Ką daryti, jei per daug pipirų plove? Kaip pataisyti patiekalą

Nemenki atvejai gaminant patiekalus gali atsitikti kiekvienam. Tai ne priežastis nusiminti, o plačios galimybės eksperimentuoti. Jei per daug pipirų plove, tai pasinaudojus mažomis gudrybėmis galima ne tik pataisyti skonį, bet ir suteikti jam pikantišką natą. Visai gali būti, kad tai vėliau pateks į šeimos receptų lobyną.

Kokie prieskoniai naudojami plovo gaminimui

Pats ryžis yra blankus. Jį įprasta vartoti su daržovėmis, padažais, prieskoniais. Plovas turi labai sodrų skonį ir jis būtų neįmanomas be visos puokštės prieskonių. Receptas gali keistis ne tik skirtingose šalyse, bet net kaimyniniuose kiemuose. Nepaisant to, patiekalas neapsieina be:

• juodųjų ir aitriųjų pipirų;
• kmynų;
• kurkumos;
• raugerškio;
• šafrano.

Per didelis aštrumas nėra naudingas organizmui ir žymiai pablogina patiekalo skonį. Savo savybėmis abiejų rūšių pipirai žadina apetitą, bet gali sukelti ir gleivinės nudegimą, taip pat paūminti virškinimo trakto ligas. Viskas gerai saikingai. Jei pažeistos proporcijos dedant prieskonius, situaciją reikia taisyti per pirmąsias minutes po šio trūkumo nustatymo.

Verta atkreipti dėmesį: jei aštrumas jaučiamas gaminimo metu nestipriai, tai, galbūt, iki paruošimo momento jis taps normalus, nes prieskoniai terminio apdorojimo metu praranda dalį aštrumo.

Būdai pašalinti pipirų kartumą

Išgelbėti patiekalą galima keliais būdais.

1. Ryžių dėjimo stadijoje pakanka padidinti šio ingrediento kiekį, jau nebededant druskos ir prieskonių.
2. Paruošti antrą porciją, bet blankią, ir sumaišyti su pradiniu variantu. Truputį pastovėjęs, plovas įgaus vienodą skonį be per didelio aštrumo.
3. Greitai naikina aštrių prieskonių struktūrą citrinos ar laimo sultys. Jos turi būti šviežiai spaustos, vaisiai imami tik švieži. Sultys dedamos tiesiog lašais, kontroliuojant rezultatą.
4. Puikų rezultatą duoda cukraus ar medaus mišinys su citrinos sultimis. Jis taip pat veikia kaip kartumo neutralizatorius ir irgi reikalauja atsargaus naudojimo.
5. Vienas iš variantų — įdėti visą arba stambiais gabalais supjaustytą morką. Ji iš patiekalo išimama po 10-15 minučių. Su savimi ji pašalina kartumą.
6. Kaip variantas, dažnai naudojamas sūrio ir majonezo ar grietinės mišinys. Jis tolygiai paskirstomas ant plovo paviršiaus ir dedamas į orkaitę 5-10 minučių. Tai pašalina per didelį aštrumą, suteikdamas patiekalui neįprastą kreminį skonį.

Šios mažos paslaptys leis pašalinti neigiamas pasekmes nuo didelio prieskonių kiekio, bet geriausia tiesiog naudotis matavimo šaukšteliais ir nesiblaškyti atliekant tokį svarbų darbą, kaip prieskonių dėjimas.