Kaip pašalinti aštrumą iš patiekalo su mėsa, kopūstais, daržovėmis

Perpipirinti, kaip ir persūdyti patiekalą, gali atsitiktinai net patyręs virėjas. Gaila, jei kulinariniam šedevrui paruošti buvo įdėta daug pastangų, o ingredientai nebuvo iš pigiausių. Tačiau nereikia skubėti išmesti sugadinto patiekalo. Galbūt klaidą galima ištaisyti, o jūsų kulinariniai įgūdžiai nenueis veltui.

25 būdų atsikratyti aštrumo

Pipirų – maltų, raudonų ar juodų, kvapiųjų, žirneliais ar čili – pridėjimas leidžia patiekalui visiškai atskleisti savo skonį ir aromatą. Tačiau juos reikia dėti atsargiai – netyčinis neapsižiūrėjimas, kai įdedama šiek tiek per daug, neigiamai paveiks skonio savybes. Iš karto verta pasakyti, kad aštrius pipirus patiekale galima neutralizuoti įvairiais būdais. Net kai kurios patyrusios šeimininkės ne visos žino, kad tam naudojami patys įprasčiausi produktai:

• morkos ir burokėliai;
• ankštiniai – lęšiai, pupelės;
• kruopos;
• rūgštaus pieno produktai;
• cukrus;
• rūgštūs priedai – actas, pomidorų pasta.

Taigi, norint pataisyti perpipiruotą patiekalą, nereikia niekur eiti – įprasčiausi maisto produktai yra kiekvienoje virtuvėje. Tačiau tai reikia daryti sumaniai, atsižvelgiant į pipirų rūšį ir paties patiekalo pobūdį. Straipsnyje pateikiama daug būdų, kaip pašalinti aštrų pipirų skonį, kiekvienas iš jų taikomas skirtingais atvejais.

Praskiesti skysčiu

Skiedimas skysčiu yra populiariausias būdas sumažinti pipirų aštrumą skystame patiekale. Jei verdant sultinį ar sriubą buvo įdėta per daug prieskonių, galima tiesiog praskiesti patiekalą vištienos, mėsos, daržovių sultiniu ar karštu virintu vandeniu. Tačiau šis būdas netinka antriesiems patiekalams, salotoms. Išimtis – troškinta mėsa, kurią galima praskiesti nedideliu kiekiu vandens ir dar šiek tiek patroškinti.

Citrusinių vaisių sultys

Citrinos, laimo sultys yra rūgštis, kuri gali neutralizuoti įvairius prieskonius. Kad mėsos, žuvies, daržovių skonis taptų švelnesnis, ne toks aštrus, reikia įdėti vieną ar du arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrusinių vaisių sulčių. Tai prisotins patiekalą vitaminais, suteiks jam nepaprastą rūgštelę, padarys pikantiškesnį. Ypač gerai citrusinių vaisių sultys dera su žuvimi, kuri dažnai jose marinuojama prieš gaminant.

Žalios bulvės

Puiki idėja atstatyti natūralias per daug pipiruoto patiekalo skonio savybes yra pridėti žalių bulvių. Jas galite tiesiog įdėti nuskustas verdant į puodą arba kepant į keptuvę. Bulvės sugers prieskonių ir druskos perteklių, padarys patiekalą ne tokį aštrų. Tada galite jas tiesiog išmesti arba naudoti patiekiant, jei bulvės dera su kitais ingredientais.

Žalios morkos

Morkos yra ištikimos pagalbininkės kovoje už skanius patiekalus. Jos padės pašalinti pernelyg didelį aštrumą, dėl jų sudėtyje esančio cukraus. Be to, daržovė turi akytą struktūrą, dėl kurios terminio apdorojimo metu ji sugeria visus prieskonius. Į per daug pipiruotą pirmąjį patiekalą ar sultinį užtenka įdėti visą morką ir šiek tiek pavirti, kad atsikratytumėte problemos. Tačiau ir keptos morkos gali išgelbėti situaciją su per daug pipiruotu plovu ar troškiniu.

Apskritai, bet kokias daržoves ir vaisius su akytą struktūra galima naudoti pipiruoto skonio taisymui. Tai bulvės, morkos, obuoliai, burokėliai. Tačiau burokėliai pakeis patiekalo spalvą, ir to reikia nepamiršti gaminant.

Ryžiai

Ryžiai, kaip ir kiti grūdai – bulguras, grikiai, makaronai – gali greitai neutralizuoti ryškų prieskonių atspalvį. Juos galima naudoti ir vietoj garnyro patiekiant, arba kaip ištikimą pagalbininką, galintį pašalinti prieskonių perteklių. Pavyzdžiui, į sriubą, sultinį ar bet kokį pusiau skystą patiekalą gaminant galite įdėti sausų ryžių lininiame maišelyje. Jie terminio apdorojimo metu sugurs perteklinį aštrumą ir padarys skonį mažiau aštrų. Į salotas, troškintas daržoves ar troškinį taip pat galite įdėti jau išvirtų kruopų, išvirtų be prieskonių.

Rūgštaus pieno produktai

Rūgštaus pieno produktai yra labai naudingi. Tačiau jų vertė yra ne tik tame, bet ir tame, kad jie gali puikiai neutralizuoti aštrų pipirų skonį pirmajame, antrajame patiekale ar salotose. Užtenka įdėti šaukštą grietinės ar natūralaus jogurto, kad sugadintas maistas taptų švelnaus, minkšto skonio.

Sūris

Pagal tą patį principą kaip grietinė ir jogurtas, maisto skonio savybes veikia ir sūris. Per daug pipiruotas daržoves, makaronus ir net sriubą galima pagardinti tarkuotu sūriu. Tačiau būkite atidūs, kad sūryje yra daug druskos, todėl jo negalima persistengti. Priešingu atveju iš per daug pipiruoto patiekalo gausis persūdytas. Tarkuoto sūrio galite įdėti į bet kurį antrąjį patiekalą, pabarstę jo ant viršaus ir įdėję į orkaitę kepti 15 minučių.

Pomidorai

Pomidoruose yra nemažai natūralios rūgšties. Jų pagalba galima neutralizuoti aštrų mėsos, žuvies, padažų skonį. Pavyzdžiui, kepant mėsą, įdėjus supjaustytų pomidorų, bus galima ištaisyti situaciją su pertekliniais pipirais ir patiekalas taps visiškai kitoks. Per daug pipirų turinčią žuvį – troškintą, keptą ar virtą – galima sumaišyti su pomidorais ir kepti orkaitėje. Idealu dar įdėti grietinės. Bet kokį aštrų padažą galima paversti pomidoriniu, jei į jį įdėti per mėsmalę sumaltų šviežių pomidorų, kurie neutralizuoja pipirus.

Cukrus

Daugelis šeimininkių, norėdamos ištaisyti per daug pipirų turintį maistą, deda cukraus. Tai teisinga, nes cukrus savo skoniu yra visiška pipirų priešingybė. Tačiau čia reikia būti atsargiems, kad nepersaldintumėte. Taip pat reikia suprasti, kad cukrus, net ir mažais kiekiais, gali visiškai pakeisti produktų skonį. Todėl jis toli gražu ne visada tinka kulinarinei klaidai ištaisyti. Vis dėlto, cukrų galima naudoti kartu su actu – tai sukuria saldaus ir rūgštaus derinį, kuris galiausiai veiksmingai kovoja su aštrumu.

Cukrus greitai ir efektyviai pašalins aštrumą iš daržovių patiekalų, pomidorų padažo ar bet kokio maisto, kuriam gaminti buvo naudoti pomidorai.

Pridėti ingredientų

Paprasčiausias ir populiariausias namų virėjų būdas neutralizuoti aštrų pipirų skonį – pridėti kitų ingredientų. Galima įdėti tuos pačius produktus, kurie jau yra patiekale. Arba pridėti kitų, gebančių organiškai derėti su likusiais.

Riešutai

Bet kokie riešutai sugeria prieskonius ir pagardus. Todėl į per daug pipirų turinčius produktus galima įdėti šviežių riešutų, migdolų pastos ir net riešutų aliejaus. Tai patiekalą padarys pikantišku ir leis atrasti naujas gurmaniško malonumo ribas.

Obuolių actas

Rūgštis puikiai kovoja su aštriu skoniu. Tailande, kur čili pipirai užima ypatingą vietą tarp daržovių pagal populiarumą, jų skoniui neutralizuoti naudojamas obuolių actas. Tačiau jį galima pakeisti citrinų rūgštimi arba rūgščiu kečupu. Vos šaukštas rūgštaus produkto – ir jūsų patiekalas suspindės naujais skoniais, o aštrumas visai negąsdins. Skonio savybės taps maksimaliai subalansuotos ir harmoningos.

Pienas

Grietinėlės skonį per daug pipirų turinčiam maistui gali suteikti paprastas pienas. Tačiau jis tinka ne viskam ir aukštoje temperatūroje gali sukrekti. Puiki alternatyva karvės pienui yra kokosų, sojų pienas. Tai augaliniai pakaitalai įprastam produktui, kurie puikiai dera su pikantiškais, aštriais prieskoniais ir pagardais.

Riebalai

Beveik į bet kokį per daug pipirų turintį patiekalą galima įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus – saulėgrąžų, alyvuogių, sezamų. Tai padės ištaisyti makaronus, pastą, plovą, lazaniją. Tik aliejų reikia dėti labai atsargiai ir po truputį. Pirmą kartą įdėjus labai nedaug, galite paragauti kulinarinį šedevrą. Jei reikės pakartoti procedūrą, stenkitės nepersistengti.

Žemės riešutų, migdolų, sezamų pasta

Labai įdomus būdas pašalinti aštrų pipirų skonį bet kuriame tirštame patiekale. Žemės riešutų, sezamų ar migdolų pasta gali suteikti produktams visiškai naujų skonio atspalvių, padaryti jį pikantišku, originaliu.

Saldžioji paprika

Saldžioji, bulgarinė paprika veiksmingai neutralizuoja aštrų produktų skonį. Ją galima tiesiog supjaustyti ir pridėti į perdaug papipiruotą patiekalą gaminimo metu arba iš anksto iškepti orkaitėje, patepus augaliniu aliejumi. Perdaug papipiruotą patiekalą reikia sumaišyti su paprika, kuri po kepimo dar sustiprins savo savybes.

Palaukti

Skystus perdaug papipiruotus patiekalus pakanka palikti kuriam laikui – ne mažiau kaip pusvalandžiui, kad prieskoniai nusėstų ant dugno. Tada sriubą ar sultinį galima atsargiai perpilti į kitą puodą, stengiantis nesuplakti prieskonių.

Nuplauti

Nuplauti nuo pipirų pertekliaus galima tik šviežius produktus – mėsą, žuvį, daržoves, kurias buvo numatyta marinuoti prieš gaminimą. Plauti reikia po šalto tekančio vandens srove. Tačiau ne visada iš nuplautų ingredientų pavyks gauti gerą patiekalą, kurį iš pradžių buvo numatyta gaminti. Bet situaciją galima pakeisti. Pavyzdžiui, iš nuplautų daržovių pagaminti šiltas, termiškai apdorotas salotas. Nuplautą žuvį galima pasūdyti gabaliukais su svogūnais, įpylus augalinio aliejaus.

Konservuotos daržovės

Iš konservuotų produktų su aštriu pipirų skoniu susidoroti padės ananasas. Jį galima naudoti kaip priedą prie vištienos, mėsos, kalakutienos, salotų ir ryžių. Ananasą gabaliukais pakanka sumaišyti su aštriais produktais ir palikti šiek tiek pastovėti. Vėliau jį galima pašalinti arba palikti gatavame patiekale.

Grietinėlė

Grietinėlė, kaip ir visi pieno produktai, gerai neutralizuoja prieskonių perteklių. Jos pridėjimas padaro gatavo patiekalo skonį nepaprastai švelnų, kreminį. Jei produktai nederinami su grietinėle, tai su jos pagalba galima paruošti padažą be prieskonių. Ir tada padažu aplieti perdaug papipiruotą patiekalą.

Neutralus garnyras

Jei teko pridėti daug pipirų į mėsą ar vištieną – guliašą, faršą, keptą mėsą, tai garnyrą geriau virti paprastą, be prieskonių. Galima pridėti šviežių žalumynų ir pasūdyti verdant. Idealiu sprendimu perdaug papipiruotai mėsai, vištienai mažais gabaliukais taps paprasti ryžiai, grikiai, perlinės kruopos. Pataisyti situaciją padės ir padažas – grietinėlės arba pomidorų be prieskonių, kuriame galima patroškinti guliašą. Šiuo mėsos padažu aplieti paprastą garnyrą patiekiant prie stalo ir niekas nesupras, kad mėsa buvo perdaug papipiruota.

Žalumynai

Daug šviežių žalumynų gali ne tik papildyti maistą vitaminais, bet ir žymiai pagerinti jo skonio savybes. Tai puikus variantas aštrioms salotoms, kurių skonį reikia sušvelninti. Pagerins perdaug papipiruoto patiekalo skonį ir salotos iš didelio kiekio šviežių daržovių, žalumynų.

Alkoholis

Į mėsą ar žuvį galima įpilti alkoholinių gėrimų – vyno, alaus. Perdaug papipiruotą patiekalą pakanka šiek tiek patroškinti įpylus nedidelį kiekį alkoholio, kad neutralizuotų deginantį poskonį. Toks metodas padarys patiekalą rafinuotesnį, šventiškesnį.

Medus

Medus veikia aštrius komponentus taip pat kaip ir cukrus. Be to, jis tinka vartoti maistui sveikos mitybos šalininkams, dietų besilaikantiems žmonėms. Natūralų medų galima naudoti kartu su rūgštimi. Pavyzdžiui, su obuolių actu. Tada patiekalas įgis išskirtinių, pikantiškų natų, o tai leis atrasti naujus gurmanų malonumo aspektus.

Ką daryti, jei per daug pipirų sriuboje?

Pataisyti pirmąjį patiekalą nebus sunku. Į stipriai pipiruotą sultinį galima įpilti daugiau sultinio arba karšto vandens. Tačiau pastaruoju atveju sriuba šiek tiek praras savo skonį. Taip pat galima įdėti daug keptos trintos morkos, kuri pašalins aštrumą, suteiks sultiniui gražią, sodrią spalvą ir praturtins jį vitaminais. Į sultinį galima įdėti ir tiesiog visą arba stambiai supjaustytą morką. Leiskite jai pavirti, po to morką išmeskite. Jei morkų nėra, padės žalia bulvė. Tačiau jos veiksmingumas tokiu atveju yra šiek tiek mažesnis.

Jei didelį kiekį pipirų pavyko aptikti jau paruoštoje sriuboje, tada taip pat galima įdėti supjaustytą stambiais gabalėliais morką, palikus ją pastovėti apie 30 minučių. Tada daržovę išmesti. Toks variantas tinka visoms sriuboms. Kalbant apie žuvienę, jai pastovint, žuvis įtrauks į save perteklinę druską ir pipirus. Todėl gaminant būtina atsižvelgti į šį faktą. Daugelį sriubų nuo per didelio pipirų kiekio išgelbėti padės vienas–du šaukštai manų kruopų arba sauja makaronų.

Kaip pašalinti aštrumą iš patiekalo su mėsa

Mėsos patiekalus, kuriems privalomai reikia aštrių prieskonių, pipirų, dažnai sugadina net patyrę virėjai. Ką daryti? Išmesti didžiulę mėsos porciją, kuri nėra pigi, labai gaila. Tačiau nereikia nusiminti. Ir čia galima pabandyti ištaisyti situaciją. Keptą ar troškintą mėsą galima aptepti grietine ir pabarstyti tarkuotu sūriu, po to padėti ją į orkaitę maždaug 15 minučių. Maistas įgis naujų skonio natų.

Per aštrų šašlyką galima apšlakstyti šviežiai spaustomis laimo ar citrinos sultimis. Tai ne tik pašalins aštrumą, bet ir papildys vitaminais. Dar vienas patikrintas būdas atsikratyti mėsos aštrumo – pjaustyto ananaso priedas. Vaisių gabalėliai sumaišomi su mėsos gabalėliais ir paliekami pastovėti 20 minučių. Ananasas įsigers prieskonių perteklių, padarys mėsos skonį harmoningesnį. Patiekti prie stalo galima kartu su vaisiumi arba jį pašalinus – viskas priklauso nuo virėjo ir valgytojų noro.

Taip pat padės neutralizuoti aštrumą naudojant švelnų garnyrą be druskos ir prieskonių. Garnyras turi būti turintis daug krakmolo. Tai ryžiai, bulvės, kvinoja. Iš mėsos faršo aštrumą pašalinti padės šviežių kopūstų, virtų grybų arba pusiau virtų ryžių, grikių priedas. Taip pat galima įdėti tarkuotos žalios bulvės, cukinijų, o tai suteiks faršui nepaprasto sultingumo. Dėmesio – priedas nepatiekiamas su prieskoniais, tik šiek tiek pasūdomas. Kotletus iš per daug pipiruoto faršo skaniais padaryti leis jų kepimas orkaitėje po grietine.

Kaip išgelbėti perpipiruotą žuvį

Labai retai, bet vis dėlto kai kuriems namų „meistrams“ kulinarijoje pavyksta žuvį perpipirinti. Juk ji yra švelnus produktas, todėl ją gaminant prieskonius reikia dėti atsargiai. Jei per daug pipirų pateko į žalią žuvį ją ruošiant tolesniam terminiam apdorojimui, galima tiesiog ją nuplauti. Toliau – sūdyti, kepti ar troškinti, nepridedant prieskonių, tik druskos.

Jau sūdytą, perpipirintą žuvį taip pat galima nuplauti, palaikius kurį laiką vandenyje, kad išeitų pertekliniai prieskoniai. Tokia žuvis vargu ar išlaikys savo idealią išvaizdą ir supjaustyta atrodys nepatraukliai. Tačiau iš jos galima pagaminti salotas ar kitą užkandį. Jeigu daug pipirų pateko į keptą ar troškintą žuvį, tada galima patepti gabalėlius grietine, pabarstyti tarkuotu sūriu ir išsiųsti kepti orkaitėje, kol atsiras apetitą žadinanti, rusva plutelė. Tai yra, elgtis taip pat, kaip su perpipirinta mėsa.

Kaip neutralizuoti pipirus salotose

Pagamintas salotas iš šviežių daržovių nuo per didelio aštrumo galima išgelbėti padidinus porciją. Pakanka supjaustyti tokių pačių daržovių arba pridėti naujų komponentų, kad gautumėte skanų ir sveiką patiekalą. Jeigu daržovių namuose nebėra, galima pasielgti taip:

1. Sutarkuoti kietąjį sūrį, suteikiant salotoms nepaprastų, pikantiškų natų.
2. Pagardinti salotas grietine, sumaišyta su citrinos sultimis.
3. Į daržoves įdėti linų sėmenų, sezamų, riešutų, migdolų.
4. Sumaišyti su cukrumi, įdedant jo nedidelį kiekį – geras variantas salotoms iš kopūstų ir pomidorų.

Jei salotos yra stipriai perpipirintos, pavyzdžiui, dėl netyčia iš rankų iškritusios pipirinės, galima pabandyti pritaikyti kelis būdus vienu metu. Sumažinti daržovių, žalumynų porciją, įdėti tarkuoto sūrio ir riešutų, pagardinti citrusų sultimis su grietine. Salotos taps visiškai kitokios, ir, kas žino, galbūt nauju firminiu patiekalu. Taip pat į salotas galima įdėti kokį nors minkštą sūrį, pavyzdžiui, mocarelą, jei jis derės su kitais ingredientais. Šviežias, stambiai pjaustytas daržoves, gausiai pagardintas pipirais, galima nuplauti tekančiu vandeniu ir palikti jame pastovėti kurį laiką. Tada nukošti jas per sietelį ir pagardinti druska.

Gelbstime kitus patiekalus

Taigi, esant per dideliam aštrumui, paruoštus patiekalus visiškai galima pataisyti. Tam reikia įsiminti pagrindines „greitosios pagalbos“ taisykles. Tai:

• patiekalo tūrio padidinimas;
• priedas grietinės, tarkuoto sūrio, obuolių acto, riešutų, cukraus pavidalu;
• naudojimas kruopų – ryžių, sorų, grikių, net jei jie neina pagal receptą.

Taip pat jaunoms šeimininkėms padės reabilituojant pipirais sugadintus patiekalus toliau pateikti patarimai.

Daržovių troškinys

Dažniausiai gaminant daržovių troškinį suprasti, kad jis sugadintas dideliu kiekiu pipirų, nepavyksta. Tačiau problema visiškai išryškėja prieš pat patiekimą ant stalo. Ką daryti? Galima pabandyti pasinaudoti tokiais patarimais, kaip:

1. Troškinio tūrio didinimas gaminant dar vieną nesūdytą daržovių porciją – tinka greitai gaminamiems produktams ir kai tam yra laiko.
2. Pridėti virtų nesūdytų kruopų – ryžių ar sorų, kurios puikiai papildo daržovių skonį ir harmoningai su jomis dera.
3. Naudoti obuolių actą, kurio dedama po vieną arbatinį šaukštelį trims litrams paruošto troškinio.

Paprasčiausia pataisyti bulvių patiekalus. Pvz., į paruoštą aštrų bulvių troškinį galima įdėti šiek tiek raugintų arba apvirtų kopūstų, išmaišyti ir patroškinti 5–10 minučių. Taip pat galima naudoti grietinę arba natūralų jogurtą, užpilant jais bulves ir pašaunant troškinį į orkaitę. Gausis skanus ir neįprastas apkepas.

Padažas

Paprasčiausias būdas sumažinti pipirų koncentraciją padaže yra pridėti ingredientų. Tačiau nereikėtų jo tiesiog skiesti vandeniu – tai blogai paveiks skonio savybes. Geriau paruošti dar vieną padažo porciją arba į jį įdėti pagal pasirinkimą:

• grietinėlė;
• pomidorai;
• saldžiosios paprikos;
• citrusinių vaisių sultys;
• obuolių actas.

Plovas

Plovas – patiekalas, kurį labai lengva perpipirinti, net dedant prieskonius atskirai. Juk gaminimo metu jis atrodo per blankus ir tik po nusistovėjimo įgauna visus skonio niuansus. Perpipirintam plovui padės:

1. perkepintų morkų priedas, kuris padarys patiekalo skonį minkštesnį ir švelnesnį.
2. tarkuotas kietasis sūris, galintis sugerti aštrumą ir padaryti plovą pikantišku, neįprasto skonio.
3. paruošti dar vieną plovo porciją be prieskonių, kurią reikia sumaišyti su aštriąja porcija.

Galima patiekti plovą su grietine, tai pašalins perteklinį aštrumą ir leis maistui geriau įsisavinti organizme.

Garnyras

Paprastas virtas bulves, į kurias teko įmesti pipirų perteklių, galima sutrinti grūstuvu, įdėjus pieno ir kiaušinį. Gausis skani tyrė, kurią galima patiekti kaip garnyrą, naudoti įdarui į virtinius, pyragėlius arba padaryti bulvinius zrazy. Galima ją sudėti į formą, paviršių patepti grietine ir kepti apie 15 minučių. Puikus vakarienės apkepo variantas.

Perpipirintus makaronus, grikius, ryžius galima tiesiog nuplauti po tekančiu vandeniu. Taip pat beveik bet kokį garnyrą galima paįvairinti keptomis daržovėmis, į kurias nebuvo dėta prieskonių. Tai baklažanai, cukinijos, morkos, pomidorai, šparaginės pupelės.

Grybai

Sūdytus, marinuotus ir per daug pipiruotus grybus galima pataisyti paprastu vandeniu. Produktą reikia sudėti į sietelį, nuplauti po tekančiu vandeniu ir leisti skysčiui nutekėti. Tada pagardinti šiuos raugintus grybus svogūnais ir augaliniu aliejumi. Taip pat aštrio skonio grybus galima:

1. Patroškinti su svogūnais augaliniame aliejuje, įdedant grietinėlės arba grietinės.
2. Patroškinti įdedant švaraus vandens, kurį iš anksto sumaišėte su citrinos sultimis.
3. Sumaišyti su bulvių tyre, virtais grikiais arba ryžiais, po to kepti orkaitėje, paviršių patepus grietine arba majonezu. Galima patiekti ir be kepimo, tiesiog pridėjus šviežių žolelių.

Perpipirintus grybus galima naudoti ir salotoms.

Kaip sumažinti deginimą burnoje po aštraus maisto

Aštraus maisto mėgėjams pravers šie patarimai, kaip numalšinti deginimo pojūtį burnoje. Iš karto verta pasakyti, kad aštrumo negesinti alumi ar vandeniu nerekomenduojama. Tai nepašalins nemalonių simptomų, o dar labiau juos sustiprins. Todėl geriau:

1. Išgerti pieno arba suvalgyti šiek tiek grietinės, jogurto – rūgštaus pieno produktai puikiai pašalina deginimo pojūtį.
2. Užvalgyti pipirą žemės riešutų ar sezamų pasta.
3. Pagraužti riešutų – kedro, graikinių, anakardžių.
4. Suvalgyti ledų.

Pabaigai, kulinarijos mėgėjams pravers dar keli patarimai dirbant virtuvėje su aštriaisiais čili pipirais:

1. Gaminant būtinai užsimaukite plonas pirštines, kurios neleis eteriniams aliejams likti ant rankų.
2. Jei pirštinių nėra, prieš tai galite ištepti rankas bet kokiu augaliniu aliejumi, kuris apsaugos odą nuo aštrių medžiagų įsiskverbimo.
3. Jei aštriomis rankomis palietėte akis ir jos nebepakenčiamai gela, plauti reikia ne vandeniu, o pienu.

Iš principo, bet kurią kūno dalį, kurią degina pipirų poveikis, geriau plauti rūgštaus pieno produktu.

Visi išvardyti būdai puikiai tinka tam, kad per daug pipirų gavusio patiekalo skonis taptų švelnesnis, minkštesnis ir labiau subalansuotas. Tačiau, jei pipirų kiekis kelis kartus viršija normą, situacijos pataisyti jau nepavyks. Beliks tik pasiūlyti jį aštraus maisto mėgėjams, neturintiems problemų su virškinimo traktu, arba tiesiog išmesti.