Kiniškas kopūstas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Nė vienas prekybos centras ar turgus šiandien neatsisakys Pekino kopūsto. Vartotojas jau seniai įvertino jo privalumus, todėl jis yra plačiai paklausus.

Kaip atrodo Pekino kopūstas

Ji atkreipia dėmesį pailga forma su juokingais garbanotais lapais, plonais ir gležnais. Pailgos formos galva, 30–50 centimetrų dydžio, sudaryta iš gležnų geltonai žalių sultingų lapų.

Ši daržovė – kilusi iš Kinijos. Vietiniai gyventojai mėgo šį kopūstą ne tik dėl neįprastos formos ir skonio. Jie tikėjo, kad Pekino kopūstas atneša į namus turtą ir sėkmę. Miniatiūrinė porcelianinė galva ir šiandien laikoma namų židinio talismanu.

Pekino ir kiniško kopūsto skirtumai

Paprastam žmogui pavadinimai „Pekino kopūstas“ ir „kiniškas kopūstas“ laikomi sinonimais, nors tai dvi visiškai skirtingos daržovės. Pekino kopūstui būdingos tūrinės tankios formos galvos su garbanotais kraštais lapais. Ant šviesiai geltonos šerdies išsidėstę lapai šviesiai žaliais kraštais. Kininis lapinis kopūstas, dar vadinamas bok choy, neturi šerdies.

Skirtingai nuo Pekino kopūsto, bok choy lapai yra lygūs. Jie nesudaro tankios galvos. Viršutinė kiniško lapinio kopūsto lapų dalis yra sodriai žalios spalvos, o prie pagrindo jie tampa balkšvi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pekino kopūstas apdovanotas naudingomis savybėmis dėl jame esančių vitaminų, maistinių skaidulų, mineralinių medžiagų.

Balta kopūsto lapų dalis yra gausi dideliu kiekiu nevirškinamų maistinių skaidulų. Šios šiurkščios medžiagos, kaip šepetėliai stiklainyje, valo žarnyno sieneles nuo gleivių ir nereikalingų atliekų. Vitaminui C skirta daugiausia vietos žaliojoje šios daržovės lapų dalyje, o baltojoje jų dalyje daugiausia yra vitaminų A ir K. Vitaminas A padeda gaminti medžiagą rodopsiną, kuri pagerina regėjimą tamsiu paros metu. Vitamino K vaidmuo – normalizuoti kraujo krešėjimą.

Vitaminas E, riboflavinas, folio rūgštis, nikotino rūgštis, karotinas, tiaminas sultinguose traškučiuose Pekino kopūsto lapuose paverčia jį vitaminizuotu kokteiliu, ypač naudingu visam organizmui. Ne mažesnę vertę suteikia jame esanti citrinos rūgštis, kuri laikoma labai retu reiškiniu augalų karalystėje.

Ypatingą skonį Pekino kopūstui suteikia baltymai, amino rūgštys, antioksidantai, makro ir mikroelementai. Jodu, kaliu, magniu, kobaltu, geležimi, fosforu, selenu praturtinti švelnūs šios gūžės lapai. 100 gramų Pekino kopūsto yra 16 kcal, todėl jis yra būtinas patiekalų komponentas tiems, kurie kovoja su nutukimu ir svajoja apie gražią figūrą.

Kuo naudingas Pekino kopūstas

Bet kurio produkto naudingumas vertinamas pagal jo teigiamą poveikį organizmui, ypač vidaus organams.

Bendroji nauda

Pekino kopūstas yra nepakeičiamas gydant anemiją, avitaminozę. Siekiant sustiprinti imunitetą ar pagerinti antikūnų gamybą kovojant su infekcija, racione kuo dažniau turėtų būti Pekino kopūstas bet kokia jo forma: žalias ar virtas.

Šios daržovės naudingų savybių sąrašas yra gana platus:

• kraujagyslių išlaisvinimas nuo cholesterolio;
• arterinio kraujospūdžio normalizavimas;
• metabolizmo stiprinimas;
• žarnyno peristaltikos gerinimas;
• kraujo valymas;
• apsauga nuo laisvųjų radikalų.

Tai ne visas naudingų Pekino kopūsto poveikių žmogaus organizmui sąrašas. Sergant hipertenzija, reguliuojant cukraus kiekį kraujyje, esant poreikiui pagerinti virškinimo fermentų gamybą ar šlapimo išsiskyrimo procesus, Pekino kopūstas yra vienas geriausių daržovių produktų žmogui.

Be to, ji teigiamai veikia nervų sistemą, atstatydama ją, ypač po stresinių situacijų. Galvos skausmas taip pat gali praeiti suvalgius šios daržovės lapų. Raciono praturtinimas patiekalais iš Pekino kopūsto pagerina miego kokybę, padeda išvengti mažakraujystės. Specialistai rekomenduoja valgyti šią daržovę esant senatvinės demencijos ir geltos apraiškoms. Jei yra problemų su dantenomis ir burnos ertme, naudingi skalavimai šviežių Pekino kopūstų sultimis.

Moterims

1. Gražioji žmonijos pusė Pekino kopūste ras ištikimą sąjungininką kovoje su priešlaikiniu senėjimu. Dėl naudingų medžiagų kiekio ši daržovė patenka į natūralių antioksidantų, kurie stabdo ląstelių senėjimą, gretas.
2. Gausus skaidulų kiekis kopūste daro jį mažai kaloringu. Ši savybė traukia moteris, turinčias antsvorio problemų.
3. Ne mažiau svarbi moterims yra odos būklė. Pekino kopūste esantys fitohormonai teigiamai veikia odą, darydami ją elastingą. Veidas įgauna sveiką spalvą.
4. Moterų šlapimo ir lyties sistemos problemos taip pat gali išsispręsti, jei, be specialistų rekomenduotų gydymo būdų, į maistą įtraukiamas Pekino kopūstas.

Vyrams

Vyriškoji žmonijos dalis nėra sužavėta nuolatiniu daržovių vartojimu. Nėra abejonių, kad jie pakeis savo požiūrį į jas, įvertinę Pekino kopūsto naudą, padedančią padidinti jautrumą lytinio akto metu. Didelis Pekino kopūsto pranašumas vyrams yra jo pagalba užkertant kelią priešlaikinei ejakuliacijai.

Bendras tiek moterims, tiek vyrams bus teigiamas Pekino kopūsto poveikis sergant šlapimo ir lytinių organų sistemos ligomis, atkuriant šlapimo pūslės ir inkstų funkcijas, pašalinant skausmingus pojūčius ir sustabdant uždegiminius procesus.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moteriai svarbiausia – jos sveikatos būklė ir vaisiaus vystymasis. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis Pekino kopūste daro jį vienu iš naudingiausių produktų nėščiosioms.

1. Jis sprendžia edemos problemas ir normalizuoja svorį.
2. Pekino kopūste esanti geležis apsaugo nuo anemijos atsiradimo būsimai motinai. Pagerėja kraujodaros procesas.
3. Dažnai nėščiąją varginantys mieguistumas, depresija, jėgų praradimas išnyks, jei jos racione reguliariai bus patiekalų su Pekino kopūstu.
4. Išvengti įgimtų anomalijų vaikui padės folio rūgštis, esanti šioje daržovėje.

Tačiau Pekino kopūsto vartojimas gali būti kontraindikuotinas kai kurioms žmonių kategorijoms. Prieš įtraukiant jį į racioną, būtina pasikonsultuoti su specialistais.

Žindymo laikotarpiu

Pekino kopūsto vartojimas žindymo laikotarpiu turi savo ypatumų. Siekiant išvengti padidėjusio dujų susidarymo kūdikiui, daržovę reikia virti, troškinti arba garinti. Be to, toks apdorojimas visiškai neturi įtakos naudingųjų medžiagų išsaugojimui kopūste. Pekino kopūsto vartojimas mažomis porcijomis skatina ne tik motinos pieno kiekio padidėjimą kelis kartus, bet ir jo kokybės pagerėjimą. Kai kūdikiui sukanka 7–10 mėnesių, maitinanti motina gali įtraukti į savo racioną šviežią Pekino kopūstą, tačiau mažomis porcijomis ir pasikonsultavusi su specialistu.

Vaikams

Pekino kopūsto įtraukimą į vaikų mitybą pediatrai laiko optimaliu nuo dvejų metų: nuo šio amžiaus vaikui sumažėja padidėjusio dujų susidarymo rizika. Pekino kopūsto nauda vaiko organizmui paaiškinama, pirma, tuo, kad nėra jokių kontraindikacijų jį įtraukti į vaikų mitybą. Antra, jis nesukelia alergijos. Trečia, stiprinamas vaiko imunitetas dėl daugybės vitaminų ir mineralų, esančių Pekino kopūste. Ketvirta, vaikų širdies ir kraujagyslių stiprinimui padeda antioksidantai, užimantys reikšmingą vietą tarp naudingųjų kopūsto medžiagų.

Jei Pekino kopūsto įtraukimas į vaiko racioną yra nuspręstas, reikėtų pradėti nuo troškintų ar virtų kopūstų, palaipsniui pereinant prie žalios daržovės.

Pekino kopūsto nauda lieknėjimui

Pekino kopūstą kiekvienas lieknėjantis žmogus gali pavadinti svajonių produktu. Pagrindinis paaiškinimas yra tas, kad net mažiausias kopūsto kiekis sukelia sotumo jausmą. Jis turi labai mažą kaloringumą, tiksliau – neigiamą. Pekino kopūstas yra daržovė, iš kurios organizmas gauna daug mažiau energijos, nei išleidžia jai perdirbti. Kad ir kiek kopūstų žmogus suvalgytų, jis niekada nepriaugs svorio. Lieknėjimo procesas bus lengvas ir neskausmingas. Kartu pagerėja virškinimo organų veikla. Žmogui išnyks galvos skausmai, išnyks su anemija susijusios problemos, normalizuosis nervų sistema.

Lieknėjimui naudojant Pekino kopūstą yra keli būdai. Pasirinkimas priklauso nuo to, kaip greitai norima gauti rezultatų.

Greitą rezultatą galima pasiekti, jei visą dieną vartojate tik Pekino kopūstų salotas, derindami jas su virta jautiena arba vištiena. Po poros savaičių galite grįžti prie įprasto maitinimosi, o kopūstų salotas ruošti vakarienei. Savaitė tokio režimo padės atsikratyti maždaug 4 kg.

1. Šios daržovės salotų paruošimas nereikalauja daug laiko ir jokių ypatingų ingredientų. Klasikinėms salotoms prie supjaustytų kopūstų lapų reikia labai nedidelio kiekio druskos. Tokias salotas reikia pagardinti citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi, paimtais lygiomis dalimis.
2. Pekino kopūstų ir žalumynų salotoms prireiks ingredientų: žaliųjų svogūnų, kalendrų, petražolių, krapų. Nedidelis kiekis jogurto ar kefyro pasitarnaus kaip užpilas.
3. Japoniškoms salotoms iš supjaustyto Pekino kopūsto reikia plonais griežinėliais supjaustyto agurko ir sezamų pabarstymui. Salotų užpilas gaminamas iš maždaug trijų šaukštų sojų padažo, poros česnako skiltelių, išspaustų per spaudyklą.
4. Sotriose salotose susmulkintą Pekino kopūstą papildo smulkiai pjaustytas kiaušinis, pagardintas citrinos sulčių ir augalinio aliejaus mišiniu. Proporcijos turi būti vienodos. Salotos įgaus ypatingą skonį, jei kiaušinius pakeisite sauja krevečių, iš anksto nuvalytų ir išvirtų.

Tie, kurie nelabai nori vargti su dietomis, gali dienos pabaigoje, per vakarienę, vartoti tik Pekino kopūstų salotas. Jei norite paspartinti idealios figūros pasiekimą, naudinga kopūstą įtraukti į rytinius patiekalus. Nereikalingi kilogramai išnyks nuo pusės iki vieno kilogramo per savaitę. Tiesa, reikia turėti omenyje, kad piktnaudžiaujant riebiu, keptu maistu ir saldumynais, lieknėjimo greitis bus lėtas. Lengvas maitinimosi režimas ir dieta su Pekino kopūstu daug greičiau nuves prie norimo rezultato.

Norint įgyti idealią figūrą ir neprarasti jos formos, būtina susikurti nuolatinį tinkamos mitybos režimą. Tam galima laikytis maždaug tokio dienos meniu:

1. Pusryčiauti tik iš Pekino kopūstų patiekalų. Nepakenks, jei norisi, kiaušinienė, ar pora virtų kiaušinių, ar lėkštelė kokių nors košės.
2. Užkandžiui tiks vaisiai, ar tai būtų obuolys, ar apelsinas.
3. Pietūs su porcija bet kokios sriubos ir salotomis iš pekininio kopūsto bus visiškai pakankami.
4. Jei panorėsite organizuoti popietinį užkandį, pakaks suvalgyti varškės sūrelį, pusę pakelio varškės arba bet kokį vaisių.
5. Vakarienė gali būti sudaryta iš virtos jautienos arba vištienos ir kopūstų salotų.
6. Prieš einant miegoti, jei neramina alkis, stiklinė neriebaus kefyro jį numalšins.

Tokio mitybos režimo laikymasis prives ne tik prie norimų figūros pokyčių, bet ir prie jūsų sveikatos būklės pagerėjimo.

Pekino kopūstas medicinoje

Medicinos požiūriu pekininis kopūstas turi daugybę privalumų. Daržovėje esantys fitoncidai daro baktericidinį poveikį auksiniam stafilokokui ir kitiems mikroorganizmams, kurie neigiamai veikia savijautą. Gydant pūlingas žaizdas, naudinga vartoti šią kopūstų rūšį. Jo šviežios sultys, sumaišytos su šiltu vandeniu, naudojamos burnos skalavimui, jei joje yra uždegimų. Pekininio kopūsto sultys naudojamos kaip efektyvi organizmo valymo priemonė.

Sergant cukriniu diabetu

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, dažniausiai kenčia nuo susilpnėjusio imuniteto. Pekininiame kopūste yra daug lizino – aminorūgšties, kuri stiprina organizmą ir didina imunitetą. Be to, dėl kopūste esančių komponentų vyksta svetimų baltymų skaidymas. Taip išvalomas kraujas. Gausus skaidulų kiekis gerina virškinimo sistemos, kuri dažnai nukenčia sergant diabetu, veiklą.

Svarbu: Pekininio kopūsto glikemijos indeksas — 15 vnt.

Sergant pankreatitu

Pankreatitu sergantys pacientai pekininį kopūstą turėtų vartoti ypač atsargiai. Dėl didelio askorbo ir citrinos rūgščių bei skaidulų kiekio daržovėje jis gali sukelti ligos paūmėjimą, jei vartojamas šviežias. Kad pekininis kopūstas teigiamai paveiktų organizmą, geriausia jį valgyti virtą arba troškintą.

Kai praeina ligos sugrįžimo pavojus, galima pradėti palaipsniui pratinti organizmą prie žalio kopūsto. Pirmosios žalių lapų porcijos turėtų būti labai mažos, ir juos reikia nuplikyti virintu vandeniu. Jei organizmo būklė gera, salotas iš pekininio kopūsto į racioną patartina įtraukti maždaug du kartus per savaitę. Visi patiekalai iš šios daržovės, paruošti pagal rytietiškus receptus, taip pat marinuotas kopūstas turėtų būti pašalinti iš sergančiojo pankreatitu meniu.

Sergant gastritu

Pekininis kopūstas sergantiems gastritu šviežias yra ne tik kenksmingas, bet net pavojingas. Tačiau visiškai jo iš raciono pašalinti neverta. Tinkamai paruoštas troškintas pekininis kopūstas prisideda prie organizmo praturtinimo reikalingomis medžiagomis. Jau senovėje žmonės pastebėjo, kad šviežio pekininio kopūsto sultys padeda sergantiems gastritu, mažindamos padidėjusį rūgštingumą.

Gastroenterologai pripažįsta, kad sultys teigiamai veikia skrandžio sieneles, mažina jų dirginimą ir uždegimą. Jei pirmosiomis ligos požymių atsiradimo akimirkomis išgersite kopūstų sulčių, išnyks rėmuo ir pykinimas.

Esant vidurių užkietėjimui

Pekino kopūstas, kaip ir jo gausi giminė, yra turtingas askorbo rūgštimi, gerinančia viso organizmo darbą, užkertančia kelią uždegimams. Reguliarus jo vartojimas užkerta kelią vidurių užkietėjimui.

Kopūstų vartojimas žalių, troškintų ar virtų, taip pat kartu su kitais augaliniais ar mėsos produktais palankiai veikia žarnyno veiklą. Garantija, kaip atsikratyti vidurių užkietėjimo, yra tinkamai paruoštas Pekino kopūstas.

Sergant podagra

Podagra nėra priežastis uždrausti naudoti Pekino kopūstą racione. Nors sergantiems tokia diagnoze labiau tinka baltagūžis kopūstas. Pekino kopūstas padeda pagerinti bendrą organizmo būklę. Tam galima paruošti įvairių salotų iš jo šviežių lapų.

Sergant hemorojumi

Pekino kopūstų patiekalus sergant hemorojumi rekomenduoja specialistai dėl juose esančių skaidulų, kurios apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Būtent šie yra kontraindikuotini tokiems ligoniams.

Be to, skirtingai nuo kitų kopūstų rūšių, Pekino kopūstai turi mažiausią dujų susidarymo rodiklį. Salotoms iš Pekino kopūstų kaip papildomus ingredientus galima imti agurkus, pomidorus, morkas. Virti kiaušiniai ar vištienos krūtinėlė bus naudingas priedas prie Pekino kopūstų. Kaip užpilus galima naudoti augalinį aliejų, jogurtą, grietinę ar kefyrą.

Sergant cholecistitu

Sergantieji cholecistitu Pekino kopūstą turėtų vartoti labai atsargiai ir mažais kiekiais. Specialistų rekomendacijų nepaisymas gali sukelti komplikacijų ir ligos simptomų paūmėjimą.

Pekino kopūstas kosmetologijoje

Kosmetiniais tikslais Pekino kopūstų sultys ir lapai daugiausia naudojami odos būklei pagerinti. Optimalus naudingų komponentų kiekis daro jį nepakeičiama natūralia kosmetikos priemone epidermio sveikatai palaikyti. Losjonai, kaukės, kremai, pagaminti pagal receptus su Pekino kopūstu, jau seniai žinomi kosmetologijoje.

1. Veido poroms susiaurinti naudojamos sultys, išspaustos iš baltosios lapų dalies. Kasdienis veido nuvalymas padeda ne tik susiaurinti poras, bet ir atsikratyti odos riebumo pertekliaus.
2. Sausai odai tinka receptas, pagal kurį verdančiu vandeniu nuplikytą ir plaktuku šiek tiek išmuštą baltąją kopūsto lapo dalį pridedama prie veido. Prieš dedant ant veido, lapą reikia patepti aliejumi, geriausia alyvuogių. Po 20 minučių nusiprausti nuoviru, pagamintu iš vaistinės ramunėlės.
3. Nuo odos pleiskanojimo išgelbės masė, pagaminta iš piene išvirtų ir blenderiu susmulkintų lapų. Gauta masė pusvalandžiui dedama ant veido. Šveičiamąjį efektą suteiks kaukė iš susmulkintų kopūstų lapų, kiaušinio trynio ir arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus. Kruopščiai išmaišytas mišinys tepamas ant veido. Reguliarus kaukės naudojimas bent du kartus per savaitę duoda teigiamą rezultatą.
4. Veido odą gerai drėkina kaukė, pagaminta iš dviejų šaukštų spaustų kopūstų sulčių. Į sultis dedamas šaukštas mažiausiai riebios grietinės.
5. Pigmentinių dėmių ant odos problemą padės išspręsti kaukė iš smulkintų kopūstų, apie dešimties lašų linų sėmenų aliejaus ir vitamino A. Mišinys tepamas ant švarios odos pigmentacijos srityje ne mažiau kaip du kartus per savaitę.
6. Pekininis kopūstas gali išvaduoti galvą nuo pleiskanų. Galvos oda ištepama augaliniu aliejumi. Tada ant jos uždedami švieži, šiek tiek suminkyti kopūstų lapai. Jei vienos procedūros nepakanka, ją galima pakartoti.

Žala ir kontraindikacijos

Kartu su unikaliomis naudingomis savybėmis pekininis kopūstas turi kontraindikacijų. Kai kuriais atvejais jis gali padaryti pastebimą žalą organizmui.

1. Specialistai draudžia vartoti pekininį kopūstą žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Per didelio šios daržovės ar patiekalų iš jos vartojimo mėgėjams gresia cholecistito, pankreatito, gastrito paūmėjimo rizika.
2. Neverta valgyti pekininio kopūsto esant viduriavimui, meteorizmui ir diegliams. Jokiu būdu negalima jo derinti su pieno produktais, įskaitant varškę, grietinę, sūrį. Tai sukels viduriavimą.

Perkant pekininį kopūstą būtina būti atsargiems, nes yra pavojus, kad įsigytame produkte bus daug nitratų. Kad apsisaugotumėte, rekomenduojama galvutę mažiausiai pusantros valandos palaikyti švariame vandenyje, o po to nuplauti po tekančiu vandeniu.

Kaip išsirinkti ir laikyti Pekino kopūstą

Rekomendacijos dėl pasirinkimo:

1. Renkantis pekininį kopūstą geriausia orientuotis į zonuotas veisles, nes jos augintos įprastomis sąlygomis ir mažiau linkusios gesti.
2. Perkant reikėtų teikti pirmenybę galvutėms be pakuotės. Taip lengviau įvertinti produkto kokybę.
3. Neverta pirkti kopūsto, kurio lapai pradėjo pūti. Jie privalo būti sausi. Pavojų sveikatai kelia net labai mažos rudos dėmės ant daržovės lapų.
4. Kokybiškas kopūstas turi būti nedidelė tanki galvutė šviesiai geltonos arba sodrios žalios spalvos. Jei pekininis kopūstas yra didelio dydžio ir geltonos spalvos, tai rodo, kad jis pernokęs ir prarado sultingumą.
5. Negalima pirkti pekininio kopūsto, turinčio savotišką cheminį kvapą. Tai rodo augimo stimuliatorių naudojimą arba apdorojimą prieš siuntimą parduoti. Idealiu atveju ši daržovė neturi kvapo.

Skirtingai nuo kitų kopūstų rūšių, pekininis kopūstas nėra labai tinkamas ilgalaikiam laikymui, tačiau laikantis kai kurių taisyklių galima ant naujametinio stalo patiekti salotas iš šviežio kopūsto. Pirmasis daržovės išsaugojimo etapas yra savalaikis jos surinkimas. Geriausiai išsilaiko rugsėjo mėnesio galvutės, ant kurių nėra išdžiūvusių ar pažeistų lapų.

Kitas etapas – kopūstą apvynioti celofanu, o geriausia jį laikyti medinėje dėžėje. Kas dvi savaites vieną kartą svarbu apžiūrėti kininį kopūstą. Pastebėjus supuvusius lapus, juos reikia nupjauti ir augalą apvynioti nauja celofano plėvele.

Laikymo vieta gali būti rūsys arba pusrūsis, kur yra vidutiniškai drėgna ir šlapia. Oro drėgnis neturi viršyti 95%, priešingu atveju ant kopūsto atsiras kondensatas. Esant temperatūrai nuo 0 iki +2 laipsnių, kininis kopūstas išsilaikys ilgiau. Nereikia pamiršti ir kaimynų. Jei šalia jo, pavyzdžiui, bus obuoliai, jų išskiriama medžiaga neigiamai paveiks daržovės lapus ir sutrumpins jos laikymo laiką.

Namų sąlygos leidžia kininį kopūstą laikyti šaldytuve arba įstiklintame ir vėsiame balkone. Temperatūra turi būti ne žemesnė nei 0 laipsnių. Kiekvienas gūžys taip pat apvyniojamas plėvele, periodiškai apžiūrimas ir išvalomas nuo atsiradusių supuvusių lapų. Laikantis šių sąlygų, toks kopūstas gali būti laikomas iki 4 mėnesių. Esant dideliam derliui, jį galima išsaugoti įvairių ruošinių pavidalu.

Ką galima pagaminti iš Pekino kopūsto

Ši daržovė visais atžvilgiais laikoma universalia. Ji naudinga žmogaus organizmui gydymo tikslais dėl joje esančių komponentų. Lapų sultingumas ir traškumas suteikia šiam kopūstui ypatingo žavesio. Skanaus ir sveiko maisto mėgėjų nepaliks abejingais lengvos salotos, pagamintos iš kininio kopūsto, įdedant smulkintų krevečių, kalmarų, krabų mėsos, virtos vištienos, kalakutienos, agurkų, vyšninių pomidorėlių, kiaušinių, konservuotų žirnelių, kukurūzų. Viską galima pagardinti citrinos sultimis, grietine, kefyru, jogurtu, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.

Kininis kopūstas tinka ne tik salotoms. Jo lapai puikiai tinka kopūstų suktinukams, kuriuose gali būti daržovių, mėsos su ryžiais įdaras. Šią daržovę galima naudoti barščiuose vietoj baltagūžio kopūsto. Iš jo gaminami ruošiniai žiemai.

Patiekalai iš kininio kopūsto yra skanūs ir sveiki. Subtilus aromatas, didelė maistinė vertė patiks visų amžiaus grupių žmonėms.

Kaip teisingai pjaustyti Pekino kopūstą

Nuo kininio kopūsto pjaustymo būdo priklauso ne tik patiekalo išvaizda, bet ir jo skonis bei tekstūra.

1. Kimchi salotoms paruošti pirmiausia kopūstą nuplaunama po vandens srove taip, kad vanduo nepatektų į gūžio vidų. Prieš pjaustant gūžį, reikia nukratyti likusius vandens lašelius ir nušluostyti juos servetėle. Tada gūžį reikia perpjauti per pusę, išlaikant lapus ant kotelio sveikus. Puseles taip pat atsargiai reikia padalinti į dar dvi dalis, laikantis tos pačios lapų išsaugojimo sąlygos. Galutiniam paruošimui kopūsto dalys dedamos į specialų sūrymą, įdedant pipirų ir česnako.
2. Didelis kiniškų kopūstų lapų žaliosios dalies pjaustymas naudojamas „Cezario“ salotoms gaminti. Tam lapai supjaustomi dideliais kvadratėliais. Šioms salotoms galima pjaustyti tiesiai pačią gūžę. Per pusę padalintas kopūstas pirmiausia supjaustomas ilgomis maždaug 2 centimetrų pločio juostelėmis, o tada jos supjaustomos kubeliais, paliekant tą patį atstumą tarp pjūvių.
3. Smulkinti kiniškus kopūstus galima plonais šiaudeliais, iš anksto perpjovus gūžę pusiau. Smulkinama skersai kopūsto lapo.
4. Stambiai susmulkinti lapai labiau tinka sriuboms ir kitiems karštiesiems patiekalams. Tam užtenka pusę gūžės padalinti į dvi lygias dalis ir smulkinti norimo storio šiaudeliais. Reikia nepamiršti, kad kiniškus kopūstus į karštuosius patiekalus reikia dėti prieš pat virimo pabaigą.
5. Itin plonus šiaudelius virėjui suteiks virtuvės įranga: daržovių pjaustyklė, virtuvės kombainas, blenderis, mėsmalė su daržovių antgaliais.

Tinkamai supjaustyti kiniški kopūstai veikia patiekalo išvaizdą ir žmogaus apetitą.

Ar galima troškinti Pekino kopūstą

Troškinti kiniškus kopūstus galima. Tam labiausiai tinka apatinė gūžės dalis. Be to, juos galima ruošti kartu su įvairiomis daržovėmis, mėsa. Tik svarbu atsiminti, kad minkšti kopūstų lapai gali labai išvirti, jei jie bus įdėti per anksti. Todėl geriausia pjaustytus kiniškų kopūstų lapus dėti arčiau gaminimo pabaigos. Patiekalą geriau patiekti karštą, nors ir šaltas jis nepraras skonio ir naudingų savybių.

Ar galima virti barščius su Pekino kopūstu

Galbūt kas nors nustebs, bet kiniški kopūstai tinka barščiams. Tiesa, tokios sriubos skonis bus neįprastas. Juos į sultinį reikia dėti tik likus 5–10 minučių iki visiško paruošimo.

Kodėl Pekino kopūstas kartus salotose

Kartus kiniškų kopūstų skonis gali atsirasti dėl jų augimo saulėtoje pusėje. Nereikia iš karto atsikratyti tokio augalo, o geriau pabandyti sugrąžinti įprastą skonį. Į lapus padalintą daržovę reikia keletui valandų įdėti į šaltą sūrų vandenį. Ledo kubeliai padės ilgiau išlaikyti reikiamą vėsą. Po to lapus galima naudoti pagal poreikį.

Ar galima duoti Pekino kopūsto gyvūnams

Naudingos kiniškų kopūstų savybės leidžia gyvūnų mėgėjams juos naudoti kaip papildomą maistą augintiniams. Tam geriausia imti minkštas augalo dalis. Jos ypač patiks žiurkėnams ir jūrų kiaulytėms. Papūgos taip pat neatsisakys sultingo maisto traškių kiniškų kopūstų lapų pavidalu, ypač žiemos metu, kai paukščio organizme trūksta mikroelementų. Triušiai mielai ės visas šios daržovės dalis, tačiau persivalgymas gali sukelti gyvūno virškinimo organų ligas.

Sudėtinės dalys, esančios kiniškuose kopūstuose, padeda gyvūnams gauti organizmui reikalingų naudingų medžiagų ir stiprina imunitetą.

Įdomūs faktai apie Pekino kopūstą

1. Jau penktajame mūsų eros amžiuje kinai augino šį kopūstą. Jo amžius – 5 tūkstančiai metų. Pavadinta Kinijos sostinės Pekino garbei.
2. Pats Pekino kopūstas yra ropės ir lapinės daržovės be galvos bok choy – žalumynų iš Rytų Azijos – kryžminimo rezultatas.
3. Europiečiai apie jį sužinojo tik XIX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Tačiau tik kitas amžius tapo laiku, kai sveiko gyvenimo būdo gerbėjai iškėlė jį ant garbės pjedestalo, išskirdami iš daugybės kitų žmogui naudingų augalų.
4. Iš pradžių šis kopūstas buvo auginamas, be Kinijos, tik Japonijoje, Korėjoje ir Rytų Azijoje. Tačiau po selekcijos darbų ir šalčiui atsparių Pekino kopūsto veislių gavimo, jis įsitvirtino Kanadoje, JAV, Europoje, Rusijoje ir kitose šalyse.

Pekino kopūstas, išoriškai primenantis paprastą salotą, yra daržovė, tapusi nepakeičiamu produktu įvairaus amžiaus žmonėms, gyvenantiems įvairiausiuose pasaulio kampeliuose.

Pekino kopūsto nuotrauka