praskiedus ją vandeniu. Tačiau tokio patiekalo skonis bus mažiau sodrus, todėl verta išbandyti kitus būdus maistui atgaivinti.

1. Ryžiai dėl krakmolo gali sugerti druskos perteklių. Tam reikia užpildyti maišelį kruopomis ir kelioms minutėms panardinti į verdančią sriubą.
2. Panašiu principu veikia makaronai ir bulvės. Jei pasirinkimas krito ant bulvių, reikia paimti keilias nuluptas bulves ir pavirti kurį laiką. Tada išimti.
3. Dar vienas būdas – į sriubą įpilti pomidorų sulčių. Jos gerai suminkština druską. Taip pat į patiekalą galima įlašinti šiek tiek acto ir citrinų sulčių.
4. Daugelis šeimininkių vietoj druskos naudoja prieskonius. Pavyzdižiui, džiovintų daržovių mišinį, pavyzdižiui, pastarnokų, morkų, svogūnų, salierų. Galima įdėti šiek tiek maltų pipirų. Ir, žinoma, žalumynų. Jie padarys skonį sodresnį.

Ką galima pagaminti iš persūdytos žuvies

Jei žuvis persūdyta, ją galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Iš jos išeis skani sriuba, orkaitėje kepta žuvis, kepta keptuvėje, troškinta arba garuose virta.

Norint pagaminti patiekalą iš žuvies, reikia:

1. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nupjauti pelekus, galvą ir uodegą. Nuplauti ir nusausinti.
2. Sudėti žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir apibarstyti prieskoniais.
3. Įkaitinti orkaitę iki 180-200 laipsinių ir įdėti į ją kepimo skardą 10-15 minučių.
4. Po gamnimo išdėti žuvį į lėkštę ir patiekti ant stalo.

Dar keli žuvies naudojimo receptai:

1. Pirmas būdas – išankstinis mirkymas. Iš išmirkytos žuvies, praradusios dalį druskos, verdamos sriubos, ji kepama, gruzdinama, dedama į salotas.
2. Iš persūdytos žuvies gausis neblogas įdaras pyragui. Kad paruoštumėte įdarą, reikia atskirti kaulus ir permalti mėsmale. Tada pakepinti svogūnus ir morkas, išvirti ryžius, sumaišyti visus ingredientus. Įdaras paruoštas.

Svarbu! Jei reikia paruošti patiekalą iš sūdytos žuvies, ją šiek tiek pamarinuojama acte arba citrinos sultyse.

Išvengti situacijų, kai patiekalas per sūdytas, galima, jei jį sūdote gaminimo pabaigoje arba tyčia nesūdote iki galo. Juk druskos prireikus galima įberti tiesiai į lėkštę, o pašalinti perteklių nėra taip paprasta.