Kaip pašalinti aštrumą iš mėsos: 6 būdai, kaip ištaisyti situaciją

Nemalonumų gaminant pasitaiko kiekvienai šeimininkei. Svarbiausia, jei staiga patiekalas per aštrus ar sūrus, nenuleisti rankų, o greitai imtis priemonių jam atgaivinti. Daugeliu atvejų išgelbėti per daug pipiruotą mėsą dar įmanoma, jei pritaikysite vieną iš praktiškai patikrintų būdų.

Kokie veiksmai padės sumažinti mėsos aštrumą?

Patogiausia dirbti su pirmaisiais patiekalais, jų skonį pakankamai lengva pataisyti tiesiog įpylus naują sultingo sultinio porciją. Mėsai taip pat yra veiksmingų metodų. Be prieskonių ji tampa beskonė ir nekelia apetito, tačiau ir perteklius kenkia, nes per didelė pipirų koncentracija gali sukelti virškinimo trakto ligų paūmėjimą, gleivinės nudegimą, atsisakymą patiekalo.

Viena iš labiausiai prieinamų priemonių — citrusinių vaisių sultys. Jos gerai dera su mėsa ir greitai suskaido aštrių prieskonių struktūrą. Sultis reikia dėti tiesiog po kelis lašus. Jei patiekalas numato padažą, tada jį gaminkite su minimaliu druskos kiekiu ir be prieskonių arba naudokite tik aromatinius augalus. Yra ir kitų būdų išgelbėti mėsą.

Rūgštaus pieno produktai

Jiems priklauso kefyras, grietinė, maconi. Šie produktai leidžia neutralizuoti didžiąją dalį aštrumo, net jei meniu yra ne troškinys, o orkaitėje keptas visas gabalas. Jį ištepama, uždengiama servetėle, o tada atsargiai nuvalomi perteklius ir vėl dedama į orkaitę dar maždaug 5 minutėms, kad susidarytų apetitą žadinanti plutelė. Galima porciją, maždaug 25 g, išdėlioti kaip kepurėlę ant kepamo gabalo paviršiaus prieš kelias minutes iki paruošimo.

Sūris

Renkamos pusiau sūrių veislės, tokios kaip rikota, mocarela. Jos puikiai sugeria aštrumą, suteikdamos pikantišką skonį ir švelnų kreminį atspalvį. Jos sutrinamos į pastą ir tolygiai paskirstomos ant mėsos paviršiaus. Taip, iš pradžių sumanytas skonio buketas pasikeis, bet aiškiai į gerąją pusę.

Pomidorai

Net ir nedidelis šio produkto kiekis greitai ir patikimai neutralizuoja per didelį kartumą. Būdas tiks, kad išgelbėtų troškinį ar aza. Vaisiai nulupami nuo odelės, sutrinami iki tyrės blenderiu ir palaipsniui dedami į patiekalą. Reikia nuolat kontroliuoti rezultatą, kad skonis nevirstų rūgštus.

Cukrus

Metodas tinka troškintai mėsai. Efektas sustiprėja pridedant pomidorų pastos, kelių lašų citrinos sulčių arba acto. Pasirinkimas paliekamas šeimininkei, tačiau verta atsiminti, kad šį produktą reikia dėti labai atsargiai.

Dar vienas sėkmingas variantas — paruošti antrą porciją to paties patiekalo, bet be prieskonių, ir sumaišyti su ankstesniu variantu, o tada kelioms minutėms pastatyti ant ugnies, kad jis taptų vientisas. Perpipiruota mėsa šiuo atveju greitai atiduos perteklių ir įgis švelnų skonį su vos juntamu aštrumo atspalviu.